APERITIVOS SALUDABLES
P O R Q U E C O M E R S A N O N O E S A B U R R I D O
En España lo celebramos todo comiendo y es muy frustrante cuando quedamos con amigos o vamos a la playa y todos se comen un aperitivo y tú, que quieres cuidarte, lo evitas. Pues al final, acaba causándote ansiedad y finalmente caes en la tentación tarde o temprano.
Por eso, quiero demostrarte con este recetario que comer sano no es aburrido y que puedes disfrutar mucho más de estos aperitivos que de unas simples patatas fritas de bolsa o los típicos picoteos que tomamos en estas ocasiones especiales.
Espero que disfrutes mucho de cada una de estas recetas y que compartas cada una que prepares nombrando a
@nutricionat_ en Instagram o Facebook para ver la pinta que tienen vuestros platos.
MUCHAS GRACIAS
¡Qué rico!
HUMMUS TRADICIONAL Y DE REMOLACHA
1 bote grande de
garbanzos cocidos (400 g peso escurrido)
1 diente de ajo
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo
1 limón, su zumo
1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
HUMMUS
TRADICIONAL
1 bote grande de
garbanzos cocidos (400 g peso escurrido
100g remolacha cocida 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo
1 limón, su zumo 15g queso crema 15g de coco rallado 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
HUMMUS
REMOLACHA
HUMMUS DE PIQUILLOS
1 bote grande de
garbanzos cocidos (400 g peso escurrido)
4 pimientos de piquillo 1 diente de ajo
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo
1 limón, su zumo
1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
INGREDIENTES
HUMMUS DE
PIQUILLOS
Tomates Cherry
Bolitas de mozzarella Salmón ahumado Palos de brocheta
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 - Cortamos las lonchas de salmón en tiras.
2 - Pinchamos en cada brocheta, un tomate Cherry, una tira de
salmón ahumado y una bolita de mozzarella y repetimos.
BROCHETAS DE
MOZZARELLA, SALMÓN
Y TOMATE
1. Corta el brócoli en ramilletes y lo metes en un procesador de alimentos para hacerlo pequeñito. No hace falta cocerlo ni nada, así, en crudo. Lleva cuidado con la potencia que le das que no te pases y se quede diminuto
2. Pon el bacon en la sartén para que quede crujiente. No hace falta ponerle aceite.
3. Corta la cebolla tierna bien pequeñita
4. Mezcla todos los ingredientes con la falsa mayonesa Y LISTO!
1 brócoli CRUDO.
1 cebolla tierna
Taquitos de bacon.
Falsa mayonesa (RECETA ABAJO)
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
ENSALADILLA DE BRÓCOLI
ALTERNATIVA PARA LOS QUE NO COMEN CARNE: ponerle pasas y parmesano rallado.
Puedes comerla nada más hacerla con el bacon ya templado o meterla al frigorífico para comerla más fresquita. De ambas formas está super rica.
FALSA MAYONESA
INGREDIENTES:
3 yemas cocidas
120g de queso fresco batido
Un poco de sal, pimienta y una cucharadita de vinagre de manzana.
Batimos todo junto; las tres yemas de huevo, el queso, la sal, la pimienta y el vinagre de manzana.
PREPARACIÓN
Corazones de lechuga Anchoas
Pimienta AOVE Sal
Vinagre de manzana.
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos los corazones de lechuga por la mitad, sal pimentamos, ponemos trocitos de
anchoa por encima y aliñamos con aceite y vinagre.
LECHUGA A LA PERDIZ
80g tomates secos 30ml de AOVE
½ diente de ajo
½ cucharadita de orégano
80g de anacardos 100g de pimiento
asado (si es de bote, al natural)
Dos cdas de pimentón dulce.
Sal al gusto
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1. Poner a remojo los tomates secos 12h.
Cuando estén tiernos los mezclamos con los demás
ingredientes hasta tener la textura de una crema.
Ya solo queda disfrutar de esta delicia, ¡te va a sorprender!
SOBRASADA VEGANA
MINI PIZZAS DE CALABACÍN
Un calabacín
Tomate tamizado o triturado Dos lonchas de queso.
Dos lonchas de Jamón cocido extra.
1 cda de aceite de oliva virgen extra.
Orégano y sal.
