Exportación de jugo de manzana hacia los Países Bajos; período 2017-2026

(1)

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TRABAJO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

PORTADA

TEMA:

“EXPORTACIÓN DE JUGO DE MANZANA HACIA LOS PAÍSES BAJOS; PERÍODO 2017-2026”

AUTOR:

EMILY ROXANA VALENCIA VITERI

TUTOR:

ECO. LUIS BARRENO

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Universidad Tecnológica Equinoccial Emily R. Valencia V.

ii

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

BIBLIOTECA UNIVERSITARIA

FORMULARIO DE REGISTRO BIBLIOGRÁFICO

PROYECTO DE TITULACIÓN

DATOS DE CONTACTO CÉDULA DE IDENTIDAD: 171886730-0

APELLIDOS Y NOMBRES: VALENCIA VITERI EMILY ROXANA

DIRECCIÓN: MARTIN TAPIA Y MELCHOR VALDEZ

EMAIL: [email protected]

TELÉFONO FIJO: 023401711

TELÉFONO MÓVIL: 09 58918772

DATOS DE LA OBRA

TITULO “EXPORTACIÓN DE JUGO DE

MANZANA HACIA LOS PAÍSES BAJOS; PERÍODO 2017-2026” AUTOR O AUTORES EMILY ROXANA VALENCIA VITERI FECHA DE ENTREGA DEL

PROYECTO DE TITULACIÓN:

20 de Abril de 2018 DIRECTOR DEL PROYECTO DE

TITULACIÓN

ECO. LUIS BARRENO

PROGRAMA Pregrado □ posgrado □

TITULO POR EL QUE OPTA: Ingeniero en comercio exterior Integral RESUMEN: Mínimo 250 palabras Este proyecto “Exportación jugo de

manzana hacia los Países Bajos; período 2017-2026”, comprende como una iniciativa de crear un producto industrializado con normas de calidad y adicional ofreciendo un valor agregado a nuestro futuro mercado meta.

A continuación se presentan brevemente las etapas que se llevaron a cabo para realización del presente proyecto, para esto se realiza un estudio de factibilidad de la instalación de una procesadora y comercializadora de jugo de manzana en la ciudad de Quito con su nombre “DeliJuice” Cía. Ltda. Para lo que partimos con la recopilación de información de datos históricos correspondientes a exportaciones e importaciones de Ecuador y Países Bajos, indicadores que nos permiten establecer mediante

(3)

iii el análisis de consumo aparente una demanda insatisfecha de (22.439,64) toneladas, el cual determina que tenemos un mercado potencial por cubrir.

Una vez analizada nuestra demanda, procedimos a investigar la oferta y capacidad exportable de nuestro proyecto que es de 88.000 Kg, cantidad que cubrirá el 0,039% del mercado meta.

Posterior a esto, se realizó el estudio técnico el cual nos permitió determinar el tamaño del proyecto en función a factores como son: demanda, disponibilidad de materia prima, tecnología y equipos, financiamiento y organización de la empresa.

Una vez proyectado esto, procedemos a analizar la micro y macro localización, para determinar el lugar de instalación de la planta de producción que es Guamaní, Sur de Quito.

También fue importante diseñar la ingeniería del proyecto, el cual consiste determinar el cubicaje, paletización y contenerización de la carga. Adicional se realizó la determinación de precio FOB 4,84 USD, siendo el mismo el término de negociación.

Como última fase, se culmina con el estudio financiero que determina los siguientes indicadores siendo factibles para nuestro proyecto VAN: $ (991.907,00) TIR (71,80%) y el PRI (3er año).

PALABRAS CLAVES: EXPORTACIONES,

IMPORTACIONES, ESTUDIO DE MERCADO, OFERTA, DEMANDA.

ABSTRACT: This project "Export apple juice to the Netherlands; period 2017-2026 ", includes as an initiative to create an industrialized product with quality and additional standards offering an added value to our future target market.

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iv of apple juice in the city of Quito is done with its name "DeliJuice" Cía . Ltda. For what we start with the collection of historical data information corresponding to exports and imports from Ecuador and the Netherlands, indicators that allow us to establish through the analysis of apparent consumption an unmet demand of (22,439.64) tons, which determines that we have a potential market to cover.

Once our demand was analyzed, we proceeded to investigate the offer and exportable capacity of our project, which is 88,000 Kg, an amount that will cover 0.039% of the target market. After this, the technical study was conducted which allowed us to determine the size of the project based on factors such as: demand, availability of raw materials, technology and equipment, financing and organization of the company.

Once projected this, we proceed to analyze the micro and macro location, to determine the place of installation of the production plant that is Guamaní, South of Quito.

It was also important to design the engineering of the project, which consists of determining the cubic capacity, palletization and containerization of the cargo. Additional FOB price determination was made 4.84 USD, the same being the trading term.

As a final phase, the financial study that determines the following indicators is feasible for our NPV project: $ (991,907.00) IRR (71.80%) and the PRI (3rd year).

KEYWORDS EXPORTS, IMPORTS, MARKET

STUDY, OFFER, DEMAND.

Se autoriza la publicación de este Proyecto de Titulación en el Repositorio Digital de la Institución

f.---

(5)

v DECLARACIÓN Y AUTORIZACIÓN

Yo, EMILY ROXANA VALENCIA VITERI, C.I. 171886730-0, autoría del proyecto titulado “exportación de jugo de manzana hacia los Países Bajos; período 2017-2026”, previo a la obtención del título de INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR,

INTEGRACIÓN Y ADUANAS, en la Universidad Tecnológica Equinoccial. 1. Declaro tener pleno conocimiento de la obligación que tienen las instituciones

de Educación Superior, de conformidad con el Articulo 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior, de entregar a la SENESCYT en formato digital una copia del referido trabajo de graduación para que sea integrado al Sistema Nacional de Información de la Educación Superior del Ecuador para su difusión pública respetando los derechos de autor.

2. Autorizo a la BIBLIOTECA de la Universidad Tecnológica Equinoccial a tener una copia del referido trabajo de graduación con el propósito de generar un Repositorio que democratice la información, respetando las políticas de propiedad intelectual vigentes.

Quito, 20 de Abril del 2018

f: ________________________________ EMILY ROXANA VALENCIA VITERI

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vi DECLARACIÓN JURAMENTADA DEL AUTOR

Yo, Emily Roxana Valencia Viteri, portadora de la cedula de identidad N° 171886730-0, declaro que el trabajo aquí descrito es de mi autoría, que no ha sido previamente presentado para ningún grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se incluyen en este documento.

La Universidad Tecnológica Equinoccial. Puede hacer uso de los derechos correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su Reglamento y por la normativa institucional vigente.

f: ________________________________ EMILY ROXANA VALENCIA VITERI

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vii CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

En mi calidad de tutor de tesis de grado certifico que el presente trabajo que lleva por título “EXPORTACIÓN DE JUGO DE MANZANA HACIA LOS PAÍSES BAJOS; PERÍODO 2017-2026”, para aspirar a título de INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS, fue desarrollado por EMILY ROXANA VALENCIA VITERI, bajo mi dirección y supervisión, en la FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS; y que dicho trabajo cumple con las condiciones requeridas para ser sometidos a la presentación pública y evaluación por parte del Jurado examinador que se designe.

___________________________

(8)

viii

DEDICATORIA

El presente trabajo quiero dedicar a los

pilares fundamentales de mi vida que son mis

amados padres: José Valencia y Susana

Viteri, gracias a ellos todo tiene sentido y

motivación en este camino de sueños y

metas, porque a pesar de no estar presentes

el día a día conmigo me han enseñado a

hacer todo con la mayor dedicación,

responsabilidad, y amor.

