Pollitos y gallinas

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(1).itJ. y - y. t:tro 4e REGIONAL 4. OR.CARLOS DIAZ M. y. .F. Pollitos Gallinas. Pli. D'419. -.. v. JO^. fr •4!.. 1. (. 1 0.

(2) Lg LjiJ. ,Bis UOTECA &cQUA DE. blR 2 6. CO'. enifo de. REGIONAL 4. 1. DR. CARLOS DIAZ, M. V.. y. n\fl Ç. UU\LiU-7. BOLETIN INFORMATIVO No. 61 SECCION DE COMUNICACIONES DE LA SECRETARIA DE AGRJCULTUIA 1) E ANTIOQUIA, MEDELLIN, MAYO DE 1967. ¿'o' D. 00944.

(3) P@11oN ¶ La Secretarla de Agricultura ha tratado de ayudar a los interesados en la crfa, levante, engorde, postura y demás aspectos de la explotación económica de pollos y gallinas. Con tal fin cuenta con el servicio de sus técnicos veterinarios y con la distribución de publicaciones, como el Boletfn Informativo No. 33, AVICULTURA, de 1964, reimpreso en el presente a1o. Hoy deseamos, con esta nueva publicación sobre Pollitos y Gallinas, dar un informe elemental a los aspirantes a avicultores. Queremos insistir sobre los requisitos que deben observarse para la buena marcha del negocio avfcola. Aquf presentamos un recuento de los consejos primordiales, y en tal forma que sigan el orden en que va desarrollándose el animal. Muchos de tales consejos ya han aparecido dispersos en pequeflos boletines, pero no sobra repetirlos porque la persona que quiera dedicaras en serio a la avicultura debe estudiar mucho y tener bien sabidas ciertas cosas que parecen sencillas cuando se leen, pero que presentan sus complicaciones al llevarlas a la práctica. Esto es natural y no debe ser obstáculo, sino, al contralo, un estimulo para seguir adelante.. 1.

(4) Doumen REGIONAL 4. LLiQ de. / A QUIE NES PUEDE INTERESAR ?. .4. Y7' u.. La especial atención y los conocimientos que requiere la explotación avfccl a hacen que los planteles de alguna importancia tengan que estar manejados por técnicos y por obreros die s ros. Estos técnicos disponen de numerosas y extensas publicaciones sobre la industria y sobre las enfermedades de las aves. Pero como también el negocio de pollitos y gallinas puede organi.' zarse en pequeño, como cosa secundaria o anexa a otra tarea, puede entonces mancj.rse por las mujeres y personas menores de la familia, mientras los mayores se dedican a otras labores. Para aquellos, epeci&..mente, van dirigidos estos consejos, que pueden considerarse elementales, pero que son Indispensables para los principiantes. Sobre otros negocios tiene la avicultura las ventajas de que es fácil empezar y de que los beneficios se empiezan a recibir al poco tiempo y siguen recibiéndose en forma casi continua, con tal que no decaiga el entusiasmo de los principiantes. A estos principiantes entusiastas va, pues, dirigida esta obrita en la esperanza de que la aprovechen completamente..

(5) UNA OCUPACION VARIADA. Los negocios derivados de la avicultura han venido creciendo en tal forma que cada una de sus ramas o especializaciones llega a ser suficiente para una explotación en grande porque produce artfculos que tienen demanda cada dfa mayor en los mercados. Pero esto exige que el principiante estudie cuidadosamente tales mercados y que se sienta con capacidad y recursos suficientes para que pueda dedicarse, ya sea a la incubación, o a la crfa y levante de pollitos, o al engorde de pollos de carne, o a producir huevos para el consumo, o huevos garantizados para incubar. Cada una de estas ramas bien atendidas, puede convertirse en negocio de volumen y de buenas entradas en dinero. A la larga puede resultar más práctico administrar convenientemente una cualquiera de estas ramas y sostener su mercado, que tratar de abarcarlas todas sin dedicar a cada una los cuidados requeridos. Pero a esta especialización se llega empezando en pequeño y abarcando todos los aspectos de la avicultura para asf tener bases firmes al decidirse por una especialización.. 3. ca—. -J.

(6) / CON CUANTAS GALLINAS EMPEZAR?. Eso depende de muchas circuntancias, pero hagamos cuentas que nos puedan dar cierta base. Suponemos que el principiante va a conseguir buenas gallinas, como más adelante se le indica. Y se considera que una buena gallina pone, por lo menos, 200 huevos durante el ano, con lo cual el balance del negocio podrfa hacerse asr: Valor/venta/200 huevos a$ O.50 c/u ......... $ 100.00. Gasto en cuidos: 100 gramos diarios en 365 dras = 36, 500 gms. 36,500X $ 70.00 40, 000 gms. -. $ 63.88. Otros gastos: ** Gastos en administración, drogas, etc.. 10.00. Balance. 26.12. SUMAS IGUALES. 100.00. 100.00. De esta cuenta se podrla deducir que una sola gallina deja una ganancia de aproximadamente $ 26.00 al aflo. * Se ha calculado un precio de $ 70.00 por bulto de cuido, de 40 kilos, o sea de 40, 000 gramos, lo cual da un costo de $ 63.88 por gallina al ano. ** Los Otros gastos incluyen administración, drogas, muertes, depreciación de equipos e imprevistos. En los grandes planteles avfcolas se calcula que los gastos de administración de una gallina al dfa valen dos centavos ( 2 cvs.).. 1.

