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L~DER EN DISENO Y CALIDAD

DESIGN & QUALIN OUR SUCCESS

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Con motivo de la inaugÜrucióFde las

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- NUEVAS INSTALACIONES

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hemos organizudo unas jornadas

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PUERTAS ABIERTAS, ^{t;. - -} -- ^.--

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Expondremos: k _xpondrchJ ~ ? I Q - +

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Subirri ación, para recircular la solución nutritiva, con sistema de nivelación

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y cale acción por tubos radiantes de aluminio

Con calefaccion por agua caliente circulando a través de tubos corrugados de plástico enca'ados en placas de poliestireno aislantes

Mesas desplaza

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les con ruedas para Gardens

Mesas con distintos tipos de tableros: cerámicas, melamina hidrófuga, mallazo torsionado

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a f h : A l ^S PERFIL

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del vlvero al Jardln, o al hogar, en un contenedor elegante que lmlta perfectamente al barro y que ofrece las mejores condlclones para el desarrollo de la planta. Este proyecto ha sido desarrollado en

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con productores y técnlcos del sector y con la experiencia que aportamos de 30 anos en la Inyecclón de plásticos.

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9101 CONTENEDOR2,5L 2,5 L 18 116,7 15 2 1 74 2.220

9102 CONTENEDOR 5L 5 L 22,5 121 18,5 14 60 1 .O80

9103 CONTENEDOR 7,5L 7,s L 26 1 24,3 2 1 1 O 54 702

9104 CONTENEDOR IOL 10 L 29 126,7 23 9 43 473

8 0 1 1 2 0 x W cm.

9105 CONTENEDOR 15L 15 L 32,5 130 26 6 39 31 2

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Q Los diámetros han sido disefiados para optimizar al máxlmo el espaclo en la bandeja de un carry (C.C.CONTAINER).

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CARACTER~S'TICAS DEL MATERIAL

RESISTENTE A LOS RAYOS U.V.

RESISTENCIA AL IMPACTO

RESISTENCIA A TEMP. EXTREMAS

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BUENA OPACl DAD

(BUZN CRECIMIENTO RADICULAR)

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PRIMERAS LINEAS

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HortiMedia Europe Group

EUROPE

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Interne1 Society

Sociedad Española de Ciencias Hortlcolas

Asociación Espatiola de Arboricultura

Agroprés.

Associaci6 de periodistes i escriptors agraris

1

Asociación Usuarios de lnternet

1

CEPLA, Comité Español de Plásticos para la Agricultura

1

Asociación Española de Garden Center

Industria hortícola:

r- es hora de actuar

Que un consumo adecuado de fruta y hortaliza, sensiblemente por en- cima de los promedios habituales actualmente en los países industriales, es sumamente beneficioso para la salud, es un hecho documentado en multitud de trabajos científicos de gran seriedad. Que estas propiedades saludables de la fruta y hortaliza son un argumento de promoción de venta de gran efectividad potencial

-

aunque a menudo insuficiente o inapropiadamente mente utilizado

-

es otro hecho contrastado, como lo ha venido señalando Horticultura y otras publicaciones afines a lo largo de los últimos años.

Es por ello que el rápido avance de los llamados alimentos "funcionales"

debe ser una fuente de preocupación para el sector.

Se trata de combinaciones alimenticias artificiales que no sólo satis- facen el apetito, sino que supuestamente ayudan a prolongar la vida o a pro- mover el bienestar y la salud. Nuevas combinaciones de proteínas, fitoquí- micos, minerales, bacterias que pueden ser ingeridas en barritas, productos lácteos o zumos artificiales. Otra variante son productos que ya tienen un determinado componente naturalmente pero que se incrementa artificial- mente. Casi típico son las leches hipercálcicas, cuyos beneficios médicos son más que dudosos.

La industria alimentaria y de distribución se prometen crecimientos en sus ventas del orden de dos dígitos porcentuales anuales próximamente;

nada mal en un sector con el volumen de ventas estancado por razones de- mográficas. El problema es que si esto ocurre

-

y las tendencias actuales au- guran que efectivamente será así

-

ese crecimiento solo puede lograrse a ex- pensas de otros alimentos. Y el argumento de venta a utilizar - la promoción de la salud - , que seguramente será apoyado por masivas campañas publici- tarias, es a su vez el argumento más valioso de la fruta y hortaliza. En una palabra, este desarrollo apunta directamente al corazón de las ventas del sector hortofrutícola. Es hora de preocuparse.

Ya hoy, los alimentos con complementos nutricionales alcanzan un volumen de ventas de 50.000 millones de euros a nivel mundial; hace unos quince años esa cifra era casi cero. En los próximos dos años se alcanzarán los 70.000 millones en Europa, Estados Unidos y el Japón.

La situación en el mercado alemán - el principal importador de fruta y hortaliza del mundo - es particularmente preocupante. El año pasado se gastaron allí 6.000 millones de euros en productos tales como bebidas ACE

-

enriquecidas con vitaminas C, y E y provitamina A, generalmente sintéti- cas -, yogurts probióticos, margarina que baja el colesterol, "muslis" para deportistas

...

La venta de lácteos funcionales se duplica allí cada dos años.

Por su parte, la industria se prepara para el "boom" mediante un desarrollo acelerado de nuevos productos. La multinacional alimentaria Nestlé, por ejemplo, está invirtiendo actualmente unos 650 millones de euros anuales en investigación y desarrollo de funcionales. Como segmentos de mercado no sólo se consideran los jóvenes deportistas, sino también el creciente sec- tor de personas mayores (consumidores "seniors") que son conscientes de los problemas nutricionales y que disponen de dinero para pagar por pro- ductos que les prometen salud y vitalidad hasta edades avanzadas. Este gru- po, ubicado cronológicamente de los sesenta años en adelante, están ya to- mando el control del consumo en todos los países industriales. Claro que los nutricionistas se preguntan si el tomar suplementos alimentarios artifi- ciales de forma incoordinada es realmente bueno para la salud, casi seguro

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Dr. Miguel Merino-Pacheco

drmenno @ed/ho. es 4

que no; pero eso no tiene irnpor- tancia en el mundo del marketing masivo. Las griíficas de consumo apun-

tan hacia arriba de c u a l ~ u i e r ^i.QuC _- - ^{hacer frenie a} manera. ^esta preocupante

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situación? Por de pronto, la indusiria de ia horti- cultura comestible podría realizar una evaluación y discusión seria de la situación, con participación del mayor número posible de afectados. La Unión Europea promete poner coto a las inexactitudes y verdades a medias

que suelen ser frecuentes en el etiquetado y la publicidad alirnentaria, en especial las vaguedades y trampas en las promesas sobre los efectos saluda- bles de todo tipo de alimentos. Habrá que apremiar a la Comisión para que se aprueben esos reglamentos a la brevedad, y a los Gobiernos nacionales para que se implementen debidamente.

