Modelo de gestión administrativa para Fritadas Amazonas de Antonio Ante, parroquia Natabuela

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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

TEMA:

MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA FRITADAS AMAZONAS DE ANTONIO ANTE, PARROQUIA NATABUELA.

AUTORA: CARAGULLA SIMBAÑA JIMENA MARITZA ASESOR: LIC. TORRES MERLO OSWALDO XAVIER, MSC.

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APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

CERTIFICACIÓN:

Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente Trabajo de Titulación realizado por la señorita Jimena Maritza Caragulla Simbaña, estudiante de la Carrera de Administración de Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, con el tema “MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA FRITADAS AMAZONAS DE ANTONIO ANTE, PARROQUIA NATABUELA”, ha sido prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de Los Andes “UNIANDES”, por lo que apruebo su presentación.

Ibarra, Agosto de 2017

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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD

Yo, Jjmena Maritza Caragulla Simmbaña, estudiante de la Carrera de Administración de Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención de título de INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS, son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que son de mi exclusiva responsabilidad.

Srta. Jimena Maritza Caragulla Simbaña C.I. 1004203996

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CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

Yo, Jenny Fernanda Enríquez Chuga. En calidad de Lectora del Proyecto de Titulación.

CERTIFICO:

Que el presente trabajo de titulación realizado por la estudiante Jimena Maritza Caragulla Simbaña sobre el tema: “MODELO DE GESTIÓN ADMINSITRATIVA PARA FRITADAS AMAZONAS DE ANTONIO ANTE, PARROQUIA NATABUELA”, ha sido cuidadosamente revisado por la suscrita, por lo que he pedido constatar que cumple con todos los requisitos de fondo y forma establecidos por la Universidad Regional Autónoma de Los Andes, para esta clase de trabajos, por lo que autorizo su presentación.

Ibarra, Septiembre de 2017

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DERECHOS DE AUTOR

Yo, Jimena Maritza Caragulla Simbaña, declaro que conozco y acepto la disposición constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de Los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la UNIANDES, está constituido por: La propiedad intelectual sobre Investigaciones, trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultoría que se realicen en la Universidad o por cuenta de ella.

Srta. Jimena Maritza Caragulla Simbaña C.I. 1004203996

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DEDICATORIA

Dedico el presente trabajo investigativo principalmente a Dios y a mis hermanos. A Dios ya que día a día va bendiciendo cada paso que doy y guiando el presente trabajo, dándome fortaleza y sabiduría para tomar decisiones acertadas para seguir adelante, a mis hermanos ya que fueron quienes se forzaron para que crezca personal y profesionalmente velando por mi bienestar y mi educación siendo un apoyo incondicional en cada momento, en especial a mi hermano Ramiro quien deposito su entera confianza en cada reto y objetivo que se me presenta, sin dudar ni un solo momento en mi capacidad de lograr los objetivos.

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AGRADECIMIENTO

Agradezco a la empresa Fritadas Amazonas, por toda la información que se me facilito, al abrirme las puertas de la empresa para poder hacer con éxito el presente trabajo de investigación.

También agradezco a la Universidad Regional Autónoma de los Andes “Unidades”, por haberme brindado de docentes con alta capacidad de emprendimiento y compromiso en sus funciones otorgadas, por cuanto he brindado el conocimiento necesario y eficiente, sintiéndome capaz de desarrollar el presente.

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RESUMEN

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ABSTRACT

The present research work has the theme: Administrative Management Model for Fritadas Amazonas from Antonio Ante, Natabuela Parish, through an analysis and current situation made to the company, it has been determined that there are some shortcomings among them it is a high turnover of personnel, little empowerment of the same and a low level in training on customer service, which has meant that communication with internal and external customers is not appropriate. The study is theoretically supported in order to get a better understanding about an administrative management model, its stages and how each of them is developed, furthermore this work is developed in the qualitative and quantitative research modality that allowed the collection and interpretation of information through the application of different methods like: inductive, deductive, analytical - synthetic, and finally the techniques and instruments that allowed the identification of the needs of the workers, through the survey and the interview addressed to the manager - owner of the company; in addition, the present study is part of the research line of competitiveness, strategic and operational management. As a result, the design of an administrative tool is designed to improve productivity through better service to customers, as well as to create a culture and a commitment on the part of the employees of the company, so that everyone is loyal and feel part of the company.

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ÍNDICE GENERAL

Pág.

INTRODUCCIÓN ... 1

Antecedentes de la investigación ... 1

Actualidad e importancia ... 1

Delimitación del problema ... 1

El objeto de investigación y campo de acción ... 1

Identidicación de lineas de acción... 1

CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO ... 4

1.1 Origen y evolución del modelo de gestión administrativa ... 4

1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas del modelo de gestión administrativa ... 4

1.2.1 La empresa ... 5

1.2.2 Definición de Administración ... 5

1.2.3 Antecedentes históricos de la administración ... 6

1.2.4 Importancia de la administración ... 6

1.2.5 Características de la administración ... 6

1.2.6 Principios de la Administración ... 7

1.2.7 Funciones de administración. ... 7

1.2.8 La planificación como función administrativa. ... 8

1.2.9 Función administrativa de mando. ... 8

1.2.10 Modelo de gestión ... 10

1.2.11 Gestión administrativa ... 10

1.2.12 Control de gestión administrativa ... 10

1.2.13 Tecnología de la gestión administrativa ... 11

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1.4 Conclusiones parciales del capítulo I ... 12

CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ... 13

2.1 Caracterización de la empresa ... 13

2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación ... 13

2.2.1 Modalidad de la investigación ... 13

2.2.2 Tipos de investigación ... 14

2.2.3 Métodos, técnicas e instrumentos ... 14

2.3 Modelo operativo de la propuesta ... 17

2.4 Conclusiones parciales del capítulo II ... 18

CAPÍTULO III. VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE SU APLICACIÓN ... 18

3.1 Modelo de gestión administrativo para Fritadas Amazonas de la ciudad de Atuntaqui. ... 18

3.1.1 Justificación ... 18

3.2 Objetivos ... 19

3.2.1 Objetivo General ... 19

3.2.2 Objetivos Específicos ... 19

3.2.3 Alcance ... 19

3.2.4 Propósito ... 19

3.2.5 Organigrama estructural de Fritadas Amazonas ... 20

3.2.6 Misión ... 20

3.2.7 Visión ... 20

3.2.8 Objetivos estratégicos ... 20

3.2.9 Políticas ... 21

3.2.10 Valores Corporativos ... 21

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3.2.12 Matriz de estrategias ... 27

3.2.13 Manual de funciones Fritadas Amazonas ... 29

3.2.14 Código de Ética ... 49

3.2.15 Manual de capacitación para la empresa Fritadas Amazonas ... 55

3.2.16 Implementación de un Buzón de Sugerencias ... 60

3.2.17 Base de clientes de Fritadas Amazonas ... 62

3.2.18 Página de Facebook de Fritadas Amazonas ... 65

3.4 Validación de expertos ... 67

3.5 Conclusiones Parciales del capítulo III ... 70

CONCLUSIONES GENERALES ... 71

RECOMENDACIONES ... 72

BIBLIOGRAFÍA ... 73

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ÍNDICE DE TABLAS

Pág.

