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Un espacio en pleno bulevar santafesino para disfrutar la mejor gastronomía, un momento de relax y el máximo disfrute de los sentidos.
Maribel Nobile nos cuenta cómo surgió para conocerlo un poco más.
LA PAz RESTó
CoMo EN CASA, PERo MEjoR
Semana del 24 al 30 de ABRIL de 2021
eStA RevIStA AcompAñA AL ejempLAR de eL LItoRAL de LA fechA / pRohIBIdA Su ventA poR SepARAdo / pRoduccIón eL LItoRAL ARgentIno © / [email protected] / eL LItoRAL
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Semana del 24 al 30 de abril de 20212
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TexTos seleCCionados
NUESTRA PORTADA La foto de tapa de la presente edición pertenece a Pablo Aguirre
LLega La
temporada finaL de eL Vecino
Netflix ha develado en sociedad las pri- meras imágenes de la temporada 2 de “El Vecino”, la simpática adaptación del cómic homónimo de Santiago García y Pepo Pérez, cuyos episodios finales llegarán el 21 de mayo.
Sí, episodios finales porque la platafor- ma ha confirmado que esta temporada 2 será la última para las aventuras de Titán y compañía. Una nueva tanda que cuentan con el fichaje estelar de Fran Perea como una versión alternativa de sí mismo que será contratado para fingir que es el super- héroe.
A pesar de que ha habido alguna crí- tica por parte de algunos especialistas, la mayoría ha valorado de forma positiva la serie. No es una comedia de gran dificul- tad o que busque la espectacularidad, si no que trata de hacer que empaticemos con los personajes. Y la realidad es que lo consigue, contando todo de una forma tan sencilla que atrapa al espectador y le hace querer ver más.
Por José Luis Pages
Un antiguo asesinato. Unos años de cárcel. Una fuga. Una posterior afición maniática por el juego y el alcohol, lo habían convertido en un hombre posee- dor de mil historias interesantes, fan- tásticas, misteriosas. Se llamaba Ramón Iriarte. Hines sabía verlo en El America- no cuando, perdido por perdido, Ramón derivaba en diabólicas fabulaciones y copas lentas y ardientes hasta la hora del amanecer.
No sabemos si Ramón conocía a Hines pero sí sabemos que éste lo cono- cía a él. Tanto es así que según dicen algunos Hines el dibujante era capaz, en cuestión de segundos, de reproducir a la perfección ese rostro antiguo y amar- go de Ramón, y más todavía, se lo creía capaz de lograr en un plumazo los diver- sos estados de ánimo por los que podía atravesar.
Hines era dibujante de historietas, historietista, en una palabra. Uno de esos que se sientan al tablero y meta plumín y lápiz son capaces de levantar un mundo lleno de vida y de suspenso.
Como es de imaginar Ramón tenía por costumbre perder hasta la camisa en la mesa de juego y Hines no siempre era capaz de crear historias dignas de la revista en la que acostumbraba publicar.
No resultará difícil de entender entonces esta historia patrañosa que paso a contar.
Sucedió una noche que Ramón Iriarte perdió frente a Hines el dibu- jante. Se dice que Iriarte no tenía con qué aguantar y por otra parte que el vuelo imaginativo de Hines era rasan- te. De resultas de esto Hines propuso a
Ramón le narrara algunas de sus histo- rias a cambio de los pesos que le adeu- daba. Ramón accedió y Hines munido de abundante papel y lápiz, tinta, plumín y carbonillas se llegó a la casa del tahur, malandrín, criminal y demás yerbas y en pocas horas convirtió en estudio lo que de costumbre era cocina.
Para Ramón todo fue de asombro en asombro. Nunca nadie antes se había ocupado de su cara y de su vida tanto como ese tipo que ahora tenía frente a él. Hines preguntaba con inocencia y él, jactancioso y presumido, revelaba los detalles más indecorosos y hasta secre- tos de su vida.
En principio Hines se interesó por el teatro del crimen y sonrió al escuchar que allí mismo, en esa cocina había ocu- rrido todo. Ramón dispuso los muebles tal como entonces, pensando que ya una vez habían hecho esto mismo para la reconstrucción, pero advirtió a la vez la diferencia que significa en un caso jugar- se la libertad y en otro sentirse halagado por la curiosidad de un artista.
Después se ocuparon del muerto.
Era rubio, ojos claros, alto ¿tenía o no tenía bigotes? Hines lo pinto de cuerpo entero y tras consultar el sitio que ocu- paba lo sentó a la mesa junto a ellos dos.
Ramón quedo boquiabierto ante la exac- titud del retrato, pero se permitió una objeción: los ojos eran más duros, claros pero duros. Fue retocado y Ramón que- dó absorto en la contemplación, mien- tras Hines se daba a la tarea de dibujar un cuchillo con una empuñadura de madera y una hoja no más larga que la palma de una mano.
Al rato la cocina había recuperado el aspecto de entonces. El mismo Ramón
se cambió la ropa para favorecer el rea- lismo del cuadro. Por último Hines con una sonrisa complaciente cambió la fecha del calendario y le extendió el cuchillo al pobre Ramón que seguía sus movimientos con incrédula mirada.
Cuando llamaron a la puerta Ramón todavía sostenía con mano tem- blorosa el arma homicida. Mientras que Hines, el puerco de Hines, había desapa- recido. Ramón vio las tres heridas en el pecho del otro y la sangre que escapaba por ellas y todo entonces fue cobrando el movimiento de los dibujos anima- dos. Tiró lejos el cuchillo. Se acomodó la camisa en el pantalón y secó el sudor de la frente con el dorso de la mano.
Cuando nuevamente llamaron a la puerta Ramón abrió la mirilla y allí como entonces vio a los dos agentes de policía, con la sola diferencia de que estos eran de cartón y vio árboles de cartón y toda la calle y las edificaciones vecinas, todo era cartón pintado de dis- tintos colores, con predominio del sepia.
Una mano hecha en pocos trazos se aferró al picaporte de la puerta y unos ojos desencajados alcanzaron a leer a la altura del zócalo la firma hecha a plumín del dibujante Hines.
Se afirma en El Americano que la inclusión de Ramón Iriarte en la histo- rieta, cuyo origen termino de contar, lo precipitó en una aguda crisis nerviosa que tuvo al manicomio como cuadro final. Pero se dice también que no hubo crisis ni manicomio, sino que Ramón, llevado por la mano maestra de Hines, jactancioso e incauto penetró en el mun- do de la ficción de donde no podría esca- par jamás. Por otra parte del dibujante Hines se dice que abandonó su oficio en procura de algunas experiencias en el país de la magia y la locura. Ciertas o no estas aseveraciones y ya próximo el punto final, yo, Hines, enciendo un ciga- rrillo y me doy a pensar que ya no sé qué he hecho de mi plumín y de la vida de mi amigo Ramón Iriarte. Solo me place haber salvado mi propia responsabilidad en el misterioso caso de la villa de cartón.
La traición del dibujante Hines
INTRO
SeguinoS
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este cuento fue publicado por extensión unl en 1985,
pero según su autor, se quita los años. en realidad fue
publicado por primera vez en el suplemento cultural del
diario el litoral, con ilustración de richard Pautasso,
el domingo 3 de octubre de 1971. en agosto cumple 50
añitos.
3
04. .
Lugares
La Paz restó
25. MÚsiCa
Mercedes Sosa
BeLLeZa 06.
Nuevas rutinas
MoDa 10.
De Santo Tomé a Latinoamérica
14. CrÓNiCas De ViaJe
200 millas del Paraná
RUTA
4 lugares Para visiTar
Semana del 24 al 30 de abril de 2021La Paz Restó: como en casa, pero mejor
un espacio en pleno bulevar santafesino para disfrutar la mejor gastronomía, un
momento de relax y el máximo disfrute de los sentidos.
TexTos. roMiNa saNToPie- Tro. FoTos. PaBLo aguirre
Panza llena y corazón conten- to en un lugar donde disfrutar con los 5 sentidos: La Paz Restó.
