Ovinos y Caprinos

(1)

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

CON PEQUEÑOS RUMIANTES

Universidad Central de Venezuela

Facultad de Agronom

Facultad de Agronomí í _a_a

Instituto y Departamento de Producci

Instituto y Departamento de Produccióó_{n Animal}_{n Animal}

Prof

(2)

Ovejas

Las ovejas derivan de los Las ovejas derivan de los

animales salvajes que habitaban animales salvajes que habitaban de las montañas del Oeste de de las montañas del Oeste de Asia, climas templados,

Asia, climas templados, pasturaspasturas bajas con pocos árboles y

bajas con pocos árboles y arbustos.

arbustos.

Luego de la domesticación se han Luego de la domesticación se han desarrollado raz

desarrollado razas que as que sese

adaptan a climas diversos por lo adaptan a climas diversos por lo que ésta especie se ha

que ésta especie se ha

diseminado por todo el mundo. diseminado por todo el mundo. Tienen alta habilidad de

Tienen alta habilidad de

Cabras

Es probablemente la p

Es probablemente la primerarimera especie animal que se domesticó, especie animal que se domesticó, entre 9000 y 7000 aC. Son entre 9000 y 7000 aC. Son animales pequeños y rústicos, animales pequeños y rústicos, fáciles de mantener en fáciles de mantener en comparació

comparación con n con vacunos. Sevacunos. Se adaptan

adaptan a a ecosistemas ecosistemas variados,variados, prefiriendo el trópico seco y suelos prefiriendo el trópico seco y suelos arenosos. Tienen alta resistencia a arenosos. Tienen alta resistencia a la

la deshidratdeshidratación,ación, alta habilidad dealta habilidad de pastoreo y ramoneo (consumo de pastoreo y ramoneo (consumo de

vegetación arbustiva) vegetación arbustiva) enen extensiones amplias de terreno. extensiones amplias de terreno.

Importancia de las especies ovina y caprina en

ecosistemas desfavorecidos

Ecosistemas tr

Ecosistemas tropicales adecuados para la Cría de opicales adecuados para la Cría de loslos

Pequeños Rumiantes

(3)

Ovejas

Las ovejas derivan de los Las ovejas derivan de los

animales salvajes que habitaban animales salvajes que habitaban de las montañas del Oeste de de las montañas del Oeste de Asia, climas templados,

Asia, climas templados, pasturaspasturas bajas con pocos árboles y

bajas con pocos árboles y arbustos.

arbustos.

Luego de la domesticación se han Luego de la domesticación se han desarrollado raz

desarrollado razas que as que sese

adaptan a climas diversos por lo adaptan a climas diversos por lo que ésta especie se ha

que ésta especie se ha

diseminado por todo el mundo. diseminado por todo el mundo. Tienen alta habilidad de

Tienen alta habilidad de

Cabras

Es probablemente la p

Es probablemente la primerarimera especie animal que se domesticó, especie animal que se domesticó, entre 9000 y 7000 aC. Son entre 9000 y 7000 aC. Son animales pequeños y rústicos, animales pequeños y rústicos, fáciles de mantener en fáciles de mantener en comparació

comparación con n con vacunos. Sevacunos. Se adaptan

adaptan a a ecosistemas ecosistemas variados,variados, prefiriendo el trópico seco y suelos prefiriendo el trópico seco y suelos arenosos. Tienen alta resistencia a arenosos. Tienen alta resistencia a la

la deshidratdeshidratación,ación, alta habilidad dealta habilidad de pastoreo y ramoneo (consumo de pastoreo y ramoneo (consumo de

vegetación arbustiva) vegetación arbustiva) enen extensiones amplias de terreno. extensiones amplias de terreno.

Importancia de las especies ovina y caprina en

ecosistemas desfavorecidos

Ecosistemas tr

Ecosistemas tropicales adecuados para la Cría de opicales adecuados para la Cría de loslos

Pequeños Rumiantes

(4)

Caracterís

ticas favor

ables de la

cría de pequeños

rumiantes en

ecosistemas

desfa

vorecidos:

1.

1. UtiUtilizlizan an áráreas eas mamargrginainalesles 2.

2. PrPropopororciciononan aan alilimementntosos 3.

3. AñadeAñaden valn valor a los pror a los productoductos de la gros de la granja y apranja y aproveovechan deschan desperperdiciosdicios 4.

