El cultivo de la piña perolera

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(1)f,. l'rúgrn¡u Nrcio'ü'l tl€ I rrn\lerrmi¡ ¡lc lgctrolo:'x. C R fi Pg t:U AÁi' ' ¿1. j j i - c G L O ¡ áB l *. -ti ['?Íil3. eFlF;Tmrs', ryF, 15,Y, | ,i". Arrtores: N{or¿rlcs Clt'araclo-. J¿Lir¡re ,lairnLó¡rz Oo¡zález. l J r ¡ r a¡¡r r ¡ i r tg ¡ . l ( l ( ) l.

(2) l. c. A.. BAC. No. Accaso (ompto (onje 0ono(ión Pro(tden(¡o. t-l t:t. r:'l. I.

(3) ;. $. ru cumvo nen PrñApERoLEM .. PRESENTACION En los últ¡mosaños se ha ¡mpuestoel tema de la competitividad,en el camDonacionale intemacional,el cual ha s¡dodef¡n¡tivocomo factorde éxito en los mercadosde los productos,especialmenteen el sectoragri cola en los d¡ferentesescenariosglobal¡zados. La apertura económ¡caademás de la pobreza, los bajos ingresosy la exigentecompetenciaha obligadoa los productores ruralesa adqu¡r¡r nuevos conceptosy adaptar nuevas tecnologíasa bajo costo para aumentarla productividady rentabilidadde sus cultivos. Aquellosque no haningresadopor estecam¡nose hanretiradode la act¡vidadagropecuar¡a. Esta forma de actuar,aunadaa los fenómenosclimatológicosadversos, ha llevadoa Corpoicacomoent¡dadde investigacióna plantearproyectos innovadoresde acuerdocon la demandaDarasoluc¡onarlos Droblemas sent¡dos. Con el propósitode actual¡zar,en conocímientosy nuevastecnologías,a los cultivadoresde p¡ña (AnanascomosusL.), Corpo¡capresenta esta publicaciónen dondese anal¡zantemas¡mpodantescomo:moiofis¡ología, desarrolloy florac¡ón,var¡edades,establecim¡entodel cultivo,práct¡cas culturales,enfermedades,plagas,¡nducciónflorcl y empaque. Con gran satisfacc¡ónla Reg¡onalSiete de Coryoica,presentaa los agricultores,asistentestécn¡cos,¡nvest¡gadores, auxil¡aresde técnicola publicación"El cult¡vode Piña en Santander,eomoproductode los resultados de d¡ferentesinvest¡gacionesrealizadasduante va os años de trcbajo y las exper¡enciasobten¡dasen el campo..

(4) EL CULTIVODE LA PIÑA PENOLERA. CONTENIDO PÁG.. ELCULTIVO DE LA PINAPEROLERA. 5. ORIGEN. 6. TAXONOMICA CLASIFICACION. 6. IMPORTANCIA ECONOMICA. o. DELSISTEMADE PRODUCCION CARACTERIZACION DE PIÑAEN SANTANDER. 8. AGBOCLIMATOLOGIA. 18. MORFOFISIOLOGiA. 19. Y FLORACION DESARROLLO. 21. VARIEDADES. 22. DELCULTIVO ESTABLECIMIENTO. 28. PRACTICAS CULTURALES. 32. PLAGAS. 40. ENFERMEDADES. 49. INDUCCION FLORAL. 51. COSECHA. 53. EMPAOUE. 54. DE PIÑAPOREMPAOUE COSTOSDE PRODUCCION. 57. BIBLIOGRAFICAS REFERENCIAS. 59.

(5) DE LA PINA PEROI,ERA EL CIJLTTVO. ELCULTruO DELA PTNAPEROLERA. ta piña(AnanascomosusMeer),es unaplantatropical,originaria de las selvasamazónicas considerada comouna especierústica que,segúnlascreencias populares, requiere de pocasprácticas paracrecery producir. culturales Sin embargo,en términosde técnicay económica,es una plantaexigenteque reexplotación qu¡ereun manejoadecuado paraqueel cultivoseaexitoso. Dentrode lafruticultura colombiana, la piñahasidoconsiderada como una frutade alto consumooor sus buenascaracterísticas organolépt¡cas, su sabory aroma,de ahí su importancia socioeconómica. EnColombia, estecultivoha exper¡mentado, a travésdeltiempo, fluctuaciones en su Droducción debidoa la ¡nfluencia de factores y de precio.Losprinciambientales, de problemas fitosanitar¡os palesdepartamentos productores primer de piñason:Santander, productor quesoponael 60%de la producción nac¡onal; le siguen y Meta. en importancia, Valledel Cauca,Risaralda, Antioqu¡a El comportam¡ento de los preciosde la piñamuestragranjnestabilidad, de ahíquese registran diferencias entrelosgrandes centrosde consumoy unabrechaconsiderable entreel precioque y el quepagael consumidor. recibeel productor De acuerdocon y de mercadeono es el más lo anterior,el sistemade producción propicioy, por tanto,hay necesldad de mejorarlo, elevandoel niveltecnológico en las plantaciones, organ¡zando a los producque propendan torese iniciando por unageneración y acciones transferencia de tecnologíaacordescon la importancia económjca y socialdel cultivo..

(6) EL CI'LTIVOOE I.A PTNAPENOLERA. quese encontró países La primerareferencia en En el nivelmundial, losprincipales la literatura sobrela piñafue unadeclara- productores son:Thailandia, Filipinas, c¡ónhechaoor PedroManínal hechode Chinay Brasillos cualesaportanel 60% queCristóbalCo,óny sushombreshabían de la producción mundial.Se estimaque vistola plantaen la lslade Guadalupe en existencercade 680.000hectáreas sem1940).Añosmás bradas,las cualesproducen13 millones el añode 1493,(Couller, prometardefuellevada a Europa. Segundo Baker de toneladas, con un rendimiento y Collins(1939); porhectárea reportanque la piñaes d¡ode 19toneladas orig¡naria de las regionescomprendidas sury 40'-60'longitud entre15'-50'lat¡tud Producción Mundial de P¡ña oeste,los cuales incluyenlas zonasdel centroy surdelBrasil,nordeste deArgentina y Paraguay. (1935). relataquelasformasmás Johnson orimitivas de oÍñase encuentran en Parag u a y ,e n l a s r e g i o n e sd e l o s ¡ n d ¡ o s para dedondesehadispersado Guaraníes, y Colombia, Panamá el Brasil,Venezuela, lasAntillas.En el nivelmundialse cultiva en la zonacomprendida entrelos Trópicos de Cáncery de Capricornio. de la piñase reEn Colombiala h¡storia montaa la épocadel descubrimiento con la llegada de losespañoles, aunqueyaera cullivada Dorlos indios,comolo mencioy na Patiñoen su obra"Planlas cult¡vadas Animales domésticos en América ParaesaépocalosaborígeEquinoccial". nes consumíanestiafrutacomoparteimoortantede su d¡etaalimentic¡a.. Vegetal Re¡no: Antofitas División: Subdivisióni Ang¡osperma Monocotiledónea Clase: Far¡nosas Orden: Bromeliácea Familia: Ananas Género: AnanascomosusL. luerl Especie: Nombrecomún:P¡ñaamericana. Tha¡landia F¡lip¡nas Brasil lndia Nigeria Indonesia Colomb¡a EE.UU México Kenya CostaRica CoteD lvo¡re Malasia Venezuela Australia Sudáfr¡ca Otros: Ghana Honduras Ecuador. 2.03't 15.94 1.477 11.59 1.255 9.85 830 6.50 800 6.28 538 4.2? 387 3.03 315 2.47 301 2.36 270 2.11 260 2.04 't.84 235 200 1.57 163 1.28 152 1.19 136 1.06 3.38E 26.67.

(7) EL CULTNODE T.APfÑA PEROLERA. y participación en el 1.7yodelárcatotal Cofombia ocupaefdécimolugaren producción 12.200hectácultivada en el mundo;en la actual¡dad se siembran aproximadamente es el primerproductor nacional reasen el paísy el departamento de Santander donde de 8.000hectáreas. haysembradas alrededor Producción y Rendimientos(Uha)del cult¡vo en Colombia. Santandere s. 8.000. R6ndlm:énto {tthal 40.0. Valledel Cauca. 1.500. 60.0. 90.000. Viejo Caldas. 700. 55.00. 38.500. Otras zonas. 1000. 25.00. 25.000. ,|ccton. i. Produc€aón {t} 360.000 : a. t( f IJ. ¡¡J < ;@. ;E. Fuente:Corpoca Reg onal Siete. Aun cuandofa píñase cultivaen casi todas las zonas cálidasde Colombia,se tienen i É 4tj datos de 13 departamentos; solamentesobresalentres áreas especÍficascomo granr.r ! des productoras: o .J piña,se siembralavariedadPerolera; y cultivadorde 1. Santander:Es el primerproductor I actualmenteel área sembradaes de 8.000hectáreasaoroximadamente. cl 2, Valle del Cauca y Cauca: En esta regiónse in¡c¡aron los cultivoscomercialesen la décadadel 70, se cultivala variedadl\4anzana, en su gran mayoríaperotambiénse desarrollael cult¡vode la variedadCayenaLisa. 3. Vieio Caldas ( Risaralda, Caldas y Quindío) : Se caracterizapor establecer los cultivosde piña intercalados con cítricosen el 90% del área.Se siembrala variedad Manzanay en menorescala,la variedadCayenaLisa Clon Champaca.. Distribuc¡óngeográticay variedadessembradasen las diferentes regiones de Colombia amento. Ub¡cación Lebn¡aGrron.Rronearo. Barichara Perolera 100% ValledelCauca Buga, Eugalagrande,Dagua, Palmira,Restrepo,Njlanrana90% Alcafá,Caicedonia Cavena 1Ao/o Santander. Cauce. Caloto,Santanderde Quilichao,lvlondomo. Mar,¿ana94o/o Cayena6%. Risaralda. Pereira,Belen de Umbria. Manzana94vo Cavena6%. Antioq!ia. Barbosa Vegachi,Cocomá Santa Bárbara. Huila. Pitalrto, Gazón. Perolera86% l\/lanzana87o Cavena 6Yo Clavo 'l 00 %. Otros l\4eta,Node de Santander,Qutndío,Caquetá,l\,lanzana 46% oepanamenlosTolrma Perclerc 32Vo Cayena y otras 22Vo.