(7) UTILIDAD PRODUCIDA POR CADA GALLINA. Naturalmente, las cuentas que se hicieron en la página anterior no son un modelo de contabilidad, sino una base aproximada para que el principiante resuelva con cuántas gallinas podrfa empezar, siepre que no olvide que las ganancias producidas por un solo animal pueden ser escasas y más si se tiene en cuenta el continuo cambio de los precios de venta en los mercados. El sunto cambia en los planteles con numerosas aves porque los gastos en administración y drogas son proporcionalmente menores y porque los empresarios tienen, casi siempre, comprador fijo. Pero de todos modos, hay necesidad de empezar con un número apreciable de gallinas que den una producción suficientemente grande para cubrir los gastos y dejar alguna utilidad. Al mismo tiempo hay qué tener muy en cuenta que a mayor cantidad de animales aumentan los peligros de pérdidas, especialmente si la organización del plantel es defectuosa. Repetimos, pues, que lo aconsejable es empezar en pequeño e ir ensanchándose progresivamente. En este sentido es de gran ayuda la experiencia de los buenos avicultores que por sr solos administran bien de mil quinientas a dos mil gallinas, y aún más, cuando tienen la precaución de mantener aves de levante para ir haciendo los reemplazos. Este número puede aumentarse cuando se cuenta con sistemas mecanizados que facilitan las operaciones considerablemente en los planteles modernos.. ÁW. ciM M.

(8) SITIO PARA. INSTALARSE. 1. 9. r -J. C. I7 /. Las gallinas se adaptan a todos los climas y en todos pueden producir , pero los mejores rendimientos se obtienen en los climas de ambientes secos, es decir, con poca humedad en el aire, y que no estén sometidos a cambios bruscos en la temperatura. Gallineros demasiado próximos alas ciudades pueden ten e r muchas dificultades sanitarias. Demasiado retirados, pueden ocasionar recargos en los fletes, tanto de la llevada de la comida para las aves como de la trafda de los productos del gallinero a los mercados centrales. Se escogerán terrenos secos y con ligera inclinación que permita el desagüe. Pisos demasiado húmedos favorecen la aparición de enfermedades y parásitos y pueden causara las aves trastornos como reumatismos y otros más graves. 6.

(9) LA VENTILACION ES PRIMORDIAL. Las aves necesitan un recambio permanente del aire de sus pulmones por aire puro del ambiente. Cuando están aglomeradas mueren por asfixia. También son notoriamente perjudiciales las emanaciones de las fábricas y los ambientes cargados de hollrn y de otras impurezas. .Uno de los problemas más frecuentes y Costosos en avicultura es el relacionado con las enfermedades respiratorias, causadas. por la mala ventilación de los gallineros. Los gallineros deben estar construfdos y situados de tal modo que el aire se renueve fácil y permanentemente, pero sin que se formen corrientes excesivas. Otra cosa esencial es la iluminación. La luz del sol es el mejor desinfectante y hay que procurarla, sin que el gallinero se caliente demasiado en las horas del mediocifa. Por tanto, los alojamientos deben servir para protección y control pero sin impédir la renovación del aire y la entrada de la luz.. J. \4j: \. 3). \. ^ 7t), /. 7. (.01.

(10) CON QUE CLASE DE ANIMALES EMPEZAR Y DONDE CONSEGUIRLOS. A los principiantes se les recomienda adquirir pollitos en buenos planteles de incubación ya reconocidos y colaborar con quienes están conservando las buenas condiciones de las aves. Las incubadoras modernas que producen en grandes cantidades, han logrado la rebaja del costo de los pollitos, a tal punto qu e hoy dla no se justifica ni es económico dedicarse a sacarlos por el sistema natural de la clueca ni por medio de incubadoras antiguas y pequeñas. El incubador en grande escala puede garantizar la raza y 1 a buena calidad de lo que produce. Trabaja, por lo general, con huevos de gallinas muy buenas y reconocidas mediante un registro diario de postura que le permite saber que seguirá trabajando con buenas ponedoras. También le permite saber el vigor y la sanidad de los pies de cr!a que va a entregar a los compradores. Si el principiante tiene muy poca experiencia, es mejor que compre en los mismos planteles aves de algunos meses, en lugar de llevar pollitos recién nacidos. Claro que le cuestan más, pero tiene la seguridad de que no se le mueren tan fácil y de que se mantengan sanas y vigorosas. Todo esto depende, repetimos, de la experiencia con que se sienta el principiante, asf como de la oportunidad para adquirir una u otra clase de animales. Los planteles dedicados a incubar y vender pollitos disponen de expertos que desde los primeros d!as de nacidos colocan en grupos separados los machos de las hembras. En las razas para huevos, como la L e g h orn, las pollitas son de mayor precio y los machos se descartan y valen muy poco. En cambio, si se tratade animales para carne, como los Vantresa, son más apreciados los animales machos por su mayor desarrollo. 8. .z). -A C;3.

(11) El comprador puede exigir que le vendan sólo pollitas. Si lleva pollos sin sexar o revoltura, valen algo menos, pero ha de tener presente que después de las primeras semanas necesita salir de los machos si la finalidad del negocio es la de pollas de pos tura. Un plantel responsable puede garantizar la calidad de las aves y su estado sanitario, y es mejor pagar algo más para empezar con buenos lotes que llevar animales con serios problemas y exponerse a graves pérdidas. Los animales deben mostrar buena presentación y aspecto vigoroso. Aves de mala calidad dan bajos rendifl-iieritos en la producción de huevos o carne y pueden gastar en comida y drogas más de lo que producen. Pollitos sanos y vigorosos resisten mejor el ajetreo del trasporte y los posibles cambios que los puedan afectar. t.. Aves infectadas, como en el caso de las portadoras d e Pullorosjs o de enfermedades respiratorias, llevarán a la finca problemas y fracasos. Trate de no comprar animales defectuosos, como los q e tengan pechugas torcidas, patas mal conformadas o deformaciones en las alas y en las plumas.. --9.

