Cuantificación de la concentración de hierro presente en bazo de bos taurus, ovis aries, sus doméstica y capra hircus”
55
0
0
Texto completo
(2) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. AGRADECIMIENTOS LIDIA A Dios y La Virgen: IC A. Por ser mis Amigos incondicionales que cada día manifiesta su Amor a. Q. AC. IA. Y. BI. O. realidad mis sueños.. UI M. través de personas o situaciones que me impulsan a seguir luchando a hacer. FA. RM. A mis padres: DE. Gracias por cada detalle que regalan a mi vida, gracias por ese amor que es de aliento.. BI BL. IO. TE. CA. mi motor de cada día y que en momentos difíciles nunca faltó una palabra. A mis Hermanos:. Lorena que estás en el cielo, Alexander y Carlos que son mi estimulo a ser cada vez mejor, gracias por comprenderme y apoyarme en las decisiones que tomo.. ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(3) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. A mi FAMILIA VERBUM DEI: Que son las cuerdas humanas que me atraen a Dios, gracias por estar en mi. BI. O. Q. UI M. IC A. camino y fortalecer mi Fe.. AC. IA. Y. A mis Amigos: RM. Prof. Roger, Ricardo, Darwin, Santiago, y mis compañeros de la promoción,. BI BL. IO. TE. CA. DE. FA. sin ustedes no hubiera sido posible que se realice este trabajo.. ii 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(4) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. MANUEL. A Dios: IC A. Por estar presente en todas las actividades que realizo, por haberme guiado. UI M. para la culminación de este trabajo y de esta manera poner al servicio de la. IA. Y. BI. O. Q. sociedad y de posteriores investigaciones.. RM. AC. A mis padres: DE. FA. Por el constante apoyo que me brindan y la confianza que ellos en mí depositaron para hacer realidad todas mis objetivos propuestos y poder. BI BL. IO. TE. CA. afrontar el futuro venidero.. 4 iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(5) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. A nuestro asesor: Mg. José Gavidia Valencia Gracias por su comprensión y por dedicar su tiempo en brindar su acertado investigación.. FA. RM. AC. IA. Y. BI. O. Q. Lidia y Manuel. UI M. IC A. asesoramiento que han hecho posible la realización del presente trabajo de. TE. CA. DE. A los señores miembros del jurado: IO. Nuestro agradecimiento por la dedicación y ayuda constante en la. BI BL. elaboración de este trabajo de investigación.. Lidia y Manuel. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(6) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Q. UI M. IC A. JURADO DICTAMINADOR. AC. IA. Y. BI. O. Mg. AMPARO GUTIÉRREZ ROJAS (PRESIDENTE). CA. DE. FA. RM. Mg. CARMEN MARÍN TELLO (MIEMBRO). BI BL. IO. TE. Mg. JOSE GAVIDIA VALENCIA (MIEMBRO). vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(7) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. PRESENTACIÓN. SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO: Cumpliendo con el reglamento interno de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, para la obtención de. IC A. Grados y Títulos, nos es grato someter a vuestra consideración y elevado. Q. UI M. criterio el Trabajo de Investigación II: “Cuantificación de la concentración. BI. O. de Hierro presente en bazo de Bos taurus, Ovis aries, Sus doméstica y. AC. Bachiller en Farmacia y Bioquímica.. IA. Y. Capra hircus” con el cual pretendemos obtener el Grado Académico de. FA. RM. Dejamos a vuestra consideración señores miembros del jurado la. Trujillo, Mayo del 2009. BI BL. IO. TE. CA. DE. calificación del presente trabajo.. LIDIA DUÁREZ BARBOZA. MANUEL ACEVEDO RÍOS. vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(8) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. SUMARIO Pág. 1. AGRADECIMIENTOS…………………………………………..…i 2. JURADO DICTAMINADOR………………………………….......v 3. PRESENTACIÓN…………………………………………...……xi. IC A. 4. SUMARIO…………………………………….……..………..…..xii. UI M. 5. RESUMEN…………………………………….…..………..…….xiii. BI. O. Q. 6. ABSTRACT……………………………………………………..…ix. Y. 7. INTRODUCCIÓN………………………………………….……...1. AC. IA. 8. OBJETIVOS…………………………………………………….…5. RM. 9. MATERIAL Y MÉTODO…………………………………………6. DE. FA. 10.RESULTADOS……………………………………………...…….12. CA. 11.DISCUSIÓN……………………………………………….………16. TE. 12.CONCLUSIONES…………………………………………………19. BI BL. IO. 13.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………….…20 14.ANEXOS…………………………………………………………..26. viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(9) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. RESUMEN. En el trabajo que presentamos a continuación se cuantificó la concentración de Hierro presente en bazo de Bos taurus , Ovis aries , Sus doméstica y Capra hircus.. IC A. El cual consistió en lo siguiente: Se realizó la toma de 10 muestras de cada especie, se. UI M. procedió a la preparación de las muestras, las cuales se homogeneizaron luego se. O. Q. llevaron a secar en la estufa hasta peso constante, consecuentemente se llevaron a la. BI. mufla hasta la obtención de cenizas blancas, una vez hecho esto se tomaron las muestras. IA. Y. examen se trataron con los reactivos correspondientes y se efectuaron las lecturas con. AC. lo cual luego se consultó la curva de calibración y se comparó. Los resultados indicaron. RM. que la concentración de hierro por cada 100g de muestra para bazo de Bos taurus , Sus. DE. FA. doméstica, Ovis aries y Capra hircus por cada 100g de muestra fueron de 30.24 mg,. BI BL. IO. TE. CA. 23.82 mg, 18.30 mg, 16.12 mg respectivamente.. Palabras Claves: Bazo, hierro. ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(10) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ABSTRACT. This study was made with the purpose of determine the concentration of iron in spleen. IC A. of Bos taurus , Ovis aries , Sus doméstica y Capra hircus.. UI M. This study consist in the next: We took ten samples and then started to prepare each of. O. Q. them, the samples were homogenized and then put to dry, once made that these was. Y. BI. burned until obtain white ashes, consequently we proceeded to treat the samples with. AC. IA. the reactives, finally we started to read the results of each sample, consulted the curve. RM. and compared each one. The results obtained aimed that the concentration of iron for. FA. each 100g of sample for Bos taurus , Sus doméstica, Ovis aries y Capra hircus were. TE. CA. DE. 30.24 mg, 23.82 mg, 18.30 mg and16.12 mg respectively.. BI BL. IO. Key words: Spleen, iron.. x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(11) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. I.. INTRODUCCIÓN. El hierro, es uno de los metales más abundantes en la Tierra, es esencial para la mayoría de formas de vida y de la fisiología humana normal. El hierro es una parte integral de muchas proteínas y enzimas. En los seres humanos, el hierro es un componente esencial. A. de las proteínas implicadas en el transporte de oxígeno (1) (2).. M IC. El hierro es esencial para la regulación del