Esa es la premisa de quienes inte- gran el staff del lugar ubicado en pleno bulevar, para crear un espacio único para sus clientes.
Conversamos con Maribel Nobi- le, que nos cuenta cómo empezó todo.
“Somos un restó joven que recién comienza a contar su his- toria, abrimos nuestras puertas en diciembre 2019. -En lo perso- nal con muchas inseguridades, dudas y muy poca experiencia.
Las vueltas de la vida me trajeron a esta hermosa casita de Candio- ti... Si te contara que la casa la vi para dar mis clases de yoga y ter- minó siendo este hermoso restó”, recuerda Maribel.
De las clases de yoga al restó La responsable de La paz Res- tó cuenta que sus inicios en la
vida autónoma transcurrieron como empleada de una empresa, en la cual adquirió sus primeros pasos en la vida normal de satis- facer necesidades y darse algu- nos gustos. Las circunstancias de la vida la llevaron a recorrer otros caminos de real conocimiento de lo que uno es o cree que es. Fue allí cuando se formó en India aprendiendo entre otras discipli- nas, las del yoga.
“Varios años transité la expe- riencia de acompañar a otros a través de las clases de yoga medi- taciones y cursos afines, hasta que en algún momento surgió la posibilidad de un restaurant, lo sentí como un llamado profundo a integrar la voluntad de servicio con los pies más en la tierra. Creo que forma parte de la vida, poder desarrollarnos tanto espiritual como materialmente. Integrar ambos es el camino a la plenitud”, resume.
Maribel cuenta que no fue nada fácil, se avanzaba de trope- zón en tropezón a comenzar a desmenuzar las dificultades que representa el rubro, entre idas y vueltas. “Como todos sabemos en este último año que nos atra- vesó tanto, con ganas de tirar la toalla muchas veces y todas encontrando nuevamente ese motivo para seguir aprendiendo y avanzando. Mil veces me creí sola y mil y una me encontré con
un equipo de trabajo, profesio- nales, amigos y familia que me recordó para qué estamos”, cuen- ta con emoción.
“Ser mujer hoy no es fácil, más con un emprendimiento nuevo y en tiempos de pandemia, pero déjame decirte que creo que las mujeres tenemos esa pizca de dulzura que es la clave para empezar a hacer las cosas dife- rentes”, asegura.
Encontrar La Paz
Ante la pregunta del porqué del nombre del restó, Maribel se ríe y declara: “todos buscamos la paz … el nombre era inevitable”.
-¿Cuáles son los horarios y servicios que brindan?
-Todos los mediodías de 9 a 14.30 está la cocina abierta y de miércoles a domingo por la tarde
— noche, de 18 a 00 horas.
Nuestros servicios y como una parte de nuestra esencia brindamos ante todo un espacio simple y agradable, como si estu- vieras en casa y la sorpresa de estar en un lugar distinto. Deco- ración, iluminación y la dedica- da atención personal hacen de nuestro lugar un ambiente que te da placer, pero sobre todo paz y armonía. Comenzamos los mediodías de sábado con música en vivo en el deck, con muy linda participación de los comensales- clientes.
Y yendo a lo principal, nuestra cocina tiene casi todos los com- ponentes que necesita nuestro cuerpo, en estos momentos que más que nunca los nutrientes adecuados nos llenan de energía y levantan las defensas y nuestro sistema inmunológico. Conside- ramos que la buena alimentación y hábitos saludables para el cui- dado físico y mental son la mejor fortaleza para la lucha contra la
plaga que estamos viviendo.
-¿Elaboran sus pastas y pani- ficados?
-Si, claro, siempre. La panifi- cación es 100 % casera, desde las ciabatas hasta el pan de mesa para acompañar nuestras pastas también caseras.
-¿Qué se puede encontrar en la carta?
-La variedad de nuestras ofertas de menú tienen un
lugares Para visiTar 5
FICHA TECNICA
La Paz restó
Servicio de delivery con envío gratis Whats App para reservas y pedidos:
+54 342 566-7618 Instagram: @lapazresto Dirección: Sarmiento 3520.
Facebook : La Paz restó.
denominador común, productos sanos y de estación, frescos y en la medida de lo posible orgáni- cos y sin conservantes. Te cuen- to que hace muy poco tiempo iniciamos nuestra propia huerta, y estamos esperando ansiosos la primera cosecha. Tendemos a la cocina casera y natural y segui- mos la tendencia de utilizar aquellas verduras de estación que tenemos en la zona. Ofre- cemos todas las carnes cada una con combinaciones adecua- das, a su vez variedad de platos para todos los gustos y opciones entre ellas naturales y vegetaria- nas. También nos acordamos de los chicos y ofrecemos un menú
acorde.
Prontito se viene una nueva carta con platos más de estación y con novedades
La Paz a domicilio
Para el día a día y los que no quieren o no pueden cocinar, como así servicio a los que tra- bajen en horario corrido, La Paz ofrece 3 menúes diarios que con- templan una opción con carnes, otra opción vegetariana y tercera opción de bajas calorías, simples y gustosos con precios accesibles para viandas al mediodía. Ahora con promoción 3 x 2, y sino para consumir en el restó. También cuentan con menúes sin tacc.
“Amamos elaborar los menúes diarios porque podemos jugar con los productos de estación y salirnos de la estructura habitual de la carta”, explica Maribel.
-¿Son pet friendly? ¿Puedo ir con mi monstruito y sentarme afuera?
-Obvio que somos pet fren- dly, es más, mi perro suele estar nuestra vereda o deck recibiendo clientes y jugando con algún otro perrito de clientes. Amamos que vengan con sus hijos perrunos.
-¿Podemos contar con La Paz a domicilio?
-Sí y el delivery es gratis.
Para no perdérselo y disfrutar de La Paz.
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Semana del 24 al 30 de abril de 2021Se sabe que como conse- cuencia de la pandemia, la vida de la gente cambió en muchos aspectos y algunos de ellos son el tiempo y el dinero dedicado a las rutinas de belleza y aseo.
Un estudio de mercado revela cuáles son los nuevos compor- tamientos y hábitos de conducta de los consumidores tras un año del comienzo de la crisis sanita- ria por el Covid-19. En tanto, los especialistas revelan qué se pue- de seguir haciendo y qué no en pos de concientizarnos sobre la importancia del aseo y la valora- ción de las normas de seguridad.
Debido al distanciamien- to social y al uso constante del tapabocas, el proceder respecto al cuidado personal ha cambiado mucho en el último año, tanto en mujeres como en hombres, gene-
rando nuevas prácticas.
De esto da cuenta un repor- te elaborado por el equipo de Estrategia de another, agencia independiente regional de comu- nicación, el cual destaca que “el 59% de los consumidores encues- tados afirma haber cambiado su rutina de cuidado personal durante la cuarentena. Este por- centaje refleja cómo en poco tiempo los hábitos se modifican y cómo los consumidores son los que marcan el rumbo, y las mar- cas -en este caso la industria de belleza y cosmética- deben escu- char, estar atentas y actuar en consecuencia a estos cambios”, remarca Luis Ebenezer, VP de Estrategia y Experiential Marke- ting de another.
Ligado a eso, Ebenezer advier- te que impera una mayor dis-
BELLEZA
Cómo cambiaron las rutinas tras un año de pandemia
un estudio revela cuáles son los nuevos comportamientos y hábitos de conducta de los consumidores de productos de
belleza tras un año del comienzo de la crisis sanitaria por Covid-19.