Les debo un eterno agradecimiento, este

nuevo logro alcanzado es suyo y prometo

enfrentar nuevos retos, porque jamás podré

recompensar su esfuerzo realizado para

hacerme feliz!...

Los amo, son lo mejor de mi vida!!

(9)

ix

AGRADECIMIENTOS

Agradezco principalmente a mis padres porque

que son mi apoyo, mi inspiración y mi guía en

cada paso que doy. Gracias por ser partícipe de

mis alegrías y tropiezos, sé que jamás ha faltado

su apoyo incondicional, sus sabios consejos y

sobre todo por siempre apoyarme en la toma de

decisiones.

Me faltan palabras para describir el amor y gratitud

que les tengo, jamás dejen de confiar en mí

porque todo lo que hago es para verles felices.

Agradezco a mis hermanas Fer y Gaby por ser mis

referentes profesionales, las admiro y las quiero

mucho.

A mi director de tesis Ec. Luis Barreno, gracias por

brindarme su tiempo, paciencia y sabiduría que

fue muy importante para el desarrollo de este

proyecto.

A demás docentes y a esta prestigiosa institución

educativa por haberme formado como un

profesional para salir enfrentar nuevos retos.

(10)

x

ÍNDICE

PORTADA ... i

DECLARACIÓN Y AUTORIZACIÓN ... v

DECLARACIÓN JURAMENTADA DEL AUTOR ... vi

CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ... vii

DEDICATORIA ... viii

AGRADECIMIENTOS ... ix

ÍNDICE ... x

ÍNDICE DE TABLAS ... xvi

ÍNDICE DE FIGURAS ... xviii

ÍNDICE DE ANEXOS ... xix

CAPÍTULO I ... 20

INTRODUCCIÓN ... 20

1.1 El problema de investigación ... 20

1.1.1 Problema a investigar ... 20

1.1.2 Objeto de estudio teórico ... 20

1.1.3 Objeto de estudio práctico ... 20

1.1.4 Planteamiento del problema ... 20

1.4.1.1 Diagnóstico del problema ... 20

1.1.5 Pronóstico del problema ... 21

1.1.5.1 Control del pronóstico ... 22

1.1.6 Formulación del problema ... 22

1.1.7 Sistematización del problema ... 23

1.1.8 Objetivo general ... 23

1.1.9 Objetivos específicos ... 23

1.1.10 Justificaciones ... 23

1.2 Marco teórico ... 25

1.2.1 Producción de jugo de manzana en el Ecuador... 25

(11)

xi

1.2.3 Características del sector ... 27

1.2.3.1 Partida arancelaria... 27

1.2.4 Proyecto ... 27

1.2.5 Estudio de mercado ... 27

1.2.6 Tamaño del proyecto ... 28

1.2.7 Localización del proyecto ... 29

1.2.8 Activos fijos previos a la puesta en marcha del proyecto ... 29

1.2.9 Planes de negocio ... 29

1.2.10 Exportación ... 30

1.2.10.1 Proceso de exportación ... 30

1.2.10.2 Documentos de exportación requeridos ... 31

1.2.11 Negociación ... 32

1.2.11.1 Proceso de negociación ... 32

1.2.11.2 Términos de negociación ... 33

1.2.12 Formas de pago ... 33

1.2.12.1 Tipos de formas de pago ... 34

1.2.13 Convenios bilaterales ... 35

CAPÍTULO II ... 39

MÉTODO ... 39

2.1 Metodología general ... 39

2.1.1 Nivel de estudio ... 39

2.1.2 Modalidad de investigación ... 39

2.1.3 Método ... 39

2.1.4 Consumo aparente ... 40

2.1.5 Selección de instrumentos de investigación ... 40

2.1.6 Procesamiento de datos ... 41

2.2 Metodología específica ... 41

(12)

xii

2.2.2 Metodología para el objetivo específico 2 ... 42

CAPÍTULO III ... 44

ESTUDIO TÉCNICO ECONÓMICO - FINANCIERO ... 44

3.1 Relaciones comerciales con Países Bajos ... 44

3.1.1 Principales productos importados y exportados con el país de destino ... 45

3.1.2 Balanza comercial entre Ecuador y Países Bajos ... 47

3.1.3 Características del mercado de Países Bajos ... 47

3.1.3.1 Principales puertos ... 48

3.1.3.2 Principales importadores de jugos (Holanda) ... 49

3.1.4 Producción ecuatoriana de manzanas... 50

3.1.4.1 Producción de manzanas por provincia ... 50

3.1.5 Exportaciones ecuatorianas de jugos de manzana al mundo ... 51

3.1.6 Producción nacional de jugos manzanas en Países Bajos... 52

3.2 Resultado de objetivo específico 1 y 2 ... 52

3.2.1 Análisis de oferta y demanda ... 52

3.2.1.1 Importaciones de jugos de manzanas en Países Bajos ... 52

3.2.1.2 Exportaciones de jugos manzana en Países Bajos ... 52

3.2.1.3 Cálculo del consumo aparente ... 53

3.2.1.4 Determinación del déficit por habitante y déficit global ... 56

3.2.1.5 Cálculo de la oferta del proyecto ... 56

3.2.2 Constitución de la empresa ... 57

3.2.2.1 Razón social ... 57

3.2.2.2 Datos generales ... 57

3.2.2.3 Estructura legal de la empresa y socios principales ... 57

3.2.2.4 Logotipo ... 58

(13)

xiii

3.2.2.6 Visión ... 58

3.2.2.7 Objetivos organizacionales ... 58

3.2.2.8 Principios y valores ... 60

3.2.2.9 Estructura organizacional ... 61

3.2.2.10 Descripción de funciones ... 62

3.2.3 Estudio técnico ... 64

3.2.3.1 Tamaño del proyecto ... 64

3.2.4 Determinación del tamaño del proyecto ... 65

3.2.4.1 Demanda ... 65

3.2.4.2 Disponibilidad de materia prima ... 65

3.2.4.3 Maquinaria y equipos... 66

3.2.4.4 Financiamiento ... 70

3.2.4.5 Flujograma de producción ... 70

3.2.5 Localización ... 71

3.2.5.1 Localización macro ... 71

3.2.5.2 Localización micro ... 72

3.2.6 Ingeniería del proyecto ... 74

3.2.6.1 Cubicaje ... 74

3.2.6.2 Paletización ... 75

3.2.6.3 Tipo de contenedor ... 76

3.2.6.4 Envase ... 77

3.2.6.5 Precio ... 78

3.2.6.6 Imagen corporativa ... 78

3.2.7 Estrategia comercial ... 80

3.2.7.1 Promoción ... 80

3.2.7.2 Promocionar en el producto en país extranjero ... 80

(14)

xiv

3.3 Resultado objetivo específico 3 ... 81

3.3.1 Condiciones de cobro ... 81

3.3.2 Trámites previos a exportar ... 81

3.3.2.1 Registro como exportador ... 81

3.3.2.2 Declaración Aduanera de exportación (DAE) ... 82

3.3.2.3 Requerimientos fitosanitarios ... 84

3.2.3.3 Proceso de exportación ... 85

3.3.2.4 Aranceles ... 86

3.3.3 Logística y transporte ... 87

3.3.3.1 Precio de Exportación (Incoterms) ... 87

3.3.3.2 Requisitos para exportar a la Unión Europea: ... 88

3.4 Resultado del objetivo específico 4: ... 89

3.4.1 Inversión inicial ... 89

3.4.1.1 Presupuesto de inversión ... 89

3.4.1.2 Resumen de inversión ... 89

3.4.2 Activos tangibles ... 90

3.4.2.1 Terreno ... 90

3.4.2.2 Edificaciones ... 91

3.4.2.3 Maquinaria y equipos... 91

3.4.2.4 Vehículos ... 92

3.4.2.5 Muebles y enseres... 92

3.4.2.6 Equipo de computación y de oficina ... 93

3.4.3 Activos Intangibles ... 93

3.4.3.1 Capital de trabajo... 94

3.4.4 Presupuestos de costos ... 95

3.4.4.1 Materia Prima ... 95

(15)