crecimiento y la diferenciación celular. Una. UI. deficiencia de hierro limita la entrega de oxígeno a las células, lo que resulta en fatiga,. O. Q. pobre rendimiento en el trabajo, y la disminución de la inmunidad. Por otro lado, el. A. Y. BI. exceso de cantidades de hierro puede causar toxicidad e incluso la muerte (3) (4) (5).. AC I. Casi dos tercios de hierro en el organismo se encuentra en la hemoglobina, la proteína de. RM. los glóbulos rojos que transporta oxígeno a los tejidos. Pequeñas cantidades de hierro se. FA. encuentran en mioglobina, una proteína que ayuda a suministrar oxígeno a los músculos,. TE CA. DE. y en las enzimas que ayudan a las reacciones bioquímicas (1) (6). Hay dos formas de hierro presente en la dieta: el hem y no hem. Hierro hem se encuentra. BI BL IO. en alimentos de origen animal que procede de la hemoglobina, como carnes rojas, pescados y aves de corral y el hierro no hem de origen vegetal se encuentra en lentejas y frijoles (7).. La absorción de hierro se refiere a la cantidad de hierro de la dieta que el cuerpo obtiene de los alimentos. Hurrell al investigar como se puede prevenir la deficiencia de hierro mediante alimentos fortificados, menciona que los adultos sanos absorben este elemento cerca del 10% al 15% de la dieta, pero la absorción individual esta influenciada por varios factores (7). 1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(12) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Los niveles de almacenamiento de hierro tiene la mayor influencia en la absorción de éste. La absorción de hierro aumenta cuando los niveles son bajos y disminuye cuando los niveles son altos, para proteger contra los efectos tóxicos de la sobrecarga de hierro (1) .. Sandberg al estudiar la biodisponibilidad de los minerales en legumbres y carnes indica. M IC. A. que la absorción del hierro hem, oscila entre 15% a 35% y no se ve tan influenciada por. UI. el tipo de dieta consumida, en contraste la absorción del hierro no hem esta entre 2% al. BI. O. Q. 20% y es influenciada por diversos componentes de los alimentos (9).. Y. Las mujeres embarazadas, prematuros y bajo peso al nacer, los lactantes mayores y. AC I. A. niños pequeños, adolescentes, mujeres en edad fértil, especialmente aquellas con fuertes. RM. pérdidas menstruales, personas con insuficiencia renal, especialmente los sometidos a. FA. diálisis de rutina, personas con trastornos gastrointestinales que no absorben el hierro. DE. normalmente tienen más requerimientos en la ingesta de hierro (1) (10) (11) (12) (13) (14) (15) (16).. TE CA. El desarrollo de la deficiencia de hierro es gradual y el comienzo se da con un balance. BI BL IO. negativo de éste es decir cuando la ingesta de la dieta no satisface las necesidades diarias. Se produce una disminución en el depósito de hierro del organismo pero los niveles de hemoglobina permanecen normales. Por otro lado la anemia por deficiencia de hierro (anemia ferropénica) es un estadío avanzado en la disminución del hierro. Aquí los niveles de hemoglobina se encuentran por debajo de lo normal (18) (19). Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la deficiencia de hierro se considera el primer desorden nutricional en el mundo. Aproximadamente el 80 % de la población. 2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(13) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. tendría deficiencia de hierro mientras que el 30 % padecería de anemia por deficiencia de hierro (17). Según la OPS/OMS (Organización Panamericana de la Salud y Organización Mundial de la Salud) la anemia por deficiencia de hierro es uno de los problemas nutricionales de mayor magnitud en el mundo. Alrededor del 10% de niños de 1 año en países. M IC. A. desarrollados y del 30 al 80% en los países en desarrollo están anémicos.. UI. Los estudios del CESNI (ONG colaboradora de la OMS) sostienen que el 50% de los. BI. O. Q. niños entre 6 meses y 2 años tiene anemia (20).. Y. En el Perú, la última Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES 1996). AC I. A. encontró que el 57% de los niños de 6 a 59 meses de edad, así como el 35,7% de las. RM. mujeres en edad fértil presentaban anemia (INEI/DHS, 1997). Según estadísticas del. FA. INEI, el 46% de los niños y niñas menores de 5 años tiene anemia, es decir, casi la mitad. DE. de los menores de 5 años padece este grave problema. Estos datos indican que en estos. TE CA. últimos 10 años, la prevalencia de anemia nutricional se ha mantenido en cifras realmente dramáticas. Lo lamentable es que pese a todos los esfuerzos desarrollados por. BI BL IO. el gobierno, el avance en esta lucha ha sido muy lento. En la última década el Estado ha invertido 800 millones de soles anuales para la lucha contra la desnutrición crónica, sin embargo, los resultados no muestran mejoras importantes (21) (22). Frente a la anemia, específicamente, hay soluciones que desde tiempos antiguos el poblador tiene a la mano para combatirla y minorizarla como son. los jugos de. remolacha, de mora o de naranja en ayunas, jugo de espinaca, un vasito de vino de hinojo, extracto de hígado de pollo, de bazo de res, etc., que verdaderamente le sirven y. 3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(14) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. que combaten de manera importante esta enfermedad. Conocimientos que con la práctica fueron descubiertos y pasados de generación en generación y que la ciencia investiga para el mejor aprovechamiento y uso. El bazo en bovino tiene forma elíptica elongada, con ambas extremidades delgadas, redondeadas y del mismo tamaño. En el adulto el peso promedio, es de. M IC. A. aproximadamente 900 g que representa el 0,16% del peso corporal. La longitud media es. UI. de 50 cm., el ancho 15 cm. y el grosor de unos 2 a 3 cm, se ubica en el hipocondrio. O. Q. izquierdo y su extremo dorsal se encuentra bajo los extremos dorsales de las dos últimas. BI. costillas, pudiendo extenderse caudalmente hasta la primera apófisis transversa lumbar (23). A. Y. .. AC I. El bazo es el órgano linfático más grande del cuerpo, tiene dos funciones principales:. RM. producción de linfocitos y filtración. En los mamíferos, según sus funciones, se puede. FA. dividir el bazo en dos: como un bazo de almacenamiento (equino, canino, felino) o como. DE. un bazo de defensa (lagomorfo, humano). Un tipo de bazo intermedio es típico de los. TE CA. rumiantes, otras funciones del bazo son las relacionadas con la formación de pigmento. BI BL IO. biliar, almacenamiento de hierro y posiblemente algunas fases del metabolismo (23). El extracto de bazo proviene principalmente de los bazos de vacas o cerdos luego de una esplenectomía o remoción del bazo. Estudios preliminares indican que el extracto de bazo puede estimular el sistema inmunológico en afecciones como el VIH/SIDA, leucemia, lepra, enfermedad de Crohn y la anemia. Sin embargo, no existen ensayos clínicos de alta calidad actualmente disponibles sobre el uso del extracto de bazo (24).. 