Tabla 1 Matriz de análisis FODA ... 24

Tabla 2 Matriz de evaluación de Factores Internos (MEFI) ... 25

Tabla 3 Calificación interna ... 25

Tabla 4 Matriz de evaluación Factores Externos (MEFE) ... 26

Tabla 5 Calificación interna ... 26

Tabla 6 Matriz de estrategias ... 27

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ÍNDICE DE FIGURAS

Pág.

Figura 1 Modelo operativo de la propuesta. ... 17

Figura 2 Organigrama estructural ... 20

Figura 3 Buzón ... 60

Figura 4 página Facebook menú de Fritadas Amazonas ... 65

Figura 5 visitas Fritadas Amazonas ... 66

Figura 6 área de juegos ... 66

Figura 7 portal para fotos ... 67

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INTRODUCCIÓN

En la actualidad las empresas privadas tienen como propósito fundamental, incrementar el rendimiento de las actividades que realizan, a través del correcto uso de los recursos humanos que dispone la empresa, de tal manera se procede a realizar una investigación de un modelo de gestión administrativa para incrementar el nivel de productividad, mediante estudios realizados en los últimos añosde las distintas universidades del país, a fin de obtener resultados que permitan conocer sobre gestiones ya implementadas que servirá como base para el desarrollo del presente trabajo.

Para la investigación se indaga en los diferentes repositorios universitarios, los cuales muestran estudios realizados sobre modelos de gestión administrativas de distintos autores, limitándose a modelos administrativos para incrementar la productividad de la empresa. Por lo tanto señalar la autenticidad de la investigación es de suma importancia, a fin de que la empresa tenga a su disposición un modelo de gestión administrativa que será implementa.

En la actualidad la empresa cuenta con una gran cantidad de competidores, que dan el mismo servicio, al no tener un modelo de gestión administrativa da como resultado un manejo empírico de la empresa, al no contar con un manual de funciones se obtiene la duplicidad de funciones entre empleados, ocasionando que sus actividades se vuelvan muy monótonas y una mala comunicación entre ellos produciendo una desmotivación laboral, lo cual da como resultado una alta rotación de empleados.

Con estos antecedentes, se plantea el siguiente problema. ¿Cómo lograr una eficiente gestión administrativa en la empresa Fritadas Amazonas de la parroquia Natabuela?, considerándose como objeto de investigación la gestión administrativa basado en el campo de acción del modelo de gestión administrativa, mismas que sirven en un principio de base y en un futuro de guía para el desarrollo de la investigación, permitiendo reducir gastos innecesarios y el resultado sea productivo para la empresa. El presente trabajo investigativo tiene como línea de investigación la competitividad, administración estratégica y operativa, factores que al momento del desarrollo de la propuesta, ayudan a establecer un adecuado modelo de gestión administrativa, que permita incrementar el nivel de productividad y contribuir a su desarrollo.

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manuales de funciones, diagnosticando la situación actual de la empresa, analizando cada uno de los factores importantes que deben ser necesarios en el desarrollo técnico de la propuesta y validando la propuesta con expertos en el tema que puedan aprobar el mismo.

La idea a defender consiste en la implementación de un modelo de gestión administrativa con el que se pretende incrementar el nivel de productividad de la empresa Fritadas Amazonas. Por cuanto para explicarla de una forma más clara, se aducido a una de la modalidad más de investigación, Cuali-cuantitativa que permite recolectar e interpretar información a fin de proyectar los resultados; así como también los distintos métodos como: analítico-sintético, inductivo-deductivo; técnicas como: la entrevista y la encuesta y por último los instrumentos como: cuestionario de encuesta y guía de entrevista que nos permitirán conocer necesidades de los cliente y la información recabada a través del gerente - propietario que nos permitieran tener una idea aún más sobre la situación actual de la empresa, con el propósito de que los resultados tengan validez, pertinencia y cumplan con estándares de exigencia científica.

Su significación práctica radica, en que al implementar un modelo de gestión administrativa, para que la empresa sea más fuerte y en un futuro no muy lejano pueda posicionarse en el mercado y mantener el estatus que toda empresa productiva pueda desear y lograr un trabajo eficiente aprovechando la habilidad de los empleados, de esta forma asimilen la información establecida según los procedimientos que desarrollan en los puestos de trabajo, a fin de optimizar la ejecución de los proceso, estableciendo un nivel ético en la actitud de cada funcionario con responsabilidades y honestidad en el servicio de los clientes. El presente trabajo es novedoso y relevante ya que la empresa no cuenta con un modelo de gestión administrativa establecido, sino empíricamente desarrollan sus actividades, y es un campo que estudiará directamente la gestión administrativa.

La novedad científica se enfoca en un modelo de gestión administrativa, esta herramienta va más allá de un lineamiento de funciones y procedimientos, ya que este modelo de aporte que se crea es directamente para la empresa Fritadas Amazonas.

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CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO

1.1 Origen y evolución del modelo de gestión administrativa

La gestión administrativa ha existido desde los tiempos más remotos, como los relatos de Judío – Cristianos de Noé, Abraham y sus descendientes, indican el manejo de la gran número de personas y recursos para alcanzar una variedad de objetivos, desde la construcción de arcas, a gobernar ciudades y ganar guerras. La Administración en la Edad Antigua en cualquier momento se tiene la necesidad de coordinar actividades, toma de decisiones y de la ejecución. Edad Moderna; comienza la realización de viajes comerciales y el tráfico de mercaderías, pusieron énfasis en algunos principios administrativos, como fueron, el de selección y adiestramiento de personal, distribución de funciones y el establecimiento de controles administrativos. Edad Contemporánea; comienza en 1789 con la revolución Francesa, dando paso a los grandes conjuntos industriales y financieros (Bernal, 2000).

Taylor es el fundador del movimiento conocido como organización científica del trabajo, ya que el pensamiento que lo guía es la eliminación de pérdidas de tiempo, de dinero, por medio de un método científico. Los precursores de la gestión administrativa es Frederick Taylor y Henry Fayol, Taylor trabajo entre los años 1880 y 1915 en varias empresas realizando experimentos y aplicando sus propias ideas en busca del mejoramiento de la administración descubriendo que existen fallos ya que los trabajadores en lugar de emplear todos su esfuerzo a producir mayor cantidad de trabajo, la mayoría de trabajadores producían menos de los esperado, además promovió que las fuentes de empleo serian mejores para los trabajadores más productivos (Martínez, 2002).

1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas del modelo de gestión administrativa

Según Zorrilla (2008) menciona que la palabra modelo proviene del concepto italiano de modelo, la cual puede utilizarse en distintos ámbitos y con diversos significados, puesto en práctica en las ciencias sociales, un modelo hace referencia al arquitecto que por sus características idóneas, es susceptible de imitación o reproducción, o también al esquema teórico de un sistema o de una realidad compleja.

