MARÍA CARMEN ROSSELLÓ MATAS Generado desde: Universitat de les Illes Balears Fecha del documento: 03/12/2014 1ca3b2df453c60fc2f44f0e6965fa6e4

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MATAS

Generado desde: Universitat de les Illes Balears

Fecha del documento: 03/12/2014

1ca3b2df453c60fc2f44f0e6965fa6e4

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MARÍA CARMEN ROSSELLÓ MATAS

Apellidos: ROSSELLÓ MATAS

Nombre: MARÍA CARMEN

Situación profesional actual

Nombre de la entidad: Universidad de las Islas Baleares

Departamento, servicio, etc.: Facultad de Ciencias, Departamento de Química Categoría/puesto o cargo: Catedrático/a de Universidad

Fecha de inicio: 04/01/2007

Modalidad del contrato: Funcionario/a Tipo de dedicación: Tiempo completo Primaria (Cód. Unesco): 330913 - Conservación de alimentos

Secundaria (Cód. Unesco): 332818 - Transferencia de masa Terciaria (Cód. Unesco): 332808 - Desecación

Dedicación profesional actual: CUMPLIMENTE LA DEDICACIÓN PROFESIONAL EN EL APARTADO DE TEXTOS DEL CURRICULUM

Cargos y actividades desempeñados con anterioridad

Nombre de la entidad Categoría/puesto o cargo Fecha

de inicio 1 Universidad de las Islas Baleares Profesora Titular de Universidad 01/06/1988

2 Universidad de las Islas Baleares P: Titular Int 01/10/1987

3 Universidad de las Islas Baleares Prof. Ayudante de Univers 15/02/1983

1 Nombre de la entidad: Universidad de las Islas Baleares Categoría/puesto o cargo: Profesora Titular de Universidad

Fecha de inicio: 01/06/1988 Duración: 18 años - 7 meses - 3 días

2 Nombre de la entidad: Universidad de las Islas Baleares Categoría/puesto o cargo: P: Titular Int

Fecha de inicio: 01/10/1987 Duración: 8 meses

3 Nombre de la entidad: Universidad de las Islas Baleares Categoría/puesto o cargo: Prof. Ayudante de Univers

Fecha de inicio: 15/02/1983 Duración: 4 años - 7 meses - 16 días

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Formación académica recibida

Titulación universitaria

Diplomaturas, licenciaturas e ingenierías, grados y másteres

1 Titulación oficial: Diplomatura / Licenciatura / Grado Nombre del título: Grado de licenciatura

Entidad que expide el título: Facultad de Ciencias Fecha de titulación: 08/02/1983

2 Titulación oficial: Diplomatura / Licenciatura / Grado Nombre del título: Certificado de aptitud pedagógica

Entidad que expide el título: Instituto de Ciencias de la Educación

Doctorados

Programa de doctorado: Efecto de la contracción de volumen en la cinética de secado de productos agroalimentarios: aplicaci

Universidad que titula: Facultad de Ciencias Fecha de la titulación: 12/11/1986

Conocimiento de idiomas

Idioma Habla Lee Escribe

Catalán Bien Bien Bien

Francés Bien Bien Bien

Inglés Regular Bien Bien

Experiencia docente

Dirección de tesis doctorales y/o proyectos fin de carrera

1 Título del trabajo: Uso de RMN de campo bajo para el análisis de procesos de transferencia de materia.

Aplicación al secado-maduración de queso Tipo de proyecto: Tesis Doctoral

Universidad que titula: Illes Balears

Doctorando-a/alumno-a: Castell Palou, Africa Calificación: Sobresaliente cum laude

Fecha de lectura: 2014

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2 Título del trabajo: Intensificación de procesos de transferencia de materia mediante ultrasonidos de potencia.

Aplicación al secado convectivo y a la extracción con fluidos supercríticos.

Tipo de proyecto: Tesis Doctoral Universidad que titula: Illes Balears

Doctorando-a/alumno-a: Rodriguez Barragán, Oscar Alberto Calificación: Sobresaliente cum laude

3 Título del trabajo: Caracterización de los subproductos de la industria vitivinícola como fuente de fibra dietética y compuestos fenólicos. Uso de los ultrasonidos de potencia para la extracción de la fracción fenólica

Doctorando-a/alumno-a: Maria Reyes González-Centeno Calificación: Sobresaliente cum laude

4 Título del trabajo: Optimización del proceso de secado en base a criterios de calidad. Aplicación al diseño de un alimento cárnico enriqueciso en fibra alimentaria.

Doctorando-a/alumno-a: Valeria Eim Iznardo Calificación: Apto cum laude

5 Título del trabajo: Influencia de los ultrasonidos sobre procesos de transferencia de materia: aplicación a la elaboración del queso Mahón DO

Doctorando-a/alumno-a: Emma Sánchez Clark Calificación: Apto cum laude

6 Título del trabajo: Relación entre las características físicas, químicas y sensoriales del queso Mahón Tipo de proyecto: Tesis Doctoral

Universidad que titula: Las Palmas de Gran Canaria Doctorando-a/alumno-a: Miguel Angel Frau Caldentey Calificación: Apto cum laude

7 Título del trabajo: Influencia del procesado y el almacenamiento sobre la estructura y la composición de las paredes celulares

Doctorando-a/alumno-a: Antoni Femenia Marroig Calificación: Apto cum laude y P.E.

8 Título del trabajo: Contribución al estudio de la gestión integral de cámaras de maduración: aplicación a la maduración del queso Mahón D.O .

Tipo de proyecto: Tesis Doctoral

Universidad que titula: Politecnica de Valencia

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Doctorando-a/alumno-a: José Bon Corbín Calificación: Apto cum laude

9 Título del trabajo: Contribución a la caracterización de quesos mediante el uso de ultrasonidos de señal Tipo de proyecto: Tesis Doctoral

Universidad que titula: Politecnica de Valencia Doctorando-a/alumno-a: Jose Javier Benedito Fort Calificación: Apto cum laude

10 Título del trabajo: Estudio de la composición química y la microestructura del queso Mahón Tipo de proyecto: Tesis Doctoral

Universidad que titula: Illes Balears

Doctorando-a/alumno-a: Miguel Angel Frau Caldentey Calificación: Sobresaliente cum laude

11 Título del trabajo: Modelización del proceso de deshidratación de frutas y hortalizas: efecto de la anisotropía y de la contracción de volumen sobre los parámetros cinéticos.

