Universidad Estatal de Sonora Secuencia Didáctica

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Universidad Estatal de Sonora

Secuencia Didáctica

Curso: ALIMENTACION Y NUTRICION EN LA ACTIVIDAD FISICA Clave: NUC19C1

Horas aula: 5

Antecedentes: Horas plataforma: 1

Competencia del área:

Valorar de forma precisa y argumentar prescripciones dietéticas de acuerdo al estado patológico del individuo para lograr mejorar o recobrar el estado de salud en situaciones específicas.

Competencia del curso:

Contribuir a la mejora y protección del estado de nutrición y la salud del individuo en sus diferentes etapas de la vida y condición fisiológica, mediante el fomento y promoción de la adopción de una correcta alimentación e impulsando la práctica regular de la actividad física a escala individual o comunitaria, poniendo especial atención durante la etapa infantil, con lo cual, el futuro licenciado en nutrición humana participe directamente en los esfuerzos que se realizan para la reducción de los indices de morbilidad y mortalidad en la población en general asociadas a una alimentación no correcta y a la falta de actividad física.

Elementos de competencia:

Describir los conceptos de alimentación, nutrición y actividad física con la finalidad de identificar el campo de acción correspondiente, según el impacto de dichos conceptos en la sociedad, especialmente en la salud y calidad de vida de la población, tomando en cuenta los indicadores oficiales vigentes de morbilidad y mortalidad de dicha población, relacionados con los patrones de alimentación y la actividad física que practican.

1.

Exponer los efectos positivos de la actividad física y la alimentación correcta en la adopción de un estilo de vida más sano y la reducción de factores de riesgo, tomando como referencia lo establecido en la bibliografía científica reciente y los programas institucionales tanto nacionales e internacionales en materia de actividad física, alimentación y nutrición para la población en sus diferentes etapas de la vida.

2.

Programar de manera precisa la recomendación sobre la actividad física, la orientación alimentaria y la atención nutriológica que se debe brindar al individuo en sus diferentes etapas de la vida y condición fisiológica, con el fin de contribuir a la búsqueda y mantenimiento de un óptimo estado de nutrición y salud, considerando el nivel de actividad física que desarrolla, su requerimiento nutrimental y la recomendación alimentaria adecuada, tomando en cuenta los parámetros establecidos en la bibliografía científica actual y la normatividad oficial en materia de actividad física, nutrición y alimentación.

3.

Perfil del docente:

Licenciado en Nutrición, con Maestría en Nutrición o Ciencias Aplicadas a la Actividad Física o Deporte, con experiencia profesional en la asignatura comprobable de 3 años. Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por competencias. Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo, con una actitud de cambio a las innovaciones pedagógicas. Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo.

Elaboró: GOMEZ INFANTE EDUARDO ALBERTO

Octubre 2017

Revisó: REYNA OCHOA LANDIN Última actualización:

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Elemento de competencia 1: Describir los conceptos de alimentación, nutrición y actividad física con la finalidad de identificar

el campo de acción correspondiente, según el impacto de dichos conceptos en la sociedad, especialmente en la salud y calidad de vida de la población, tomando en cuenta los indicadores oficiales vigentes de morbilidad y mortalidad de dicha población, relacionados con los patrones de alimentación y la actividad física que practican.

EC1 Fase I: Planeación

Contenido: Actividades a desarrollar durante el curso. Entrega de portafolio final de evidencias. Cronograma de actividades EC1 F1 Actividad de aprendizaje 1: Cronograma

Cada alumno, revisará la secuencia didáctica bajo la supervision del facilitador. El facilitador promoverá la discusión entre el grupo respecto del contenido temático de cada una de las fases, por tal motivo, cada alumno debe leer previamente la secuencia didáctica, así como lectura de los reglamentos ENFACE e interno (1 hora) del programa educativo.

Así mismo, cada alumno deberá contar con el calendario oficial del ciclo escolar correspondiente, ya que lo utilizará para ubicar en el tiempo cada una de las evidencias a desarrollar.

Cada alumno, deberá emitir su opinion respecto de las actividades establecidas en la seccuencia didactica, acordando con el facilitador y el grupo, el tiempo y forma para la entrega de cada una y al final del curso, deberán ser integradas en un portafolio de evidnecias que será entregado ya sea en fisico o electronico segun la metodología y fecha propuestas por el facilitador, así como los criterios de evaluación del curso. Posteriormente con la colaboración los alumnos y apoyo del facilitador, se procede a dirigir la elaboración del cronograma de actividades.

Una vez elaborado el cronograma, deberá subirse de manera individual a plataforma junto con un comentario, en el área de texto de la actividad, sobre el trabajo desarrollado (1 hora).