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implementación del cambio y la contribución de nuevas demandas introducidas por la reforma educativa (Martínez, 2002).

La gestión administrativa supone un conjunto de trámites que ese lleva a cabo para resolver un asunto, concretar un proyecto o administrar una empresa u organización, por lo tanto, un modelo de gestión viene a ser un esquema o como una referencia para la administración de una organización o una determina organización (Bernal, 2000). 1.2.1 La empresa

La empresa es un ente artificial, que actúa como una persona sin serlo, que cumple una función económica y cuyos propietarios tienen una responsabilidad limitada al valor de su inversión. Hoy nos puede parecer muy siempre esta fórmula legal, pero costó mucho tiempo y esfuerzo conseguirla y darle sentido. La empresa surge para superar las ineficiencias de las transacciones persona a persona. Y cuando la evidencia empírica pone de manifiesto las ventajas del trabajo en equipo, las empresas crecen a una velocidad sorprendente (Durán , 2011).

Importancia

La importancia de una empresa radica en inculcar los valores a los propios empleados de forma que dichos valores afecten a las relaciones que se mantienen con los clientes. Estos valores o formas de comportarse pueden parecer como obligaciones o imposiciones de la empresa hacia sus empleados. En ocasiones no se entiende la política empresarial ni se sabe porque se toman las medidas que se toman. Muchas veces los empleados deben de vestir con ropas determinadas, realizar llamadas siempre de la misma forma, evitando decir ciertas palabras o despidiéndose siempre de la misma manera (González & Ganaza, 2010).

1.2.2 Definición de Administración

Illera (2008) menciona que la administración es simplemente diseñar y mantener un medio ambiente o entorno apropiado para logar los objetivos organizacionales con el menor esfuerzo posible, también se considera como una ciencia social compuesta de principios, técnicas y prácticas, cuya aplicación o conjuntos humanos permiten establecer sistemas relacionales de esfuerzo cooperativo, a través de los cuales se puede alcanzar propósitos comunes que individualmente no es factible lograr.

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consumiendo los menores recursos necesarios y sobre todo en un ambiente de armonía(Bateman, 2010).

1.2.3 Antecedentes históricos de la administración

Los cambio en la organización del trabajo producto de la llamada revolución industrial favorecieron que paulatinamente se desarrollara una serie de conocimiento acumulad de acerca de cómo resolver los diferentes problemas que se presentan en la administración. A mesiados del siglo XX era común observar que los propietarios o los llamados dueños de los medios de producción, no necesariamente eran los administradores o los gerentes, las lecciones aprendidas en la historia de la humanidad y sobre todo a partir de finales de 1700 fueron compuestas en un marco de referencia lógico a partir de que Taylor propone el estudio de la administración científica a principios del siglo XX. Si bien ya en la Iglesia católica y en la organización militar se había realizado esfuerzos en dicho sentido como la redacción de manuales sobre la dirección de la guerra (Chiavenato, 2007).

1.2.4 Importancia de la administración

La administración busca en forma directa obtener resultados de máxima eficiencia en la coordinación, y que solo a través de ella, se refiere a la máxima eficiencia o aprovechamiento de los recursos materiales, tales como: materia prima y máquinas, el buen administrador debe poseer cualidades y técnicas que específicamente le ayude a coordinar todos los elementos de una forma eficiente (Reyes, 2009).

1.2.5 Características de la administración

Según Porter (2012) la administración se basa en las siguientes características:

 Su universalidad: La administración se da en todo tipo de organizaciones, llámese Estado, ejército, empresas, iglesias, familia, etc.

 Su especificidad: La administración tiene características propias que son inconfundibles con otras ciencias, aunque se auxilie de ellas.

 Su unidad temporal: En la administración, siempre se están dando todas o algunas partes del proceso administrativo.

 Flexibilidad: La administración se adapta a las necesidades particulares de cada organización.

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1.2.6 Principios de la Administración

Según Fayol (1916) fundador de la escuela clásica de administración de empresas, fue el primero en sistematizar el comportamiento gerencial y estableció los 14 principios de la administración:

 Subordinación de intereses particulares, a los intereses generales de la empresa: por encima de los intereses de los empleados están los intereses de la empresa.  Centralización: es la concentración de la autoridad en los altos rangos de la

jerarquía.

 Jerarquía: la cadena de jefes que va desde la máxima autoridad a los niveles más inferiores y a la raíz de todas las comunicaciones que van a parar a la máxima autoridad.

 División del trabajo: quiere decir que se debe especializar las tareas a desarrollar y al personal en su trabajo.

 preciso.

 Espíritu de equipo: hacer que todos trabajen dentro de la empresa con gusto y como si fueran un equipo, hace la fortaleza de una organización y control.

1.2.7 Funciones de administración.

“La administración se conoce como el espacio donde tiene lugar un conjunto de acciones u operaciones comunes con independencia de las especificidades del objeto administrado. Al conjunto de operaciones y a la secuencia en que son realizadas, es lo que se denomina proceso administrativo” (Tristá, 2001, pág. 27).

La administración se considera un proceso donde sus funciones administrativas están estrechamente vinculadas. Cuando se llega al punto de control, se evidencia la necesidad de planificar nuevas acciones que se organizan, regulan y controlan, de ahí que el proceso se denomine, ciclo administrativo o ciclo de dirección (Gutierréz, 2005).

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todas están estrechamente relacionadas y se compenetran unas con otras (Koontz, Weihrich, & Cannice, 2014).

1.2.8 La planificación como función administrativa.

Un común denominador de todos los individuos es que establecen metas identificables, realistas pero retadoras y luego formulan tareas para alcanzarlas. Si no se busca un propósito o resultado final, no hay justificación para la planificación administrativa. La función de planificación desde el punto de vista de diferentes pioneros de la administración es entendida de forma similar, la planificación implica seleccionar información y hacer suposiciones respecto al futuro para formular las actividades necesarias y alcanzar los objetivos (Terry, 1978).

Características

Según Muller (2014) las características de la planificación radican en los siguientes aspectos:

 Construye el modelo futuro de funcionamiento del objeto de dirección.

 Anticipa en mayor medida las diferencias, desajustes, factores negativos, elementos fortuitos y condiciones cambiantes que puedan presentarse en el futuro durante el desarrollo de la actividad..

 Busca racionalidad en la toma de decisiones al establecer esquemas para el futuro.  Sirve como medio orientador del proceso decisorio para disminuir la incertidumbre

inherente a cualquier toma de decisiones.

 Es una actividad continua, un reajuste permanente entre medios, actividades y fines.

1.2.9 Función administrativa de mando.

Según García, Mielgo, Llera y Concepción(2000) dentro de la administración consideran las siguientes funciones:

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 El mando como función administrativa se considera un punto central e importante de la administración, pero quizás en el que existe mayor número de discrepancias, pues en la doctrina el mando es conocido además por los vocablos: dirección y ejecución.  La función de mando se define como la función ejecutiva de guiar y vigilar a los

subordinados.