Doctorando-a/alumno-a: Susana Simal Florindo Calificación: Apto cum laude y P.E.

12 Título del trabajo: Contribución al estudio de la etapa de maduración de la sobrasada de Mallorca Tipo de proyecto: Tesis Doctoral

Universidad que titula: Politecnica de Valencia Doctorando-a/alumno-a: Nieves López Antón Calificación: Sobresaliente cum laude

13 Título del trabajo: Contribución a la caracterización de los procesos fermentativos de los vinos mallorquines Tipo de proyecto: Tesis Doctoral

Universidad que titula: Illes Balears Doctorando-a/alumno-a: Juan Mora Palou Calificación: Sobresaliente cum laude Fecha de lectura: 1989

Participación en congresos con ponencias orientadas a la formación docente

Denominación del evento: I Congreso de Innovación Docente en Ingeniería Química Tipo de evento: Congreso

Tipo de participación: Póster

Ciudad de celebración: Granada, España Fecha de la presentación: 2012

Diseño de actividades didácticas previas a las visitas a industrias como instrumento metodológico en la asignatura"Química Industrial".

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Experiencia científica y tecnológica

Actividad científica o tecnológica

Participación en proyectos de I+D+i financiados en convocatorias competitivas de Administraciones o entidades públicas y privadas

1 Denominación del proyecto: Aplicación de los ultrasonidos de potencia en la intensificación de procesos de secado a baja temperatura. Materia prima y eficacia del proceso

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: María Carmen Rosselló Matas Número de investigadores/as: 4

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Economía y Competitividad Cód. según financiadora: DPI2012-37466-C03-02

Fecha de inicio: 2013 Cuantía total: 111.149,99

2 Denominación del proyecto: Influencia del tamaño de la pieza en la calidad del queso Mahón-Menorca Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/es responsable/es: María Carmen Rosselló Matas

Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient i Territori. Fons de Garantia Agrària i Pesquera de les Illes Balesars (FOGAIBA).

Cód. según financiadora: BIA06/12 Fecha de inicio: 2012

Cuantía total: 11.669,59

3 Denominación del proyecto: III European Drying Conference. Acción complementaria Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/es responsable/es: Carme Garau Taberner Número de investigadores/as: 3

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Ciencia e Innovación Cód. según financiadora: AC2011 -00015-00-00

Fecha de inicio: 2011 Cuantía total: 6.000

4 Denominación del proyecto: Organitzación del EURODRYING 2011.

Entidad de realización: Departament de Química

Investigador/es responsable/es: Carmen Rosselló Matas Número de investigadores/as: 3

Entidad/es financiadora/s: rectorat UIB Cód. según financiadora: ---

5 Denominación del proyecto: EUROPEAN DRYING CONFERENCE. EURODRYING'2011 Entidad de realización: Departament de Química

Investigador/es responsable/es: Carmen Rosselló Matas

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Número de investigadores/as: 4

Entidad/es financiadora/s: Subdirección General de Proyectos de Investigación del Ministerio de Ciencia e Innovación

Cód. según financiadora: CTQ2011-14155-E Fecha de inicio: 2011

Cuantía total: 6.600

6 Denominación del proyecto: Grupo investigador de excelencia de la Comunidad Autónoma de les Illes Balears. Grupo de Ingeniería de Alimentos de la Universitat de les Illes Balears

Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Economia, Hisenda i Innovació. Govern de les Illes Balears Cód. según financiadora: 57/2011

7 Denominación del proyecto: Organitzación del EURODRYING 2011. Resolució de 27/11/09. BOIB 181, 12/12/09

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Susana Simal Florindo Número de investigadores/as: 10

Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Economia, Hisenda i Innovació. Govern de les Illes Balears Cód. según financiadora: ---

8 Denominación del proyecto: Red temática: PROCESOS ALIMENTARIOS Resolució de 27/11/09. BOIB 181, 12/12/09

Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Economia, Hisenda i Innovació. Govern de les Illes Balears Cód. según financiadora: AAEE0060/09

9 Denominación del proyecto: Estudio del efecto de los ultrasonidos de potencia sobre procesos de transferencia de materia: Implicaciones sobre la calidad final de vegetales procesados

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Ciencia e Innovación Cód. según financiadora: DPI2009 14549 C04 02

10 Denominación del proyecto: Caracterització sensorial i condicions de conservació de l'oli d'oliva de la varietat empeltre

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Antoni Femenia Marroig

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Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Agricultura i Pesca. Govern de les Illes Balears.

Cód. según financiadora: BIA 04 2008 Fecha de inicio: 2009

11 Denominación del proyecto: Aplicación de los ultrasonidos de potencia para la optimización de procesos de extracción de fibra alimentaria y compuestos antioxidantes a partir de subproductos derivados de la industria vitivinicola

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Antoni Femenia Marroig Número de investigadores/as: 2

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Ciencia e Innovación Cód. según financiadora: RTA2009-00119-C02-02

12 Denominación del proyecto: Técnicas sostenibles para la estabilización de subproductos. Metodologías de caracterización química de compuestos de interés y extractos. BISOSTAD. Proyecto Singular y Estratégico 2009

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Carmen Rosselló Matas Entidad/es financiadora/s: MICINN;

Cód. según financiadora: PSE-060000-2009-11 Fecha de inicio: 2009

13 Denominación del proyecto: Influència de l"entorn geogràfic sobre les característiques dels vins de la terra.Estudi de zonificació. AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2008. BOIB núm. 128, 13-09-2008

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Carme Rossello Matas Número de investigadores/as: 5

Cód. según financiadora: BlA03/08 Fecha de inicio: 2009

14 Denominación del proyecto: Valoración de subproductos hortofrutícolas nacionales: Obtención sostenible de aditivos de origen natural BIOSTAD

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Ciencia e Innovación Cód. según financiadora: PSE-060000-2009-3

15 Denominación del proyecto: Valoración de subproductos hortofrutícolas nacionales: Obtención sostenible de aditivos de origen natural BIOSTAD

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: María Carmen Rosselló Matas

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16 Denominación del proyecto: Anàlisis tecnológico y evaluación de la eco-eficiencia de los desarrollos.