4 hrs. Aula 1 hr. Plataforma

Tipo de actividad:

Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal (X) Individual (X) Equipo ( )

Recursos:

Secuencia didáctica, reglamento ENFACE,

reglamento interno del programa educativo, calendario escolar.

Criterios de evaluación de la actividad:

Para evaluar esta actividad se debe tomar como referencia los pasos que establece la rubrica para elaborar un cronograma: FACTORES A CONSIDERAR PARA ELABORAR UN CRONOGRAMA

EC1 Fase II: Conceptos fundamentales relacionados con la actividad física. Contenido: Conceptos: Actividad física, ejercicio, deporte y sedentarismo

EC1 F2 Actividad de aprendizaje 2: Cuadro comparativo

El facilitador formará equipos de trabajo entre el grupo con mínimo de 3 y máximo de 5 integrantes, solicitará a cada equipo, la investigación bibliográfica por los diferentes medios disponibles ya sea bibliograficos o medios electronicos de los conceptos: actividad física, ejercicio, deporte y sedentarismo; registrando la información en el formato de busqueda bibliografica sugerido.

Una vez obtenidos los conceptos, el facilitador promoverá en

Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal (X) Individual ( ) Equipo (X)

Recursos:

Bibliografia sugerida:

Bean Anita, (2005), La guía completa de la nutrición del deportista, (3a ed). España: Paidotribo

1.

Kathleen, Mahan.(2008) Nutrición y Dietoterapia de Krause.(12a ed). México: Mc Graw Hill Interamericana

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el aula una discusion entre el grupo, con el fin de que cada equipo elabore un cuadro comparativo de los 4 conceptos. Los equipos deberán subir a plataforma el cuadro comparativo de los conceptos como evidencia, acompañado de un comentario de 5 líneas, en el área de texto de la actividad, sobre el trabajo desarrollado (1 hora).

Para la realización de esta actividad el alumno deberá descargar, de la actividad en plataforma, el formato para busqueda bibliografica sugerida así como acudir a biblioteca de la Unidad Académica Hermosillo, adquirir bibliografía sugerida en la secuencia didáctica, o realizar la búsqueda intencional de los conceptos en bibliotecas virtuales o en los diferentes sitios web afines a la tematica trabajada.

MacMillan Norman, (2006), Nutrición deportiva, (1ª ed) Chile: Ediciones Universitarias de Valparaíso

3.

Mataix Verdu José, (2006). Nutrición y alimentación humana, Vol. I. Océano/Ergon: España

4.

Williams Melvin. (2005). Nutrición para la salud, la condición física y deporte. (7ª ed). México: Mc Graw Hill Interamericana

5.

Aranza Gil Manuel, (2005). Manual de nutrición deportiva, (1aed). PaidoTribo: España

6.

Para evaluar esta actividad se tomarán en cuenta el formato de registro bibliográfico y las rubricas

Rúbrica de Redacción de Textos Rúbrica de Cuadro Comparativo

EC1 F2 Actividad de aprendizaje 3: Resumen

Ingresar de manera individual a la plataforma institucional y revisar un articulo cientifico en el tiempo y forma indicada por el facilitador; una vez revisado, debera elaborar una conclusión a manera de resumen, para ser evalauda por el facilitador del curso.

1 hr. Plataforma

Aula ( ) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal ( ) Individual (X) Equipo ( )

Recursos:

Articulo cientifico puesto en plataforma, proporcionado por el facilitador

Rúbrica de Resumen

EC1 Fase III: Alimentación y Nutrición.

Contenido: Conceptos fundamentales relacionados con la alimentación y nutrición: Alimentación, alimento, nutrimento, nutrición. EC1 F3 Actividad de aprendizaje 4: Cuadro

comparativo

El facilitador solicitará a cada uno de los equipos de trabajo una investigación documentada por los diferentes medios disponibles para presentar en aula los conceptos: Alimentación, alimento, nutrimento, nutrición; registrando la información encontrada en el formato de busqueda bibliografica sugerido. Una vez obtenidos los conceptos, el facilitador promoverá una discusion en plataforma sobre la tematica investigada que permita obtener una conclusión grupal de los 4 conceptos, se considera actividad realizada con al menos una participación individual.

Por equipos deberán elaborar un cuadro comparativo de los

Recursos:

Los recursos propuestos para esta actividad lo constituyen la biblioteca de la unidad academica, bibliotecas virtuales y sitios web afines disponibles, así como el formato de busqueda bibliografica sugerido y la bibliografia siguiente:

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mismos conceptos que deberán realizar en el aula bajo la coordinación del facilitadior, cuadro que deberá ser entregado como evidencia al facilitador.

