INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA

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INAVI – DEPARTAMENTO REGISTRO DE VIÑEDOS

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INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA

DEPARTAMENTO DE REGISTRO DE VIÑEDOS

La información presentada en esta Publicación se obtuvo a partir de los “Programas Cosecha Efectiva, Axentria PF y Registro de Viñedos 2014” desarrollados en este Departamento. Los Datos son aportados por los

Viticultores en las Declaraciones Juradas de Cosecha Efectiva y Declaraciones Juradas de Viñedos, Verificados y Actualizados en las Inspecciones de los Viñedos.

Ing. Agr. Rosario Scarone Tiscornia Téc. Vit. Bettina Bértola

Téc. Vit. Andrés Crovetto Téc. Vit. Yanet Secco Téc. Vit. Florencia Fachola

Téc.Quím. Juan Balado Insp. Leonardo Bértola

INTEGRANTESDEL

DEPARTAMENTODEREGISTRO DEVIÑEDOS:

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ÍNDICE

ESTADÍSTICAS DE VIÑEDOS 2014 – INFORMACION NACIONAL

Portada Datos Nacionales (Pág. 1)

Prefacio (Pág. 2) Índice (Pág. 3) INTRODUCCIÓN (Pág. 5) -Marco Legal -Objetivos Específicos -Funciones y Actividades -Publicaciones OBJETIVO (Pág. 6) MATERIALES Y MÉTODOS (Pág. 6) -Fuente de Datos -Levantamiento de Datos

RESULTADOS (Pág. 7)

CAPÍTULO 1 - DATOS DE VIÑEDOS AÑO 2014 – EVOLUCIÓN 2009 – 2014

1.- Generalidades (Pág. 9)

2.- Distribución Geográfica de la Viticultura (Pág. 10)

3.- Tamaño de Viñedo (Pág. 11)

4.- Evolución del Tamaño de Viñedo en el Período 2009 – 2014 (Pág. 13)

5.- Edad de las Plantas (Pág. 15)

6.- Sistema de Conducción (Pág. 19)

7.- Portainjerto (Pág. 20)

8.- Origen de Plantas (Pág. 22)

9.- Variedades con Mayor Superficie – Conducidas en Espaldera Alta,

Injertadas sobre SO4, Material de Origen Importado Certificado (Pág. 23)

10.- Tenencia de la Tierra (Pág. 23)

CONCLUSIONES (Pág. 25)

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CAPÍTULO 2 – SECCIÓN I. DATOS DE COSECHA – AÑO 2014

11.- Resumen de Datos Nacionales (Pág. 27)

12.-Distribución Varietal de la Producción y la Superficie (Pág. 28)

- Tipo de Uva: Tintas y Blancas – Superficie y Producción

- Variedades Tintas – Plantas, Superficie, Producción, Productividad y Densidad de Plantación, por Variedad

- Variedades Blancas – Plantas, Superficie, Producción, Productividad y Densidad de Plantación, por Variedad - Variedades con Mayor Producción – Plantas, Superficie, Producción y Productividad, por Variedad

- Producción por Tipificación de Uva

13.- Destino de la Producción (Pág. 33)

Capítulo 2 - Sección II. Datos Nacionales - Evolución Período 2005 – 2014

14.- Datos Generales (Pág. 37)

- Evolución del Total Nacional - Declaraciones, Plantas, Superficie, Producción y Productividad, por año – Período 2005 – 2014.

- Evolución del Total Nacional -Superficie y Producción en Relación a la Media – Período 2005 – 2014

15.- Evolución Variedades Tintas y Blancas de Vino (Pág.40)

16.- Evolución Variedades Comunes de Vino (Pág. 41)

17.- Variedades Finas de Vino con Mayor Producción (Pág. 43)

18- Evolución de las Variedades Tintas y Blancas de Mesa (Pág. 45)

19.- Evolución por Destino de la Producción (Pág. 51)

CONCLUSIONES (Pág. 53)

ANEXO – TABLAS DE DATOS DE COSECHA A NIVEL NACIONAL

- Evolución de las Variedades Tintas – Período 2005 – 2014 (Pág. 54)

- Evolución de las Variedades Blancas – Período 2005 -2014 (Pág. 60)

- Evolución de las Variedades de Vino – Período 2005 – 2014 (Pág. 65)

- Evolución de las Variedades de Mesa – Período 2005 -2014 (Pág. 75)

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ESTADÍSTICAS 2014 - DATOS A NIVEL NACIONAL

INTRODUCCIÓN

Los Objetivos Específicos del Departamento de Registro de Viñedos se definen a partir del Marco Legal, determinando las Funciones Específicas que el mismo lleva a cabo.

Marco Legal

 Las Leyes No.2856 de 17 de julio de1903 y No.13.665 de 17 de junio de 1968 y Decretos Reglamentarios, definen al Viticultor, fijan el marco Normativo respecto de los Viticultores y Reglamenta la Producción de uva y su Contralor.

 Lo que establece la Ley No. 18.462 – Art. 2ª – Sus atribuciones y cometidos.

 Acta Consejo Administración de julio de 1996 en la que se establecen los Objetivos y Funciones del Departamento de Registro de Viñedos: Registro, Fiscalización e Información.

 Lo que oportunamente establezca el Directorio del I.NA.VI.

Objetivos Específicos

 REGISTRO TÉCNICO- JURÍDICO DE LOS VIÑEDOS

 OBTENCIÓN Y SUMINISTRO DE INFORMACIÓN VERAZ Y ACTUALIZADA  FISCALIZACIÓN

 INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO  EXTENSIÓN Y DIVULGACIÓN

Funciones y Actividades

Para cumplir con el objetivo de Obtención y Suministro de Información, se tiene que Alcanzar necesariamente el Registro y la Fiscalización, ya que las Funciones y Actividades de este Departamento tienen la característica de ser Complejas, Interdependientes e Interrelacionadas, siendo Críticas muchas de ellas.

La Gestión del Proceso cuyo Producto es esta Publicación, implica la Administración, Coordinación y Ejecución de una serie de Actividades: Inspecciones a Campo - donde se realiza Fiscalización y Relevamiento de Datos- Registro, Tramitación y Procesamiento de Datos de Formularios de Declaraciones Juradas, en los Softwares desarrollados a medida. Las mismas generan los Insumos de Datos e Información, de cuyo Análisis y Elaboración surgen las presentes Estadísticas.

Publicaciones

Las publicaciones de las Estadísticas Anuales brindan Datos con respecto a la Vendimia, en las cuales las Variables históricas consideradas son: Declaraciones Procesadas, Variedades de Uva, por Tipo y Tipificación – expresadas en Plantas, Superficie, Producción, Productividad y Densidad de Plantación - y Destino en kilos.

La Gestión Electrónica Documental implementada, permitió el progreso en la Captura y Procesamiento de Datos que, conjuntamente con la Actualización Permanente de la Información a través de Inspecciones de Viñedos y el uso de Sistemas Seguros y Trazables, posibilitaron la inclusión de nuevas Variables que contribuyen a una mejor Caracterización del Sector Vitícola.

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Página 6 Dado que se poseen datos de Superficie por Variedad desde el año 2005 – Diseño y Ejecución del Segundo Programa de Cosecha Efectiva - la misma sustituye a la Cantidad de Plantas - ya que existe una correlación directamente proporcional entre ambas – permitiendo una mejor y más ágil lectura de la representatividad de esta variable, así como de los Índices de Productividad y su relación con la Producción.

OBJETIVO

El objetivo es brindar Datos Actuales, Veraces, Confiables y Trazables - a la vez que Descriptivos e Indispensables - que permitan la Caracterización del Sector Vitícola al 2014 (abril) y su Evolución en los últimos 10 años.

MATERIALES Y MÉTODOS

Fuente de Datos

La elaboración de las presentes Estadísticas se sustenta en el marco de la aplicación de la Gestión Electrónica

Documental, en la cual se desarrollaron a medida por el Departamento de Registro de Viñedos en conjunto con

los Proveedores, los Programas: Z-Software Registro de Viñedos, Cosecha Efectiva y Axentria PF – Levantamiento,

Procesamiento y Archivo Digital de Datos - cuyo campo de aplicación incluye:

- Extensión de la Gestión Digital a Campo: A través del Programa de Registro de Viñedos, que permite gestionar

en forma Digital los Trámites de Campo sobre el Viñedo on line.

- Programa de Registro de Viñedos: Que realiza el Procesamiento de los Datos relevados que surgen de las Inspecciones y Verificaciones de las Declaraciones Juradas de Modificación, Inscripción, Cancelación, División y Unificación de Viñedos, Anexo y Baja de Padrones, Transferencia, etc., así como de Todo Trámite u Acta realizada por Expediente.

