Programa Micro Amb 2017

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Programa de la asignatura

Asignatura: Microbiología

Año calendario: 2017 Cuatrimestre: primero

Carga horaria semanal: 4 horas/semana Créditos (si corresponde):

Carga horaria total: 64 horas

Días y horario de cursada: martes de 13 a 17 hs

Clases de consulta para alumnos: martes a partir de las 17 hs. El alumno cuenta con un espacio virtual (https://microbioblogueando.wordpress.com/) donde podrá realizar consultas los 7 días de la semana las 24 has, se plantea que dicho espacio sea además una posibilidad de puesta en práctica de contenidos de TICs.

Horas de estudio recomendadas (extra clase): 8 horas/semana

Docente: Vet. Sergio Damián Abate, Dr. Mag. (Prof Reg. Adjunto) Email:

[email protected]

Auxiliar: Vet Marian Carabella Email:

Programa Analítico de la asignatura

Contenidos mínimos establecidos por Plan de Estudio: Introducción a la microbiología. Biología celular. Células procariotas y eucariotas. Características de la multiplicación celular de los microorganismos. Taxonomía y filogenia. Origen de la vida y evolución. Nichos ecológicos. Clasificación de los microorganismos. Microorganismos del suelo. Microorganismos y ambiente. Contaminación microbiana y biorremediación.

Objetivos de la asignatura:

- Introducir al alumno al conocimiento de los microorganismos, como participantes activos en procesos ecológicos y en la relación salud-enfermedad de los seres vivos.

- Conocer las características diferenciales de los distintos tipos de microorganismos, en lo referido a su biología, estructura, bioquímica y fisiología.

- Conocer la importancia de los microorganismos en la salud publica, la producción, calidad e inocuidad de alimentos, y la salud ambiental.

- Comprender la participación de los microorganismos en el mantenimiento de ecosistemas saludables, y la necesidad de su consideración para el desarrollo sustentable.

- Comprender la acción mediante factores físicos y químicos sobre los diferentes microorganismos, como herramientas para la contención secundaria y el cuidado del medio ambiente.

- Conocer las normas de bioseguridad básicas, requeridas durante el trabajo con microorganismos en el laboratorio.

- Desarrollar la aptitud en el manejo de vocabulario y bibliografía específica en el campo de la microbiología

- Adquirir y profundizar cualidades propias de las ciencias naturales, aplicadas principalmente en la microbiología: capacidad crítica, aplicación del método científico en técnicas experimentales y de laboratorio.

Propuesta Metodológica: El dictado de la asignatura se basará en una primer parte teórica, con explicaciones sobre temática de microbiología general, y una segunda parte práctica en laboratorio de microbiología. Para la primera parte, los alumnos contarán con las referencias bibliográficas como para poder acudir a clases con el tema leído; las clases de la primera parte se basarán en la metodología de diálogo socrático para construir el conocimiento, consensuando y redirigiendo lo que cada alumno pueda aportar según se haya apropiado de los contenidos durante la lectura de material no presencial, siempre con la dirección del docente a cargo. La segunda parte, en el laboratorio, constituirá en prácticas de técnicas microbiológicas sobre muestras reales características de un laboratorio de nivel I de bioseguridad; el objetivo de la segunda parte es que el alumno pueda aplicar los contenidos teóricos vistos en la primera parte, así como realizar un trabajo grupal tendiente a fomentar actitudes de cooperación y potenciación mediante el trabajo entre pares.

Forma de aprobación: Los alumnos deberán contar con un 75% de presentismo para mantener la Sede y localidad Atlántica, Viedma

Carrera Licenciatura en Ciencias del Ambiente

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condición de alumno regular; aquellos alumnos con un presentismo menor adquirirán la condición de alumno libre.

Los alumnos en condición regular, deberán haber aprobado todas las instancias de evaluación parcial, para considerar tener la materia regularizada y estar en condiciones de rendir la evaluación final. La primera de las evaluaciones parciales, al término de la primera parte de la materia, consistirá en evaluación escrita sobre temas de microbiología general, en que deberán aprobar un porcentaje de preguntas mínimo de manera de obtener una nota superior al 50% (el 50 % restante corresponderá a notas acumuladas en evaluaciones diarias). La segunda instancia de evaluación parcial se desarrollará finalizando la materia, con al misma modalidad que la primera evaluación parcial. Como tercer instancia de evaluación parcial se considerará la producción completa de cada alumno, y un trabajo final integrador sobre tema a definir, contemplado en el programa analítico de la materia. Aquellos alumnos que quieran optar por una promoción directa, obviando así la instancia de examen final, deberán aprobar cada evaluación parcial con una nota superior al 80% y presentar y aprobar un trabajo final cuyo tema y alcance será propuesto por cada alumno y deberá estar avalado por el profesor a cargo.