TexTos. georgiNa LaCuBe.
ciplina en el cuidado de la piel, tanto que los encuestados men- cionan haber incrementado el esfuerzo y dinero que le dedican a esta parte del cuerpo, sobre todo por el hecho de contar con más tiempo para sí mismos, lo que los motiva a probar nuevos productos, agregar más pasos y realizar con más frecuencia sus rutinas. Es por eso que el 21%
de los consumidores confirma haber gastado más en produc- tos de higiene personal durante este periodo. En este punto, el estudio refleja que las mujeres, por su parte, también le brindan mucho tiempo al cuidado inter- no, para quienes la salud emocio- nal es fundamental. Además, se animaron a ingerir suplementos alimenticios y a dedicarle una mayor frecuencia a la limpieza facial y de manos, así como a la aplicación de mascarillas. Inves- tigar sobre los beneficios de los productos y ver tutoriales de make up y rutinas faciales, bus- car en la web soluciones para problemas específicos, como acné y manchas, y ver rutinas de belleza DIY con productos de origen natural, son algunas de las prácticas que impulsaron las generaciones de jóvenes. En tan- to, entre las prácticas que dismi- nuyeron se encuentran el uso de la planchita de pelo y secador, el empleo del maquillaje y la depi- lación.
En este sentido, cada vez son más las que le dicen adiós al make up. “Los consumidores se enfocan en la higiene y salud de su piel, dejándola descansar de productos pesados, con quími- cos y que tapen los poros. Tam- bién buscan regresar a cuidados básicos pero efectivos, como un signo de “menos es más”. Según la muestra del panel online, el uso del maquillaje cayó un 34% a consecuencia de la pandemia. La necesidad de no ensuciar el tapa- bocas con lápiz labial y de verse arregladas, ha hecho relevante esta tendencia entre el público femenino”, amplia Ebenezer.
Por otra parte, entre los hom- bres, las prácticas que aumenta- ron según esta investigación fue- ron el lavado de cara, dientes y manos, el uso de productos espe- cializados, la mayor frecuencia y constancia de aplicación, la bús- queda de soluciones para temas específicos como el acné, la aten- ción a la ansiedad, la experimen- tación con nuevos productos y la adopción de nuevos rituales, como la aplicación de mascarillas y la inversión en skincare. Mien- tras que las que disminuyeron fueron: afeitado menos frecuen- te, baños menos frecuentes y el uso de cremas, gel para el pelo y desodorante.
La pandemia también pro- pició que los consumidores bus- quen consejos, remedios y solu- ciones para combatir el maskine o acné producido por el uso de barbijos. Muchos declararon haber adoptado el uso de masca- rillas caseras tanto para resolver esta afección como para cuidar el gasto, factor buscado por los más jóvenes. Asimismo, el contexto empujó a un segmento grande de consumidores a dejar de rea- lizarse los cuidados personales en lugares especializados, lo que los motivó a hacerlos en casa, así como a esperar periodos de tiem- pos más prolongados entre una cita y otra. “El pasar más tiempo en los hogares, buscar seguri- dad, evitar contagios, mimarse e invertir en uno mismo, son cues- tiones que hacen aún más rele- vante esta práctica”, sostiene.
“Sobre este aspecto, cuando a los encuestados se les consultó cómo mantuvieron su cuidado personal durante la pandemia, el 33% dejó de ir a las peluquería, el 24% continuó yendo pero con menos frecuencia, otro 24% res- pondió que ellos mismos se ocu- paron, un 11% continuó yendo de manera habitual mientras que un 9% contrató servicios a domicilio.
Y, con el paso de los meses, la gen- te comenzó a tener la necesidad de superar los altibajos que el 2020 trajo, y muchos de ellos están
BELLEZA 7
buscando renovar su imagen para atraer nuevas vibras y verse dife- rentes, lo que derivó incluso en nuevas tendencias de coloración capilar”, continúa Luis Ebenezer.
La investigación también da cuenta de que debido al cierre de algunos puntos de retail, el con- sumo de productos de cuidado personal migró al e-commerce, en donde destacan sitios como Amazon y Mercado Libre. Con casi el mismo puntaje, los super- mercados continúan siendo uno de los puntos físicos más relevan- tes para la compra de este tipo de productos. En los últimos meses, los encuestados han respondido que han comprado sus produc- tos de belleza y cuidado personal vía online (42%), supermercados (41%) y farmacias (31%).
Los nuevos hábitos de aseo cosméticos post-pandemia
En sintonía con los cambios de conducta ocurridos durante el insólito e inesperado 2020, “quizá el período de aislamiento en nues- tras casas nos quitó el hábito, pero es necesario retomar todos los recaudos necesarios para el cui- dado de la piel, principalmente al exponernos al sol. En este sentido, nuestros mejores aliados siguen
siendo los protectores solares, por eso su uso no se debe inte- rrumpir”, advierte la Dra. Silvina Quintana Lazópulos, experta en innovación en cuidado personal de BASF Argentina. “También es importante cumplir nuestra rutina diaria reforzando sus tres pasos: limpieza, hidratación y pro- tección. Así, se conseguirá elimi- nar las células muertas, estimular la formación de nuevas células y reactivar el colágeno natural.
En cada una de estas instancias, podemos utilizar productos con proteínas, emolientes y activos hidratantes que protejan la piel de los cambios bruscos de tem- peratura y la polución. Para eso, existen bioactivos provenien- tes de la semilla de moringa, un superalimento popular, que for- man una película protectora en la superficie de la piel que repele las partículas de polvo y dan un efecto detox, antiestrés y conta- minación. Para los meses fríos que se avecinan, es importante cuidarnos cinco partes esenciales del cuerpo que sufren los cambios bruscos de temperatura y el vien- to: el rostro; los labios; las manos;
los codos y las rodillas”.
Por último, es necesario saber
que los virus no traspasan la piel, ya que esta tiene sus propias defensas, pero quedan adheri- dos a ella, por lo cual uno puede arrastrarlos con la mano y lle- varlos a los ojos, nariz o boca. “El nuevo aseo nos obliga a esmerar-
nos en la limpieza y desinfección de todos los elementos que se llevarán cerca de estos tres luga- res. En ese sentido, será pruden- te considerar las maquilladoras profesionales, que deberán con- tar con kits de pinceles y brochas
descartables o asegurarse su des- infección con las soluciones que se aconsejan para su profilaxis”, destaca la Dra. Laura Szafirstein, médica dermatóloga, miembro de la Sociedad Argentina de Der- matología.
8 MODA
Semana del 24 al 30 de abril de 20218
eL coLoR fetIche deL InvIeRno 2021
sin duda alguna, el marrón y sus variantes tendrán un rol fundamental en la época de frío que se viene. no hay tipología que quede ajena e indiferente a esta tendencia.
TexTos. reVisTa NosoTros.
El marrón y los colores tie- rra se perfilan como los grandes protagonistas de la temporada que se viene. El beige, camel y toffee hasta los marrones oscu- ros serán parte de una escala cromática que invadirá las pren-
das que serán tenden-
cia en este otoño/invierno. Para conocer un poco más sobre esta tonalidad estrella, el equipo de diseño de Delucca explica cómo combinarlo, en qué tipologías estará presente y cómo lucirlo en épocas de frío.
BROWN IS THE NEW BLACK Sin duda alguna, el marrón y sus variantes tendrán un rol fun- damental en la época de frío que se viene. No hay tipología que quede ajena e indiferente a este color, a lo largo de las propues- tas FW21. Veremos outfits sporty chic con remera con hombreras, joggings y buzos que invadirán de marrón las calles, hasta total looks que irán desde trajes, vesti- dos midi e ítems de cuero (cami- sacos, pantalones y tops) donde este color dirá presente.
Otro hit de esta temporada que caerá en su seducción son las camperas puffer, las cuales veremos hasta el cansancio en los próximos meses. Y no olvide- mos el estilo boho, que se man- tiene vigente y se caracteriza por explorar los tonos tierra perma- nentemente.
DÍA Y NOCHE
Está claro que el marrón es un color muy versátil que no se condiciona o limita a un único momento del día. Es más la pro- pia restricción que una se impo- ne que la que la moda indica.
Siempre hay una ocasión para vestir de marrón y no hay que tenerle miedo a combinarlo.
Podés vestir una sastrería impe- cable a lo largo del día, para ir a la oficina o tener un almuerzo de trabajo y volver a usarlo a la noche para una salida con ami- gas. El secreto está en elegir los complementos correctos para que un look vire de algo diurno/
vespertino a un atuendo noctur- no.
