UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA
ANTONIO NARRO
DEPARTAMENTO DE HORTICULTURA
APUNTES DEL CURSO DE
OLERICULTURA
Clave: HOR - 443
Ing. Elyn Bacópulos Téllez
(Editor)2 PRESENTACIÓN
Los presentes apuntes para la materia de Olericultura van dirigidos a los estudiantes de agronomía en particular y en general, a todos aquellas personas interesadas en las hortalizas. Estos han sido elaborados tratando de integrar la información existente relacionada al área de la Olericultura complementándolos con los trabajos y experiencias que los maestros del departamento de Horticultura han desarrollado a través de los años en ésta y otras instituciones.
Se pretende presentar a los interesados una herramienta de consulta que les facilite el estudio de esta materia al ofrecerles en forma integrada la información específica sobre Olericultura en nuestro país.
Consta de 6 unidades donde se incluyen teoría y práctica y donde se trata de ubicar a la Olericultura dentro del contexto agrícola nacional; valorar a las hortalizas dentro de los aspectos, social, económico y alimenticio; identificar los tipos de exportación usados en la producción de hortalizas; conocer las diferentes formas de agrupación para su estudio; conocer los métodos de propagación y siembra así como las diferentes prácticas de manejo usadas en la explotación de las hortalizas.
Quero agradecer en esta ocasión a los maestros del departamento de Horticultura y en especial a el Dr. Adalberto Benavides Mendoza, Dr. José Hernández Dávila, Dr. Valentín Robledo Torres, M.Sc. José Gerardo Ramírez Mezquitic y M.C. Alberto Sandoval Rangel por su valiosa participación en la elaboración de este trabajo esperando sinceramente que este material sea de utilidad para todas aquellas personas a quien va dirigido.
Ing. Elyn Bacópulos Téllez
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Unidad I.- HORTICULTURA
. Definición y divisiones.
M.C. José Hernández Dávila e Ing. Elyn Bacópulos Téllez
1.1.- Definición.
a).- La Horticultura es una rama de la agricultura que se encarga del estudio y cultivo de las plantas hotícolas. También, es una actividad agrícola cuyo ejercicio requiere de amplios conocimientos técnicos y de una actividad constante y meticulosa. Deriva de las palabras latinas “hortus” que significa huerto y de “colere” que significa cultivar; es decir, por sus raíces la horticultura se define como el cultivo del huerto. Tiene diferencias fundamentales con otras actividades agrícolas que le dan características propias como son:
b).- Estudia plantas útiles al hombre como alimento, medicinales y
ornamentales. Las plantas usadas como alimentos son aquellas cuyas raíces, bulbos, tubérculos, tallos, hojas, flores y frutos carnosos tienen al agua como componente mayoritario, lo que les da la característica de ser productos altamente perecederos a muy corto plazo.
b).- Su cultivo requiere de una actividad intensiva (en algunos casos trabajo planta por planta) además de una gran inversión económica y técnica por unidad de área.
1.2.- Para su estudio, la horticultura a sido dividida en cinco grupos.
1.2.1. Fruticultura. Incluye el estudio de todos los frutales, ya sean los
tropicales o los de clima cálido – húmedo como el mango, piña, plátano, papayo, etc., los de clima sub – tropical como cítricos, guayabo,
aguacate, olivo, etc., y los del clima templado - frío como manzano, vid, nogal, durazno, etc.,
1.2.2. Olericultura. Se define como: rama de la horticultura que estudia el cultivo de las plantas herbáceas de las cuales sus raíces, bulbos, tubérculos, tallos, hojas, brotes, flores, frutos o “semillas” son utilizados como alimento ya sea en fresco, cocidas o preservadas. En cambio, por sus raíces latinas olericultura se define como el cultivo de las plantas para ser cocinadas. Comprende el estudio de las plantas que comúnmente conocemos como hortalizas, verduras o legumbres; por ejemplo, tomate, papa, col, lechuga, chícharo, chile, cilantro, etc., siendo el término hortalizas el cual usaremos para referirnos a estas plantas.
1.2.3. Ornamentales. Comprende el estudio de plantas que sirven para
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de jardín, plantas y árboles que por su follaje y forma sirven de ornato, y las gramas o zacates usadas en jardines y parques. Ejemplos: Rosas, gladiolas, crisantemos, nochebuena, claveles.
1.2.4. Medicinales. Incluye plantas que de alguna forma se usan para aliviar dolencias o males como es el caso de la hierbabuena, manzanilla, árnica, savila, hojasén, peyote, etc.
1.2.5. Especias. Que incluye el estudio de plantas aromáticas que se usan principalmente como condimento en la alimentación como es el caso de comino, clavo, anís, orégano, pimienta, azafrán, etc.
Aparte de los cultivos hortícolas tradicionales como los cítricos, manzano, durazno, tomate, cebolla, gladiola, etc. Existen otros que pueden ser considerados como tales, por ejemplo el maíz que por tener un gen que le da
la característica de ser dulce, puede ser comercializado como producto hortícola conocido como elote el cual se puede vender a precios más altos.
Un caso extremo lo representan los pinos cuando se les produce para comercializarse como árboles de navidad lo que le da el carácter de planta
ornamental producida en una explotación intensiva.
1.3. Características de las hortalizas.
Valadez (1990) consideró que las hortalizas tienen características generales y específicas de las cuales, citó las siguientes:
1.3.1 Características generales.
٭ Sus órganos son suculentos y tiernos con alto contenido de celulosa y bajo
contenido de lignina.
٭ Por lo general, son de tamaño pequeño.
٭ En las hortalizas es más importante la calidad que la cantidad. ٭ Tienen ciclos agrícolas muy cortos.
1.3.2 Características específicas.
٭ Las hortalizas son muy sensibles al manejo y por lo tanto factores como la
textura de suelo, el suministro del agua, el pH del suelo, la nutrición, la producción de trasplantes, etc. Son muy importantes para alcanzar el
éxito
en la explotación comercial de este tipo de cultivos.
٭ Prácticamente, se adaptan a todas las condiciones climáticas. Las compañias productoras de semilla han sido capaces de producir los cultivares para las diferentes regiones climáticas. Así se tienen
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mejoradas, de una misma especie, para crecer y desarrollarse en diversas
condiciones de temperatura, en fotoperiodo largo ó corto, en primavera u
otoño, etc.
٭ Tienen alto valor nutritivo.
٭ Su modo de consumo es variado.
٭ Son generadoras de empleo, por demandar gran cantidad de mano de obra.
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Unidad II.- IMPORTANCIA EN LAS HORTALIZAS.
Ing. Elyn Bacópulos Téllez y M.Sc. José G. Ramírez Mezquitic
La importancia de las hortalizas puede quedar de manifiesto al analizar el impacto que tienen en la superficie sembrada y producción, en el aspecto social, en la generación de divisas y su participación en el mercado externo, en la industria y en la dieta alimenticia del ser humano. La olericultura gana importancia año con año ya que constantemente se incrementa el área de siembra al igual que el volumen y la calidad de la producción repercutiendo en otras actividades agrícolas como la producción y comercialización de agroquímicos, de envases, de transporte ferroviario, carretero y aéreo e insumos agrícolas como fertilizantes, insecticidas, semillas, cera, plásticos, etc. El mercado de exportación también crece generando una mayor entrada de divisas. Todo esto, repercute en la creación de empleos directos e indirectos.