Que la promoción d e fruta y hortaliza es necesaria es un mensaje reiterado por Horticultura y otros medios y que ya ha sido comprendido por algunos agentes del sector el sector y algunas - aunque aun pocas

-

autori- dades competentes. Pero promoción exige una aplicación correcta, econó- mica y eficaz de los instrumentos. Son los productores quienes deben tomar la iniciativa de forma coordinada, promover mediante marcas y otros ins- trumentos sus propios productos de manera privada, y enseñar a la Admi- nistración el camino mediante su propia actuación. Quien espere que desde los poderes públicos le resuelvan los problemas, especialmente los finan- cieros, o quien crea que los supermercados o las multinacionales bananeras le harán la promoción,verá desde su inactividad cómo sus competidores se apropian de sus armas más valiosas y las utilizan en su contra.

En los próximos años veremos en los supermercados más y más imágenes como la que reproducimos.

Los alimentos funcionales" están a la ofensiva, y si la producción hortícola no defiende sus argumentos de marketing más valiosos, veré como son utilizados por sus competidores para ocupar fracciones de mercado crecientes.

Atención: Solo el cartel es de frutas y hortalizas.

Pcre P a p n i c i i Miguel Meriiio P a c h e c o (Dr Ing Agr J Eva Doiningo CARACTER GRAFICO. S L

Fernando Cuenca Miguel Angel Pollino

J u a n Bautista Coboc Xnvier Martiirez (Hiologo) Marta Feriiairdez-Rebollos

Francesc BaSldrdCS Carles Ribas Marta Col1 Monica G o m c t Fcdora Arasa

( I r ~ g Aqior?onio) FOTO&CROMS S L

Jiinn Igiiacia Ariza

( l i i g Agroriorrm) Alejandro Pnllcro Carrne Carobe.

Dolors E s p i g n r r s Antonio Preixens LITOCLUB S A

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¹⁶ Diversificación e 72 La Barberina, nuevos

innovación: bases datos

para satisfacer al Lara Magraner

1 consumidor

I Alicia Namesny

1 Dotaciones de riego

en cultivos sin suelos Teodoro Moreno lniesta Opciones

de producción de tomate cereza en invernadero

I

Berenguer J.J., Escobar, 1,

Cuartero, J.

Recomendaciones para almacenamiento

I

en Atmisfera

Controlada J. Graell, A. Ortiz

1 Problemas en la Un

moderno

invernadero de- intermediación de dlcado a la producd6n de flor cor- ^{Frutas y} Hortalizas

tada. Pere Papasseit

Una vlsl6n que se

m8s

Entrevista a

fneuenfe dlo tras

d$ en

I&s zonas

Francisco Ballester pr~ductora$, a medlda que c m 0 Jordina Papasseit

el uonvenclmlento de la hnportan-

cta del progreso tecnolegica para

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Nuevas 'deas

hacer frents a la crsciente compe- de marketing tmcia en

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muna de la Horücul- en ornamentales tura, tanto ornamental como

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^Redacción

msnticia.

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Cultivo in vitro y

En lu ferias tmdicionaiec de comportamiento en otofio e invlefno, tanto en Espaila _campo de olivo adulto (18efllaía, Eumagro) C O ~ O e0 01 García-Férriz, L., Ghorbel,

exterior (NTV, IPM, @C). se tendrh R., Ybarra, M., Mari, A.,

oportunidad de ver 10s i5lbim0~ Belaj, A. y Trujillo, 1.

Entrevista a Guillem Adrover Sitges Jordina Papasseit

¿Qué son los polímeros

hidroabsorbentes agrícolas?

Josep Morante / Fontseré Sustratos adaptados a las necesidades individuales Redacción

1

^{Cien años de}

mecanización en la horticultura del Maresme Marta F. Rebollos Nuevo modelo de tractor compacto y alimentación Antonio Bonafont

1

Determinar el grado de picor de la cebolla David Casanoves Marín

stribucidn Y alimentación

,<

Volcador para frutos delicados

. -

HORTICULTURA

t ^SUMARIO

1

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^{. . =}

Moffet Engineering tiene nuevas oficinas y Gestión

Publicación en español e inglés.

Un catálogo de empresas relevantes

relacionadas con el paisajismo en España. ^{- .} Se trata de un libro de prestigio

y de utilidad con descripciones detalladas e ilustradas sobre las actividades, productos, servicios, etc. de las empresas que participan en la construcción del paisaje.

Ref .: ⁴³⁸¹

32 e 1

Socioeconomía

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1

i

La concesión de ayudas por incidencia de vimsis

Formación de los avances de Sial

"La Columna":

Un sueño "Diez"

Francisco Ponce Industria hortícola:

es hora de actuar Dr. Miguel Merino-Pacheco

1

El más...

Calendario de ferias Libros

La Tienda En un Click Guía.com lndice lnternet índice Anunciantes Próximamente Actividades y contenidos

Diversificación e innovación: bases para satisfacer al consumidor

Bajo las consignas " l a satisfacción del consumidor es nuestra meta"

y "el momento es ahora".

Syngenta convocú su 111 Conferencia del Tomate e n Alicanie, e l 21 y 22 de m a y o de 2003.

Alicia Namesny

Problemas en la intermediación de Frutas y Hortalizas

L a mayoría de los participanies e n el V Seminario AECOC

cree que las insuficiencias están en los agentes y

empresas de l a intermediación Pere Papasseit

La Revista Horticultura es una publicaci6n plural y acoge en sus pdginas las colaboraciones de autores releridos a temas de tecnologia hortícola de los cultivos intensi- vos relacionados con las frutas. hortalizas, llores y plantas ornamentales y los de opin6n relerentes a la prolesi6n. En todos los casos de los textos recibidos. la redac- ci6n se reserva el derecho de extraer. resumir, complementar y10 separar parte de la información para la elaboraci6n de los arliculos.