(8) m-. CWTIVODE I,A P¡NA PEftOLERA. Colombiaposeeáreasapreciables con condiciones agroclimáticas óptimaspara el desarrollo delcultivode piñaen losdeoarlamentos de Santander.Valledel Cauca,zonacentralcafetera,y l\¡etaprincipalmente. Se ha generadouna tecnología adecuadaparael trópicoque permite un desarrollo comerc¡al delcultivo,lo cual ofreceventajascomparativas sobreotros paísesproductores, comoes el producir frutadurantetodoel añoy tenerpresencia permanente en los mercados.. ción,el 52oAcorrespondea las aves de posturay el 48%a las de engorde.La poblaciónbovinaen losdosmun¡cioios está alrededor de 50.000cabezasdistr¡buidas parauna capacidad en 35.370hectáreas, de cargade 1.4cabezasporhectárea. Población. y vivienda Segúnel censode población de 1993,el municipio de Giróntieneun totalde 70.861habitantes de los cuales sóloel 3% corresponde al árearural.Duranteel periodointercensal 1985-1993, la población presenruralde estemun¡cipio promedio tó unadisminución anualde 9.6. tieneun totalde 19.'128 R Actividad Agropecuariaen los Munici- Lebrija hab¡tantes pios Productoresde P¡ñade Lebri¡ay de loscuales12.341 corresponden al área rural,queequ¡vale Girón al64.syo, congregados porkilóen un promedio de 22 hab¡tantes La piñaconstituye la principal fuentede metrocuadrado. ingresosde las familiasruralesde estos dosmunicipios. De estaactividad, depen- lnfraestructurade serv¡cios quienes den cercade 3.000productores oroducen el 98%delvolumende frutadel Educación.Para1991,la tasade analdepadamento. El 45% del áreacultivada fabetismode los municipios objetode esco- tudiose ubicóentreel 10y 20%;mientras en el municipiode Lebr¡jaactualmente varíaoarael caso rresponde a la piña(4.180ha) y el 26'A oue el índiceeducat¡vo está sembradaen cítricos(2.400ha) es- de Lebrijaentre40.1y 50%y paraGirón pecialmente mandarina, cuyaactividad ha superael 50%.Estadiferenciase explica añosdebidoa por la proximidad del municipio de Girón tomadoaugeen losúltimos lo cualfacilitala vinculasu importante confibuciónen la genera- a Bucaramanga, ciónde la población a la formación secunción de ingresosfamiliares. dariay superior. Otrosrenglonesen ordende importancia educativa, sonel cacao(14%),maíz(7%)y yuca(6%\. En cuantoa la infraestructura de Lebrijacuentacon 52 esEn el municipio de Girón,la p¡ñarepre- el municip¡o sentael 457odel área en cultivos(1.550 cuelasoficialesen las cualesse atienden orientados ha),tabacoel 30% (1.250ha) y maízel a 243 alumnosde preescolar por 11 docentes y, 7.546alumnosde pri20% (7OOha\. mariaatend¡dos oor270 docentes.El municip¡o de Girón cuentaen la actualidad prePorotraparte.en el campopecuario 56 escuelas oficiales en las cualesse con dominala actividadavÍcolade t¡Doempreescolar atiende a 60 alumnos de orienpresarial; la población en los dos munic¡profesores y pripor tados dos 3.468 en p¡ossuperalosseismillones deavesy cermaria con 152 docentes. ca del 707"estáen Lebrija.De estapobla1 ProgramaSistemasde producción,corpoica RegionalSiete.

(9) '-'. EL CULTIVODE LA PINA PETOLERA. Salud. En Lebrijahay un hospitallocal ubicadoen la cabeceramunicipal, con capacidadde 21 usuariosinternos,tres centrosmédicosprivados,en el nivelrural cuentaconseispuestosde saludparala atenciónorimariaconcoberturaoara'1.543 oersonas en cadauno.Giróncuentacon un hospitallocalubicadoen la cabecera para municipal del mismo,concapacidad 38 usuariosinternosy ochopuestosde saludconcobertura de 358Dersonas respect¡vamente .. p u l a r ,C o o m u l t r a s a n C,o o p c e n t r avl Corpavi;en Lebr¡ja:Caja Agrar¡av Coomultrasan. ZonificaciónSistemade Producciónde Piña El sistemade oroducción de oiñase encuentralocalizado en los municipios de G¡róny Lebrija,dentrode las coordenadas6" 58'y7' 15'delatitudnorte;73'09'y 73"19'delongitud oeste.Eláreacomprende las siguientesveredas:La Victoria, Cuzaman, SantoDom¡ngo, La Puente,El Oso,Aguada, Aguirrey Centrodelmunic¡pio de Lebrija: lvotoso,Llanadas,Pantano,Laguneta, Chocoa, Chocoita, Bocasy Cantalta delmunicipio de Girón(Mapa1).. Acueductoy alcantarillado. Segúnla ¡nformación obtenidaen el AtlasAmbiental (1991),parael cascourbade Santander no de los dos municipios existeun cubrimientodel servicioentre80 y 100%.En lasveredasproductoras de piña,existeun cubrimiento del serv¡cio de acueducto del 76okpara Lebrijay solo del 13% para Caracterización Socialy Económ¡ca Girón. Parala zonaproductora ¡camente, específ Serviciode Energía.Losdosmunicipios la piñarepresenta en el áreade Lebrijael cuentancon esteservic¡oen formanor- 77y"de la supedicie en cultivos, seguida mal.En lasveredasproductoras de piña, porloscítricos, conun 157.y otrosrengloexisteuncubrimiento del96%paraLebrüa nescomohortalizas (tomatey habichuey 90%paraGirón. la) y yuca.En la zonade Girón,la piña constituyeel 60% del área en cultivos, Víasde comunicación. Losmunicip¡os yuca,maízy de seguidapor tabaco(20olo), Giróny Lebrijase encuentran comunica- cÍtricos. por la troncalque doscon Bucaramanga conducede estaciudada Barrancaber- Tamañoy tenenciade los predios.En meja,a una distancia de I y 17 kilóme- la zonapiñerade Lebrija,el 80%de los tros,resDectivamente. Porestosdos mu- prediosson menoresde 20 hectáreas y nicipiosse proyectanotrasvías departa- sóloel 6% tieneunasuperficie mayorde que¡osuneconZapatoca mentales y San 50 hectáreas. LasveredasdondepredoVicentede Chucurí.Ademásex¡steuna m¡nanlos prediospequeños son:La VicamDl¡ared carreteable esoecialmente en toria,El Oso,Aguirrey Centro,En genela zonaproductora de piñaquecomunica ral,el75o/" de lospredios estánbajola forlas veredascon las cabeceras municioa- made tenencia y el 25%en en propiedad les,lascualessontransitables durantetodo aparcería. el año. En la zonap¡ñerade Girónla formade Inst¡tuciones financieras.En el munici- tenenciade la tierraen aparcería, reprepio de Girónprestanserviciolas siguien- sentael 437";alrededor de un 347.está tes inst¡tuc¡ones: CajaAgraria,BancoPo- en propiedad y un2370enotrasformasde.

(10) MAPA 1: Veredascon Sistemade Producciónde Piña en el Departamentode Santander. N. Sabaflade Torres. Bucaramanga. Florídablanca.