Se aplicará, de manera individual, una evaluación escrita en aula donde se incluyen los conceptos investigados y la temática correspondiente a la actividad física.

integral del sobrepeso y la obesidad.

NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.

Sizer F, Piché L &Whitney E. (2011) Nutrition: Concepts and Controversies. Editorial Cengage Learning, Canada.

Byrd-Bredbenner, C. (2014). : Perpectivas en nutrición. McGraw Hill Mexico.

Rúbrica de Investigación de conceptos Rúbrica de Trabajo en Equipo Rúbrica de Cuadro Comparativo

EC1 F3 Actividad de aprendizaje 5: Exposición

A cada equipo de trabajo le será asignado por parte del facilitador un tema específico relacionado con fuentes de energía: ATP y Fosfocreatina. Almacenamiento de energía en el cuerpo humano. Carbohidratos: glucosa y glucógeno. Lípidos. Proteínas.

Cada equipo deberá llevar a cabo una búsqueda intencionada de información reciente (últimos 10 años) del tema asignado entre las diferetes medios ya sea, biblioteca o electrónicos, para preparar una exposición de 30 minutos cada uno y exponerla en el aula y ante el grupo.

Con la información obtenida cada equipo de trabajo elaborará un mapa conceptual que deberá subir a plataforma (1 hora).

Recursos:

Para la realización de esta actividad el alumno deberá revisar la bibliografia siguiente:

Bean Anita, (2005), La guía completa de la nutrición del deportista, (3a ed). España:Paidotribo

Byrd-Bredbenner, C, (2014). Wardlaw.: Perpectivas en nutrición. McGraw Hill Mexico.

Sizer, F., &Whitney, E. (2014). Nutrition, 3ce (Vol. 3). Nelson Education.

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deporte. (7ª ed). México: Mc Graw Hill Interamericana

Buscadores en línea como google, yahoo, bing y aol, así como, bibliotecas virtuales y sitios web

Rúbrica de Exposición Rúbrica de Mapa Conceptual

EC1 Fase IV: Morbilidad y mortalidad Contenido: Salud y calidad de vida

EC1 F4 Actividad de aprendizaje 6: Cuadro comparativo

El facilitador solicitará a cada uno de los equipos de trabajo una investigación documentada por los diferentes medios disponibles ya sea en biblioteca de la undidad academica o virtual, así como en buscadores en línea, 3 artículos científicos cuya temática central sea actividad física, alimentación y nutrición relacionados con salud o calidad de vida (morbilidad y mortalidad).

Participar en discusión grupal con el resultado de la investigación, de manera que se obtenga una conclusión grupal respecto de los conceptos discutidos. Elaborarán cuadro comparativo considerando el objetivo, métodos y técnicas, resultados y discusión de cada artículo, el cual deberán redactar en el área de texto de la actividad de plataforma en una cuartilla, incluyendo conclusión grupal.

Recursos:

Buscadores en línea como google, yahoo, bing y aol, así como, bibliotecas virtuales y sitios web disponibles.

Rúbrica de Cuadro Comparativo Rúbrica de Redacción de Textos

Evaluación formativa: Evaluación formativa:

Desarrollo y presentación de evidencias generadas durante el desarrollo del elemento de competencia: cronograma general de actividades comprometidas,

1.

conclusión grupal,

2.

resumen de temas expuestos,

3.

cuadro comparativo de conceptos,

4.

exposición de tema asignado y

5.

presentación de un artículo científico.

6.

(7)

Desempeño en equipo por preparación y exposición de temas asignados. Aspectos actitudinales:

uniforme completo,

1.

asistencia y puntualidad a las clases presenciales.

2.

valores como respeto y honestidad

3.

Evaluación estandarizada:

Aprobar la actividad de autoevaluación del elemento de competencia en los periodos establecidos por la institución.

Fuentes de información

Buscadores en línea como google, yahoo, bing y aol, así como, bibliotecas virtuales y sitios web

1.

Refererncias bibliograficas diversas como:

2.

3.

4.

Byrd-Bredbenner, C, (2014). Wardlaw.: Perpectivas en nutrición. McGraw Hill Mexico.

5.

Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Pérez-Lizaur A., Arroyo P. (2015). Nutriología médica, (4a ed). Panamericana: México

6.

Judith Brown (2006). Nutrición en las Diferentes Etapas de la Vida. Editorial Mc Graw Hill. México D.F.

7.

Kathleen, Mahan, (2008) Nutrición y Dietoterapia de Krause.(12a ed). México: Mc Graw Hill Interamericana

8.

9.