ESTILO PERSONAL
Hoy en día, este color debe-
ría ser considerado un básico.
Tendría que ser parte del club del que ya forman parte el negro y el blanco. Las diferen- tes variantes del marrón son muy adaptables al momento de combinar y muy funciona- les para tener un look perfecto para cualquier ocasión.
Una combinación a la cual hay que animarse es al negro y marrón. Son una dupla con mucho prejuicio pero que funcio- nan a la perfección. Otros colores que hacen buen match con este tono son: los azules, celestes, amarillos, naranjas, rosas y el infaltable gris.
Un último tip que hay que considerar es el monocroma o monocolor. Este invierno será clave jugar con eso y crear outfits de ensueño.
TOTAL LOOK
El total look en un solo color es en sí en todas las variantes que conviven en el círculo cromático.
El marrón no es la excepción y el total brown llegó para quedarse.
El secreto está en utilizar todas las gamas que se desprenden de este color y agruparlas para crear un look monocromático perfec- to. No se trata de buscar el mis- mo marrón, se trata de explorar todas sus versiones (más claras o más oscuras) y no tenerle miedo.
PRENDAS QUE NO PUEDEN FALTAR
Hay muchos elementos en marrón que deberían ser par- te de nuestro ropero. De todas maneras, hay 5 piezas imprescin- dibles que no puede faltar en este invierno: un abrigo oversized, un trench, una campera puffer, un traje y ese pantalón corte de jean o baggy que calce espectacular.
También, habría que tener en el radar algún tejido o prenda de punto, alguna mini o falda pli- sada, camisacos y algún body o remera básica que ayude a com- pletar cualquier look.
10 moda
Semana del 24 al 30 de abril de 2021De Santo Tomé a Latinoamérica
la joven diseñadora Bianca Trossero -egresada de la carrera de diseño de indumentaria del ies- resultó ganadora de un concurso organizado por la marca isadora.
TexTos. soLeDaD ViTTori.
Bianca Trossero, una joven santotomesina de 24 años, fue consagrada como ganadora del concurso que realizó la recono- cida marca Isadora a nivel Lati- noamérica.
Semejante logro no podía pasar desapercibido y Nosotros decidimos hablar con Bianqui para conocer su experiencia en el certamen. “Me enteré por las redes sociales que había un concurso para diseñadoras en Isadora una semana antes de que cierre. Estaba en un punto muerto en la carrera porque no habían comenzado las clases y
mi trabajo también me daba esa flexibilidad al ser de media jor- nada, entonces aproveché y me anoté. Se dio en el momento jus- to. Me inscribí en la categoría de marroquinería porque era la que más me gustaba de las que había y la consigna consistía en hacer dos bolsos para poder incluirlos dentro de la cápsula que la firma lanzará en la próxima colección primavera-verano.
“La marca te daba como base un collage de imágenes para que puedas diseñar en relación a lo que ellos seleccionaron pre- viamente, por lógica debía ir en consonancia con el resto. Enton- ces te daban la paleta de colores,
la variedad de materiales que podías elegir y todos los elemen- tos que te puedas imaginar que se le puede sumar a una cartera, dentro del estilo que ellos pusie- ron. El pedido era hacer dos bolsos diferentes de una misma línea y con una misma onda. La inspiración debía ser pensada en relación a la playa, el sol, el fondo del mar. Entonces a partir de estas indicaciones empecé a crear el bolso ideal.
“Dentro del concurso iban a seleccionar dos modelos por cada rubro para llegar a la final y con esos dos elegidos hacían una votación final con el público. Las elegidas fueron subidas a las
historias de Instagram. Mi cate- goría era de las últimas así que cuando fui pasando las stories y llegué a la parte de marroqui- nería no podía creer que habían elegido mi diseño. Ya estaba muy feliz por haber quedado selec- cionada y no podía creer que la gente me estaba eligiendo. En ese momento se lo mandé a mis amigas y les dije que voten tam- bién. Fue una emoción enorme y ni te digo cuando me enteré que gané. No hay palabras para des- cribir ese momento.
“El premio incluye varias cosas: una visita a la empresa, que me parece lo más; que la car- tera salga como parte de la colec- ción cápsula de la próxima colec- ción primavera-verano; y dinero en efectivo. Sumado a esto, la finalidad de esta competencia siempre fue contribuir con un espacio de aprendizaje, conten- ción y acompañamiento para mujeres que se encuentran en una situación de vulnerabilidad socioeconómica, ya que lo recau- dado con la venta del producto y
MODA 11
LA mIRADA INSTITUCIONAL La carrera de Diseño y Produc- ción de Indumentaria del IES ofrece en su plan de estudios contenidos específicos en todo lo relacionado al indumento y a los accesorios. La estructura del plan divide en los dos primeros años contenidos relacionados a la instrumentación, manejo de herramientas, métodos de representación mediante el dibujo a mano alzada y median- te la utilización de software, estudio construcción y decons- trucción de tipologías, moldería y maquinarias para la producción, estudio de los textiles, métodos de estampación y todo aquello que brinde las herramientas necesarias para que en el tercer año se aborden contenidos más específicos de la indumentaria.
En esta instancia los alumnos aprenden diseñar y producir accesorios, desde calzados realizados en cuero y en otros
materiales no convencionales, guantes y sombreros, hasta la producción de joyería, bolsos y carteras. En este proceso, se estudian las formas, la funciona- lidad y los accesos al objeto, los materiales para su producción y la sustentabilidad de cada producto. La carrera concluye con el diseño de una colección, teniendo en cuenta todo tipo de usuarios en la diversidad de talles, edades y géneros.
En el proceso exploratorio, los alumnos adquieren el entrena- miento para aceptar desafíos y siempre se fomenta la creativi- dad, no sólo abordada desde la originalidad, sino también desde el punto de vista responsable y comprometido con el medio ambiente, ofreciendo produc- tos funcionales, adaptables y versátiles.
Que una de nuestras egresadas sea distinguida por su partici- pación en un concurso, y que nada mas ni nada menos sea
seleccionada en toda Latinoa- mérica, nos enorgullece como institución y nos enorgullece a cada uno de los docentes que la vimos crecer en nuestras aulas porque se evidencia la labor comprometida de todo el equipo de enseñanza. Y que a pesar de todas las restricciones impues- tas por la pandemia y el desafío de cambiar absolutamente toda la metodología de cursado y de presentación de nuestros desfi- les, seguimos siendo resilientes y apostando hacia el futuro. Y nuestros egresados son la fiel prueba de ello.
Fomentamos y acompañamos a nuestros alumnos hacia el des- pegue profesional y estas gratas sorpresas, sumadas al talento y excelencia de Bianca nos deja la evidencia de que estamos haciendo las cosas muy bien.
Lic. Maria Lucila Testi. Coordi- nadora de la carrera de Diseño y Producción de Indumentaria del IES.
diseño de la ganadora será desti- nado a la fundación Mediapila”, destacó Trossero.
Y refiriendo al diseño gana- dor -un bolso de yute en color natural y negro con correas cru- zadas- Bianca aclaró que dudó hasta el último momento en sumar el estampado a la bolsa interna. “Soy muy clásica y a veces me cuesta tanta estampa pero como la temática era tropi- cal quise jugar con esa opción.
De un lado el color y del otro el neutro para la bolsa reversible”, puntualizó la joven creativa.
¿Por qué carteras?
Ante esta pregunta, Bianca aclaró que ella no es una persona de usar mucha bijouterie. No le van tanto los aros, los pañuelos o los collares. En cambio una car- tera es otra cosa, un objeto indis- pensable para cualquier mujer.
¿Quién prescinde de una cartera?
Llevar los elementos personales es fundamental y si es en una cartera que resalta por su belleza, un combo irresistible. Entonces, explicó que su elección no sólo fue por un gusto personal sino también porque es un elemento que usa todo el mundo.
Estudios
Elegir qué estudiar no fue algo sencillo para Bianca. La joven santotomesina estudió derecho durante cuatro años, siempre poco convencida pero sabiendo que su padre tenía un estudio y era el legado familiar.