(11) 'it,r. EL CULTIVODE LA PIÑA PEROLERA. tenencia.Las veredasdondepredomina Losproductores recibenasistencia técniy otrasformasdetenenciason: ca de lasUMATA; la aparceria de otraparte,hacenprelCA, Pantano,Cantalta,Chocoay Chocoita.En senc¡alas siguientesent¡dades: parala Degeneralpredominan Sena,Corporación los prediosmenores Corpoica, de 20 hectáreas(74%),no obstante,exis- fensade la Mesetade Bucaramanga. te una proporción imporlante de predios Poblacióny composiciónfamiliar.En la mayoresde 50 hectáreas(15%) zonapiñerade Lebrijala población masel 55"/.y la edadptomeTamañoy tenencíade fas explotacio- cul¡narepresenta es de 41 años,miennes. El áreapromed¡o de piñaexplotada dio de productores que tras en Girón el 59%de la población por el productores de cuatrohectáreas. promedio y es masculina el de edades de proSinembargo. en Lebrijapredominan personas porfami40 años. El número de quemanejan ductores explotaciones infelia y en Lebrija es de cinco en Girón de (60%).EnG¡rón,el rioresa treshectáreas 6.5, áreapromedio en piñapor productor (4.9 ha)esmayorqueenel municipio de Lebrija Financiación. En el municipio de Lebrija (3.4ha).Bespecto a la formade tenencia, sóloun 38%de los utilizacréDroductores la aparceríaen Girónrepresenta el 80%y dito,mientras en Girónel 60%se benefien Lebrüael 66%.Estetipo de tenencia cia de este servicio.Estefactores un por el ma- limitanteDarael desarollodel cultivosi t¡eneprofundas repercusiones nejoant¡ecológico del cultivo,por los ob- se t¡eneen cuenta que los montosson jetivosinmediatistas que muevenel inte- insuficientes, los plazosson cortosy los résdelaoarcero . ¡ntereses sonaltos. Servicioscomunitarios.En generallas Mercadoy precios.Alrededor del60%de comun¡dades concentran en su espacio la producción de piñase comerc¡aliza en puestode los mercadosde Santafe de Bogotá,la comunal: la capilla,escuela, salud,tienday canchasdeportivas. El CostaAtlántica y Medellín. Hasla1993se puestode saludexisteen 387ode lasve- registraron exportaciones haciaVenezueredaspiñeraspero,en su mayoría, nofun- la que alcanzaron, en ese año,un volucionanpor falta de dotación.Todaslas mende 4.895toneladas; sinembargo, esvéredas cuentan conunaescuela conpri- tas fueronsuspendidas por problemas mariacompletaten promedlo,presenta f¡tosanitarios, los cualeshan venidolirniunarelación pormaestro y tandotambiénlas ventasen el mercado de 20 alumnos la deserción escolares aoroximadamentenacional, Se estimaqueaproximadamendél 15%anual.Estefenómeno al oarecer te el 95%de la producción se consume en porla dedicación se presenta de losjóve- formade frutafresca,no se disponede nes a las laboresagropecuarias. El 76% infraestructura paraalmacenamiento, con de fasvíviendasen fa zonade Lebrijare- excepción de Centroabastos. Se calculan c¡beaguaa travésde redesde acueducto pérdidas hastadel30%delproducto, desqueen G¡rónestesiste- de el momento veredal; mientras de la cosecha hastael conmacubresolo137"de lasv¡v¡endas. Exis- sumofinaldebidoal mal manejo,empate ampl¡aredde électrificación ruralen la quey transporte. zonapiñerade Lebrija(96%de cobertura) y Girón (90"/.).La comunicación viaf ¡nterveredal es muy buenaen su recorr¡d o , p e r od e f i c i e n t e n s u c o n d i c i ó n carreteable .. 1l.

(12) ffi ffi $. u. cur.nvoon l.l rlñA pmoLERA. La piñaes un productoaltamenteperece- Girónse encuentra unaextensazonadel dero y presenta una marcada jurásicodenominada formación Girón,su lo que comoosición estacionalidad de la producción, es de sedimentos continenimoortante determina una fluctuación de tales.Estaformaciónpresentatiposde precio,que oscilaentre$ 80 por kilogra- rocascomo:areniscasconglomeráticas y grisamarillento mo en cosechahasta$ 200 en éoocade conglomerado a pardoroescasez.Los preciospromedioanuales jizo. durante 1990y 1994sóloseincrementaron en términosnominales en un 3.570anual, En estamismaregiónse encuentra una lo cual reflejauna pérdidanotableen la zonadel cretáceoinferiora la oue se derentabilidad nom¡naformaciónTambor.En estasfordel cultivo, mac¡onesse encuentran: en la partesuproductor. perior Expectativasdel De acuerdo areniscacuarzosaclaray en la infeproductores, la gran rior. limolitay areniscapardo rojiza, con entrevistas a los mayoría(90%)no tieneintenciónde cam- conglomerática . biar de act¡vidada cortoplazo,debidoa su culturay trad¡ciónen el cultivo.Sin Suelos del Área. Las condiciones y topográficas man¡- geológicas, climáticas del embargo. el 10%de losagricultores o cam- áreaque enmarcael sistemade producfiestala intención de d¡vers¡f¡car debidoa los altoscos- ciónde p¡ñadeterminan biarde explotac¡ón unagrandiversiprecios proproducción y tosde bajos del dad de suelos,dentrode ellospredomipro¡nc¡dencia nanlossuelosde la serieLebrija; le sigue ducto,asícomoa la alta de que por su extensióne importancia las series blemasfitosanitarios, se manifiestan y calidadde la fruta. Cantalta,Angula,Portugaly Motoso.Las en los rendimientos características de las seriesidentlf¡cadas posibles, productoa continuación los se describen brevemente Comoalternat¡vas por presentan algunas interés los cíEn la Tabla 1, se de las resde Lebrijamuestran y propiedades químicas, y por el Mapa 2, se de menor riesen tricos sermásrentable go.Enáreasdondeexistealgunad¡sponi- observala localización respectiva. interéspor bilidadde agua,manifiestan hortalizas comoel tomatey la habichuela. Ser¡eLebri¡a(LB). PresentahorizonteA, vencomoalter- francoarcilloso-arenoso, de colorpardc.) En G¡rón,losproductores nativasla yuca, el maíz,el tabacoy los amarillento,estructurasde bloques y angulares, moderados subangulares a cÍtr¡cos. friable. débilesconconsistencia gremial.En la actual¡dad, Organización y arcilloarenoB es arcilloso no existeunaorgan¡zación sólidaqueca- El horizonte bloques de p¡ña. so, de colorrojo amarillento; naliceel ¡nterésde losproductores y modepara subangulares, "ASOPIÑA"ha tenidod¡ficultades angulares, fuertes friabley firme.El hor¡desarollarse deb¡doa la faltade interés rados;consistencia y arcilloarenoso, paratomarpartede la zonleC es arcilloso rojo; de los productores Suelos bloques subangulares moderados. mrsma. con erosiónseveraa moderada,aunque presenta todaslaspend¡entes desde3-7% los Componentes Caracterización de 6 predominan lasdel 12%al 50%.Sonmuy Físicos y la fertilidad pobresde materiaorgánica, Geología.Desdeel nortehastael sur de es muvbaia..

(13) I I. I. EL CULTnIODE LA PINA PEROLERA. MAPA 2: Unidadesde Suelode la Zona Piñera. N. ?. TL ¡. u r¡¡ < *ñ. ;>. ^-o. id. <Lt IJ. rto. o J. g @. SerieCanralta ScrieLcbrija. I. s";" nro,o,o. f]. sc'c po,lugal. ¡¡.

(14) EL CIJLTIVODE LA PINA PEROIJRA. pegajosa.Reacción La capacidad de intercambio catiónico es friablea ligeramente muy bajaen todo perfil,igualtendencia muyácidacapacidadcatiónicade cambio presentan las basestotales;el contenido muybajaen el horizonte A y mediaen el de materiaorgánicaes muybajo,el con- C; basestotalesmuybajas,muybajocontenidode fósforoes bajoen el horizonte A tenidode fósforoy de materiaorgánica; y muypobreen el B; sonsuelosmodera- n¡velde fertilidad muybajoy profund¡dad y ocas¡onalmente dos profundos superfF efectivasuperficial, relievequebrado con pendiente entreel 12 y 50o/o, mociales,condrenajeinternomedio. eros¡ón d e r a d a ,m a t e r i a lp a r e n t a la r en¡ s c o SeriePortugal(PF).Perfilarc¡lloso, con cuafzosa. altocontenido de arcillaen los horizontes inferiores, los coloressonpardosa pardo SerieCantalla- Angula. Perfilde textura grisáceo sobrepardoamarillento. Esfuc- francoarcillosa, en el horizonte A y color fuertecontendencia turablocosa a mode- p a r d o a p a r d o g r i s á c e o ;b l o q u e s rada,consistencia firmea fr¡able;suelos subangulares fuertesa moderados; cony moderadamente profun- sistenc¡a friable.El horizonte biendrenados, B es franco de intercambio dos:caoacidad caliónico arcilloso,color pardorojizo,bloques muy subanderados, moderados, consistencia muyaltaenA, pobresen B;contenido pobrede fósforo;fertilidad promed¡aa alta, friable.Son suelosmoderadamente rel¡eveescarpado;pendientemayorde fundos.biendrenados. con relieveescarpadoy pendientes 50%,erosiónligeraa moderada. entre25-50%;presenta unaerosiónl¡geraconprofundidad mopariental y A pre- derada;el material es arenisca Serie Motoso(MH).El horizonte rola, sentaunatexturafrancoarcillosa. es par- arentsca parel C es franco-arc¡lloso, do grisáceo, estructura do amarillento, blocosadébil;. químicasde los suelosde la Tabla 1. Algunascaracterísticas (1G4C.1974) zonaproductora de piñaen Santander meq/ 100gramossuelo Lebrija(LB) Portugal(PF) Motoso(MH). 4.6 4.9 4.4. 1.60 5.10 0.6 u.óo. 26.5 3.0 4.0. 4.8 6.5 1.7 9.5. 0.5 8.4 0.50 0.40. 0.4 0.8 0.2 0.06. 0.04 0.18 0.12 0.04. ZonasAgroecológicas zonasagroecológicas El sistemade producción de piñaestádentrode lassiguientes (Mapa3): al p¡sotérmicocálido(600metrossobreel niveldelmar)tempeCv: Correspondiente y subhúmeda y conprec¡p¡tación entre500 27' ralva enlre24" C, Provincia semiárida humedad 60o/. e índice de aridez 0.25. mm anuales. relativa del de v 1000.

(15) fr E. S. ELculTrvo DELA prñApERoLEnA. N. SabanadeTores. tsrcammanga. Floridablanca. LEYENDA. cj. Cu. Cx. Kb. Kr. [f. Mf Mg. ffi. f:. E. Ku Kv. ts.