4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(15) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. En unas y otras investigaciones se determinó que la eficacia de algunas carnes contra la anemia fue dada debido al alto contenido en hierro presente en su composición (25). Ante esta situación, y teniendo como recurso alternativo frente a una enfermedad tan común como lo es la anemia, y ante el uso de los pobladores del extracto de bazo para su tratamiento, es que tenemos la necesidad de cuantificar hierro en este órgano tan usado. M IC. A. por la medicina natural.. UI. PROBLEMA. BI. O. Q. ¿Cuál es la concentración de hierro presente en bazo de Bos taurus , Ovis aries ,. Y. Sus doméstica y Capra hircus?. AC I. A. HIPOTESIS. FA. RM. Implícita. TE CA. OBJETIVO GENERAL. DE. OBJETIVOS. Cuantificar el hierro presente en bazo Bos taurus , Ovis aries , Sus doméstica y. BI BL IO. Capra hircus. OBJETIVOS ESPECIFICOS Cuantificar el hierro presente en bazo de Bos taurus.. Cuantificar el hierro presente en bazo de Ovis aries Cuantificar el hierro presente en bazo de Sus doméstica Cuantificar el hierro presente en el bazo de Capra hircus. 5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(16) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. II.. 1.. MATERIAL Y MÉTODO. Materiales: Material Biológico: Muestras de bazo de Bos taurus, Ovis aries, Sus doméstica y Capra hircus recolectadas aleatoriamente en el camal del distrito El Porvenir.. A. Equipos:. M IC. Espectrofotómetro Excelsa 2, modelo 205N. Q. UI. Mufla Hobersal (Mod. HK-11). BI. O. Cocina eléctrica Fomelsa. Y. Balanza analítica Sartorius Modelo TE214S. AC I. A. Reactivos:. RM. Solución patrón de hierro. FA. Solución de clorhidrato de hidroxilamina. DE. Solución buffer de acetato. TE CA. Solución de 1-10 fenantrolina Acido clorhídrico q.p.. BI BL IO. Material de Vidrio:. 07 fiolas de 100 ml. 04 fiolas de 25 ml. 01 luna de reloj Capsulas de porcelana Pipetas de 10 ml, 5ml, 1ml. 6 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(17) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 2.. Método: 2.1 Tipo y Diseño de Estudio El presente trabajo de investigación es un estudio descriptivo simple y de corte transversal.. M IC. A. 2.2 Unidad de análisis. UI. Muestras de bazo de Bos taurus, Ovis aries, Sus doméstica y Capra hircus. BI. O. Q. recolectadas aleatoriamente. A. Y. 2.3 Muestras. Bazo de Bos taurus, Ovis aries, Sus doméstica y Capra hircus que. FA. . RM. Criterios de Inclusión:. AC I. Tamaño de la muestra: Las muestras fueron tomadas aleatoriamente al azar.. DE. son recolectados en el camal del distrito El Porvenir.. Bazo de animales que no son sacrificados en el camal del distrito El. BI BL IO. . TE CA. Criterios de exclusión:. Porvenir.. . Otros animales diferentes a las especies utilizadas en el estudio.. 2.4 Recolección de Datos A. Fuentes de información. La información necesaria para el estudio será proporcionada por el respectivo análisis de las muestras de bazo. 7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(18) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. B. Técnicas de recolección. Las muestras de bazo de Bos taurus , Ovis aries , Sus doméstica y Capra hircus se recolectaron directamente del camal del distrito El Porvenir, en frascos estériles de vidrio con tapa. Estas muestras se tomarán en la. A. primera hora de la mañana.. M IC. A. PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR LA CONCENTRACIÓN DE. Q. UI. HIERRO. BI. O. MÉTODO DE MUNSEY CON 1-10 FENANTROLINA 20.. AC I. A. Y. Fundamento:. RM. Se basa en que el ión ferroso fija mediante valencias secundarias tres moléculas. FA. de fenantrolina por cada átomo de hierro, dando lugar a la formación de un. DE. complejo tipo quelato de color naranja, el cual tiene sus valencias libres (dos). TE CA. para formar sales divalentes con diversos ácidos principalmente el HCl. La coloración obtenida sirve para la cuantificación colorimétrica por comparación. BI BL IO. con una solución patrón de hierro, leída en el espectrofotómetro a una longitud de onda de 540nm. PREPARACIÓN DE LOS REACTIVOS. a) Solución de 1-10 fenantrolina Se disolvieron 0,1g de 1-10 fenantrolina en unos 80 ml de agua destilada mediante calor suave, se dejó enfriar y se aforó a 100ml. b) Solución de clorhidrato de hidroxilamina 8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(19) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Se disolvieron 10g de esta sal en agua y se aforó a 100ml. c) Solución de buffer acetato Se disolvieron en agua 8,3g de acetato de sodio anhidro Q.P. y se añadió 12 ml de acido acético glacial Q.P, luego se aforó a 100ml.. 0,7g de Fe (NH4)2(SO4)2.6 H2O en unos 100ml de agua. UI. Se disolvieron. M IC. A. d) Solución patrón de hierro. O. Q. destilada, se añadieron II gotas de HCl q.p. y se diluyó hasta 1000 ml con agua. Y. A. PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA LA OBTENCIÓN DE LA CURVA. AC I. B.. BI. destilada.. Estándares Sol. Patrón. HCL. AFORO. Concentra.. DE. FA. RM. PREPARACIÓN DE LOS STANDARD. 2 ml. 100 ml. 1ml ------ 0.005mg Fe. 10 ml. 2 ml. 100 ml. 1ml ------ 0.010mg Fe. 15 ml. 2 ml. 100 ml. 1ml ------ 0.015mg Fe. 20 ml. 2 ml. 100 ml. 1ml ------ 0.020mg Fe. 5 ml. Nº 2. BI BL IO. Nº 3. TE CA. Nº 1. Nº 4. OBTENCIÓN DE LA CURVA. De cada uno de los Standard preparados anteriormente se tomaron 2 ml y se colocaron en 4 fiolas de 25 ml. Luego a cada una de ellas se agregaron 1ml de la solución de clorhidrato de hidroxilamina y se dejaron en reposo durante 5 9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(20) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. minutos. En seguida se añadieron 5ml de solución buffer acetato y 1 ml de solución de fenantrolina. Por último, se aforaron todas las fiolas con agua destilada y se homogenizaron. Se hicieron las lecturas correspondientes en el espectrofotómetro a 520nm previa calibración con un blanco y con esos datos se trazó la curva.. M IC. A. C. PREVIA PREPARACIÓN DE LA MUESTRA. UI. a) Obtención de los preparados:. O. Q. Se procedió a lavar y luego cortar 3 kg. de bazo de Bos taurus , Ovis aries ,. AC I. A. tomó 20 mg para el análisis.. Y. BI. Sus doméstica y Capra hircus, en partes pequeñas, de cada especie se. RM. b) Obtención de cenizas: se procedió a dejar secar estas muestras en capsulas. FA. de porcelana para ser llevadas a una estufa por aproximadamente 24 horas. DE. para eliminar la humedad, pesaremos otra vez y por diferencia obtendremos. TE CA. el porcentaje de humedad. Transcurrido esto, las muestras serán llevadas a. BI BL IO. una mufla a una temperatura de 700º por 12 horas.. D. PROCEDIMIENTO A SEGUIR CON LA MUESTRA EXAMEN. Las cenizas obtenidas por cada especie, se pesó, y con cada una de estas se realizó el siguiente procedimiento: Se colocaron en un vaso de precipitación con 5ml de HCl 37% y se evaporó hasta sequedad sobre un baño de vapor. Al residuo se agregó 2ml de HCl 37%,. 