2.1 Superficie sembrada y producción.
A nivel internacional se cultivan 200 especies pero, 20 tienen importancia significativa; por ejemplo, en 1991 sólo 3 especies cubrieron un poco más del 50 % de la producción mundial: papa (37.7 %), jitomate (9.6 %) y col (5.2 %). En ese orden le siguen sandía, cebolla, zanahoria, pepino y melón. Sin embargo, la producción de papa disminuyó en los últimos años y la de tomate se incremento 9.4 % anual, en promedio. La explicación al incremento en la producción de tomate radica en el auge por el consumo de las comidas rápidas. Muchas de las cuales se acompañan de tomate ó sus derivados. Por regiones, Asia produce el 43 % del total mundial, la Comunidad Europea el 24 %, África el 3.3 % y México el 1%. Si se excluye la papa México ocupa el duodécimo lugar como productor de hortalizas en el mundo. En México las hortalizas han cumplido con una función prioritaria dentro del contexto económico y social; ya que por ejemplo, considerando el periodo 80-91 (11 años), el crecimiento de la horticultura fue de 12.1 % en superficie y de 44% en producción. En el ciclo agrícola 1988 – 1989 la producción nacional de hortalizas ascendió a 8.5 millones de toneladas, de una superficie aproximada de 700 mil hectáreas; De la producción total nacional, 8.5 millones de toneladas, se lograron colocar en los mercados de exportación 1.5 millones de toneladas de hortalizas; por tanto, nacionalmente se consumieron 7 millones de toneladas. Sin embargo, en México se producen 72 kg per cápita al año, lo que implica un déficit de 12 kg por persona ya que la Comisión Nacional de Alimentación recomienda un
consumo anual de 84 kg per cápita. Esta situación es de especial
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Por otra parte, el aumento en el rendimiento por unidad de superficie ha crecido gracias al progreso tecnológico. Por ejemplo, con la plasticultura se puede cultivar en zonas frías y con el uso de invernaderos se obtienen productos que satisfacen la demanda en invierno. Además, la presión demográfica sobre la tierra influye en la producción de hortalizas. Donde hay escasez de terrenos cultivables, las hortalizas tienen una alta participación en la producción agrícola por sus elevados rendimientos y rentabilidad. Ejemplos típicos son Holanda, Japón y China. También en México, en las zonas minifundistas de Puebla y Tlaxcala y en las áreas suburbanas o cercanas a las grandes ciudades , estos cultivos son predominantes.
2.2. Importancia en la alimentación.
La importancia que tienen en la alimentación es que prácticamente suplen todos los productos necesarios para el hombre como minerales, vitaminas, proteínas, carbohidratos, etc. Por lo cual, en la dieta alimenticia el consumo de hortalizas es de suma importancia pues suministran algunos productos de los cuales otros alimentos son deficientes; así mismo, ayudan a neutralizar las substancias ácidas producidas durante el proceso de la digestión de carnes, quesos y otros alimentos, son de importancia como fuente de los elementos minerales necesarios por el organismo como calcio, hierro, fósforo y otros alimentos; además, se les aprecia por las vitaminas que proporcionan por ser esenciales para el crecimiento, reproducción y en general para el buen mantenimiento de la salud; por ejemplo, encontramos que algunas suministran considerables cantidades de vitamina “A”, ácido ascórbico (vitamina “C”), tiamina (vitamina “B”), niacina, riboflavina y otras. Aunque las hortalizas en general no son consideradas de gran importancia como proveedoras de proteínas, carbohidratos y grasas, algunas de ellas como semillas secas de frijol, chícharo y lenteja son ricas en proteínas y otras como las papa, camote, chirivía, zanahoria y la rutabaga son importantes fuentes de carbohidratos.
2.3 Importancia en la industria.
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variedades, valor nutritivo, pureza, apariencia, gusto o preferencia de consumo, cocción y elaboración, mercado, etc.
Esta actividad hortícola nacional repercute también en otras actividades económicas básicamente, en las de producción y comercialización de agroquímicos por la demanda tan fuerte que tiene de ellos; así como, en la producción de envases y en el transporte. Así, durante 1988 – 1989 se requirió aproximadamente de $270 mil millones para transporte carretero y ferroviario, para movilizar el producto de los lugares de producción a los mercados y puntos de entrada a los Estados Unidos y 236 mil millones para insumos agrícolas como fertilizantes, insecticidas, semilla, cera, etc.
2.4 Participación en el mercado externo y generación de
divisas.
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2.5 Aspecto social.
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Unidad III.- TIPOS DE EXPLOTACIÓN DE LAS
HORTALIZAS.
M.C. José Hernández Dávila y M.C. Alberto Sandoval Rangel
La producción de hortalizas la vamos a encontrar a diferentes niveles de volumen y propósito aún con cualquier tipo de agricultor sea ejidatario, rentero, mediero o pequeño propietario y puede dedicarse a una o varias hortalizas de una manera constante y eventual. Así, se tienen cinco tipos de explotación de las hortalizas:
3.1 Explotación intensiva:
Es aquella que se realiza en pequeñas superficies usando varias hortalizas, manteniendo la tierra ocupada todo el año mediante rotaciones adecuadas de hortalizas, cuya venta se destina principalmente a mercados locales.
El sistema de producción intensivo, a campo abierto, como su nombre lo indica hace un mejor uso o dosificación de los factores de la producción, sobre todo de los controlables, como son fertilización, pesticidas y en ocasiones del agua de riego.
Normalmente son superficies mas reducidas que en el sistema de producción extensivo, por lo tanto se tiene un manejo mas cuidadoso del cultivo y frecuentemente se llega a utilizar la mano de obra familiar, y la producción normalmente es para el abastecimiento de los mercados nacionales, salvo en algunas excepciones que estos productos son llevados al mercado de exportación.
Es frecuente que en este tipo de sistemas de producción el productor se dedique a la producción de dos o mas cultivos, y frecuentemente llega a sembrar un mismo cultivo en diferentes fechas, la practica anterior es con el fin de garantizar que al menos con uno de sus cultivos o fechas de siembra le permitan lograr ganancias, dado que no tiene un control sobre el mercado.
En el sistema de producción intensivo a campo abierto, como ya se menciono anteriormente se hace un uso mas eficiente de los varios factores de la producción, por lo tanto la implementación de tecnología de punta en estas pequeñas superficies, es mas fácil de establecer, logrando por lo tanto rendimientos muy altos por unidad de superficie.
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antes citado se pueden agregar “timers” que inician riego cundo la falta de humedad en el suelo genera una determinada tensión.
3.2 Explotación extensiva:
Se refiere a la producción de hortalizas en gran volumen, obtenidas de superficies considerables cuyo destino son principalmente los grandes centros de consumo y distribución y los mercados de exportación.
A nivel nacional es claro distinguir diferentes sistemas de producción de hortalizas. El sistema de producción extensivo se caracteriza por grandes superficies de terreno sembradas con un solo cultivo y donde se utiliza maquinaria muy especializada para el manejo o cosecha del cultivo en cuestión, por lo tanto otra característica de este sistema de producción es la alta utilización de maquinaria y la reducción mano de obra. Es frecuente encontrar cosechadoras de cebollas, zanahorias, y en otros casos incluso de tomate, cuyo uso es mas bien para la industria de las conservas o enlatado.
El sistema de producción de tipo extensivo es mas frecuente encontrarla en los estados del Norte del país, probablemente como consecuencia de una menor fragmentación de la tenencia de la tierra, de tal manera que una persona puede tener superficies que pueden superar las 100 has de un solo cultivo, mientras que en el centro y sur del País, es frecuente encontrar regiones donde la superficie promedio por persona no supera las 10 hectáreas.
El sistema de producción extensivo principalmente lo practican productores que frecuentemente tienen un control sobre el mercado, de tal manera que las inversiones en este sistema de producción tienen garantía de éxito.
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3.3 Huertos familiares.
Son siembras de pequeñas áreas en las que encontramos una variedad de hortalizas destinadas básicamente al consumo familiar de quienes las realizan. Este tipo de siembras puede verse con pequeños agricultores pero principalmente con ejidatarios a quienes ayuda, en esta labor, toda su familia. La superficie destinada ha esta actividad se mantiene ocupada todo el tiempo posible mediante rotaciones con cultivos de su preferencia. Esta actividad no da origen a un intercambio económico a causa del carácter de autosuficiencia que la producción asume.
3.4 Recolección.
En forma silvestre nos encontramos con plantas consideradas como hortalizas que aunque no se manejan como cultivo, son explotadas por personas que las recolectan para su venta generando ingresos por dicho concepto. Son ejemplos de esta actividad los nopalitos, verdolaga, quelite cuaresmeño, xoconostle, tomatillo, papilla, flor de palma, flor de biznaga, cabuches, etc.
3.5 Forzado.
Explotación de las hortalizas que sé practica bajo cubierta, en estructuras especializadas como túneles bajos y altos (micro y macrotúneles) e invernaderos. Son explotaciones que demandan grandes inversiones iniciales y personal técnico muy especializado y se realizan con el fin de obtener productos fuera de temporada ó bien todo el año y con ello, poder acceder a mejores precios.