(12) rl.--. r. / DECIDASE POR UNA SOLA RAZA. De acuerdo con la finalidad de la explotación se elegirá la raza, después de haber estudiado cuidadosamente el mercado para decidirse también por la rama o aspecto del negocio avícola, en caso de que el negocio haya avanzado y el productor necesite o quiera especializarse. Hoy día hay muchas clases de razas y continuamente están los técnicos produciendo razas nuevas y muy especializadas, que son completamente distintas de la gallina criolla común o de la gallina primitiva. La gallina fué uno de los primeros animales domesticados por el hombre. Es originaria del Asia, de donde fue trarda primero a Europa y posteriormente a las Antillas y al continente Amen cano. La gallina primitiva ponía de 10 a 20 huevos y se encluecaba para dedicarse a incubarlos. El hombre, mediante largos procesos de selección, ha venido eliminando las aves de poca postura y las no deseables por cualquier otra causa, para conservar sólo las que ofrecen cualidades deseables como estas: alto rendimiento en huevos, no enclocamiento, colores y formas especiales, hasta llegar a las famosas y numerosas razas que hoy se conocen. Entre las razas o variedades más comerciales que se consiguen por aquí, tenemos: = Las gallinas de tamaño mediano y color blanco, que se derivan de la raza italiana LEGHORN, campeona mundialmente reconocida en la producción de huevos, que fue seleccionada primero en Inglaterra y después en Estados Unidos. Pone huevos grandes con cáscara blanca. = Gallinas algo más grandes y de color rojo o rosado, pertenecen a selecciones o líneas de la raza RHODE 10.

(13) ISLAND, considerada de doble utilidad, tanto para carne como para huevos. Estos son de cáscara rosada. La SEX LINK, que es producto del cruzamiento en t re 1 a s r a z a s New Hampshire y Plymouth Rock, ambas de doble utilidad. Para quienes se van a dedicar a la erra y engorde pollos machos, son ventajosos los animales bruzados entre razas de carne. En el comercio se consiguen ahora los del cruce llamado VANTRESS.. '1 t'.. ':'•. -. ;c. GALLINA LEGHORN. LINA RHODE ISLAND 11.

(14) Cno de Documentad REGIONAL 4. EDAD DE LOS POLLITOS. Durante los primeros dias los pollitos necesitan atenciones especiales. No les puede faltar el calor, por medio de lámparas eléctricas o de petróleo. Si hay esta comodidad se pueden llevar a la finca los pollitos desde los primeros dfas. A las cuatro (4) cemanas, ya emplumados, se les puede sostener sin calefac ción artificial.. f. ORGANICELOS EN LOTES SEPARADOS L os lotes de pollitos de edades diferentes deben mantenerse separados, por medio de divi siones en el gallinero. Asf se controla la sanidad y se evita que los grandes arruinen los pequeños a picotazos.. 'J \'J. A. ¿. fl. \. Las pollitas crecerán separadas de los pollos machos, a menos que se trate de producir huevos para incubar.. Ar. En el alojamient o de los pollitos son perjudiciales las esquinas o ángulos interiores del gallinero, pues alli' tienden a aglomerarse los animales y es frecuente que mueran por asfixia. 12.

(15) PRIMEROQUE TODO: .las instalaciones listas. Antes de trasladar los animales tenga listo el alojamiento con todos los implementos necesarios. En la criadora se calcula un espacio mínimo de 50 centímetros cuadrados por cada pollito. Pero en galpones, durante los primeros dSas, cabrán hasta 10 pollitos por cada metro cuadrado si se dispone d e buena ventilación.. P 1 S O S. El piso del gallinero podrá ser de tierra apisonada, de ladrillo o de concreto. En todo caso, se debe cubrir con una capa de viruta de 5 a 10 centímetros de espesor, que se e irá aumntiido con nuevas capas a medida que aparezcan humedades o haya cierta cantidad de estiércol. Esta capa puede rernov€rsc totalmente cada dos meses y debe utilizarse como abono. Si se van a instalar pollitos de un día de nacidos, se colocará papel grueso sobre el aserrín y próximo a las lámparas d e calefacción. Sobre este papel se regará parte del alimento para que los pollitos vayan aprendiendo a comerlo. Próximos a las lámparas estarán los comederos y bebederos. Para cada lote de pollos se usará una nueva cubierta de aserrín en los pisos, procurando que esté seco y libre de polvo para evitar afecciones respiratorias. Mejor que aserrín para los pollitos, tratar de conseguir una viruta menuda, con lo cual se evita el polvo que naturalmente produce el aserrín,: pues, como ya se dijo, el polvo es peligroso. 13.

(16) TE M P E R. T U RA. El delicado organismo de los pollitos es sensible al frfo, en especial cuando la temperatura baja durante la noche. En el ambiente natural los pollitos se protegen bajo las alas y plumas de la clueca. En instalaciones industriales, la temperatura para los pollitos se sostendrá por medio de lámparas eléctricas infrarrojas, o de bombillas comunes, o con el uso de calentadores de petróleo. De todos modos) un termómetro colocado dentro de la criadora y a 5 centrmetros del suelo, debe marcar 35 gzados centrgrados durante la primera semana. Esta temperatura se hace bajar a 30 grados después de la segunda semana. Cada lámpara infrarroja o bombilla eléctrica de 100 bujfas dará capacidad para 50 pollitos y estará colocada a 30 centfmetros sobre el piso. A medida que avanza el tiempo, se van levantando las lámparas poco a poco, con lo cual la temperatura se va ha ciendo más baja, hasta llegar a la del ambiente. La temperatura se irá bajando, más o menos, un grado cada tres dlas, a partir de la segunda semana. La falta de calor causa retardo en el desarrollo de los pollitos y disminuye el vigor de las defensas que los protegen contra las enfermedades.. ILI» 1I'. i4. •'. .1 >. 14. ,-,. c.