10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(21) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. este se calentó bajo luna de reloj por 5min, se filtró y aforó con agua destilada en una fiola de 100 ml. Del aforo anterior se tomó 2 ml, para luego agregarle 1 ml de clorhidrato de Hidroxilamina y se dejó en reposo 5 minutos.. A. Luego se añadió 5 ml de buffer acetato, 1 ml de Ortofenantrolina y se aforó a. M IC. 25 ml con agua destilada. Finalmente se procedió a homogeneizar la muestra y. UI. se llevó a leer a una longitud de 540 nm. De esta manera se obtuvo la cantidad. BI. O. Q. de iones de hierro totales (Fe+3 Y Fe+2) que contiene la muestra después de ser. Y. procesadas. Este procedimiento se repetió 10 veces por cada especie, de esta. AC I. A. forma se tomó como resultado final el promedio de éstos.. FA. RM. Análisis de Datos. DE. Los resultados obtenidos fueron procesados estadísticamente utilizando desviación estándar, límite de. TE CA. medidas de tendencia central (promedio),. BI BL IO. confianza y ANOVA (comparación de grupos).. 11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(22) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. III.. RESULTADOS. CUADRO 1. Concentración de hierro encontrados en 100g de bazo de Bos taurus, Ovis aries, Sus doméstica y Capra hircus. CC de hierro (mg). UI. M IC. A. Muestras. 30.24. BI. O. Q. Res. 23.82. AC I. A. Y. Cerdo. 18.30. FA. RM. Carnero. 16.12. BI BL IO. TE CA. DE. Cabrito. Leyenda: CC: Concentración de hierro en miligramos.. 12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(23) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. GRAFICO 1. Concentración de hierro encontrados en 100g de bazo de Bos taurus, Ovis aries, Sus doméstica y Capra hircus. 35.00. A M IC. 25.00. Q. UI. 20.00 15.00. O. Cc. De Hierro mg. 30.00. Y. BI. 10.00. 0.00 Res. Carnero. Cabrito. MUESTRAS. TE CA. DE. FA. RM. Cerdo. AC I. A. 5.00. BI BL IO. Leyenda: Cc: Concentración de hierro en miligramos.. 13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(24) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. CUADRO 2. Porcentaje de humedad y cenizas encontrados en 100g de bazo de Bos taurus, Ovis aries, Sus doméstica y Capra hircus. %Humedad. % cenizas. 69.2. Cerdo. 64.3. Carnero. 60.3. Cabrito. 65.6. 1.5 1.2 0.9 0.7. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. Res. M IC. A. Muestras. 14 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(25) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. GRAFICO 2. Porcentaje de humedad y cenizas encontrados en 100g de bazo de Bos. M IC. A. taurus, Ovis aries, Sus doméstica y Capra hircus. UI. 70. O. Q. 60. BI. 50. % Humedad. Y. 40. A. % Cenizas. AC I. 30. RM. 20. FA. 10 0 Cerdo. Cordero. Cabrito. BI BL IO. TE CA. DE. Res. 15 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(26) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. IV.. DISCUSIÓN. En nuestro país la dieta de la población es frecuentemente deficiente en micronutrientes, esta deficiencia tiene importantes consecuencias en la salud humana, y en consecuencia afecta directamente las condiciones socioeconómicas del país, por ello, los esfuerzos destinados a mejorar la nutrición de estos micronutrientes son una de las prioridades de. M IC. A. este trabajo. Para establecer la ingesta adecuada de hierro por parte de la población es. UI. indispensable tener tablas de composición química de los alimentos. En Perú la. O. Q. información sobre el contenido de minerales en diferentes tipos de carne es escasa, en la. BI. Tabla de Composición Química de los Alimentos Peruanos es posible encontrar las. A. Y. determinaciones del contenido de hierro en algunos tipos de carnes y vísceras pero no. RM. AC I. existe información del contenido de varios otros minerales (27).. FA. En el cuadro Nº1 observamos los valores de hierro encontrados en el bazo de Bos Capra hircus por cada 100g de muestra que. DE. taurus, Sus doméstica, Ovis aries y. TE CA. corresponden a valores de 30.24 mg, 23.82 mg, 18.30 mg, 16.12 mg respectivamente.. BI BL IO. Si se comparan nuestros resultados con los datos publicados en la tabla de Composición Química de los Alimentos Peruanos (anexo 15). se puede observar que existe un. incremento de 5.06 mg de hierro encontrados por cada 100g de muestra. Al comparar nuestros resultados con los del Instituto Nacional de Nutrición (INN) encontramos que se encuentran incrementados (anexo 16) y al comparar nuestros resultados con los de la Tabla de Composición de Alimentos de Centro América del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP), encontramos que se encuentra una diferencia de 14.31 mg (anexo 17) estas diferencias pueden atribuirse a diversas causas como raza y. 16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(27) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. edad del animal; tipo de alimentación, localización geográfica de crianza, fuentes de agua, entre otros. Se debe tener presente que para estas comparaciones solo se tuvo en cuenta a la muestra de bazo de Bos taurus; puesto que en estas tablas solo informan la composición de esta especie (28) (29) (30). En el cuadro N° 2 los resultados obtenidos sobre los porcentajes de humedad para las. M IC. A. muestras de bazo de Ovis aries (60.3 %), Capra hircus (65.6 %), ambas obtuvieron. UI. menor contenido de agua comparándolos con las muestras de Bos taurus (69.2%) y Sus. BI. O. Q. doméstica (64.3%).. Y. Estos resultados difieren con los datos reportados por el Instituto Nacional de Nutrición. AC I. A. donde el porcentaje de humedad para bazo de Bos taurus es de 78.1 % y con los datos. RM. reportados en el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá donde el porcentaje. FA. de humedad es de 77.20 %. Estas diferencias pueden deberse probablemente a. DE. condiciones diferentes de refrigeración, donde la temperatura de humedad o circulación. TE CA. de aire, influyen en la estructura, color, sabor y jugosidad del bazo y en su. BI BL IO. susceptibilidad a la alteración microbiana (28) (30) (31). Hay que tener en cuenta que la tendencia en la ordenación de valores por especie del INN puede considerar promedios de varios estudios en diferentes tiempos, que no es el caso de este estudio (28). El contenido de cenizas fue en el bazo de Bos taurus (1.5 %), Sus doméstica (1.2 %), Ovis aries (0.9 %) y Capra hircus (0.7%). El dato obtenido para el bazo de Bos taurus es similar al que señala las Tablas de Composición de Alimentos del Instituto Nacional. 