MODELOS DE
SERVICIOS DE CATERING
PARA EVENTOS 2015
DESAYUNO 1 Te
Café Leche
Agua Mineral con y sin gas Exprimidos de naranja o limonada
Pinchos de fruta de estación Medialunas manteca y grasa Tostadas de pan de campo
DESAYUNO 2 Te
Café Leche
Agua Mineral con y sin gas Exprimidos de naranja y pomelo
Yogur de Vainilla y Frutilla
Cereales surtidos Medialunas dulces y saladas
Alfajorcitos de manteca Frutas de estación Tostados de jamón y queso
Baguettes de jamón crudo tomates y queso
DESAYUNO 3 Te
Café Leche Te frío
Agua Mineral con y sin gas Exprimidos de naranja y pomelo
Yogur de Vainilla y Frutilla Revuelto gramajo
Pinchos de frutas de estación Croissant de jamón y queso
Ensalada de frutas con yogur y cereales Tostadas con panceta huevos revueltos y rúcula Croque Monsieur en queso omental y salsa bechamel
Panqueques salados con queso fimbo y gruyere
COFFEE BREAK 1 Solo bebidas
Te Café Leche
Agua Mineral con y sin gas Exprimidos de naranja o limonada
COFFEE BREAK 2 Te
Café Leche
Agua Mineral con y sin gas Exprimidos de naranja y Limonada
COFFEE BREAK 3 ( ½ mañana)
Te Café Leche
Agua Mineral con y sin gas Exprimidos de naranja o limonada
Media lunas dulces y saladas Croissant de jamón y queso Alfajor de coco y dulce de leche
Brownie de chocolate Cookies de avena y pasas
Cookies de choco chips
COFFEES 4 (1/2tarde) Te
Café Leche Te frío
Agua Mineral con y sin gas Exprimidos de naranja y pomelo
Gaseosas regulares y dietéticas Cup cakes
Mini lemmon pie Mini apple crumble Media lunas dulces y saladas
Sandwich de pan árabe de lomito y queso cheddar tostado Sandwich de pan negro con jamón crudo, aceitunas y queso crema
ALMUERZOS PANINIS
(En selección de panes saborizados) De Jamón crudo
Jamón crudo, Rúcala, Tomates secos y Queso dambo De pollo
Palliard de pollo, lechuga con vinagre, Queso parmesano, Albahaca, Tomates y Manteca de hierbas De lomito ahumado
Lomito, Panceta, Queso crema ( con panceta, cabulee y tomates fresco ) y Brotes de arveja condimentados
Vegetariano
Zanahiria, Zuccinis, Zapallitos y Quedo dambo
TARTAS
Tarta de jamón y queso
Jamón, Mozzarella, Salsa blanca, Huevo, Parmesano y Cebolla Tarata de puerro
Puerro salteado en vino blanco, Cebolla, Queso crema , Parmesano, Champignones salteados con vino, Alioli de ajo y Huevo
Tarata de calabaza choclo y piñones
Choclo salteado con cebolla, Calabaza, Piñón, Huevo y Queso mozzarella Tarta de atún
Cebolla dorada, Queso crema, Atún, Huevo y Tomate con ajo
ENSALADAS Caesar
Canasta de masa filo, Lechuga crespa y morada, Pollo, Aderezo y Escamas de queso
Capresse
Tomates cherry, Albahaca, Rúcula, Queso de maquina en triángulos, Aceitunas negras y Masa filo
De la huerta
Jamón, Mix de verdes, Palmitos, Huevo, Tomates cherry, Citrones, Queso danbo, Mix de aceitunas y Nueces
RECEPCIÓN 1 Fríos
Jamón crudo,crema de rucula en pan de salvado Blinis con queso azul y crocantes de nueces
Tarteletas mediterraneas Grisines de campo Brochette capresse
Calientes
Sticks de entraña con salsa criolla Crispis de ave con sesamo bicolor
Empanaditas de campo Crocantes de quesos argentinos Selección de pizzas artesanales
RECEPCIÓN 2 Fríos
Brusquetas de queso crema panceta ciboulet Triangulitos de verdura en masa filo Pollo con mix de brotes y cereales salsa barbacoa
Blini con queso saborizado y salmón ahumado Crosttini de pate con reducción balsámica
Pinchos capresse Calientes
Mini empanada de entraña
Bastones de mozzarella con salsa barbacoa Polenta frita con hongos de pino al jeréz
Satay de pollo con salsa buenos aires
Rolls filo de cebollas, aceitunas y queso de campo
RECEPCIÓN 3 Fríos