Sin embargo si se considera el mercado al cual se destinan los productos de las hortalizas, se tienen diferencias en el tipo de explotación de estos cultivos. Así, si la producción es para:
a) Mercado local. Se considera que la explotación es intensiva en mano de obra, con bajos niveles tecnológicos, diversidad de especies y una especie en diferentes etapas de crecimiento. A los horticultores que practican la olericultura de esta manera se les conoce como productores minifundistas.
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Unidad IV.- CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS.
Ing. Elyn Bacópulos Téllez y Dr. Valentín Robledo Torres
4.1 Generalidades.
Dada la gran cantidad de hortalizas que se cultivan en el mundo es necesario contar con métodos de agrupación para catalogar o sistematizar hasta cierto punto toda la información existente a fin de eliminar repeticiones de muchos de los principios relacionados con el manejo y almacenamiento de las cosechas.
Los métodos o bases que pueden ser usados para la clasificación dependen de su utilidad siendo algunos de estos los siguientes:
a) Clasificación botánica: está basada según el tipo de flor y estructura así como en la genética y evolución. Las plantas se agrupan en familias, géneros, especies y variedades. Esta clasificación basada en el parentesco botánico es el sistema más exacto.
b) Por sus requerimientos términos: se basa en la temperatura óptima de crecimiento y se agrupan en hortalizas de estación fría y estación cálida de zonas templadas o tropicales.
c) Por sus partes comestibles: Se basa en las partes de las plantas usadas como alimento y se agrupan en hortalizas de follaje, tallo, raíz, flores, frutos, bulbos, tubérculos, etc.
d) Resistencia relativa a heladas o bajas temperaturas: Se agrupan en hortalizas tolerantes, ligeramente tolerantes y no tolerantes.
e) Según su ciclo de vida: Se refiere a la duración del periodo de siembra a cosecha y se agrupan en hortalizas anuales, bianuales y perennes.
f) Tolerancia a la acidez del suelo. Se refiere a la preferencia de las hortalizas por un cierto valor de pH en el cual crecen y se desarrollan de manera óptima. Se agrupan en ligeramente tolerantes, moderadamente tolerantes y muy tolerantes.
g) Tolerancia a sales: Es una clasificación de las hortalizas por su respuesta al contenido de sales en el suelo y pueden ser sensibles, moderadamente sensibles y moderadamente tolerantes.
h) Contenido de agua: Mayor de 90%, entre 80 y 90 % y menor de 80 %.
4.2 Tipos de clasificación
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4.2.1Clasificación botánica.
Todas las plantas pertenecen al reino vegetal y se dividen de la siguiente manera:
División:
a.- Algas, hongos y líquenes (thallophyta) b.- Musgos y Hepáticas (Bryophyta) c.- Helechos (Pterophyta)
d.- Plantas de semillas (Spermatophyta)
En esta última división, plantas de semillas, se tienen dos clases.
Clase:
a.- Gimnospermas (óvulos desnudos, no encerrados en un ovario). b.- Angiospermas (óvulos encerrados en un carpelo u ovario).
De las Angiospermas se tienen dos subclases que son:
a.- Monocotiledoneas (Semillas de un cotiledón). b.- Dicotiledoneas (Semillas de dos cotiledones).
Orden Familia Género Especie
Variedad (Botánica)
Cultivar (Variedad hortícola)
Definiciones usadas en la clasificación botánica:
Variedad botánica: Es una población de plantas dentro de una especie cultivada que es distinta de los otros miembros de la especie en una o más características claramente definidas.
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La utilidad de la clasificación botánica radica en que:
a.- Sirve para establecer parentesco y origen.
b.- Sirve como una identificación positiva respecto a lenguaje.
c.- Los requerimientos climáticos de una familia o género en particular, son usualmente similares.
d.- El control de plagas y enfermedades son muy similares, frecuentemente, para el mismo género.
Clasificación botánica de las hortalizas. De cada familia se incluye el nombre común de la hortaliza, su género, especie y variedad botánica si la tiene.
Clase: Dicotiledoneae
Familia: Solanaceae Género Especie
Jitomate o tomate Lycopersicon esculentum
Tomate fresadilla Tomate cherry
Physalis ixocarpa Lycopersicon cerasiforme
Papa Solanum tuberosum
Chile Capsicum annuum
Berenjena Solanum melongena, var. esculentum
Familia: Cucurbitaceae
Calabacita Cucurbita pepo
Pepino Cucumis sativus
Melón chino Cucumis melo, var. reticulatus
Melón liso Cucumis melo, var. inodorus
Sandía Citrullus lanatus
Chayote Sechium edule
Familia: Cruciferae Género Especie
Col o repollo Brassica oleracea, var. capitata
Coliflor Brassica oleracea, var. botrytis
Brócoli Brassica oleracea, var. italica
Col de bruselas Brassica oleracea, var.gemmifera
Colinabo Brassica oleracea, var. gongylodes
Col sin cabeza (hoja lisa o crespa)
Brassica oleracea, var. acephala
Nabo Brassica campestris, var. rapa
Rutabaga Brassica napus, var. napobrassica
Col china Brassica pekinensis
Mostaza Brassica juncea
Rábano Raphanus sativus
16 Familia: Umbelliferae
Zanahoria Daucus carota
Perejil de hoja Petroselium crispum
Perejil de raíz Petroselium crispum, var. radicosum
Apio Apium graveolens, var. dulce
Cilantro Coriandrum sativum
Chirivía Pastinaca sativa
Familia: Leguminoseae
Chícharo Pisum sativum
Ejote Phaseolus vulgaris
Haba Vicia faba
Frijol reata Vigna sinensis
Jícama Pachyrrhizus erosus
Familia: Chenopodiaceae
Betabel Beta vulgaris
Acelga Beta vulgaris, var. cicla
Espinaca Spinacia oleracea
Familia: Compositae
Lechuga Lactuca sativa
Alcachofa Cynara scolymus
Salsifí Tragopogon porrifolius
Familia: Convulvulaceae
Camote Ipomea batatas
Familia: Malvaceae
Ocra Abelmoschus esculentus
Familia: Euphorbiaceae
Yuca Maninot esculenta
Familia: Rosaceae
Fresa Fragaria spp
Clase: Monocotyledoneae Familia: Gramineae
Maíz dulce Zea mayz, var. rugosa
Familia: Liliaceae
Espárrago Asparagus officinalis
Familia: Amaryllidaceae
Cebolla de bola Allium cepa
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Puerro Allium ampeloprasum
Cebolla de rabo Allium fistulosum
4.2.2 Por su parte comestible.
2.1 Por la raíz.
2.1.1 Raíz principal engrosada.
Nabo Zanahoria Salsifí Rábano Chirivía Jícama
Rutabaga Betabel Perejil de raíz
2.1.2 Raíz lateral engrosada
Camote Yuca
2.2 Por el tallo.
2.2.1 Aéreo : Colinabo y espárrago. 2.2.2 Subterráneo: Papa.
2.3 Por la hoja.
2.3.1 Plantas de bulbo (base de las hojas) Cebolla Puerro
Ajo Cebolla de rabo 2.3.2 Plantas de pecíolos suculentos
Apio Ruibarbo 2.3.3 Plantas de hoja ancha
Repollo Col china Acelga Col sin cabeza Berro Espinaca Mostaza Perejil de hoja Lechuga Col de bruselas Cilantro
2.4 Por su flor inmadura.
Coliflor Brócoli Alcachofa
2.5 Por su fruto.
2.5.1 Frutos inmaduros
Chile Chícharo Frijol lima Berenjena Frijol ejotero Ocra
Calabaza Haba Maíz dulce Pepino Frijol reata Chayote 2.5.2 Frutos maduros
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4.2.3.- Por sus requerimientos térmicos.
3.1 Cultivos de estación fría.
Grupo 1. Son hortalizas que para su óptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales entre 15 y 18 °C. Además su desarrollo se ve afectado con temperaturas medias mensuales superiores a los 24 °C. Son cultivos ligeramente tolerantes a las heladas. Son ejemplos de este grupo de hortalizas, las siguientes:
*Papa Rábano *Cilantro Repollo Berro Chirivía Coliflor Col china Betabel Brócoli Rutabaga Acelga Col de bruselas *Chícharo Espinaca Colinabo Haba Lechuga Col sin cabeza Zanahoria Alcachofa Nabo Perejil *Fresa Mostaza Apio Ruibarbo
*La papa no tolera heladas.