xv

3.4.4.3 Mano de obra directa ... 95

3.4.4.5 Mano de obra indirecta ... 96

3.4.4.6 Insumos ... 97

3.4.4.7 Gastos administrativos ... 97

3.4.4.8 Gastos de exportación ... 98

3.4.5 Estructura del financiamiento ... 98

3.4.5.1 Fuentes y Usos ... 98

3.4.5.2 Depreciaciones y amortizaciones ... 99

3.4.5.3 Seguros ... 100

3.4.6 Costos ... 101

3.4.7 Ingresos ... 102

3.4.8 Estado de situación inicial ... 104

3.4.8.1 Estado de resultados ... 105

3.4.8.2 Flujo de caja del inversionista ... 106

3.4.9 Evaluación financiera... 106

3.4.9.1 Tasa de oportunidad ... 107

3.4.9.1 Valor presente neto (VPN o VAN) ... 107

3.4.9.2 Tasa interna de retorno (TIR) ... 108

3.4.9.4 Punto de equilibrio ... 111

3.4.9.5 Indicadores financieros ... 113

CAPÍTULO IV ... 115

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 115

4.1 Conclusiones ... 115

4.2 Recomendaciones ... 116

BIBLIOGRAFÍA ... 118

(16)

xvi

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Principales productos importados ... 45

Tabla 2. Principales productos exportados ... 46

Tabla 3. Balanza comercial ente Ecuador-Países Bajos ... 47

Tabla 4. Principales importadores de jugos (Países Bajos) ... 49

Tabla 5. Producción de manzanas ... 50

Tabla 6. Producción de manzanas por Provincia ... 51

Tabla 7. Exportaciones de jugos ... 51

Tabla 8. Importación de jugos de manzana (Países Bajos) ... 52

Tabla 9. Exportaciones de jugos de manzana (Países Bajos)... 53

Tabla 10. Perspectivas de consumo aparente (Países Bajos) ... 55

Tabla 11. Oferta del proyecto ... 56

Tabla 12. Objetivos ... 59

Tabla 13. Nivel de Ventas... 59

Tabla 14. Producto de calidad ... 59

Tabla 15. Canal de distribución ... 59

Tabla 16. Marca ... 60

Tabla 17. Descripción de funciones gerente... 62

Tabla 18. Descripción de funciones secretaria ... 62

Tabla 19. Descripción de funciones contador ... 62

Tabla 20. Descripción de funciones director operativo ... 63

Tabla 21. Descripción de funciones ingeniero en alimentos ... 63

Tabla 22. Comercio Exterior ... 63

Tabla 23. Bodeguero ... 64

Tabla 24. Chofer ... 64

Tabla 25. Proveedores ... 65

Tabla 26. Micro localización ... 72

Tabla 27. Micro localización ... 73

Tabla 28. Método de localización de instalaciones por ponderación ... 73

Tabla 29. Ficha Técnica de Mercancía ... 77

Tabla 30. Precio FOB ... 88

Tabla 31. Resumen de inversión ... 89

(17)

xvii

Tabla 33. Terreno ... 90

Tabla 34. Edificaciones ... 91

Tabla 35. Maquinaria y equipos ... 91

Tabla 36. Vehículos ... 92

Tabla 37. Muebles y enseres ... 92

Tabla 38. Equipo de computación ... 93

Tabla 39. Equipo de oficina ... 93

Tabla 40. Activos intangibles ... 94

Tabla 41. Capital de trabajo... 94

Tabla 42. Materia prima ... 95

Tabla 43. Materiales indirectos ... 95

Tabla 44. Mano de obra directa ... 96

Tabla 45. Mano de Obra Indirecta ... 96

Tabla 46. Insumos ... 97

Tabla 47. Gastos de administrativos ... 97

Tabla 48. Gastos de exportación ... 98

Tabla 49. Fuentes y Usos ... 99

Tabla 50. Amortizaciones ... 99

Tabla 51. Depreciaciones ... 100

Tabla 52. Seguros ... 100

Tabla 53. Costos ... 101

Tabla 54. Ingresos ... 103

Tabla 55. Estado de situación inicial ... 104

Tabla 56. Estado de resultados ... 105

Tabla 57. Flujo de caja del inversionista ... 106

Tabla 58. Tasa de descuento ... 107

Tabla 59. Valor actual neto del inversionista (VAN) ... 108

Tabla 60. TIR ... 109

Tabla 61. PRI ... 110

Tabla 62. Punto de equilibrio ... 112

(18)

xviii

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Tipos de manzana ... 25

Figura 2. Puerto de Rotterdam ... 48

Figura 3. Puerto de Ámsterdam ... 49

Figura 4. Logotipo ... 58

Figura 5. Organigrama ... 61

Figura 6. Molino ... 66

Figura 7. Despulpadora ... 67

Figura 8. Pasteurizadora ... 67

Figura 9. Mono bloque de llenado 3-en-1 ... 68

Figura 10. Tanques frío ... 68

Figura 11. Balanza industrial digital ... 69

Figura 12. Montacarga ... 69

Figura 13. Etiquetadora de botellas ... 70

Figura 14. Procesos de producción y comercialización ... 71

Figura 15. Mapa de macro localización ... 71

Figura 16. Estibas en el contenedor ... 74

Figura 17. Pallet a utilizar ... 75

Figura 18. Pallet a utilizar ... 75

Figura 19. Cajas en el pallets ... 76

Figura 20. Contenedor ... 76

Figura 21. Envase ... 78

Figura 22. Imagen corporativa ... 79

Figura 23. Caja de empaque ... 79

Figura 24. FOB ... 87

(19)

xix

ÍNDICE DE ANEXOS

(20)

20

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

1.1 El problema de investigación

1.1.1 Problema a investigar

El problema a investigar es la carencia de un plan de negocios que permita la exportación de jugo de manzana elaborado en el Ecuador hacia los Países Bajos durante el período comprendido entre el 2017 y el 2026.

1.1.2 Objeto de estudio teórico

Dadas las características de la investigación y el problema a investigar se define como objeto de estudio teórico lo relacionado con planes de negocio y exportación.

1.1.3 Objeto de estudio práctico

En el caso del objeto de estudio práctico se define como la producción de jugos de manzana en el Ecuador y los Países Bajos.

1.1.4 Planteamiento del problema

1.4.1.1 Diagnóstico del problema

Con el paso de los años, debido al desarrollo tecnológico, las empresas han ido incrementando sus capacidades al punto de que en la actualidad gran parte de las industrias y empresas productoras de bienes tienen una producción que sobrepasa la demanda o las necesidades de las personas que residen en la localidad en la que se encuentra ubicada la empresa. Esta afirmación unida a que, en todas las regiones de todos los países, debido a características de suelo, condiciones climatológicas y recursos naturales; han creado la necesidad de importar y exportar productos en todas y cada una de las naciones con vistas a satisfacer las necesidades y las demandas de los ciudadanos.

(21)

21 mantenerse actualizadas en diversos aspectos para poder garantizar su ventaja competitiva. Las empresas exportadoras de alimento para lograr mantenerse en el mercado requieren cumplir con un grupo de condiciones y requisitos que los hagan ser competitivos.

A partir de los años 60, el mercado de los jugos y conservas de frutas empezó a desarrollarse en el Ecuador, con Industrias Conserveras del Guayas como la empresa pionera en este mercado. En la actualidad, empresas como Agrícola e Industrial Ecuaplantation S.A., Industrias Conserveras Guayas S.A. y Quicimac S.A., son algunas de las más modernas dentro de este campo (FLACSO - MIPRO, 2011).