Mahan L.K. Escott-Stump S. (2000). Nutrición y dietoterapia de Krause. (10a ed). Mc Graw Hill: USA

10.

11.

12.

NORMA Oficial Mexicana NOM-008-SSA3-2010, Para el tratamiento integral del sobrepeso y la obesidad.

13.

14.

Pérez-Lizaur A., Marván L., (2006), Manual de dietas normales y terapéuticas. (5a ed). México: La Prensa Médica Mexicana

15.

16.

Sizer, F., &Whitney, E. (2014). Nutrition, 3ce (Vol. 3). Nelson Education.

17.

Suverza Araceli, Haua Karime. (2010). El ABCD de la Evaluación del Estado de Nutrición.

18.

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Elemento de competencia 2: Exponer los efectos positivos de la actividad física y la alimentación correcta en la adopción de

un estilo de vida más sano y la reducción de factores de riesgo, tomando como referencia lo establecido en la bibliografía científica reciente y los programas institucionales tanto nacionales e internacionales en materia de actividad física, alimentación y nutrición para la población en sus diferentes etapas de la vida.

EC2 Fase I: Adopción de un estilo de vida saludable

Contenido: Criterios para establecer la alimentación correcta y la dieta correcta EC2 F1 Actividad de aprendizaje 7: Mapa

conceptual

El facilitador expondrá en el aula los conceptos alimentación correcta y dieta correcta, previa revisión bibliográfica por parte de los alumnos de dichos conceptos ya sea en la bibliografía sugerida o utilizando los diferentes medios electrónicos disponibles, la información obtenida deberá ser registrada en el formato sugerido para fuentes bibliográficas.

Los equipos de trabajo deberán elaborar un mapa conceptual con los datos de ambos conceptos y subirla a plataforma, lo que permitirá generar una lluvia de ideas respecto a la relación que se presenta entre dichos conceptos y el estilo de vida, con ello, bajo la coordinación del facilitador, elaborar una conclusión grupal y por equipos se deberá exponer ante el grupo, como evidencia del trabajo desarrollado, tanto el mapa conceptual como la conclusión obtenida.

Recursos:

C o n s u l t a r l a N O M - 0 4 3 - S S A 2 -2012, http://www.dof.gob.mx/normasOficiales.php?codp=5027&viewsi Biblioteca de la Unidad Académica Hermosillo

Byrd-Bredbenner, C, (2014). : Perpectivas en nutrición. McGraw Hill Mexico.

Sizer, F., &Whitney, E. (2014). Nutrition, 3ce(Vol. 3). Nelson Education.

Rúbrica de Mapa Conceptual Rúbrica de Redacción de Textos Rúbrica de Exposición

EC2 Fase II: Caso académico

Contenido: Etapas de la vida, estilo de vida.

EC2 F2 Actividad de aprendizaje 8: Caso académico

El facilitador distribuirá entre los alumnos las diferentes etapas de la vida: infancia, adolescencia, adulto y adulto mayor, con

Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal (X) Individual (X) Equipo ( )

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el propósito que hagan una búsqueda intencionada de un sujeto que corresponda a dicha etapa de la vida, en cualquier situación fisiológica que se encuentre. Este personaje al que se le denominará “caso académico” debe ser de confianza del estudiante, que permita el trabajo académico que cada alumno debe llevar a cabo tanto intramuro como extramuro, que incluye el diagnóstico (datos antropometricos, datos bioquimicos, datos clinicos y datos dieteticos) y tratamiento nutriológico (plan de alimentación) de acuerdo al diagnostico nutriologioco previamente revisado y con el VoBO del facilitador; las recomendaciones sobre actividad física (segun OMS) y alimentarias (NOM-043-SSA2-2012).

El alumno debe programar un seguimiento de su caso académico por un lapso medio entre 8 y 10 semanas continuas, para lo cual el facilitador expondrá en aula el modelo único de intervención para adecuar cada etapa de la vida, considerando la evaluación de la actividad fisca y del estado de nutrición. Cada alumno al cumplir con el proceso establecido, debe elaborar un reporte final y una exposición ante el grupo con los resultados obtenidos (8 horas).

Previo al inicio de esta actividad, los alumnos divididos en equipos deberán llevar a cabo una investigación de al menos 2 artículos científicos por integrante del equipo, que relacionen el estado de nutrición y la actividad física según etapa de la vida que sirva de referencia para el desarrollo de esta actividad, información que deberán registrar en el formato sugerido para búsqueda de información bibliográfica y entregar de manera individual en tiempo y forma al facilitador. 1 hora.

Una vez entregado el formato, tiene la autorización para dar inicio al trabajo académico con el sujeto asignado.