De este Programa se obtiene Información Actualizada de todo el Registro, incluyendo todo tipo de Trámite para cada Viñedo. El mismo proporciona Información desde el Nivel Predial hasta el Nacional, incluyendo Departamentos, Seccionales Policiales, así como distintos Tipos de Reportes surgentes de la combinación de Datos y diferentes Variables.

Para este trabajo en Particular se tomó la Información del Total de Viñedos Vigentes, con su Titularidad y Composición Varietal correspondiente, con cierre al 30 de abril de 2014.

Dichos Datos fueron analizados tomando diversas Variables de interés, que describen el Sector en el año 2014 y su Evolución en un período de años que va del 2009 al 2014.

- Digitalización de la Declaración Jurada de Cosecha Efectiva y Certificados Guía de Circulación de Uva en los

Programas Axentria PF y de Cosecha Efectiva - que se alimenta del Programa de Registro de Viñedos - con

cierre al 30 de abril de cada año, que permite el Procesamiento de los Datos de Producción provenientes de dichas Declaraciones Juradas.

Las Declaraciones no presentadas son objeto de Inspecciones Prediales - y el curso Administrativo correspondiente - para el cierre definitivo de Datos.

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Levantamiento de Datos

1.- El diseño del Programa de Registro de Viñedos implicó la elaboración de un Procedimiento, que relevara Datos con Uniformidad de Criterios, que fueran Representativos de la Población, de forma Confiable y con la mayor Exactitud. Para ello se realizó un Análisis Estadístico - con muestras de distintas situaciones - que permitiera la elección del Procedimiento más adecuado, para medir: Cantidad de Plantas, Distancia entre Plantas y Filas, Superficie y Forma del Cuadro, Reconocimiento Varietal, etc. Los Datos así levantados tienen un error estadístico menor o igual al 1%, aún para la situación más exigente (viñedos viejos, con marco de plantación poco definido, mezcla y faltante de plantas).

El Procesamiento y Cruzamiento de las variables relevadas a campo, a través del Programa de Registro de Viñedos, permite además incluir: Cantidad de Viñedos y Productores, Edad de las Plantas, Porta Injerto, Sistema de Conducción, Origen de Plantas, Tenencia de la Tierra, etc.

2.- La ejecución del Segundo Programa de Cosecha Efectiva en el año 2005, integrado al Programa de Registro

de Viñedos - y a partir del año 2011- al Programa Axentria Procesamiento de Formularios, permiten la

Captura, Procesamiento y Verificación de los Datos, provenientes de Imágenes de Documentos Físicos

previamente escaneados. A través de una Interfaz se efectúa la Exportación y Control de Integridad de Datos y los mismos son Transferidos de Axentria PF al Programa de Cosecha Efectiva de manera Segura.

Estos sistemas permiten Optimizar la Captura de Datos, su Verificación, Validación, Almacenamiento y Exportación, lográndose Información de Calidad, Veraz y Rápida, así como Eficiencia y Eficacia en los Procesos de Obtención.

A su vez el Programa de Cosecha Efectiva realiza el Cierre con la Uva Vinificada, a Nivel Nacional, de cada Certificado Guía de Circulación de Uva, asegurando la Verificación de los Kilos pesados en Bodega.

Del Programa de Cosecha se obtiene Información de la Superficie, Producción, Destino, Variedades, etc., tanto a Nivel Predial como Departamental, por Seccional Policial y Nacional, permitiendo - al igual que el Programa de Registro de Viñedos - el Cruzamiento de distintas Variables para la Obtención de diversos Reportes.

En esta Publicación se presenta información correspondiente a la Vendimia 2014 – al 30 de abril - así como su Evolución durante el Período 2009 – 2014.

RESULTADOS

Con respecto a las Publicaciones de las Estadísticas de los años anteriores, se modificó la presentación de los Datos, apuntando a una mejor visualización de la Información, a través de Cuadros, Gráficos y Diagramas, así como la correspondiente Exposición de los Resultados.

Los Resultados del Procesamiento de los Programas de Registro de Viñedo, Axentria PF y de Cosecha Efectiva respectivamente se muestran en los Capítulos 1 y 2 (Sección I y II).

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Capítulo 1 – Datos de Viñedos Año 2014 – Evolución 2009 -2014

Programa Registro de Viñedos

1. Generalidades

A Nivel Nacional existen 1.751 Inscripciones de Viñedos Vigentes - explotadas por 1.438 Productores (Gráfico No. 1) – que cultivan 7.626 hectáreas (Cuadro No.2).

0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800

CANTIDAD DE VIÑEDOS PRODUCTORES

1751

1438

Gráfico Nº 1 - CANTIDAD DE VIÑEDOS Y PRODUCTORES A NIVEL NACIONAL AÑO 2014

Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2014

Aquí debe tenerse presente que los Productores se cuantificaron a través de la Cédula de Identidad, ya sea para Personas Físicas o los Representantes de las Personas Jurídicas.

En un mismo Viñedo puede haber más de un Titular y más de una Calidad de Explotación (o forma de Tenencia de la Tierra, ej.: Propietario, Arrendatario, Usufructuario, etc.).

Por otro lado un mismo Titular puede tener una o varias Inscripciones de Viñedo.

Vale decir que cuando se habla de Productor se refiere al Titular Registrado – a través de la Cédula de Identidad – independientemente de la cantidad de Inscripciones de Viñedo que tenga o la Calidad en que las explote.

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2.- Distribución Geográfica de la Viticultura

En cuanto a la Distribución Geográfica de los Viñedos y la Superficie que ocupan por Departamento (Cuadro No.1 y Gráfico No.2 y 3), tenemos que el 90% del total de la Superficie Plantada y el 91 % del Total de los Viñedos a Nivel Nacional, se encuentran ubicados en el Sur del País, en los Departamentos de: Canelones (63% y 65% de la Superficie y los Viñedos respectivamente), Montevideo (13% y 15%), Colonia (8% y 7%) y San José (6% y 4%). Asimismo vienen creciendo tanto las Plantaciones como la Cantidad de Viñedos en la zona Sur - Este del País, Departamento de Maldonado, que actualmente representa el 4% y el 2% de la Superficie y los Viñedos respectivamente.

CUADRO Nº 1 - CANTIDAD DE VIÑEDOS Y SUPERFICIE POR

DEPARTAMENTO - AÑO 2014 -

DEPARTAMENTOS CANTIDAD VIÑEDOS % DEL TOTAL DE VIÑEDOS SUPERFICIE EN HECTAREAS % DE LA SUPERFICIE TOTAL NACIONAL CANELONES 1.136 64,9 4.772 62,6 MONTEVIDEO 270 15,4 967 12,7 COLONIA 119 6,8 573 7,5 SAN JOSE 75 4,3 468 6,1 MALDONADO 35 2,0 302 4,0 PAYSANDU 31 1,8 172 2,3 DURAZNO 7 0,4 87 1,1 ARTIGAS 12 0,7 71 0,9 SALTO 19 1,1 63 0,8 FLORIDA 6 0,3 48 0,6 RIVERA 8 0,5 45 0,6 TACUAREMBO 21 1,2 30 0,4 SORIANO 4 0,2 11 0,1 ROCHA 1 0,1 10 0,1 LAVALLEJA 7 0,4 8 0,1 TOTAL NACIONAL 1751 100,0 7.626 100

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Fuente: Programa de Registro de Viñedos, abril de 2014

0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.136 270 119 75 _{35 31} 7 12 19 6 8 21 4 1 7 CA N TI D A D D E VI Ñ ED O S DEPARTAMENTOS

Gráfico Nº 3 - CANTIDAD DE VIÑEDOS POR DEPARTAMENTO

AÑO 2014

-CANELONES MONTEVIDEO COLONIA SAN JOSE MALDONADO

PAYSANDU DURAZNO ARTIGAS SALTO FLORIDA

RIVERA TACUAREMBO SORIANO ROCHA LAVALLEJA

Fuente: Programa de Registro de Viñedos, abril de 2014

3.- Tamaño de viñedo (Cuadro No.2 y Gráfico No.4)

A efectos de establecer la distribución por Tamaño de los Viñedos, se definieron cuatro Rangos de Superficie de Viñedos. Se realizó el análisis de la distribución de la Cantidad de Viñedos y Superficie que ocupan por Rango. Debido a que la Superficie es directamente proporcional a la Cantidad de Plantas y sigue la misma distribución, con casi los mismos porcentajes de representatividad, sólo nos referiremos a la Superficie.