 Con independencia de la diversidad de criterios existentes, y a los fines de la presente investigación, se consideran los términos mando, dirección y ejecución sinónimos. Las terminologías utilizadas se refieren a la función administrativa que influye sobre las personas para obtener metas y realizar las actividades planificadas.

De nada sirven técnicas complicadas en cualquiera de las demás funciones del proceso si no se logra una buena ejecución. La misma pone en práctica la filosofía de participación por todos los afectados por la decisión y conduce a otros para que hagan su mejor esfuerzo. El mando efectivo requiere que se asignen actividades a las personas o realicen las suyas de acuerdo con los objetivos generales, motiva a los implicados, satisface necesidades a través de esfuerzos en el trabajo y comunica con efectividad (Canals, 2010).

La comunicación.

La comunicación es una manifestación del sistema de relaciones materiales y espirituales de los hombres en su actividad vital. Es un proceso de interacción e influencia mutua y resulta complejo al relacionarse con el comportamiento individual o colectivo. En las concepciones pedagógicas actuales es frecuente la afirmación de que educación y comunicación son procesos inseparables y que influye entre otros aspectos sobre la motivación, comunicar es un proceso de intercambio mutuo de información entre dos o más personas a través de la palabra, esto permite que la organización permanezca informada (Fernández & Sánchez, 2013).

Motivación

“La motivación no es una condición estable es un proceso que continuamente se está cuestionando, no solo porque el entorno laboral cambia, sino también por el propio producto de la motivación, es decir, los resultados del esfuerzo, el trabajo realizado y todo lo que aporta, constituyen una situación nueva ” (Levoyer, 2003, pág. 10).

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clasificada como conducta motivada. Lo que parece existir es el acurdo de que la característica peculiar de dicha conducta es que va dirigida y orientada hacia una meta (Martínez, 2012).

1.2.10 Modelo de gestión

Según Zorrilla (2008) menciona que la palabra modelo proviene del concepto italiano de modelo, la cual puede utilizarse en distintos ámbitos y con diversos significados, puesto en práctica en las ciencias sociales, un modelo hace referencia al arquitecto que por sus características idóneas, es susceptible de imitación o reproducción, o también al esquema teórico de un sistema o de una realidad compleja.

La gestión, por su parte proviene del latín gesĭo y hace referencia a la acción y al efecto de gestionar o administrar, por lo tanto se trata de la concreción de diligencias que conducen al logro de un emprendimiento o un negocio o cualquier sueño, la acción implica además accione para gobernar, disponer u organizar (Villalba, 2009).

El nuevo modelo de gestión es la introducción de la idea de consenso como fuente de resolución de problemas y de solución de instancias. Frente a las urgencias de la implementación del cambio y la contribución de nuevas demandas introducidas por la reforma educativa (Martínez, 2002).

1.2.11 Gestión administrativa

La gestión administrativa supone un conjunto de trámites que ese lleva a cabo para resolver un asunto, concretar un proyecto o administrar una empresa u organización, por lo tanto, un modelo de gestión viene a ser un esquema o como una referencia para la administración de una organización o una determina organización. Los modelos de gestión puedes llegar a aplicarse ya sea en las empresas públicas o privadas, tal cual la como lo es en la administración pública, es decir que, los gobiernos tienen un modelo de gestión en el que se basan para desarrollar sus políticas y acciones, por medio del cual pre5tenden alcanzar sus objetivos (Bernal, 2000).

1.2.12 Control de gestión administrativa

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1.2.13 Tecnología de la gestión administrativa

“La tecnología de Gestión Administrativa sustenta su programa en tres unidades académicas especializadas, soportadas por los micro currículos que están dirigidos al logro de unas competencias generales y específicas que buscan la competitividad de nuestros profesionales en el mercado laboral” (Hurtado, 2008, pág. 29).

Habilidades directivas de la administración

Las habilidades gerenciales o habilidades se refieren a las capacidades y conocimientos que una persona posee para realizar las actividades de liderazgo y coordinación en el rol de gerente o líder de un grupo de organización, estas pueden ser técnicas interpersonales, conceptuales, diagnósticas, de comunicación, toma de decisiones y habilidades de administración del tiempo. Cada habilidad constituye un capítulo independiente que consta de una parte teórica, unas herramientas de gestión, unas reflexiones y unos ejercicios en donde cada gestor gira entorno a las funciones denominadas continuas de comunicación, toma de decisiones y gestión (Puchol, Martín, Ongallo, & Sánchez, 2010).

1.3 Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones teóricas.

La gestión administrativa desde épocas muy contemporáneas se a desarrollo en diferentes actividades del hombre. Desde hace año atrás ha ido evolucionando constantemente en cada época y según las necesidades del ser humano tratando de esa manera cumplir sus necesidades de vida, en la época contemporánea surgió una gran revolución en la gestión administrativa con la aparición de Taylor ya que el comenzó con los experimentos de reducir tiempos perdidos de trabajo, propuso un nuevo proceso en la gestión administrativa.

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necesario establecer un modelo de gestión administrativa para la empresa que se establezcan un procedimiento establecido para crear una cultura organizativa e identificando las habilidades y fortalezas de cada una de las personas que trabajan en la empresa para contribuir con el desarrollo e incremento de clientes de la empresa. 1.4 Conclusiones parciales del capítulo I

 Desde los inicio la administración cumple un factor importante ya que surgió la necesidad del hombre para realizar trabajados para subsistir con la mayor efectividad posible, por medio de toma de decisiones y administrando sus recursos.

 Un modelo de gestión administrativa, surge para organizar y gestionar los recursos disponibles de una organización para obtener los resultados deseados en las cuales se debe cumplir con un proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar.

 Un Manual de funciones es importante para que los trabajadores puedan conocer cuáles son las funciones que deben desempeñar en los cargos que son contratados.  El Código de Ética sirve para que la parte administrativa y trabajadores conozcan

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CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA 2.1 Caracterización de la empresa

Fritadas Amazonas fue creada el 01 de Agosto de 1987 por la Sra. Mercedes Farinango y su esposo el sr. Hernesto Lima, su nieto el Sr. Luis Humberto Lima siguió con la tradición de su familia, Fritadas Amazonas es una empresa familiar que se ha ido transmitiendo de varias generaciones, su actividad principal es la elaboración del plato tradicional de Atuntaqui la fritada, lo cual es elaborada de manera ancestral con pailas de bronce y en leña, elaborado por manos de hombres y mujeres, el plato contiene: fritada, papas, mote, maíz, aguacate y maduro, acompañado de chica, gaseosas o limonadas.

La infraestructura se encuentra ubicada en la Panamericana Norte km.93 y Luis Olmedo Jativa, en la parroquia de Natabuela, las instalaciones son propias y muy amplias muy confortable para compartir grandes momentos en familia o amigos, en la cual se puede encontrar artesanías como manillas bolsos, busos, guantes gorros elaborados a mano y en lana, juegos para niños, helados, un amplio parqueadero y la seguridad de cada uno de sus clientes.

Fritadas Amazonas al no contar con un modelo de gestión administrativo, conlleva a que exista una alta rotación en el personal encargado de la administración por lo cual se genera que las funciones de cada funcionario lo realicen de manera empírica y a la vez estas se vuelvan rutinarias, causando así un bajo nivel de productividad.