(17) -. Centro de lYocumentaCl65 REGIONAL 4. AGUALIMPIA en bebederos adecuados. Los pollitos mantendrán a disposición agua fresca y muy limpia, permanentemente y en bebederos colocados a conveniente altura, de tal forma que no se encharquen los pisos. Estos bebederos deben lavarse diariamente. Cada 100 pollitos necesitan un metro lineal de bebedero.. C O M 1 D A. La comida estará a disposición de las aves en comederos total mente llenos y de tal manera que no se produzcan desperdicios. Al poner nueva comida debe mezclarse con el sobrante existente en el comedero. El espacio en los comederos ha de ser suficiente para el número de aves y puede calcularse en seis (6) metros lineales para cada 100 pollitos. Los cambios de una clase de comida a otra deben hacerse poco a poco, cambiando el primer día una pequeña parte y luego ir aumentando día por día para que las aves no se resientan e o un cambio hecho de una vez. Para cada propósito hay una clase de comida. La comida con los nombres de Pollito o Iniciación se consigue en el comercio y es una mezcla de granos con otros productos, adecuadamente triturados y en forma seca. El alimento llamado Recría o Levante es de grano algo más grueso y se emplea sólamente después que los pollitos hayan cumplido los dos meses. Todos estos alimentos deben contener convenientes proporciones de sales, azúcares, proteínas y grasas y se deben comprar a un productor responsable. 15. o. L) Uj.

(18) / BATERIAS O JAULAS PARA POLUTOS Y GALLINAS. En el comercio se consiguen equipos metálicos de diversos modelos, tanto para levante de pollitos como para aves de postura. En cierto modo aumentan el costo del negocio porque exigen una inversión inicial más alta, pero facilitan el manejo y organización de los animales, los mantienen aislados de los compafleros y, por no estar en contacto con el suelo, los libran de contaminaciones, de humedad y de parásitos. Siempre es recomendable que los pollitos no salgan durante los primeros dras a los pisos húmedos ni sean afectados por la lluvia. El uso de estas jaulas o baterras, colgantes o levantadas sobre el suelo, permite cumplir estos requisitos con facilidad. Los equipos metálicos se pueden lavar y desinfectar fácilmente y duran muchos años cuando se tratan con los debidos cuidados.. 16.

(19) LA CAL ES UN BUEN DESINFECTANTE. La cal, como lechada para blanquimento de paredes, techos y pisos, destruye parásitos, por lo cual es muy aconsejable para mantener desinfectados los gallineros. Es un producto barato y además les da buena presentación a la las instalaciones y las deja mejor iluminadas. Las aves pueden ingerir porciones de cal sin que les cause daflo. Por ello, se pueden dejar a libre disposición cajas con m e z c 1 a s de cal y arena, donde las aves pican o donde se revuelcan y con esto se libran de piojos y de otros parásitos externos. Se aconseja colocar una caja con cal, sola o mezclada con arena o aserrih, frente a la puerta de entrada de los gallineros, para que las personas que entren se vean obligadas a introducir los pies. Todavra mejor es no permitir a los visitantes que entren a los gallineros sin necesidad. En ciertos casos, es mejor acondicionar los gallineros en tal forma que los visitantes puedan mirar desde afuera. 17.

(20) TRASPOR TE. Para evitar aglomeraciones y maltratos, los pollitos deben llevarse de la incubadora a su nuevo sitio en cajas de cartón que tengan huecos a los lados para que haya buena ventilación y no se asfixien los pollitos. Estas cajas se consigunn divididas en compartimientos para cada 25 pollitos y se colocarán horizontalmente en el piso del vehXculo que va a conducirlas, procurando que queden ajustadas. A la llegada, sin demoras de ninguna clase, se pasarán lo a pollitos directamente de las cajas a su sitio dentro de las criadoras o al local que ya debe estar listo a la temperatura adecuada y con loa implementos, del caso. En este trasporte se requiere extrema vigilancia. Los golpes y maltratos son causa de fracturas o de lesiones internas que pueden traer malas consecuencias como crecimiento lento ó escasa postura. Otro descuido muy común es dejar enfriar los pollitos. Las cajas deben estar bien abrigadas y se deben tomar todas las precauciones posibles para que los an imales no pierdan calor durante ninguna de las operaciones de trasporte y traspaso. .hJ. u J:dIJ,LJ. •_'7,;_. 18.

(21) / DURANTE LOS PRIMEROS DIAS. == Vigilar permanentemente la temperatura para tener la seguridad de que se mantenga constante. Reponer la comida y el agua, a medida que van disminuyendo. en comederos y bebederos.. == Retirar del lote o lotes los pollitos que se observen deca!dos y tristes. Examinarlos con cuidado porque pueden e a a r enfermos y ser el comienzo de las pérdidas del gallinero. == Los pollitos se aglomeran hacia las lámparas cuando baja la temperatura, o se retiran hacia las paredes cuando hay exceso de calor y este exceso induce a los pollitos a picarse. Corregir oportunamente estos trastornas. 0 o °. rol l %. == Los pollitos no deben estar sobre piso húmedo. Hay qué vi~,quo no haya humedades, observar el sitio de los bebederos y cambiarlos a otra parte. Sobre cualquier humedad espolvorear con precaución cal apagada. == Limpiar los comederos y bebederos fuera del alojamiento para evitar humedad y suciedades.. 19.