Pnsco Misericordia 16 1 Apdo 48

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^{43205 REUS}

(Tarragona)

Tcl +34-977 7 5 04 02 Fñx. t34-977 75 3 0 56 e-mall. hortlconiGediho es http.l/www.horlicom com

Nuestra revista n o se responsablllta d e l o s contenidos de anuncios y colaboraciones. La reprodiiccion total o parcial de l o s arliculos e inlorrnaciones esta prohibida.

Salvo c o n la uLitorizacion expresa del propietario del Copyrighl.

D.L.T.348-1982

-

ISSN: 1132-2950 9 Copyright - 1995

HORTICULTURA

Surtrit os

Productos .

específicos

Projar y Kekkila aportan

saluciones 'a medida'

Comercial Projar y el Grupo Kekkila, desde su planta de

1

formulaciónmde Alme- ría, España, están tra- bajando conjunta- mente para propor- cionar a sus clientes

soluciones a medida.

-

El Grupo Kekkila,

la mayor productora de turbas y sustratos con

turberas propias, desde su oficina en España, Kekkila Iberia y Projar, estudian las necesidades de los diferentes tipos de cultivos y asesoran a sus clientes respecto al producto más acorde a sus ne- cesidades, de forma que, a cada necesidad, un producto.

La excelente calidad de sus productos viene garantizada por la óptima mezcla de turbas rubias, pardas y negras, perlita, vermiculi- ta, fibra de coco y arcilla en diferentes proporciones y estructuras.

Para más información: Comercial Projar: pro!ar@pro!ar.es o Ke- kkila Iberia: lucas.gonzalezQkekkila.com

Frrlas y Congresos Vepetalia

Nueva feria para las frutas y hortalizas en Italia

'Productos, máquinas, servi- cios y tecnología para la indus- tria de la fruta y hortaliza' es como se definen los sectores comprendidos en Vegetalia, ex- posición convocada por Feria de Cremona, por primera vez, del 30 de enero al I de febrero de 2004. Está dirigida a los protagonistas de diversos secto- res, desde cultivos extensivos hasta forestales, y desde la pro- ducción a la distribución; pre- tende convertirse en un punto de encuentro para operadores profesionales de los cultivos más importantes de la zona.

Los expositores son casas de semillas, tecnología de cultivo, materiales de cosecha y posco- secha, incluyendo industrializa- ción, almacenamiento y logísti- ca, e I+D y certificación. Los visitantes son agricultores, co- merciantes, transformadores in- vestigadores, operadores de la GDO o del sector de semillas, brokers, etc.

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HORTICULTURA

Pwmtom

Con el patrocinio de Fomesa ¹

Disponibles las bases de Premios Poscosecha '

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Desde hace tres años, el Directorio Poscosecha convoca los premios del mismo nombre para dar a conocer los mejo- res trabajos entre los temas propuestos realizados por alum- nos de universidades y otros centros de enseñanza en el año lectivo en curso, en este caso 2003-2004. Las bases están en www.poscosecha.com. Los temas, sobre frutas y hortalizas en fresco o V gama, propuestos en esta convocatoria son (1) Criterios de distribución en planta de productos especifica- dos en las bases y (2) Tratamientos poscosecha en PI. El pla- zo máximo para presentar los trabajos es el 14 de abril. La convocatoria esth patrocinada por Fomesa, www.fomesa.com

Un nuevo producto de Ejido Carión

Tarrinas de celulosa moldeada

. La empresa Ejido Cartón

(www.e~idocarton.com) ha sumado a su planta la ma- quinaria necesaria para fa- bricar tarrinas de celulosa moldeada. Este material, asociado a un tipo de envase 'natural', es de carácter ecológico, fácil reciclado, resitencia a la humedad y un varia- do colorido que permite contrastarlo con el de las frutas u hor- talizas que se coloquen dentro.

Ejido Cartón está especializada en el diseño y fabricación de envases para preenvasado de cartón ondulado con onda fina, y ahora también de celulosa moldeada. Su gama de pro- ductos también incluye cubre palets, cajas para fruta y box para sandía y melón.

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^tratad-

^pam irulidtura Lipco, de Rapid ibérica, dispone

de

aiatro p n e h de pulveritsi&n

con

asistencia

de atFs

mediante ventiladores de flujo tangencid, E&IJ&OB Iawdmentc,

de

manera que cada

uno

de deellos atiende a UM línea de plantaci611, con el dep&o ck~ 1000 1 entre

ambos.

Cada panel & dim'budbn &bpo- na

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boqnillas

montadas en portaboquillas

orientables

con dispositivos aotigoteo.

La

pulvenzacibn no retenida por

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planfa se dOp0slt.a sobre bandejas a,

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20% de

ahorro

de

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HORTICULTURA -1

La Provincia de Buenos Aires (Fedeprohba), y Guillermo Bu- ron (der.), productor del Sur de la Provincia de Buenos Aires.

Entre los objetivos de la re- fundación de Acohofar están la capacitación a productores, ge- rentes y funcionarios de las co- operativas asociadas, mejorar e incrementar la información so- bre mercados, insurnos, produc- tos.. y promover proyectos agroindustriales que permitan consolidar a pequeños y media- nos productores en sus zonas de origen.

En Argentina, la actividad fruttihortícola es generadora de empleo, concreta inversiones en infraestructura superiores a otras actividades agropecuarias y adopta sistemas de produc- ción con alta tecnología similar a otras partes del mundo, ofre- ciendo a los mercados produc- íos de alta calidad. En este sen- tido, Acohofar trabaja perma- nentemente con sus asociadas en la definición de pautas de calidad para obtener productos altamente competitivos en los mercados más exigentes.

Memadms y CommIos Relanzamiento de Acohofar

El colrperativismo eii Argentiiia

Con la denominación de Acohofar Cooperativa Ltda.