Proyecto singular estratégico. BISOSTAD

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Neus Sanjuán Pellicer Número de investigadores/as: 50

17 Denominación del proyecto: Viabilitat d'utilitzar excedents i subproductes agroalimentaris de les Illes Balears per a l'obtenció de bioetanol. AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2007. BOIB núm. 13, 01-09-2007

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Antoni Femenia Marroig Número de investigadores/as: 5

18 Denominación del proyecto: Estudio de las variables involucradas en el análisis sensorial de la Ensaimada de Mallorca en vistas a mejorar la exactitud y precisión del análisis.AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2007. BOIB núm. 13, 01-09-2007

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Carmen Rosselló Matas Número de investigadores/as: 5

19 Denominación del proyecto: Red temática: PROCESOS ALIMENTARIOS Resolució de 12/12/06. BOIB 184, 23/12/06

20 Denominación del proyecto: Aprofitament de subproductes agroalimentaris de les Illes Balears.

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Antoni Femenia Marroig

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21 Denominación del proyecto: Red temática: PROCESOS ALIMENTARIOS Resolució de 12/08/05. BOIB 124, 23/8/2005.

22 Denominación del proyecto: Vida útil de l'Ensaïmada de Mallorca: ús de tècniques d'envasat en

atmosfera modificada. AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2006. Resolució de 27/1/06. BOIB 18ext, 6/02/06.

23 Denominación del proyecto: Secado intermitente de productos alimentarios: Influencia de las variables de proceso en la calidad del producto final

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Educación y Ciencia Cód. según financiadora: AGL2006-14146-C02-02/ALI Fecha de inicio: 2006

24 Denominación del proyecto: Grupo investigador competitivi en consolidación. Grupo de Ingeniería de Alimentos (Ingeniería Química)

25 Denominación del proyecto: L"anàlisi sensorial com a eina de control de qualitat i millora de processos:

Aplicació al Flaó d"Eivissa. AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2006. Resolució de 27/1/06. BOIB 18ext, 6/02/06.

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Susana Simal Florindo

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26 Denominación del proyecto: Caracterizació química, física i sensorial del formatge mallorquí. AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2005. Resolució de 7/06/05. BOIB 90, 14-6-2005.

Cód. según financiadora: 1A/2005R Fecha de inicio: 2005

27 Denominación del proyecto: Implementació d"un mètode d"anàlisi sensorial per al control de qualitat de l"Ensaïmada de Mallorca

Cód. según financiadora: 4A/2005R Fecha de inicio: 2005

28 Denominación del proyecto: Consolidación de la Red temática: Aplicación de ultrasonidos de potencia en el proceso de deshidratación de alimentos

Entidad/es financiadora/s: Direcció General de Recerca, Desenvolupament Tecnològic i Innovació.

Conselleria d'Economia, Hisenda i Innovació del Govern Balear Cód. según financiadora: BOIB 121,2002

29 Denominación del proyecto: Deshidratació solar de pebre dolç de la varietat Tap de Cortí. Estudi

preliminar AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2004. Resolució de 3/06/04. BOIB 81, 10-6-2004.

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/es responsable/es: María Del Carmen Rosselló Matas Número de investigadores/as: 3

Cód. según financiadora: 07A/2004 PIR Fecha de inicio: 2004

30 Denominación del proyecto: L"anàlisi sensorial com a eina de control de qualitat: Aplicació a l"Ensaïmada de Mallorca AJUDES PER A LA INVESTIGACIÓ EN MATÈRIA D'AGRICULTURA I PESCA EN L'ÀMBIT DE LES ILLES BALEARS. ANY 2004. Resolució de 3/06/04. BOIB 81, 10-6-2004.

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Cód. según financiadora: 08A/2004 PIR Fecha de inicio: 2004

31 Denominación del proyecto: Estudio sobre la viabilidad de la utilización de excedentes y residuos agrícolas del campo mallorquín como fibra dietética

Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Economia, Agricultura, Comerç i Indústria Cód. según financiadora: ---

32 Denominación del proyecto: Red temática: Aplicación de ultrasonidos de potencia en el proceso de deshidratación de alimentos

Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Innovació i Energia. Govern de les Illes Balears Cód. según financiadora: ---

33 Denominación del proyecto: Influencia de las variables de proceso en la obtención de fibra alimentaria.

Enriquecimiento en fibra de productos cárnicos crudos curados Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: María Carmen Rosselló Matas Número de investigadores/as: 5

Entidad/es financiadora/s: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Cód. según financiadora: AGL2003-03889

34 Denominación del proyecto: Grupo investigador competitivo en consolidación. Grupo de Tecnología de Alimentos (UIB)

Entidad/es financiadora/s: Conselleria d'Innovació i Energia. Govern de les Illes Balears Cód. según financiadora: PRDIB-2002GC4-29

35 Denominación del proyecto: Estudio de la vida útil de albaricoque de las variedades Canino y Galta Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/es responsable/es: María Del Carmen Rosselló Matas

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36 Denominación del proyecto: Uso de ultrasonidos en los procesos de extracción con fluidos supercríticos:

efectos sobre el proceso e implicaciones en las características y percepción del producto Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/es responsable/es: Antoni Mulet Pons Número de investigadores/as: 5

Entidad/es financiadora/s: Unión Europea ;

Cód. según financiadora: CICYT (1FD97-1246-CO3-01) Fecha de inicio: 2000

37 Denominación del proyecto: Influencia de algunas variables de proceso sobre la calidad de productos derivados de la aloe vera