4. ConContributribuyen yen al emal empleo pleo y esy estabitabilidalidad econd económicómicaa 5.

5. SigSignifinifican dcan dineinero ero efefectictivo y svo y segueguridridadad

Los pequeños rumiantes están ampliamente distribuidos en las zonas áridas Los pequeños rumiantes están ampliamente distribuidos en las zonas áridas yy

semi-desérticas del mundo: África, Asia y América semi-desérticas del mundo: África, Asia y América Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los pequeños rumiantes los candidatos ideales como animales pequeños rumiantes los candidatos ideales como animales

productores de alimentos en zonas marginales productores de alimentos en zonas marginales

Importancia de las especies ovina y caprina en

ecosistemas desfavorecidos

(5)

RECURSOS RECURSOS ALIMENTICIOS ALIMENTICIOS

SANIDAD

SANIDAD _{INSTALACIONES}_{INSTALACIONES}

GESTI GESTIÓÓ_N_N

FACTORES EXTERNOS

CARNE, LECHE, PIEL, LANA, PELO, ESTIERCOL

(6)

Extensivo

Intensivo

Semi-extensivo y Semi-intensivo

A. Según el nivel de intensificación

B. Según el producto obtenido

CAPRINOS

Sistemas de producción en ovinos y caprinos

Carne Leche Pelo Cueros Carne Leche Lana Cueros Doble propósito OVINOS

(7)

SISTEMAS DE PRODUCCI

Ó

N CON OVINOS Y

CAPRINOS EN VENEZUELA

Producción ovina y

caprina en Venezuela

Ubicados en las zonas

áridas y semiáridas

Sistemas Diversificados

de Producción

Incremento del rubro

ovino

en

los

llanos

centrales,

orientales

y

occidentales

 _{Para el 2004: 1.074.183 ovinos}

1.132.656 caprinos

(8)

INTERÉS POR LA ESPECIE

FISIOLOGÍA PRODUCTIVA Y

REPRODUCTIVA

ALTERNATIVA DE

DIVERSIFICACIÓN

(9)

* Según el nivel de intensificación

1. Extensivos

2. Semi-extensivos a Intensivos



_{Sistemas diversificados de producción}

CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN CON OVINOS EN

VENEZUELA:

(10)

SISTEMAS EXTENSIVOS EN VENEZUELA

o

Rebaños pequeños esparcidos en grandes

extensiones (50 cabezas por rebaño)

o

Sin planes de mejoramiento genético

o

Alto predominio de mano de obra familiar

o

Alta consanguinidad

o

Un solo grupo etáreo

o

Escasa suplementación

o

Prolificidad promedio 1.1

o

Alto índice de mortalidad (60%)

(11)

SISTEMAS QUE TIENDEN A LA

INTENSIFICACI

Ó

N EN VENEZUELA

•

Rebaños dividido en grupos etáreos, con organización

del pastoreo

•

Planes de cruzamientos

•

Suplementación alimenticia

•

Prolificidad promedio: 1.3

•

Registros de producción y sanitarios

•

Índice de mortalidad moderados (20%)

(12)

CLASIFICACI

Ó

N DE LAS

UNIDADES DE PRODUCCI

Ó

N

El conjunto de las clases es denominado

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

DIVERSIFICADOS CON PEQUEÑOS

RUMIANTES

MM

(13)

SISTEMAS MIXTOS CON OVINOS

Fuente: Baldizán y Rodríguez, 1994.

MODALIDAD COMPLEMENTARIA (Bovinos - Ovinos)

MODALIDAD INTEGRAL (Bovinos x Ovinos)

MODALIDAD INTEGRAL (Frutales x Ovinos)

(14)

Uso del ovino y caprino en

explotaciones mixtas

•

Con otras especies de rumiantes

•

Cultivos perennes

(15)

DIVERSIFICACI

Ó

N DE LA PRODUCCI

Ó

N

%

DE FINCAS QUE MANTIENE UN REBA

Ñ

O

OVINO A PASTOREO DENTRO DE SUS

SISTEMAS DE PRODUCCI

Ó

N



79.5% (San Genaro de Boconoito)



88% (Achaguas)



23.8% vacunos, 76.2% hortalizas (Vargas)

MM

(16)

Sistemas de pastoreo con

la incorporaci

ó

n de otras

(17)

PASTOREO MIXTO OVINO y/o CAPRINOS CON BOVINOS

VENTAJAS:

1. Se resguardan a los ovinos de los depredadores.

2. El ovino y el caprino consume plantas que el bovino no consume. 3. Incremento en la capacidad de carga.

4. Ambas especies se complementan. 5. Diversificación de ingresos.

6. Consumo de carne para la finca. 7. Control de parásitos

DESVENTAJAS:

1. Es necesario extremar medidas sanitarias.

2. Se requiere suplir deficiencias alimenticias de sp. de diferentes

requerimientos.