(Asociación de Cooperativas Hortícolas y Frutícolas de Argentina, [email protected]) se nuclean 10 coope- rativas frutihortícolas de las Provincias de Buenos Aires, Corrientes, Santa Fe y Chaco. Desde diciembre de 2002 comercializan su producción en el Mercado Central de Buenos Aires, con un interesante volumen de productos.

Acohofar es pionera en el apoyo a la creación de mer- cados de interés nacional, principalmente en la constitu- ción de la Corporación Mercado Central. Su actual presi- dente, el Ing. Agr. Jorge Morales, en centro de la imagen, tiene gran experiencia en producción y comercialización agropecuaria siendo, asimismo, productor y asesor en el cordón verde del gran Buenos Aires y La Plata. En la foto, tomada en el stand de la cooperativa en FrutiHorti,

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HORTICULTURA

Etiquetadoras en Iínea

Servicio de maiitenimiento y revisiones continuadas

Jueves 6 de noviembre de las 10.00a las 19.00 haras

I

La empresa Sinclair (http://www.sinclair-intl.com) fabrica máquinas etiquetadoras y etiquetas para trabajar en Iínea; al cabo de la temporada, los equipos se someten a tareas de revi- sión y mantenimiento.

En la imagen, Luis Casielló, Responsable Técnico Comer- cial del representante español, Sasil Ibérica, en las instalacio- nes de Rafaelbuñol (Valencia), es~renadas hace cerca de un año. Detrás de él, algunos equipos en etapa de mantenimiento.

Sinclair-Sasil Ibérica suministra diferentes modelos de má- quinas para etiquetar en Iínea de confección, entre ellos, las etiquetadoras en bandeja, que aplican etiquetas a los produc- tos en bandejas o alveolos, automáticamente, situando todas las etiquetas en el mismo lugar y con la misma orientación.

1 b harrilultura que induyb 14 dis~iibiition. comercio 1

I T

Sympodum El 14* Syiapoaium internacional Phytome

- ^España

cuyo tema central es, en esta oca-

ra con la% diimar tsndnnciac

la Cuenca del Mediterráneo» tendrá lugar los próximos días 10 al 13 & noviembre de 2003 en el ^' Patau de la M&ca de Valencia.

mEprai sus tcsuliador. (Nu pierda

"'

@impasium cota.tar14 con la paticipaci61-1 ^ui; ~i~iitfficos,

stigadoras y técnicos de reconocido prestigio en

Es-

paik y de otras países vecinos, donde la citricultuca está adquiriendo importancia económica y. par taato, destinan

n c w ^tn progamas de invtstigacidii y mejora.

, .

aLaying on the cutting edge

Envasado Comunicacibn Cover-Fresh, cubres de malla Energía natural

Equipo para colocación automática

^{y vitaminas}

Buenas ideas para

Marc Levillain, de ANCI, Atlanta Nisseki CLAF, y

promocionar el kiwi

Guillermo Alcover, de Macpack Guirafa Packaging, sostienen una caja cerrada cón un cubre de malla-c;- ver-Fresh, operación que realiza de forma automatiza- da una de las máquinas de la firma italiana GNA Pro- ject. Cover - Fresh está confeccionado con malla tipo Claf - Cross Laminated Air Fabric- y es un producto de la holandesa NNZ. El cubre se usa para envases de car- tón o madera y cuenta con láminas de polietileno en cada lado que pueden imprimise. Para más informa- ción: www.horticom.com?54667

'Energía natural para la vida moderna' y 'Una auténti-

,

ca explosión de vitaminas' son los eslóganes elegidos

por Zespri Green para cla-

1

borar un tríptico que ha Ile- gado. junto al producto, a

1

los mercados y otros pun- tos de venta. Se trata de

un tríptico de 10 x 15 cm,

' .

de diseño atractivo. con un amistoso

kiwi - el ave de la que toma el nombre el fruto - en la cara principal.

En el interior se enumeran y explican las propiedades del kiwi verde: sabor, frescura y jugosidad; riqueza en vitaminas y minera- les 'un Zespri Green al día le aporta una gran parte de la cantidad diaria de vitaminas y minerales que su organismo necesita...'; culti- vo ecológico, respeto con el medio ambiente; y múltiples formas de uso. El folleto contiene dos recetas, recortables, una en forma de bebida, 'bebida caribeña de kiwi' y la otra un plato, 'cerdo con salsa de Zespri Green'.

La contraportada profundiza en las propiedades nutritivas de los Zespri Green: vitaminas C y E, magnesio, alta proporción de fibra digestiva, riqueza en otros minerales y pocas calorías; a quienes quieren saber más, se les invita a visitar www.zespri-europe.com

El folleto no olvida los consejos para un mejor cuidado de la frutas: mantener los kiwis en el frigorífico, pero sin mezclarlos con otras frutas, y, si se quiere acelerar la maduración, colocarlos en un frutero junto con manzanas o plátanos. También explica que, pre- sionando ligeramente, se detecta si ya están maduros.

- PIBstlcoa Stradcl

FC es

nna placa de policarbonato caracteriza-

da

por una aita bana;8isi6n lvmÚuca y gran resistencia a , 1 ,,,p. y? a,c .,"a, p

tOJ

impactos. ' P a m b i indican sris fabricantes, Ondu- ³

clair, es inWolmable

g

está

clrsslficada como resistente

al fuego.

En Ir

foto, V u g h Parta, dehgada comercial, y Ganzdo

S&,

gerente,

muestran cl

material en el stand l .

de @U empresa en Ekp Agro M a 2002. donde lo p d w s i i

como

cubierta de iuvemsderos. Para las

,: 1

placas clisrPl

le

~ s r n i s i ó n es dcl 90%

Le

resistencia a ^,-+"

los Impcm

es de hasta 1500 Ig/mZ y veiocjdades de gra- ^"4..

nizo

de

75 m/s, por lo que resulfa una cubierta muy segu- ,IR

' 4 ra

para insralanones agriadas, deportivas, etc. L a página 1

,

web del fakkmta, www.mduclair.com, orienta sobre la

del _{T . - 1} - -

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HORTICULTURA

Productos Kioti en condiciones preferenciales

Firma del acuerdo

entre Autocano. S.A. v el BBVA

Autocano (comercial~autocano.es), firma importadora y distribuidora en España de la marca de tractores y motoculto- res Kioti, ha suscrito un convenio con la entidad financiera BBVA por el que se facilitan a los concesionarios de Kioti en España, condiciones especiales para el crédito stock y así mismo una línea subvencionada por Autocano con el citado banco que establece condiciones preferenciales y altamente competitivas a los compradores de los productos Kioti que, desde este mismo momento, pueden adquirir cualquier mode- lo de la marca a T.A.E O al plazo de un año.