Byrd-Bredbenner, C, (2014). Wardlaw.: Perpectivas en nutrición. McGraw Hill Mexico.

Sizer, F., &Whitney, E. (2014). Nutrition, 3ce (Vol. 3). Nelson Education.

Rúbrica de Trabajo en Equipo Rúbrica de trabajo en aula-Producto

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El facilitador expondra el tema etapas de la vida en relacion con la alimentación y la actividad fisica y los alumnos participarán activamente; distribuirá entre los alumnos divididos en equipos las diferentes etapas de la vida: embarazo, madre lactante, madre de menor de 1 año, niños de 1 a 3 años, de 4 a 6, de 7 a 12, adolescentes de 13 a 18, adultos de 19 a 45, de 46 a 60 y mas de 60 años.

Cada equipo deberá llevar a cabo una revisión bibliográfica referente a los requerimientos energeticos y nutrimentales segun la etapa asignada y estado fisiologico, tomando en consideracion la actividad fisica que realiza. Lo deberán relacionar con el concepto estilo de vida.

Cada equipo deberá realizar un resumen de 3 cuartillas de la etapa de vida asignada, el cual deberá subir a plataforma y exponer ante el grupo en aula, segun la metodología indicada por el facilitador, la retroalimentación la hará el facilitador a cada equipo al momento de la exposición.

Recursos:

Para llevar a cabo esta actividad el alumno debe tomar en cuenta la revision bibliografica:

Aranza Gil Manuel, (2005). Manual de nutrición deportiva, (1aed). PaidoTribo: España Bean Anita, (2005), La guía completa de la nutrición del deportista, (3a ed). España:Paidotribo

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Rúbrica de Resumen Rúbrica de Exposición

EC2 Fase III: Estilo de vida activo en beneficio de la salud cardiovascular.

Contenido: Tensión arterial, lípidos sanguíneos, resistencia a la insulina, sobrepeso y obesidad, como factores de riesgo a la salud. EC2 F3 Actividad de aprendizaje 10: Exposición

El facilitador expondrá en aula ante el grupo el tema estilos de vida y factores de riesgo para adquirir enfermedades crónicas, considerando a la alimentación y la actividad física como los principales factores predisponentes. Previo a esto, el alumno deberá realizar una búsqueda de un artículo científico en el idioma inglés relacionado con el tema con lo cual de manera individual cada alumno deberá elaborar un resumen traducido al español que incluya introducción, objetivos, métodos y resultados, el cual deberá subir a plataforma.

Los alumnos distribuidos en equipos seleccionarán de manera voluntaria un padecimiento crónico entre los que se encuentran los que tengan relación con la tensión arterial, lípidos sanguíneos, resistencia a la insulina, sobrepeso y obesidad entre otros, para que elaboren un trabajo escrito donde señalen las posibles causas y características del padecimiento, tomando como referencia que la alimentación y la actividad física son factores condicionantes para la aparición de estos padecimentos, asi como, inlcuir las medidas de prevención y su relación con el estilo de vida. Cada equipo debe elaborar una exposición del tema ante el grupo previo VoBo del facilitaor, que incluya un cuadro comparativo con otro padecimiento.

Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal ( ) Individual (X) Equipo (X)

Recursos:

Buscadores en línea

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Rúbrica de Exposición Rúbrica trabajo escrito Rúbrica de resumen

Evaluación formativa:

Desarrollo y presentación de evidencias generadas durante el desarrollo del elemento de competencia: mapa conceptual,

1.

conclusión por equipos de temas asignados,

2.

presentación de artículos científicos en idioma ingles traducidos al español,

3.

cuadro comparativo de factores de riesgo.

4.

Desempeño individual en aula y plataforma en actividades por grupo. Desempeño en equipo por preparación y exposición de temas asignados.

Aspectos actitudinales: uniforme completo, asistencia y puntualidad las clases presenciales.

1.

2.

Byrd-Bredbenner, C, (2014). Wardlaw.: Perpectivas en nutrición. McGraw Hill Mexico.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

(13)

12.

13.

14.

15.

16.

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Elemento de competencia 3: Programar de manera precisa la recomendación sobre la actividad física, la orientación

alimentaria y la atención nutriológica que se debe brindar al individuo en sus diferentes etapas de la vida y condición fisiológica, con el fin de contribuir a la búsqueda y mantenimiento de un óptimo estado de nutrición y salud, considerando el nivel de actividad física que desarrolla, su requerimiento nutrimental y la recomendación alimentaria adecuada, tomando en cuenta los parámetros establecidos en la bibliografía científica actual y la normatividad oficial en materia de actividad física, nutrición y alimentación.

EC3 Fase I: Características de un programa de actividad física.