(22) PRIMERA V A C UNA. Es posible que desde el plantel de incubación vengan protegidos los pollitos contra la enfermedad causada por un virus y llamada New Castie, ya que esta vacuna se practica durante los cinco (5) primeros di'as de vida de los pollitos. Si no fueron vacunados o hay dudas al respecto, se vacunarán, dejando caer en cada ojo o en cada orificio nasal una gota de la vacuna, conforme a las instrucciones de la casa fabricante. La vacunación contra New Castie debe repetirse a las cuatro (4) semanas y a los cuatro meses de edad de las aves. Las primeras manifestaciones de la enfermedad son: tos, boqueo, estornudos, inapetencia, diarrea verdosa, que fácilmente pueden confundirse con los sfntomas de otras enfermedades menos graves o que admiten tratamiento. Pero la New Castie sólo se puede tratar preventivamente, es decir, cuando los animales están en perfecto estado de salud. No olvidar que se trata de una de las enfermedades más destructoras, que pueden acabar con el gallinero sin remedio, y que allf puede ser llevada por personas, animales o equipos contaminados.. AA. 20.

(23) SEÑALES DE PELIGRO. Deyecciones irquidas, de color blanquecino o con manchas d e sangre, hacen sospechar la presencia de una enfermedad de la digestión, como es el caso de la Coccidiosis. Haga verificar exámenes y aplique oportunamente los tratamientos del caso.. PIC AJE. O CANIBALISMO. r. '. UJ Q LU. w. El picaje puede aparecer en lotes de pollitos demasiado aglomerados,-mal alimentados o con alimentación pobre en proteihas y minerales, siendo frecuente por carencia de sal. Las molestias causadas por parásitos son otros trastornos que inducen los pollitos a picarse unos a otros. Se examinarán y, si es el caso, se harán los tratamientos aconsejables para atacar parásitos sean internos o externos. Haga examinar por el médico veterinario más próximo los animales sospechosos, o llévelos a un centro de diagnóstico del Instituto Zooprofiláctico donde le darán las indicaciones del caso. Pero, primero que todo, como causa del canibalismo, sospeche de la mala comida que puedan estar recibiendo los pollitos. 21.

(24) Centro de /. LOS PARASITOS ARRUINAN EL NEGOCIO. Pequeños animales parásitos de las aves pueden estar alojados. en el cuerpo, entre las plumas, en las camas y nidos, o escondidos en muebles y otros objetos que haya dentro del gallinero. Con ayuda de buena luz examine las aves en la parte interna de las alas, donde pueden alojarse piojos y otros parásitos. Cuando hay parásitos, las gallinas se ven inquietas y pálidas porque se alimentan mal o están perdiendo sangre. Asf se debilitan y 1 a producción de huevos merma sensiblemente. La cal espolvoreada en rincones y pisos ayuda a destruIr los parásitos. Cuando éstos se alojan en el cuerpo de las aves, se aplicarán pequeñas porciones de un producto parasiticida como el Clordano en polvo, u otros similares, debajo de las alas y de la cola. y) ._.J. Los parásitos internos deben combatirse con vermIfugos, como Fenotiazina o Piperazina, mezcladas con la comida de un dra y repitiendo el tratamiento después de una semana y al mes que sigue al segundo tratamiento. /. 22. :.

(25) DESPUES DE CUMPLIDO EL MES. A los 45 dlas los pollitos estarán ya emplumados y entonces no es necesaria la calefacción. Separe los machos de las hembras y descarte los animales de inferior calidad. Venda o levante por separado los pollos machos. Sólo es posible tener buenas utilidades descartando lo más prontamente posible los animales de mal aspecto, enfermizos, o, que por cualquier motivo, se consideren de inferior calidad. Gastan mucha comida y ocupan el espacio que podrran ocupar mejores animales. Estos descartes, hechos sin miedo, son, aunque no lo parezca, las primeras ganancias del negocio y hay necesidad de tenerlas muy en cuenta. Después del segundo mes se hace un cambio de comida, en la forma lenta antes indicada. Se pasa a la comida de Recrfa o Número 2, que es de grano más grueso y puede resultar más económica. El pastoreo en gramas tiernas puede mejorar el estado de las aves de los dos meses en adelante y permite hacer una economfa hasta de 10 por ciento en alimentos concentrados. Pero el pastoreo no debe permitirse en prados encharcados o infestados de parásitos. Si no hay comodidad de sacar las aves a pastoreo, pueden ponerse manojos de yerbas tiernas colgados dentro del gallinero y a una altura conveniente para que los animales puedan picarlos.. \). Ji. 1. >—<L \ 23.

(26) POLLOS MACHOS. Cuando el negocio tiene por fin el levante y engorde de pollos machos o parrilleros, es mejor conseguirlos de una raza o de un cruce de razas especializadas como animales de carne. Al cumplir el primer mes de vida se les dará una alimentación preparada especialmente para pollos de engorde. Es posible, con ciertos cuidados, reemplazar parte de los alimentos comerciales con papas cocinadas con sal, con mezclas de harinas de cereales, o con subproductos de leche, pescado o carne. Todo depende de lo fácil y baratos que se consigan y siempre que sean de buena calidad. Los pollos de engorde estarán listos para el consumo entre las 10 y las 12 semanas de edad, para que las utilidades del negocio sean aceptables. Demorarlos por más tiempo, en espera de mayores tamaños y mejores precios, puede resultar antieconómico porque el mayor precio obtenido puede no compensar el valor de la comida y de los cuidados. Hay planteles que venden los pollitos de razas grandes o de carne, corno son los llamados Vantress (o cualquier otra raza que de un momento a otro aparezca en el comercio). Los pollos para carne deben dar en el momento de la venta un peso entre dos y tres libras, si se venden como antes se indicó. El éxito de este negocio está en la seguridad de los mercados para poder renovarlos lotes continuamente. Es decir, debe tener uno clientela lista para venderlos pollos gordos y a quien comprarle otro lote de pollitos para volver a engordar. En esto, como en cualquier otro negocio, la parte más importante y más difícil de dominar es la de saber comprar y vender. Saber a quién se le compra y se le vende, y saber cuándo y dónde s e compra y se vende. Por eso aconsejamos antes que los que van a principiar ensayen con un negocio mixto antes de llegar a una especialización. 24. ci c. LU tJ.