*En chícharo, las flores y vainas son más susceptibles a las heladas que los tallos y hojas
*En fresa, las flores y frutos son más susceptibles a las heladas que el resto de la planta.
*En cilantro, las flores son más susceptibles a las heladas que el resto de la planta.
Grupo 2. Son hortalizas que para su óptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales entre 13 y 24 °C. Son cultivos que toleran heladas.
Salsifí Cebolla de bola Puerro
Espárrago Ajo Cebolla de rabo
3.2 Cultivos de estación cálida.
Grupo 1. Son hortalizas que para su óptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales entre 18 y 30 °C. Son cultivos que no toleran heladas.
Tomate Melón Frijol ejotero Chile Chayote Yuca
Calabaza Maíz dulce Jitomate Pepino Jícama
Grupo 2. Son hortalizas que para su óptimo desarrollo requieren temperaturas medias mensuales superiores a 21°C. Son cultivos que no toleran heladas.
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4.2.4.- Por su ciclo de vida.
Son ejemplos de este tipo de hortalizas los siguientes:
ANUALES BIANUALES PERENNES
Jicama Repollo Chayote
Tomate Coliflor Berro
Papa Col de bruselas Jícama
Chile Colinabo Alcachofa
Berenjena Col sin cabeza Camote
Calabaza Nabo Yuca
Pepino Rábano Fresa
Melón Col china Ruibarbo
Sandía Rutabaga Espárrago Brócoli Zanahoria Ajo
Mostaza Perejil Chícharo Apio
Frijol ejotero Chirivía
Haba Betabel
Frijol reata Acelga
Cilantro Salsifí
Espinaca Cebolla de bola
Lechuga Puerro
Ocra Cebolla de rabo
Maíz dulce Frijol lima
20 4.2.5.- Por su contenido de agua.
En función del porcentaje de agua por cada 100 gramos de porción comestible fresca y cruda, las hortalizas se agrupan en tres categorías:
MAYOR DE 90 % ENTRE 80 Y 90 % MENOR DE 80 %
Cultivo % Cultivo % Cultivo %
Calabacita 96 Frijol ejotero 90 Chícharo grano 79
Lechuga de bola 96 Melón liso 90 Papa 79
Pepino 96 Melón reticulado 90 Salsifí 77
Apio 95 Ocra 90 Maíz dulce 76
L. de hoja larga 95 Rutabaga 90 Camote 73
Rabanito 95 Chícharo, su vaina 89 Frijol lima 70
Col china 94 Chile picante 88 Frijol reata 67
Col sin cabeza 94 Perejil 88 Ajo 59
Escarola 94 Zanahoria 88
Jitomate, maduro 94 Betabel, su raíz 87
Ruibarbo 94 Col de bruselas 86
Acelga 93 Col crespa 85
Chile dulce 93 Alcachofa 84
Col ó repollo 93 Puerro ó poro 83
Sandía 93 Chirivía 80
Berenjena 92
Betabel, hojas 92
Calabaza 92
Cebolla de rabo 92
Coliflor 92 Col ó repollo, rojo 92
Espárrago 92 Espinaca 92 Fresa 92
Nabo, su raíz 92
Brócoli 91
Cebolla de bola 91
Colinabo 91
Col, rugoso 91
Mostaza 91
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4.2.6.- Por su tolerancia a la salinidad del medio.
El contenido de sales en el suelo es un factor de la producción que puede limitar la productividad de las hortalizas; éstas, son más sensibles que los cultivos básicos, oleaginosos, textiles, forrajeros e industriales. Debido a la importancia práctica de este conocimiento y considerando lo anterior se hace una clasificación de las hortalizas en base a su sensibilidad al contenido de sales en el suelo y se proporciona información sobre el grado de afectación en el rendimiento.
HORTALIZAS Y GRADO
DE SENSIBILIDAD MÁXIMA SALINIDAD DEL SUELO SIN PÉRDIDA EN EL RENDIMIENTO, dS/m*
DIEMINUCIÓN EN RENDIMIENTO A VALORES DE SALINIDAD DEL SUELO SUPERIORES AL VALOR
LÍMITE, % por dS/m
1) Cultivos sensibles
Frijol ejotero 1.0 19
Zanahoria 1.0 14
Fresa 1.0 33
Cebolla 1.2 16
2) Cultivos moderadamente sensibles
Nabo 0.9 9
Rábano 1.2 13
Lechuga 1.3 13
Chile 1.5 14
Camote 1.5 11
Haba 1.6 10
Maíz 1.7 12
Papa 1.7 12
Repollo 1.8 10
Apio 1.8 6
Espinaca 2.0 8
Pepino 2.5 13
Tomate 2.5 10
Brócoli 2.8 9
3)Cultivos moderadamente tolerantes
Betabel 4.0 9
Calabacita zucchini 4.7 9
*un dS/m = un mmho/cm
Adaptado de E. V. Mass. Crop Tolerance. California Agricultura.
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4.2.7.- Por su tolerancia a la acidez del suelo.
Igual que la clasificación anterior, esta clasificación es de gran importancia práctica y ha diferencia de otro tipo de cultivos, las hortalizas crecen y se desarrollan mejor en pH ácido. A continuación se presenta esta agrupación:
GRADO DE
TOLERANCIA CULTIVO
Espárrago Alcachofa Berro Chayote Ocra
Betabel Acelga Espinaca Cebolla Puerro
B pH de 7.0 a 6.0
rócoli Coliflor Repollo Col china Apio
Ligeramente tolerantes
Lechuga Col sin cabeza Melón
Frijol ejotero Frijol lima Chícharo Haba Jícama
Maíz dulce Calabacita Colinabo Rabanito Nabo
Moderadamen te tolerantes pH de 7.0 a
5.5 Mostaza Pepino Rutabaga Zanahoria Perejil
Cilantro Chirivía Salsifí Ruibarbo Jitomate
Tomate Chile Berenjena Ajo Col de bruselas
Muy tolerantes pH de 7.0 a 5.5
Papa Camote Sandía Yuca
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Unidad V. PROPAGACIÓN Y SIEMBRA DE LAS
HORTALIZAS.
M.C. José Hernández Dávila e Ing. Elyn Bacópulos Téllez
5.1 Generalidades.
La propagación de las hortalizas se lleva a cabo de dos maneras: por semilla (propagación sexual) ó por partes vegetativas (propagación asexual ó clonal). Para ambos medios de propagación la siembra puede ser realizada en forma directa al campo ó bien en estructuras especiales (almácigos, invernaderos, cajas maceteras, etc.) de donde en el momento adecuado, serán trasplantadas a su lugar definitivo. En la tabla siguiente se presenta una agrupación de las hortalizas por su tipo de propagación:
MÉTODOS DE SIEMBRA
POR SEMILLA POR PARTES VEGETATIVAS
Directa al campo Trasplante Directa al campo Trasplante
Jitomate Jitomate Camote Camote Tomate Tomate Fresa Fresa** Chile Chile Ajo
Cebolla Cebolla Cebolla
Lechuga Lechuga Papa
Repollo Repollo Yuca Coliflor Coliflor Ruibarbo
Brócoli Brócoli Alcachofa
Col de bruselas Col de bruselas berro
Col china Col china
Col sin cabeza Col sin cabeza
Puerro Puerro berenjena Berenjena Colinabo* Colinabo Nabo* Nabo Rabanito* Rabanito Acelga* Acelga Perejil* Perejil Betabel* Betabel Apio** Apio Espárrago** Espárrago Berro** Berro
Zanahoria
Frijol ejotero Frijol lima Frijol reata Calabacita
*estas hortalizas aunque son susceptibles de trasplantarse es más utilizada la siembra directa.
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Pepino Melón Sandía Espinaca Ockra Jícama Chícharo Maíz dulce Cilantro Chayote Chirivía Haba Salsifí
forma directa al campo, está más generalizado el trasplante. La propagación del apio se lleva a cabo más comúnmente en estructuras especiales para su trasplante posterior al campo. El espárrago y la fresa se siembra en almácigos a campo abierto de donde son extraídas las coronas y
estolones, respectivamente, para su plantación en el terreno definitivo.