Lo seguro.
Las dudas se sucedieron por varios años hasta que el último de la carrera decidió empezar un taller con Olga Gualtieri para hacer corte y confección los sábados. Allí se produjo el quie- bre. Bianca se interiorizó en este oficio y se dijo a sí misma “esto es lo mío”.
Primero empezó a probar con un taller antes de dejar la carrera y cuando se convenció de que el diseño de modas era lo suyo se anotó en el IES para realizar el terciario y obtener el título.
Al respecto, Trossero desta- có: “La verdad es que sentí que todas las materias me gustaron, no hubo una con la que dije- ra ‘esto no me sirve’. Todas me resultaron muy útiles y valio- sas. Me encantó cursar desde el primero hasta el último año.
Y tal es mi amor por esta profe- sión que este 2021 me anoté en
la Licenciatura en Negocios de Diseño y Comunicación en la Universidad de Palermo para seguir aprendiendo”.
Empaparse en lo suyo
“Desde el año pasado que me recibí en el IES estoy trabajando con mi hermano en una marca de hombres que lanzó recien- temente y que se llama Aurelio.
Es una experiencia totalmente enriquecedora. Estoy metiéndo- me de a poco en lo que es este mundo. Todos los diseños los hago yo, me encargo de buscar los talleres de confección, elijo las telas, hablo con los provee-
dores, me encargo de los pre- supuestos, un poco de todo.
La verdad es que a raíz de esto estoy aprendiendo muchísimo.
Mi hermano es re emprendedor, mucho más que yo, él estudia para ser piloto de avión pero le gusta crear proyectos pro- pios, tener sus cosas. Y cuando me recibí, al toque me propuso empezar con esto. Arranqué con cero experiencia a viajar a Buenos Aires para ver las telas en Once, conocer la gente de los talleres, etc; y fue un camino de ida. Tal vez, el día de mañana me anime a lanzar mi propia marca”, finalizó la entrevistada.
12 Calidad de vida
Semana del 24 al 30 de abril de 2021EL 80/20
Laura Romano es recono- cida también por su regla de 80/20, una estrategia que viene a enmarcar la posibilidad de “comer de todo”. La profesional ex- plica que cuando llegaban sus pacientes, luego de estar acostumbrados a las dietas, no entendían que a veces podían comer un
poco demás. Entonces se le ocurrió esta propuesta que pone en números la alimentación cotidiana:
“En una semana hacemos 28 comidas, entonces el 80% serían 23, y el 20%, 5. Eso nos da la posibili- dad de hacer cinco comi- das no saludables o los famosos permitidos, esos que antes eran uno por semana. Si trasladamos
la cuenta a todo el año, hablamos de 10 meses de comer sano ¿cómo no vas a bajar de peso entonces?
Vivir con el 80/20 que es viable con vida social incluida, un aspecto que es el mayor motivo de abandono de una dieta. Y, además, se legaliza la cul- pa, lo que conlleva comer mejor porque se toman mejores decisiones”.
BuenoS háBItoS que duRAn pARA SIempRe
a diferencia de las dietas de moda, que siempre tienen un punto final, una alimentación sana, variada y completa es la mejor opción para lograr un peso saludable a largo plazo. así lo explica la nutricionista laura romano en esta nota.
TexTos. MariNa ZaVaLa.
¿Por qué a pesar de fracasar una y otra vez en el intento de llegar al cuerpo perfecto a través de innumerables dietas de moda, se vuelve a caer en ellas en la búsqueda de una vía rápida para bajar de peso?
Laura Romano, nutricionista (MN 5992) y creadora de la cuen- ta de Instagram @integralnutri- cion tiene algunas explicaciones para esta inquietud y, sobre todo, una propuesta superadora que apuesta a los buenos hábitos de alimentación para tener un cuer- po saludable. En esta entrevista charlamos con ella sobre las die- tas, la búsqueda del peso ideal y el camino más sano para lograr nuestros objetivos.
LAS DIETAS TIENEN UN FINAL
“Creo que seguimos cayendo en las dietas por dos cosas en particular. Por un lado, porque las cantidad de propuestas basa- das en los buenos hábitos es ínfi- ma comparada con las millones de dietas que existen desde hace mucho tiempo”, ensaya Laura,
quien asegura que se trata de una competencia desigual.
“Por otra parte -agrega- la dieta tiene el atractivo de un descenso rápido de peso. Siem- pre digo que la diferencia es que los hábitos son para toda la vida y las dietas no, pero no negamos que estas te hacen bajar rápido.
Entonces en un acto desespe- rado, si nos dicen que se puede bajar 10 kilos en un mes, somos
capaces de hacer cualquier cosa”.
La nutricionista insiste fervo- rosamente desde su libro -edita- do el año pasado por Planeta- y sus redes sociales en que “las dietas tienen un final”. Y explica el por qué: “La dieta no es soste- nible. Cuanto más restrictiva es, más vas a bajar de peso y más rápido lo vas a hacer; pero tam- bién más rápido vas a volver a
subir porque la vas a abandonar.
Cuanto más te hace bajar, más te va a costar mantenerla”.
CONECTAR CON EL CUERPO
“Las dietas se enfocan en sacarte alimentos, yo creo que la cuestión está en la cantidad. Soy muy hincha con esto porque es un factor determinante. Cuánto comés, es cuánto pesás. Si comés mucho, pesás mucho; si comés poco, pesás poco. No hay mucha ciencia, es simple. Nos quemaron tanto la cabeza con las dietas, los productos light, con tanta basura y mentira en el medio, que perdi- mos el sentido común”, insiste la nutricionista.
Por eso aclara que en un primer momento no pide a sus pacientes restricciones de algún tipo de alimentos o que tomen dos litros de agua. En cambio se enfoca en que achiquen la porción al comer y comiencen a conectar con su cuerpo: “Si comés dejando un huequito en la pan- za, te aseguro que vas a bajar de peso porque vas a comer menos de lo que tu cuerpo necesita”.
LA CARRERA HACIA EL PESO IDEAL
La carrera hacia el cuerpo ideal es una competencia desgas- tante que -por diversas razones- casi nunca tiene el final esperado.
La sociedad, los altos parámetros de belleza y la autoexigencia la impulsan. Pero muchas veces son los mismos profesionales quienes ponen la vara muy alta.
Para Romano estas preten- siones desmedidas son señales de alarma: “Uno va a un nutri- cionista y confía en él. Pero muchas veces este está con la tablita del peso ideal o del IMC (Índice de Masa Corporal) sin
CALIDAD DE VIDA 13
REDES Y
COMUNIDAD
“Arranqué en las redes por pura necesidad, en el 2015 -cuenta Laura Romano- cuando recién comenzaba a surgir Instagram.
Se había armado un mundillo de ‘chicas fit’ que mostraban sus comidas y su entrenamien- to. Todavía no existía el término
‘influencer’ pero ellas ya es- taban influyendo en muchas mujeres y decían cosas que no estaban buenas, daban un mensaje un poco extremista y restrictivo. Entonces me puse a cocinar -algo que me encan- ta- y subir recetas, agregando el plus nutricional. También empecé a cuestionar algunos mitos de nutrición que nos han impuesto. De a poco crecie- ron los seguidores de forma orgánica. Me volví un poco fan de las redes, pude ver qué era lo que la gente quería”. Junto a
su comunidad de Instagram la nutricionista creó Íntegra, una marca de productos de alto va- lor nutricional: bajos en azúcar, altos en proteínas, altos en fibra y elaborados con ingredientes 100 % naturales. Sus segui- dores se involucraron tanto en el proceso que terminaron participando de la elección del nombre, los sabores y hasta el pack de los productos.
tener en cuenta de dónde vie- ne esa persona o cuánto viene bajando. La línea entre llegar al peso ideal y volver a recuperar el peso perdido es muy delgada.