Unidad o eje temático nº1 : Introducción a la microbiología

Contenidos:

Generalidades de la Microbiología: Conceptos generales, relaciones con otras ciencias. Historia de la microbiología como ciencia, evolución en el tiempo y sus hitos: Pasteur, la generación espontánea y los métodos de control microbiano; Koch y el comienzo de la taxonomía microbiana, postulados sobre etiología de las enfermedades infecciosas. Microbiología y epidemiología: definiciones; patogénesis y virulencia, factores de virulencia; cadena epidemiológica. Importancia de las vías de transmisión. Bioseguridad: Definiciones. Clasificación de los agentes biológicos en grupos según su riesgo. Clasificación de los laboratorios según su nivel de bioseguridad. Normas básicas de bioseguridad para un laboratorio de microbiología tipo I (laboratorio escuela).

El laboratorio de microbiología: Características edilicias, instalaciones, equipos y materiales según los diferentes fines: presentación de materiales y nociones sobre su uso. Introducción a los conceptos de esterilidad y contaminación. Ciclo del material en laboratorios de microbiología. Manejo de residuos.

Fechas tentativas de Inicio y finalización del dictado de la unidad o eje temático: semanas 1 y 2 del calendario académico

Bibliografía obligatoria de la Unidad:

Manual de Bioseguridad (OMS) 3º ed. Difusión libre en internet.

Bibliografía complementaria de la Unidad:

Bioseguridad en laboratorios de microbiología y biomedicina. CDC (4º ed.).

Unidad o eje temático nº 2: Estudio estructural de los microorganismos

Contenidos:

Procariotas: Comparación entre célula procariota y eucariota. Tamaño, forma y pleomorfismo, agrupaciones de las células procariotas. Estructura y composición de una célula procariota tipo: pared celular, membrana celular, material nuclear cromosómico y extracromosómico, estructuras especializadas (capsula y pseudocápsula, flagelo, fimbrias, espora bacteriana). Formas L y mycoplasmas, Rickettsias y Clamidias

Virus: Características estructurales: tamaño, forma, simetría, composición. Clasificación (virus ADN y ARN). Características funcionales. Reproducción. Bacteriófagos: importancia en la naturaleza y como herramienta biotecnológica.

Priones: Características estructurales de las proteínas priónicas. Origen y teoría de la transmisión de la infección por priones.

Hongos: Hongos pluricelulares y unicelulares; hongos dimórficos. Hifas y micelios: tamaño, estructuras. Estructuras vegetativas y reproductivas. Importancia en la naturaleza, en la taxonomía y el diagnóstico e identificación.

Brock: Biología de los microorganismos (10º ed. Pearson Prentice Hall)

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Unidad o eje temático nº 3: Observación de los microorganismos

Contenidos:

Observación de microorganismos: Relación entre tamaños de microorganismos y técnicas de observación (microscopía óptica común, microscopía óptica especial, microscopía electrónica). Indicadores macroscópicos de presencia e identidad de microorganismos: colonias de procariotas y hongos, placas de lisis virales.

Observación microscópica: Nociones sobre microscopía. Uso y mantenimiento de un microscopio óptico común. Tinciones: Clasificación de las coloraciones.

Observación de microorganismos vivos: técnicas comúnmente utilizadas (con y sin coloración), observación de hongos.

Observación de microorganismos fijados: técnicas de coloración simple y compuesta; especial y diferencial. El método de Gram, el método de acido alcohol resistencia. Coloración de esporas, cápsulas, flagelos, y microorganismos delgados.

Observación de partículas virales y estructuras su celulares procariotas por microscopía electrónica. Observación de cuerpos de inclusión virales.