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Página 12 Asimismo debe tenerse en cuenta que cuando hablamos de Superficie Total de Viñedo, estamos procesando Inscripciones de Viñedos, ya que hay Titulares que tienen varias Inscripciones, pero a los efectos de INAVI (Registro, Declaraciones Juradas, etc.) cada una es una unidad de explotación.

El 76.4% del Total de Viñedos (1.338) a Nivel Nacional, se ubica en una franja de Tamaño de Viñedos menor o igual a 5 hectáreas, ocupando el 34.5% de la Superficie Total Nacional. Mientras que el 21% del Total de los Viñedos (365) ocupa el 42% del total Nacional de la Superficie y se ubican en el Rango de 5 a 20 hectáreas.

Para Tamaños de Viñedos mayores a 20 hectáreas, el 14 % de la Superficie se concentra en 40 viñedos (2.3 % del total). Con más de 50 hectáreas, hay 8 Viñedos con más del 9% de la Superficie Total Nacional de Viña.

Cuadro Nº 2 - CANTIDAD DE VIÑEDOS Y SUPERFICIE IMPLANTADA POR

RANGO DE SUPERFICIE DE VIÑEDO - AÑO 2014

RANGO DE SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE DE VIÑEDOS Cantidad % ha % 0 a 5 ha 1.338 76,4 2.628,24 34,5 5 a 20 ha 365 20,8 3.207,28 42,1 20 a 50 ha 40 2,3 1.075,74 14,1 mayor a 50 ha 8 0,5 714,65 9,4 TOTAL 1.751 100 7.625,91 100

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4.- Evolución del Tamaño de Viñedo en el período 2009 – 2014 (Cuadro No.3 y Gráficos Nos. 5 y 6)

La cantidad de Viñedos Total Nacional pasó de 2.133 en 2009, a 1.751 en 2014, lo que significó una disminución del 18% (382 viñedos menos).

Analizando en el mismo período la Evolución de la Superficie, se observa una disminución neta de la misma en 663 hectáreas – pasando de 8.289 en el año 2009 a 7.626 ha en el 2014 -. Sin embargo se debe considerar que, mientras que en los Estratos de Superficie menores a 50 hectáreas de Tamaño de Viñedo, hubo una disminución de 865 hectáreas, en Viñedos con Superficies mayores a 50 hectáreas se realizaron Plantaciones de 202 hectáreas. Por tanto la disminución neta del Total de la Superficie es la resultante de Arranquíos y Plantaciones.

SUPERFICIE

Cant. % Ha. % Cant. % Ha. % Cant. % Ha. % Cant. % Ha. % Cant. % Ha. % Cant. % Ha. %

0 a 5 ha 1.690 79 3.192 39 1.675 82 3.099 38 1.554 78 2.999 37 1.427 77 2.829 35 1.340 76 2.720 35 1.338 76 2.628 34 5 a 20 ha 395 19 3.370 41 384 19 3.316 41 391 20 3.405 42 391 21 3.384 42 379 21 3.321 42 365 21 3.207 42 de 20 a 50 ha 42 2 1.215 15 37 2 1.071 13 35 2 1.001 12 37 2 1.018 13 35 2 952 12 40 2 1.076 14

mayor a 50 ha 6 0 513 6 8 0 669 8 8 0 692 9 9 0 790 10 10 1 859 11 8 0 715 9

TOTAL 2.133 100 8.289 100 2.054 100 8.155 100 1.988 100 8.096 100 1.864 100 8.020 100 1.764 100 7852 100 1.751 100 7.626 100 VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS

2013

2014

SUPERFICIE

Cuadro Nº3 - EVOLUCIÓN DE LA CANTIDAD DE VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR RANGO DE SUPERFICIE DE VIÑEDOS

PERÍODO 2009 - 2014

RANGO SUPERFICIE DE

VIÑEDOS

2009

2010

2011

2012

VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS VIÑEDOS SUPERFICIE VIÑEDOS SUPERFICIE

Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2014 Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2014

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Fuente: Programa Registro de Viñedos - Abril 2014

Comparando siempre 2009 vs.2014, si el análisis se lleva a los Estratos de Superficie de Viñedo:

de 0 a 5 hectáreas: es donde se registró el mayor descenso de la Cantidad de Viñedos y de la Superficie, con respecto a la disminución del Total Nacional: 352 Viñedos menos en 382 y 564 hectáreas menos en 663 hectáreas.

En este rango se explica el 92% y el 83% del Total de la disminución de los Viñedos y la Superficie a Nivel Nacional respectivamente.

de 5 a 20 hectáreas: igual al rango anterior, se produce una disminución en 30 Viñedos y 163 hectáreas, que representan el 8% y el 25% de la disminución Total Nacional respectivamente.

En estos dos rangos las disminuciones en la Cantidad de Viñedos y la Superficie se deben a Cancelaciones y Arranquíos.

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Página 15 de 20 a 50 hectáreas: la reducción fue de 2 Viñedos y 139 hectáreas, representando el 0.5% y 21% respectivamente del Total de la disminución a Nivel Nacional

Analizando este Rango con respecto al año 2013, se registra un aumento en 5 Viñedos y 124 hectáreas; este comportamiento se explica fundamentalmente por División y Arranquíos en Viñedos de mayor Superficie, y Plantaciones efectuadas en Viñedos del Rango inferior.

más de 50 hectáreas: se produce un aumento de 2 Viñedos y 202 hectáreas, que responde a Plantaciones en Viñedos pertenecientes a Rangos de menor Superficie.

Con respecto al año 2013, la disminución en este Estrato, de la Cantidad de Viñedos y Superficie, se debe a una División de Viñedo y Arranquío en otro Viñedo.

En estos dos últimos Rangos de Superficie, se produce una movilidad de los Viñedos, producto de la dinámica en cuanto a los procesos de Plantación, Erradicación y División de Viñedo.

5.- Edad de las Plantas (Cuadros No. 4a, 4b y 5; Gráfico No. 7, 8 y 9)

El cuadro Nro. 4a muestra la Edad de las plantas a la Vendimia 2014, en función del año en el que se realizaron las Plantaciones.

En cuanto a la Distribución de la Superficie Implantada por año, tomando el período 2008 – 2013, se observa una tendencia a la disminución de las Plantaciones, presentando la correspondiente al año 2013 (5 años), una merma del 65% con respecto del promedio del período considerado.

El total de la Superficie Implantada para este período de 6 años considerados, estuvo en 577 hectáreas menos que en el período anterior de 5 años (Rango de Edad de 6 a 10 años).

Cuadro Nº 4 a - DISTRIBUCION A NIVEL NACIONAL DE LA SUPERFICIE, RESPECTO DE LA EDAD DE LAS PLANTAS - AÑO 2014 -

EDAD EN AÑOS SUPERFICIE (en ha) AÑO PLANTACION

0 59,2 2013 1 110,7 2012 2 209,5 2011 3 204,1 2010 4 282,7 2009 5 151,0 2008

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Fuente: Programa de Registro de Viñedos -Abril 2014-

Al analizar la distribución de la Cantidad de Viñedos y la Superficie, por Rango de Edad – Cuadro Nro. 4b - encontramos que estas variables se concentran en Plantaciones de 11 a 20 años, localizadas en 1.292 Viñedos, ocupando una Superficie de 3.511 hectáreas.

Le siguen Plantaciones de 6 a 10 años, ubicadas en 687 Viñedos y 1.594 hectáreas. Tanto para el Rango de Edad de 0 a 5 años como de 21 a 30 años, dichas Plantaciones ocupan prácticamente la misma Superficie (1.017 y 1.019 hectáreas respectivamente) distribuidas en 529 y 710 Viñedos respectivamente.

La menor concentración tanto de Superficie como de Viñedos se observa en Plantaciones de 31 años o más. Esta información confirma lo anteriormente expresado, respecto a la tendencia observada referida a la disminución de las plantaciones durante la última década.

Cuadro Nº 4 b - DISTRIBUCIÓN DE LOS VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE DE VID, POR RANGO DE EDAD - AÑO 2014 -

RANGO DE EDAD EN AÑOS SUPERFICIE EN HECTÁREAS CANTIDAD DE VIÑEDOS

0 a 5 1017 529 6 a 10 1594 687 11 a 20 3511 1292 21 a 30 1019 710 31 a 50 289 260 mayor a 50 196 189 TOTAL 7626

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En cuanto al Porcentaje de la Superficie que ocupan las Plantas, respecto al Total de la Superficie Nacional - de acuerdo a la Edad de las mismas - se observa que:

Hasta los cinco años de Edad, el porcentaje que representa la Superficie es del 13% Entre 6 y 10 años se ubica el 21%

De 11 a 20 años, el 46% De 21 a 30 años el 13% De 31 a 50 años el 4% mayor de 50 años 3%

En términos de Edad de las Plantaciones, el 80% de la Superficie Total Nacional tiene Plantas con 20 años o menos y el 7% tiene Plantaciones con Edades mayores a 31 años.