Así vemos tremendos rebotes de peso por querer esforzarse más y más. Porque a lo mejor te fal- tan 10 kilos para llegar al ideal, pero habías bajado 30. ¿Y sabés
cuánto ganas en salud habien- do bajado 30 kilos? Entonces, el paciente se exige, no disfruta y termina rebotando”, aclara la nutricionista.
“También -agrega- que tengo pacientes jóvenes con cuerpos divinos que siempre quieren más. Pero cuando van creciendo empiezan a pensar: ¿de qué me
quejaba? Si no empezamos a dis- frutar ahora, nos vamos a quejar toda la vida y nunca vamos a dis- frutar de nuestro cuerpo”.
Romano trabaja especial- mente con sus pacientes sobre este último punto y con la mira- da puesta en bajar la exigencia, no ponerse como objetivo un peso ideal, ir tras metas cortas
y disfrutar el paso a paso. “Esto te permite enfocarte en lo que realmente importa que son los hábitos: hacer el desayuno y la
merienda, no saltear comidas, darte los gustos, controlar la por- ción. Así el peso va a acompañar solo”.
14 CRóNICAS DE VIAjE
Semana del 24 al 30 de abril de 2021la carrera “200 millas del Paraná” tuvo su 3ª edición. este año, por cuestiones sanitarias debido al Covid-19, se disputó sólo en su primer tramo de 100 millas. Participaron 23 veleros cabinados de santa Fe, rosario, san nicolás y Paraná. una bitácora, a bordo del velero malbec.
TexTos. NiCoLás LoyarTe.
FoTos. ToMás riCo.
De Paraná a Rosario,
a bordo de un velero en regata
Faltan cinco minutos para las siete de la mañana de este sába- do otoñal. Una bocina irrumpe en medio del río Paraná. El clima pasa del sosiego a la adrenalina.
Las primeras luces rojizas de este 3 de abril aparecen sobre la barranca de la capital entrerria- na. El amanecer permite divi- sar desde la orilla a esos pájaros impulsados por el viento que se pasean sobre el río marrón en una danza de alas blancas, grises y oscuras. Son veleros que se cru- zan, viran en círculos, se trenzan y se esquivan con astucia en un espacio mínimo del imponente río Paraná, a la altura de la boya 602.2 (el kilómetro cero es Buenos
Aires). Bajo el agua cruzan autos y camiones a través del túnel subfluvial que une esa ciudad con Santa Fe. Arriba los regatis- tas a bordo de las 23 embarcacio- nes que quieren hacer historia en esta edición 2021 están atentos para evitar colisiones, miran sus relojes y aguardan que trans- curran los minutos para que el oficial de turno, que es Alejandro Curto, arríe la bandera y haga sonar la señal de partida. Buscan una estrategia que les permita largar primeros sin cruzar antes del top de largada, la línea imagi- naria que une el bote de comisión de regata con una boya fondeada a unos 300 metros de distancia.
Van a pasarse el día navegando a vela. Son 100 millas náuticas has- ta Rosario.
La ceremonia es una tradición náutica argentina y se repite des- de hace unos 70 años atrás, en promedio se corre cada dos años.
“Se saltea un año para que te olvi- des de la ‘mazorca’ que te genera y vuelvas a correrla”, dice con un dejo de humor el regatista Egard Castillo. La competencia es dura y cambiante. Pone a prueba a los navegantes y trasciende el espíri- tu deportivo. Algunos regatistas la han corrido en varias oportu- nidades. Incluso en embarcacio- nes muy pequeñas o precarias, es decir, en heroicas condiciones.
CRóNICAS DE VIAjE 15
En su mayoría son entrerrianos y santafesinos. Por el encanto y la atracción que genera navegar el Paraná también despierta el interés de regatistas del resto del país. Este año se apuntaron un par de ellos.
Durante muchos años se corrió de noche con luna llena y la mayor cantidad de veces la regata se largó a las 0 horas desde Santa Fe, junto al Puente Colgan- te. Ahora en cambio se corre de día y se parte desde Paraná. Hay mayor tráfico de buques y empu- jes sojeros que trepan hasta Para- guay. También inciden los cam- biantes bancos de arena sumer- gidos que pueden generar una varadura y un susto, al igual que el nivel de altura del río, que este año es bajo: poco más de 2 metros medidos en el hidrómetro santa- fesino. El río Paraná está vivo.
Cambia todo el tiempo. Emergen nuevos bancos, se tapian bocas de arroyos, se renueva. Más ade- lante serán narrados en esta bitá- cora los pormenores que se suce- dieron durante el regreso noctur- no a Santa Fe tras la regata.
Hace tres ediciones atrás la tradicional competencia fue reemplazada por la denomina- da “200 millas del río Paraná”. La exitosa primera edición unió en 2017 el puerto de La Paz (Entre Ríos) con Rosario. En la anterior regata del 2019, el desafío pro- puesto tuvo el recorrido desde Paraná hasta San Pedro, con una opción intermedia hasta Rosa- rio. Por el contexto de pandemia por Covid-19 y las consecuentes medidas sanitarias a respetar, este año la competencia se acor- tó 100 millas. “Un gran recono- cimiento se merecen los barcos que corrieron estas tres últimas ediciones, con semejante esfuer- zo”, apuntó Curto.
El reconocimiento también debe ser para los miembros de los dos clubes organizadores de semejante evento que une a varias ciudades, dos provincias y demanda un gran esfuerzo. En esta oportunidad la prueba estu- vo a cargo del Club Náutico Para- ná y del Club de Velas de Rosario.
Puesta a punto
Ahora estamos a bordo del velero Malbec, una nave de 29 pies de eslora clase Mistic 290 que este 2021 participa por segunda vez de la competencia.
Así lo dispuso su propietario, el santafesino Mario Valencia, quien convocó a los otros cuatro
tripulantes coterráneos: Diego Gavilán, Giuliano Bonfanti, Mar- tín Loyarte, hermano de quien suscribe esta bitácora y fue el quinto tripulante. “Todos corri- mos alguna vez esta regata en otras ediciones”, recuerda duran- te la travesía Giuliano, además de haber participado en diferentes competencias náuticas del país.
“Nuestros padres también lo hicieron juntos”, agrega con emo- ción. El yachting es una pasión que se hereda y quien alguna vez pisó la cubierta de un barco impulsado por el viento difícil- mente se olvide de esa sensación que queda impresa en el cuerpo para siempre, como un tatuaje.
Una vez en tierra es común sen- tir un leve mareo o “que el piso todavía se mece”. Esa también otra hermosa sensación que tie- nen los navegantes.
Correr una regata tan larga demanda tiempo y dedicación.
Como recordara en su recien- te libro autobiográfico “Viento”
el campeón olímpico Santiago Lange, “las regatas se ganan en tierra”, le escuchó decir a su padre alguna vez. Y es así. Porque hay que poner el barco a punto, revisar cada herraje, ajustar toda la maniobra para que funcione como debe ser, para evitar con- tratiempos y averías que pueden costar caro. También es necesa- rio analizar la meteorología para contar con un pronóstico climá- tico y de viento.
Para todo ello la tripulación arribó al Club Náutico Paraná (co organizador del evento junto al Club de Velas de Rosario) desde el Yacht Club Santa Fe una sema- na antes de la competencia. Y 24 horas previas a la largada ya esta- ba el equipo a bordo ajustándolo todo y dejando la maniobra y velas listas para izarlas antes del amanecer. Esta vuelta el Malbec tiene un plus: velas nuevas para la competencia, fabricadas por Andrés Garibaldi. Otro apasiona- do de este deporte, que comenzó a elaborar un producto nacional de alta calidad, surgido en época de crisis económica para compe- tirle a las marcas extranjeras.
Los mismos ajustes que el Malbec hicieron los tripulantes de cada uno de los 23 veleros ins- criptos, que aguardaron la hora de partida amarrados uno junto al otro en la caleta del Náutico Paraná, uno de los mejores clu- bes del país. Varios de ellos son rosarinos y nicoleños. Arribaron a la capital entrerriana un día
antes de la largada tras navegar en conserva aguas arriba desde sus clubes de origen. Tras la com- petencia les tocará de regreso la misma singladura a los veleros de Santa Fe y Paraná.