Fritadas amazonas está formado por 15 personas incluidos la parte administrativa y todos sus colaboradores, lo cual está distribuido de la siguiente manera: 1 Gerente – Propietario, 1 contador externo, 4 cocineros, 2 ayudantes de cocina, 3 atención al cliente, 2 guardias, 2 choferes,

2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación

2.2.1 Modalidad de la investigación

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Cualitativa.-Esta modalidad permitió el análisis sobre las características de la empresa que viene a constituir un factor importante para el estudio.

2.2.2 Tipos de investigación

Investigación de campo: Este tipo de investigación permitió recopilar información por medio del gerente – propietario de Fritadas Amazonas, permitiendo conocer acerca de los problemas y falencias existentes de la institución.

Investigación descriptiva: A través de este tipo de investigación se pudo describir una información detallada acerca del problema principal y posteriormente diseñar la propuesta.

Investigación bibliográfica.- Este tipo de investigación fue de gran apoyo ya que permitió ampliar el conocimiento en cuanto a ciertos temas que se desconocían sobre todo en opiniones científicas, importantes para las bases teóricas además conocer mucho más de los temas relacionados con la elaboración del presente trabajo.

2.2.3 Métodos, técnicas e instrumentos 2.2.3.1 Métodos

Inductivo-deductivo.- Este método permitió entender aquellos factores importantes logrando deducir su esencia y contenido de modo que facilitó la compresión de los temas más amplios y relacionados entre sí hacia lo más resumido y comprensible mediante la inducción y el razonamiento determinando la validez de la información obtenida.

Analítico –sintético.- Este método permitió un análisis de la investigación de campo y posteriormente en la categorización de ideas para formar conclusiones.

2.2.3.2 Técnicas

Encuesta: Esta técnica permitió obtener información, del personal que labora en la empresa Fritadas Amazonas, con el objetivo de determinar el nivel de satisfacción al ser parte de la misma.

Entrevista: Esta técnica permitió recolectar información la misma que se conoció la situación actual de la empresa por parte del sr. Luis Humberto Lima Gerente – Propietario de Fritadas Amazonas.

2.2.3.3 Instrumentos

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Cuestionario de entrevista.- Este instrumento permitió obtener información del gerente – propietario por medio de en un diálogo con preguntas abiertas.

2.2.3.4 Población y Muestra

La población objeto de investigación son todos los empleados de la empresa Fritadas Amazonas, constituido por 15 personas, quienes proporcionan información directa sobre las principales necesidades que tienen como empleados.

2.2.3.5 Análisis de la Encuesta

ENCUESTA DIRIGIDA A LOS TRABAJADORES DE FRITADAS AMAZONAS

En la empresa de Fritadas Amazonas la estabilidad laboral de los trabajadores es muy rotativa, la comunicación que mantienen entre trabajadores y propietarios es buena ya que es una comunicación personal, pero se necesita mejorar la comunicación entre ellos para evitar interrupciones, los trabajadores consideran buena la gestión administrativa que ha ido desempeñando el Sr. Humberto, más del 50 % de los trabajadores de la empresa no conocen a cabalidad cuales son las funciones que deben de cumplir en su lugar de trabajo, un 80 % desconocen si la empresa cuenta con políticas, las capacitaciones que realizan al personal es muy bajo lo realizan de forma anual, el 40% de se siente satisfecho al pertenecer a Fritadas Amazonas y la diferencia no se siente conforme, la mayor parte desconoce la receta en la elaboración de la fritada, los empleados consideran que la implementación de un modelo de gestión administrativa será de gran ayuda para todos los que trabajan en la empresa, la comunicación interna entre todos es de forma personal en ocasiones lo realizan de forma escrita.

2.2.3.6 Análisis de la Entrevista

ENTREVISTA DIRIGIDA A LA PROPIETARIA DE FRITADAS AMAZONAS

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Amazonas, las fortalezas que tienen es su trayectoria tantos años dando un servicio de alimentación (Fritadas) la ubicación de los locales sobre todo es la receta ya que fritadas hay muchas pero el sabor es único de Fritadas Amazonas, el Sr. Humberto realiza la elaboración de las recetas si algo nuevo quiero sacar al mercado. La carta de productos que ofrecen es la especialidad la fritada acompañada de maduro, habas, choclo, tostado, queso y aguacate.

Los problemas que tienen pueden ser la competencia la variedad de precios y la economía del país, no cuentan con un mecanismo que permita medir el nivel de satisfacción de los clientes, tienen una página en la red de Facebook en el cual publican el servicio que ofrecen, la ubicación, pero internamente un buzón de sugerencias no poseen.

(31)

2.3 Modelo operativo de la propuesta

Figura 1 Modelo operativo de la propuesta.

Modelo operativo de la

Propuesta

Objetivos Visión Misión Manual de funciones

Código de Ética

Bitácora M O D EL O D E GES TIÓN ADM IN IS TRA TIVA Manual de capacitación Cronograma y presupuesto del Manual de capacitación

(32)

2.4 Conclusiones parciales del capítulo II

 Los términos investigados sobre la gestión administrativa están en función de las necesidades principales de la empresa misma que ayudará al diseño de un modelo administrativo.

 Los métodos que se empelaron son inductivo-deductivo que permitió entender los factores importantes y analítico-sintético permitió analizar toda la información recolectada dentro del marco teórico mediante la observación.

 Para obtener información sobre las principales necesidades que tiene la empresa Fritadas Amazonas se aplicó el instrumento de la entrevista dirigida al Gerente – Propietario, obteniendo información de cómo está la situación actual de la empresa, y la encuesta fue dirigida a los trabajadores que se recopilo información importante de cómo se sientes en sus lugares de trabajo, si conocen las funciones principales que deben ejercer.

CAPÍTULO III. VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE SU APLICACIÓN

3.1 Modelo de gestión administrativo para Fritadas Amazonas de la ciudad de Atuntaqui.

3.1.1 Justificación

Actualmente la Empresa Fritadas Amazonas, mantiene un buen número de clientes en su local por lo que es importante tener un Modelo de Gestión Administrativa que les permita mejorar la calidad de atención a los clientes y evitar la rotación de personal frecuente, con esta herramienta se mejorara la atención y servicio a los clientes, dando como resultado que los clientes reciban una servicio diferente de la competencia, es decir un valor agregado, además no cuentan con un personal capacitado en las áreas de atención al cliente, tomando ya que los clientes son el factor principal de la empresa, quienes ejercen principalmente actividades de servicio, deben ofrecer compromiso, agilidad y facilidad que ellos requieren al trabajar en una empresa tradicional ya reconocida en alimentación gastronómica.

(33)

y logrando un compromiso por parte de los trabajadores, dando como resultado tener satisfechos a los clientes internos que tiene la empresa.

3.2 Objetivos

3.2.1 Objetivo General

Diseñar un Modelo de Gestión Administrativa que permita fortalecer e incrementar el nivel de productividad, y servicio al cliente.