Tanto al considerar esta variable, como las que se miden a continuación, se debe tener en cuenta que no se porcentúa la Cantidad de Viñedos, ya que en un mismo viñedo puede haber plantas con diferentes Edades, Variedades, Orígenes, Porta Injerto y estar conducidas en diferentes Sistemas de Conducción.

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Del análisis de las Variedades con Mayor Superficie por Rango por Edad, expresadas en porcentaje, (Cuadro Nro. 5) surge que:

Hasta 5 años de Edad, las Plantaciones de las variedades Tannat y Moscatel de Hamburgo ocupan un 17% cada una, respecto del Total de la Superficie del Rango, le sigue las variedades Ugni Blanc con el 12%, Merlot y Otras Blancas con el 8% y Marselán con el 6%.

De 6 a 10 años de Edad, la variedad Tannat ocupa el 35% del Total de la Superficie del Rango, le sigue Moscatel de Hamburgo con el 15%, Merlot con el 10%, Cabernet Sauvignon y Ugni Blanc con el 7% .

De 11 a 20 años, la variedad Tannat ocupa el 28%, Moscatel de Hamburgo el 16%, Merlot el 14%, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc con el 12% y el 6% respectivamente y la variedad Ugni Blanc el 9%.

De 21 a 30 años, la variedad Moscatel de Hamburgo ocupa el 34%, Ugni Blanc el 15%, Merlot el 11% y Tannat el 10%.

De 31 a 50 años, la variedad Moscatel de Hamburgo, el 24%, Frutilla el 20% y Tannat el 19%.

Mayor a 50 años encontramos las variedades Frutilla con el 55%, Tannat 24% y Mezcla Tinta ocupando el 8% de la Superficie del Rango.

VARIEDADES 0 A 5 6 A 10 11 A 20 21 A 30 31 A 50 MAYOR A 50 TANNAT 17% 35% 28% 10% 19% 24% MOSCATEL DE HAMBURGO 17% 15% 16% 34% 24% UGNI BLANC 12% 7% 9% 15% MERLOT 8% 10% 14% 11%

OTRAS BLANCAS VINO 8%

CABERNET SAUVIGNON 7% 12%

CABERNET FRANC 12%

MARSELAN 6%

ISABELLA (FRUTILLA) 20% 55%

MEZCLA TINTA 8%

RANGO DE EDAD EN AÑOS

Cuadro Nº 5 - VARIEDADES CON MAYOR SUPERFICIE - PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN POR RANGO DE EDAD AÑO 2014

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6.- Sistema de Conducción (Cuadro No. 6 y Gráficos No. 10, 11 y 12)

En cuanto a la Distribución de la Superficie Total del Viñedo Nacional, respecto del Sistema de Conducción, la Espaldera se ubica en 1.871 Viñedos y ocupa una Superficie de 4.979 hectáreas (65% de la Superficie Total); siguiéndole la Lira presente en 611 Viñedos, con 2.039 hectáreas (27 %) y los restantes Sistemas en 232 Viñedos, ocupan 608 hectáreas y representan el 8 % del total.

Del Sistema de Conducción en Espaldera, la Alta ocupa 3.819 hectáreas con el 50% respecto del Total Nacional de la Superficie, le sigue la Media con el 12% y la Baja con el 3%.

Cuadro Nº 6 - DISTRIBUCION A NIVEL NACIONAL DE LOS VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR SISTEMA DE CONDUCCIÓN - AÑO 2014

SISTEMA DE CONDUCCIÓN SUPERFICIE % SUPERFICIE VIÑEDOS

ESPALDERA BAJA 229,03 3,00 267 ESPALDERA MEDIA 930,61 12,20 455 ESPALDERA ALTA 3819,08 50,08 1149 PARRAL 152,59 2,00 69 LIRA 2039,00 26,74 611 TRESBOLILLO 455,58 5,97 163 TOTAL 7625,90 100,00

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7.- Porta Injerto (Cuadro No. 7 y Gráfico No.13)

Con respecto al Porta Injerto y la distribución del mismo - expresada en la Superficie Implantada - el predominante es el SO4, que se encuentra presente en 1.472 viñedos y ocupa 4.661 hectáreas, representando el 61% del Total de la Superficie Nacional.

Los restantes Porta Injertos ocupan Superficies menores, siendo los más relevantes:  El 3309 C, en 509 viñedos y ocupando 896 hectáreas, representando el 12%  El P 1103 está en 336 viñedos y ocupa 501 hectáreas, con el 7%

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Cuadro Nº 7 - DISTRIBUCION A NIVEL NACIONAL DE LOS VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR TIPO DE PORTA INJERTO - AÑO 2014 -

PORTA INJERTO SUPERFICIE

% SUPERFICIE VIÑEDOS (CANTIDAD) DESCONOCIDO 35 0,5 35 RUPESTRIS 470 6,2 493 SO4 4661 61,1 1472 P1103 501 6,6 336 R 99 23 0,3 25 R 110 371 4,9 334 3309C 896 11,8 509 101-14 175 2,3 128 GRAVESAC 202 2,6 123 SIN PORTAINJERTO 176 2,3 284 HIBRIDO BLANCO 3 0,0 6 HIBRIDO TINTO 2 0,0 1 OTROS 111 1,5 115 TOTAL 7626 100,0

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8.- Origen de las Plantas (Cuadro No.8 y Gráfico No.14)

Para el Origen de las Plantas se consideró su distribución en el Viñedo Nacional, expresada en la Superficie que ocupa y en la Cantidad de Viñedos.

El Material Vegetal de Origen Importado es mayoritario en cuanto a la Superficie que ocupa: 5.160 hectáreas y la Cantidad de Viñedos: 1.363, con lo que representa el 68% del Total de la Superficie Nacional.

Siguiéndole en orden de importancia el Material Nacional de Origen Importado que representa el 15% del Total de la Superficie Nacional (1.115 hectáreas) y se encuentra distribuido en 590 viñedos.

En tercer lugar con el 11% del Total de la Superficie, se encuentra el Origen Nacional Común con 870 hectáreas y en 739 viñedos. El resto se distribuye de acuerdo a la Planilla y Gráfica que se presenta:

Cuadro Nº 8 - DISTRIBUCION A NIVEL NACIONAL DE LA CANTIDAD DE VIÑEDOS Y LA SUPERFICIE, POR EL ORIGEN DE LAS PLANTAS - AÑO 2014 -

ORIGEN SUPERFICIE EN

HECTÁREAS

%SUPERFICIE VIÑEDOS

DESCONOCIDO 11,96 0,16 16

IMPORTADO 5160,40 67,67 1363

NACIONAL (MAT. IMP.) 1115,25 14,62 590

NACIONAL COMUN 869,86 11,41 739

NACIONAL CERTIFICADO 468,42 6,14 300

TOTAL 7625,90 100,00

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9.- Variedades con Mayor Superficie - Conducidas en Espaldera Alta, Injertadas sobre SO4, Material de Origen

Importado Certificado (Cuadro No. 9)

A los efectos de presentar una imagen del comportamiento del Viñedo Nacional, se consideraron las Variables más significativas: Variedades, Sistema de Conducción, Portainjerto y Origen de Plantas, integrando los Datos que surgen de los puntos analizados anteriormente.

En el Cuadro Nº 9 se observa la distribución de la Superficie ocupada por cada Variedad, Conducida en Espaldera Alta, sobre SO4 y con Material de Origen Importado Certificado Libre de Virus.

Los resultados muestran que el 17% de la Superficie Total Nacional (1.278 ha) se encuentra ocupada - en orden de importancia - por las Variedades Tannat, Moscatel de Hamburgo, Ugni Blanc y Merlot.