5.2 Siembra directa.
La siembra directa es aquella que se lleva a cabo depositando la semilla ó la parte vegetativa en el terreno definitivo para su crecimiento y desarrollo hasta su madurez es decir, se deposita en el lugar donde va a completar su ciclo agrícola. Esta actividad, puede hacerse a mano ó con sembradora en ambos casos puede ser necesario que se aclaree para dejar el número adecuado de plantas por unidad de superficie de acuerdo al marco de plantación específico para cada especie. Sin embargo, existen sembradoras de precisión que depositan semilla por semilla.
Para el desarrollo de esta actividad es necesario disponer de semillas que llenen los requisitos necesarios para una rápida y elevada germinación y para el desarrollo de plantas sanas. Un parámetro que nos ayuda para lograr lo anterior es lo que se conoce como VALOR REAL DE LA SEMILLA (VR) el cual consta de tres componentes, a saber:
1) Peso específico. Es el peso de un hectolitro de semillas. Para semillas de la misma especie se prefieren aquellas de mayor peso específico.
2) Índice de pureza (IP). Es el número de semillas útiles contenidas en una muestra de 100 “semillas”, se expresa en %.
3) Porcentaje de germinación. Equivale a la cantidad de semillas capaces de germinar, teniendo presente el tiempo promedio empleado para ello, se expresa en %.
El valor real de la semilla (VR) se calcula con la fórmula siguiente:
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donde:
VR = Valor real de la semilla IP = Índice de pureza, %
%G = Porcentaje de germinación, %
Una variable más que nos ayuda a conocer el valor real de la semilla es la FACULTAD GERMINATIVA que se refiere al tiempo que una semilla mantiene su viabilidad ó poder germinativo el cual, varía con la especie. Ejemplos de esta variable se anotan en la tabla siguiente:
TIEMPO, años ESPECIE Ó CULTIVO
1 Maíz dulce y Cebolla
2 Betabel, Pimiento, Puerro, Cebollín y Ajo
3 Espárrago, Frijol ejotero, Zanahoria, Apio, Lechuga, Chícharo,
Espinaca, Tomate y Berenjena
4 Col, Coliflor, Col de bruselas, Acelga, Col rizada, Calabaza,
Rábano, Nabo y Colinabo
5 Pepino, Melón, Sandía, Alcachofa y Haba
Como regla general, la profundidad de siembra es menor cuanto más pequeña es la semilla y por tanto menor tierra deberá cubrirla es decir, entre más chica la semilla la siembra se hace a menor profundidad. Una buena norma, en la práctica, es cubrir la semilla a una profundidad de tres veces su tamaño. Aunque, la profundidad de siembra va condicionada por :
a) La época de siembra. Por ejemplo, en siembras de primavera en terrenos fríos la semilla se coloca a menor profundidad que en siembras de verano en terrenos calientes.
b) Tipo de suelo. En terrenos sueltos y ligeros (textura arenosa) la semilla se siembra a mayor profundidad y en terrenos pesados y compactos (textura arcillosa) las semillas se siembran más superficiales.
5.3 Siembra indirecta.
5.3.1 Almácigos.
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también llamados semilleros, se construyen usando un sustrato fértil, de textura franca y con excelentes propiedades de aireación , drenaje y sanidad. Esto, aunado a los cuidados que se tengan en su manejo, permite obtener plantas de buena calidad.
La construcción y monitoreo de los almácigos incluye lo siguiente:
A. Preparación.
1) Selección del lugar. Escoger de preferencia un área soleada con cierta protección contra vientos fríos y que se encuentre lo más cerca posible de una fuente de agua.
2) Construcción de bordos. Los bordos del almácigo se levantarán, compactándolos, a una altura de 30 cm de tal manera que cuando el almácigo sea llenado con el sustrato se tenga una superficie útil de un metro de ancho por 10 metros de largo. Estas son las dimensiones más recomendables.
3) Sustrato ó mezcla de suelo. Hay tres componentes del sustrato que son
arena fina de río, estiércol seco bien descompuesto y suelo agrícola del lugar preferentemente de textura limosa. Cada uno de los componentes se pasa por una malla (se criba) para eliminar piedras, terrones y otras impurezas; después, se mezclan en proporción 1 : 1 : 1 (base volumen) procurando que la revoltura quede lo más homogénea posible.
4) Llenado del almácigo. Con la mezcla preparada se debe colocar una capa de 15 cm de espesor y se le da una ligera nivelación.
5) Humedecer el sustrato. Regar el sustrato procurando que quede humedecida toda la capa con el objeto de que germinen las semillas de malezas. Dejar así por unos 8 – 10 días.
6) Aireación del sustrato. Pasado el periodo de tiempo sugerido en el inciso anterior, se procede a remover el sustrato con el objetivo de dejarlo lo más suelto posible y eliminar cualquier excedente de humedad. Nivelar ligeramente.
7) Colocación de materiales para la fumigación. Colocar sobre el sustrato cualquier material para sostén, a lo largo del almácigo, para que el polietileno con el que se va a cubrir no quede en contacto con la superficie del sustrato. Colocar, semienterrados e inclinados, 4 – 5 frascos ó botes de boca ancha repartidos proporcionalmente a lo largo del almácigo. Estos botes servirán para recibir el fumigante al momento de la aplicación. En seguida se abre una pequeña zanja entre el sustrato y el bordo a lo largo del almácigo; en ella, se coloca una orilla del polietileno y se tapa con el mismo sustrato. Luego, en el lado opuesto del almácigo y una vez que se le ha dado vuelta al polietileno, se sella el resto de las orillas libres del polietileno, dejando libre solo los espacios suficientes para introducir la manguera del aplicador del fumigante.
8) Fumigación. Se recomienda usar bromuro de metilo a razón de una libra por cada 10 m2 de almácigo. Se inyecta mediante un aplicador especial
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manguera procurando que no queden huecos por donde pueda haber fugas del gas aplicado. El almácigo así preparado debe quedar cubierto por 48 – 72 y pasado este tiempo se retira el polietileno y los materiales de sostén, procurando no echar tierra no fumigada al interior del almácigo.
9) Ventilación del sustrato. Se remueve el sustrato tres ó cuatro veces diarias por dos ó tres días con el objetivo de eliminar los restos del fumigante.
10) Nivelación. Es importante y necesario que el sustrato quede bien nivelado pues es una de las medidas preventivas contra la enfermedad de las plántulas conocida como Damping – off .
11) Surcado. La separación entre surquitos varía de 8 – 10 cm siendo esta última la más usual y recomendable. La profundidad del surco es de un cm.
12) Siembra. Esta se hace depositando la semilla a “chorrillo” en el fondo de los surquitos cuidando que quede bien distribuida y sin amontonamientos. La semilla se cubre “pellizcando” los bordos de los surquitos.
13) Riego. Para regar puede usarse una manguera con aspersor ó bien una regadera de hoyo fino. El primer riego debe darse con precaución cuidando de no sacar la semilla, dando varias pasadas hasta humedecer todo el sustrato.
B. Manejo.
a) Bastidores o tapaderas. Se colocan sobre el almácigo por la tarde y se quitan al siguiente día por la mañana. Esta actividad se realiza desde la siembra hasta que haya desaparecido el riesgo de daño por helada. El objetivo es conservar, el mayor tiempo posible, la temperatura que adquiere el suelo durante el día y proteger las plantas de las bajas temperaturas.
b) Riegos. Hasta que las plantitas hayan emergido es conveniente mantener húmeda la capa superficial donde se colocó la semilla y luego los riegos serán sólo según sea necesario procurando darlos por la mañana.
c) Raleo. Si se considera necesario se puede efectuar un raleo dejando una población de plantitas adecuada para tener un desarrollo lo más uniforme posible. Deberá hacerse en los primeros estados de crecimiento cuando las plantitas tengan alrededor de tres cm de altura.
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dos etapas del crecimiento de las plantitas: en preemergencia y en postemergencia.
Cuando ataca en preemergencia la semilla alcanza a emitir un pequeño tallo de color café oscuro el cual muere rápidamente a causa de la enfermedad. A causa de esto, después de la nacencia del resto de las plantitas se observan manchones circulares sin plantitas ya que estas murieron antes de emerger a la superficie. Cuando ataca en postemergencia las hojas se ven flácidas misma que se va acentuando hasta que las plantitas se marchitan completamente. En el cuello de la planta afectada, a nivel del suelo, un estrangulamiento característico con una coloración café – rojiza u oscura, siendo de este punto donde la planta cae al suelo. La coloración citada se observa también en las raíces de las plantas afectadas. Para eliminar la enfermedad se pueden emplear dos medidas de control: la preventiva y la curativa o de combate.