3.2.2 Objetivos Específicos

 Diseñar un manual de Funciones para cada cargo de Fritadas Amazonas.

 Diseñar un Código de Ética y Conducta, para los directivos y colaboradores de Fritadas Amazonas.

 Crear una herramienta de control sobre los procesos que realizan en su cargo de trabajo.

 Direccionar el desarrollo del talento humando de Fritadas Amazonas por medio de directrices de capacitación para mejorar el nivel de atención y servicio a sus clientes.

3.2.3 Alcance

Diseño de un Modelo de Gestión Administrativa está dirigida a la empresa Fritadas Amazonas tanto para sus representantes como sus trabajadores para mejorar la productividad.

3.2.4 Propósito

(34)

3.2.5 Organigrama estructural de Fritadas Amazonas

Figura 2 Organigrama estructural 3.2.6 Misión

Buscamos satisfacer las necesidades en comida tradicional a nuestros clientes, entregando productos alimenticios de excelente calidad para familias nacionales o extrajeras que nos visiten. Contando con un equipo de colaboradores basados en principios honestos y responsables, fomentando el desarrollo económico social con el beneficio de la empresa y la sociedad como consumidores.

3.2.7 Visión

Para el 2020 Fritadas Amazonas será la mejor empresa a nivel cantonal en el servicio de comida tradicional, siendo reconocida por su orientación y compromiso con sus clientes.

3.2.8 Objetivos estratégicos

 Satisfacer las necesidades de familias consumidoras de platos típicos.

 Capacitación del talento humano, con el objetivo de tener personas especializadas en su cargo.

Gerente- Propietario

Contabilidad

Administrador

Marketing Cajeros / as Seguridad

Servicios

Meseros /as Ayudante de cocina

(35)

 La Administración deberá mantener la estructura orgánica de la empresa enfocada hacia el cliente, orientada a satisfacer sus necesidades y al desarrollo de los servicios.

3.2.9 Políticas

 Siempre se debe brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio de comida tradicional.  La atención eficiente al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la

empresa, para lo cual deberán conocer sus funciones.

 Todos los integrantes deben mantener un comportamiento ético.

 Los puestos de trabajo en la empresa son de carácter polifuncional; ningún trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para la que esté debidamente capacitado.  Toda modificación en la estructura organizacional deberá ser aprobada por el

Gerente – Propietario.

Política salarial

 La remuneración de la empresa será en base al código de trabajo establecido por la ley.

 Se procurará establecer que la remuneración variable en función del cumplimiento de objetivos y metas.

 Todo requerimiento de pago de horas extras y viáticos será aprobado por el gerente - propietario.

Política de atención y servicio al cliente

 La atención y servicio al cliente, serán acciones de alta prioridad y de carácter estratégico. La Administración deberá asegurarse de que los trabajadores se encuentren orientados a servir con efectividad al Cliente sea este interno o externo, utilizando normas de cortesía, amabilidad y cordialidad.

 El personal que labore en Fritadas Amazonas, deberá ser seleccionado en función de un perfil específico y estar capacitado para atender.

3.2.10 Valores Corporativos

 Espíritu Constructivo

(36)

 Actitud

Demostrar en todo tiempo y lugar una actitud positiva, emprendedora y optimista en y sobre el trabajo. Realizar con dedicación y esfuerzo las tareas encomendadas, según las funciones de trabajo.

 Respeto a los demás

El respeto hacia los demás es uno de los valores más básicos que nos induce a la cordialidad, armonía, aceptación de diferentes puntos de vista hacia todos los que conforman Fritadas Amazonas.

Mantener relaciones humanas cordiales y respetuosas con clientes, proveedores, jefes, y sobre todo con los compañeros de trabajo. Ser solidario con todas las personas. Reconocer el esfuerzo y la dedicación de cada persona que forma el equipo de trabajo.

 Lealtad

La lealtad hace referencia al compromiso, lealtad, orgullo, permanencia, y defensa de intereses en cualquier momento.

Manifestar fidelidad con la misión. Filosofía y valores de la empresa en el desempeño laboral. Demostrar dentro y fuera del lugar de trabajo, el orgullo y defensa del nombre de Fritadas Amazonas.

 Excelencia en logro de objetivos:

La excelencia en logro de objetivos es un valor importante ya que determina calidad, esfuerzo, empeño y coraje para lograr conseguir los objetivos de Fritadas Amazonas. Se debe entregar el trabajo o sus tareas con oportunidad y sin errores, optimizando tiempos y entregando el mejor esfuerzo para obtener resultados de calidad. Lograr el reconocimiento de personas a las cuales se les brindo el servicio.

 Profesionalismo

(37)

Dar lo mejor de cada uno con las responsabilidades y tareas que son encomendadas sin estimar tiempo y esfuerzo, cumplir con todos los compromisos y retos de trabajo que se presentan cada día. Asumir el compromiso que se adquiere al momento de ser parte de Fritadas Amazonas.

 Honestidad

La honestidad es un valor que se refiere a la rectitud, decoro, respeto que se deben manifestar todos los colaboradores de Fritadas Amazonas.

(38)

3.2.11 Análisis FODA

Tabla 1 Matriz de análisis FODA

Fortalezas Oportunidades

1. Nombre conocido de Fritadas Amazonas.

1. Promociones para el incremento de clientes.

2. Calidad asegurada de la materia prima

(Ms Chancho). 2. Ubicación geográfica estratégica.

3. Presencia en redes sociales. 3. Reconocimiento a nivel local por su tradición.

4. Adaptabilidad a los cambios del entorno.

4. Establecer convenios con la Cámara de Comercio de Antonio Ante.

Debilidades Amenazas

1. Falta de compromiso del personal. 1. Competencia alta. 2. Carencia en el dominio del idioma

inglés.

2. La OMS considera cancerígena el consumo de carnes rojas.

3. Poca capacitación al personal. 3. Ingreso de nuevos competidores.

(39)

Tabla 2 Matriz de evaluación de Factores Internos (MEFI) Factores Internos

Fortalezas Peso Calificación Ponderación

1. Nombre conocido de

Fritadas Amazonas. 0,2 3 0,6

2. Trayectoria en el

mercado. 0,18 3 0,54

3. presencia en redes

sociales. 0,18 3 0,54

4. adaptación a los

cambios del entorno 0,1 3 0,3

Debilidades Peso Calificación Ponderación

1. Falta de compromiso

del personal. 0,08 1 0,08

2. Carencia en el dominio

del idioma inglés. 0,08 2 0,16

3. Poca capacitación al

personal 0,09 1 0,09

4. Rotación de personal 0,09 2 0,18

Total 1 2.49

Fuente: Matriz FODA Tabla 3 Calificación interna

Escala De Calificación Interna Fortaleza Importante (3) Debilidad Importante (1) Fortaleza menor (4) Debilidad Menor (2) Fuente: Jimena Caragulla

(40)

