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19 OFICINA ESPA ˜NOLA DE
PATENTES Y MARCAS ESPA ˜NA
N´umero de publicaci´on:
1 054 040
k21N´umero de solicitud:
U 200300367
k51Int. Cl.7:
A47J 37/06
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SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD
U
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22Fecha de presentaci´on: 14.02.2003 k
71 Solicitante/s: Pere Valenti Ferrer
Pont Major, 118 17007 Gerona, ES
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43Fecha de publicaci´on de la solicitud: 16.06.2003 k
72 Inventor/es: Valenti Ferrer, Pere
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74 Agente: Talarewitz Papo, Diana
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54 T´ıtulo: Plancha para asar perfeccionada.
ES
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DESCRIPCION
Plancha para asar perfeccionada.
La presente invenci´on est´a relacionada con las planchas para asar alimentos, proponiendo una realizaci´on en la que la superficie de dicha plancha sobre la que se colocan los alimentos dispone de una cierta pendiente o inclinaci´on para el desalojo de todo el jugo que se pudiera desprender de los productos en el proceso de asado.
Antecedentes de la invenci´on
Es conocida una gran variedad de m´etodos y formas de preparar los alimentos, siendo uno de los mas utilizados entre todos ellos, el de asar dichos alimentos. Asimismo, se conocen diver-sos m´etodos, como diferentes ´utiles, para asar los productos alimenticios, destacando al respecto las parrillas y las planchas para asar, las cuales son muy utilizadas en la cocina. moderna.
En este sentido, se han ido desarrollando di-versos tipos de planchas en funci´on de los produc-tos alimenticios para los que se quiere dar utili-dad a las mismas, aplicando igualmente dise˜nos especiales y mejorados para la obtenci´on de un producto final de mayor calidad en el asado.
Se debe tener en cuenta que no todos los ali-mentos poseen las mismas caracter´ısticas, sino que cada tipo de alimento posee unas carac-ter´ısticas propias, las cuales obligan a configu-rar planchas con unos par´amatros especiales de dise˜no que pueden ser diferentes en las planchas correspondientes para distintos tipos de alimen-tos.
De acuerdo con ello, el dise˜no ´optimo de una plancha para carne no es el mismo que el de una plancha para sandwichs o similares. De-terminados alimentos, como las carnes, despren-den adem´as una cierta cantidad de jugo en forma l´ıquida al ser asados, el cual en caso de acumu-laras sobre la plancha, puede llegar a quemarse produciendo humos y malos olores y adem´as pue-den afectar a las condiciones en las que se realiza el proceso de asado, as´ı como a la calidad del pro-ducto final obtenido en el asado.
Existen para este tipo de alimentos un tipo de planchas, que disponen de una superficie superior para asar, sobre la que se colocan los alimentos, poseyendo en dicha superficie una acanaladura realizada en el per´ımetro de la superficie, para recoger el jugo de los productos que se desprende al asar, de tal forma que dicho jugo no afecta al producto durante el asado. Sin embargo, en las realizaciones conocidas de este tipo planchas la superficie de asar es horizontal, lo cual hace que el jugo que se desprende de los productos al asar no escurra en forma adecuada hacia la acanala-dura perif´erica.
Por lo tanto, para los alimentos que al ser asa-dos desprenden una cierta cantidad de jugo en forma l´ıquida, ya existen soluciones que permiten evacuar parte del jugo desprendido. Sin embargo, estas soluciones no solo no permiten evacuar la
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del jugo en la zona de asar se efect´ue en condi-ciones muy determinadas, ya que si la evacuaci´on es lenta, el contacto del jugo con el alimento hace que ´este se cueza en vez de asar, mientras que si la evacuaci´on del jugo es muy r´apida el producto se reseca y no queda en buenas condiciones.
Objeto de la invenci´on
La presente invenci´on propone una plancha para asar que mejora las caracter´ısticas del pro-ceso de asado con respecto a las planchas de asar anteriormente descritas, ya que consigue eva-cuar la totalidad del jugo desprendido por los ali-mentos en el proceso del asado, proporcionando, adem´as, unas condiciones ´optimas del r´egimen de evacuaci´on del jugo en la superficie de asado.
La plancha para asar preconizada en la pre-sente invenci´on, dispone de una superficie supe-rior sobre la que se colocan los alimentos a asar, con la particularidad de que esta superficie de asado se dispone con una cierta inclinaci´on, la cual contribuye a la fluidez de los jugos que se des-prenden al asar, para una adecuada evacuaci´on de dichos jugos hacia fuera de la superficie de asado, por acci´on de la gravedad en sentido descendente. Dicha inclinaci´on de la superficie de asar se prev´e con un ´angulo de entre uno y seis grados respecto de la horizontal y preferentemente entre dos y cuatro grados, con lo cual se consigue que la ve-locidad de desalojo del jugo desprendido sea la ´
optima para la obtenci´on de un asado de buenas caracter´ısticas.
Alrededor de la superficie inclinada de asado se dispone tambi´en una acanaladura circundante, en la cual se recoge el jugo tras haberse deslizado por la superficie de asar, para su evacuaci´on final. Con todo ello, la totalidad del jugo despren-dido es evacuado sin que se quede en la superficie de asado, siendo retirado adem´as a una velocidad de desalojo considerada ´optima evitando la gene-raci´on de olores, humos y que el jugo afecte a la calidad del producto asado, con lo que se logra un sabor y unas caracter´ısticas ´optimas de dicho producto asado.