A las 19 horas del viernes 2 se realizó la reunión de timoneles, con un representante por bar- co, por protocolos de distancia- miento. Los oficiales de regata explicaron las reglas e indicaron que en esta edición durante la competencia las embarcaciones deberán navegar por el canal principal del río (balizado con boyas rojas y verdes que en las noches destellan para poder ver- las). También hubo durante los días previos una charla táctica a cargo del regatista olímpico Ale- jandro Colla, quien formó parte de la competencia a bordo del Ganesh 2 (clase Trentadue). Todo estaba listo. A dormir temprano a bordo para madrugar rumbo a la partida.
Largaron
La bocina suena a las 7 en punto. Se iba a largar a las 6 pero se pospuso una hora por la niebla. Los barcos deben deci-
dir todo el tiempo si buscar las rachas o “el chorro” del río, es decir, el canal más profundo y correntoso, para avanzar con mayor velocidad que el resto. La conveniencia de elegir la racha o el canal depende de la intensidad del viento. Todo el tiempo hay que decidir. Y a veces sale mal.
Pero cuando la decisión “paga”
es una fiesta a bordo. De barco a barco se escuchan los susurros con las indicaciones tácticas de cada uno. Se tapan en viento para sobrepasarse o se alejan para escapar y evitarlo. Todo es un juego de barquitos encanta- dor. Pronto la flota se distanciará entre los más veloces y los lentos.
Eso depende de la habilidad pero también de las características y dimensiones de cada velero.
Las naves avanzan, buscan alcanzar Bajada Grande, el extre- mo sur de la ciudad, para perder- se en el horizonte del río rumbo al sur, a Rosario.
Tres regatas en una
En esta edición la regata se dividirá en tres momentos cam- biantes. Al principio sopló un viento leve del este al noreste.
Para navegar con mayor velo- cidad los barcos izaron el spin- naker, la pintoresca vela “globo”
muchas veces colorida que se infla en la proa. Se sube con una driza y se sujeta desde abajo a dos cabos llamados escota y bra- za en cada puño inferior, hacia ambos lados del velero -babor (izq) y estribor (der)-. El spinnaker lo impulsa con potencia hacia adelante. En estas condiciones que se prolongaron durante gran parte de la mañana al Malbec no le fue demasiado bien y perdió terreno ubicándose a mitad de flota. Lo pasaron barcos más chi- cos. Pero todavía hay chances. La regata es larga y cambiante.
A la altura de la barranca de Punta Alvear y Diamante devino una calma del viento que junto al solazo de la siesta transformó al río en “un aceite” de quietud y dejó un sopor en la tripulación.
La azarosa fortuna por un lado y la experiencia náutica, quizá por otro, fue un plus en estas condiciones. Al mando ahora de Diego Gavilán tras una rota- ción de roles, el velero buscó con intuición una leve brisa “presta- da”, favorable, que llegaba fresca
16 CRóNICAS DE VIAjE
Semana del 24 al 30 de abril de 2021desde la orilla santafesina en el tramo del Parque Nacional Islas de Santa Fe, una zona designada en 2015 como Sitio Ramsar Delta del Paraná, dada su particular riqueza natural y cultural, para promover la conservación y uso racional de los humedales y sus recursos.
Navegar la noche
Llegó la noche cerrada, sin luna, en medio del Paraná. Casi a tientas hubo que sortear el paso de imponentes barcazas con bandera de Hong Kong, Mala- sia y otros recónditos lugares del globo, las que trepaban el río aguas arriba y se hacían notar con sus estruendosas bocinas y el rumor de los motores que generaban una gran turbulen- cia. En medio de la oscuridad el barco parecía un alfiler, se habían perdido las referencias visuales, no se veían los cama- lotes, los espineles, ni las rachas de viento en la proa del barco, y la navegación se hizo más intui- tiva. Fue un instante en el que desaparecieron todas las varia- bles que otorga la luz del día y apareció otra sensibilidad. Hubo que acostumbrar la vista. Fue- ron varios kilómetros de nave- gación junto al resplandor de las luces que llegaban desde los elevadores de granos a una orilla y las chatas amarradas sobre las islas de en frente, en la zona del puerto de San Lorenzo.
Esa postal productiva argen- tina es apenas una foto del gran movimiento fluvial de los últi- mos años, en medio de la actual discusión por el proyecto de ejecución de una hidrovía hasta Paraguay. Algo que recibió repa- ros de algunos sectores políticos y de ambientalistas. De concre- tarse sería necesario profundizar un canal navegable para permitir el paso de barcazas de gran cala- do, rectificando, ensanchando y profundizando el Paraná. Ello
modificaría toda la geografía con gran impacto medioambiental en los humedales.
Vuelta atrás otra vez por el Paraná, en busca de otra corta- da, esta vez sobre las islas entre- rrianas, rumbo a Diamante, el primer puerto a atravesar. En ese camino fue que a la altura de la boya 496 se pudieron divisar sobre la superficie los históricos restos del Favorito Santos Cosme y Damián, un antiguo barco nau- fragado el 28 de diciembre de 1961 en el acceso a un canal secunda- rio del Paraná. Hoy el casco par- tido al medio y herrumbrado es un peligro para los navegantes, ya que no está balizado (solo apa- rece señalizado en algunas cartas náuticas). Esta vez se pudo divi- sar porque el río está bajo. El Mal- bec le pasó a un costado, hubo retratos fotográficos de ocasión, y continuó su marcha rumbo a
Santa Fe. Pero en otras ocasiones cuando el río crece y el barco no se ve hubo accidentes.
El viaje de vuelta a Santa Fe demandó 24 horas exactas. La noche en Rosario fue amarrados a una marina de cortesía del Club de Velas. Una mención especial se merece la familia que disfru- taba de un asado en el quincho del club y permitió que cociéra- mos nuestra carne con su fuego, algo que con el cansancio de todo un día de navegación, pasada la medianoche, valió oro.
Rumbo a la meta
Antes de cruzar el puente Rosario-Victoria el Malbec sortea un contrincante más. El velero Salvaje, un Plenamar 240, mucho más humilde en tamaño. Todos a bordo se miran y alguien suelta:
“Este es el ganador de la regata”.
Es que una cosa es la grilla de lle-
gada de cada barco a la meta, y otra muy distinta es el resultado final, producto de una ecuación en la que se tienen en cuenta el tiempo que le demanda a cada uno la regata en relación a las características, tamaño y dimen- siones del barco; lo que se llama
“tiempo corregido” (en el tipo de regatas por fórmula PHRF).
Termina la regata. El Malbec cruza la línea de llegada a las 22:29 horas. Fueron 15.29 horas de concentración y entrega. Enton- ces hay celebración y se aquietan las tensiones de la competen- cia. Más tarde llegará la noticia que con el tiempo corregido el barco obtiene el 12º puesto en la tabla general y el 3º puesto en su categoria (B), detrás de dos vele- ros clase Conte 24: el Mareeba 3 y el Sottovoce. Hay podio. Pero lo más importante siempre es haber vivido la experiencia de
competir con grandes navegan- tes y embarcaciones con historia, y sentir que se está a la altura.
También cuenta el haber alcan- zado una fraternidad con respe- to y entrega individual a bordo, sobreponiéndose al tedio y a las malas decisiones tácticas, que no es poca cosa.
Ya pasó la medianoche. Es tiempo de darse un baño, descan- sar un poco y prepararse para el retorno. Serán apenas un par de horas de sueño a bordo antes de soltar amarras. Desde el quincho del Club de Velas, donde la tripu- lación del Malbec está cenando, se ven pasar las velas blancas iluminadas por las luces de la ciu- dad y se escuchan los bocinazos del top del oficial de regata. Es la madrugada y los veleros más retrasados siguen cruzando la meta. Termina un largo día, al otro día.