(16) EL CULTIVO:}E LA PIÑA PEROLERA. importante Kv: Pertenece al pisotérmicocálido(800 componente entrelas cuales metrossobreel niveldel mar),temperatu- predominanlas siguientes;Elus¡neindira de 27 a 28" C, provinciahúmeday ca, Amarathusspp, Podolacaoleracea, perhúmeda, precipitación de f 600 mm a Cenchrusech¡natay Sogum halapense. ¡mportantes 2000mm anuales;humedadrelativadel Lasenfermedades son: peca 70%e índicede aridezentre0.025y 0.075. (Penec¡liumtuniculosuml,pudrición iadiculat(Phytophthora). FJtlrelos insecpor su dañolos siguienMf - Mg: Se encuentra localizada en el tos se destacan pisotérm¡comedio('1.000a 2.000metros tes: Cochin¡lla(Dysminucocus brevipes\, pro- Acaros(Stg¡nacusf/ondanus) y gusanode sobreel niveldel mar);temperatura medio 21"C; prov¡ncia húmeda y la pila (Melanolomaviatr¡x). perhúmeda, conprecipitación de 1.600a enComponentesTecnológicos 2.000mm anuales,humedadrelativa tre 70 y 80%. Empleadosen el Sistemade Producciónde Píña E: Áreasseveramente erosionadas, localizadasen las zonasagroecológicas ante- Variedad:La variedad de piñaempleada riormentemencionadas, tienenunaexten- es la perolera, lashojasnotienenespinas . en losbordesperosi tienenespinatermisiónde 7.500hectáreas nalen el ápice;la formadelfrutodepende Hidrología.Losrecursoshídricossonpro- del peso;a mayorpesoes cónicay a meporcionados cuandomadurasu fruen su mayorparteparael nores redondeada; un coloramarillo. municipio de Lebr¡japor la Quebrada La to presenta Angula,a la cualdesembocan lasquebrade propagación utilF LasLajas,LaGuinea,San Semilla:El material dasLa Putana, LasRaíces, Antonio, LasAnimas, San Ni- zadoes el de colinos.Daralo cualse seleccionan losbasales delfrutoconunoeso colás,La Aguirrey La Tigra. promedio de 100gramos,los que se dede Girónla ptincipaltuen- ben des¡nfectar DaraDreven¡enfermedaEn el munic¡pio y plagas(Cochin¡lla querecibeel des (Phytophthora) te de aguaes el RíoLebrija, pasar porGirón, Dysm¡cocusbrevip¡s). nombrede Ríode Oroal es importante tamb¡én el aportequehace la Quebrada la Angula. Es de anotarque Preparacióndel suelo: Porlo general,el de de piña,aúnen condiciones losrecursos hídricos estánmuydeteriora- cultivador para quema pendientes. por y utilizamaquinaria el efectode tala de bos- altas dos ques,erosiónde suelosy porcontam¡na- arar,rastrillary caballonear; cuandono por plaguicidas ésta, tracción emplea- disponede emplea animalo ciónoriginada los lo hace través a de la dos en el cultivode la oiñaesoecialmen-manual;el surcado pend¡ente. fuentes de aguaen casosaislate. Estas dos se utilizanparariego. Densidadde siembra:No hayun patrón :,,CaÍacterizacióndel Componente definido, vande 20.000hasta70.000planla másempleada en la tas por hectárea; Biótico zonaes de 50.000ofantasoor hectárea. bióticosdel sisteEntrelos componentes a pesarde de piña Fertilizac¡ón:La fertilización, ma estáel empleode la variedad perolera.Las malezasconstituyen otro su imoortancia. se hacesin criteriotécn¡-. 'f6.

(17) EL CI'LTTVODE LA PIÑA PEROLERA. co, no se tieneen cuentala clasede suelo,estadode la planta,dosis,época,destinode la fruta.El fertilizante adecuadoes sin embargo se utilila fórmula17-6-18-2, za 15-15-15, mezcladas conúreaen difey gallinaza. Losagrirentesproporciones cultoresempleandosisdesde1.5 a 3.0 porhectárea. toneladas de fertilizante de los Controlde malezas:La totalidad productores controlanlas malezasparalo cual se utilizanproductosquímicosy y en algunasáreas manuales desyerbas la laborse hacesóloenformamanual. Los productosquímicosempleadosson: Gesapax500 FW y/o Karmex. El controllo realizanal momentode la y cada4 meses.Lasmalezas cos¡embra munesen el sistemade D¡ñason:Patade gallina (Efeus¡ne ind¡ca), bledo (Amaranthusspp), Verdolaga(Poftulaca oleracea)cadillo(Cenchrusech¡natusl, sorgillo(Sorghumhalepense), lechuguilla (Pistiastrat¡otesl, (Rotthoe¡a caminadora exaltata). Plagas:Lasplagasqueprevalecen en el sistemade producc¡ón de piñason: (Dysmicoccus brevípesl,se localizaen la raiz,cuelloy axilade las hojas:ácaros (Dolycotetranichu s floridanus\, Sinfilidos (Scunt¡gerella¡nmaculata)iMelanoloma (gusanode la piña),el dañoes ocavlafr,;,v sionadooor las larvasen el interiorde la fruta;estaplagaafectaal 25okdel árca cultivada. El controlde plagasse realiza (Malathion, insectic¡das con Lorsban, Omite,Tedion). No empleanbiocidas.. periódicamente productos, Elosal, Benlate y Dithane. Phylopththora, es otra enfermedad que afecta al cultivo y causa pudrición del sistemaradicular ; los agricultoresrealizanel controlcon la desinfecciónde loscolinos. Gruposde Agricultoressegún Tecnología Utilizaday Problemas por los proGBUPO1: Estáconstituido ductoresde las veredas:La Victoria, Cuzamán,El Oso,SantoDomingoy La Puentedelmunicipio de Lebrija, Motosoy Llanadas de Girón. Estegrupot¡eneun n¡veltecnológico meporquemásdel50% dioaltocaracter¡zado y desinfecde losproductores seleccionan tan loscol¡nos, empleanunadensidad de y el apropiada, utilizanherbicidas siembra n i v e l d e d a ñ o c a u s a d op o r p e c a o l\¡elanoloma esmedio.Referente a lapráct¡cade fedilización se Dresentan deficienciasDorcuantono se utilizanlasfórmulas y la aplicación adecuadas, se realizaen éoocasde escasahumedad del suelo.El niveltecnológicode los productores está relacionado con aspectossocioeconómicos.teniendo en cuentaquees unazona piñera, y de vocación tradición dondeeste productorepresenlael 751"del áreacon respectoa otroscultivosy predomina la propiedad comoformade tenencia de los pred¡os (67.2%).. por los agriGRUPO2: Estáconstituido cultores de las veredas: Pantano, y Chocoita.En síntesis,este Lagunetas grupot¡eneun niveltecnológico medio;la ef¡cienc¡a del sistema, en granparte,está de cultivaEntermedades: La principal enfermedad afectadopor el bajoporcentaje que dores seleccionan los colinos; usoines la pecao pudricióndellrulo(Penic¡ll¡um para apropiado de implementos agrícolas fun¡culosum), se reconoceporquesobreel preparar y para el suelo el control made frutoaparecenmanchaspequeñasde colezas con la consecuente degradación del amarillo, lor las cualesse van extendienpeca que incidencia la suelo; de la afecta doy necrosando El s¡multáneamente. control se iniciadesdela floración aplicando calidaddel producto.. 17.

(18) EL CULTIVODE LA PIÑA PEROI"ERA. GRUPOTRES: Este grupo está conformado por los agricultoresde las veredas Aguaday Bocasdel municip¡ode Lebr¡ja y Girónrespectivamente. La eficienciadel por sistemaestá afectadaprincipalmente dañosque causanla pecay el gusanode oiña: como tambiénla falta de selección de los colinosy la sobredosjfjcación de algunosnutrientes. El empleo de mano de obra para las laboresde preparación del sueloy controlde malezas,está asociadocon su altadisponibilidad en la zona. GBUPO CUATRO: Este grupoestá conformadopor agricultoresde las veredas: Aguirrey Centrodel municipiode Lebr¡ja. El sistemade producc¡ónen este grupo se caracletiza por la baja incidenciade plagasy enfermedades, lo que probablemente se deba al controlbiológico.siluac¡ónque determinael bajo empleode insecticidas. El bajo niveltecnológicoradicaen la seleccióny desinfecciónde colinosy en el uso de densidadesde siembrano recomendadas.El nivel tecnológ¡code este grupoestáasociado,con el predominio del minifundio(66%de los orediosson menores de cinco hectáreas)y la baja capac¡de los productores dad de endeudamiento retlela en la escasa utilizacióndel crédito (33% de los productores).. bre el niveldel mar,la temperatura óptimaestácomprendida entre23y 27 "C y la mediaes de 25'C. Los cult¡vosoue se desarrollan en condiciones de bajatemperaturapresentan pocodesarrollo y geproducen neralmente frutospequeños con tendenciaa la acidezitambiénaquellos que se desarrollan en zonasdemasiado problemas porquemacálidaspresentan durasdelsol,conocido comúnmente como "golpede sol". y La píñapor ser una espec¡exerofítica porserunaplantaCAM . poseemecanisy anatóm¡cos paraadapmosfisiológicos tarsea las condiciones de aridez.Se ha que la plantarequiercde 1.5 a 2 est¡mado mm de aguapordía que,en condiciones de precipitación, equivalen a 1.000- 1.500 mm/año b¡endistribuidos. La deficiencia flode aguaen la épocade diferenciación ral hastados mesesantesde la cosecha predispone, de frutospea la obtenc¡ón queñosy ácidos. Suelos. Lapiñaprefiere suelosligeramente ácidos, y pH excelente a¡reación de buendrenaje, pade y inteentre4.5 5.5;el suelocomo gral de todo ecosistema ademásde sus funciones de soporte, debeproveerespapor y vital renutr¡entes, condeterm¡nados GRUPOCINCO: Estáconstituido las cio químico para quisitos de carácter físico veredasChocoay Cantaltadel munic¡pio y desarrollo normalde la de Girón.Estegrupomuestrael niveltec- el crecímíento planta. parte, a la nológicomás bajo,debido,en vinculaciónrec¡entea la producciónde granpiñay al pred0minio de explotaciones des (9.1 ha) manejadaspredominantemente bajo la forma de aparcerÍa. ta piña(AnanáscomosusL, Meer),es una AGhOCLIMATOLOGIA Clima La piña es una especie tropicalque se desarrollapor debaiode 1.200metrosso1 CAl,/:l\,letabolismo Acrdode las CrasuláceasLas planlasCAI\/ se encuenlranen donde el aqua es escasa. p l a n t am o n o c o t i l e d o n e ha e r b á c e ay la Bromeliaceae, de familia semiDerenne, puedenserclasificadas en cuyasespecies grupos de consushábitos dos de acuerdo que Ias epíf¡tas, se desarrocrecimiento: llansobreotrasplantasy lasterrestresque crecenen el sueloy poseensus propias.