Un producto para el que es aplicable especial-mente esta plancha preconizada, es el h´ıgado de pato, el cual requiere unas condiciones de asado muy determinadas para obtener un ´optimo resul-tado en el asado, de manera que s´ı la pendiente de la superficie de asar es insuficiente el jugo que desprende el producto no fluye con suficiente ve-locidad, con lo que el producto se cuece en vez de asaras como se pretendo y, por el contrario, si la pendiente de la superficie de asar es excesiva, el jugo desprendido fluye con una excesiva rapidez, con lo que el producto se reseca en exceso al ser asado.
Por lo tanto, con la plancha objeto de la in-venci´on es posible adaptar ciertos par´ametros de dise˜no que influyen directamente en las carac-ter´ısticas del resultado final de los asados, lo cual no es posible con las planchas convencionales, en las que la superficie de asar es horizontal.
Breve descripci´on de los dibujos
La figura 1 es una vista en perspectiva de una plancha de asar seg´un el objeto de la invenci´on.
La figura 2 representa un alzado seccionado de la plancha.
La figura 3 muestra una vista en planta de la plancha.
La figura 4 muestra un perfil de la plancha. La figura 5 representa una secci´on transversal a lo largo de la l´ınea de m´axima pendiente central de la plancha.
Descripci´on de la forma de realizaci´on pre-ferente
El objeto de la presente invenci´on se refiere a una plancha para asar alimentos que consigue desalojar la totalidad del jugo desprendido por los alimentos en el proceso de asado y a una velocidad de desalojo ´optima, en funci´on de una inclinaci´on de la superficie de asado sobre la que se disponen los alimentos.
Esta plancha para asar alimentos cuenta con una superficie de asar (1) sobre la que se colocan los alimentos para ser asados, la cual se dispone con una inclinaci´on respecto de la horizontal, de tal forma que el jugo que se desprende en forma l´ıquida de los productos en el proceso de asado, fluye sobre dicha superficie de asado (1) en di-recci´on descendente por acci´on de la gravedad.
La pendiente de la superficie de asar (1) se prev´e para que el jugo fluya con facilidad, de tal forma que no se quede retenido sobre la superficie por efecto de la viscosidad, pero de modo que la velocidad del escurrido sea suficientemente redu-cida como para que el jugo no fluya con excesiva velocidad a lo largo de la superficie de la plancha, pudiendo ocasionar un excesivo resecamiento del producto asado.
De ´esta manera, se propone como inclinaci´on
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posible para la superficie de asado (1), una pen-diente de entre 1 y 6 grados respecto de la ho-rizontal, consider´andose como inclinaci´on ´optima una pendiente entre 2 y 4 grados.
A lo largo del per´ımetro de la superficie (1) de asado se dispone realizada una acanaladura (2), de forma que en ella se recoge el jugo que va fluyendo por la superficie (1) en los procesos de asado.
Seg´un un ejemplo de aplicaci´on pr´actica de la presente invenci´on, se prev´e una plancha de forma circular tal y como se muestra en la figura 1. Esta plancha en su parte superior va provista con la superficie para asar (1), y entorno a ´esta superficie (1) va la acanaladura (2) para recoger el jugo que se desprende de los productos que se asan y que fluye por la superficie de asar (1) hasta llegar a dicha acanaladura (2).
La zona para asar (1) tiene por ejemplo un di´ametro de 260 mil´ımetros, con una pendiente tal que el borde superior queda a 10 mil´ımetros por encima del borde inferior. Para estas medi-das, el espesor del cuerpo (3) de la plancha en el punto m´as elevado de la zona de asar (1), se prev´e de 19,5 mil´ımetros, con un di´ametro exterior ro-deando a la acanaladura (2) del orden de 330 mil´ımetros. Dichas medidas, as´ı como la forma circular, no son sin embargo en modo alguno li-mitativas, ya que las dimensiones de la plancha y su forma s´olo est´an condicionadas por la apli-caci´on da destino y la capacidad prevista en cada caso.
En el contorno exterior del cuerpo (1) de la plancha se hallan previstas dos conformaciones (4), situadas diametralmente opuestas, para la co-locaci´on de unas asas aislante que permitan la ma-nipulaci´on de la plancha, incluso cuando se halla caliente.
REIVINDICACIONES
1. Plancha para asar perfeccionada, de las que disponen de una superficie de asar (1) para la co-locaci´on de los productos a asar, con una acanala-dura (2) en el contorno para recoger los jugos que se desprenden de los productos asados, caracte-rizadaporque la superficie de asar (1) se dispone con una inclinaci´on para facilitar el escurrido del jugo desprendido por los productos en el proceso de asado.
2. Plancha para asar perfeccionada, en todo
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de acuerdo con la primera reivindicaci´on, carac-terizadaporque la inclinaci´on de la superficie (1) de asar se determina con un pendiente de entro 1 y 6 grados respecto de la horizontal y preferente-mente entre 2 y 4 grados.
3. Plancha para asar perfeccionada, en todo de acuerdo con la primera reivindicaci´on, ca-racterizada porque en el contorno exterior del cuerpo (3) de la plancha quedan definidas diame-tralmente opuestas dos conformaciones (4), des-tinadas para la colocaci´on de sendas asas aislante de manipulaci´on.