Tabla 4 Matriz de evaluación Factores Externos (MEFE) Factores Externos

Oportunidades Peso Calificación Ponderación

1. Promociones para el

incremento de clientes 0,12 4 0,48

2. Ubicación geográfica

estratégica. 0,18 3 0,54

3. Reconocimiento a nivel

local por su tradición. 0,14 4 0,56

4. Establecer convenios con la Cámara de Comercio de Antonio Ante.

0,12 4 0,48

Amenazas Peso Calificación Ponderación

1. Competencia alta. 0,1 1 0,1

2. La OMS considera cancerígena el consumo de carnes rojas.

0,1 2 0,2

3. Ingreso de nuevos

competidores. 0,1 1 0,1

4. Disminución del poder

adquisitivo. 0,14 1 0,14

Total 1 2,60

Fuente: Matriz FODA Tabla 5 Calificación interna

Escala de Calificación Interna Amenaza Importante (1) Oportunidad menor (3) Amenaza Menor (2) Oportunidad Importante (4) Fuente: Jimena Caragulla

(41)

3.2.12 Matriz de estrategias Tabla 6 Matriz de estrategias

MATRIZ DE

ESTRATEGIAS FO-FA-DO-DA

Fortalezas Debilidades

F1

Nombre conocido de Fritdas Amazonas

D1 Falta de compromiso del personal.

F2

Calidad asegurada de la materia prima (Ms Chancho).

D2 Carencia en el dominio del idioma inglés.

F3 Presencia en redes sociales. D3

Poca capacitación al personal.

F4

Adaptabilidad a los cambios del entorno

D4 Rotación de personal

Oportunidades FO FA

O 1

Promociones para el incremento de clientes

F1 – O2. Diseñar un modelo Administrativo para mejorar su prestigio.

F4 – A3: Clasificar la base de datos de sus clientes, para proponer promociones

y descuentos. O

2

.Ubicación geográfica estratégica.

F3 – A1: Dinamizar su página de Facebook para acercarse a nuevos mercados.

O 3

Reconocimiento a nivel local por su tradición.

O 4

(42)

F4 – O1: Implementar un buzón de sugerencias para conocer el nivel de satisfacción de los clientes

Amenazas DO DA

A1 Competencia alta

D2- O2: Diseñar un manual de funciones, para que los trabajadores conozcan con exactitud sus funciones

encomendadas.

.

D3 - A1: Formular manual de capacitación continua para el personal en atención al cliente. A2 Competencia con

productos similares A3 Crecimiento de la

competencia

A4 Mejor servicio por la competencia

(43)

3.2.13 Manual de funciones Fritadas Amazonas

MANUAL DE FUNCIONES FRITADAS AMAZONAS

Revisión Fecha Modificaciones

(44)

FRITADAS AMAZONAS VERSIÓN: No. 00

MANUAL DE FUNCIONES Diseño: Febrero del 2017 Código: FA- MF-2017-01

MANUAL DE FUNCIONES

El siguiente Manual de Funciones define las funciones encomendadas a cada uno de los trabajadores de Fritadas Amazonas, generando de esta manera un nivel de confianza, a través de servicios ágiles.

JUSTIFICACIÓN DEL MANUAL

La realización del Manual de Funciones para “Fritadas Amazonas” es importante ya que la empresa tendrá una herramienta administrativa para que sus trabajadores conozcan y cumplan con sus funciones encomendadas

OBJETIVOS:

a) Otorgar un instrumento de apoyo, que sustente de forma escrita las diferentes funciones de todo el personal que forma parte, de tal manera desarrollar una mejor comprensión y desenvolvimiento en el manejo de actividades cotidianas.

b) Brindar una mayor agilidad a los clientes, en la recepción de pedidos.

c) Ser una guía para capacitar y entrenar al personal que debe cumplir sus funciones en las diferentes áreas.

ALCANCE

(45)

RESPONSABILIDADES

Dentro de las funciones que debe cumplir cada funcionario según sea su cargo en la empresa Fritadas Amazonas, debe estar sujeto a ser supervisado en cualquier momento por su jefe inmediato y estar sujeto a realizar las actividades que en ese momento se requiera

INTRODUCCIÓN

Fritadas Amazonas fue creada el 01 de Agosto de 1989 por el Sr. Luis Lima, es una empresa familiar que se ha transmitido por varias generaciones, su actividad principal es la elaboración del plato tradicional de Atuntaqui, la fritada la cual es elaborada de manera ancestral con pailas de bronce y en leña, elaborado por manos de hombres y mujeres, el plato contiene: fritada, papas, mote, maíz, aguacate y maduro, acompañado de chica, gaseosas o limonadas.

(46)

Identificación del Cargo

Nombre del Cargo Gerente – Propietario

Departamento Administrativo

Jefe Inmediato ---

Personal a su mando Potestad sobre toda la empresa

Relaciones Internas Con todas las áreas que conforman la estructura organizacional de la empresa.

Relaciones Externas Clientes y proveedores

Función General

Representar legalmente a la empresa, siendo responsable de la dirección de la misma tanto en el ámbito administrativo; generando desarrollo permanente por medio del manejo eficiente de los recursos disponibles.

Funciones Específicas

 Representar legalmente a la empresa Fritadas Amazonas.

 Planificar, organizar, dirigir y controlar la administración de la empresa y responsabilizarse de ella.

 Velar por la imagen de la empresa y servicios que se brinden sean de calidad, en forma oportuna y eficaz.

 Administrar el flujo de efectivo existente.

(47)

Competencias y Características Personales

 Honradez.

 Responsabilidad.  Ética profesional.  Moralidad.  Organización.  Liderazgo.  Amabilidad.  Disciplina.

 Capacidad de Negociación.

(48)

Nombre del Cargo Administrador

Departamento Administrativo

Jefe Inmediato Gerente - Propietario

Personal a su mando Marketing, Contabilidad y demás áreas. Relaciones Internas Con todas las áreas que conforman la

estructura organizacional y están bajo su supervisión.

Relaciones Externas Clientes

Función General

Gestionar y administrar el buen funcionamiento de la empresa Fritadas Amazonas. Funciones Específicas

 Realizar horarios para el personal de Fritadas Amazonas, tomando en cuenta sus días libres, vacaciones.

 Toma de decisiones según como corresponda.  Control de horas extras.

 Realizar un cronograma de actividades por los días festivos.  Realizar estrategias de promoción y venta.

 Realizar un cronograma y planificación de capacitación al personal que lo requiera.  Motivar a cada uno de sus colaboradores.

 Supervisar el buen desempeño de cada personal.

 Se ético y profesional.

(49)

Perfil para el Cargo

Edad: De 30 a 48 años

Sexo: Indistinto

Formación Académica: Estudios profesionales en Administración de Empresas, Ingeniería Comercial, Finanzas o afines; Cursos de administración del Talento Humano,

(50)

Nombre del Cargo Contador

Departamento Contabilidad

Jefe Inmediato Gerente - Propietario

Personal a su mando Caja

Relaciones Internas Gerente – Propietario

Administrador Caja

Relaciones Externas Proveedores

Clientes

Entes de control público: SRI, Cámara de Comercio, Inspectoría del trabajo

Función General

Estructurar, organizar, dirigir, controlar y supervisar todo el ámbito financiero de la compañía, llevando un adecuado control de gastos optimizando recursos que garanticen su continuo crecimiento apegado a los principios, normas, y leyes vigentes.