Las medidas preventivas consisten en evitar que se presente la enfermedad en el almácigo ayudándose realizando las siguientes prácticas:
1) Desinfectar el suelo con Bromuro de Metilo, Vapam o Formol.
2) Desinfectar la semilla con Arazan 75 % a razón de 2 a 4 gramos por kilo de semilla al momento de la siembra, o con Captan 50 % a la misma dosis.
3) Sembrar en surquitos para tener mejor ventilación del suelo.
4) Nivelación de suelo para evitar encharcamientos que favorecen el
desarrollo de la enfermedad.
5) Evitar excesos de humedad por lo cual se debe regar sólo cuando sea necesario.
6) Se deben efectuar 2 ó 3 aplicaciones foliares de Ridomil MZ – 58 % a intervalos de 8 a 10 días cada una y a dosis de 3 g.l-1 de agua.
Cuando la enfermedad ya se ha presentado se deben realizar las siguientes medidas de combate:
1) Suspender los riegos por unos días.
2) Eliminar el exceso de humedad realizando “cultivos” o escardas entre los surquitos, cuidando de no dañar el sistema radical de las plantitas.
3) Aplicación de fungicidas. Se puede aplicar 5 – 7 gramos de Arazan
75 % ó una mezcla de 5 – 7 gramos de Captan 50 % más 5 – 7 gramos de PCNB 75 % por litro de agua.
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5.3.2 Trasplante.
La operación del trasplante consiste en llevar las plantitas desarrolladas en almácigo, invernaderos, etc., al campo definitivo donde se plantarán para completar su desarrollo hasta la madurez. El tiempo que duran las plantitas en los almácigos es variable, depende de la hortaliza y la temperatura, y va desde cuatro hasta 10 semanas a excepción de la fresa y el espárrago que duran alrededor de seis y 12 meses, respectivamente.
La siembra en estructuras especiales tiene los siguientes objetivos y ventajas:
a) Economía. Significa ahorro en mano de obra, tiempo, semilla, agua, pesticidas, etc.
b) Protección contra bajas temperaturas. Se acelera la germinación de las semillas y el desarrollo de las plantas y se protegen aquellos cultivos que son dañados por heladas.
c) Precocidad de los cultivos. En terrenos fríos, las semillas y/o plántulas no se adaptan lo cual, hace necesario sembrar en estructuras especiales. Al soportar el trasplante, tienen la ventaja de acelerar su desarrollo inicial que permite la maduración anticipada de las cosechas y llegar a ofertar más temprano los producto al mercado con lo cual, se pueden tener mayores precios. Además, de que se libran épocas lluviosas en algunas regiones.
Consideraciones para el trasplante.Una vez que las plantas han alcanzado la edad, tamaño ó características necesarias para el trasplante, conviene tomar en cuenta lo siguiente:
a) Suspender los riegos a los almácigos unos ocho días antes de la fecha en que se tenga programado el trasplante ó bien aclimatar las plantitas a la temperatura ambiente exponiéndolas a la intemperie durante el día y la noche, siempre que no exista peligro de heladas. Esto, se hace con el propósito de “endurecer” las plantitas para que cuando sean trasplantadas, respondan mejor a la operación de trasplante y soporten el cambio a las condiciones ambientales naturales.
b) A las plantitas extraídas de los almácigos es necesario darles los siguientes cuidados antes de ser trasplantadas:
b.1 Mantenerlas en lugares sombreados y frescos.
b.2 Protegerlas de corrientes de aire para evitar su deshidratación. b.3 Conservar el sistema radicular húmedo.
b.4 Tratar las raíces con algún fungicida disuelto en agua. Por ejemplo, captan 50 % en dosis de 50 gramos por 20 litros de agua.
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VI.- PRÁCTICAS DE MANEJO.
6.1 Prácticas de manejo del terreno.
M.C. José Hernández Dávila
a) Nivelación láser.
Desde hace mucho tiempo toda persona dedicada a la actividad agrícola se ha percatado de los problemas que representa el exceso y la falta de humedad en sus cultivos. Por ello, ha buscado la manera de combatir este problema y siempre lo ha hecho con la tecnología de que dispone en ese momento. Así, hemos visto productores con una yunta de bueyes que jalando un tronco tratan de eliminar los altos y bajos que ocasionan este problema. Posteriormente hemos visto niveladoras mecánicas que buscan corregir esta situación. Los resultados tampoco son muy satisfactorios, pues resulta que dichos trabajos, se realizan a calculo del operador y por la experiencia que el productor tiene en los terrenos al regar o durante la temporada de lluvias ( en caso de temporal); en la que el agua se empantana en las zonas bajas y no llega a las partes altas. El problema radica aquí, en que nadie le dice al operador que tanto debe de cortar y que tanto debe rellenar en las zonas que así lo requieren. Estos problemas se han solucionado ya, aplicando la topografía y la tecnología de láser a esta situación y con ello ha surgido la nivelación de terrenos agrícolas con la tecnología de rayo láser.
a.1 Como funciona
Mediante un levantamiento topográfico del terreno a nivelar que se efectúa al apoyarse en el transmisor y en los demás componentes electrónicos del equipo; se determina el estado del terreno con todos sus accidentes topográficos y con una precisión milimétrica se marcan los puntos de corte y relleno del mismo, es importante hacer notar la precisión de estos equipos; pues es extraño encontrar cortes y rellenos con una precisión milimétrica; por ejemplo, corte de 10 centímetros 5 milímetros, rellenos de 4 centímetros 3 milímetros, etc. Con ello podemos darnos cuenta de la precisión que manejan nuestros equipos y se entienden los excelentes resultados que se obtienen.
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procede a trabajar: el transmisor se coloca en lo alto de un carro que por lo general se instala en el centro del terreno; este le envía las lecturas que va tomando a un receptor, el cual se encuentra en lo alto de un mástil eléctrico; el cual sube y baja automáticamente buscando la señal. La información así, es enviada a la caja de control la cual muestra al operador en todo momento en que parte del terreno se encuentra: esto es, si se encuentra en un alto, en un bajo o sí el terreno esta a nivel. Aún, con toda esta información el operador no tiene que realizar otra función más que llevar la cuchilla, jalada por un tractor, a lo largo y ancho del terreno, pues la cuchilla baja automáticamente donde se encuentra un corte y se retrae donde exista un relleno.
Con todo ello el trabajo del operador consiste prácticamente en llevar la cuchilla de un lado a otro del terreno siguiendo las instrucciones que recibe de la caja de control.
El uso de tecnología láser puede sonar complicado, pero en realidad el manejo de este sistema es sencillo y lo único que solicitamos de la persona que va a manejar este sistema es que conozca el manejo de su tractor.
a.2 Cuales son los beneficios.
A continuación se citan una serie de beneficios que se pueden obtener al usar la nivelación láser:
- AHORRO EN EL USO DE AGUA. Materia prima no renovable para el agricultor y del que cada vez padecemos más por su escasez.
- EL AHORRO EN EL CONSUMO DE ELECTRICIDAD, el cual ataca uno de los mayores gastos que tiene el agricultor.
- INCREMENTA LA DURACION DEL EQUIPO DE BOMBEO, al trabajarse menos se alarga su vida útil.
- INCREMENTO DE LA SUPERFICIE REGADA POR UN POZO: con los ahorros en el consumo de agua es muy factible él poder regar superficies mayores con el mismo pozo disminuyendo también sus costos de mano de obra al solo emplear una persona para que ejecute los riegos. En el caso de terrenos de temporal es posible aprovechar más la humedad, nivelando el terreno de tal forma que el agua permanezca en el terreno el mayor tiempo posible disminuyendo la pendiente.
- DISMINUYE LA EROSION DEL TERRENO, causada por el agua al salir del mismo y que mientras mayor sea la pendiente mas erosión causara.
- DISMINUCION DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. Las zonas con exceso de humedad favorecen la proliferación de plagas y enfermedades que buscan estas zonas pues son ideales para su desarrollo. Lo mismo ocurre en las zonas en donde existe falta de humedad.