INGREDIENTES
Cortamos el calabacín a rodajas de 0’5 cm de grosor y las colocamos en la bandeja de horno
Ponemos por encima el tomate triturado, el jamón cocido y el queso, especiamos.
Horneamos 20 min a 180º con calor arriba y abajo y,
¡LISTO!
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PREPARACIÓN
CLIC PARA VER EL
VÍDEO
DÁTILES RELLENOS DE ALMENDRA Y QUESO
AZUL
INGREDIENTES
Dátiles gordos
Almendras peladas
Queso azul o queso al gusto
PREPARACIÓN
Deshuesa los dátiles.
Rellena los dátiles con una cucharadita de queso.
Coloca una almendra encima.
Resérvalos en la nevera hasta servirlos!!
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SALMOREJO SIN PAN
INGREDIENTES
600g de tomate de pera o en rama pelado Una cucharadita de sal
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 huevo hervido (batido para dar consistencia)
PREPARACIÓN
Ponemos los tomates pelados a trozos en el vaso de la batidora y trituramos.
Añadimos el aceite y el vinagre y volvemos a triturar.
Terminamos de añadir el resto de ingredientes y trituramos hasta que quede todo bien integrado.
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Quitar el centro del ajo (el germen) para que no esté muy fuerte o si no quieres no añadir los dientes de ajo.
Espárragos (pueden ser o blancos o trigueros) Lonchas de jamón serrano
Sal
Pimienta negra molida.
ROLLITOS DE JAMÓN CON ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Lavamos los espárragos trigueros y quitamos la parte más dura. Sin son espárragos blancos solo tenemos que lavarlos.
Cortamos las lonchas de jamón por la mitad a lo largo.
Sazonamos con un poco de pimienta y sal los espárragos. (Si el jamón está muy salados y no queremos poner sal no pasa nada)
Tomamos la tira de jamón y envolvemos los espárragos.
Colocamos los espárragos en una fuente untada con aceite y llevamos al horno por 10 minutos a unos 200ªC (si no se desea usar horno se pueden hacer a la
plancha)
Cuando veamos que el jamón tiene un color bonito, ya estará nuestro plato listo para disfrutarlo!!
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Antes de empezar con los rollitos vamos a hacer la salsa yogur, que simplemente es mezclar todo los
ingredientes en un bol y la reservamos en el frigorífico.
Por otro lado, pelamos las gambas.
Lavamos el pepino y lo cortamos en tiras finas con un pelador o una mandolina.
Tomamos una tira de pepino, colocamos una
cucharadita de salsa yogur y enrollamos. Así con todas las tiras de pepino. Les vamos poniendo según vamos haciendo un palillo.
Por último en cada rollito ponemos una gamba y a disfrutar de esta delicia!
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ROLLITOS DE PEPINO, GAMBITAS Y SALSA
YOGUR
PREPARACIÓN INGREDIENTES
Pepino
Gambas cocidas y peladas
Yogur natural griego 1/2 diente de ajo Ralladura de limón
Pimienta negra molida, sal y perejil
SALSA YOGUR
Batimos los huevos en un bol y añadimos los ingredientes.
Amasamos y lo ponemos en una bandeja de horno, colocándolo entre 2 papeles de hornear, y aplanamos con un rodillo para dejar la masa fina.
Pinchamos con un tenedor y horneamos 175º durante 20 minutos
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CRACKERS
PREPARACIÓN INGREDIENTES
2 huevos
250g harina de almendra
100g mezcla de semillas (yo usé chía, sésamo, pipas y lino)
20 ml AOVE Sal
Especias al gusto
CLIC PARA VER EL VÍDEO
Gambas grandes 2 limones
1 diente de ajo
Sal, orégano, tomillo y albahaca.
INGREDIENTES
Para empezar pelamos las gambas, pero dejamos la cola.
Cortamos el limón en medias lunas y lo ensartamos en las brochetas con cuidado alternando con las gambas.
Las brochetas listas, las salamos y vamos a preparar el marinado.
Para el marinado ponemos el jugo de medio limón, el diente de ajo, orégano, tomillo y albahaca en un bol, movemos bien y lo reservamos.
Por último pasamos las brochetas por la plancha unos 5 minutos por cada lado hasta que se hagan pero sin
dejar de estar jugosas. También se puede hacer al horno 7-8 minutos a 225ºC
Una vez estén listas echamos el marinado por encima y a comer!!
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