Cous cous, cebollas caramelizadas, langostinos Rolls de salmón ahumado, queso crema , pan de especias
Ceviche de lenguado con pan de sésamo Crosttini de pate con reducción balsámica
Caesar salad en fina masa filo Calientes
Pinchos de lomo en pasta de especias
Torta roquefort con mostaza de Dijon en reducción balsámica Cerdo braseado con salsa de soja, miel y jengibre Tacos y burritos en salsa huacamole y poroto andino Langostinos en panko, cilantro, en una suave sitronet de lima
Geishas de salmón gravlax
ISLAS
Selección de Islas Temáticas
Se podrán elegir 3 variedades entre las abajo descriptas Oriental al Wok
( acompañado de zuccini, berenjena, zanahoria, brotes de soja cebolla colorada , jengibre , tallarines torrados, aceite de sésamo morrones asados )
Pollo con arroz al curry Lomo y tallarines torrado Shop suey con arroz azafranado Cerdo agridulce con tallarines torrados
Italiana Risotto de hongos
Raviolones de calabaza con cuatro quesos Penne rigatte con pesto y tomates
(Acompañada con queso rallado, tabletas de queso, mini panes saborizado.)
Fiambres y Quesos
Jamón Crudo – Salames – Jamón Ahumado –Bondiola de cerdo – Lomito ahumado Parmesano – Gruyere – Gouda - Mozzarella especiada– Queso Azul - Brie – Camembert -
Variedad de panes saborizados
Criolla
Vacío al horno con papas y verduras asadas Matambre de cerdo a la fugazzeta
Salchicha parrillera Chorizo criollo argentino
(Acompañada de salsa criolla, mini panes de campo.)
Mexicana
Tacos de pollo o con vegetales Burritos de carne con salsa criolla
Quesadillas de verdura
(Acompañada de guacamole, queso gruyer, pasta de cilantro, morrones asados , cebolla morada caramelizadas, frijoles.)
Sushi
Maki (alga por fuera con arroz y varios rellenos) Rolls (arroz por fuera, alga nori, varios rellenos.)
Niguiris( finas fetas de salmón , kanicama o langostinos sobre arroz) Sashimi(finas longas de salmón)
(Acompañada de salsa de soja , wuasavi , jengibre , )
Mar
Tiraditos de salmón (en una suave citronette ) Lenguado en panko y salsa teriyaki
Langostinos rebosados al estilo del chef con salsa macedonia Mini cazuelas . paella de frutos de mar
Tofu en , albahaca , tomates cherry Pinchos
Lomo , panceta en manteca clarificada de yerbas Pollo con sésamo y salsa cremosa de lima Langostinos rebosados en papa y salsa teriyaki
Ragú de cerdo en BBQ.
Presentación combinada de Pinchos , Créppes y Bruschetas Se podrán elegir 4 variedades de Islas
para armar pinchos, créppes y bruschettas a gusto de cada invitado
PRINCIPALES / CAZUELAS 1
Servido en cazuelitas de diseño especial, 1 a elección Pollo con vegetales asados hongos al oporto y salsa de sésamo
Bondiola braseada con puré de batatas y manzana Chopp suey de vegetales
Ravioles de calabaza con salsa de hongos
PRINCIPAL / CAZUELAS 2
Servido en cazuelitas de diseño especial, 1 a elección Pollo con hongos de pino y arroz azafranado
Pene rigatte con salsa carbonara Ragú de cordero con vegetales glaseados
Trofia de sémola con pesto , papines cubeteados y chauchas Abadejo con verduras glaseadas y papas rotas
PRINCIPAL / CAZUELAS 3
Servido en cazuelitas de diseño especial, 1 a elección Pollo con vegetales grillados y salsa tailandesa
Ragú de cordero con vegetales salteados Lomo Strogonoff con arroz pilaf
Paella de Frutos de mar
Bondiola braseada con puré de calabaza
Mix de verduras con batatas choclo, habas ,cebolla colorada, vainitas de calabaza y pera SERVIDOS EN PLATO
Para comer solo con tenedor, 1 a elección
Bondiola de cerdo braseada en salsa de miel aceto y soja con puré de calabaza Salmón rosado con papas fondant y verduras asadas
POSTRES INFORMAL Degustación de Mini Postres.