(27) EL USO DE PERCHAS. LI. Los andamios o perchas para que duerman las aves no son estrictamente necesarios. Las aves se pueden acostumbrar de s d e un principio a dormir sobre el piso, siempre que éste se conserve seco y sin suciedades, para lo cual se le van poniendo capas. de viruta o de tamo. Si la humedad del piso llega a ser inconveniente, se recomienda instalar perchas de madera delgada y redonda y no muy altas del p i s o para que las aves no s e golpeen al caer. Las perchas han de ser removibles para facilitar la limpieza, y en número tal que cada ave pueda disponer de un tramo de 15 a 18 centfmetros de largo.. EL ESPACIO. 11. Q/7r. A medida que avanza el tiempo las aves van creciendo y llega un momento en que pueden quedar estrechas. Se calcula un buen espacio cuando no hay m á a de cuatro (4) gallinas por cada metro cuadrado dentro del gallinero. Deben retirarse las aves débiles, enfermas o, por cualquier causa, indeseables. 25 EL.

(28) LOS NIDOS Cuando se acerca el tiempo en que las aves van a iniciar postura deben instalarse nidos, en tal forma que haya un nido p r lo menos para cada cuatro ( 4) gallinas. El piso del nido debe ser suave, por lo cual se cubre con aserrfn, tamo o paja. Asr no se ensucian los huevos y quedan mejor presentados.. \I. Cuando se trata de llevar registro de la postura de cada gallina para valorar la calidad de las aves, se necesitan nidos-trampas, a donde las gallinas pueden entrar, pero de donde no pueden salir si no las sacan. El empleo de nidos-trampas requiere mayor número de obreros para que lleven los registros, pongan en libertad las pone doras y saquen las que ociosamente están en los nidos.. LOS GALLOS SOBRAN Cuando se organiza el gd1inero con el fin de producir huevos para consumo, sea doméstico o para el mercado, conviene que las pollas se levanten sin gallos y se mantengan asf. Con esto se economizan comida, espacio y las atenciones que habr1a qué dar a los gallos. Los huevos no fecundados pueden almacenarse por más tiempo. 26. U: • o -z: (. U4).

(29) GALLINAS DE POSTURA. Algunos avicultores consideran muy costoso levantar pollitas. para llegar a tener gallinas ponedoras, y entonces las compran en el comercio de cuatro meses de edad o más, es decir, ya casi para empezar a poner. Esto está muy bien, siempre que se consigan animales sanos, vigorosos y de buena c al i dad productiva. Al comprarlas deben examinarse cuidadosamente para estar seguros de su buena conformación y de que no hayan sufrido enfermedades y trastornos serios durante el desarrollo. Hay qué comprarlas a un negociante serio y conocido para no llevar animales dudosos y que no se sabe de dónde provienen. Deben desecharse todas las aves mal conformadas, retrasadas y poco vigorosas porque seguramente resultan malas ponedoras. También es necesario estar seguros de que las pollas hayan sido revacunadas contra la New Castie y de que estén libres de parásitos internos y externos. Cuando las gallinas empiezan a poner muy pronto, pueden pre sentarse trastornos del aparato reproductor, como es el caso de los prolapsos rectales. Esto puede impedirse provocando en esta época cambios en el gallinero o aplicando la revacunación, con lo cual se retarda un poco la iniciación de la postura. Como ejemplos de cambios, tenemos: el traslado de las aves a otro local o a otro compartimiento del mismo local; el cambio de cama; la sustitución de comida de Levante a Ponedora. Como es muy posible que las aves por este tiempo necesiten de un vermlfugo, es recomendable dárselo porque esta aplicación ayuda a retardar la postura. Debe hacerse el cambio a comida especial para ponedoras (en la forma lenta que ya se ha indicado). El pasto verde y tierno, en pastoreo o picado diariamente en los comederos, es provechoso para la salud de las aves y da mejor color y apariencia a 1 as yemas. 27.

(30) W. PICAJE O CANIBALISMO. (4. 2Z\ 1. 5. Otra vez hablemos de picaje o canibalismo, aquí en el caso de aves adultas. Cuando hay aglomeraciones, especialmente en las razas de selección, las aves muestran una tendencia anormal a picarse. Llegan a herir gravemente, produciendo salida de vísceras y muerte, a compañeras que no pueden defenderse o, aún, que se exponen voluntariamente a ser picadas. Este canibalismo es más frecuente cuando existen parásitos internos y externos, cuando las aves tienen hambre o cuando los alimentos no son completos y carecen de vitaminas, de minerales o son deficientes en proteínas. El gallinero debe revisarse con frecuencia y cuidadosamnnte para evitar esos trastoruos. Retire prontamente el animal que aparezca herido, cubra las heridas con una untura desinfec tante a base de yodo, amonlaco, azul de metileno u otra similar. No debe olvidarse el pasto verde y tierno. También debe dejarse, como única bebida y por tres (3) días seguidos, agua con sal común en la proporción del 2 por ciento. En algunos planteles, cuando hay aves con tendencia al canibalismo, cortan el extremo de los picos con un cortauñas o con una máquina especial. 28. (3-C). -J.

