MENU PARA UN AÑO
¿QUÉ HAGO HOY
DE COMER?
NETTY OLHAGARAY
PROLOGO
- Ante la necesidad de organizar mi casa para su buen funcionamiento, mientras yo estaba ausente de ella por mi trabajo profesional, confeccioné este menú para un año y su lista de compras, que vino a ser, a su vez, una gran comodidad para mi, ya que no tuve más la preocupación del ya conocido ¿qué hago hoy de comer?
- Por eso he querido compartir este logro con todas las dueñas de casa que, al igual que yo, tienen la difícil tarea de hacer de su hogar un lugar grato y confortable.
- Las recetas que se incluyen en el libro están pensadas para una comida al día para seis personas. Cada menú puede acomodarse para la cena, aumentando las cantidades de ingredientes proporcionalmente al número de comensales.
- Los menús están pensados en la forma más variada, económica y balanceada posible. Así, pues, si hay una vez por semana el mismo producto, éste estará siempre preparado en forma diferente a las demás ocasiones anteriores y sin descuidar su valor alimenticio.
- Esperando haber logrado mi objetivo, les dedico este libro a todas aquellas dueñas de casa que, por tener que trabajar fuera de su hogar o por inexperiencia, tienen dificultades en la organización del mismo.
NETTY OLHAGARAY
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DOMINGO
- Punta ganso al horno con papas y ensaladas surtidas - Machas parmesanas - Melón calameño c/Tutifruti
LUNES
- Choclos cocidos - Albóndigas en salsa de tomates con arroz - Peras
MARTES
- Flan de acelgas con salsa blanca y puré
- Quesillo con tomates - Duraznos
MIERCOLES
- Media palta con lechuga - Verduras campesinas (en caldo malaya)
- Duraznos
JUEVES
- Arrollado de malaya con ensalada pepino, tomate chilena
- Humitas
- Ensalada de frutas con helado
VIERNES
- Fiambre con ensalada rusa
- Porotos con mazamorra - Pepinos
SABADO
- Ensalada Don Fausto con resto arrollado malaya - Tallarines al pesto - Fruta cocida
COMPRAS DE LA SEMANA
VERDURAS Y FRUTAS 2kg porotos granados 1 coliflor, 1 lechuga 3kg papas, 1 cabeza ajo 2kg tomates, 1 pimentón 1 ramo albahaca
3 pepinos 1/8 ají verde 1kg porotos verdes 24 choclos, 1 repollo 6 cebollas, 1kg limones 1 trozo zapallo
1 paq rábanos – peras 1 ramo perejil – Plátanos 1 repollo, 2 paq acelgas 1kg duraznos – pepinos 1 sandía – 3 melones
CARNES/FIAMBRES/
PESCADOS 3kg machas
¼ queso
1 1/2kg punta ganso 1kg carne molida 1 quesillo
¼ mortadela 1 ½ malaya
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ALMACÉN
1 tarro salsa tomates
1 litro aceite – sal – pimienta
½ kilo arroz
½ kilo tallarines 12 huevos 1 litro helado
½ kilo ciruelas secas 1 tarro crema Nestlé chica
MES ENERO Segunda Semana
LUNES
- Quesillo con ensalada de zanahoria rallada y
betarraga rallada
- Pescado relleno al horno con papas cocidas
- Sandia
MARTES
- Media palta con ensalada repollo con perejil y zanahoria rallada
- Corbatitas con crema y huevo al horno
- Damascos
MIERCOLES
- Pernil con ensalada de tomate chilena y porotos verdes
- Budín zapallitos con Puré - Duraznos
JUEVES
- Ensalada tomates, pepinos, porotos verdes - En caldo pernil carbonada seca c/huevo frito
- Plátanos
VIERNES
- Medio huevo duro relleno con perejil y ensalada de porotos verdes, repollo - Porotos con pirco - Jalea con fruta
SABADO
- Choclos cocidos - Ensalada de tomates - Pollo ganso al jugo c/ensalada porotos verdes calientes y papas doradas - Babarois Ideal
VERDURAS y FRUTAS 2 K tomates - 3 pepinos 2 lechugas - 12 choclos 5 cebollas - 1Kg limones 1 paq. zanahorias
1 paq perejil - 1 repollo 4 K papas - 2 pimentones 1 paq betarraga
2 K porotos verdes 10 zapallitos italianos 2 K. porotos granados 1/2 K. paltas
1 K. damascos
1 K. plátanos 1 K duraznos
CARNE / FIAMBRES / PESCADOS
1 quesillo
1 1/2 a 2Kg pescado (toyo - lisa - merluza) 1 K pollo ganso 1/2 K. posta
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DOMINGO
- Tomates rellenos con atún y ensalada lechuga picada
- Pollo frío al limón con papas mayo
- Melón
ALMACEN 1 T. atún
1 T salsa de tomates 1 T. leche Ideal 1 jalea
1/2 kilo corbatas 18 huevos 1/2Kg arroz 1 litro aceite Sal, pimienta
COMPRAS DE LA SEMANA
Tercera semana MES ENERO
DOMINGO
- Ensalada porotos verdes, tomate chilena, pepinos - Pastel de cholos - Frutillas con crema
VIERNES
- Medio huevo duro relleno con paté y ensalada porotos verdes
- Porotos con mazamorra - Damascos
SABADO
- Salpicón restos pescado - Zapallitos a la árabe - Tutifruti
COMPRAS DE LA SEMANA LUNES
- Media palta con ensalada lechuga
- Ensalada tomates
- Berenjenas con carne a la cacerola con papas
- Leche nevada
MIERCOLES
- Mortadela con ensalada de coliflor y betarraga - Tortilla porotos verdes con papas saltadas - Duraznos
JUEVES - Tomates rellenos con lechuga con ensalada de repollo
- Pescado frito con arroz graneado
- Pepinos
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CARNES/FIAMBRES/
PESCADOS 1 1/2 Kg carne 1 pollo
1/4 Kg mortadela
1/2 Kg plateada o punta de ganso
VERDURAS y FRUTAS 1 paq. zanahorias
1 pimiento - 1 coliflor 3 Kg papas
2 Kg.. porotos verdes 1 paq. betarraga
4 Kg.. tomates - 1 repollo 5 cebollas - 2 pepinos 2 Kg.. porotos granados 1 Kg frutillas y 1 Kg paltas 16 choclos - 2 lechugas 1 Kg limones - 1 sandía 6 berenjenas - 1 cabeza ajo 12 zapallitos
1 Kg. duraznos 1 Kg. damascos ALMACEN
12 huevos 1/4 margarina 1 Litro leche 1/4 manteca Ají color
Sal, pimienta. orégano, pasas
1/2 taza azúcar granulada 1/4 L. crema fresca 500 grs. tallarines 3 tazas arroz 1 tarro chico paté 1 tarro salsa tomates 1 litro aceite
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