Cuadro Nº 9. VARIEDADES CON MAYOR SUPERFICIE

CONDUCIDAS EN ESPALDERA ALTA, INJERTADAS SOBRE

SO4, MATERIAL DE ORIGEN IMPORTADO CERTIFICADO

VARIEDAD SUPERFICIE (EN ha) % DEL TOTAL NACIONAL TANNAT 423 6 MOSCATEL DE HAMBURGO 362 5 UGNI BLANC 255 3 MERLOT 238 3 TOTAL 1278 17 TOTAL NACIONAL 7626 100

10.- Tenencia de la Tierra – Calidad de Explotación (Cuadro No. 10 y Gráfico No. 15)

De acuerdo a los Datos Registrados en cuanto a la Documentación Jurídica, se midió la Distribución de la Tenencia de la Tierra, a través de la Calidad de Explotación, cuantificándose la Cantidad de Viñedos para cada Calidad. Debe tenerse en cuenta que una Inscripción de Viñedo puede tener más de un Titular – ya sea persona Física o Jurídica – y a su vez un Titular puede tener una o más Calidades de Explotación, aún dentro de una misma Inscripción.

Existen actualmente 1.108 viñedos cuyos Titulares son Propietarios que representan el 52% de la Tenencia de la Tierra, siguiéndole Arrendatarios, con el 24% y Comodatarios con el 16%. Las restantes formas de Tenencia representan el 8% y se describen en los siguientes Cuadro y Gráfico.

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Cuadro Nº 10 – DISTRIBUCIÓN A NIVEL NACIONAL DE LOS VIÑEDOS

DE ACUERDO A LA TENENCIA DE LA TIERRA

CALIDAD DE EXPLOTACION VIÑEDOS PORCENTAJE DE LA TENENCIA DE LA TIERRA APARCERO 98 4,56 ARRENDATARIO 510 23,73 COMODATARIO 335 15,59 MEDIANERO 44 2,05 OCUPANTE 24 1,12 POSEEDOR 4 0,19 PROPIETARIO 1108 51,56 USUFRUCTUARIO 9 0,42 OTROS 17 0,79 TOTAL 100,00

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CONCLUSIONES

A Nivel Nacional y para abril de 2014, el Sector Vitícola cuenta con 1.751 Viñedos, explotados por 1.438 Productores que cultivan 7.626 hectáreas.

La caracterización del Viñedo Nacional - por Tamaño de Viñedo- indica que, las tres cuartas partes del mismo está compuesto por Superficies menores o iguales a 5 hectáreas. En este Estrato se produce el mayor descenso tanto de la Cantidad de Viñedos como de la Superficie. Mientras que para Tamaño de Viñedo mayor a 50 hectáreas, se producen aumentos tanto de la Superficie Plantada como de los Viñedos.

En cuanto a la Edad de las Plantas, el Viñedo Nacional cuenta con Plantaciones nuevas, ya que el 80% del Total de la Superficie, está integrada por plantas con Edades menores o iguales a 20 años.

Estas nuevas Plantaciones están representadas en su mayoría por las variedades Tannat, Moscatel de Hamburgo, Ugni Blanc, Merlot, Otras Blancas de Vino y Marselán.

La variedad Frutilla que también se encuentra en un proceso de disminución en cuanto a su Superficie, aún conserva un porcentaje de participación importante en Plantaciones de más de 30 años.

Cabe destacar que las variedad Tannat se encuentra presente, ocupando porcentajes significativos, en todos los Rangos de Edad, mientras que Moscatel de Hamburgo y Ugni Blanc en plantaciones de hasta 30 años de edad. En lo referido al Sistema de Conducción, Portainjerto y Origen de Plantas - al considerar el porcentaje de Superficie implantada respecto al Total Nacional - los más destacados son: la Espaldera Alta con el 50% (3.819 ha); el SO4 con el 61% (4.661 ha) y el Material Importado Libre de Virus que representa el 68% (5.160 ha).

Si tomamos las Variedades que ocupan mayor Superficie a Nivel Nacional: Tannat, Moscatel de Hamburgo, Merlot y Ugni Blanc, conducidas en Espaldera Alta, de Material Importado Libre de Virus e Injertadas sobre SO4, ocupan el 17% del Total de la Superficie de Viñedo Nacional (1.278 ha) distribuidas en 675 viñedos. Sólo la variedad Tannat con estos parámetros, representa el 6% del Total de la Superficie Nacional (423 ha).

En lo referido a los Titulares de Viñedo y el Tipo de Tenencia de la Tierra, el 52% son Propietarios (1.108 Viñedos) y el 47% restante Arrendatarios, Comodatarios, Medianeros y Aparceros, lo que se traduce en Contratos con Plazos que garantizan la permanencia en la Tierra. Pudiéndose aplicar como un indicador de sustentabilidad, a la hora de considerar aspectos Económicos, Tecnológicos y Socioculturales del Sector.

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Capítulo 2. Sección I – Datos de Cosecha - Año 2014 –

Programa Cosecha Efectiva

11.- Resumen de Datos Nacionales (Diagrama No. 1)

Los Datos provienen de las Declaraciones Juradas de Cosecha Efectiva y Certificados Guía de Circulación de Uva presentados al cierredel procesamiento.

En la Vendimia 2014 - sobre un Total de 1.680 Declaraciones Presentadas y con una Superficie de 7.515 hectáreas y 25.590.194 Plantas- se Registró una Producción Total Nacional de 94.939.433 kilogramos (Diagrama No. 1).

SUPERFICIE

7515 ha

PLANTAS

25,590,194

PRODUCCIÓN

94,939,433 Kg

PRODUCTIVIDAD

3,71 Kg/PLANTA

PRODUCTIVIDAD

12.633 Kg/ha

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12.- Distribución Varietal de la Producción y la Superficie -Tipo de Uva (Cuadro No. 11 y Gráficos Nos. 16 y 17)

Si se agrupan las variedades de Uva por Tipo: el 81% y el 80% del Total de la Producción y la Superficie Nacional corresponde a variedades Tintas; el 19% y el 20% a Blancas.

Kilogramos Porcentaje Superficie Porcentaje

77.267.920 81,4 6.033 80,3 17.671.513 18,6 1.482 19,7 94.939.433 100,00 7.515 100,00 Total Nacional Tintas Blancas

Cuadro 11. Superficie y Producción por Tipo de Uva - Año 2014

Tipo de Uva Tintas 81% Blancas 19 % Gráfico Nº 16. PRODUCCIÓN EN PORCENTAJE, POR TIPO DE UVA

AÑO 2014 Tintas 80% Blancas 20% Gráfico Nº 17. SUPERFICIE EN PORCENTAJE, POR TIPO DE UVA

AÑO 2014

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos

Dentro de las Variedades Tintas, las de Vino representan el 79 % y el 77%y las de Mesa el 2% y el 3% de la Producción y la Superficie Total Nacional respectivamente (Cuadro No.12).

Igual análisis para las Variedades Blancas, las de Vino representan el 18% y 19% y las de Mesa el 1% de la Producción y de la Superficie Total Nacional respectivamente (Cuadro No.13).

Asimismo las Variedades de Vino representan el 97%y el 96% y las de Mesa el 3% y el 4%, de la Producción y de la Superficie TotalNacional respectivamente (Cuadros No.12 y No.13).

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Variedades de Vino Densidad

Descripción Cantidad existente (con o sin producción) % respecto al total Nacional Ha m2 % respecto al total Nacional Kilogramos % respecto al total Nacional

Kg/Pla Kg/Ha Pla/Ha

MARSELAN 395.335 1,54 111 4453 1,48 1.484.991 1,56 3,76 13.325 3.547 ARINARNOA 157.384 0,62 46 0802 0,61 489.989 0,52 3,11 10.633 3.415 MEZCLA (TINTA) 80.747 0,32 19 6549 0,26 134.332 0,14 1,66 6.835 4.108 COT ROUGE 0 0,00 0 0 0,00 0 0,00 0,00 0 0 CONCORD 66.188 0,26 27 4546 0,37 257.075 0,27 3,88 9.364 2.411 FRUTILLA 682.835 2,67 182 4606 2,43 1.134.845 1,20 1,66 6.220 3.742 HIBRIDOS TINTOS 96.626 0,38 21 5373 0,29 32.304 0,03 0,33 1.500 4.486 TANNAT (HARRIAGUE) 6.289.655 24,58 1795 4450 23,89 26.844.444 28,28 4,27 14.951 3.503 FOLLE NOIRE (VIDIELLA) 33.757 0,13 8 6233 0,11 41.336 0,04 1,22 4.794 3.915 CABERNET FRANC 1.076.982 4,21 309 2255 4,11 3.516.879 3,70 3,27 11.373 3.483 CABERNET SAUVIGNON 2.079.493 8,13 623 2613 8,29 5.098.698 5,37 2,45 8.181 3.336 MERLOT 2.925.342 11,43 834 1670 11,10 10.783.075 11,36 3,69 12.927 3.507