Entidad/es financiadora/s: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Cód. según financiadora: CICYT (95-023-OP)

38 Denominación del proyecto: Influencia de las variables de proceso en la evolución fisico-química de algunos productos cárnicos crudos curados

Entidad/es financiadora/s: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Cód. según financiadora: CICYT (ALI97-0519-C04-04)

39 Denominación del proyecto: El análisis sensorial como herramienta de control de calidad en embutidos.

Aplicación a la sobrasada de Mallorca

Entidad/es financiadora/s: Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT) Cód. según financiadora: CICYT (95-0063-OP)

40 Denominación del proyecto: Influencia de los ultrasonidos en la transferencia de materia: mejora de procesos e implicaciones sensoriales

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41 Denominación del proyecto: Mejora de la calidad de la producción de quesos elaborados con leche cruda Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/es responsable/es: María del Carmen Rosselló Matas Número de investigadores/as: 5

Entidad/es financiadora/s: CEE

Cód. según financiadora: CEE (COST 234/94) Fecha de inicio: 1995

42 Denominación del proyecto: Influencia de la microflora autóctona sobre las características de los quesos con denominación de origen elaborados con leche cruda

Cód. según financiadora: CEE (AAIR 3-CT 94-2039) Fecha de inicio: 1995

43 Denominación del proyecto: Vida útil de alimentos deshidratados: influencia del envase, de la atmósfera y del grado de madurez de la materia prima

44 Denominación del proyecto: Estudio de la influencia de las condiciones ambientales sobre el perfil de humedad del queso Mahón.

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Educación y Cultura Cód. según financiadora: PETR92-0086

45 Denominación del proyecto: Modelización de la evolución de productos deshidratados: Influencia de factores químicos y físicos.

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Antonio Mulet Pons Número de investigadores/as: 8

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Educación y Ciencia Cód. según financiadora: ALI92-0422

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46 Denominación del proyecto: Selección de levaduras para la elaboración de vinos blancos mediante la técnica de cultivos mixtos con el fin de mejorar la acidez y elaboración de vinos espumosos

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Educación y Cultura Cód. según financiadora: PETR92-0070

47 Denominación del proyecto: Industrialización de la almendra: caracterización fisico-química de las variedades y adaptabilidad industrial

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Jaime Cañellas Mut Número de investigadores/as: 8

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Educación y Ciencia Cód. según financiadora: IMPIVA (RE 1490)

48 Denominación del proyecto: Control automático y optimización del proceso de secado en frutas y hortalizas

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Educación y Ciencia Cód. según financiadora: MIT90-5010-C02-02BIS

49 Denominación del proyecto: Relating sensory, instrumental and consumer choice studies-SENS' Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Cód. según financiadora: CEE (F.L.A.I.R Nº Cont: A Fecha de inicio: 1990

50 Denominación del proyecto: Invernadero para el secado de productos agrícolas con colectores de aire y suelo radiante como almacen de calor

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Pere Català Fullana Número de investigadores/as: 5

Entidad/es financiadora/s: Comunidad Económica Europea Cód. según financiadora: CEE (SE 313/86)

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51 Denominación del proyecto: Deshidratación de productos agrícolas mediante energía solar: Estudio a escala piloto

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/es responsable/es: Antonio Mulet Pons Número de investigadores/as: 5

Entidad/es financiadora/s: Ministerio de Educación y Ciencia Cód. según financiadora: PA85-0274

Participación en contratos, convenios o proyectos de I+D+i no competitivos con Administraciones o entidades públicas o privadas

1 Denominación del proyecto: Estudi de viabilitat de la sol licitud IGP/DOP AMETLLA DE MALLORCA Calidad en que ha participado: Investigador/a

Entidad de realización: CAIB

Investigador/a responsable: Carmen Rosselló Matas N.º investigadores/as: 4

Entidad/es financiadora/s: CAIB Cód. según financiadora: --- Fecha inicio: 2010

2 Denominación del proyecto: Estudi de la viabilitat de la sol licitud DO Oliva de Mallorca Calidad en que ha participado: Investigador/a

Entidad de realización: DO Oli de Mallorca

Investigador/a responsable: Carmen Rosselló Matas N.º investigadores/as: 4

Entidad/es financiadora/s: Conselleria de Presidència CAIB Cód. según financiadora: ---

Fecha inicio: 2010 Cuantía total: 15.000

3 Denominación del proyecto: Estudi de viabilitat de la sol.licitud IGP TOMÀTIGA DE RAMELLET Calidad en que ha participado: Investigador/a

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: Susana Simal Florindo N.º investigadores/as: 1

Cód. según financiadora: --- Fecha inicio: 2009

4 Denominación del proyecto: Estudi per a la identificació dels aliments tradicionals de les Illes Balears característics de la dieta mediterrània

Calidad en que ha participado: Investigador/a

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: Carme Rossello Matas N.º investigadores/as: 5

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5 Denominación del proyecto: Caracterización y mejora de la alcaparra. Obtención de la marca de garantía Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/a responsable: María del Carmen Rosselló Matas N.º investigadores/as: 3

6 Denominación del proyecto: Evaluador externo de la campaña de promoción de consumo de pescado Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

7 Denominación del proyecto: Conservación de albaricoque seco de la variedad canino mediante el uso de atmósferas modificadas

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: María del Carmen Rosselló Matas N.º investigadores/as: 3

Entidad/es financiadora/s: Cooperativa Agrícola de Porreres Cód. según financiadora: ---

Fecha inicio: 2001 Cuantía total: 7.558,33

8 Denominación del proyecto: Estudio preliminar del aceite de oliva de Mallorca Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

9 Denominación del proyecto: Análisis colorimétrico de muestras de sobrassada de Mallorca Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

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10 Denominación del proyecto: Adaptación de un prototipo basado en técnicas de US para el control de calidad de la sobrassada