17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(28) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. de Nutrición y difiere en una mínima cantidad al que reporta el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (0,12 %) (29) (30). Los valores obtenidos experimentalmente se promediaron, para las diferentes especies por cada 100g de muestra, se sometieron a un análisis de varianza, considerando un. A. diseño completamente al azar, con igual número de observaciones por especie.. M IC. Los datos fueron analizados estadísticamente mediante ANOVA, el análisis reveló que. UI. existen diferencias significativas en cuanto al contenido de hierro entre muestras de. BI. O. Q. bazo de Bos taurus , Sus doméstica, Ovis aries , y Capra hircus, con una probabilidad. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. del 95% (P<0.05) (anexo 18).. 18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(29) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. V.. CONCLUSIÓN. Se concluye que el bazo de Bos Taurus presenta mayor concentración de hierro, seguido por el bazo de Sus doméstica y los bazos que presentan menor concentración son los de. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. Ovis aries y Capra hircus.. 19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(30) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. VI.. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. 1. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, anganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium and Zinc. Washington, DC: National Academy Press, 2001.. M IC. A. 2. DALLMAN PR.: Biochemical basis for the manifestations of iron deficiency. Annu. UI. Rev Nutr 1986. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009].. O. Q. Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=. Y. BI. Pu bMed&list_uids=3524613&dopt. Fecha. de. acceso. [01. de. mayo. del. 2009].. Disponible. en:. RM. [URL].. AC I. A. 3. ANDREWS NC.: Disorders of iron metabolism. N Engl J Med 1999. Soporte:. FA. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui. DE. ds=10607817&dopt. TE CA. 4. HAAS JD.: Iron deficiency and reduced work capacity: a critical review of the research to determine a causal relationship. J Nutr 2001. Soporte: [URL]. Fecha de [01. de. mayo. del. 2009].. Disponible. en:. BI BL IO. acceso. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui ds=11160598&dopt=Abstract 5. BHASKARAM P.: Immunobiology of mild micronutrient deficiencies. Br J Nutr 2001. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009]. Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui ds=11509093&dopt=Abstract. 20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(31) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 6. CORBETT JV.: Accidental poisoning with iron supplements. MCN Am J Matern Child Nurs 1995. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009]. Disponible. en:. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui ds=7658937&dopt=Abstract. A. 7. HURRELL RF.: Preventing iron deficiency through food fortification. Nutr Rev. M IC. 1997. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009]. Disponible en:. Q. UI. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui. BI. O. ds=9279057&dopt=Abstract. Y. 8. UZEL C.: Absorption of heme iron. Semin Hematol. 1998. Soporte: [URL]. Fecha [01. de. mayo. del. A. acceso. 2009].. Disponible. en:. AC I. de. FA. ds=9460807&dopt=Abstract. RM. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui. DE. 9. SANDBERG A.: Bioavailability of minerals in legumes. British J of Nutrition.. TE CA. 2002. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009]. Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui. BI BL IO. ds=12498628&dopt=Abstract 10. DAVIDSSON L.: Approaches to improve iron bioavailability from complementary foods. J Nutr 2003. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009]. Disponible. en:. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui ds=12730466&dopt=Abstract 11. HALLBERG L.: Iron absorption from the whole diet in men: how effective is the regulation of iron absorption? Am J Clin Nutr 1997. Soporte: [URL]. Fecha de 21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(32) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. acceso. [01. de. mayo. del. 2009].. Disponible. en:. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui ds=9250114&dopt=Abstract 12. Nissenson AR.: Iron deficiency in patients with renal failure. Kidney Int Suppl 1999. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009]. Disponible en:. A. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui. M IC. ds=10084282&dopt=Abstract. Q. UI. 13. Fishbane S.: Beneficial effects of iron therapy in renal failure patients on. del. 2009].. Disponible. en:. Y. mayo. BI. O. hemodialysis. Kidney Int Suppl 1999. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de. AC I. A. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui. RM. ds=10084289&dopt=Abstract. FA. 14. Drueke TB.: Management of iron deficiency in renal anemia: guidelines for the. DE. optimal therapeutic approach in erythropoietin-treated patients. Clin Nephrol 1997.. TE CA. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [01 de mayo del 2009]. Disponible en: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui. BI BL IO. ds=9247771&dopt=Abstract 15. Annibale B.: Gastrointestinal causes of refractory iron deficiency anemia in patients without gastrointestinal symptoms. Am J Med 2001. Soporte: [URL]. Fecha de acceso. [01. de. mayo. del. 2009].. Disponible. en:. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui ds=11690568&dopt=Abstract 16. Hunt JR.: Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets.. Am. J. Clin. Nutr. 2003. 22. Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(33) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_ui ds=12936958&dopt=Abstract 17. INSTITUTE OF MEDICINE: Food and Nutrition board. USA. 2002. Soporte: [URL]. Fecha de. acceso [16 de febrero del 2009].. Disponible en:. http://books.google.com.pe/books?id=gtDLW0MLMGcC&pg=PA40&lpg=PA40&. A. dq=Institute+of+Medicine+(Instituto+de+Medicina).+(IOM).+1997. UI. del 2009]. pp: 71-72. Disponible en:. Q. [URL]. Fecha de acceso [28 de enero. M IC. 18. KILLIP, S.; BENNETT, J.: Iron deficiency. USA 2007. Rev Medline Plus. Soporte:. BI. O. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000584.htm. Y. 19. WEITZMAN, M; FLORES, G; BROTANEK, J.: Iron deficiency in early childhood. [16. de. febrero. del. 2009].. pp:. 56.. Disponible. en:. RM. acceso. AC I. A. in the United States. USA 2007. Rev Medline Plus. Soporte: [URL]. Fecha de. FA. http://pediatrics.aappublications.org/cgi/content/full/120/3/568?maxtoshow=&HITS. DE. =10&hits=10&RESULTFORMAT=&fulltext=Jane+Brotanek&searchid=1&FIRST. TE CA. INDEX=0&volume=120&issue=3&resourcetype=HWCIT 20. CALVO, E.: La Nación. Estiman en un 20 % la Desnutrición Infantil. Perú 2002.. BI BL IO. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [15 de enero del 2009]. Disponible en: http://www.comminit.com/la/ladicen/sld-1425.html 21. INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍSTICA E INFORMÁTICA. Encuesta demográfica y de Salud Familiar 1996. República del Perú. Maryland: Macro International Inc, 1997. 