(31) MUDAS Y PAUSAS. Normalmente las gallinas ponen durante unos dias seguidos, descansan uno o más dias y vuelven a poner. Esto se aprecia claramente cuando se apunta diariamente en un cuadro la producción de cada gallina. Este apunte diario es lo que antes hemos llamado registro deproducción. Cuando estos descansos o pausas son demasiado largos y s e presentan con frecuencia, es claro que la gallina rendirá poco, lo cual puede constatarse al totalizar la postura del año en el registro. Debe retirarse cuanto antes del negocio por ser mala ponedora. Cumplido más o menos el primer año de postura, las gallina, como cosa normal, dejan de poner por un perfodo o pausa de mayor duración y entonces mudan de plumas, para volver, ya con nuevas plumas, a iniciar un segundo año de postura. Pero aparte de este caso, también pueden presentarse pausas largas anormales, debido a cambios bruscos en el manejo del plantel, como son los cambios de comida, los cambios de temperatura, trasportes mal dirigidos y muchos otros, con lo cual merma el rendimiento normal de las aves. Hay que hacer todos los esfuerzos posibles por mantener un sistema constante en todo lo relacionado con el manejo del gallinero, de modo que las aves se sientan cómodas y tranquilas y que no estén sometidas a cambios bruscos de ninguna clase.. 29. CD.

(32) CnLzo de DmenLacjó REGIONAL 4 /. JAULAS O BATERIAS. Con el uso de jaulas o baterfas para confinar alif las aves de postura, se economiza mucho espacio y es posible utilizar los corredores u otros anexos de la vivienda y ahorrar construcciones costosas. Si el avicultor principiante a quien van dirigidas estas instrucciones piensa continuar en el negocio, debe pensar en el empleo de tales jaulas o baterfas. AJJf cada gallina ocupa un lugar exclusivo, separada d e 1 a s demás. Esto permite recoger y registrar diariamente la postura individual para, con base en los registros, ir descartando las aves de bajos rendimientos. Con las gallinas en jaulas se evita el picaje y que los animales compitan por el alimento; se economiza personal para el manejo del gallinero; se pueden reconocer más fácilmente las aves enfermas y curarlas y separarlas a tiempo; hay menos contagios porque no están tan juntas las gallinas, y, en general se logran más ventajas que con cualquier otro sistema de confinamiento. En los grandes planteles y en los sitios próximos a las ciudades, el sistema de baterfas es el único que permite la explotación higiénica por ser el más apropiado para una rigurosa limpieza.. 30.

(33) VENTA DE HUEVOS. La buena presentación externa de los huevos ayuda a venderlos mejor. Se debe tratar de sacarlos limpios desde los nidos, por lo cual éstos se deben acondicionar, como ya se indicó, con aserrrn o tamo. Las materias extrañas que aparezcan adheridas a la cáscara se quitan raspándolas o sobando con una estopa. Es buen sistema separar los huevos por tamaños para formar varios lotes, que se pueden vender a diferentes precios, según tamaño, color y apariencia. Por supuesto, esta clasificación supone un gallinero de muchas aves y abundante cantidad de huevos. Cáscaras que se quiebren fácilmente indican mala comida. Por eso se necesitan cantidades suficientes de minerales, calcio y fósforo en la comida para dar resistencia a las cáscaras. L a buena alimentación también mejora el aspecto de las yemas. Hay alimentos que influyen en el color de éstas, como es el caso de la cascarilla de algodón que les da un color verdoso que puede resultar inconveniente para el mercado. Asf mismo, ciertos medicamentos de olores penetrantes pueden dar mal sabor a las yemas o a todo el huevo. 'Y -. LJJ. 31.

(34) Documcntact &o de BOIONAL 4 /. CONSERVACION DE HUEVOS. Se recomienda recoger y almacenar los huevos en canastas de varillas con alguna separación que permita circular el aire. Los huevos se deben recoger, por lo menos, dos veces diarias y llevar a sitios donde la temperatura sea fresca: de 12 a 15 grados cent!grados. Las temperaturas más bajas, como las que se pueden obtener en una nevera, permiten conservar los huevos hasta por varios meses. En todo caso, no olvidar que el calor y la humedad dificultan la conservación de los huevos. Si los huevos están fertilizados, el calor y la humedad inician el proceso de incubación y entonces es más rapido el proceso de alteración. Recordemos que los huevos de gallineros donde hay gallos salen todos o casi todos fertilizados.. C o n el c o r r e r del tiempo, la clara va perdiendo su consis tencia y el huevo acaba deteriorándose por ruptura de la y e m a. Si hay necesidad de demorar los huevos por algún tiempo, deben colocarse en tal forma que la parte ancha quede hacia arriba, porque en esta parte está la cámara de aire, que es muy reducida en el huevo recién puesto, pero que se va ensanchando a medida que pasa el tiempo porque la clara y la yema pierden humedad y se condensan. Un buen avicultor debe organizar su negocio en tal forma que no se vea obligado a almacenar huevos por largo tiempo.. ------------.

(35) ALIMENTOS PREPARADOS PARA AVES. La gallina exige que se le suministre muy buena comida y que sea preparada especialmente para el propósito que se b u s e a: producción de carne o de huevos. :Basta recordar el rápido crecimiento del animal y la gran producción que, económica mente, se espera: Carne a los tres meses o un huevo diario con un peso de 60 gramos. La comida de las gallinas tiene por base mezclas de granos de cereales y gran cantidad de otros compuestos, a fin de que no falte ninguno de los elementos nutritivos esenciales. Una comida completa debe tener entre 15 y 19 por ciento de protefnas de muy buena calidad; de 2 a 6 por ciento de grasas digeribles; fibra, entre un 5 y un 8 por ciento. La consistencia será sólida, compactada en granos o en pequeños cubos. La carencia de cualquiera de los componentes esenciales en la comida, no tarda en manifestarse por retardo en el crecimiento y merma en la producción de huevos. Como ya se ha comentado, los cambios en la comida se hacen sentir de inmediato en pausas de la postura y en merma de rendimientos. Esto lo han apreciado quienes, buscando falsas economlas, cambian un buen alimento por salvados o por matz, con lo cual, si acaso consiguen que se les engorden las aves, es a cambio de una gran merma en la postura.. 33.