Gracias al clima favorable del país, es posible el cultivo de varias frutas para la elaboración de bebidas y néctares; entre las más importantes se encuentran la piña, el mango, la papaya, la manzana, los duraznos, la mora, el limón entre otras.

En el caso del jugo de manzana a pesar de que es muy consumido por la población en general, existe una sobreproducción que la demanda no satisface ya que se produce un total de 304 569 litros y se consume solo un valor de 271 158 litros, lo cual crea un excedente acumulado.

Desde hace 10 años se ha considerado que Estados Unidos, Alemania, los Países Bajos, Japón y el Reino Unido fueron responsables por las importaciones del 68% del jugo concentrado de manzana.

1.1.5 Pronóstico del problema

La acumulación del excedente de jugo de manzana en el Ecuador conlleva el incremento de costos asociados a la gestión y mantenimiento de inventarios por parte de las empresas productoras de jugo en el país. Esta situación puede traer consigo que las empresas menos conocidas sean las más afectadas ya que son las que menos cuota de mercado poseen. Además de que la acumulación de jugo de manzana genera pérdidas para la economía de las empresas y del país en general, debido a que este producto tiene fecha de caducidad después de la cual hay que deshacerse de ellos para asegurar la salud de la población.

(22)

22 consumir el nuevo producto que ingrese en el mercado independientemente de que se oferte un precio más económico que los productos similares de origen nacional, pero de marcas reconocidas.

Las empresas productoras de jugo radicadas en los Países Bajos al notar la presencia en su mercado de un producto terminado similar al que ofrecen iniciarán un proceso de implementación de estrategias que les permita expandir sus horizontes y captar una mayor cuota de mercado por lo que se originará una fuerte participación de mercado al realizar una investigación como la presente.

1.1.5.1 Control del pronóstico

El contar con el apoyo de inversionistas y otras partes interesadas es de gran ventaja para la incursión en un nuevo mercado ya que son los que apoyarán los diferentes proyectos y estrategias a implementar para penetrar progresivamente en el mercado de los Países Bajos.

Al lograr exportar el jugo de manzana hacia territorio de los Países Bajos se reducirán las pérdidas por concepto de caducidad del producto y por concepto de gestión y mantenimiento de inventario.

La experiencia adquirida por parte de otras empresas productoras de alimentos en el sector de las exportaciones podrá ser una ventaja competitiva en comparación a otros competidores directos, con lo cual es posible una expansión del negocio.

Con el objetivo de introducir el jugo de manzana ecuatoriano en el mercado de los Países Bajos lo ideal es aumentar las alianzas y proyectos de cooperación con empresas que se dediquen a la producción de productos similares que radiquen en la zona en la que se va a incursionar para que usen nuestros productos y así entrar a todo tipo de mercado.

1.1.6 Formulación del problema

(23)

23 1.1.7 Sistematización del problema

● ¿Cuál es la demanda de jugos de manzana en los Países Bajos para el jugo de manzana ecuatoriano?

● ¿Qué cantidad de jugo de manzana producido en nuestro país se puede exportar hacia los Países Bajos?

● ¿Cuál es el proceso de exportación más ordenado y los requisitos legales para introducir el jugo de manzana ecuatoriano en el mercado de consumo de los Países Bajos?

● ¿Cuál es la factibilidad financiera de la exportación de jugo de manzana ecuatoriano hacia los Países Bajos?

1.1.8 Objetivo general

Establecer un plan de negocio que permita exportar jugos de manzana elaborados en el Ecuador hacia los Países Bajos en el período comprendido entre el 2017 y el 2026.

1.1.9 Objetivos específicos

● Determinar cuál es la proyección de la demanda de jugos de manzana en los Países Bajos para el período analizado.

● Detallar la oferta del proyecto y su capacidad instalada.

● Conocer los trámites y requisitos que infieren en el proceso logístico para la exportación de jugo de manzana hacia los Países Bajos.

● Establecer la factibilidad financiera del plan de exportación de jugo de manzana hacia los Países Bajos.

1.1.10 Justificaciones

(24)

24 veces supera a la demanda de los consumidores hacia el producto ofertado, y este fenómeno se conoce como sobreproducción. Este aspecto influye directamente en que las empresas muchas veces se queden con productos elaborados que se van acumulando y a los cuales no saben qué destino darles.

En el caso de los productos alimenticios, la existencia de una sobreproducción constituye un problema al cual es imprescindible darle solución debido a las características de este sector productivo, ya que todos los bienes incluidos en esta categoría presentan fecha de caducidad a partir de la cual es prohibida su comercialización y por tanto se generan pérdidas para la empresa que los fabricó.

Cuando existen, en un sector de la economía, varias empresas dedicadas a la fabricación de un mismo producto, la que más se afecta con el fenómeno de la sobreproducción es la que menos reputación y cuota de mercado posee y por ello debe buscar otros sectores a los cuales vender sus productos.

Como bien se refiere en el diagnóstico anteriormente expuesto la oferta de jugo de manzana en el Ecuador supera en gran medida a la demanda de los consumidores aspecto que influye directamente en la generación de gran cantidad de productos en almacén.

En el Ecuador muchas empresas productoras de alimentos como el banano, el cacao y el camarón entre otros ya han incursionado en el área de las exportaciones hacia países como EEUU, Alemania, Portugal, etc. lo cual constituye una ventaja competitiva para otras empresas del sector debido a la calidad reconocida de los productos ecuatorianos en el mercado internacional.

(25)

25 1.2 Marco teórico

1.2.1 Producción de jugo de manzana en el Ecuador

La industria de alimentos y bebidas es una de las más dinámicas del país. En 2015, el sector representó el 39% del PIB de la industria no petrolera ecuatoriana, por lo que es considerado como uno de los más importantes en producción y creación de empleo (Vistazo, 2016).

Dentro del mercado de las bebidas tenemos dos grandes grupos las alcohólicas y las no alcohólicas. En el grupo de las bebidas no alcohólicas podemos encontrar las gaseosas, las bebidas energizantes, el té y los jugos de frutas. La producción nacional de jugos de frutas envasados se ha venido incrementando rápidamente en los últimos años.

En el Ecuador, la zona manzanera se extiende por la Serranía. Está en Chimborazo, Cotopaxi, Azuay, Cañar y Tungurahua. De enero y julio salen al mercado variedades como emilia, rome beauty o johnny, golden delicious o delicia, red delicious o roja, Granny Smith o verde y Royal Gala. Se las consume en fresco, dulces, ensaladas frías, colada, mermeladas, licores y más (El Comercio, 2011).

Figura 1. Tipos de manzana Fuente: Vistazo (2016)

(26)

26 industria invierte en tecnología y capacitación, a fin de cumplir con técnicas de procesamiento inocuas que respondan a las necesidades nutricionales de la población (Vistazo, 2016).

En todas las industrias alimenticias el factor calidad es de gran importancia ya que cualquier deficiencia que presente el producto puede afectar la salud de las personas e incluso hasta la muerte. Por esta razón se hace un gran hincapié en detallar rigurosamente todas las actividades del proceso productivo.

1.2.2 Los Países Bajos

Los Países Bajos están situados en el noroeste de Europa y limitan al norte y oeste con el mar del Norte, al sur con Bélgica y al este con Alemania. La capital es Ámsterdam, aunque la sede del gobierno y el parlamento se encuentra en La Haya (Den Haag). Como su nombre indica, el territorio del país está formado por tierras bajas de las que, aproximadamente, una cuarta parte están situadas al nivel del mar o por debajo de este. Con frecuencia, el país es conocido por el nombre de su región histórica más influyente o relevante, Holanda, situada en la parte occidental del país.