En el acto Manuel Domínguez, por parte del BBVA, y Ma- ría Cano, gerente de Autocano, firmaron ante los asistentes de los conces~onarios y de la prensa, el convenio que regula el acuerdo alcanzado.

Rohstoffe aus kompetemter Hana

" ' t a BALT

n i r b g

mbta del

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Sustratos a b a s e d e turba rubia para

la horticultura profesional. ^HvBIIWlnt A w m r l n

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Wtb: whrww.1ira.n * 4k003 VALENOA.

HORTICULTURP

Comunicación "La ointura es un tanto impresionista, y quise interpretar

1

Deja volar la imaginacidn con la fjgura el mundo de los negocios en actitud reflexiva.

La manzana viene a representar la agricultura y los impac-

Pintando el mundo de los negocios

_{tos de color} 10s ataque, de aspectos como mercado, compe-

tencia. ~roductos, etc.

t

1

una anciana, ^{Es lo que} otros a ^{yo veo,} la ^pero bruja de ^algunos Blancanieves, también ^{me han dicho que ven} a una ^a japonesa y puede que alguno piense que hasta un "garabato"

de acuarela ...

¡Quizás todos tengamos razón!, es lo grande de la pintura interpretativa, es lo sano de dejar volar la imaginación".

Francisco Ponce Carrasco es director gerente de la empre- sa de agronutrientes Jiloca Industrial, S.A. (jisaC3ediho.e~). en Valencia, y colabora habitualmente en la sección "La Colurn-

m ^{7 -}

na", de la revista Horticulíura (Ver página 109 de esta edición)

m L M A ~ g r í c o l e -

rece la Solución InttSqt9i

" r - ~ ^{para su cultivo F}

h ^{L a}

.m

HORTICULTURA

del zs

Diversificación

e innovación: bases para satisfacer

al consumidor

ALICIA NAMESNY agrocon @ ediho.es

En Alicante, durante la To- mato Conference organizada un año más por syngenta,-ha continuado y se ha actualizado el análisis rea- lizado en la anterior edición en Córcega (Mayo de 2001) sobre la iridustria del tomate. Las directri- ces fueron calidad, seguridad, con- sistencia y conocimiento por parte del consumidor del Droceso de tra- bajo que lleva a cabo la empresa.

¿Cómo se ve el sector de frutas y hortalizas?

Menos cadenas detallistas, más poderosas, internacionales y

San Juan de Alicante ha sido el marco de las Tomato Conferences 2003, en las que calidad, seguridad, consistencia y comunicación con el consumidor han sido las directrices.

concentradas, caracterizan la dis- tribución de los productos alimen- ticios según resultados recogidos por European Fresh Produce Mo- nitor, en una encuesta realizada por las revistas Eurofruit y Fruch- thandel y Freshfel Eui-ope.

Una idea del poder de las principales cadenas: Wal Mart mue- ve más dinero que Bélgica, Carre- four que Chile, Rewe que Viet- nam; el conjunto de las primeras diez cadenas de distribución, más que todo Brasil ... Las mayores 25 cadenas llegan al 60% de la po- blación mundial.

Un 58% de los operadores de fruta y hortaliza opina que el sec- tor va 'bien a muy bien', un 34%

'ni bien ni mal', y sólo un 6% que 'mal'. Respecto al futuro, el 62%, las perspectivas son muy buenas.

Sin embargo, la misma encuesta arroja que un 90% no cree que el consumidor esté dispuesto a pagar más por frutas y hortalizas aún con valor agregado. Uno de estos valores, la seguridad alimentaria, pide "a gritos", unificación: un 60% de los encuestados cree que sólo debería haber un esquema de seguridad alimentaria en Europa.

m-:,:,,

HORTICULTURA

¿Y el consumidor?

Por un lado, gasta más dine- ro. En relación a qut compra, la producción local influye. Por ejem- plo, en España se consume más tomate que en países donde no se produce. Las conclusiones de la en- cuesta presentada por Chris White son que continúa el proceso de con- centración, el aumenio en el servi- cio y la demanda por productos de fácil consumo ("conveniente").

Peter Schreibvogel, del Grupo G's España, explica la historia de la empresa durante los últimos años.

ductos, por lo que existe un exce- so de oferta de frutas y hortalizas

"commodities".

Gibson indica que pocas em- presas aprovechan la opción de la

venta directa desde el estableci- _'11

, f . t . ,

miento. Quitar costes ha sido la " 4 A t i r i c r t , c , o l . , ,

principal táctica hasta hoy. ¿Qué _. S I

imperativos trae el futuro? La ne-

5

^{., 8 8 : I .}

cesidad de una estrategia definida, ^{L •}

tener en cuenta los beneficios de

f

la venta al detalle, sacar partido

P

de la demanda de productos ex- ^m

clusivos y crear una estrategia en

la que flexibilidad y visión realis-

54

&?a

ta sean bases. En el saco de añadir ^m

valor entran aspectos en los que queda mucho por hacer: crear pro-

ductos ^manda conveniencia, ^{de productos} atender saludables, de-

-

^{., .}

funcionales, y disponibles.

111

Los beneficios de las marcas no deben desaprovecharse: crear una imagen que haga deseable el

m La gestión de diferencias es menos atractiva

producto, una percepción del mis-

para el punto de venta que la de un número

^{mo favorable Para el} proveedor*

menor de items, especialmente si no se

uniformidad, exclusividad

...

El canal de distribución forma parte

traduce en rentabilidad ..., pero quizás es la

_{de las formas de añadir valor: 1,}

¿Cómo añadir valor si de tomates se trata?

Durante los años 90, la pro- ducción de lomate en España pasó de 3 a 6 millones de toneladas, al tiempo que los precios bajaron. A sus mayores competidores, Tur- quía, Egipto e Italia, se añaden otros de menor volumen, como Grecia, según análisis de Michelle Gibson, de la consultora Promar International. En su exposición destaca las características que de- finen al sector de Frutas y hortali- zas en fresco: un mercado distor- sionado por efecto de la Política Agrícola Comunitaria. La distri- bución está en pocas manos; com- parativamente, la producción está en empresas pequeñas o medias.