Entidad/es financiadora/s: PROCAM SA Cód. según financiadora: ---

Fecha inicio: 2000

11 Denominación del proyecto: Selección de la materia prima para el proceso de elaboración de sobrassada no embutida

12 Denominación del proyecto: Determinación del color, carotenoides y grado de oxidación en pimentón Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

13 Denominación del proyecto: Estudio de la utilización de antioxidantes naturales en el proceso de elaboración de la sobrassada en tarrina. Determinaciones analíticas

Fecha inicio: 2000 Cuantía total: 601,01

14 Denominación del proyecto: Caracterización de pimentón Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: María del Carmen Rosselló Matas N.º investigadores/as: 3

Fecha inicio: 2000 Cuantía total: 841,42

15 Denominación del proyecto: Calidad sensorial de la sobrassada de Mallorca en relación a su contenido en colágeno

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: María del Carmen Rosselló Matas

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N.º investigadores/as: 6

Entidad/es financiadora/s: Consell regulador de la denominació específica Sobrassada de Mallorca Cód. según financiadora: ---

16 Denominación del proyecto: Perfil sensorial de la sobrassada de Mallorca Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

17 Denominación del proyecto: Estudio de la viabilidad económica de la extracción de aceite de almendra mediante CO2 supercrítico

Entidad/es financiadora/s: AINIA Cód. según financiadora: --- Fecha inicio: 1998

18 Denominación del proyecto: Extracción de aceite de almendra mediante CO2 supercrítico Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Entidad/es financiadora/s: AINIA Cód. según financiadora: --- Fecha inicio: 1998

19 Denominación del proyecto: Procesado de extractos obtenidos a partir de la planta Aloe Vera Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Entidad/es financiadora/s: Ingeniería Bioenergética (IBE, SL) Cód. según financiadora: ---

20 Denominación del proyecto: Caracterizacion y tipificacion sensorial de la sobrassada de Mallorca Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

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21 Denominación del proyecto: Elaboración del perfil sensorial de la sobrasada de Mallorca Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Entidad/es financiadora/s: Associació pel foment dels aliments de les Illes Balears (AFAIB) Cód. según financiadora: ---

22 Denominación del proyecto: Preparación y caracterización de extractos obtenidos a partir de la planta Aloe Vera

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: María Del Carmen Rosselló Matas N.º investigadores/as: 4

Entidad/es financiadora/s: Ingeniería Bioenergética (IBE, SL) Cód. según financiadora: ---

23 Denominación del proyecto: Estudio de la influencia de diversos parámetros tecnológicos de elaboración y transformación del queso Mahón sobre la calidad del producto y su caracterización sensorial

Entidad/es financiadora/s: PIME Menorca Cód. según financiadora: ---

24 Denominación del proyecto: Estudio de la vida útil de las uvas pasas de la variedad Flame Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

25 Denominación del proyecto: Selección de levaduras para la elaboración de vinos blancos mediante cultivos mixtos con el fin de mejorar la acidez y elaboración de espumosos

Entidad/es financiadora/s: Herederos de Hermanos Ribas SA Cód. según financiadora: ---

(21)

26 Denominación del proyecto: Estudio de la influencia de las condiciones ambientales sobre el perfil de humedad del queso Mahón

Entidad/es financiadora/s: Lluis Casal Senent Cód. según financiadora: ---

27 Denominación del proyecto: Inventario ambiental de la zona de influencia de la planta incineradora de Son Reus

Entidad/es financiadora/s: Institut de Tecnologia i Modelització Ambiental (ITEMA). Universitat Politècnica de Catalunya

28 Denominación del proyecto: Caracterización químico-física y su relación con amb el análisis sensorial del queso Mahón

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: Carmen Rossello Matas N.º investigadores/as: 5

29 Denominación del proyecto: Deshidratación de productos agroalimentarios de interés en Baleares Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares

Investigador/a responsable: Antonio Mulet Pons N.º investigadores/as: 5

30 Denominación del proyecto: Instalación de demostración de energía solar con colectores de aire para la deshidratación de productos agrícolas en Campos (Mallorca)

Entidad de realización: Universidad de las Islas Baleares Investigador/a responsable: Antonio Mulet Pons

Entidad/es financiadora/s: Gas i Electricitat, S.A. ; ; Cód. según financiadora: ---

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31 Denominación del proyecto: Enriquecimiento en proteínas de la pulpa de la algarroba y residuos lignocelulósicos mediante el desarrollo de levaduras en cultivo semi-sólido

32 Denominación del proyecto: Caracterización de la sobrasada de Mallorca elaborada a partir de cerdos típicos mallorquines

Resultados

Propiedad intelectual e industrial. Know-how y secretos industriales

1 Denominación: Procedimiento para evitar la cristalización total o parcial del aceite de oliva durante su conservación a baja temperatura

Tipo de propiedad industrial: Patente de invención

Inventores/autores/obtentores: Femenia A.; Adrover, S.; Simal, S. i Rosselló, C.

Entidad titular: UIB - Departament de Química País de prioridad: España

Fecha: 2011

2 Denominación: Procedimiento y dispositivo para la clasificación de productos cárnicos crudo-curados (PCCC), mediante ultrasonidos

Tipo de propiedad industrial: Patente de invención

Inventores/autores/obtentores: Mulet, A.; Benedito J,Carcel, J;. Clemente G; Rosselló, C Entidad titular: Universitat Politècnica de València

País de prioridad: España Fecha: 1999

3 Denominación: Sistema de gestión integral de cámaras de maduración Tipo de propiedad industrial: Patente de invención

Inventores/autores/obtentores: Mulet, A.; Bon J; Peña R.; Benedito J,; Rosselló, C Entidad titular: Universitat Politècnica de València

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4 Denominación: Secadero automatizado de hortalizas y similares Tipo de propiedad industrial: Patente de invención

Inventores/autores/obtentores: Garcia , J.; Fernandez, J.; Mulet, A.; Rosselló, C.; Subirats, S Entidad titular: INSTITUTO TECNOLOGICO AGROALIMENTARIO. AINIA

Actividades científicas y tecnológicas

Producción científica

Publicaciones, documentos científicos y técnicos

1 Óscar Rodriguez; Juan V Santacatalina; Susana Simal; Jose V Garcia-Perez; Antoni Femenia; Carmen Rosselló.

