HORCHATA DE ETIQUETA
EN
CHUFA
TE A LO SANO
Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey Jaime I , quien muy complacido contestó en valenciano: Això és or xata (“Ésto es oro chata”). Leyenda o realidad, la horchata es un bebida cuya esencia es la chufa, tubérculo típico de la huerta valenciana. Un producto refrescante e imprescindible en la dieta mediterránea por sus innumerables beneficios para la salud.
La tradición más refrescante
No sólo Jaime el Conquistador quedó fascinado con este pequeño alimento. Antiguas civilizaciones como los egipcios dejaron entre sus tumbas y sarcófagos muestras de la existencia de este saludable producto.
Asimismo, diversos autores persas y árabes mencionaban ya en sus escritos los beneficios digestivos y desinfectantes de la chufa. Pero, fue especialmente en el siglo XIII, cuando los árabes introducen su cultivo en la zona mediterránea; denominándola “llet de xufa”, antecedente directo de lo que más tarde pasó a llamarse horchata.
Si bien su presencia se extendió a todo el mundo, Valencia fue y sigue siendo hoy en día cuna de la producción de la chufa en Europa. En la actualidad se cultiva en 16 localidades de la comarca valenciana de L’Horta Nord, pues sus tierras poseen las características y las condiciones climáticas idóneas para su cultivo.
Producto de Etiqueta
Para acreditar este producto de calidad arraigado a su zona de cultivo nace la Denominación de Origen (D.O.) Chufa de Valencia, como distintivo de un producto de etiqueta. Una distinción otorgada por la Generalitat Valenciana en el año 1995 y difundida a través del Consejo Regulador de la D.O Chufa de Valencia.
Desde su creación, este organismo se ha encargado de velar por la calidad y las propiedades de la Chufa de Valencia y la Horchata de Chufa de Valencia, así como de conseguir las máximas garantías en todas y cada una de sus fases de producción: desde la plantación, el lavado o el secado, hasta su selección final.
De este modo, los establecimientos así como envases comerciales debidamente identificados con el logotipo de la Denominación de Origen, aseguran al, consumidor la calidad de la Horchata de Chufa de Valencia. En definitiva, la Denominación de Origen Chufa de Valencia se erige en certificado de calidad y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia en el organismo que responde por ella.
La Horchata, mucho más que un refresco
Considerada desde la antigüedad como fuente de nutrientes y vitaminas, la Horchata de Chufa de Valencia se ha convertido hoy en día en un referente de salud y energía en todo el mundo.
Y es que junto a su delicioso y refrescante sabor, diversos estudios médicos avalan múltiples propiedades beneficiosas para el organismo.
En este sentido, las investigaciones han concluido que la horchata posee propiedades digestivas muy saludables por alto contenido en almidón y aminoácidos.
Por otro lado, prestigiosos especialistas de la Universidad de Valencia afirman que es rica en minerales; entre ellos, el fósforo, el magnesio, potasio, calcio y el hierro, además de grasas insaturadas y proteínas.
Además, está recomendado para todo tipo de personas, desde los más jóvenes hasta los más ancianos. También la horchata natural puede ser tomada por pacientes con intolerancia a la lactosa y está recomendada para mujeres embarazadas, pues posee un porcentaje de hierro y potasio más elevado que el contenido en un vaso de leche.
Se trata de una bebida energética y nutritiva, que por sus características se ha convertido en un elemento clave de la dieta mediterránea. Sus propiedades cardiovasculares se asemejan a las propiedades del aceite de oliva, y contribuye a disminuir el colesterol y los triglicéridos, pues contiene un 77% de ácido oleico.
Incluso para los que más se preocupan por llevar una dieta equilibrada y baja en calorías, la horchata sin azúcar posee la misma composición que la leche semidesnatada pero su diferencia radica en que este alimento de chufa no tiene colesterol.
Todas estas características hacen de la Horchata de Chufa de Valencia un alimento completo por su aportación de macro y micronutrientes para el organismo.
Así, alimentarse y refrescarse al mismo tiempo, es una de las muchas ventajas que ofrece la horchata de chufa de Valencia. Líquida o granizada, en verano o en invierno, esta bebida permite recargarse de vitalidad y cuidar nuestro cuerpo.
Cuadro de valores energéticos de la horchata y otras bebidas
G o
Kcal/100g Horchata* Leche Entera** Batido Chocolate** Refresco sabor cola** Energía 75-95 64 85 34 Proteína 0.96 0.5-1.3 3 2,7 Lípidos - 3.99 2.4-5.9 3,7 Glúcidos 3,6 - - 4,6 Azúcares 9,8 8.6 12.44 10.3-15.5 Polisacáridos 4,6 9,8 8.6 3.13 Fibra Total 1.2-4.8 - - - *CR, 2002; ** CESNID, 2002
Principales beneficios de la Horchata de Chufa de Valencia *
Mismas propiedades cardiosaludables que el aceite de
oliva
Propiedades digestivas. Regula el tránsito intestinal
Reduce el colesterol Sin lactosa ni fructosa. Recomendable a alérgicos a
productos lácteos.
Reduce los triglicéridos Es buena para la arteriosclerosis
Bajo contenido en sodio. Apta para
los hipertensos La horchata sin azúcar la pueden tomar los diabéticos
* Según estudios realizados por la D.O. Chufa de Valencia y por la Facultad de Medicina y Farmacia de la Universidad de Valencia
Sabias qué...?
• La producción de la chufa se concentra en 16 localidades de la
comarca de L’Horta Nord de Valencia, siendo ésta ciudad la única zona de Europa donde se cultiva.
• Contiene más hierro y potasio que un vaso de leche, por ello se
recomienda especialmente para niños, ancianos y mujeres embarazadas
• En la actualidad hay 570 productores de Chufa de Valencia.
• La cantidad anual de horchata ronda los 40-50 millones de litros, de
los cuales un 80% están amparados por la Denominación de origen.
• La chufa previene del envejecimiento gracias a sus propiedades
antioxidantes
• La Horchata de Chufa de Valencia se exporta a países como México,
Panamá o la República Dominicana. En Europa, se exporta principalmente a Francia.
• La superficie de cultivo de chufa en la última campaña fue de 500
hectáreas, con una producción de 5 millones de kilos de chufas.
• Para obtener la Denominación de Origen para un producto como la
Chufa de Valencia es necesario cumplir con dos requisitos básicos como son la calidad y el factor geográfico.
• La Horchata de Chufa natural tiene menos calorías y más vitaminas
que otros refrescos como la cola o la cerveza.
• La Horchata sin azúcar posee la misma composición que la leche
semidesnatada, pero su diferencia radica en que este producto elaborado por chufas no aporta colesterol.
• Los árabes fueron los primeros en introducir la chufa en el área
mediterránea.
Para más información: Inforpress
Arantxa López / Sonia Gabarda Tel. 96 394 33 14