SYRAH 282.095 1,10 84 9081 1,13 669.982 0,71 2,38 7.891 3.322

MOSCATEL HAMBURGO (VINO)4.674.861 18,27 1435 3611 19,10 22.298.908 23,49 4,77 15.535 3.257 GARNACHA (GRENACHE) 13.267 0,05 4 4351 0,06 29.942 0,03 2,26 6.751 2.991 ALICANTE BOUCHET 97.136 0,38 26 5242 0,35 351.835 0,37 3,62 13.265 3.662 BONARDA 0 0,00 0 0 0,00 0 0,00 0,00 0 0 FORTANA 0 0,00 0 0 0,00 0 0,00 0,00 0 0 EGIODOLA 9.689 0,04 2 8969 0,04 69.989 0,07 7,22 24.160 3.345 GAMAY 30.402 0,12 9 1847 0,12 58.919 0,06 1,94 6.415 3.310 NEBBIOLO 69.258 0,27 26 0491 0,35 180.808 0,19 2,61 6.941 2.659 PINOT NOIRE 216.172 0,84 59 2082 0,79 399.152 0,42 1,85 6.741 3.651 COT (MALBEC) 154.593 0,60 46 1683 0,61 464.582 0,49 3,01 10.063 3.348 CEREZA O CRIOLLA 1.519 0,01 1 4318 0,02 0 0,00 0,00 0 0 BARBERA 2.100 0,01 0 5250 0,01 3.727 0,00 1,77 7.099 4.000 RUBY CABERNET 5.700 0,02 2 5650 0,03 17.173 0,02 3,01 6.695 2.222 MOURVEDRE 1.473 0,01 0 7461 0,01 860 0,00 0,58 1.153 1.974 AUBUN 812 0,00 0 2702 0,00 1.200 0,00 1,48 4.441 3.005 CARIGNAN 486 0,00 0 2609 0,00 1.490 0,00 3,07 5.711 1.863 JURANÇON NOIR 216 0,00 0 0626 0,00 600 0,00 2,78 9.585 3.450 PETIT VERDOT 121.660 0,48 29 6420 0,39 300.310 0,32 2,47 10.131 4.104 OTRAS TINTAS DE VINO 300.042 1,17 76 4834 1,02 405.438 0,43 1,35 5.301 3.923

Sub- Total 1 19.865.825 77,63 5.786 0083 76,99 75.072.883 79,07

Variedades de Mesa Densidad

Descripción Cantidad existente (con o sin producción) % respecto al total Nacional Ha m2 % respecto al total Nacional Kilogramos % respecto al total Nacional

CARDINAL 185.488 0,72 71 9863 0,96 427.897 0,45 2,31 5.944 2.577

ALPHONSE LAVALLEE (RIBIER) 36.966 0,14 13 6224 0,18 69.408 0,07 1,88 5.095 2.714

RIBOL 110.629 0,43 40 6140 0,54 341.578 0,36 3,09 8.410 2.724

RED GLOBE 17.473 0,07 7 6956 0,10 79.358 0,08 4,54 10.312 2.271

RUBI 9.373 0,04 3 5010 0,05 23.548 0,02 2,51 6.726 2.677

MOSCATEL HAMBURGO (MESA)231.945 0,91 90 6893 1,21 1.110.074 1,17 4,79 12.240 2.558

PRIMA 28.132 0,11 10 4520 0,14 116.240 0,12 4,13 11.121 2.692

OTRAS TINTAS DE MESA 20.139 0,08 7 7550 0,10 26.934 0,03 1,34 3.473 2.597

Sub- Total 2 640.145 2,50 246 3156 3,28 2.195.037 2,31

Sub- Total 1 + 2 20.505.970 80,13 6.032 7.000 80,27 77.267.920 81,39 Total Nacional 25.590.194 100,00 7.515 3.864 100,00 94.939.433 100,00

MEZCLA : Variedades declaradas, cosechadas y comercializadas como mezcla.

Plantas Superficie Producción Productividad

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

Cuadro Nº 12. VARIEDADES TINTAS - PLANTAS, SUPERFICIE, PRODUCCION PRODUCTIVIDAD Y DENSIDAD DE PLANTACION, POR VARIEDAD AÑO 2014

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Variedades de Vino Densidad

Descripción Cantidad existente (con o sin producción) % respecto al total Nacional Ha m2 % respecto al total Nacional Kilogramos % respecto al total Nacional

MEZCLA (BLANCA) 3.596 0,01 0 7805 0,01 9.220 0,01 2,56 11.813 4.607 HIBRIDOS BLANCOS 245.306 0,96 67 1812 0,89 93.452 0,10 0,38 1.391 3.651 PINOT BLANCO 15.004 0,06 7 1228 0,09 69.566 0,07 4,64 9.767 2.106 FALSO PINOT 455 0,00 0 1404 0,00 1.130 0,00 2,48 8.048 3.241 SAUVIGNON 520.853 2,04 153 8608 2,05 1.752.067 1,85 3,36 11.387 3.385 SEMILLON 64.841 0,25 19 7215 0,26 201.449 0,21 3,11 10.215 3.288 TREBBIANO 47.788 0,19 13 8296 0,18 145.672 0,15 3,05 10.533 3.455 MOSCATEL BLANCO 79.108 0,31 22 2187 0,30 273.962 0,29 3,46 12.330 3.560 UGNI BLANC 2.539.360 9,92 740 8069 9,86 11.229.907 11,83 4,42 15.159 3.428 RIESLING 42.840 0,17 14 2318 0,19 143.319 0,15 3,35 10.070 3.010 CHASSELAS 573 0,00 0 1503 0,00 0 0,00 0,00 0 0 CHARDONNAY 454.787 1,78 134 1421 1,78 1.192.399 1,26 2,62 8.889 3.390 CHENIN 11.886 0,05 4 4341 0,06 99.478 0,10 8,37 22.435 2.681 ARRILOBA 13.424 0,05 4 4954 0,06 76.190 0,08 5,68 16.948 2.986 SILVANER 48 0,00 0 0202 0,00 80 0,00 1,67 396 238 GEWURZTRAMINER 65.682 0,26 21 1346 0,28 71.336 0,08 1,09 3.375 3.108 TORRONTES 28.807 0,11 8 6234 0,11 86.086 0,09 2,99 9.983 3.341 MUSCAT DE FRONTIGNAN 33.253 0,13 10 4789 0,14 143.213 0,15 4,31 13.667 3.173 PEDRO XIMENEZ 2.776 0,01 1 6400 0,02 100 0,00 0,04 61 1.693 FOLLE BLANCHE 0 0,00 0 0 0,00 0 0,00 0,00 0 0 COLOMBARD 11.313 0,04 4 2403 0,06 108.595 0,11 9,60 25.610 2.668 MUSCAT OTTONEL 19.948 0,08 7 1200 0,09 56.252 0,06 2,82 7.901 2.802 GROSS MANSENG 1.744 0,01 0 7189 0,01 8.230 0,01 4,72 11.448 2.426 JACQUERE 376 0,00 0 1128 0,00 629 0,00 1,67 5.576 3.333 MARSANNE 6.405 0,03 1 9096 0,03 9.686 0,01 1,51 5.072 3.354 ROUSSANNE 11.488 0,04 3 4952 0,05 23.308 0,02 2,03 6.669 3.287 VIOGNER 152.147 0,59 43 9919 0,59 486.729 0,51 3,20 11.064 3.459 PINOT GRIS 60.504 0,24 14 0118 0,19 55.800 0,06 0,92 3.982 4.318 SAUVIGNON GRIS 26.542 0,10 8 2933 0,11 68.690 0,07 2,59 8.283 3.200 RIESLING RENANO 55 0,00 0 0198 0,00 81 0,00 1,47 4.091 2.778 RIESLING ITALIANO 338 0,00 0 1139 0,00 300 0,00 0,89 2.634 2.968 OTRAS BLANCAS DE VINO 382.824 1,50 92 4543 1,23 449.928 0,47 1,18 4.866 4.141

Sub- Total 1 4.844.071 18,93 1.401 6768 18,65 16.856.854 17,76

Variedades de Mesa Densidad

Descripción Cantidad existente (con o sin producción) % respecto al total Nacional Ha m2 % respecto al total Nacional Kilogramos % respecto al total Nacional

Kg/Pla Kg./Ha Pla/Ha

ITALIA 79.762 0,31 33 2591 0,44 123.045 0,13 1,54 3.700 2.398 DATTIER DE BEYROUTH 3.448 0,01 1 3218 0,02 4.650 0,00 1,35 3.518 2.609 MARAVILLA DE ABRIL 513 0,00 0 1234 0,00 0 0,00 0,00 0 0 THOMPSON S. (SULTANINA) 311 0,00 0 1008 0,00 0 0,00 0,00 0 0 MOSCATEL DE ALEJANDRIA 144.898 0,57 41 3557 0,55 652.802 0,69 4,51 15.785 3.504 DANLAS 7.421 0,03 2 8971 0,04 27.462 0,03 3,70 9.479 2.562 ORA 220 0,00 0 0918 0,00 800 0,00 3,64 8.715 2.397

OTRAS BLANCAS DE MESA 3.580 0,01 1 4164 0,02 5.900 0,01 1,65 4.165 2.528

Sub- Total 2 240.153 0,94 80 5661 1,07 814.659 0,86

Sub- Total 1 + 2 5.084.224 19,87 1.482 2.429 19,72 17.671.513 18,61 Total Nacional 25.590.194 100,00 7.515 3.864 100,00 94.939.433 100,00

MEZCLA : Variedades declaradas, cosechadas y comercializadas como mezcla.