Influence of power ultrasound application on drying kinetics of apple and its antioxidant and microstructural properties. Journal of Food Engineering. 129, pp. 21 - 29. (Reino Unido): 2014. Disponible en Internet en:

<10.1016/j.jfoodeng.2014.01.001>. ISSN 0260-8774

Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

2 R. Minjares-Fuentes; A. Femenia; M.C. Garau; Jorge Armando Meza-Velázquez; S. Simal; C. Rosselló.

Ultrasonic Extraction of Pectins from Grape Pomace with Citric Acid: a Response Surface Methodology

Approach. Carbohydrate Polymers. 106, pp. 179 - 189. (Reino Unido): 2014. Disponible en Internet en: <10.1016/

j.carbpol.2014.02.013>. ISSN 0144-8617

3 Óscar Rodríguez; Carmina Ortuño; Susana Simal; Jose Benedito; Antoni Femenia; Carmen

Rosselló.ACOUSTICALLY ASSISTED SUPERCRITICAL CO2 EXTRACTION OF COCOA BUTTER: EFFECTS ON KINETICS AND QUALITY. Journal of Supercritical Fluids. (Holanda): 2014. ISSN 0896-8446

4 González-Centeno, M.R.; Adrover-Obrador, S.; Frau, MA., Simal, S.; Frau, M.; Femenia, A. Rosselló, C.A multivariate methodology to distinguish among wine Appellations of Origin. Agronomy For Sustainable

Development. (Francia): 2014. Disponible en Internet en: <DOI 10.1007/s13593-014-0242-5>. ISSN 1774-0746 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

5 González-Centeno, M.R.; Kai Knoerzer , Henry Sabarez; Simal, S.; Rosselló, C.; Femenia A.Effect of acoustic frequency and power density on the aqueous ultrasonic-assisted extraction of grape pomace (Vitis vinifera L.)<br>

A response surface approach. Ultrasonics Sonochemistry. 21 - 01, pp. 2176 - 2184. (Reino Unido): 2014. ISSN 1350-4177

6 Cárcel J. A.; García-Pérez, J. V.; Riera, E.; Rosselló, C; Mulet, A.Drying Assisted by Power Ultrasound. (Chapter 8). Modern Drying Technology Volume 5: Process Intensification, First Edition. Edited by Evangelos Tsotsas and Arun S. Mujumdar.pp. 237 - 278. (Estados Unidos de América): Wiley, 2014. Disponible en Internet en: <http://

DOI: 10.1002/9783527631704>. ISBN ISBN: 978-3-527-3

Tipo de producción: Capítulos de libros Tipo de soporte: Libro

(24)

7 De Escalada Pla, M.; Eim V.; Rosselló C.; Gerschenson L.N; Femenia A.Physicochemical Properties and Rheological Behavior of Dietary Fiber Concentrates Obtained from Peach and Quince. Series:Nutrition and Diet Research Progress. Dietary Fiber: Production Challenges, Food Sources and Health Benefits Ed. Marvin E.

Clemens. (Estados Unidos de América): Nova Science Publisher, 2014. ISBN 978-1-63463-655-1 Tipo de producción: Capítulos de libros Tipo de soporte: Libro

8 Rodríguez, O.; Eim, V.S.; Simal, S.; Femenia, A.; Rosselló, C.Validation of a Difussion Model Using Moisture Profiles Measured by Means of TD-NMR in Apples (Malus domestica). Food And Bioprocess Technology. 6 - 2, pp. 542 - 552. (Estados Unidos de América): 2013. Disponible en Internet en: <10.1007/s11947-011-0711-7>.

ISSN 1935-5130

9 Castell-Palou, A.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Simal, S.Simultaneous quantification of fat and water in cheese by TD-NMR. Food And Bioprocess Technology. 6 - 10, pp. 2685 - 2694. (Estados Unidos de América): 2013.

Disponible en Internet en: <10.1007/s11947-012-0912-8>. ISSN 1935-5130

10 Eim, V.S.; Simal, S.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Bon, J.Optimisation of the addition of carrot dietary fibre to a dry fermented sausage (sobrassada) using artificial neural networks. Meat Science. 94, pp. 341 - 348. (Reino Unido):

2013. Disponible en Internet en: <10.1016/j.meatsci.2013.02.009>. ISSN 0309-1740 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

11 González-Centeno, M.R.; Femenia, A.; Simal, S.; Frau, M.; Rosselló, C.Identification of behaviour patterns of viticultural regions according to their agroclimatic fingerprint and grape characteristics. Australian Journal Of Grape And Wine Research. 19 - 01, pp. 53 - 61. (Australia): 2013. ISSN 1322-7130

12 Eim, V.S.; García-Pérez, J.C.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Simal, S.Influence of the Addition of Dietary Fiber on the Drying Curves and Microstructure of a Dry Fermented Sausage (Sobrassada). Drying Technology. 30 - 2, pp. 146 - 153. (Estados Unidos de América): 2012. Disponible en Internet en: <10.1080/07373937.2011.628428>. ISSN 0737-3937

13 Eim, V.S.; Urrea, D.; Rosselló, C.; García-Pérez, J.V.; Femenia, A.; Simal, S.Optimization of the drying process of carrot (Daucus carota v. Nantes) on the basis of quality criteria. Drying Technology. 31 - 8, pp. 951 - 962. (Estados Unidos de América): 2012. Disponible en Internet en: <10.1080/07373937.2012.707162>. ISSN 0737-3937 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

14 Castell-Palou, A.; Váquiro, H.A.; Cárcel, J.A.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Simal, S.Mathematical modeling of moisture distribution and kinetics in cheese drying. Drying Technology. 30 - 11-12, pp. 1247 - 1255. (Estados Unidos de América): 2012. Disponible en Internet en: <10.1080/07373937.2012.704465>. ISSN 0737-3937 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