La economía destaca por su alto grado de competitividad, situándose en el octavo puesto de la tabla mundial. El comercio representa más del 80 % de su PIB y si se suman sus importaciones y exportaciones, a pesar de que su población tiene un peso relativo del 0,22 % en la población mundial, su comercio equivale al 4 % del total (FAO, 2017).

(27)

27 1.2.3 Características del sector

1.2.3.1 Partida arancelaria

Se identifica la partida principal a la que pertenece el jugo de manzana y es la 2009, descrita como: jugos de frutos u otros frutos, incl. el mosto de uva, o de hortalizas, incl. “silvestres”, sin fermentar y sin adición de alcohol, incl. con adición de azúcar u otro edulcorante. Y su subpartida corresponde a la 200971, la misma que describe jugo de manzana, sin fermentar y sin adición de adición de alcohol, incl. con adición de azúcar u otro edulcorante.

1.2.4 Proyecto

Se puede definir a un proyecto como un conjunto de actividades emprendidas por una persona o una entidad para alcanzar un objetivo específico. Dichas actividades fueron planificadas y se encuentran relacionadas entre sí y se desarrollan de manera conjunta.

Un proyecto puede ser simplemente un plan o una idea, al menos en la vida cotidiana o en el lenguaje coloquial. Cuando se habla de proyectos en un marco más formal, es habitual que puedan distinguirse diversas etapas en su desarrollo: primero surge una idea que reconoce una oportunidad, luego se diseña el proyecto en sí mismo con la valoración de las estrategias y opciones y finalmente se ejecuta el plan. Tras la concreción del proyecto, llega la hora de evaluar los resultados según el cumplimiento, o no, de los objetivos fijados (Pérez & Merino, 2008).

1.2.5 Estudio de mercado

Todo estudio de mercado plantea una serie de interrogantes sobre aspectos básicos como son: ¿cuáles son sus objetivos?, ¿qué métodos utilizar?, ¿qué es el análisis de la oferta y la demanda?, ¿cuáles son los métodos de proyección de la oferta y demanda?, ¿cómo determinar el precio de un servicio?, ¿cómo presentar un estudio de mercado?

(28)

28 Definir el problema y los objetivos de la investigación: esta etapa consiste en delimitar de una forma muy clara las cuestiones que se pretenden contestar con ella. Proponer unos objetivos claros para ayudar a obtener unos resultados claros.

Diseño del plan de investigación: se decide el modo en que se llevará a cabo la investigación y los métodos a través de los cuales se obtendrá la información. En esta etapa hay que tener en cuenta que el modo mediante el cual se obtiene la información es muy diverso y trae consigo la consecuencia de que si se tarda mucho en obtener la información se puede perder la oportunidad de llevar a la práctica la información.

Búsqueda y obtención de la información: consiste en determinar si la información que se necesita ya existe y está disponible o por el contrario hay que obtenerla de primera mano. Para ello es básico distinguir entre información primaria y secundaria. La información primaria son los datos que la empresa recopila directamente a través de su propia investigación y con respecto a la información secundaria, es el conjunto de datos que ya están recogidos en publicaciones, bases de datos, o estudios realizados previamente.

Análisis e interpretación de los datos obtenidos: el resultado del análisis y las conclusiones de la investigación se concretan en un informe que se utilizará para la toma de decisiones.

1.2.6 Tamaño del proyecto

(29)

29 1.2.7 Localización del proyecto

La localización tiene por objeto analizar los diferentes lugares donde es posible ubicar el proyecto, con el fin de establecer el lugar que ofrece los máximos beneficios, los mejores costos, es decir en donde se obtenga la máxima ganancia, si es una empresa privada, o el mínimo costo unitario, si se trata de un proyecto social.

En el estudio de localización del proyecto, se deben tener en cuenta dos aspectos: La macrolocalización que consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejores condiciones para la ubicación del proyecto, en el país o en el espacio rural y urbano de alguna región y, la microlocalización, que es la determinación del punto preciso donde se construirá la empresa dentro de la región, y en ésta se hará la distribución de las instalaciones en el terreno elegido.

1.2.8 Activos fijos previos a la puesta en marcha del proyecto

Las inversiones efectuadas antes de la puesta en marcha del proyecto pueden agruparse en tres tipos: activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo (Inchausti, 2011).

Las inversiones en activos fijos son todas aquellas que se realizan en los bienes tangibles que se utilizarán en el proceso de transformación de los insumos o que sirvan de apoyo a la operación normal del proyecto. Constituyen activos fijos, entre otros, los terrenos; las obras físicas, el equipamiento de la planta, oficinas y salas de venta y la infraestructura de servicios de apoyo.

1.2.9 Planes de negocio

(30)

30 Otra definición plantea que es un documento, escrito de manera clara, precisa y sencilla, que es el resultado de un proceso de planeación. Este plan de negocios sirve para guiar un negocio, porque muestra desde los objetivos que se quieren lograr hasta las actividades cotidianas que se desarrollarán para alcanzarlos. Lo que busca este documento es combinar la forma y el contenido (Weinberger, 2009).

1.2.10 Exportación

Las exportaciones en economía hacen referencia a cualquier bien o servicio vendido o enviado con fines comerciales a un país extranjero.

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI, 2010), las exportaciones son las transferencias (venta) de mercancías o servicios de un residente del país de referencia, con un residente de otro país.

Desde un punto de vista comercial se entiende por tal la salida de una mercancía de un territorio aduanero, ya sea en forma temporal o definitiva.

En otras palabras, la exportación es el tráfico de bienes y servicios propios de un país con el fin de ser usados o consumidos en otro país. Este tráfico puede generar numerosos y variados fenómenos fiscales dado que, cualquier producto enviado más allá de las fronteras de un país, está sometido a diversas legislaciones y puede estar sometido a acuerdos específicos que dan lugar a condiciones concretas según el país de destino.

Mientras que en el Glosario de Términos Económicos del Banco Central de Reserva de Perú (BCRP, 2011) figura la siguiente definición: La exportación es la “transferencia de la propiedad de los bienes o prestación de los servicios producidos por una economía residente a otra no residente. Venta de productos nacionales (bienes y servicios) a un mercado extranjero” (p. 1).

1.2.10.1 Proceso de exportación

(31)

31 Exportación ocasional

Exportación experimental

Exportación regular

Filial de ventas

Subsidiaria de producción

1.2.10.2 Documentos de exportación requeridos

Para realizar la exportación de un producto se deben tener en cuenta que la carga enviada debe ir acompañada de una serie de documentos que se dividen en dos grupos: los documentos comerciales y los de embarque – transporte

En el grupo de los documentos comerciales se encuentran:

Factura proforma

Factura comercial

Lista de empaque

Mientras que en el grupo de los documentos de embarque - transporte se incluyen:

Instrucciones de embarque

Carta de responsabilidad

Reserva de espacio

Aviso de llegada

Conocimiento de embarque (Bill of Lading - B/L)

Guía aérea (Airway Bill - AWB)

(32)

32 1.2.11 Negociación

Negociación es un acuerdo o manera de abordar las diferencias. La negociación se inicia cuando hay diferencias en las posiciones que mantienen las partes. También se puede definir como la relación que establecen dos o más personas con referencia a un asunto determinado con miras de poder lograr un acuerdo que sea beneficioso para todos ellos.

La negociación es una forma de alcanzar nuestros objetivos cuando éstos no dependen exclusivamente de nosotros, sino que, por el contrario, requieren una interacción con otros sujetos. La negociación no es un fin en sí mismo, sino un procedimiento de conseguir unos objetivos y satisfacer unos intereses (Gómez, 1991).