Cuadro Nº 13. VARIEDADES BLANCAS - PLANTAS, SUPERFICIE, PRODUCCION PRODUCTIVIDAD Y DENSIDAD DE PLANTACION, POR VARIEDAD AÑO 2014

-Plantas Superficie Producción Productividad

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

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Página 31

-Variedades con Mayor Producción (Cuadro No.14 y Gráficos Nos. 18,19 y 20)

El detalle de la Distribución Varietal de la Producción y la Superficie ya sea de Variedades Tintas como Blancas (Vino y Mesa) se presenta en los Cuadros No. 12 y 13, destacándose como más relevantes dentro de las de Mayor

Producción las Variedades:

Tannat con el 28% y 24% del Total Nacional de la Producción y la Superficie respectivamente. Moscatel de Hamburgo con el 23% y el 19%

Ugni Blanc con el 12% y 10% Merlot con 11% para ambas Cabernet Sauvignon con el 5% y 8% Cabernet Franc con el 4% para ambas Sauvignon Blanc con el 2% para ambas

En cuanto a las variedades: Tannat, Moscatel de Hamburgo, Ugni Blanc y Merlot Producen el 75 % y ocupan 64% del Total Nacional de la Producción y de la Superficie respectivamente. (Cuadro No. 14 y Gráficos No. 18, 19 y 20).

Cantidad existente (con o sin producción) % respecto al total Nacional Ha % respecto al total Nacional Kilogramos % respecto al total Nacional Kg/Pla Kg/Ha 012 TANNAT(HARRIAGUE) 6.289.655 24,58 1.795,4450 23,89 26.844.444 28,28 4,27 14.951 018 M. HAMBURGO (VINO) 4.674.861 18,27 1.435,3611 19,10 22.298.908 23,49 4,77 15.535 057 UGNI BLANC 2.539.360 9,92 740,8069 9,86 11.229.907 11,83 4,42 15.159 016 MERLOT 2.925.342 11,43 834,1670 11,10 10.783.075 11,36 3,69 12.927 015 C. SAUVIGNON 2.079.493 8,13 623,2613 8,29 5.098.698 5,37 2,45 8.181 014 C. FRANC 1.076.982 4,21 309,2255 4,11 3.516.879 3,70 3,27 11.373 053 SAUVIGNON 520.853 2,04 153,8608 2,05 1.752.067 1,85 3,36 11.387 004 MARSELAN 395.335 1,54 111,4453 1,48 1.484.991 1,56 3,76 13.325 060 CHARDONNAY 454.787 1,78 134,1421 1,78 1.192.399 1,26 2,62 8.889 010 FRUTILLA 682.835 2,67 182,4606 2,43 1.134.845 1,20 1,66 6.220 045 M. HAMBURGO (MESA) 231.945 0,91 90,6893 1,21 1.110.074 1,17 4,79 12.240 017 SYRAH 282.095 1,10 84,9081 1,13 669.982 0,71 2,38 7.891 094 M. ALEJANDRIA 144.898 0,57 41,3557 0,55 652.802 0,69 4,51 15.785 005 ARINARNOA 157.384 0,62 46,0802 0,61 489.989 0,52 3,11 10.633 078 VIOGNIER 152.147 0,59 43,9919 0,59 486.729 0,51 3,20 11.064 029 COT (MALBEC) 154.593 0,60 46,1683 0,61 464.582 0,49 3,01 10.063 089 O.BLANCAS VINO 382.824 1,50 92,4543 1,23 449.928 0,47 1,18 4.866 040 CARDINAL 185.488 0,72 71,9863 0,96 427.897 0,45 2,31 5.944 039 O. TINTAS VINO 300.042 1,17 76,4834 1,02 405.438 0,43 1,35 5.301 028 PINOT NOIRE 216.172 0,84 59,2082 0,79 399.152 0,42 1,85 6.741 Sub-Total 23.847.091 93,19 6.973,5013 92,79 90.892.786 95,74 3,81 13.034 Total Nacional 25.590.194 100,00 7.515,3864 100,00 94.939.433 100,00 3,71 12.633 Variedades de uva

Cuadro Nº 14. VARIEDADES CON MAYOR PRODUCCIÓN - PLANTAS, SUPERFICIE, PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD, POR VARIEDAD - AÑO 2014-

(32)

Página 32 Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas

"Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

0 5 10 15 20 25 PORCE N TAJ E VARIEDADES DE UVA

Gráfico Nº 18. Variedades con Mayor Producción - Plantas en Porcentaje por Variedad, con respecto al Total de Plantas Nacional - Año 2014

012 TANNAT(HARRIAGUE) 018 M. HAMBURGO (VINO) 057 UGNI BLANC 016 MERLOT 015 C. SAUVIGNON 014 C. FRANC 053 SAUVIGNON 004 MARSELAN 060 CHARDONNAY 010 FRUTILLA 045 M. HAMBURGO (MESA) 017 SYRAH 094 M. ALEJANDRIA 005 ARINARNOA 078 VIOGNIER 029 COT (MALBEC) 089 O.BLANCAS VINO 040 CARDINAL 039 O. TINTAS VINO 028 PINOT NOIRE

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

0 5 10 15 20 25 PORCE N TAJ E VARIEDADES DE UVA

Gráfico Nº 19. Variedades con Mayor Producción - Superficie en Porcentaje por Variedad, con respecto al Total de la Superficie Nacional - Año 2014

0 5 10 15 20 25 30 POR CE N TAJ E VARIEDADES DE UVA

Gráfico Nº 20. Variedades con Mayor Producción - Producción en Porcentaje por Variedad, con respecto al Total de la Producción Nacional - Año 2014

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Página 33

-Producción por Tipificación de Uva (Cuadro No. 15 y Gráficos Nos. 21 y 22).

En cuanto a la Tipificación, las Vitisviníferas produjeron el 95.5% del Total de la Producción Nacional y ocupan el 92 % de la Superficie Total Nacional, las variedades de Mesa el 3% y el 4%, la Isabella o Frutilla el 1.2% y el 2.4 % y los Híbridos Tintos y Blancos el 0.1% y el 1.2 %.

Tipificación Kilogramos Porcentaje Superficie Porcentaje

Vitisviníferas 90.669.136 95,50 6917 92,1

Variedades de Mesa 3.009.696 3,17 326,9 4,3

Frutilla 1.134.845 1,20 182 2,4

Híbrido Tinto y Blanco 125.756 0,13 89 1,2

Total Nacional 94.939.433 100,00 7515 100,00

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

Cuadro 15. Producción por Tipificación de Uva - Año 2014

96%

3% 1% 0%

Gráf i c o N º 2 1 . P R O DUC C IO N E N P O R C ENT AJE, P O R T IP IFIC AC IO N

AÑ O 2 0 1 4 Vitisviníferas Variedades de Mesa Frutilla Híbrido Tinto y Blanco 92% 4% 3% 1% Gráf i c o N º 2 2 . S UP E R FIC IE E N P O R C E N T AJ E , P O R T IP IFIC AC IO N AÑ O 2 0 1 4 Vitisviníferas Variedades de Mesa Frutilla Híbrido Tinto y Blanco

13.- Destino de la Producción (Cuadro No. 16 y Gráficos No.23 y 24)

Se observa que el 96% de la Producción Total Nacional se Vinificó, ya sea Vendida a Bodegueros, en Bodega Propia, Cooperativa, Vendida a Particulares o para Consumo Propio. Para Consumo en Fresco se Destinó el 2% y casi el 2%, a la Elaboración de Alcohol (Otros).