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de desperdicio pues la producción obtenida allí es muy mermada y en algunos casos prácticamente nula.
- INCREMENTO DE PRODUCCION: él poder obtener una producción uniforme en todas las áreas de los terrenos ocasiona lógicamente que la producción se incremente sustancialmente sobre un terreno no nivelado con tecnología láser.
Podemos pues, resumir, que con todos los beneficios enumerados aquí; que el productor será más eficiente disminuyendo sus gastos,
aumentando su producción, ahorrando la materia prima más importante con la que cuenta: el agua, y disminuyendo la erosión en su terreno, además de prevenir la proliferación de plagas y enfermedades.
a.3 que compone un sistema láser.
Un sistema láser completo pudiéramos agruparlo en 3 áreas distintas:
1) La primera sería el área electrónica la cual consta de:
- Transmisor: el cual efectúa las lecturas topográficas del terreno y es el encargado de enviar la información a los demás componentes.
- Receptor: es el encargado de recibir las lecturas a través del rayo láser. - Mástil eléctrico: sobre el se monta el receptor y por lo tanto su labor es subir
o bajar para que dicho receptor pueda recibir sus lecturas.
- Caja de control: la interpretación de las lecturas se ve reflejada aquí y por lo tanto es la que proporciona visualmente la información al operador del equipo.
2) La segunda sería el área hidráulica y ligada a ésta el área eléctrica y constan de:
- Válvulas: son las encargadas de aprovechar el sistema hidráulico del tractor para el movimiento de la cuchilla.
- Cables Mangueras y Conexiones: bien puede ser para la circulación del flujo hidráulico o del sistema eléctrico.
3) La tercera área sería el área mecánica propiamente dicha y esta consta de:
- Cuchilla afinadora: es la encargada de realizar todas las instrucciones que recibe de parte del equipo electrónico y con ello de efectuar los cortes y rellenos en el terreno a nivelar.
- Carro porta láser: su función consiste en sostener el transmisor en lo alto del terreno para que el haz de láser sea visible para el receptor en toda la superficie a nivelar.
a.4 puntos importantes a considerar.
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los diferentes sistemas que componen esta línea tengan características de menor o mayor tecnología. Lo cual repercute lógicamente en el precio final. En sistemas láser para nivelación de tierras se ofrecen 4 diferentes opciones, estas son:
SISTEMA RD-2RLH-2S: considerado como el sistema económico, cuenta con el transmisor RLH-2S, el receptor LS-B2, mástil rígido ASSY 1 3/4 y caja de control KIT-RD2; en los que son sus componentes del área electrónica. El área hidráulica y el área mecánica son iguales a los otros sistemas.
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SISTEMA RT-5Sb:en el área electrónica todos los componentes son iguales al sistema anterior salvo el transmisor RT-5Sb. Las áreas hidráulicas y mecánicas son iguales al sistema anterior.
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Algunos ejemplos de cuchillas niveladoras agrícolas
TIPO DE ENGANCHE LARGO TOTAL CORTE DE CUCHILLA PESO POTENCIA REQUERIDA
3er. PUNTO 4.5 m 2.7 m 450 Kg 65 Hp
b) subsoleo
Subsoleo. Se realiza para romper la capa compactada que se formó en el suelo después del paso constante de maquinaria. El subsoleo tiene la finalidad de facilitar la penetración de las raíces, favorecer la absorción y retención de humedad, además de lograr una mejor aireación del suelo. Dependiendo del terreno, se debe realizar cuando el arado para voltear la tierra no penetre más de 30 cm.
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penetración de las raíces. Tal como se dijo anteriormente, la aradura del subsuelo tiene la finalidad de desgarrar las capas impermeables que por causas naturales o por el excesivo tránsito de la maquinaria agrícola se forman en los campos dedicados a los cultivos. Esta práctica sirve para mejorar la infiltración del agua a través del perfil del suelo, facilitar el drenaje del campo y fomentar la penetración de las raíces de árboles y cultivos transitorios.
1 . Funciones de los arados subsoladores.
La función de los subsoladores es mejorar el rendimiento de las cosechas en terrenos llanos, evitar la erosión de la capa vegetal en los suelos con pendientes, retener la humedad necesaria, y a la vez, mejorar el drenaje del terreno.
Subsolar para fragmentar el suelo.
El subsolador debe emplearse para romper capas endurecidas cuando el suelo esté relativamente seco, porque si está mojado lo único que se logra es hacer una hendidura muy angosta la cual la mayoría de las veces se cierra rápidamente y la presión del tractor junto con el equipo pueden causar mayor compactación.
Para que la aradura del subsuelo resulte efectiva, se pueda mejorar el rendimiento de las cosechas , evitar la erosión de la capa vegetal en los suelos con pendientes, retener la humedad necesaria , mejorar el drenaje del terreno y la percolación o infiltración del agua, es necesario que este tipo de trabajo tenga las siguientes funciones :
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máquinas pesadas. Cerciórese siempre que el subsolador no penetre en ninguna capa de arena profunda, si el agua freática desciende a mayor profundidad durante el tiempo seco . Si se hace esa penetración, las raíces de las plantas no podrán alcanzar esa humedad cuando más la necesiten.
2. Conformación de los subsoladores.
La mayoría de los subsoladores en la actualidad son integrales y se utilizan con distintos números de soportes o puntas, dependiendo de la potencia del tractor y de la profundidad de trabajo. Un subsolador consta de las siguientes partes:
2.1 Barra porta herramientas.
Es una viga cuadrada o rectangular en la cual pueden montarse las barras de trabajo a la separación deseada. Las barras porta herramientas pueden ser rectas o en forma de V como en los implementos modernos; esta conformación permite un mayor espaciamiento entre los elementos lo que facilita la circulación de la hojarasca y una mejor facilidad de operación ya que, las barras posteriores encuentran el suelo parcialmente roturado por las barras delanteras.
La separación de las barras puede variar de 0.5 a 1.5 metros, pero se aconseja que la separación sea igual a la profundidad a la cual se está trabajando.
2.2 Barra o soporte.
Es la herramienta de trabajo que produce la fragmentación del suelo, generalmente está construida de una platina de una pulgada de espesor, al frente lleva una cuña intercambiable llamada canillera y es la que sufre el desgaste, pudiéndose cambiar cuando esto ocurre. En el pie de la barra lleva también una punta intercambiable encargada de producir la mayor parte de la roturación del suelo.
ARADO SUBSUELADOR MODELO IR7
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ARADO DE 7 CINCELES MODELO 5V25
Arados de cinceles es lo máximo en el mercado por su construcción robusta e inmejorable diseño, que se pueden utilizar en nuestras barras porta
cinceles en "v".
c) Arado y rastra.
Preparación del terreno. Es necesario preparar bien el suelo para facilitar la siembra y favorecer el desarrollo de las raíces y tubérculos. Esta preparación normalmente consta de barbecho y rastra.
Barbecho. Esta práctica se hace con el fin de romper, aflojar y voltear la capa arable, además de enterrar los residuos de la maleza y de la cosecha anterior. Al enterrar esos residuos se promueve su descomposición y, de esta forma, se aumenta el contenido de materia orgánica. El barbecho ayuda a eliminar parcialmente las plagas del suelo al exponer los huevecillos, larvas y pupas al frío, al sol y al aire.
Se debe realizar cuando el suelo tenga la humedad necesaria que permita que se entierre el arado a una profundidad de 25 a 30 cm. Se recomienda barbechar después de la cosecha del cultivo anterior para aprovechar la humedad residual.
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La Rastra de Tiro permite reducir costos de producción en la preparación del suelo al sustituir al arado en las labores primarias con mayor eficiencia en la roturación
del suelo, por el ancho de corte y velocidad de avance. En labores secundarias permite preparar una cama de siembra en menor tiempo por su relación de tamaño y peso. Desmenuza, corta terrones, residuos, malas hierbas y pulveriza debido a su funcionamiento de rastra ligera o pesada al combinar los ajustes de sus secciones de discos. Rodamientos autoalineables para una mayor durabilidad de la rastra que por sus características de diseño las cargas ocasionadas por el trabajo son distribuidas por los rodamientos uniformemente en la estructura de la rastra. Estabilidad tanto en trabajo como en transporte por la rigidez de su marco
d) Surcado.