(19) ffnI,cuurlo oen PIñApERor,rRA ffi. raícesparaobtenernutrientes. La p¡ña La plantade piña está constituidapor el pertenece eltallo,lasyemas,el s¡sradicular, al segundogrupoy al género sistema que da orique temafoliary la inflorescencia Ananás,ademásposeecaracterísticas en las epÍfitas comoel alma- genal fruto. se aprecian internode aguapormediode cenamiento el almacena-ti SistemaRadicular acuíferos, tejidosespeciales mientoexternode aguaen las axilasde las hojasdeb¡doa la d¡sposición en cuentaquela propagación de de las Teniendo de planta lapiñaesasexual, el sistema radicular está mismasy a la característica o de metabolismo especializa-formadoporraícesde carácteradventicio, crasulacea y producir bajocon- lascualessedividen endostipos:axilares, do paradesarrollarse quese desarrollan en lasax¡lasde lashodicionesáridas. jas y lassubteráneas quese localizan en Según(Py et al, 1984),se conocen50 la parteinferiordel talloy se desarrollan génerosy 2.000especies de bromeliaceae, en el suelo,sufunciónes servirde anclaje Losgé- a la plantay tomarnutrientes de la soluentreornamentales e industriales. nerosAnanásy Pseudoananas se diferen- cióndelsuelo. porpreciande las demásbromeliaceae formado Elcolory grosorde lasraícesse relaciona sentarun frutode tiposincarpo, porlasumatoria para conla edadde la plantay la etapade dedefrutosindividuales un solofrutoagregado, mien- sarrollo.El colorpuedevariarde blanco conformar lras en losotrosgéneroslosfrutosperma- cremosoen estadojovena pardoamariy finalmenllentoparala edadintermedia necenl¡bres(Py,1969). te se tornaa castañoen la edadavanzaLas infrutescencias sonconjuntos de fru- da. En los primeros estadosde desarrollo y conel tiemposetornanmás La sonfrágiles tos resultantes de las inflorescencias. quea menudopresenta apariencia un fru- res¡stentes. proviene porquela padedel eje to único sobreel cual asientanlos frutillosse ha Las dimensionesde la raíz están porla texturay estructura hechocarnosa, comoocurreen el higo,la influenciadas del y piña. planta piña mora la La adultade suelo,lasmayoresdimensiones correspony comercialmente mideentre0.8 y 1.20 dena sueloslivianos, francosarenosos y arcillosos. metrosde alturay entre1.0 y 1.30mefos lasmenores a suelospesados y La longitud de diámetro dependiendo de la variedad varíaentre15cm y 35 cm. La las condiciones en oue se mayoríade las raícesse desarrollan ambientales entre desarrolle. los 15 y 30 cm de la superficie del suelo, conunadistr¡bución espacial de índoleraLos conocimientos relacionados con la dial- horizontal. En relación conel númey eslructura morfología de la planta,son ro de raíces,cadaplantapuedeproducir parala explotación muy ¡mportantes del durantesu ciclovegetativo entre15 y 70 y lasconcultivo.Permitecomorender los orocesos raíces, dependiendo la edad de y susinteracciones fisiológicos conel me- diciones del sueloy clima. dio ambienteen el cual se desarrolla la p l a n t a ,c o m o e l s u e l o ,e l a g u a ,l o s '¡ El Tallo nutrientes, lasmalezas, lasplagas, lasenfermedades, entreotros. Eltalloconstituye elejeprincipal de laplanta sobreel cual se encuentraninsertadas. l9.

(20) !I *. EL CUUrVO DE LA prÑA PEROLEM. lasyemasquevana darorigena la coro- c¡óndel frutodespuésde determinados na,fruto,pedúnculo, retoños, hojasy raí- procesos fisiológicos; es unaespigacomces.En el ápicese encuentra anidadoel puestapormásde 100floresind¡viduales puntovegetat¡voo meristemoapical decolormorado, dispuestas en esp¡ral, las (yema)que da origena la inflorescencia.cualesse abrende abajohaciaarribaen la cual posteriormente se transforma en unasecuencia cuyaduración oscilaentre fruto.El talloes codoy grueso;presenta 25 y 30 días. y pocodiferenmuypróx¡mos entrenudos ciados.Teór¡camente, una plantapuede E n c o n d ¡ c i o n e sd e S a n t a n d e rl a produc¡r tantasyemascomohojasposea. inflorescencia hacesu apar¡ción en el corazóno embudode la plantaentrelos40 y ó Las Hoias 45 dÍasdesouésde haberaolicado el ¡nductorfloral,se conoceen el campoporla Son largassemisuculentas lares, aparición de colorroj¡zo ac¡cu de hojuelas en los queenvuelven totaF últ¡mosverticilos. sésilesy acanaladas menteal tallo,dispuestas en espiral;se y se de acuerdo clas¡f¡can consu posición conlas letrasA, B, C, D, E y F; designan metabólicamente la hoja D es la más jovende lasadultas, es la másactiva,porlo cuales usadaparaanalizar el crecimiento geney el estadonutricional de la p¡anta; estahojaformaunángulode45", ralmente con respecto al eje imaginarioque pasa porel centrode la planta.UnaplantaaduF presentaentre ta de la variedadperolera 70 y 80 hojas,en promedio. por Lasvar¡edades de piñase d¡ferencian la formade las hojas,los bordes,y los diferenáp¡cesfoliaressiendola principal cia los bordesfol¡ares, los cualespueden fimbriados o enteros.Los ser aserrados, puedenserdesdeagudos ápices-fol¡ares Las hojasde la piña hastaacuminados. puedenmedirentre60 y 80 cm de largo, y cubier- El tiempoque tfanscurreentrela s¡embra, sonrígidas, acanaladas, cerosas lo cualreducela transoira- l a a p a r ¡ c i ó nd e l á p i c e d e l a y e m a tasde tricomas acu- vegetat¡vay el momentode que ocurrela le permite ción.Suformade canaleta mularagualluviao de rocÍoen la basede diferenciación floral,varía con las condilas hojas;segúnla formacomolas hojas cionesedafoclimáticas. de ciertaspropiese insertanse determina si la plantaes dadesintrinsecasde la olanta.de la edad erectao semierecta. y e s t a d o n u t r i c i o n a lP . ara la variedad o e r o l e r ae n c o n d i c i o n e sd e S a n t a n d e r (Lebrta,G¡rón),desdela siembrahastala apar¡ciónde la ¡nflorescenc¡a lranscurren Es la estructura oue conducea la forma- 14 meses aprox¡madamente.. .lnflorescencia.

(21) ffi. ffi ELcuLrrvo oE LA PINApERoLEf,Am. unaseriede olantase hanexperimentado cambios. esDecialmenle en el tamaño.La es una espiga,de forma La piñaes una plantacuyociclode pro- inflo¡escencia violeta a rojizay está varíaentre18y 22 meses,depen- ovoide, decoloración ducción quese encuenporbrácteas, climáticas; se conformada diendode las condiciones propagaen formavegetativamediantehi- traninsertados sobre independientemente jueloso colinosque la plantaproducea el ejefloral. partirde yemasaxilares.Durantela fase vegetativa, el desarrollo del tallose ¡n¡cia Lasfloresde la piña,se formandelm¡smo apicalque originanlas hojas, de la regiónapicalde dondelos tejidos meristemo y el meristemo meristemáticos se dividen¡ntensamente oresenlaunaser¡ede camque se observan en el danorigena las hojas.Parala épocade b¡osmorfológicos el pedúncu- incremento de la inflorescenc¡a, del diámetrodel discofloral, aparición lo se desarrolla del la orimeraflor aoarececuandoel disco comoun alargamiento apicalque poster¡ormente se presenta su máximo diámetro. La meristemo transforma en la coronadelfruto.Lasho- inflorescencia apareceen el centrode la jas de la piña,tienenformalanceolada o rosetade hojaso embudode la plantaeno canalen el tre los40 y 45 dÍasdespuésde aplicadoel acicularcon una hend¡dura parala inducción del tallo,las tratamiento floral. centro,¡nsedadas alrededor cualespuedenmedirentre50 y 80 centÍmetros. Las floresse encuentran dispuestas en espiral, sonde colorvioleta, contrespétay un pistilo.Laabertu"perolera" los,seisestambres Unaplantaadultade lavariedad puedetenerentre60-80hojasdispuestas rade lasfloresse iniciade la basedelfruLa floración tieneuna en espiral,en dondelas hojasmásjóve- to hastala cúspide. nesestánen el centroy lasmásviejasen durac¡ón de 25 a 30 días,en dondediariala parteexterior.Lashojasde la p¡ñapre- mentese abrende 3 a 4 ffores.Porfo gey su desentanunacapadelgada deceraenel haz, neral,el fruto es partenocárpico por y recubierta unacapapubescente for- sarrollo estácondicionado únicamente oor madaportricomasen el envés,cuyafina- la acumulación de la pulpaen la cavidad lidades disminuir la transoiración. La conformadapor la paredinternadel inflorescencia es unaestructura ouecon- pericarpio. Eldesarrollo estáen alcanzado procesos después de funcióndel tamañoy de la cantidadde duce determinados fis¡ológicos a la formación delfruto.se ori- pulpaacumulada. ginadelápicevegetativó, localizado en el centrode la supedicie superior deltallo. La piñaes una plantaadaptadaparaproduciren condiciones de escasezde agua Dichoápice,poseela formade unacúpu- porpresentar un nivelmuybajode transla en rosetacompuestapor los tejidos p¡ración. EnSantander,la zonade producmeristemáticos. Todoel conjuntoestápro- ciónen los municipios de Lebrijay Girón prec¡pitación teg¡dopor pr¡mordios foliarespreviamen- presentan una entre1200y te diferenciados. La diferenc¡ación de los 1500mm al año. primord¡os termina,en el momentoque ocurrela transiciónde la fasevegetativaa Según,Ekein(1965),debidoa la baja la 'floral.A pañir del momentoan que se tnnsoiración,la piña utillzaen formaefipresentala d¡ferenc¡ación hastaque c¡enteel aguay puedeproducirnormalemergela inflorescncia en el ápicede la mente,bajo condiciones de escasez.