Existe u n rechazo a cooperar, pero las inversiones en tecnología son de primer nivel. La produc- ción está escasamente enfocada al marketing, con lo cual los super- mercados dominan. Falta explorar las oportunidades de estos pro-

opción de esta última para la producción.

La banalización históricamente sólo ha producido beneficios a quienes venden grandes volúmenes

creación de un producto adaptado a un tipo de consumidor al que se llega por un determinado canal, creando un "vínculo" con él, etc ...

¿Cómo será la horticultura en 2010? Habrá nuevas estructu-

HORTICULTURA

Calidad del producto y tecnología poscosecha deben integrarse en la cadena de distribución, explica Manuel Madrid, ras en la industria. La desregula-

ciún de la agricultura afectará al ne- gocio. Habrá oportunidades, cam- bios, más demanda

...

la necesidad de añadir valor tendrá consecuen- cias en las organizaciones, la im- portancia del consumidor aumen- tará. Para afrontar estos cambios, hay que empezar a prepararse hoy.

El consumidor

"Los estudios indican que la gente mayor consume más frutas y hortalizas; pero yo, cuando veo un joven o una persona de edad mediana, no veo un futuro gran consumidor de hortalizas, sino una persona que en el futuro con- sumirá las mismas hortalizas que ahora", es decir, poco. David Hu- ghes, profesor de la Universidad de Londres, explica que la gente mayor es buena consumidora de frutas y hortalizas porque así los educaron. Si no se hace lo mismo con las generaciones actualmente jóvenes. dejará de ser cierto que los mayores consumen más tomates ...

El gasto relativo en comidas es cada vez menor, y también la preocupación por los precios, va- lorándose aspectos como bienes- tar y salubridad. Los valores más apreciados tienden a ser placer y status, novedad, sabores y aromas exóticos y Ctnicos, también sabo-

La revista belga t r f i i 4 i l i r t i c ,

Flandria, en su

"Especial Tomate

2003", dedica

f=

varias páginas

a la segmentación res y aromas tradicionales, pro- de variedades, ductos de calidad extra ... y pro- presentando ductos con aspecto de calidad extra.

algunas de ellas Hughes enfatiza en la impor- junto con sus tancia de explicar cosas al consu- características. midor. Caricaturiza lo que ocurre cuando él, en el supermercado, in- tenta preguntar algo al personal.

Dice: "normalmente se trata de chi- cos muy jóvenes, que no bien per- ciben que quiero preguntarles al- go, se esconden detrás de una co- lumna" -aquí Hughes simula es- conderse también-, "ya que por su edad y falta de formación (por pane del supermercado), saben que no sabrán la respuesta".

Si no se le explica, el consu- midor no será capaz de distinguir entre 20 tipos de tomates

...,

que es el número aproximado que ofrece algún supermercado británico. La leche da la respuesta: si el consu- midor puede diferenciar entre de- cenas de tipos de yogures, ¿por qué no será capaz de hacerlo entre tomates, si las diferencias se le explican adecuadamente?

-

Los beneficios de las marcas no deben desaprovecharse, ni si quiera en lo que a tomate respecta: creación de una imagen que haga deseable el producto,

una percepción del mismo favorable para

el proveedor, uniformidad, exclusividad ...

CONFERENCtA QE TOMATE

Es importante saber a quién beneficia el valor añadido

...

y es- tar en ese sitio. Hughes pone co- mo ejemplo la pizza con salsa de tomate: su valor añadido se lo Ile- va el que vende la pizza. Cuando es el supermercado el que pone marca a frutas y hortalizas, es él quien se lleva ese valor añadido.

El consumidor

desde su punto de vista

"Cuanto más sabemos, más satisfacción obtenemos de lo que compramos" es la ratificación de la demanda de información hecha por Viviana Guolo, de la Asocia- ción de Consumidores de Italia.

Enfocando el tema hacia el toma-

te, pone ejemplos de cúmo se ha perdido el "saber" sobre el iomate por una "homogenización" que em- pobrece. El consumidor experi- menta una sensibilización por paí- ses que puede ser causa de recha- zo. También es sensible al tipo de materiales usados en el embalaje.

La Asociación de Consumidores de

1

Italia es un compromiso de iodos.

Guolo abunda en la necesi- dad de información poniendo ejem- plos de rechazos por parte del consumidor, o la forma "infantil"

de tratarlo por parte del provee-

;

dor: Europa rechaza los transgéni- cos, mientras históricamente y en otras partes del mundo se han con- Sendos grupos de sumido y consumen. Se confunde trabajo por zonas al consumidor cuando se emiten geográficas mensajes que le inducen a percibir analizaron lo ecológico como más seguro, etc.

los desafíos Los consumidores españoles y oportunidades estuvieron presente a través de Jo- de la industria del sé M" Múgica, de la Organización tomate en fresco. de Consumidores y Usuarios. Las percepciones de ambas organiza-

Brifer Services S.L.

.

A r t u r o Soria, 320. 28033 M a d r i d Tel. + 3 4 - 9 1 - 7 6 7 2 7 6 7 . Fax + 3 4 - 9 1 - 7 6 6 9 9 3 2

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111111 Messe Berlin

HORTICULTURA

- a

Rmsistonela

de

variedades

de

tomate

a

mnfermedmdas comunrs

David Hughes, profesor de la Universidad de Londres, analiza las características de la industria del fresco.

ciones de consumidores coinciden en una clara demanda de informa- ción y en la conclusión de que los alimentos que llegan al mercado son razonablemente seguros y só- lo hace falta que el consumidor tenga más elementos de decisión para elegir los que cumplan sus expectativas.

Los distribuidores

Mauricio Brasina, de Coop Italia, ejemplifica los mecanismos puestos por un gran grupo de dis- tribución para satisfacer el consc- midor. La percepciór; de los italia- nos, explica, es que el producto pro- veniente de la Gran Distribución Organizada, es más seguro que el tradicional.