3. Construir cercados económicos. 4. Problemas generales de manejo. 5. Falta de tradición.

(18)

VENTAJAS DEL USO DE LA OVEJA EN ASOCIACIÓN

CON CULTIVOS PERENNES y EN SP CON AVES



_{Disponibilidad de una biomasa}

representada por malezas



_{Aporte de heces y orina al suelo}



_{Manejo de los animales}

relativamente sencillo



_{Generación de ingresos}

adicionales



_{Desarrollo de sistemas}

diversificados

Uso del ovino y caprino en explotaciones mixtas

(19)

Sistemas de Producción con

caprinos en Venezuela



Sistema extensivo: El sistema de explotación imperante (94%)

 Utilización de cabras del tipo Criollo,

 Ausencia de prácticas racionales de manejo de los rebaños, Pastoreo

vegetación natural

 Ausencia de registros productivos, reproductivos o genealógicos

 Muy baja productividad de los rebaños, (producciones de carne en el

orden de los 6 kg / canal, en cabritones de 5 ó 6 meses de edad, y de 200 a 250 gramos de leche por día, en lactancias que no sobrepasan los 100 días)

 Propios de la zona semiáridas

Blanchard (1999, 2001).

Prof. Alejandro Salvador

(20)

(21)

... Sistemas de Producci

ó

n con caprinos



Sistema semi e intensivo: (6%)

 Mestización de los rebaños criollos con razas importadas: Nubian,

Alpino Francés, Toggenburg, Saanen, Agrupación Caprina Canaria y Boer

 Implementación de prácticas racionales de manejo de los rebaños  Estabulación y semiestabulación. Pastoreo en pastos cultivados  Uso de registros productivos, reproductivos y genealógicos

 Productividad de los rebaños, (producciones de carne en el orden

de los 10 – 12 kg / canal, en cabritones de 3 meses de edad, y de

1000 - 1500 gramos de leche por día, en lactancias de 200 - 300 días)

 Zonas de vida: bosque seco tropical, bosque húmedo tropical,

premontano y semiáridas

(22)

Unidad Experimental de Producción Caprina FCV-UCV _AS

(23)

OVINOS CAPRINOS

•

Carne (Chapper)

Leche (Alpina y Saanen) Fibra (Angora) Doble Propósito. • • Razas Grandes (>65 cm) Razas Pequeñas (51-65 cm) Razas Enanas (<50 cm) . •

Carne (Ile de France) Lana (Merino) Leche (Manchega) Piel (Karakul) Doble Propósito. • Lana Pelo •

Razas ovinas y caprinas más importantes

CLASIFICACIONES PROPÓSITO ORÍGEN Europeo Oriental Asiático Africano. ALTURA A LA CRUZ Según: PROPÓSITO CUBIERTA TIPO DE COLA

Cola larga y delgada Cola corta y delgada Cola adiposa

(24)

RAZAS DE DOBLE PROPOSITO

DORSET

sin cuernos

Raza Inglesa proveniente del Merino

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/

(25)

Bergamasca

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP/Bergamasca/

También

llamados

Gigantes de Bérgamo

son de origen italiano.

Producen carne y

lana

gruesa.

Los

animales de esta raza

están desprovistos de

cuernos y poseen orejas

grandes y caidas.

(26)

Producción de Carne

Las razas productoras de carne se caracterizan por su mayor precocidad, su carne es más

magra, tienen un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversión del

alimento. Tienen una baja producción de lana (2,5 a 4 kg) y de mala calidad.

DORPER:

Es una raza originaria de África del Sur, producto del cruce de machos Dorset con ovejas Persa Cabeza Negra. Esta raza fue desarrollada para la zonas áridas y se caracteriza por su rápido crecimiento , cuerpo musculoso y precocidad.

http://www.sheepandgoat.com/hairsheep/dorper.html

(27)

Las razas de lana se caracterizan por una alta producción de lana (5 a 8 kg) y de buena calidad y finura (20 a 22 micrones).