La negociación es la actividad dialéctica en la cual las partes que representan intereses discrepantes se comunican e interactúan influenciándose recíprocamente; para lo cual utilizan tanto el poder como la disposición que pueda existir para aceptarlo, con el fin de arribar a un acuerdo (Aldao-Zapiola, 2009).

1.2.11.1 Proceso de negociación

(33)

33 eficiencia o bien el mérito científico o cualquier otro criterio objetivo (Fisher & Ury, 1990).

1.2.11.2 Términos de negociación

Los términos de negociación internacional o más conocidos como INCOTERMS tienen como objetivo establecer un conjunto de términos y reglas de carácter facultativo, que permiten acordar derechos y obligaciones tanto del exportador como del importador en las transacciones comerciales internacionales, por lo que se pueden utilizar en contratos de compraventa internacionales.

Los términos internacionales de comercio, ICOTERMS, según Reyes (2014), están agrupados en cuatro categorías:

Categoría E: EXW: único término en que la mercancía se pone a disposición del importador (comprador) en el domicilio del exportador (vendedor).

Categoría F: FCA, FAS y FOB: términos en que el exportador se le encarga que entregue la mercancía a un medio de transporte elegido por el importador.

Categoría C: CFR, CIF, CPT y CIP: términos según los cuales el exportador ha de contratar el transporte, pero sin asumir el riesgo de pérdida o daño de la mercancía, o los costos adicionales debido a hechos acontecidos después de su envío y despacho.

Categoría D: DAT, DAP y DDP: todos los gastos y riesgos necesarios para llevar la mercancía al país del importador corren a cuenta del exportador.

1.2.12 Formas de pago

Para hablar de formas de pago hay que empezar diciendo que se refiere al modo en que se efectuara un pago, es decir, especifica la manera, el tipo de moneda, el medio y los procedimientos para realizar un pago (Vega, 2012).

(34)

34 Pago en una sola exhibición: referente a cuando el cliente cubrirá el total de la

operación al momento de recibir la factura.

Pago en parcialidades: referente a cuando el cliente hará el pago en cierto número de parcialidades ya sea con interés aplicado o libres de interés. Al especificar este tipo de pago es importante aclarar el número de parcialidad que dicha factura cubre, por ejemplo: 1 de X parcialidades.

1.2.12.1 Tipos de formas de pago

Según Pedrosa (2012) existen gran variedad de formas de pago pero las más comunes son las que se refieren a continuación:

Efectivo: es el más sencillo, hago la venta y me las pagan con dinero en efectivo. Solo hay que tener en cuenta dos cosas. La primera, que los billetes no sean falsos. La segunda, y no menos importante, existe un anteproyecto de ley de lucha contra el fraude fiscal que limita los pagos entre empresas a la cantidad de 2.500 € por bien o servicio suministrado.

Cheque o pagaré: la única diferencia es que el pagaré supone un pago aplazado. El comprador emite el documento de pago. Desde el momento en que tenemos en nuestras manos el cheque o pagaré, tenemos lo que se llama un título ejecutivo. Nos da la seguridad jurídica que supone que el comprar no puede alegar la falta de entrega del bien o servicio, porque el cheque o pagaré supone la aceptación de la compra.

Transferencia: el cliente da una orden al banco de pagar el importe de la compra a su proveedor. El proveedor solo puede esperar a recibir el dinero en su banco. Por lo tanto, para el proveedor es un sistema muy cómodo de cobro. Como es lógico el mayor inconveniente es que dependo enteramente de la voluntad de mi cliente para cobrar, y no es extraño que se demore algunos días.

(35)

35 cómodo, y solo tiene que validar al vencimiento que le han cargado el importe convenido, si no es conforme el cargo simplemente da orden al banco de devolverlo. Para el proveedor tiene la ventaja de que controla el proceso de cobro, es el que dice su banco el importe y la fecha del cargo en cuenta.

Confirming: es un sistema mediante el cual el cliente ordena a su banco que emita los documentos de pago a sus proveedores. En cierto sentido es similar a la transferencia, pero con un pago aplazado. El proveedor al recibir la comunicación del confirming puede descontarlo, pero en este caso el banco está obligado a hacer el anticipo del importe. El descuento del confirming es casi siempre sin recurso, por lo que el proveedor que descuenta el confirming ya tiene seguridad completa del cobro.

Factoring: es como un confirming, pero al revés. Es el proveedor el que hace un contrato con su banco para cederle el cobro de todos sus clientes, o parte de los mismos. En definitiva, es abrir una línea de descuento de ventas, normalmente sin recurso, por lo que en el momento del descuento, el riesgo desaparece para el proveedor. El cliente en este caso, simplemente se le comunica que la factura se ha entregado al factor, y en lugar de pagar a su proveedor deberá hacerlo al mismo.

Créditos documentarios: se solían utilizar tradicionalmente para comercio internacional, pero en los últimos años, con el incremento importante de la morosidad, se están llegando a utilizar incluso para operaciones interiores. Básicamente es utilizar dos bancos para dar seguridad jurídica total a una operación de compra-venta. Cada una de las partes comunica a su banco la documentación que tienen que validar antes de hacer el pago o la entrega de la mercancía, por lo que los dos bancos garantizan la seguridad jurídica de la operación. El principal inconveniente es su coste, por lo que no está recomendado para operaciones de poco importe.

1.2.13 Convenios bilaterales

(36)

36 sean establecidos entre dos países para propiciarse mutuamente ciertos beneficios financieros, tributarios, políticos o de otro tipo. Dos Estados también pueden establecer un acuerdo bilateral para que sus respectivos ciudadanos puedan ingresar al territorio del otro sin la necesidad de visa. Así estos países facilitan los viajes entre ambos, promoviendo el turismo y los negocios. En ambos ejemplos, los acuerdos solo tienen validez para los países firmantes (Pérez & Merino, 2008).

Es necesario acotar que existen muchos tipos de acuerdos bilaterales. Así, por ejemplo, según la materia sobre la que versen pueden ser económicos, humanitarios, políticos, sociales, culturales, etc. No obstante, si el criterio que se tiene en cuenta es el tipo de obligaciones que se establecen en los mismos para los dos países, pueden dividirse en dos grupos: los acuerdos bilaterales con forma de tratado-contrato o los que adquieren la apariencia de tratado-ley (Pérez & Merino, 2008).

Mercado: es el conjunto de compradores reales y potenciales de un producto. Estos compradores comparten una necesidad o un deseo particular que puede satisfacerse mediante una relación de intercambio (Kotler, Armstrong, & Cruz, 2004).

Cubicaje: es una acción previa a la llenada del contenedor, es un proceso virtual. Se puede hacer a través de un cálculo matemático o una herramienta que permita identificar cuántas unidades o elementos podrían caber dentro de ese cubo (Piza, 2015).

Paletización: es la acción y efecto de disponer mercancía sobre un palé para su almacenaje y transporte. Las cargas se paletizan para conseguir uniformidad y facilidad de manipulación; así se ahorra espacio y se rentabiliza el tiempo de carga, descarga y manipulación.

(37)

37 Logística: es definida como el conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa, o de un servicio, especialmente de distribución (Carro, 2012).

Embalaje: es una forma de empaque que envuelve, contiene, protege y conserva los productos envasados; facilita las operaciones de transporte al informar en el exterior las condiciones de manejo, requisitos, entre otros símbolos e identifica su contenido (Pérez, 2012).

Demanda: se define como las cantidades de un producto que los consumidores están dispuestos a comprar a los posibles precios del mercado (Fisher, 2011).

Oferta: se define como aquella cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a vender bajo determinadas condiciones de mercado.

Envase: es un envoltorio que tiene contacto directo con el contenido de un producto, que tiene la función de ofrecer una adecuada presentación, facilitando su manejo, transporte, almacenaje, manipulación y distribución (Pérez, 2012).