¿Qué es seguridad? El consu- midor, bajo esta demanda, incluye salubridad, naturalidad, sabor, am- biente, ética, trazabilidad e infor- mación. Brasina indica que cuan- do Coop compra fuera de Italia, la atención se pone en la ética, ga- rantizando la proveniencia de PI, reducción de residuos, elimina- ción de moléculas cancerígenas, límites de nitratos y eliminación de tratamientos poscosecha.

El consumidor está orientado hacia una calidad muy alta;suele ser una demanda cuyo cumpli-

Fuente: Revista Flandria. Special tomaat segmentatie 2003 miento no significa un mayor pre-

cio al productor, sino simplemen- te la posibilidad de seguir produ- ciendo. También hay el reconoci- miento de calidades especiales, por ejemplo los precios 2 a 3 ve- ces mayores que alcanzan algunas variedades de Sicilia, caracteriza- das por su baja productividad, pe- ro apreciadas por el consumidor.

Francisco Contreras, de la cadena alemana Edeka, llama la atención sobre el rol de "vigía" de los residuos que asigna la legisla- ción europea que entrará en vigor en 2005, por la que la distribución tendrá la obligación de declarar las partidas que superan los Iírni- tes de residuos admitidos. Esta si- tuación hará más problemática la

I Europa rechaza

los transgénicos, mientras históricamente, y en otras partes del mundo,

se han consumido y consumen. Se confunde al consumidor cuando se emiten mensajes que le inducen a percibir lo "ecológico"

como más seguro

a

-

HORTICULTURA

APLEMEN

+I ^elección

( 0 3 4 - 9 6 8 554 801

fax 34 968 554 808 Pol. Ind. de La Palma 30593 La Palma

Cartagena. Murcia. EspaRa E-mail: iberned9iberned.e~

htlp:llwww.iberned.es

falta de coordinación en la regula- ción de residuos europeos.

Por ejemplo, el reglamento de PI de Andalucía admite el uso de 22 productos que Alemania no permite. A ellos se suman las dis- crepancias entre legislaciones de límites de residuos establecidos.

Los productores

Para Peter Schreibvogel, de G's España, entre los desafíos de la producción está ofertar varieda- des de mayor sabor, establecer re- laciones ganancia-ganancia con la distribución, y llegar a una única certificación de calidad.

Un claro aumento del consu- mo de tomate en racimo es la ex- periencia de Flandria, la contra- marca belga de calidad. Maarten De Moor cuenta que Lava Bel- gium, a la que representa, es una cooperativa integrada por 7 orga- nizaciones de productores forma- da como respuesta a la concentra- ción de sus clientes; trabajan con- juntamente a varios niveles: pre- cio de venta, calidad Flandria, etc.

Uno de los aspectos en que se basa la estrategia de Flandria desde 1996 es la segmentación.

Para lograrlo se han potenciado aspectos como sabor, tipos d e to- mates, vida poscosecha, envasado, etc. La segmentación continúa en el futuro, con 15 variedades bajo evaluación. De Moor indica que Flandria da respuesta a los reque- rimientos de seguridad alimentaria, calidad y manejo, mientras que Eu- repGap sólo atiende a aspectos de seguridad.

ClSAM

Cisam es un procedimiento para controlar la trazabilidad de- sarrollado por Syngenta y que M.

Angel Castellany, gerente para España, explicó en el marco de la

Mesa redonda de

"jugadores clave"

en la cadena de distribución.

De izq. a der, Vicente Peiró, de Iberiana; Michael Bueser, de Rewe Int.; Francisco Contreras, de Edeka; Mauricio Brasina, de Coop Italia y Richard Hind de Waytrose.

Chris White, Eurofruit, explicó los resultados del European Fresh Produce Monitor y actuó como moderador de las conferencias.

trol de procesos y emite informes ante cualquier necesidad. En la actualidad se está en la fase pilo- to, con 400 ha bajo control Cisam.

Las soluciones de la genética

La genética es la herramienta para diversificar la oferta y redu- cir el uso de plaguicidas. Arend Schot explica las soluciones apor- tadas por Syngenta, que cuenta con variedades resistentes a hongos, bacterias y problemas fisiológicos como sensibilidad al frío.

Tomato Conference de Alicante.

Se utiliza con una agenda electró-

nica, PDA, donde se van introdu-

Entre los desafíos de la producción

ciendo los datos.

v . .

permite cum-

en el sector hortofrutícola esta el ofertar

plir cualquier protocolo de cali- dad. Facilita una elección adecua- da de productos y forma de apli- cación (cumplimiento de plazos, estrategias de uso), registra inter-

variedades de mayor sabor, establecer relaciones ganancia-ganancia

con la distribución, y llegar a una única certificación de calidad

venciones, proporciona mayor con-

PFI, la propuesta

de integración de la cadena a través de la calidad

"Cuando hay un exceso de oferta, hasta la mejor innovación se puede transformar en un pro- ducto banal", indica Manuel Ma- drid, encargado d e calidad y pos-

cosecha en Syngenta. /,Cómo re- conciliar la racionalización de la cadena y la demanda de los consu- midores por calidad? La respuesta está en la integración de la cadena a través de relaciones de cbopera- ción de largo alcance: que las de- cisiones de compra se tomen so- bre el valor y en u n marco de inter- dependencia proveedor/detallista.

Empresas como Syngenta pueden ayudar a través de la se- lección genética para calidad, en- tendiendo el comportamiento pos- cosecha, mediante el diseño de envases y envíos por variedades ...

es decir, a través del camino del valor. La cadena puede prever ven- dedores para explicar una varie- dad, organizar campañas de co- municación ... trabajando en senti- do opuesto a la banalización.

PFI, Partnership for Inno- vation y Passion for Innovation es la propuesta de Syngeta, y busca desarrollar la cooperación entre eslabones de la cadena. Se trabaja para instrumentar mecanismos que ayuden al desarrollo de valo- res de diversidad y calidad, con pasaportes de calidad garantiza- dos por un Laboratorio de Control de Calidad. El resultado es la agrupación de partners alrededor de una oferta basada en nuevas variedades con atributos especiales para el consumidor y ofertas de otras zonas.

que, una vez logrado, se trans- forman en oportunidades de ne- gocio.