Se podrá elegir 1 variedad entre las abajo descriptas Opción 1
Apple crumble con helado de Americana Biscuit de frutilla en salsa de frutos rojos
Trió de flan es de vainilla, chocolate blanco y dulce de leche servidos en shots Opción 2
Cheese Cake con merengue de limón Brownie con chocolate y almendras
Panacota tricolor servidas en shots Opción 3
Tiramisú
Se podrá elegir 1 variedad entre las abajo descriptas Entradas
Turbantes de jamón crudo, queso gouda y micro mix de verdes Ensalada caesar con escamas de parmesano y pollo marinado Ensalada fresca capresse con tomates cherry, boconccino y albahaca
Principales
Vacío al horno, papas rusticas, verduras glaseadas tomates confitt y chimichurri Emboltinni de pollo con salsa de ciruelas y rissoto de hongos
Salmón blanco en crout de panceta y verduras grilladas Postres
Marquise de chocolate con leche en salsa de almendras y cognac Mousse de dulce de leche almendras tostadas y salsa de vainilla
Ensalada de frutas con helado de crema americana y whisky Flan de vainilla con dulce de leche y helado de crema
Se podrá elegir 1 variedad entre las abajo descriptas Entradas
Ensalada fresca de verdes orgánicos, palta, langostinos acevichados Quenel de cous cous con especias, panceta y castañas de cajú
Geisha de salmón con queso crema y palta Principales
Entraña en salsa de mostaza Dijon , ensalada con mix de verdes aderezado de aceto ahumado Pollo relleno de vegetales asado y espinaca, acompañado de papas duquesa
Crocantes de arroz yamaní y lentejas con mix de verdes y tofu tostado Rissoto de frutos de mar
Postres
Brownies con helado de dulce de leche y finos hilos de caramelo Torta húmeda , de chocolate y helado americana
Se podrá elegir 1 variedad entre las abajo descriptas Entradas
Carpaccio de lomo, mix de verdes con rabanito y sitronet Salmón gravlax, en salsa de soja con arroz yamaní , y habas frescas
Conejo enrollado con caponata de berenjena
Ensalada de palmitos, huevo, tomates cherry, mix de verdes, mix de berenjena confitada y zuccini asado Principales
Turnedo de lomo en reducción malbec mil hojas de papa cocus cous
Ragú de Cordero patagónico con hongos al malbec y torre de calabaza glaseada Bondiola de cerdo braseada en salsa de miel acceto y soja con puré de calabaza
Salmón rosado con papas fondant y verduras asadas Postres
Graten de mango, coockies de almendras y sorbet de membrillo Trió de mousses de chocolate, durazno y frutilla
Trió de flanes de dulce de leche, chocolate blanco y vainilla
PIZZA PARTY
Degustación de Pizzas de diversos gustos Muzzarella
Jamón y Morrones Napolitana
Huevo Margarita Fugazzetta
EMPANADAS Carne
Pollo
MESA DULCE
Servida al estilo tradicional o en formato finger foods Marquisse de Chocolate
Apple crumble Lemon Pie
Cheese Cake y merengue de limón Mousse de Chocolate
Fuentón gigante de Frutas de estación y Crema Chantilly Panqueques de manzanas al Ron con helado de Americana
Degustación de helados FINAL DE FIESTA Pernil de ternera fileteado a la vista
Pizzetas de diferentes sabores
Show de Mini Hamburguesitas Caseras con queso cheddar y papas fritas Panini con jamón crudo, muzzarella y tomates confitt y Vegetariano
BEBIDAS
Agua Mineral con y sin gas Gaseosas regulares y dietéticas
(Primera marca) Vino Blanco San Felipe
Vino Tinto San Felipe Costo Por Persona: Incluído
Café
Adicionales vinos Bodegas La Rural Opcion 2
Vino Blanco Trumppeter Vino Tinto Trumppeter Champagne Trumppeter Costo Por Persona: $ 50,00
Opcion 3 Vino Blanco Ruttini
Vino Tinto Ruttini Champagne Ruttini Costo Por Persona: $ 100 ,00
BEBIDAS
Agua Mineral con y sin gas Gaseosas regulares y dietéticas
(Primera marca) Cerveza
SERVICIO DE BARRA NACIONAL
Gin Tonic Cuba Libre Fernet Cola Whiscola Destornillador Gancia Batido