22. SALINAS M.: Anemia Afectan A Millones De Niños Y Niñas En El Perú. Perú 2006. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [16 de febrero del 2009]. Disponible en:. 23 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(34) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. http://www.peruprensa.org/Nb081106.htm 23. PEEDE M.: Efecto del probiotico Bovex® en la ganancia de peso y composición sanguínea de terneros de lechería. Chile 1997. Soporte: [URL]. Fecha de acceso [19 de. junio. del. 2009].. Disponible. en:. http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/1997/fvp373e/doc/fvp373e.pdf. M IC. A. 24. Kelley W. Medicina Interna. 1ª ed. Buenos Aires (Argentina): Médica. UI. Panamericana S.A. 1990. pp 2706. Argentina,. 2001.. Formato. BI. nacidos,. O. Q. 25. Dra. María Buys .Deficiencia de hierro en mujeres embarazadas y sus recién pdf.. Disponible. en:. A. Y. www.sap.org.ar/staticfiles/archivos/2001/arch01_5/392.pdf. AC I. 26. Gavidia J. Guía de practicas de Bromatología. 1º ed, Ed. Multicopias, Trujillo-Perú.. RM. pp 72-73. FA. 27. Valenzuela C. Determinación de hierro, zinc y cobre en carne de bovino. Chile. 2008.. DE. Formato: pdf. Disponible en:http://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v35n2/art08.pdf. BI BL IO. 2000. pp: 17. TE CA. 28. REYNA MARIÑAS L.: Tabla de Composición Química de los Alimentos. Perú. 29. INSTITUTO. NACIONAL. ALIMENTACIÓN Y. DE. SALUD,. CENTRO. NACIONAL. DE. NUTRICIÓN. Tabla peruana de composición de. alimentos.Perú.1996.PP24-26. 30. INSTITUTO DE NUTRICIÓN DE CENTROAMÉRICA Y PANAMÁ (INCAP). Tabla de Composición de Alimentos de Centro América. Panamá. Soporte [URL]. Fecha. de. acceso. [5. de. junio. del. 2009].. Disponible. en:. http://www.tabladealimentos.net/tca/index.php/producto/detalleProducto/5019. 24 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(35) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 31. SANTRICH D.: Evaluación de Calidad y la Composición Química de la Carne de Res proveniente de animales de dos grupo de edad en Puerto Rico. Puerto Rico. Soporte [PDF]. Fecha de. acceso [5 de junio del 2009]. Disponible en:. BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. http://grad.uprm.edu/tesis/santrichvacca.pdf. 25 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(36) BI BL IO. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. M IC. A. Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. 26 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(37) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 1: Ecuación de la curva de calibración y absorvancias del patrón de hierro. y = 0.071x + 0.005 R² = 0.999. ST2. 0.8. ST3. 1.2. M IC. 0.4. 0.035. 0.062. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. ST1. Absorvancias. A. Concentración (ug/ml). UI. Standard. 1.6. 0.121. TE CA. DE. FA. ST4. 0.091. BI BL IO. Leyenda:. ST1: Standard Nº 1 ST2: Standard Nº 2 ST3: Standard Nº3 ST4: Standard Nº4. 27 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(38) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. GRÁFICO. Curva de Calibración del patrón de hierro. CURVA DE CALIBRACIÓN DEL FIERRO. A. 0.14. M IC UI. 0.1. Q. 0.08. O. 0.06. BI. Absorbancia. 0.12. Y. 0.04. y = 0.0717x + 0.0055 R² = 0.9994. 0 0.2. 0.4. 0.6. 0.8. 1.0. 1.2. 1.4. 1.6. 1.8. RM. 0.0. AC I. A. 0.02. BI BL IO. TE CA. DE. FA. CONCENTRACION (ug/mL). 28 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(39) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 2. Valores de hierro encontrados en muestras de bazo de Bos taurus. RES Cc. ug en 100g de muestra 30321.65. Cc. mg en 100g de muestra 30.32. 134.07. 6703.28. 6032.95. 30164.75. 30.16. 0.391. 5.38. 134.41. 6720.71. 6048.64. 30243.20. 30.24. 5.39. 134.76. 6738.15. 6064.33. 30321.65. 30.32. 0.392. 5.36. 134.07. 6703.28. 6032.95. 30164.75. 30.16. 0.391. 5.38. 134.41. 6720.71. 6048.64. 30243.20. 30.24. 0.392. 5.38. 134.41. 6720.71. 6048.64. 30243.20. 30.24. 0.391. 5.39. 134.76. 6738.15. 6064.33. 30321.65. 30.32. 0.391. 5.38. 134.41. 6720.71. 6048.64. 30243.20. 30.24. 0.391. 5.36. 134.07. 6703.28. 30164.75. 30.16. M IC. 0.391. UI. 5.36. Q. 0.392. O. 134.76. A. 6738.15. Cc. en 0.1g de cenizas 6064.33. BI. Dilución 2ml. Y. Dilución 25ml. 0.391. Cc. de Fe según curva 5.39. 6032.95. LEYENDA. FA. Cc. de Fe: Concentración de Hierro.. RM. AC I. A. absorvancias. DE. Dilución 25ml y 2ml: Diluciones que se toman según método.. TE CA. Cc. en 0.1g: Concentración de Fe en 0.1g de cenizas que se tomó para el análisis. Cc. ug en 100g: Concentración en microgramos en 100g de muestra.. BI BL IO. Cc. mg en 100g: Concentración en miligramos en 100g de muestra.. 29 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(40) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 3. Valores de hierro encontrados en muestras de bazo de Sus doméstica. Cc. ug en 100g de muestra 23888.59. Cc. mg en 100g de muestra 23.88. 105.47. 5273.70. 4746.33. 23731.69. 23.73. 4.23. 105.82. 5291.14. 4762.02. 23810.14. 23.81. 0.31. 4.24. 106.17. 5308.57. 4777.71. 23888.59. 23.88. 0.309. 4.23. 105.82. 5291.14. 4762.02. 23810.14. 23.81. 0.31. 4.24. 106.17. 5308.57. 4777.71. 23888.59. 23.88. 0.309. 4.23. 105.82. 5291.14. 4762.02. 23810.14. 23.81. 0.308. 4.21. 105.47. 5273.70. 4746.33. 23731.69. 23.73. 0.309. 4.23. 105.82. 5291.14. 4762.02. 23810.14. 23.81. 0.309. 4.23. 105.82. 5291.14. 4762.02. 23810.14. 23.81. UI. 0.309. Q. 4.21. O. 0.308. BI. 106.17. Y. Dilución 2ml. RM. AC I. A. Dilución 25ml. 0.31. Cc. de Fe según curva 4.24. absorvancias. M IC. 5308.57. Cc. en 0.1g de cenizas 4777.71. A. CERDO. FA. LEYENDA. DE. Cc. de Fe: Concentración de Hierro.. TE CA. Dilución 25ml y 2ml: Diluciones que se toman según método. Cc. en 0.1g: Concentración de Fe en 0.1g de cenizas que se tomó para el análisis.. BI BL IO. Cc. ug en 100g: Concentración en microgramos en 100g de muestra. Cc. mg en 100g: Concentración en miligramos en 100g de muestra.. 30 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(41) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 4. Valores de hierro encontrados en muestras de bazo de Ovis aries. Cc. ug en 100g de muestra 18161.61. Cc. mg en 100g de muestra 18.16. 81.07. 4053.35. 3648.01. 18240.06. 18.24. 0.249. 3.26. 81.42. 4070.78. 3663.70. 18318.51. 18.32. 0.240. 3.27. 81.76. 4088.21. 3679.39. 18396.97. 18.40. 0.248. 3.24. 81.07. 4053.35. 3648.01. 18240.06. 18.24. 0.240. 3.27. 81.76. 4088.21. 3679.39. 18396.97. 18.40. 0.248. 3.24. 81.07. 4053.35. 3648.01. 18240.06. 18.24. 0.249. 3.26. 81.42. 4070.78. 3663.70. 18318.51. 18.32. 0.240. 3.27. 81.76. 4088.21. 3679.39. 18396.97. 18.40. 0.248. 3.24. 81.07. 4053.35. 3648.01. 18240.06. 18.24. M IC. 3.24. UI. 0.248. Q. 80.72. BI. Dilución 2ml. RM. AC I. A. Y. Dilución 25ml. 0.247. Cc. de Fe según curva 3.23. absorvancias. A. 4035.91. Cc. en 0.1g de cenizas 3632.32. O. CARNERO. FA. LEYENDA. DE. Cc. de Fe: Concentración de Hierro.. TE CA. Dilución 25ml y 2ml: Diluciones que se toman según método. Cc. en 0.1g: Concentración de Fe en 0.1g de cenizas que se tomó para el análisis.. BI BL IO. Cc. ug en 100g: Concentración en microgramos en 100g de muestra. Cc. mg en 100g: Concentración en miligramos en 100g de muestra.. 