BIENESTAR 17
Desayunos y meriendas con semillas
el consumo de semillas en la dieta diaria puede ayudar a reducir la inflamación, controlar los niveles de azúcar en sangre, promover la salud del corazón y sumar antioxidantes altamente activos que ayudan a proteger el hígado de cualquier daño. en esta nota, algunas recetas para poder incorporarlas durante el día.
TexTos. reVisTa NosoTros.
FueNTe. DiM.
Las semillas son un comple- mento esencial para cualquier dieta saludable pues tienen com- plementos beneficiosos de grasas esenciales, proteínas y nutrientes que juegan un papel fundamen- tal en la salud. Además, pueden funcionar como remplazo del huevo, incluso se pueden usar para preparar panes, budines, galletas y ensaladas.
Las semillas, por definición, son la unidad de reproducción de una planta, y sus fuentes son tan diversas como sus tamaños y colores. Las semillas de zapa- llo, girasol, lino, chía y sésamo son verdaderos superalimentos, que contienen proteínas de alta calidad, grasas saludables para el corazón y vitaminas y minerales esenciales, incluidos calcio, zinc, cobre y magnesio. Están rela- cionadas con una mejor salud cardiovascular, digestiva, inmu- nológica y ósea. De hecho, nutri- cionistas sugieren que el consu- mo regular de semillas puede contribuir a controlar el azúcar en sangre y el apetito, así como la densidad mineral ósea y puede ayudar a reducir el riesgo de obe- sidad y ciertos cánceres.
“Las semillas han ido toman- do mayor protagonismo en estos tiempos, debido a sus propieda- des nutritivas, variedades, usos, colores y texturas que aportan a las diferentes preparaciones. En líneas generales, el aporte prin- cipal de las semillas es la fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales”, explica la licenciada en nutrición Guadalupe Matos.
CINCO OPCIONES PARA LA DIETA DIARIA
Semillas de girasol: poseen grasas insaturadas (Omega 6), son fuente de vitamina E (posee un gran poder antioxidante).
Además, contienen vitaminas del complejo B, fósforo, potasio, hierro. Se pueden consumir tos- tadas o sin tostar.
Semillas de sésamo: son ricas en ácidos grasos insaturados.
Aportan vitamina E y vitaminas del complejo B. Poseen un alto contenido de calcio y en menor medida hierro y magnesio. Se pueden usar procesadas como una pasta (tahine o tahini) o den- tro del hummus para aportar un gran sabor y nutrientes.
Semillas de chia: alto aporte de omega 3, el cual ayuda a redu- cir los niveles de colesterol “malo”
o LDL. Son ricas en fósforo, pota- sio, zinc, vitamina E y del comple- jo B.
Semillas de lino: tienen un alto aporte de omega 3, vitaminas del complejo B y E, calcio, magne- sio, fósforo, zinc, entre otros.
Semillas de zapallo: aportan proteínas y omega 3. Aportan vitamina E, ácido fólico y vita- minas del complejo B. Se pueden consumir tostadas.
“Es muy importante saber que si llevamos a cocción a las semillas de chía y lino los acei- tes que contienen se degradan por lo que debemos evitarlo.
Otra consulta muy común es si las semillas las debemos activar.
Lo ideal es remojarlas antes de consumir, las colocamos en agua y dejamos en remojo entre 8-12 hs. Esto generará que podamos digerirlas y aprovechar mejor
RECETAS SENCILLAS
1. Chia pudding.
Una opción súper fresca para desayunos y meriendas.
ingredientes:
- 2 cucharadas soperas de semillas de chía - 1/2 banana
- 1/2 vaso de leche descremada o bebida vegetal sin azúcar
- Almendras, cantidad necesaria - Fruta, cantidad necesaria
- Stevia (opcional) Procedimiento:
Colocar las semillas de chía en una procesa- dora o licuadora junto con la banana y la leche.
Licuar unos minutos hasta que se forme un licua- do con consistencia espesa. Volcar el contenido en un frasco o un vaso y reservar en la heladera durante al menos 2 horas. Para decorar podemos utilizar almendras y fruta fresca.
2. Rawmesan.
Es el reemplazo del queso rallado, hecho a base de semillas. Lo podemos usar en pastas, sopas, ensaladas o pesto.
ingredientes:
- 150 gramos de semillas de girasol
- 20 gramos (1 cucharada sopera) de levadura nutricional
- 20 gramos (1 cucharada sopera) de cúrcuma - Sal a gusto
Procedimiento:
Tostar las semillas y colocarlas en una pro- cesadora junto con el resto de los ingredientes.
Procesar hasta que se forme un polvo uniforme.
Guardar en un frasco a temperatura ambiente.
3. Crackers integrales de semillas.
Es una opción excelente para poder llevar al trabajo.
ingredientes:
- 100 gramos de semillas de zapallo - 100 gramos de semillas de sésamo - 50 gramos de semillas de lino - 100 gramos de avena instantánea - 30 ml de aceite de oliva
- 350 ml de agua (aproximadamente) - 1 cucharada sopera de miel - Sal, cantidad necesaria
Procedimiento:
En un bol, colocar las semillas, la avena y la sal y mezclar. Incorporar la miel y el aceite y luego ir agregando de a poco el agua. Mezclar hasta que se forme una pasta y dejar reposar por 10 minutos. Colocar la masa en la mesada con un poco de harina por debajo para que no se pegue y estirar hasta dejar un grosor de 1 cm.
Marcar las galletitas y llevar a una placa para horno previamente engrasada. Llevar a hor- no fuerte durante 15 minutos hasta que estén doradas.
los nutrientes. También pode- mos molerlas y consumirlas en el momento”, agrega Matos.
La licenciada explica que tam-
bién pueden funcionar como reemplazo del huevo: “colocar 1 cucharada de chía o lino en 200 cc de agua y dejar reposar hasta
que se forme un gel antes de usar”.
También se puede usar en: panes, budines, galletitas, ensaladas, sobre las tostadas o en el yogur, etc.
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Semana del 24 al 30 de abril de 2021Comencemos por el principio.
Agilidad es un marco de tra- bajo y debemos comprenderlo como tal, separándolo de lo que normalmente entenderíamos por tal cosa. Es decir que para considerar a una empresa como ágil, debe cumplir con ciertas ideas y modos de actuar.
Concretamente, este marco se compone de una serie de com- portamientos de un equipo de personas que se sostienen sobre unos valores para conseguir un objetivo.
Y por último, considerar que
si bien la agilidad tiene bastante más de práctica que de teoría, sus ejes son relevantes.
Podemos situar un punto exacto de inicio, y es el constitui- do por el documento que inau- gura esta corriente: el Manifiesto Ágil escrito en marzo de 2001 (por lo que el año próximo está cum- pliendo la mayoría de edad, por lo que se ve).
Digo esto porque, como muchas cosas, estos temas llegan a nuestras pampas con un delay importante pero que, por suerte, hoy en día podemos sentirnos
bastante actualizados respecto de los materiales que van llegan- do desde el exterior.
La agilidad nace con el Mani- fiesto antedicho, en el que un gru- po de desarrolladores de software, reunidos en Silicon Valley (donde si no) deciden virar el timón de lo que se venía haciendo hasta entonces en esa industria.
Fundamentalmente, el cam- bio radical consistió en marcar una diferencia importante en el modo de gestionar los proyectos.
Hasta allí, primaba el deno- minado “cascada” o waterfall, que
suponía acciones escalonadas y un trabajo en cadena, símil pos- tas. Específicamente, se comen- zaba por la demanda del cliente, luego la división del trabajo en partes, del cual cada colaborador tomaba una porción para luego entregarla a otro. Así hasta pro- poner un producto a quien, en definitiva, iba a poner la plata.
Esta manera de hacer, que incluso el sentido común indica- ría como la mejor, resultaba que en la práctica acarreaba numero- sos conflictos, siendo uno de los principales que se tardaba dema-
Para considerar a una compañía como ágil, debe cumplir con ciertas ideas y modos de actuar.
TexTos.
Ps. gusTaVo giorgi.
iLusTraCiÓN.
soLeDaD grossi.