Contenido: Modo, duración, frecuencia, intensidad, progresión, consistencia, variedad, logro y conservación de un programa de

actividad física

EC3 F1 Actividad de aprendizaje 11: Síntesis

El facilitador expondrá al grupo en aula los apartados de modo y duración que corresponden a un programa de actividad física; previamente los alumnos de manera individual llevarán a cabo una revisión bibliográfica ya sea en la biblioteca local de la unidad académica o de forma virtual sobre las características de un programa de actividad física y en específico lo correspondiente al modo o tipo y duración de la actividad física, para que junto con el tema expuesto por el facilitador, sirvan para apoyar la realización en equipos de trabajo, de una síntesis de la revision temática, mismo que se debera desarrollar en aula. La síntesis deberá subirse a plataforma y participar en la discusiòn del tema que se genere.

Recursos:

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Rúbrica de Síntesis

El facilitador expondrá al grupo en aula los apartados de frecuencia e intensidad que corresponden a un programa de actividad física; previamente los alumnos de manera individual llevarán a cabo una búsqueda de información sobre las características de un programa de actividad física, para que junto con el tema expuesto por el facilitador, sirvan para apoyar la realización en equipos de trabajo de un resumen que coadyuve con la realización del programa de actividad física. El resumen deberá subirse a plataforma.

Recursos:

Para la realización de esta actividad, que sugiere el uso de buscadores en línea como google, yahoo, bing y aol, así como, bibliotecas virtuales y sitios web disponibles.

La bibliografía sugerida:

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Rúbrica de Resumen

El facilitador expondrá al grupo en aula los apartados de progresión y consistencia que corresponden a un programa de actividad física (2 horas); previamente los alumnos de manera individual llevarán a cabo una revisión bibliográfica ya sea en la biblioteca local de la unidad académica o virtuales de la bibliografía sugerida y utilizando otros diferentes medios de fuentes de información como los electrónicos, sobre las características de un programa de actividad física, para que junto con el tema expuesto por el facilitador, sirvan para apoyar la realización en equipos de trabajo de un resumen que coadyuve con la realización del programa de actividad física. El resumen deberá subirse a plataforma.

Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)

Recursos:

Para la realización de esta actividad se sugiere el uso de buscadores en línea como google, yahoo, bing y aol, así como, bibliotecas virtuales y sitios web dispoonibles.

La bibliografía sugerida:

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Rúbrica de Resumen

El facilitador expondrá al grupo en aula los apartados de variedad, logro y conservación que corresponden a un programa de actividad física; previamente los alumnos de manera individual llevarán a cabo una revisión bibliográfica ya sea en la biblioteca local de la unidad académica o virtuales de la bibliografía sugerida y utilizando otros diferentes medios de fuentes de información como los electrónicos, sobre las características de un programa de actividad física, para que junto con el tema expuesto por el facilitador, sirvan para apoyar la realización en equipos de trabajo de un resumen que coadyuve con la realización del programa de actividad física. El resumen deberá subirse a plataforma.

Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)

Recursos:

Para la realización de esta actividad, se sugiere el uso de buscadores en línea como google, yahoo, bing y aol, así como, bibliotecas virtuales y sitios web disponibles.

La bibliografía sugerida

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Nutriología médica, (4a ed). Panamericana: México

Rúbrica de Resumen

EC3 Fase II: Características de un programa de alimentación

Contenido: Necesidades macronutrimentos y micronutrimentos según actividad física EC3 F2 Actividad de aprendizaje 15: Exposición

El facilitador solicitará al grupo una revisión bibliográfica que deberà desarrollar tanto en biblioteca de la unidad academica, como en alguna biblioteca vitual, sobre los requerimientos de los macronutrimentos como son los hidratos de carbono, lipidos y proteinas, para identificar específicamente las necesidades energeticas en kilocalorias entre personas de las diferentes etapas de la vida. Deberá tomarse en consideración

Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( ) Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)

Recursos:

Para la realización de esta actividad, que es de carácter individual y por equipo, se debe tomar en cuenta el formato sugerido para registro de información bibliográfica y las rúbricas de discusión grupal y de

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la actividad física que realiza, para lo cual el facilitador asignara previamente una etapa de vida a cada uno de los equipos, para llevar a cabo una discusión grupal en aula. Con la información obtenida, cada equipo debera preparar una exposición con los resultados de la revsión bibliografica y de la discusión grupal y exponer ante el grupo como evidencia de trabajo.

6 hrs. Aula

exposición, así como del uso de los diferentes buscadores en internet y la bibliografía sugerida:

Brown, J, (2006). Nutrición en las Diferentes Etapas de la Vida. Editorial Mc Graw Hill. México D.F.