(22) ELCULTIVODE LA PIÑA PEROLEnA. hídrica. EnáreasconDrecioitaciones anua- incluidala especieAnanascomosus(L) les de 1000-1500mmb¡endistribuidas Merrily otrasde utilización A ornamental. lasexigencias suministran delaplantapara esta espec¡epenenecentodas las varieuna buenaproducción(Coll¡ns1960, dadesquese cultivan comercialmente en Te¡wesy Gruneberg, 1963).En estud¡os las áreastropicalesy subtropicales del realizados en Hawaii,se determ¡nó la ne- mundo. SegúnPyetal (1984), Purseglove, cesidadde aguade la plantade piñaen JW (1985),losgruposde cultivares conovaloresque oscilaron entre1.5y 3.0 mm cidosen el mundoson: dÍa,o seaentre45 y 90 mmpormes.Una plantaadultaoesaalrededor de 4.2 kilo- ' Cayena gramos, lacualconsume aproximadamen-. Queen te 60.8litrosde aguahastala épocade . RedSpanish . Singapore floral(Py,1984). Spanish d¡ferenciación . Perolera . Abacaxi '¿rFactoresque intervienenen el desarro- . Pernambuco . Sugarloag llo de la floración . Cabezona . CongoRed que HumedadRelativa.Se ha detectado loscambiosbruscos relati- . Abaleka de la humedad va oueden causar daños en la inflorescencia o en el fruto.oerdiendo su gruposson: calidadcomercial.La humedadrelativa Losprincipales planta altapredispone a la a enfermedaEn Cayena des de origenfungosoo bacteriano. general, en lasdiferentes zonasproduct¡vas del oaís la humedadrelativaoscila Se calculaqueentreel 60 y el 70"/o de la de baja producción mundial,corresponde a la entre75 y 80%.En las reg¡onales popularmente pluviosidad y alta humedadrelativalas variedadSmoothcayenne, hojascondensan el aguay la envíana las conocidaCayenaLisao ananas.Es una porla plan- v a r i e d a dq, u e s e g ú nl a h i s t o r i af u e axilas,la cuales aprovechada ta oarasu desarrollo. sembradaoor los indiosde Américadel pero Sur,llamadaen esaépoca"Mai-puré", por piña planta La de cambió su nombre el de Cayene, Fotoperiodo. es una de losfranceses. díascortos,una interrupción del per¡odo cuandollegóa posesión variedad un inductor sobre el Hoy en día esta const¡tuye oscurosuDrime el efecto plantac¡ones g r a n que i n d u s t r i a a l l t a m e nte En tienen c o m p l e j o florecimiento. y y paises y Hawai otros mecanizado en crecimiento, edadadecuadala floración 7O"/" cortos reDresenta el del consumo mundial más rápida cuanto más es mucho En Hawa¡,el seanlos periodosde luz, generalmente de productoselaborados. enlatado de losproductos de piñase inició menoresde ochohoras. en el año 1882y en formaexperimental puedeaceptarse quecomoindustria, este métodode oreservación se inició.enforma a finesdel siglo pasadoen Desdeel puntode vistasocioeconómico,simultánea, y Malasia. el géneroAnanas,es el más importante Hawai,Singapur de la famil¡aBromiliaceae, en dondeestá.

(23) EL CULTTVO DE t.A PIÑA PEROLERA. Es una variedadvigorosa,de portesemierecto,con hojas largasespinosasen las extremidades. El frutoes de forma cilÍndrica,con corona única,el peso del fruto varía entre 1.5 y 2.O Kilogramos,el color de la cáscaraes amarilloo anaranjado,pulpa amar¡lla,rica en azúcares,de acidez media, pulpa poco fibrosa, adecuada para la i n du s t r i a l i z a c i ó ny l a e x p o r t a c i ó nc o m o f r u t a f r e s c a . Presentasusceptibilidad al ataquede la Cochinillay a la fusariosisy producepocoscofinos.. 4 o¡ 2. Queen Se caracterizapor presentarhojascortas,espinosas,fruto de medianoa pequeño,y pulpade coloramarillointenso. El fruto maduroes de coloramar¡llocobrizov se consume como fruta fresca Drincioalmente Red Spanish (Española Ro¡a). 4lJ fl l¡¡. f'¡ o. !l. rl.

(24) presenta y espinoVariedad v¡goroso, de crec¡miento hojaserectas,largas,estrechas y la pulpaes de color sas. El frutoes de colorrojizoen el estadode madurac¡ón pálido,se considera parasufrirdañosdurante amarillo resistente el manipuleo de cosechay transpoñe.. É5Fd"ñtp¡" n RÚJ&. más de 10 variedadesen los diferentesdepartamenEn Colombiase han identificado tos, pero solamentepresentanimportanciaeconómicalas siguientes: Perolera Variedadnelamentecolombiana,según la h¡storiasu origenprocedede la reg¡ónde "Peroles"en el departamento de Santander,es la var¡edadde mayor consumofresco en el país,y la más cultivadaen Santander.(Lebrijay Girón).Las hojas son lisas,el ápice es agudo y terminaen una verdaderaespina.El color de sus hojas es verde ¡ntenso,con una franjade colorgris plomoen el centro. El fruto es de forma cilíndricay color amarillo,con un peso que oscilaentre 1.8 y 2.0 kilogramos,presentaojos profundosy posee buen color y aroma para el consumo. Producecoronaúnicay entre5 y 7 col¡nosbasales.El brix eslá entre12 y 13 gradosy alto contenidode ácido ascórbico (vitaminaC). Es la var¡edadrecomendadapor a fusariosis. EMBRAPA- CNPMF(Bras¡l)por su resistenc¡a.

(25) EL CULTIVODg LA PINA PEROLERA. Manzana Es posibleunamutaciónde la variedadperolera.La plantaes muyparecidaa la perolera, de ésta,por el colorverdeclarode sus hojas.El frutoes de colorrolo d¡ferenciándose intensocuandoestá maduro,presentaun númeroalto de bulbillosen la corona,lo cual demeritasu calidad.La pulpa es de color rosadopálido,es res¡stenteal transporte. genét¡coen lo que se refierea corona múltiple,forma Presentaun desdoblamiento fruto, collar de irregulardel colinosen la coronay pedúnculomuy largo,lo cual lo hace vofcamiento. susceptíbfe af Es fa variedadmás cultivadaen el occidentedel país..

(26) ffi. ffi*. CULTÍVODE LA PINA PEROLERA. De Clavo Esta variedad se cultiva de El en el departamento H u i l a ,e s p e c i a l m e n te n los municipiosde Garzón y Pitalito.La planta presenta hojasbastanteespinosas,el frutoes de color rojo,de tamañopequeño, pesado(1.8 - 2.0 Kilogram o s ) d e f o r m a c ó n i c ay m u y d u l c e ,l a p u l p a e s amarillapálida,muy resistenteal transporte.Por su color,tamaño,peso y resistenciaal transportepodrÍatenergranposibilidad para el mercado¡nternacrona¡.. üF t¿Ayo. OTFAS VARIEDADES Existenotrasvariedadesen el paíscomo Piambao Castillaque se siembraen la zona de Mariqu¡taTolimay la variedadde agua o hañonaque se siembraen Daguaen el Valledel Cauca. como: crecimientorápido, Una buena var¡edadde piña debe tener característ¡cas pedúnculocorto semierecto,producciónprecoz,hojaslargas,curvasy semiespinosas, para que peso y grueso soporteel del fruto.El fruto debe ser de forma cilíndrica,ojos grandesy superficiales, coronasimplede pequeñaa media,pulpapocof¡brosade color amarillo,brix entre 15 -16 grados.Debe presentarpotencialgenéticopara alto rend¡plagasy enfermedades que atacanel cultivo. miento,y toleranciaa las pr¡ncipales. 26..