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Página 34

Descripción Kilogramos Porcentaje

VENDIDA A BODEGUEROS 69.802.704 73,52

VENDIDA PARA CONSUMO EN FRESCO 2.130.343 2,24

VENDIDA A PARTICULARES PARA VINIFICAR 196.877 0,21

VINIFICADA EN BODEGA PROPIA 20.169.848 21,24

VINIFICADA EN COOPERATIVA 568.426 0,60

VINIFICADA PARA CONSUMO PROPIO 97.006 0,10

OTROS 1.887.300 1,99 CAMARA 19.824 0,02 JUGO DE UVA 67.105 0,07 MOSTO CONCENTRADO 0 0,00 MOSTO SULFITADO 0 0,00 Total Nacional 94.939.433 100,00

Cuadro Nº 16. Destino de la Producción - Año 2014

73,52% 2,24% 0,21% 21,24% 0,60% 0,10% 1,99% 0,02% 0,07% 0,00% 0,00%

Gráfico Nº 23. Destino de la Producción en Porcentaje - Año 2014

VENDIDA A BODEGUEROS VENDIDA PARA CONSUMO EN FRESCO

VENDIDA A PARTICULARES PARA VINIFICAR VINIFICADA EN BODEGA PROPIA

VINIFICADA EN COOPERATIVA VINIFICADA PARA CONSUMO PROPIO

OTROS CAMARA

JUGO DE UVA MOSTO CONCENTRADO

MOSTO SULFITADO

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VENDIDA A BODEGUEROS; 69802704 VENDIDA PARA CONSUMO EN FRESCO; 2130343 VENDIDA A PARTICULARES PARA VINIFICAR; 196877 VINIFICADA EN BODEGA PROPIA; 20169848 VINIFICADA EN COOPERATIVA ; 568426 VINIFICADA PARA CONSUMO PROPIO; 97006 OTROS; 1887300 CAMARA; 19824 JUGO DE UVA; 67105

Gráfico Nº 24. Destino de la Producción en Kilogramos - Año 2014

VENDIDA A BODEGUEROS VENDIDA PARA CONSUMO EN FRESCO VENDIDA A PARTICULARES PARA VINIFICAR VINIFICADA EN BODEGA PROPIA VINIFICADA EN COOPERATIVA VINIFICADA PARA CONSUMO PROPIO

OTROS CAMARA

JUGO DE UVA MOSTO CONCENTRADO

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Página 37

Capítulo 2.Sección II. Datos Nacionales - Evolución Período 2005 – 2014

14.- Datos Generales

- Evolución del Total Nacional (Cuadro No.17 y Gráficos No.25 al 29)

Se analiza la Evolución del Total Nacional para un período de 10 años - tomando como base el año 2005 - del Número de Declaraciones (Cantidad de Viñedos) Procesadas (Presentadas), Superficie y Producción, y se observa:

Las Declaraciones disminuyen en un 28% (653 declaraciones menos) La Superficie disminuye un 11% (969 hectáreas menos)

La Producción un 24% ( 29.334.934 kilos menos)

La disminución de la Cantidad de Viñedos y la Superficie es el resultado de un proceso que incluye por una parte: Cancelaciones y Arranquíos y por otra nuevas Plantaciones.

Si se analiza para el período, la relación Hectáreas por Viñedos (Declaraciones Procesadas), pasó de 3.6 a 4.5, mostrando un efecto de concentración de la Superficie por Viñedo.

Plantas Producción

Cantidad Hectáreas Metros cuadrados Kilogramos Kilos por Planta Kilos por Hectárea

2005 2.333 29.503.639 8.484 100 124.274.367 4,21 14.648 2006 2.272 29.939.427 8.576 6.555 130.243.873 4,35 15.187 2007 2.234 30.032.706 8.652 6.353 133.008.515 4,43 15.373 2008 2.122 29.494.991 8.503 1.439 112.883.191 3,83 13.276 2009 2.014 27.808.870 8.127 8.340 87.498.075 3,15 10.766 2010 1.934 27.360.021 8.001 5.588 110.291.887 4,03 13.785 2011 1.878 27.009.146 7.908 5.700 126.189.434 4,67 15.957 2012 1.836 27.478.961 8.022 2.029 141.695.072 5,16 17.663 2013 1.764 26.757.684 7.851 8.347 94.483.192 3,53 12.035 2014 1.680 25.590.194 7.515 3.864 94.939.433 3,71 12.633

Cuadro Nº 17. EVOLUCIÓN DEL TOTAL NACIONAL - DECLARACIONES, PLANTAS, SUPERFICIE, PRODUCCION Y

PRODUCTIVIDAD, POR AÑO PERÍODO 2005 - 2014

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

Año Nro. de

declaraciones

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Página 38

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos" 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 K g/He ctárea Años

Gráfico Nº 28. Evolución de la Productividad Promedio Nacional en Kilogramos por Hectárea

Período 2005 - 2014 2333 ₂₂₇₂ 2122 2014 1934 1878 1836 ₁₇₆₄ 1680 0 500 1000 1500 2000 2500 D ec laracione s P roce sa da s Años

Gráfico Nº 25. Evolución del Total Nacional de Declaraciones Procesadas Período 2005 - 2014

0 1 2 3 4 5 6 K g/Planta Años

Gráfico Nº 27. Evolución de la Productividad Promedio Nacional en Kilogramos por planta Período 2005

-2014 23000000 24000000 25000000 26000000 27000000 28000000 29000000 30000000 31000000 C an ti da d Años

Gráfico Nº 26. Evolución de la Cantidad de Plantas Período 2005 - 2014

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos" 124.274.367 130.243.873 133.008.515 112.883.191 87.498.075 110.291.887 126.189.434 141.695.072 94.483.192 94.939.433 6.800 7.000 7.200 7.400 7.600 7.800 8.000 8.200 8.400 8.600 8.800 0 20.000.000 40.000.000 60.000.000 80.000.000 100.000.000 120.000.000 140.000.000 160.000.000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 SU PER FI C IE (e n h a) PRODUC C IÓN (e n K g. ) Años

Gráfico Nº 29. EVOLUCIÓN DEL TOTAL NACIONAL - SUPERFICIE EN HECTÁREAS Y PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS, POR AÑO PERÍODO 2005 - 2014

Producción en Kg. Superficie en Hectáreas

(39)

Página 39

-Evolución del Total Nacional en Relación a la Media (Cuadro No. 18 y Gráfico No. 30)

Mientras que la disminución de la Producción está correlacionada positivamente con las variables antes dichas, la variabilidad de la misma es también producto del Efecto Año y los Fenómenos Climáticos ocurridos en el período considerado: Heladas tardías, Granizo, Lluvias, Temporales, Problemas Fitosanitarios, etc.

Si bien la Evolución de la Superficie muestra una tendencia a la baja para el periodo considerado, ésta no explica directamente las fluctuaciones de la Evolución de la Producción. Para esta última variable, se ve reflejada la incidencia del Efecto Año, al observar su Evolución con respecto de la Media del período.

2005 8.484 124.274.367 2006 8.577 130.243.873 2007 8.653 133.008.515 2008 8.503 112.883.191 2009 8.128 87.498.075 8.164 ha 2010 8.002 110.291.887 115.550.704 Kg. 2011 7.909 126.189.434 2012 8.022 141.695.072 2013 7.852 94.483.192 2014 7.515 94.939.433

PRODUCCIÓN PROMEDIO PERÍODO

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos"

Cuadro Nº 18. EVOLUCIÓN DEL TOTAL NACIONAL - SUPERFICIE EN HECTÁREAS Y PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS, POR AÑO EN RELACION A LA MEDIA DEL PERÍODO 2005 - 2014

AÑO SUPERFICIE EN HECTÁREAS PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS

SUPERFICIE PROMEDIO PERÍODO

Fuente: Datos del Procesamiento de Declaración Jurada de Cosecha Efectiva 2014 y Composición Actualizada de Viñedos- Programas "Cosecha Efectiva y Registro de Viñedos" -800 -600 -400 -200 0 200 400 600 -40.000.000 -30.000.000 -20.000.000 -10.000.000 0 10.000.000 20.000.000 30.000.000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 S UP E FI FI CIE E N HE CTÁ R E A S PROD UCCIÓ N E N KI LOS AÑOS

Gráfico Nº 30. EVOLUCIÓN DE LA DIFERENCIA DEL TOTAL NACIONAL RESPECTO A LA MEDIA - SUPERFICIE EN HECTÁREAS Y PRODUCCIÓN EN KILOGRAMOS, POR AÑO - PERÍODO 2005 - 2014

PRODUCCIÓN SUPERFICIE