Desde la producción, falta confianza en el producto. Es un fallo que las variedades más co- munes de tomate sean poco atrac- tivas organolkpticamente. Respec- to al uso de agroquímicos, las oportunidades son sacar más par- tido de la parte emotiva o social, traducida por una mayor coinuni- cación con el consumidor. Tam- bién hace falta unificar criterios de registro de agroquímicos entre países y estándares para resi- duos.

¿Cuál es la situación en el comerciolmarketing? Falta comu- nicación con el consumidor. Tam- bién hay una carencia de segmen- tación efectiva y coherente con la Pasado y futuro Gérard Renou, genética, una guerra de precios Gerard Renou, director de la Syngenta, expone duradebida a lina oferta fragmen- división hortalizas de Syngenta, las conclusiones ^tad" l a necesidad de implemen- resume lo ocurrido en el mundo de los grupos tar soluciones poscosecha. Las ac- del tomate en los últimos 50 años de trabajo. ciones para me-jorar el comercio y y explica las conclusiones a las marketing pasan por grupos de que han llegado los grupos de Ira- trabajo por países, una iniciativa bajo por área que determinaron de SG; el uso de etiquetas, así co- los fallos y oportunidades en cada mo sacar partido de aspectos étni- una de ellas. Mientras en el pasa- cos, origen, peculiaridades ... ; la do, las líneas de actuación fueron implementación de nuevas solu- recorriendo el camino de la bús- ciones para generar recursos para queda de razas, resistencias, ob- promoción, etc.

tención de híbridos, mayor pro- En comercio detallista y

ductividad, mayor vida poscose- marketing vuelve a detectarse fal- cha, diversificación ^..., en los últi- ta de confianza en el producto y mos cinco años se ha añadido la de coherencia en la cadena. A ello satisfacción de las expectativas se suma una fuerte asimetría en del consumidor. Realizado el aná- compartir el sobreprecio del valor lisis desde los ángulos de la pro- añadido. Las acciones a empren- ducción, comercio y venta al deta- der pasan por lograr u n sistema de Ile, existen aspectos a mejorar certificación uniforme, una eti- queta de "seguridad alimentaria", cambiar los conceptos de partena- riado y añadir valor por seginen- tos estrictamente definidos.

Diversificación e innovación son la base del trabajo que realiza

I En comercio detallista y marketing vuelve a

^{la empresa. Los nuevos modelos}

de negocio deben garantizar que

detectarse falta de confianza en el producto

_se ..captura.. e l valor añadido

y de coherencia en la cadena. ES necesario

tencial. Syngenta empieza a

un sistema de certificación uniforme, una

incursionar en uno de los meca-

etiqueta de seguridad alimentaria, cambiar

nismos que a l a creación de la marca. Toscanella

los conceptos de partenariado y añadir valor

primer producro,

por segmentos estrictamente definidos

HORTICULTURA

-a

os consumidores desean isdescubrir las característi- cas naturales de los toma- tes. A lo largo de los siglos, desde su origen en las altas tierras de México y conti- nuando con su evolución en la cuenca mediterránea, el tomate ha generado una gran cantidad de varie- dades. Esto suministra a los ofertantes de material vegetal una amplia base de donde extraer especiali- dades para satisfacer sectores de mercado que exigen tomates de alta calidad y alto valor añadido.

Formas, tamaños, sabores, hasta colores y sugerencias en cuanto a formas de preparación y consumo son los elemen- tos con los cuales los proveedores de material

vegetal como Syngenta

-

a quién pertenecen los tipos que ilustran este póster -juegan a los efectos de capturar la fantasía de amas de casa, chefs y aficionados a la buena mesa y luego de satisfacer esos deseos.

Éste es uno de los instru- mentos más poderosos para establecer nuevos conceptos de negocio en todas las fases de la cadena alimentaria, con beneficio para todos sus participantes.

-

Jornadas Novartis sobre tomate.

In: Horticultura Internacional 27, febrero 2000, pp 58-61

- Diversificaci6n e innovacibn en tomates. In: Horticuitura 154, julio 2001, pp 28-38

-

^Une breve Historia del tomate.

In: Horlicultlna 158, enero 2002, pp 18-26

-

Este poster puede ser oblenicto a trav6s de www.horticom.com?55148

1 Dotaciones de riego en cultivos sin suelo

4 TEODORO MORENO INIESTA Ing. Tkc. Agrícola

tnorenofe @ wanadoo.es

En horticultura sin suelo, el sustrato es el lugar donde se desa- rrollan las raíces de los cultivos actuando como soporte físico y almacén que proporciona agua, oxígeno y nutrientes a la planta.

El agua es el factor más im- portante de la producción. La ade- cuación de su aporte a las necesi- dades hídricas de los cultivos tie- ne como objetivo no producir es- trés hídrico ni déficit de oxigena- ción por Falta o exceso de agua.

Esta adecuación puede hacerse actuando sobre la dotación del riego o sobre su frecuencia. Para una misma cantidad de agua apor- tada en una jornada de riego, si se

El sustrato, donde s e desarrollan las raíces de los cultivos en la horticultura sin suelo, actúa como soporte físico y almacén que proporciona agua, oxígeno y nutrientes a la planta.

disminuye la dotación habrá que aumentar la frecuencia y viceversa.

Por otro lado, la práctica del riego en los cultivos sin suelo tie- ne dos objetivos: por un lado, sa- tisfacer la demanda hídrica del cultivo y, por otro, controlar la conductividad del medio en que se desarrolla el sistema radicular.

Todo ion aportado por encima de su tasa de absorción tiende a acu- mularse en el sustrato. El aporte de agua en exceso es necesario para evitar que esta acumulación repercuta negativamente en los rendimientos del cultivo.

Por conveniencia, se adopta que el porcentaje de drenaje en

cultivos sin suelo es la relación entre cantidad de agua que se drena y cantidad que se aporta.

Determinar el porcentaje de dre- naje más adecuado a cada situa- ción para optimizar los rendimien- tos del cultivo, está en función de la calidad del agua de riego, de la sensibilidad del cultivo a la salini- dad y de la ontogenia del cultivo.

La cantidad total de agua que se aporta en un día está en función de la cantidad de agua que se aporta en un riego (dotación) y del número de veces que se aporta di- cha cantidad (frecuencia).

La dotación de riego no debe de elegirse arbitrariamente. Son