Wardlaw. Perspectivas en nutrición. 9ª edición. Carol byrd-bredbenner. Mc Graw Hill

Se requiere el uso de una calculadora

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EC3 F2 Actividad de aprendizaje 16: Exposición

El facilitador solicitará al grupo una revisión bibliográfica que deberá desarrollar tanto en biblioteca de la unidad academica, como en alguna biblioteca vitual, sobre los requerimientos de los micronutrimentos como son hierro, calcio, sodio, potasio, yodo, acido folico, tiamina, nicina entre otros, para identificar específicamente las necesidades de estos nutrimentos entre personas de las diferentes etapas de la vida

Deberá tomarse en consideración la actividad física que realiza, para lo cual el facilitador asignara previamente una etapa de vida a cada uno de los equipos, para llevar a cabo una discusión grupal en aula. Con la información obtenida, cada equipo debera preparar una exposición con los resultados de la revsión bibliografica y de la discusión grupal y exponer ante el grupo como evidencia de trabajo.

6 hrs. Aula

Aula (X) Plataforma ( ) Laboratorio ( ) Grupal ( ) Individual ( ) Equipo (X)

Recursos:

Para la realización de esta actividad, que es de carácter individual y por equipo, se debe tomar en cuenta el formato sugerido para registro de información bibliográfica

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Rúbrica de Exposición

EC3 Fase III: Programa

Contenido: Programa de orientación alimentaria y de actividad física EC3 F3 Actividad de aprendizaje 17: Exposición

Con las evidencias desarrolladas durante el curso, cada alumno deberá revisar la lista de cotejo expuesta por el facilitador en el aula para que integren su programa de orientación alimentaria y actividad física según el caso académico asignado previamente.

Una vez elaborado el programa individual, los alumnos divididos en equipos discutirán los programas de cada uno, para que uno de ellos sea seleccionado y propuesto al facilitador para que una vez revisado y dado el visto bueno, sea expuesto ante el grupo.

Los criterios para la selección del programa se basarán en la lista de cotejo previamente presentada por el facilitador y revisada por el grupo. El formato para la exposición de los programas será único y designado por el facilitador. A cada equipo se le otorgara 1 hora para la exposicion en aula y ante el grupo, del programa seleccionado. Cada equipo de trabajo deberá elaborar y subir a plataforma un cuadro comparativo referente a los requerimientos nutrimentales, programa de allmentacion y de actividad fisica, elaborado entre los casos académicos asignados a cada integrante.

Aula (X) Plataforma (X) Laboratorio ( ) Grupal (X) Individual (X) Equipo (X)

Recursos:

Para esta actividad se requiere el uso de la lista de cotejo y el formato de exposición sugeridos por el facilitador.

Rúbrica de Exposición Rúbrica de Trabajo en Equipo

Evaluación formativa:

Participación activa de cada uno de los alumnos, ya sea en aula, plataforma u otra actividad.

Desarrollo y presentación de evidencias generadas durante el desarrollo del elemento de competencia: resúmenes de temas expuestos,

1.

artículo científico en idioma ingles traducido al español,

2.

cuadro comparativo de las macronutrimentos y micronutrimentos,

3.

exposición por equipos del programa de orientación alimentaria y actividad física.

4.

Desempeño individual en clase en actividades de grupo.

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Aspectos actitudinales: uniforme completo, asistencia y puntualidad las clases presenciales, respeto y honestidad.

Buscadores en línea como google, yahoo, bing y aol, así como, bibliotecas virtuales y sitios web disponibles.

1.

Bibliografia sugerida:

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17. Políticas

Para cumplir con el desarrollo óptimo del curso, tomamdo como referencia el reglamento escolar, el alumno debe cumplir con las siguientes políticas:

Entregar los trabajos solicitados en tiempo y forma.

Los trabajos académicos solicitados deberán ser originales, en caso de plagio, el alumno será sancionado con menor puntuación en caso que el facilitador otorgue oportunidad de volver a presentar el trabajo en cuestión.

Asistencia a las clases presenciales y a las clases en plataforma.

A s i s t i r a c l a s e c o n e l u n i f o r m e reglamentario.

Metodología

El curso de alimentación, nutrición y actividad física de la carrera de Licenciado en Nutrición Humana, se sustenta en el modelo educativo institucional vigente basado en competencias, donde cada e l e m e n t o i d e n t i f i c a c l a r a m e n t e l a competencia esperada; el curso consta de 3 elementos de competencia, con sus fases específicas para cada uno, donde se incluyen los contenidos educativos, las estrategias de aprendizaje sugeridas y herramientas didácticas opcionales, para realizar las actividades establecidas, con los tiempos de dedicación propuestos para cada una de las mismas.