15 Garcia-Perez, J.V.; Carcel, J.A.; Riera, E.; Rosselló, C.; Mulet, A.Intensification of low temperature drying by using ultrasound.Drying Technology. 104 - 4, pp. 525 - 531. (Estados Unidos de América): 2012. Disponible en Internet en: <DOI 10.1080/07373937.2012.675533>. ISSN 0737-3937

16 González-Centeno, M.R.; Jourdes, M.; Femenia, A.; Simal, S.; Rosselló, C.; Teissèdre, P.-L.Proanthocyanidin composition and antioxidant potential of the stem winemaking byproducts from 10 different grape varieties (Vitis vinifera L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60 - 48, pp. 11850 - 11858. (Estados Unidos de América):

2012. Disponible en Internet en: <10.1021/jf303047k>. ISSN 0021-8561

(25)

17 Castell-Palou, A.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Bon, J.; Simal, S.Moisture profiles in cheese drying determined by TD-NMR: mathematical modeling of mass transfer. Journal of Food Engineering. 104 - 4, pp. 525 - 531. (Reino Unido): 2011. Disponible en Internet en: <http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.01.010>. ISSN 0260-8774 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

18 Rodríguez-González, V.M.; Femenia, A.; González-Laredo, R.F.; Rocha-Guzmán, N.E.; Gallegos-Infante, J.A.; Candelas-Cadillo, M.G.; Ramírez-Baca, P.; Simal, S.; Rosselló, C.Effects of pasteurization on bioactive polysaccharide acemannan and cell wall polymers from Aloe barbadensis Miller. Carbohydrate Polymers. 86, pp.

1675 - 1683. (Reino Unido): 2011. ISSN 0144-8617

19 Eim, V.S.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Simal, S.Moisture sorption isotherms and thermodynamic properties of carrot. International Journal Of Food Engineering. 7 - 3, (Estados Unidos de América): 2011. Disponible en Internet en: <10.1080/07373937.2011.628428>. ISSN 1556-3758

20 Castell-Palou, A.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Simal, S.Application of Multivariate Statistical Analysis to Chemical, Physical and Sensory Characteristics of Majorcan Cheese. International Journal Of Food Engineering. 6 - 2, pp. 1 - 18. (Estados Unidos de América): 2010. Disponible en Internet en: <http://www.bepress.com/ijfe/vol6/iss2/art9>.

ISSN 1556-3758

21 Cárcel, J.A.; Nogueira, R.I.; Rosselló, C.; Mariano, E.S.; Blasco, M.; Mulet, A.Influence on Olive Leaves (Olea Europaea, var. Serrana) Antioxidant Extraction Kinetics of Ultrasound Assisted Drying. Defect and Diffusion Forum Vols. 297-301, pp. 1077 - 1082. (Suiza): Trans Tech Publication, 2010.

22 González-Centeno, M.R.; Rosselló, C.; Simal, S.; Garau, M.C.; López, F.; Femenia, A.Physico-chemical properties of cell wall materials obtained from ten grape varieties and their byproducts: grape pomaces and stems. Lwt-Food Science And Technology. 43 - 10, pp. 1580 - 1586. (Suiza): 2010. ISSN 0023-6438

23 Femenia, A.; Sastre-Serrano, G.; Simal, S.; Garau, M.C.; Eim, V. i Rossello, C.Effects of air-drying temperature on the cell walls of kiwifruit processed at different stages of ripening.Food Science and Technology-Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie. 42, pp. 106 - 112. (Suiza): 2009. ISSN 0023-6438 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

24 Berna, A.; Cháfer, A.; Rosselló C.Enginyeria dels rectors químics. Problemes i qüestios. (España): Publicacions de la Universitat de València, 2009. ISBN 978-84-370-7544-0

Depósito legal: V-4121-2009 Tipo de producción: Libro

25 Eim, V.; Simal, S.; Rossello, C. i Femenia, A.Effects of addition of carrot dietary fibre on the ripening process of a dry fermented sausage (sobrassada). Meat Science. 80, pp. 173 - 182. (Reino Unido): 2008. ISSN 0309-1740 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

26 Váquiro, H.A.; De Bonis, M.V.; Ruocco, G.; Rosselló, C.; Bon, J.Modelling Intermittent Drying Processes. Drying 2008, vol. A. Thorat, B.N., Mujumdar, A.S. (eds). Mumbai University Institute of Chemical Technology.(India):

2008. ISBN 978 81 907371 8 0

(26)

27 Cárcel, J.A.; Benedito, J.; Rosselló, C.; Mulet, A.Influence of ultrasound intensity on mass transfer in apple inmersed in a sucrose solution.Journal of Food Engineering. 78, pp. 472 - 479. (Reino Unido): 2007. ISSN 0260-8774

28 Femenia, A.; Simal, S.; Garau, C.; Rosselló, C.Effects of Heat Treatment and Dehydration on Pineapple (Ananas comosus L. Merr) Cell Walls.International Journal Of Food Engineering. 3 - 2, pp. 1 - 14. (Estados Unidos de América): 2007. ISSN 1556-3758

29 Bon, J.; Rosselló, C.; Femenia, A.; Eim, V.; Simal, S.Mathematical modelling of drying kinetics for apricots:

Influence of the external resistance to mass transfer. Drying Technology. 25 - 11, pp. 1829 - 1835. (Estados Unidos de América): 2007. ISSN 0737-3937

30 Garau, M.C.; Simal, S.; Rosselló; Femenia, A.Effect of air-drying temperature on physico-chemical properties of dietary fibre and antioxidant capacity of orange (Citrus aurantium v. Canoneta) by-products. Food Chemistry. 104 - 3, pp. 1014 - 1024. (Reino Unido): 2007. ISSN 0308-8146

31 Alves-Filho, O.; Eikevick, T.: Mulet A.; Garau, M.C.; Rosselló, C.Kinetics of mass transfer during atmospheric freeze drying of red pepper. Drying Technology. 25, pp. 1155 - 1161. (Estados Unidos de América): 2007. ISSN 0737-3937