Inversiones: se define como las colocaciones que la empresa realiza para obtener un rendimiento de ellos o bien recibir dividendos que ayuden a aumentar el capital de la empresa.

Convenio: es un acuerdo de voluntades, una convención o un contrato.

Importaciones: son el transporte legítimo de bienes y servicios del extranjero los cuales son adquiridos por un país para distribuirlos en el interior de este.

Evaluación financiera: se define como la acción y el efecto de señalar el valor de un conjunto de activos o pasivos financieros.

Estado de situación: es un documento contable que refleja la situación financiera de un ente económico, a una fecha determinada y que permite efectuar un análisis comparativo de la misma; incluye el activo, el pasivo y el capital contable (Streeben, 2009).

(38)

38 se obtuvo la utilidad del ejercicio contable. El estado de resultados está compuesto por las cuentas nominales, transitorias o de resultados, o sea las cuentas de ingresos, gastos y costos (Girón, 2015).

Flujo de caja: el flujo de caja hace referencia a las salidas y entradas netas de dinero que tiene una empresa o proyecto en un período determinado. Los flujos de caja facilitan información acerca de la capacidad de la empresa para pagar sus deudas (Kiziryan, 2017).

Tasa interna de retorno: está definida como la tasa de interés con la cual el valor actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) de una inversión sea igual a cero (VAN = 0). Este método considera que una inversión es aconsejable si la TIR resultante es igual o superior a la tasa exigida por el inversor (tasa de descuento), y entre varias alternativas, la más conveniente será aquella que ofrezca una TIR mayor. Si la TIR es igual a la tasa de descuento, el inversionista es indiferente entre realizar la inversión o no. Si la TIR es menor a la tasa de descuento, el proyecto debe rechazarse (Puga, 2011).

Valor actual neto (VAN): es el valor actual/presente de los flujos de efectivo netos de una propuesta, entendiéndose por flujos de efectivo netos la diferencia entre los ingresos periódicos y los egresos periódicos (Mete, 2014). Para su cálculo se utiliza la siguiente ecuación:

Período de retorno de la inversión: es el tiempo requerido para que la empresa recupere su inversión inicial en un proyecto, calculado a partir de las entradas de efectivo (Trujillo, 2014). Se calcula mediante la siguiente fórmula:

PRI = a + [(b – c) / d)]

Dónde: a= Año anterior inmediato a que se recupera la inversión. b= Inversión inicial.

c= Suma de los flujos de efectivo anteriores.

(39)

39

CAPÍTULO II

MÉTODO

2.1 Metodología general

2.1.1 Nivel de estudio

La investigación es de tipo exploratoria ya que se aborda un tema en el que se desconoce cuál será el comportamiento de las partes involucradas y se espera obtener una visión aproximada de los resultados a obtener si se decide exportar jugo de manzana elaborado en el Ecuador hacia los Países Bajos.

En este trabajo la pretensión es reunir datos preliminares a partir del análisis del consumo aparente de jugo de manzana en la población de los Países Bajos. Además, se tienen cuenta las opiniones de expertos en temas relacionados con exportaciones y con elaboración y comercialización de jugo de manzana. Así como también información estadística secundaria relacionada con el consumo y producción de este producto alimenticio.

2.1.2 Modalidad de investigación

El trabajo de titulación se adecua a la modalidad de investigación documental ya que al ser un mercado externo en el que se va a incursionar exportando jugo de manzana, se hace necesario procesar y analizar informaciones y datos provenientes de fuentes documentales para poder comprender el que hacer y el entorno en que se desarrolla la investigación.

También es aplicable una modalidad de proyecto de desarrollo ya que con el estudio se obtiene una propuesta práctica que, si al finalizar el trabajo es factible económicamente, se podrá utilizar para mejorar el índice de exportaciones del Ecuador a través de su implementación.

2.1.3 Método

(40)

40 El método analítico – sintético se emplea para delimitar cada una de las partes del objeto de estudio, logrando así separar los datos e informaciones para poder interpretar y explicar el problema.

2.1.4 Consumo aparente

La metodología de Consumo Aparente constituye una forma rápida y con menos intromisión en los hogares para conocer el consumo de los hogares. Esta metodología proporciona información válida para poder conocer la situación de consumo de alimentos a nivel de los hogares, sin tener que recurrir a encuestas complejas (Lanzas & Reñazco, 2016).

Una vez que se ha definido el segmento de mercado, se debe tratar de establecer el consumo aparente que dicho segmento representa; esto se hace identificando el número de clientes potenciales, así como su consumo probable del producto o servicio que la microempresa ofrecerá, con base a sus hábitos de consumo probable (Li, 2012). En esta estimación se considera la producción nacional, las importaciones y las exportaciones. Su fórmula es:

CAxj = Pxj + Mxj - Xxj

Simbología: CAxj: Consumo aparente del bien x en año j

Pxj: Producción del bien x en año j

Mxj: Importaciones del bien x en año j

Xxj: Exportaciones del bien x en año j

2.1.5 Selección de instrumentos de investigación

Para la presente investigación se seleccionaron los instrumentos que se refieren a continuación:

(41)

41 Análisis estadístico: se empleará para analizar los datos obtenidos durante toda la investigación y sustentar de forma cuantitativa la propuesta del plan de exportación.

2.1.6 Procesamiento de datos

En el proceso de investigación será efectuado un procesamiento de datos mediante la utilización de tablas y gráficos que permitan entender de manera más sencilla los resultados obtenidos y a partir de dichos resultados elaborar la propuesta.

2.2 Metodología específica

2.2.1 Metodología para el objetivo específico 1

Objetivo específico # 1: Determinar cuál es la proyección de la demanda de jugos de manzana en los Países Bajos para el período analizado. Para este objetivo específico se decide realizar una investigación de mercado ya que este elemento es vital para lograr identificar la proyección de la demanda para el jugo de manzana en el período 2017-2026 en la zona geográfica seleccionada como objeto destino de la exportación.

En el proceso de investigación de mercado hay que tener en cuenta que para que los resultados sean precisos y objetivos, se debe aplicar el método científico; se debe ser ordenado y racional en el enfoque, ser objetivo y evitar cualquier propensión a la intervención personal, cabales e imparciales e interpretar los resultados honestamente.

Para realizar adecuadamente una investigación de mercado hay que tener en cuenta una serie de pasos que concatenados de manera lógica permiten obtener un resultado acertado y que refleja la realidad del mercado analizado. Estos pasos son:

(42)

42 Determinar los objetivos de la investigación: en este paso se definen como objetivos del estudio de mercado determinar cuál es la posible cuota de mercado en la que puede incursionar el jugo de manzana ecuatoriano que será exportado a los Países Bajos, sobre la base del análisis del consumo aparente de este producto alimenticio en el país seleccionado.

Objetivo específico # 2: Detallar la oferta exportable del proyecto y su capacidad instalada. Para darle cumplimiento al objetivo específico # 2 determino el volumen de producción, de acuerdo a mi capacidad instalada, que me permita satisfacer la demanda insatisfecha de mercado. Analizo las características del producto a exportar, determino su nombre comercial, la nomenclatura arancelaria, utilizo la ficha técnica del producto tomando aspectos como: dimensiones, peso y estructura.

Posterior a esto se requiere a investigar datos históricos acerca de la producción de manzana en el Ecuador, ya que será un factor determinante para identificar la suficiente disponibilidad de materia prima para la elaboración de jugo de manzana.

Objetivo específico # 3: Conocer los trámites y requisitos que infieren en el proceso logístico para la exportación de jugo de manzana hacia los Países Bajos. Con el fin de cumplir con el objetivo específico planteado existen diferentes aspectos que se deben revisar y tomar en cuenta para poder elaborar el plan de negocio que permita que la exportación de jugo de manzana hacia los Países Bajos en el período comprendido entre los años 2017 y el 2026 sea beneficiosa para las partes involucradas. Estos aspectos se refieren a continuación:

● Revisión y aplicación del marco legal de Ecuador sobre exportaciones debido a que son los requisitos legales que van a regir nuestro proyecto de exportación.