El desarrollo del curso inicia con la revisión de la secuencia didáctica, el facilitador previamente solicita al grupo que la presenten físicamente, y durante la revisión ir estimando cronológicamente la entrega

Evaluación

La evaluación y acreditación deberá expresar el grado de dominio de las competencias esperadas en cada una de los elementos de la secuencia, por lo que la escala de evaluación contemplará los niveles de: competente sobresaliente, competente avanzado, competente intermedio, competente básico y no aprobado.

Para fines de acreditación estos niveles se acompañarán de un equivalente numérico según lo siguiente:

Nivel equivalente numérico

Competente sobresaliente 10

Competente avanzado 9

Competente intermedio 8

Competente básico 7

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No se permite comer alimentos ni masticar chicle en clase, solo se permite el consumo de agua potable.

Respetar a los compañeros de clase y facilitador, brindando atención en todo momento a los compañeros de grupo, en especial al momento de exposición. El alumno debe ser puntual a las sesiones de clase presencial. En el caso de que llegue a una sesión después de 10 m i n u t o s , s e r á c o n s i d e r a d a c o m o inasistencia.

Se permite la salida del aula con motivo de uso del sanitario.

El uso de teléfono celular, tanto para hacer o contestar llamadas, para mensajear u otro servicio, se podrá hacer solo en casos que la situación lo amerite, fuera del aula y con autorización del facilitador.

Se permite el uso de la tecnología de red alaectronica en hora de clase en apoyo al proceso educativo y con conocimiento del facilitador.

Las actividades que requieren la entrega de evidencia en línea, no serán aceptadas en fecha posterior al plazo de entrega solicitado. En caso de no entregar a tiempo alguna evidencia, la parte proporcional de la actividad no será considerada.

La participación en los Foros de Discusión y Chats se sujetarán a las condiciones que en el mismo se establezcan.

La evaluación del curso se dará en base a l a s e v i d e n c i a s g e n e r a d a s e n l a s actividades presenciales y en línea encomendados en los distintos elementos de competencia, por lo que el facilitador proporcionará retroalimentación oportuna a los alumnos.

En caso de que la plataforma del curso no esté disponible, deberá comunicarse con el facilitador vía correo electrónico, quien le ofrecerá un plan alterno para la realización de las actividades.

de las evidencias que establece la misma, así como, las fechas de exposición ya sea de temas asignados por el facilitador o las s a l i d a s o v i s i t a s d e c a m p o q u e correspondan a la competencia de cada elemento.

Una parte importante para el desarrollo del curso es la formación de equipos de trabajo, acordando en ese ejercicio, la formación de los equipos, la metodología a seguir para la elaboración y entrega del portafolio final de evidencias de curso, las posibles fechas de examen escrito, así como, las características de la evaluación durante el desarrollo del curso.

En las clases presenciales guiadas por el facilitador de curso, se proporcionará una explicación de cada uno de los temas para su mejor comprensión.

Adicional a esto, el profesor orientará en relación al material y las herramientas más apropiadas para un adecuado desarrollo de cada una de las actividades: Herramientas disponibles como correo electrónico y foros, la búsqueda de recursos fuera del curso (por ejemplo, videos ilustrativos de los temas), y recomendaciones propias del software a utilizar.

La participación en plataforma forma parte del desarrollo del curso y está integrada totalmente en la secuencia didáctica, en razón del tiempo establecido para esta modalidad.

Con la finalidad de facilitar el aprendizaje, adicional a los ejercicios establecidos en l a s s e s i o n e s p r e s e n c i a l e s , s e complementará con la asignación de trabajo virtual a través de la plataforma con el objetivo de reforzar los conocimientos adquiridos en el aula de clase.

Las indicaciones para su ingreso y demás observaciones serán brindadas por el facilitador, siempre cuidando los tiempos establecidos en la misma secuencia didáctica.

Para el presente curso, tomando en consideración el modelo educativo, se propone la ponderación, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Evaluación diagnostica permanente 5 Puntos

Evaluación meta-cognitiva. 5 Puntos Desarrollo y presentación de evidencias escritas: 15 Puntos

**Desempeño individual: 10 Puntos Desempeño por equipos de trabajo: 10 Puntos

Aspectos actitudinales: 20 Puntos (uniforme, asistencia y puntualidad) Presentación de portafolio final de evidencias: 15 Puntos

Participación en plataforma: 10 Puntos A juicio del facilitador y en acuerdo con el grupo, existe la posibilidad modificar algunos de los aspectos antes descritos, así como otorgar puntos extras.