32 Simal, S.; Femenia, A.; Castell-Palou, A.; Rosselló C.Water desorption thermodynamic properties of pineapple.

Journal of Food Engineering. 80, pp. 1293 - 1301. (Reino Unido): 2007. ISSN 0260-8774 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

33 Rosselló, C.; Bestard, I.; Cañellas, J.; Femenia, A.; Simal, S.Guia de Tast de l'oli de Mallorca. pp. 33. (España):

Conselleria d'Agricultura i Pesca del Govern de les Illes Balears, 2007. ISBN 978-84-606-4312 Depósito legal: PM-1464-2007

Tipo de producción: Libro

34 Rosselló, C.; Simal, S. Femenia, A.; Garau, C.; Castell, A.Deshidratació solar de pebre vermell de la varietat Tap de Cortí. pp. 33. (España): Conselleria d'Agricultura i Pesca del Govern de les Illes Balears, 2007. ISBN 84-690-2598-8

Depósito legal: PM-382-2007 Tipo de producción: Libro

35 Rosselló, C.; Femenia, A.; Simal, S.; Garau, C.Estudi sobre la viabilitat d'utilitzar els excedents i residus agrícoles del camp mallorquí con a fibra dietética. pp. 33. (España): Conselleria d'Agricultura i Pesca del Govern de les Illes Balears, 2007. ISBN 978-84-606-4180

Depósito legal: PM-490-2007 Tipo de producción: Libro

36 Garau, M.C.; Simal, S.; Femenia, A.; Rossello, C.Drying of orange skin: Drying kinetics modelling and functional properties. Journal of Food Engineering. 75 - 2, pp. 288 - 295. (Reino Unido): 2006. ISSN 0260-8774

37 Simal, S.; Garau, MC.; Femenia A. i Rosselló, C.A diffusional model with a moisture dependent diffusion coefficient. Drying Technology. 24, pp. 1 - 8. (Estados Unidos de América): 2006. ISSN 0737-3937 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

(27)

38 Simal, S.; Cárcel, J.A.; Bon, J.; Castell-Palou, A.; Rosselló, C.Mass transfer modelling in an acoustic-assisted osmotic process. Defect and Diffusion Forum. 256-260, pp. 600 - 609. (Suiza): 2006. ISSN 1012-0386 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

39 García-Pérez, J.V.; Rosselló, C.; Cárcel, J.A.; De la Fuente, S.; Mulet, A.Effect of Air Temperature on Convective Drying Assisted by High Power Ultrasound. Defect and Diffusion Forum. 258-260, pp. 563 - 574. (Suiza): 2006.

ISSN 1012-0386

40 Alves-Filho, O.; Eikevik, T; Mulet, A.; Garau, C.; Rosselló, C. Kinetics and mass transfer during atmosferic freze drying of reed pepper. Drying 2006. Ed. I. Farkas, Szent István University Pu, Gödölló. Hungary.C, pp. 1315 - 1321. (Hungría): 2006. ISBN 963 9483 58 3

41 Clemente, G.; Bon, J.; Conde, T.; García-Péraz, J.V.; Rosselló, C.Modelling of drying kinetics of meat cylinders considering external resistance. Drying 2006. Ed. I. Farkas, Szent István University Pu, Gödölló. Hungary.C, pp.

1461 - 1465. (Hungría): 2006. ISBN 963 9483 58 3

42 Simal, S.; Rosselló, C.; Riobó, A.; Femenia, A.; Cañellas, J.; Bestard, I.; Lobón, O.; Castell, A.; Garau, C.; Girona M.A.L"anàlisi sensorial con eina de control i millora de processos: aplicació a la Ensaïmada de Mallorca. pp. 1 - 83. (España): Conselleria d'Agricultura i Pesca del Govern de les Illes Balears, 2006. ISBN 84-690-2396-9 Depósito legal: PM-2675-2006

Tipo de producción: Libro

43 Simal, S.; Femenia, A.; M.C. Garau; Rosselló C.Use of exponential, Page"s and diffusional models to simulate the drying kinetics of kiwi fruit.Journal of Food Engineering. 66, pp. 323 - 328. (Reino Unido): 2005. ISSN 0260-8774 Tipo de producción: Artículo Tipo de soporte: Revista

44 Simal, S,; Femenia, A.; Cárcel, J.A.; Rosselló, C.Mathematical modelling of the drying curves of kiwi fruits:

influence of the ripening stage. Journal of the Science of Food and Agriculture. 85, pp. 425 - 432. (Reino Unido):

2005. ISSN 0022-5142

45 Susana Simal; Carme Garau; Antoni Femenia; Carmen Rosselló. Drying of Red Pepper (Capsicum Annuum):

Water Desorption and Quality. International Journal Of Food Engineering. 1 - 4, pp. 1 - 14. (Estados Unidos de América): 2005. ISSN 1556-3758

46 Simal, S.; Femenia, A.; Rosselló, C.; Benedito, J.Use of ultrasounds to estimate the composition and textural properties of a meat-based product.Emerging Technologies in Non Destructive Testing.I, pp. 113 - 116. (Holanda):

Swet & Zeitlinger, 2004. ISBN 90-5809-645-9

47 Mulet, A.; Rosselló, C., Gou, P.; López, N; Clemente, G.Drying of meat and meat products. Dehydration of products of biological origin Ed. Mujumdar, A.S.Sci Pu, Inc. Enfiekd, NH, USA. pp. 223 - 250. (Holanda): 2004.

ISBN 1-57808-280-3

48 Mulet; A.; Conde; T.; Rosselló; C.; Peña; R. Benedito; J..Seguimiento de la maduración del queso manchego mediante una técnica de impacto mecánico no destructiva.CESIA2004 III Congreso español de Ingenieria de Alimentos.pp. 1292 - 1299. (España): Swet & Zeitlinger, 2004. ISBN 84-688-7989-4