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43 entidad geopolítica , el cual serán de beneficio para la exportación de productos alimenticios como el jugo de manzana.

● Tomar en cuenta el reglamento que posee la Unión Europea, para el ingreso de productos importados, el cual permitirá que nuestro producto sea competitivo y aceptado en el proceso de comercialización.

● Establecer el tipo de transporte que se requiere; sea multimodal, combinado, cables ductos.

Objetivo específico # 4: Establecer la factibilidad financiera del plan de exportación de jugo de manzana hacia los Países Bajos. Para establecer la factibilidad financiera del plan de exportación se deben analizar un grupo de elementos e indicadores económicos que determinen si el proyecto es viable y rentable. Los aspectos que se deben analizar se describen a continuación.

● VAN: al analizar el valor actual neto se tendrán en cuenta los años contenidos en el período que se toma de referencia. Se tomará en cuenta el flujo de caja que se proyecta se obtenga con la exportación de jugo de manzana. En el análisis del VAN se tendrá en cuenta que si VAN>0 se acepta la inversión, si VAN=0 queda a valoración y a decisión del as partes inversionistas si lo lleva a cabo o no y si VAN <0 se debe rechazar la inversión.

● TIR: la tasa interna de retorno como se expresa en el marco conceptual de la investigación es comparada con la tasa de descuento que para el caso que nos ocupa se define en un 8%. Los casos posibles y las decisiones a tomar quedaron expresadas anteriormente.

(44)

44

CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO ECONÓMICO - FINANCIERO

3.1 Relaciones comerciales con Países Bajos

El Acuerdo Comercial constituye un hito en las relaciones entre Ecuador y la Unión Europea (UE). Crea un marco estable y previsible para reforzar el comercio y la inversión entre ambas partes. Las relaciones comerciales se tornan privilegiadas de manera que los mercados para el comercio de bienes, servicios, compras públicas e inversiones se abren recíprocamente. El acceso mejorado al mercado de cada parte se traduce en la liberalización total o parcial de los aranceles. Además, el Acuerdo también trata los obstáculos al comercio e introduce medidas que facilitan el comercio en general, como medidas sanitarias y fitosanitarias o procedimientos para la evaluación de la conformidad entre otros.

El Acuerdo Comercial entre la UE y Ecuador entró en vigor a partir del 1 de enero de 2017. Convirtió a Ecuador en el tercer país andino que integra este acuerdo multipartes conformado por Colombia y Perú desde el 2013. Para Ecuador, el Acuerdo tiene una importancia particular puesto que es el primer acuerdo comercial integral concluido con un socio fuera del continente latinoamericano. Se espera que el Acuerdo incremente las exportaciones de Ecuador a la UE, tanto las tradicionales como no tradicionales; estimule el crecimiento del PIB y las inversiones europeas en el país. Cabe destacar que el Acuerdo reconoció el principio de asimetría, considerando las necesidades de desarrollo del sector productivo de Ecuador. Por eso, se acordaron periodos de transición más largos para determinados productos de importación para los sectores estratégicos de Ecuador. En tal sentido, se implementará una desgravación gradual desde 5 hasta 17 años. (Comité de Coemrcio Exterior, 2018).

(45)

45 3.1.1 Principales productos importados y exportados con el país de destino

Principales productos importados por Ecuador desde Países Bajos

Se puede observar en la tabla 1, se detallan los principales productos importados por Ecuador desde Países Bajos, en el cual se puede nos indica que la Nafta disolvente es uno de los principales productos que importa, por un valor en miles USD FOB de $273.340,55, miles de dólares, que representa el 21,30% del total de las importaciones, y con un menor valor las fórmulas lácteas para niños hasta 12 meses de edad con un valor FOB $ 6.255,50 miles de dólares, el cual representa el 0,49% de las importaciones.

Tabla 1

Principales productos importados

Principales productos importados

Subpartida Producto Total Miles FOB Participación%

2707501000 Nafta disolvente 273.340,55 21,30

3004902900 Los demás medicamentos para uso humano

76.803,20 5,98

3102109000 Las demás urea incluso en disolución acuosa

67.909,50 5,29

601100000 Bulbos, cebollas, tubérculos, raíces 17.480,30 1,36

2004100000 Papas (patatas) 14.817,90 1,15

8409999900 Los demás 9.964,20 0,78

3006600000 Preparaciones químicas

anticonceptivas a base de hormonas, de otros productos de la partida 29,37 o de espermicidas

7.621,80 0,59

8431439000 Las demás partes de maquinaria de sondeo o perforación

11.098,00 0,86

2902500000 Estireno 10.859,20 0,85

310290100 Mezclas de nitrato de calcio con nitrato de magnesio

14.119,60 1,10

3002103900 Los demás fracciones de la sangre y productos inmunológicos modificados

6.862,80 0,53

1901101000 Fórmulas lácteas para niños de hasta 12 meses de edad

6.255,50 0,49

3002209000 Los demás vacunas para medicina 25.469,70 1,98 3004391900 Los demás medicamentos para uso

humano que contenga hormonas

11.375,70 0,89

8523510000 Dispositivos de almacenamiento permanente de datos a base de semiconductores

8.235,10 0,64

Total principales productos 562.213,05 43,80

Los demás productos 721.362,05 56,20

Total todos los productos 1.283.575,10 100%

Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE, 2017)

(46)

46 Principales productos exportados por Ecuador hacia Países Bajos

Ecuador ha venido exportando más de 244 sub partidas (10 dígitos) hacia Países Bajos, siendo el jugo de frutas en grano crudo el producto que más se exporta con un valor de $292.796 miles de dólares, que representan una participación de 17,17% de las exportaciones totales, y en menor cantidad desperdicios y desechos de cobre con un valor de $3561,00 miles de dólares, el cual posee una participación del 0,21% de las exportaciones totales.

Tabla 2

Principales productos exportados

Principales productos exportados Subpartida Producto Total Miles

FOB

Participación %

1604.14.10.00 Atunes en conserva 214596,00 12,58

0803.90.11.00 Bananas frescas tipo Cavendish 248761,00 14,58

1801.00.19.00 Los demás jugo de frutas en grano crudo,

excepto para siembra 292796,00 17,17

0603.11.00.00 Rosas frescas cortadas 218027,00 12,78

2009.89.20.00 Jugo de maracuyá 201093,00 11,79

1511.10.00.00 Aceite de palma en bruto 75908,00 4,45

0603.19.10.00 Gypsophila (lluvia ilusión) frescas, cortadas 74176,00 4,35

2007.99.92.00 Los demás purés y pastas de las demás frutas

u otros frutos 74457,00 4,37

0306.17.99.00

Los demás camarones, langostinos y demás decápodos congelados no contemplados en otra parte

49475,00 2,90

1513.21.10.00 Aceite de almendra de palma 9300,00 0,00

0603.19.90.90 La demás flores y capullos frescos, cortados no

contemplados en otra parte 31854,00 1,87

0811.90.99.00 Las demás frutas y otros frutos con adición de

edulcorante 2192,00 0,00

2101.11.00.00 Extractos, esencias y concentrados de café 20375,00 1,19

404.00.00.00 Desperdicios y desechos de cobre 3561,00 0,21

1804.00.12.00

Manteca de jugo de frutas con un índice de acidez expresado en ácido oleico entre 1% y 1.65%

29475,00 1,73

Total principales productos exportados 1534585,22 89,96

Los demás productos 171178 10,04

Total todos los productos exportados 1705763,22 100%