Los surcos deben hacerse con una pendiente menor del 2%, siguiendo las curvas a nivel del terreno para lograr la distribución uniforme del agua de riego y evitar encharcamientos. La distancia entre surcos puede variar de 80 a 85 cm, dependiendo del tipo de maquinaria con que se cuente, y la profundidad debe ser de 15 a 20 cm.
e) Acolchdo
Acolchados de Suelo
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Los acolchados ofrecen los siguientes beneficios:
- Incrementa los rendimientos y mejora la calidad de los productos. - Evita el contacto directo de los frutos con el suelo.
- Adelantan la cosecha durante los meses fríos (efecto invernadero).
- Influyen en el ahorro de agua , ya que los riesgos son menos frecuentes (reduce la evaporación).
- Se obtiene mayor eficacia en el uso y aprovechamiento de los fertilizantes. - Reducen la incidencia de enfermedades y plagas inséctiles (la reflexión de
luz de algunas películas ahuyenta insectos).
- Evitan el crecimiento de malas hierbas cuando se utiliza el acolchado negro, blanco/negro y plata/negro.
Se fabrican en los siguientes colores:
Solarizado (trasparente)
Tiene la propiedad de transmitir más del 80% de los rayos solares recibidos, lo cual provoca un notable calentamiento del suelo que cubre durante el día, permitiendo el paso de las radiaciones caloríficas del suelo hacia el follaje del cultivo por las noches, protegiendo a las plantas de las bajas temperaturas.
Estos plásticos son recomendados para su uso en cultivo de zonas frías y para desinfección de suelos durante los meses más calurosos (solarización). Estos plásticos dan precocidad al cultivo.
Negro
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Su uso se recomienda ampliamente para control de malezas y para obtener mayor rendimiento y precocidad en los cultivos.
Blanco
Estas películas transmiten al suelo del 40 al 70% de la luz recibida, por lo tanto, tienen la propiedad de calentar el suelo más que el negro y menos que el transparente.
Se recomienda su uso para meses templados.
Plata
Los acolchados plata, presentan una gran reflexión fotolumínica hacia el follaje de la planta, incrementando el proceso de fotosíntesis y ahuyentando a los insectos.
La transmisión de luz hacia el suelo es menor a la del color blanco, dependiendo de la intensidad de la pigmentación de la película.
Se recomienda su uso para meses frescos.
Blanco / Negro
Se recomienda para meses calurosos, ya que tiene la cualidad de mantener el suelo fresco.
Además, tiene la propiedad de brindar una excelente reflexión de luz fotosintética por el lado blanco e impide el paso de la luz por el lado negro, evitando el desarrollo de malezas por debajo del plástico.
El resultado es, cosechas más abundantes y de mayor calidad.
Plata / Negro
Esta película tiene gran reflexión fotolumínica hacia el follaje de la planta, incrementando el proceso de fotosíntesis y ahuyentando a los insectos. La transmisión de luz al suelo es mínima, por lo tanto, evita el calentamiento excesivo del suelo y el desarrollo de malezas debajo de la película.
Estos acolchados absorben en gran medida la energía calorífica recibida, debido a ésto, no se recomienda su uso en meses muy calientes, porque puede provocar quemaduras en la parte aérea de los cultivos jóvenes.
Produce gran precocidad, rendimiento y calidad de las cosechas.
Microtúnel
Tiene la propiedad de crear un ambiente de invernadero que protege a los cultivos de las bajas temperaturas en los meses fríos, cuando éstos se encuentran en un estado vegetativo primario.
Ventajas del Microtúnel:
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6.2 Prácticas de manejo de cultivos.
M.C. Alberto Sandoval Rangel y Dr. Valentín Robeledo Torres
6.2.1 Fertilizantes y Fertilización
a) Los nutrientes.
Los elementos químicos que una planta utiliza para su desarrollo y nutrición han sido objeto de numerosos estudios a lo largo de la Historia. Así se han acuñado diferentes denominaciones como macroelementos, oligoelementos, etc. Puede existir confusión en estas nomenclaturas a causa de los diferentes nombres.
Podemos efectuar una clasificación:
Macronutrientes - Primarios - Secundarios Micronutrientes
Presentes en el agua y aire: Carbono - C
Oxígeno - O Hidrógeno - H
Macronutrientes primarios:
Son los que se suelen añadir al suelo en operaciones regulares de abonado, generalmente porque las plantas los toman en cantidades importantes y no hay abundancia de los mismos.
Nitrógeno - N Fósforo- P Potasio - K
Macronutrientes secundarios:
Aunque las plantas los toman en cantidades importantes, las reservas naturales del suelo suelen bastar para las necesidades de la planta. Es aconsejable, sin embargo, añadir regularmente algún compuesto polivalente como prevención frente a carencias, especialmente en el caso de substratos artificiales.
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Micronutrientes:
También se les llama elementos traza, elementos menores u oligoelementos. Están relacionados en la tabla que sigue.
Elemento Símbolo mg/kg Clasificación
Nitrógeno N 15,000 Macro - Prim Potasio K 10,000 Macro - Prim Calcio Ca 5,000 Macro - Sec Fósforo P 2,000 Macro - Prim Magnesio Mg 2,000 Macro - Sec Azufre S 1,000 Macro - Sec Cloro Cl 100 Micro - Sec Hierro Fe 100 Micro - Sec Manganeso Mn 50 Micro - Sec Boro B 20 Micro - Sec Zinc Zn 20 Micro - Sec Cobre Cu 6 Micro - Sec Molibdeno Mo 0. 1 Micro - Sec Cobalto Co Benef. Fijación N Níquel Ni Benef. Semillas Silicio Si Beneficioso Sodio Na Beneficioso Cromo Cr Se discute Vanadio Va Se discute Titanio Tn Se discute
Las cantidades son medias y, por tanto, orientativas.
Macro = Macroelemento; Micro = Microelemento; Prim = Primario
Sec = Secundario; Beneficioso = La planta no lo utiliza pero su presencia favorece los procesos; Se discute = No está claro el papel de estos elementos en el funcionamiento de la planta.
Entre los nutrientes secundarios, los que hay que añadir al jardín con más frecuencia en acciones regulares son:
Calcio: Las acciones regulares de encalado para corregir la acidez del suelo aportan suficiente Ca para las necesidades de la planta. En suelos alcalinos de jardín uno se puede olvidar del Ca ya que el suelo tendrá suficientes cantidades de este elemento.
Magnesio: Puede necesitarse, especialmente en suelos ácidos.
Azufre: Existe suficiente azufre en la mayor parte de suelos de jardín. Además, muchos abonos químicos llevan azufre.
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Hierro: Aconsejable añadir quelato de hierro, especialmente en suelos ácidos.
Boro: Puede ser necesario en raras ocasiones, pues no suele faltar en los suelos de los jardines.
Manganeso: Al igual que el hierro, suele añadirse al jardín.
El consejo "general" y "a prueba de errores" es utilizar preventivamente uno o dos productos que contengan, al menos: Mg, Fe, B y Mn. Una dosis extra de hierro puede ser necesaria en suelos ácidos o para plantas amantes de suelo ácido cuando están en suelo no ácido.
Comentarios sobre algunos nutrientes
Nitrógeno
Aunque abunda en el aire, las plantas no lo pueden asimilar y sólo lo absorben de un compuesto (nítrico o amoniacal) a través de las raíces. (Una excepción: las leguminosas). La lluvia aporta al suelo pequeñas cantidades de nitrógeno en forma amoniacal, absorbible por las plantas. El nitrógeno ayuda al crecimiento de las plantas que, con suficiente hierro, presentan hojas color verde oscuro. La falta de nitrógeno produce plantas raquíticas, cuyas hojas tienden a amarillear, como si faltara hierro.
Fósforo
Es indispensable para el crecimiento celular, incluyendo la floración. Interviene en el crecimiento y formación de raíces de plantas jóvenes. Su ausencia no provoca síntomas tan claros como la ausencia de nitrógeno aunque en algunos casos se observa poco desarrollo en las raíces, hojas rojizas y frutos pequeños.
Potasio
Interviene en la floración, aunque es también necesario para el desarrollo.
Hierro
Su deficiencia es claramente aparente por las hojas amarillas.
Fijación irreversible de nutrientes contra intercambio iónico.