PRODUCCIÓN DE LANA

MERINO AUSTRALIANO

Proviene de la cruza de Merino Precoz Francés x Merino Español. Fue seleccionada para la producción de lana fina, larga y de alta densidad. Es una

raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y áridas.

http://www.ansi.okstate.edu/breeds/SHEEP … razas ovinas y caprinas más importantes

(28)

Las razas ovinas especializadas en la producción de leche se han formado principalmente en Europa e Israel. Estas ovejas poseen una ubre más desarrollada siendo su

producción por lactancia muy superior a las otras razas. Entre las razas más conocidas y sus orígenes, se encuentran:

España: Latxa, Manchega y Churra Francia: Lacaune

Israel: Awassi, Assaf

Italia: Sarda

PRODUCCIÓN DE LECHE

Ovejas Lacaune

http://www.elevage-francais.com/Ang/BdOvins.asp?Id=29

(29)

AWASSI

Es una raza nómada utilizada para la producción de leche, con

lactancias promedio de hasta 300 litros en 210 días (casos

excepcionales hasta 750 litros). Es una raza muy dócil, fácil de

ordeñar y tiene alta habilidad para el pastoreo.

Solo los machos presentan cuernos, tienen la cola engrosada y el cuerpo cubierto de lana de mediana calidad, la cual es utilizada para hacer alfombras.

(30)

Karakul

Es quizás la raza de

ovinos

domésticos

más

antigua.

Es

originaria de Asia Central, además

de pieles de alta calidad también

provee de leche, carne y lana para

alfombras. Son animales muy

resistentes

a

parásitos

y

problemas podales. Los partos

simples

son

los

de

mayor

frecuencia en hembras de esta

raza y además muestran un

elevado instinto materno.

RAZA PRODUCTORA DE PIEL

(31)

GRUPOS RACIALES TROPICALES O DE PELO

WEST AFRICAN BARBADOS BARRIGA NEGRA

PERSA CABEZA NEGRA

MM

(32)

http://www.sheepandgoat.com/hairsheep/katahdin.html http://www.digipromo.com

Katahdin

Santa Inés

St. Croix, Suffolk y Wiltshire Horn

(33)

SAN GENARO DE BOCONOITO

(Edo. Portuguesa): 94.6% padrotes de grupos raciales tropicales

ACHAGUAS

(Edo. Apure):

95.9% animales de grupos raciales tropicales

Dorset Horn, Dorper, Bergamasca, Lacaune, Santa Inés y Katahdin

MM

… razas ovinas y caprinas más importantes

GRUPOS RACIALES PREDOMINANTES EN LOS REBAÑOS OVINOS DE VENEZUELA

(34)

Alpina: Alpes suizos – Austria

600 -900 l 250 -305 d

Anglo Nubian: África x Inglesas

Saanen: Suiza

(35)

AGRUPACIÓN CAPRINA CANARIA

La Mancha

(36)

Su origen es de Sudáfrica.

Machos adultos 110 kg.

GDP: 150 – 170 g/día

Según su Propósito: Producción de carne Raza Boer

(37)

–

Alpes Suzos

Según la Altura a la Cruz: Raza

Mediana-Toggenburg

(38)

Según su origen: Asiática-Raza

Angora

(39)

Limitantes de la producci

ó

n ovina y

caprina en Venezuela



Escasa información



Falta de tradición



Falta de conocimientos



Baja productividad



Baja calidad de los productos



Escasos Centros de Recría



Canales de comercialización.

(40)

Sistemas de uso potencial en Venezuela

(41)

Sistemas de Producción

Área Rubro

combinado

Raza Edad a beneficio o venta (meses) Destino de la producción Mixto_– complementario (pastoreo) Llanos Pastos naturales Vacuno Mestizo tropical 10 - 12 Mataderos, mercados populares Mixto_–integrado (pastoreo) Llanos Pastos introducidos Vacuno Mestizo tropical 10 - 12 Autoconsumo en finca, venta a intermediarios Mixto_– complementario (pastoreo + sup) Colinas Vacuno – cereal (maíz-sorgo)

Mest trop 2.5 - 3 Restaurantes

Cebadero de ovinos -semiestabulación Valles Exclusivo ovinos WA 3 – 7 Exportación al Caribe Pastoreo Montañas (Andes) Exclusivo ovinos Mestizos de lana 4 - 6 Restaurantes

PROPUESTA DE SPO EN DIFERENTES ZONAS AGROECOLOGICAS DE VENEZUELA

(42)

Perspectivas de la producci

ó

n de ambas especies

• Sistemas de producción intensivos, estabulados o semiestabulados: con

animales de razas precoces: suplir demanda de las islas del Caribe.

• Ofertar un producto cuyo precio se corresponda con la realidad: carne de

cordero detallada por cortes o deshuesada.



_{Énfasis en rentabilizar al pequeño rumiante en base a sistemas de}

pastoreo y unidades de producción familiares

OVINOS

CAPRINOS

• Leche para consumo infantil

• Elaboración y comercialización de productos tipo delicateses (quesos, dulces,

yogurt, etc.)

• Producción – venta de piel caprina de calidad.