(27) EL CULTÍVODE I^4,PINA PEROLERA. loscontenidos el quese conjugan de arena.limoy arcillaen igualesproporciones. El suelocomo parte integralde todo parael ecosistema ademásde sus funciones de Las condiciones más apropiadas soportedebe proveerespaciovital y cultivode la D¡ñaestánrelac¡onadas con nutrientes, condeterminados requ¡sitos de texturasfranco-arenosa, franco-limosa, carácterfísico- quím¡coparael normal franco-arcillo-arenosa, las cualesfacilitan y desarrollo y el desarrollo de la planta.Te- la penetración crecimiento del sistema niendoen cuentala premisaanterior, an- radicular, ademásaportanbuenaaireación, y retención tes de sembrarse debenanalizardichos infiltración de agua.Un buen factores,con el objetode poderestable- drenajedel sueloes factoresencialpara cersi el suelodeláreaquese va a utilizar, el éxitodel cultivo. o ex¡gencias cumpleconlos requis¡tos de la plantaen su composición orgán¡cay '' PropiedadesQuímicas mineral, condiciones de fertilidad, suscaquímicasde un suelo fís¡casen especiallas que se Lascaracteríst¡cas racterísticas y hacenreferencia relacionan con el contenido, retención a la clasede reacción o p H , a s u c a p a c i d a dd e i n t e r c a m b i o movimiento del aguay aire. y disponibili(ClC),al contenido catiónico i! PropiedadesFísicas dadde elementos nulr¡tivos, loscualesen su conjunto determinan la fertilidad. Las propiedades físicasdel suelose caporsu d¡fícilmodif¡cación, y son ,, Reaccióndel Suelo racterizan muy importantespues condicionanlas y la explotación siembras rentable delcul- La importanciade este factor,está relativodeseado.Parala plantade piñaes de cionadocon la presencia y de hidrógeno granimportancia fas propiedades fisicas afumínío en formasofubfee intercambiadelsueloy lasproporciones decomponen- ble. Tieneefectosdirectose indirectos y gaseosos. tes sólidos, líquidos sobreel metabolismo de la plan{ay su dimensión, estárelacionada con la materia t Texturay Estructura orgánica, y solubilidad la disponibilidad de nutrientes asimilables, concentración de Estándadaspor el tamañoy la tormade ionesy la C.l.Centreel sueloy lasraíces. agregación de las partículas individuales queconforman (arena, limoy ar- El gradode acidezo de alcalinidad el suelo de un cilla).Sonconsideradas comolas carac- suelose expresaconvaloresde pH;sueparael esta- los con pH menorde 5.6 se consideran terísticas fÍsicasesenc¡ales y desarrollo blecimiento de la planta,ya ácidos,conpH ente5.7y 7.2se consideque de éstas,dependeel movimiento del ranneutrosy conpH super¡or a 7.3se conagua,el airey el intercambio de iones.De sideran Engeneral, alcal¡nos. lassiembras acuerdocon el desarrollo radicular de la realizadasen suelosmuyácidos,presenplantade piña la mayorconcentración y tanproblemas pordeficiencias en fósforo, cantidadde raÍcesse presentaen los pri- magnesio, calcioy boro,y puedenpresenparalo t a r t o x i c i d a dp o r h i e r r o ,a l u m i n i oy meros20 a 30 cm de profund¡dad, quela texturadelsuelo magnesio; cuales necesario puedenpreen suelosalcalinos, queconforma pre- sentaroroblemas dichacapa,corresponda relacionados con defF feriblemente a un tipode suelofrancoen ciencias dezinc,manganeso, hierroy boro.. 27.

(28) ffinr.curnvoor n prñAPERoLERA ffi. A pesarde ser la pjñaunaplantaadaptada a condiciones de suelosácidos,e ina altosnivelesde aluclusivetolerantes m ¡ n i o , h a y s i t u a c i o n e se n q u e e l encalamiento es necesar¡o oarael cultivo (Souzaet al,1986).Esnecesario partirdel análisisde sueloantesde establecer el cultivo.El pH debeoscilarentre4.5y 6.0, considerándose óptimo5.5;valoresmás y el desael incremento altospredisponen patógenos, rrollo de microorganismos comoes el casode hongosdel género Phytophthora.. siembre nutricontenga ciertassustancias tivas cuyoselementosintegrantesdeben estardisponibles en canoportunamente, paraobtetidadesóptimasy balanceadas ner altos rendimientos económicos. Se consideraoue la oroductividad de unaexolotación oresentaestrecharelacióncon la fenilidad de lossuelos.. El suelodebetenercapacidad de reponer partede losnutrientes porla plane)draídos ta y de las pérdidasdebidasal lavadoo lixiviación. Encasode no presentiarse estia situación en formanatural, haynecesidad * Capacidadde IntercambioCatiónico de suministrar rea la Dlanta losnutrientes queridos (crc) usandofuentesquím¡cas u orgán¡cas.La pérdidade la fertilidadde los Este factortiene relacióncon la capaci- suelostropicales tienecomocausasprinporel sue- cipales,la extracción por la cosecha,la de nutr¡entes dadde retención químicode los nutrientes erosióny la lixiviación. lo y el equilibrio La partecoloidal en la solución. del suelo porel contenido, estarepresentada tipode Elestudio de lasnecesidades defertilizanorgánica loscuales tes para las cosechasse debe basaren arcillay porla materia dela C.l.C.parasue- métodoscalculadosparaevaluarla fertilisonlosresponsables la CIC estáentre dad del suelo.Los métodosmás utilizalos pesados(arcillosos) g; parasuelosmedianos 25-50meq/100 o dos paraestepropósitoson el análisisde francosestáentre10-30meq/'í00g, para sueloy el diagnóstico foliar.El análisis sueloslivianos(arenosos) estáentre10- ouÍmicode las olantasrevelaconfrecuen15 meq/100g y parasuelosorgán¡cos cia lossiguientes elementosi carbono(C), (>20%M.O)es de 50 meq/100g (lCA(H),oxígeno(O),nifógeno(N), hidrógeno programa fósforo(P), potasio(K), calcio(Ca), suelos1982). (Mg),azufre(S),boro(B),cloro magnes¡o ( C l ) , conla fertilih ¡ e r r o( F e ) , m a n g a n e s o( l V l n ) , La CICestámuyrelacionada que (Mo),cobre(Cu)y zinc(Zn). dad,de manera lossuelosconmayor molbdeno general, mayorfertilidad. C.l.C.tienenen La CICvaríaconel DH.Loscationesabsorbidospor los coloides,de mayorinteB Seleccióndel tefreno rés sonel Ca, Mg, K y Na, la dispon¡bilipara plantas las depende no dadde ellos que signif¡ca con la que estosse Por la importancia la selecsólode la saturac¡ón por presenten, destambién las relaciones ción del terreno, éste se debe anal¡zar sino por sus cade el puntode vistatécn¡co, entreellos. racterÍsticas edáficascomo por su topoe Fert¡l¡dad grafíay desdeel puntode vistaestratégidel con la local¡zación co relacionados y desarrollo y elcostodelamano la planta área,ladisponibilidad Parasu crecimiento queel sueloen dondese de obra,de lasvíasde acceso.la existende p¡ñanecesita.

(29) PEROLERA ELCULTIVO DELAP1NA cia de fuentesde agua,la proximidad a l o s c e n t r o s d e c o n s u m ov d e l a agroindustria.. Sistemade siembra. El sistemade siembraparael cultivode piñaestácondicionado a la disponibilidad Preparacióndel terreno de la manode obraen la región, al t¡pode crecimiento de la variedad,a la topograf ía La preparación delsueloparael cultivode delterreno, al tipode suelo,a la disponibipiñaconsiste y de destinode la prode la vegeta- l¡dadde tecnología en la remoción y el acondicionamiento ciónex¡stente del ducción.Loss¡stemas máscomunes son: sitiode siembrapormétodosmanuales ó siembraen surcosencilloo en surcodomecánicos a unaprofund¡dad de 30 centí- ble.Enterrenos de topografía inclinada se metrospara que la plantaencuentre el recomienda trazarlossurcosencurvasde lugaradecuadoparael desarrollo de su nrvel. sistemaradicular. El suelose debedesteparaobteneruna su- Generalmente rronarlo suficiente la siembraen surcosenciperficiemullida,y obtenerplantasvigoro- llose ut¡l¡za paranivelesde población enqueocu- tre 30.000y 40.000plantaspor hectárea, radicular sas,conbuendesarrollo penun buenvolumendelsuelo.Enterre- comosucedeconla var¡edad perolera en nos planoshay necesidad de trazarlos Santander, desagues respeclivos o drenajes deacuerdo conel niveldel tereno. Paraobtenermásde 40.000plantaspor hectárea, sesiembra ensurcosdobles, con Paralotesen dondeexisten socasde o¡ña lo cualse obtienen frutosde menoroeso. y se planeesembrar quese utilizaparaterrenos nuevamente planos, estecul- técn¡ca tivohaynecesidad deeliminar losresiduos comoen el ValledelCauca.EnlaTabla2, de la cosechaanter¡or, mediante su ¡ncor- se observan los diferentes nivelesde ooporacion al suelo,utilizando maqu¡nar¡a o blación conel sistema de acuerdo V la disde formamanual;cortar,recoger, amon- tanciade siembra. tonary quemarla socaanterior,es una paracontrolar buenapráctica algunasplagas,especialmente (Py et al, cochinilla 1984;Choairy, 1985). Tabla 2. Nivelesde poblaciónde piña segúntipo de siembray distancia. Comose puedeobservar hayunaampliavariación de nivelesde poblac¡ón recomendadosparael cultivode piña,loscualesoscilanentre40.000y 60.000plantaspor hectárea. queposeenhojasespinosas, Paralasvariedades se usanmenores densidadesde siembray paravariedades s¡nespinase utilizanmayores densidades de población, porfacilidad de manejo.. 29.

(30) I. t. prñAnERoLERA f nr currrvoonu.