(36) EL HUEVO COMO ALIMENTO. El huevo está considerado como un alimento que apenas lo supera la leche. En sus 60 gramos de peso encierra una clara que forma el 57 por ciento y una yema que forma el 32, ambas apreciablemente ricas en proternas, minerales y vitaminas. Todas estas sustancias son esenciales en la alimentación humana, especialmente para niños y organismos en crecimiento. La clara contiene albúminas de varias clases y está formada por varias capas, unas más densas que otras. Se endurece con el calor y asrvarfa su grado de digestibilidad. La yema, que está contenida dentro de una membrana fina y trasparente llamada vitelio, tiene un punto opaco pequeño que es el disco germinativo o embrión. La yema no es uniforme, como parece a primera vista, sino que lleva en el centro una cavidad alargada en forma de pera, de color más claro y con una boca por debajo del disco germinativo. La yema contiene .graaaø y, principalmente, proternas, minerales y vitaminas A y D. También contiene vitaminas B, E y otras. Contenido de un huevo: Agua Proteihas Grasas Azúcares Minerales. clara. yema. 18% 20%. 49% 17% 32% 1% 1%. 1% 1%. Se ha calculado que cada 100 gramos de huevo producen de 158 a 162 calorras.. 34.

(37) TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES. En avicultura, los únicos tratamientos prácticos son los pre ventivos. Los tratamientos curativos frecuentemente no sirven porque valen más las drogas y los cuidados que el rendimiento del animal, Las medidas preventivas consisten, principalmente, en adquirir lotes de aves sanas, instalarlas en alojamientos apropiados, manejarlas con cuidado y vacunarlas oportunamente. No olvidar que las vacunas son preventivas y nó curativas. Un buen avicultor debe adquirir el mayor conocimiento posible de las enfermedades que, al afectar las gallinas, afectan el negocio. Debe aislar inmediatamente los animales que encuentre enfermos, para lo cual se necesita revisar diariamente todas las aves y tratar las que estén enfermas cuando ello sea posible. Debe consultar a los veterinarios y a las entidades que prestan el servivio de diagnosticar o de formular. Y debe, sobre todo, eliminar sin miedo animales enfermos o defectuosos que no paguen los cuidados. Un gallinero mal instalado da origen a trastornos graves, como es el caso de enfermedades en las patas o pie de comba, cuando las aves se hieren con alambres o palos en los pisos o en los dormitorios. Por esas heridas se pueden propagar infecciones. Fl or las condiciones de aglomeración en ciertos gallineros, al presentarse una enfermedad contagiosa se propaga rápidamente y a veces no da tiempo a la aplicación de drogas.. Enfermedades hereditarias ========= ====:=== Desde la incubación se debe empezar un control estricto de las enfermedades de las gallinas. Por tanto, a las incubadoras sólo se llevarán huevos de aves de reconocida sanidad. 35.

(38) iT. Deformaciones de dedos y patas, huesos y picos torcidos, dificultades en la postura que se manifiestan por prolapsos rectales, pueden ser defectos de ciertas familias de aves que se propagan por herencia. Se tendrán en cuenta para no incubar huevos de gallinas con estos defectos.. Enfermedades por mal manejo Inquietar las aves puede alterar el proceso normal de la postura. Muchos golpes: aunque aparentemente no se noten, pueden herir internamente a las gallinas y romper o estancar los huevos en el oviducto, donde se trasforman p a t 'e r i o r mente en masas tumorales. Ave que pueda estar contaminada no se mezclará por ningún motivo con el lote. Tampoco debe permitirse que entren al plantel personas que antes hayan estado en gallineros e o aves enfermas, porque estas personas pueden ser portadoras. Cuando aparezcan aves muertas deben retirarse inmediata mente y hacer lo posible por averiguar las causas de tales bajas.. Signos que no deben descuidarse Muchas aves con patas torcidas pueden indicar una deficiencia de vitamina B en la alimentación, o de un reblandecimiento de los huesos (osteoporosis) por falta de manganeso. Patas calcáreas, con escamas unidas, pueden ser un srntoma de leucosis o indicio de que se está propagando una sarna.. 36.

(39) ü1í de Docun, R2GIONti 4 ESTUDIO CONTINUO. El que piense dedicarse a la avicultura y ensanchar el negocio debe estudiar tanto en los libros como en la observación directa de los hechos. Ya hemos insistido sobre la importancia de no descuidar el aspecto del mercado y esto es asunto que sólo se puede estudiar poniéndose uno mismo en las averiguaciones, ya que en Colombia no Existe el servicio de Información d e Mercados y mucha gente importante ni siquiera sabe qué es eso. En cuanto al estudio en libros, se recomiendan, entre otros, los siguientes: Avicultura práctica por John Porsmouth Avicultura por M. A. Juil Enciclopedia de la Avicultura por César Ajenjo Cecilia Explotación avícola moderna y productiva, por Morley A. Juli Enfermedades de lasaves por Biester y Schwarte Enfermedades y parásitos de lasaves por E. H. Bangr Enfermedades de los polluelos por Jean Perdrix Nutrición aviar por W. Bolton Genética avícola por F. B. Hutt Producción de híbridos en avicultura por G, E. Man Producción avícolay ganadera por Bundy I. Digenis Manual de avicultura por José Ma. Lasheras Poultry farming, del Departamento de Agricultura de E. E. U. U.. -j -. dJ. •1•. 37.

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