 Elaborar estados financieros e informes para fines contables, fiscales, financieros y organizacionales.

 Prever y detectar errores y desviaciones en los procedimientos y registros contables.  Diagnosticar, fundamentar, sugerir y tomar decisiones administrativas, contables y

financieras.

 Realizar trámites bancarios en coordinación con la Gerencia.  Realizar los pagos de impuestos y tributos fiscales.

 Realizar los pagos de obligaciones financieras.

(51)

 Realizar las retenciones en la fuente y del IVA cuando así lo amerite y de forma adecuada.

 Mantener un control adecuado de los diferentes gastos de la compañía.  Elaboración de declaraciones, anexos e información que solicite el SRI.

 Llevar un control detallado de lo relacionado con el personal, avisos de entrada, salida, días no laborados, justificaciones por enfermedad previo aviso y con certificación del IESS, y realización de planillas para el pago respectivo de aportes, préstamos y fondos de reserva.

 Cualquier otro requerimiento relacionado con su función y que sea solicitado por la Gerencia.

 Se ético y profesional.  Ser responsable  Tener honestidad

 Ser integro con valores ajenos.  Discreción.

 Orden.

 Agilidad mental y destreza para los números

Sexo: Indistinto

Formación Académica: Título profesional de Contador Público Autorizado (CPA) y carreras afines, sólidos conocimientos en declaración de impuestos, reglamento de facturación, estados financieros, conocimientos de programas contables y manejo de utilitarios básicos de computación.

(52)

Nombre del Cargo Marketing

Departamento Marketing

Jefe Inmediato Administrador

Personal a su mando No posee

Administrador

Relaciones Externas Proveedores - Clientes

Función General

Diseñar plan de marketing y ventas, mantener actualizada la página de redes sociales para los clientes.

 Determinar las ofertas, promociones que se ofrecerán a los clientes.

 Crear una base de datos de clientes para ponerse en contacto con ellos y realizar una gestión personalizada con clientes potenciales.

 Estar acorde a la temporada las herramientas publicitarias que serán

 Ser muy ético y profesional.  Tener creatividad e innovación.  Mantener espíritu crítico positivo.

Sexo: Indistinto

Formación Académica: Estudios profesionales en Administración de Empresas o afines

(53)

Nombre del Cargo Cajero / a

Departamento Operativo

Jefe Inmediato Contador

Personal a su mando Servicio al cliente

Administrador Contador

Función General

Atender a los clientes con la adecuada y oportuna facturación de las ventas, pagos por gastos de caja chica además de custodiar y manejar los valores correspondientes al fondo de cambios y los valores recaudos hasta su entrega al final del día.

 Saludar siempre a los clientes con una sonrisa amistosa y respeto.  Honradez y prolijidad en el manejo de los fondos.

 Mantener adecuadamente el fondo de caja chica y realizar la reposición oportuna del mismo.

 Garantizar la autenticidad del dinero recibido por las transacciones realizadas.  Preparar el reporte de caja diariamente con los valores correctamente cuadrados con

sus respectivos documentos de respaldo y presentar a la contadora.

(54)

 Se ético y profesional.  Ser responsable.  Orden.

 Agilidad mental y destreza para manipular dinero.  Capacidad para la detección de viles falsos.

Sexo: Indeterminado

Formación Académica: Título mínimo de Bachiller en contabilidad y afines, conocimientos de facturación y paquetes contables computarizados, manejo de utilitarios básicos de computación.

(55)

Nombre del Cargo Servicio al Cliente

Jefe Inmediato Cajero

Administrador Cajero

Función General

Otorgar a cada uno de los clientes potenciales y nuevos una atención de calidad y personalizada dando así un valor agregado.

 Cambiar de manteles sucios por limpios.

 Conocer el correcto manejo de la loza y la cristaliza para evitar roturas.

 Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesarios: sal, azúcar, salsas, cubiertos.

 Sugerir algo extra según sea necesario, alimentos o bebidas.  Recoger y mantener limpia las mesas.

 Asistir al cliente cuando se retire del local.  Pagar al cajero el importe de la cuenta.

 Ser responsable

(56)

Sexo: Indeterminado

Formación Académica: Título mínimo de Bachiller

(57)

Nombre del Cargo Chef

Personal a su mando Ayudante de cocina, mesero

Administrador

Función General

Gestionar y dirigir que todos los productos se encentren en perfecto estado, su función es de cocinar, y velar por la calidad y el buen funcionamiento del servicio.

 Mantener un control profundo necesario para la elaboración de la fritada.  Gestionar que todo se encuentre completamente higiénico.

 Verificar que exista en stock los productos necesarios para la elaboración de la fritada.

 Dirige la cocina y se responsabiliza del buen funcionamiento del servicio.  Cuidar de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas.

 Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento dentro de la cocina.  Vigilar la limpieza, orden, aptitudes del personal.

(58)

 Ser responsable  Ser ético.

Sexo: Indeterminado

Formación Académica: En carreras de Hotelería y Turismo; cursos de cocina o carreras afines.

(59)

Nombre del Cargo Ayudante de Cocina

Jefe Inmediato Chef

Relaciones Internas Chef

Función General

Contar con la predisposición diaria para cumplir con todas las funciones encomendadas por su superior.

 Desempeñar a cabalidad las indicaciones que son encomendadas por su superior.  Mantener en perfecto estado las herramientas de cocina.

 Vigilar que los utensilios de cocina se encuentre en perfecta limpieza. Competencias y Características Personales

 Ser honesto y respetuoso  Espirito colaborador.

 Predisposición para realizar las tareas.  Personalidad.

Sexo: Indeterminado

(60)

Nombre del Cargo Mesero / a

Jefe Inmediato Chef

Relaciones Internas Chef

Ayudante de cocina.

Función General

Direccionar de la mejor manera los pedidos y en el orden establecido de su llegada y con una excelente atención a cada uno de los clientes.

 Estar pendiente de los clientes, para que no tengan que recurrir a ninguna seña.  Dar una atención inmediata, que no deje esperando mucho rato al cliente para la

toma de su orden y entrega de pedidos. Competencias y Características Personales  Ser amable con todos los clientes.  Espirito de colaboración.

 Ser integro en todas las relaciones con los clientes.  Ser humilde

Sexo: Indeterminado

(61)

Nombre del Cargo Vigilante

Departamento Seguridad

Relaciones Internas Administrador

Función General

Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles, así como la protección de los clientes y demás personas que pueden encontrarse en los mismos.

 Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección.

 Efectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasificación y transporte de dinero si es el caso o valores valiosos.

 Llevar a cabo, en relación con el funcionamiento de centrales de alarma, la prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan, cuya realización no corresponda a las fuerzas y cuerpos de Seguridad.

Competencias y Características Personales  Ser responsable

 Firme de carácter para prestar su servicio. Perfil para el Cargo

Sexo: Indeterminado