Bibliografía complementaria de la Unidad: -

Unidad o eje temático nº 4: Metabolismo y Nutrición de los microorganismos

Contenidos:

Consideraciones generales sobre metabolismo: Definición de metabolismo. Importancia del metabolismo de los microorganismos en la naturaleza y su aplicación en el laboratorio de diagnóstico e investigación. Clasificación de microorganismos según su metabolismo. Las enzimas: definición, clasificación, características de acción enzimática (cinéticas, condiciones óptimas de metabolismo). Energía. Fuentes de energía para los microorganismos: energía luminosa y química (oxidación de compuestos químicos). Intercambio de energía en los sistemas biológicos; anabolismo y catabolismo. Obtención, transporte y almacenamiento de energía: respiración, fermentación y fotosíntesis bacteriana. Categorías nutricionales.

Aplicación en el laboratorio del conocimiento sobre el metabolismo de diferentes microorganismos: Medios de cultivo: definición y clasificación según diferentes criterios. Pruebas bioquímicas: concepto, generalidades. Cambios producidos sobre diferentes tipos de macromoléculas tipo: hidratos de carbono, lípidos, proteínas. Cultivo de parásitos intracelulares: cultivos celulares (líneas celulares y cultivos primarios), animales de experimentación, huevos embrionados. Acondicionamiento de medios de cultivo en el laboratorio; técnicas de preparación y uso: medios sólidos en placa y tubos, medios semisólidos, caldos en tubo (campana de Durham). Condiciones de los medios de cultivo. Utilidad de conocimientos metabólicos en la identificación y taxonomía de procariotas y hongos unicelulares.

Fechas tentativas de Inicio y finalización del dictado de la unidad o eje temático: semanas 7, 8 y 9 del calendario académico

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Unidad o eje temático nº 5: Crecimiento microbiano

Contenidos:

Crecimiento celular y poblacional. Velocidad de crecimiento y tiempo de generación. Ciclo de crecimiento de poblaciones: fases de la curva en un cultivo discontinuo. Efectos de los factores ambientales sobre el crecimiento microbiano. Manipulación para obtención de cultivos continuos Usos y aplicaciones: Estimación del recuento de microorganismos procariotas: métodos directos e indirectos. Recuento de microorganismos totales y técnicas de recuento de microorganismos viables: recuento en placa (UFC), recuento en tubos (NMP). Recuento de virus. Métodos directos: (UFP); métodos indirectos. Técnicas de aislamiento y siembra de bacterias aerobias por diferentes métodos.

Fechas tentativas de Inicio y finalización del dictado de la unidad o eje temático: semana 10 del calendario académico

Unidad o eje temático nº 6: Genética microbiana

Contenidos:

Genética: genotipo y fenotipo. Estructura y replicación del ADN. Modificaciones de la estabilidad en la expresión génica: regulación y mutación. Tipos de regulaciones y mutaciones. Agentes mutágenos. Recombinación genética: concepto y efectos, conjugación, transformación y transducción. Plásmidos bacterianos, virus bacteriófagos, transposones e integrones: concepto y significado biológico.

Basualdo, J.A., Coto, C.E, de Torres R. A. Microbiología Biomédica. Ed. Atlantis. 1ª ed.1996

Unidad o eje temático nº 7: Microorganismos y ambiente

Contenidos:

Participación de los microorganismos en el reciclado de los elementos fundamentales para la vida en la biosfera. Ciclos del carbono, nitrógeno, azufre, fosforo.

Introducción a la problemática de la contaminación ambiental por microorganismos, y su utilidad en diversos procesos de biorremediación.

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Unidad o eje temático nº 8: Prácticas de laboratorio

Contenidos:

Preparación y acondicionamiento del material de laboratorio: utilidad de diferentes métodos de esterilización, preparación de soluciones de trabajo y medios de cultivo, operación del autoclave y horno, métodos de esterilización en frío.

Aplicación de normas de bioseguridad en trabajos microbiológicos. Trabajo en condiciones de esterilidad con mechero bunsen y cabina de bioseguridad.

Procesamiento de muestras para análisis de contaminación ambiental: determinación del NMP de una muestra de agua.

Identificación bacteriana: Realización de pruebas metabólicas sobre hidratos de carbono, proteínas y lípidos.

Identificación de hongos: Realización de técnicas de observación macro y microscópicas. Uso de microscopia común y técnicas especiales (inmunofluorescencia).

Fechas tentativas de Inicio y finalización del dictado de la unidad o eje temático: semanas 13, 14, 15 y 16 del calendario académico

Mac FADDIN. Pruebas Bioquímicas para la Identificación de Bacterias de. Importancia Clínica. (3º Edición. 1997. Editorial Médica Panamericana).

American Public Health Association. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. Washington, U.S.A.