(31) ffirl culrlo nr u P¡ñAPEnor.EnA ffi. s Trazadode la plantación. y se podrán taráundesarrollo homogéneo plan¡ficaren el t¡empo,las práct¡cas Eltrazadoparael establecimiento delcul- agronómicas comocontrolde malezas, tivo de piñaes un factormuyimportante fertilización, controlde plagasy enfermeparaque la plantadispongadel espacio dades,inducción floral,cosechay mercaparael buendesarrollo quese suficiente del sis- deode laf ruta.Lo anterior significa y la captacióneficientede puederealizar tema radicular, unaadministración eficienenergíasolar,factoresque incidenpara te delcultivo, desarrollando uncronograma que la plantaexpresesu capacidadpro- de laboresa oartirde lotesun¡formes. ductiva.Al rcalizatel trazadose debeteneren cuentael principio de conservación Deacuerdo conlascond¡ciones delsuelo, delsuelo,paralo cualse debeefectuaren el cultivose puedesembraren camellones el sentidocontrario a la pendiente en cur- o caballones con lo cualfavoreceel desa- a vas a nivel. rrollodel sistemaradicularde la olanta. ¡ mejorael sistemade drenajey el control : plagasde la raíz.Lapiñasepre- a La formamáscomúnde efectuarel traza- de ciertas rJ¡ < la utilización do es mediante de cabuya,o sentacomounaalternativa económica de ; ú listones de maderamarcados conlasdis- cultivoasociadoa frutalespermanentes,;> ;o tanciasdefinidas, buscando siempreque durantela fasede establecimiento esoe- _ r t r ) las plantasquedencon un arregloen c i a l m e n t ec í t r i c o s ,c o m o n a r a n j a s , tresbolillo, y limasácidas.Paraevitar r l , , mandarinas competencia entreestoscultivos,se reco- t , ó '': + S¡embra la densidad miendadisminuir de siembra o númerode plantaspor hectárea. l Parala siembrase ut¡l¡zanpor lo general t; colinosbasales delfruto,mayores de 200 Enel deDartamento lafecha de Santander gramosde pesoy debidamente desinfecde siembra y se presenes indeterminada tados.Estalaborse utilizaen formama- tan cultivosen diferentesestadosde denuala unaprofundidad de acuerdo que permitehacerpreconsu sarollo,situación tamañoo peso,se colocanen el terreno senciapermanente en el mercado debido en una posic¡ón verticaly presionando el a quela producción Desde es escalonada. suefoquefosrodea,paraasegurarunbuen el puntode vistafitosanitario lo anteriores contactoy evitarla formaciónde bolsas un ¡nconveniente parael manejode plade a¡reque favorecenla saturaciónde gasy enfermedades. agua y comoconsecuenc¡á la presenc¡a de enfermedades fungosas. Con el fin de asegurarun cultivoexitoso y tratarloscolinos es necesar¡o seleccionar Duranteestalaborhayque tenermucha enformaadecuada. Loscolinosdebenoroprecaución paraevitarque le caigatierra cederde plantasquereúnanunaseriede para caracterÍsticas al cogollo,lo cualcausaproblemas deseablescomo:buendeplanta. el desarollode la y vigor,poseerseisó máscolinos sarrollo formadelfrutocifíndrico, basales, unasofa Unbuencultivode p¡ñaexigeuniformidad,coronay librede enfermedades y plagas. lo cualse cons¡gue seleccionando el materiafde siembra(colinos)por tamañoo Una vez seleccionados los col¡nos.Dor pesoy sembrarlo en lotesseparados. La origeny tamañouniforme,se les debe plantación obtenida de estaformapresen- aplicarun tratamiento adecuado conel fin.

(32) I I. EL CIILTTVO DE LA pt¡rA PEROT ERA. y plagasque afectenel cultivo.Loscolinosselecde eliminarposibles enfermedades al sol ducionadosdebenpasarpor una etapade curado,que consisteen exponerlos y la expresión de sÍntomas de enfermedades ranteunasemanaconel fin de acelerar plagasquepuedanposeerloscolinos, paraeliminarlos posibles comomaterial de siemora. que consisteen el¡minar hoiasbasalesdel colino Se deberealizarel "descalcetado" parafacil¡tar y acelerar Poste[iormente, se procede a la desinfección el enraizam¡ento. inmersión o másun fungicida mediante conunasolución de un insecticida delmaterial 57y"y Manzateen dosisde 500 aspersión,paralo cual se usa entreotras,Malath¡ón porcanecade 200litrosde agua. centímetros cúbicosy 1 kilogramo. . Control de Malezas lento, la plantade piñatieneun crecimiento Porposeerun sistemaradicular superf¡cial, especialmente durantelos prilo cualla hacepococompetitiva al ataquede malezas, poragua,luzy nutrientes Lasmalezas de la siembra. comp¡ten merosmesesdespués el loscultivos libresde malezas durante mantener conla plantade piña.Se recomienda el de lasmalezasdisminuye ciclode producc¡ón. En el cultivode piña,la competenc¡a plagas y y pesodel fruto,afectala calidad son hospedantes enfermedades. de.

(33) DE I^A.PIÑA PEROLERA EL CUUTfVO. y eco- ademáslesionael sistemaradicular, El métodode controlmáseficiente renómicoconsisteen prevenirla aparición mueveel suelofavoreciendo la erosióny de malezas. oaralo cualse utilizandife- afectael desarrollo del cutlivocuandole rentesmétodosde acuerdoconel sistema caetiera al cogollode la planta. de síembra,el estadode desarrollodel ', Abonam¡ento cultivo,el tipode sueloy la disponibilidad y Nutrición y manode obra. de recursos económicos generaldel abonamiento El propósito es EnSantander. existendoséoocasde conel de obtenerel mayorrendimiento y calitrol;al momento de la siembray durante dadposible, conun mínimode costo,para el desarrollo del cultivo,se hacenaplica- alcanzar la máximarentabilidad en el nec¡onesconherbicidas sobretodoel terre- gocioagrÍcola sin deteriorar el ambiente. no plantado o dirigidas a sit¡osentresurco. El controlquÍmicode malezases el Altasexigencias nutricionales del cult¡vo métodomásfrecuente en Santander, es- de piña,hacenquela práctica delabonapecialmente porser máseconómico y rá- mientoseaunalaborconstante en olantapidode real¡zar. Estemétodoestábasado c¡onescomerciales. Losfertilizantes asuqueretardan enel usode herbicidas el cre- menespecial importancia debidoa quees cim¡ento de las malezas. que máscontribuyen unode los insumos al incremento la producde la producción, La selección de estosherbicidas o la mez- tividady la calidadde la cosecha. clade ellosouese debenusaren el cultipresentes Lascant¡dades vo depende deltipode malezas que de elementos nutritivos en el camoo.ademásdeconsiderar por una cosechade piña latex- sonabsorbidos turadelsuelo,el contenido de materiaor- sonmayoresqueen otroscult¡vos. gánicay ladisponibilidad de recursos ecoque pueden,t Requerimientos nómicos.Existenherbicidas Nutricionales seraplicados al momento o después de la siembrasin afectarel cultivo. Teiwes(1956),reponaque en una cosechade piñacon 12.500plantasporhectáEl controlmecánicomedianteet uso de reaextrae¡ossiguientes nutrielementos herramientas comoel azadón,es efectivo t¡vos: perodemasiado costoso (120jornales/ha), Parte de la planta. N (Kq/ha). Fruto Tallo Total. 9 74 ÓJ. 5 28. Kro (kg/ha) 35 402 437. Al analizarlos datosanterioresse puedededucirque la absorciónde potasioes de 5.2 veces mayorque la de nitrógenoy '15.4veces mayorque la de fósforo. Para obtener el máximo rendimientoeconómicoy sostenibleen el cultivo de piña, es necesariorcalizar la fert¡l¡zac¡ón con base en el anál¡s¡sde suelo V de acuerdo con los requerim¡entos nutr¡cionales de la planta. A continuación, se observalos valoresde extracciónde nutrientesde un cultivode piña con poblaciónde 50.000plantaspor hectárea.. 33.

(34) TEl.cur.rrvoon r.l PrñAnERoLERA f,. Extracción (Kg/ha) 355.3 32.5. Elemento Nitrógeno(N). Fósforo(P) Potasio(K) Calcio(Ca) Maqnes¡o(Mq). 508.6. Hierro(Fe) Boro(B) Cobre(Cu) ZincEn't Manqaneso(l\4n). 5.1 0.311 0.191 0,40 2,45. Azufre(S). 40.5. 236.4 11 5 . 0. Fuente:l\¡alovolta,1982.. En la siguiente lascantidades de macroy m¡cronutrientes figura,se presentan extraíquedentrode losmacronutrientes, 1982); seobserva dosporelcultivo de piña(l\4alovolta, presenta el calcio, le siguenen importancia el n¡trógeno, el potas¡o la mayorextracción; el magnesio, el azulrey el fósforo.. N. caD. B MnB Mo Zn. del macroy Figura1. Extracción micronutrientes oorla Piña (Malavolta, (50000plantas/ha) 1982). la mayor extraccióncorrespondeal hierro,luego el En cuanto a los micronutr¡entes el zinc, el boro,el cobrey finalmenteel molibdeno. manganeso,posteriormente Efecto del Nitrógeno y parala El suministroadecuadode nitrógenoes necesarioparael desarrollovegetat¡vo formacióndel fruto;el pesodel frutodependeen gran partede la cantidadde n¡trógeno aplicadoa la planta. El nitrógenomuestraun marcadoefectosobreel colorde la pulpa, que pareceser más oscuroy en la composición deljugo,la acidezdisminuyeal aumentar el nitrógeno,hac¡endode este modo más amplia la relaciónazÚcar- ácido. (Py. 1956).. 34.. " ".