31 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(42) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 5. Valores de hierro encontrados en muestras de bazo de Capra hircus. CABRITO Cc. ug en 100g de muestra 16043.41. Cc. mg en 100g de muestra 16.04. 72.00. 3600.07. 3240.06. 16200.31. 16.20. 2.85. 71.30. 3565.20. 3208.68. 16043.41. 16.04. 0.21. 2.87. 71.65. 3582.64. 3224.37. 16121.86. 16.12. 0.21. 2.87. 71.65. 3582.64. 3224.37. 16121.86. 16.12. 0.21. 2.85. 71.30. 3565.20. 3208.68. 0.21. 2.88. 72.00. 3600.07. 0.21. 2.87. 71.65. 3582.64. 0.21. 2.88. 72.00. 3600.07. 0.21. 2.87. 71.65. 3582.64. M IC. UI. 0.21. 16043.41. 16.04. 3240.06. 16200.31. 16.20. 3224.37. 16121.86. 16.12. 3240.06. 16200.31. 16.20. 3224.37. 16121.86. 16.12. Q. 2.88. O. 0.21. BI. 71.30. A. 3565.20. Cc. en 0.1g de cenizas 3208.68. Y. Dilución 2ml. RM. AC I. A. Dilución 25ml. 0.21. Cc. de Fe según curva 2.85. absorvancias. FA. LEYENDA. DE. Cc. de Fe: Concentración de Hierro.. Dilución 25ml y 2ml: Diluciones que se toman según método.. TE CA. Cc. en 0.1g: Concentración de Fe en 0.1g de cenizas que se tomó para el análisis. Cc. ug en 100g: Concentración en microgramos en 100g de muestra.. BI BL IO. Cc. mg en 100g: Concentración en miligramos en 100g de muestra.. 32 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(43) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 6. Valores de hierro encontrados en muestras de bazo de Bos taurus , Sus doméstica, Ovis aries , y Capra hircu. Concentraciones de Hierro mg/100g Res. Carnero 18.16. 16.04. 30.16. 23.73. 18.24. 16.20. 30.24. 23.81. 30.32. 23.89. 30.16. 23.81. 30.24. 23.89. 30.24. 23.81. 30.32. M IC. A. 23.89. 16.04. 18.40. 16.12. 18.24. 16.12. 18.40. 16.04. 18.24. 16.20. 23.73. 18.32. 16.12. 23.81. 18.40. 16.20. 30.16. 23.81. 18.24. 16.12. 30.24. 23.82. 18.29. 16.12. Q O. BI. Y. AC I. RM. UI. 18.32. 30.24. BI BL IO. TE CA. DE. FA. Promedio. Cabrito. 30.32. A. Concentraciones de Hierro mg/100g. Cerdo. 33 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(44) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 7. Determinación del porcentaje de humedad y extracto seco en muestras de bazo de Bos taurus. RES Wcap.. Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Humedad. % Ext Seco. 1. 47.83. 20. 67.83. 54.00. 13.83. 69.15. 30.85. 2. 42.03. 20. 62.03. 48.10. 13.93. 69.65. 30.35. 3. 48.15. 20. 68.15. 54.35. 13.80. 4. 45.21. 20. 65.21. 51.39. 5. 55.91. 20. 75.91. 6. 47.83. 20. 7. 42.03. 8. A. Muestra. 31.00. 13.82. 69.10. 30.90. 62.01. 13.90. 69.50. 30.50. 67.83. 54.00. 13.83. 69.15. 30.85. 20. 62.03. 48.10. 13.93. 69.65. 30.35. 48.15. 20. 68.15. 54.35. 13.80. 69.00. 31.00. 9. 45.21. 20. 65.21. 51.39. 13.82. 69.10. 30.90. 10. 91.18. 20. 111.18. 97.36. 13.82. 69.10. 30.90. 115.40. 30.76. 0.26. 0.26. 0.22. 0.84. 115.14. 30.50. 115.66. 31.02. FA. Coeficiente de Variacion Limite de confianza inferior. UI. Q O. BI BL IO. TE CA. DE. Limite de confianza superior. BI. Y. RM. Desviacion Estandar. LEYENDA. A AC I. Promedio. M IC. 69.00. Wcap: Peso de capsula. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total.. W final: Peso final.. 34 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(45) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 8. Determinación del porcentaje de humedad y extracto seco en muestras de bazo de Sus doméstica. CERDO Wcap.. Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Humedad. % Ext Seco. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10. 47.83 42.03 48.15 45.21 55.91 47.83 42.03 48.15 45.21 91.18. 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20. 67.83 62.03 68.15 65.21 75.91 67.83 62.03 68.15 65.21 111.18. 55.00 49.18 55.25 52.40 63.00 54.97 49.19 55.24 52.30 98.31. 12.83 12.85 12.90 12.81 12.91 12.86 12.84 12.91 12.91 12.87. 64.15 64.25 64.50 64.05 64.55 64.30 64.20 64.55 64.55 64.35. 35.85 35.75 35.50 35.95 35.45 35.70 35.80 35.45 35.45 35.65. 64.35 0.18 0.29. 35.66 0.18 0.52. 64.16 64.53. 35.47 35.84. LEYENDA. M IC. UI. Q O BI. Y. A. TE CA. DE. FA. RM. AC I. Promedio Desviacion Estandar Coeficiente de Variacion Limite de confianza inferior Limite de confianza superior. A. Muestra. BI BL IO. Wcap: Peso de capsula.. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total.. W final: Peso final.. 35 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(46) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 9. Determinación del porcentaje de humedad y extracto seco en muestras de bazo de Ovis aries. Wcap.. Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Humedad. % Ext Seco. 1. 47.83. 20. 67.83. 55.8. 12.03. 60.15. 39.85. 2. 42.03. 20. 62.03. 50.01. 12.02. 60.10. 39.90. 3. 48.15. 20. 68.15. 56.11. 12.04. 60.20. 39.80. 4. 45.21. 20. 65.21. 53.12. 12.09. 60.45. 39.55. 5. 55.91. 20. 75.91. 63.89. 12.02. 60.10. 39.90. 6. 47.83. 20. 67.83. 55.76. 12.07. 60.35. 39.65. 7. 42.03. 20. 62.03. 49.94. 12.09. 60.45. 39.55. 8. 48.15. 20. 68.15. 56.12. 12.03. 60.15. 39.85. 9. 45.21. 20. 65.21. 53.13. 12.08. 60.40. 39.60. 10. 91.18. 20. 111.18. 99.09. 12.09. 60.45. 39.55. 60.28. 39.72. 0.15. 0.15. 0.25. 0.38. 60.12. 39.56. 60.43. 39.87. M IC. Q O BI. Y. A AC I. Promedio Desviacion Estandar. FA. RM. Coeficiente de Variacion Limite de confianza inferior. LEYENDA. TE CA. DE. Limite de confianza superior. A. Muestra. UI. CARNERO. BI BL IO. Wcap: Peso de capsula.. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total.. W final: Peso final.. 36 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(47) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 10. Determinación del porcentaje de humedad y extracto seco en muestras de bazo de Capra hircus. Wcap.. Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Humedad. % Ext Seco. 1. 47.83. 20. 67.83. 54.7. 13.13. 65.65. 34.35. 2. 42.03. 20. 62.03. 48.91. 13.12. 65.60. 34.40. 3. 48.15. 20. 68.15. 55.05. 13.1. 65.50. 34.50. 4. 45.21. 20. 65.21. 52.07. 13.14. 65.70. 34.30. 5. 55.91. 20. 75.91. 62.79. 13.12. 65.60. 34.40. 6. 47.83. 20. 67.83. 54.78. 13.05. 65.25. 34.75. 7. 42.03. 20. 62.03. 48.91. 13.12. 65.60. 34.40. 8. 48.15. 20. 68.15. 55.05. 13.1. 65.50. 34.50. 9. 45.21. 20. 65.21. 52.1. 13.11. 65.55. 34.45. 10. 91.18. 20. 111.18. 98.06. 13.12. 65.60. 34.40. 65.55. 34.44. 0.12. 0.12. 0.18. 0.35. 65.43. 34.32. 65.67. 34.56. Desviacion Estandar. DE. FA. Coeficiente de Variacion Limite de confianza inferior. M IC. Q O BI. Y. A. BI BL IO. TE CA. Limite de confianza superior. LEYENDA. AC I. RM. Promedio. A. Muestra. UI. CABRITO. Wcap: Peso de capsula. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total. W final: Peso final.. 37 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(48) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 11. Determinación del porcentaje de cenizas en muestras de bazo de Bos taurus. % cenizas RES Wcrisol (g). Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Cenizas. 1. 34.51. 20. 54.51. 34.82. 0.31. 1.55. 2. 34.54. 20. 54.54. 34.85. 0.31. 1.55. 3. 34.64. 20. 54.64. 34.95. 0.31. 1.55. 4. 34.52. 20. 54.52. 34.82. 0.3. 1.50. 5. 34.55. 20. 54.55. 34.86. 0.31. 1.55. 6. 34.54. 20. 54.54. 34.84. 0.3. 1.50. 7. 34.64. 20. 54.64. 34.95. 0.31. 1.55. 8. 34.51. 20. 54.51. 34.81. 0.3. 1.50. 9. 34.54. 20. 54.54. 34.84. 0.3. 1.50. 10. 34.6. 20. 54.6. 34.90. 0.3. 1.50. AC I. Desviacion Estandar. RM. Coeficiente de Variacion Limite de confianza inferior. 1.52 0.02 1.72 1.49 1.55. TE CA. LEYENDA. DE. FA. Limite de confianza superior. M IC. UI. Q. O BI Y. A. Promedio. A. Muestra. Wcrisol: Peso de crisol.. BI BL IO. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total.. W final: Peso final.. 38 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(49) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 12. Determinación del porcentaje de cenizas en muestras de bazo de Sus doméstica. Wcrisol (g). Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Cenizas. 1. 34.51. 20. 54.51. 34.76. 0.25. 1.25. 2. 34.54. 20. 54.54. 34.77. 0.23. 1.15. 3. 34.64. 20. 54.64. 34.90. 0.26. 1.30. 4. 34.52. 20. 54.52. 34.75. 0.23. 1.15. 5. 34.55. 20. 54.55. 34.78. 0.23. 1.15. 6. 34.54. 20. 54.54. 34.77. 0.23. 1.15. 7. 34.64. 20. 54.64. 34.90. 0.26. 1.30. 8. 34.51. 20. 54.51. 34.76. 0.25. 1.25. 9. 34.54. 20. 54.54. 34.77. 0.23. 1.15. 10. 34.6. 20. 54.6. 34.85. 0.25. 1.25. Desviacion Estandar Limite de confianza inferior. DE. Coeficiente de Variacion. 1.21 0.07 5.44 1.14 1.28. UI. Q. O BI. BI BL IO. TE CA. Limite de confianza superior. Y. A. AC I RM FA. Promedio. M IC. Muestra. A. % cenizas CERDO. LEYENDA. Wcrisol: Peso de crisol. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total. W final: Peso final.. 39 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(50) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 13. Determinación del porcentaje de cenizas en muestras de bazo de Ovis aries. Wcrisol (g). Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Cenizas. 1. 34.51. 20. 54.51. 34.69. 0.18. 0.90. 2. 34.54. 20. 54.54. 34.73. 0.19. 0.95. 3. 34.64. 20. 54.64. 34.83. 0.19. 0.95. 4. 34.52. 20. 54.52. 34.71. 0.19. 0.95. 5. 34.55. 20. 54.55. 34.73. 0.18. 0.90. 6. 34.54. 20. 54.54. 34.72. 0.18. 0.90. 7. 34.64. 20. 54.64. 34.82. 0.18. 0.90. 8. 34.51. 20. 54.51. 34.70. 0.19. 0.95. 9. 34.54. 20. 54.54. 34.72. 0.18. 0.90. 10. 34.6. 20. 54.6. 34.78. 0.18. 0.90. Desviacion Estandar. FA. Coeficiente de Variacion. 0.03 2.81 0.89 0.95. M IC. UI. Q. BI Y. BI BL IO. LEYENDA. 0.92. TE CA. Limite de confianza superior. DE. Limite de confianza inferior. A. AC I RM. Promedio. A. Muestra. O. % cenizas CARNERO. Wcrisol: Peso de crisol. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total.. W final: Peso final.. 40 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(51) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 14. Determinación del porcentaje de cenizas en muestras de bazo de Capra hircus. % cenizas CABRITO Wcrisol (g). Wmuestra (g). W total (g). W final (g). Diferencia. % Cenizas. 1. 34.51. 20. 54.51. 34.65. 0.14. 2. 34.54. 20. 54.54. 34.69. 3. 34.64. 20. 54.64. 34.78. 4. 34.52. 20. 54.52. 5. 34.55. 20. 54.55. 6. 34.54. 20. 54.54. 7. 34.64. 20. 54.64. 8. 34.51. 20. 54.51. 9. 34.54. 20. 10. 34.6. 20. 0.70. 0.15. 0.75. 0.14. 0.70. 34.66. 0.14. 0.70. 34.70. 0.15. 0.75. 34.68. 0.14. 0.70. 34.78. 0.14. 0.70. 34.66. 0.15. 0.75. 54.54. 34.68. 0.14. 0.70. 54.6. 34.75. 0.15. 0.75. FA. Desviacion Estandar Limite de confianza inferior. 0.72 0.03 3.59 0.69 0.75. UI. Q. O BI. BI BL IO. TE CA. Limite de confianza superior. DE. Coeficiente de Variacion. Y. A. AC I RM. Promedio. M IC. A. Muestra. LEYENDA. Wcrisol: Peso de crisol. Wmuestra: Peso de muestra. W total: Peso total. W final: Peso final.. 41 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(52) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Anexo 15. Comparación de datos sobre el contenido de hierro en bazo de Bos taurus , Sus doméstica, Ovis aries , y Capra hircus , entre la tabla de composición química de alimentos peruanos (TCQAP) y el presente estudio.. MUESTRAS. VALORES TCQAP. VALORES. DIFERENCIA. 35.3. 30.24. Cerdo. ---. 23.82. Cordero. ---. Cabrito. ---. 5.06. ---. O. Q. UI. M IC. Res. BI. A. ESTUDIO. ---. 30.24. ---. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. 18.30. BI BL IO. Fuente: Reyna Mariñas L. Tabla de composición química de los alimentos.Perú.2000.pp17.. 42 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(53) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Anexo 16. Comparación de datos sobre el contenido de hierro en bazo de Bos taurus , Sus doméstica, Ovis aries , y Capra hircus, entre la tabla peruana de composición de alimentos (TPCA) y el presente estudio.. VALORES. 28.7. 30.24. Cerdo. ---. 23.82. Cordero. ---. Cabrito. ---. -1.54. ---. 18.30. ---. 30.24. ---. TE CA. DE. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. Res. UI. ESTUDIO. DIFERENCIA. A. VALORES TCQAP. M IC. MUESTRAS. BI BL IO. Fuente: Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Tabla peruana de composición de alimentos.Perú.1996.pp: 26.. 43 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(54) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. Anexo 17. Comparación de datos sobre el contenido de hierro en bazo de Bos taurus , Sus doméstica, Ovis aries , y Capra hircus, entre la tabla de composición de alimentos de centroamérica (TCAC) y el presente estudio.. MUESTRAS. VALORES TCQAP. VALORES. DIFERENCIA. 44.55. 30.24. Cerdo. ---. 23.82. Cordero. ---. Cabrito. ---. 14.31 ---. O. Q. UI. Res. BI. M IC. A. ESTUDIO. ---. 30.24. ---. DE. FA. RM. AC I. A. Y. 18.30. BI BL IO. TE CA. Fuente: Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP). 44 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(55) Biblioteca Digital - Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación. ANEXO 18. Análisis estadístico de la concentración de hierro en muestras de bazo de Bos taurus, Sus doméstica, Ovis aries, y Capra hircus. DESCRIPTIVOS. Muestra. t. Grados de. Promedio. Intervalo de Confianza para la media de la población al 95%. M IC. A. Libertad. 1492.1127. 9. 30.2433. 30,1974 U 30,2892. Cerdo. 1299.4935. 9. 23.8181. 23.7766 U 23.8596. Carnero. 696.1861. 9. 18.2951. Cabrito. 795.3958. 9. 16.1217. 18.2356 U 18.3545 16.0758 U 16.1676. FA. RM. AC I. A. Y. BI. O. Q. UI. Res. Suma de. BI BL IO. Origen de las. TE CA. DE. Análisis varianza para un modelo DCA (ANOVA). Grados. Promedio. de. de los. libertad. cuadrados. variaciones. cuadrados. Entre grupos. 1194.780. 3. 398.260. 0.166. 36. 0.005. 1194.946. 39. Dentro de los grupos Total. Valor F. Significancia. crítico para F. 86277.733. 1.84903E69. 2.866. 45 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/.
(56)
Documento similar
