Alcancemos la cumbre. Orillas del Futaleufú. Platos del bosque. Salmón nikkei. Cebiche mixto. Camarones mordaces. Cebiche salmón.

(1)

$8.890

Alcancemos la cumbre

Orillas del Futaleufú

Camarón, pulpo y reineta, chorrito de leche de tigre, rocoto, y cilantro.

Salmón en cubos marinados con jugo de limón, cebolla morada, cilantro, choclo peruano, palta y ají amarillo.

·Cebiche mixto

·Cebiche salmón

Lámina de salmón con salsa agridulce de soya y aceite de sésamo.

·Salmón nikkei

Camarones, machas salteadas

en aceite de oliva, con un toque de picante, vino, limón, ajo y cilantro con tostadas a las finas hierbas.

·Camarones mordaces

Tabla completa (4U)

Salsa bechamel espesa, champiñón y espinaca apanada, acompañada de salsa de ajo.

Salsa bechamel espesa, embutidos artesanales, rebosada y frita con salsa de ajo.

·Croqueta vegetal

·Croqueta

Platos del bosque

Suave y cremoso arroz arborio con bisqué de camarón, tomate, queso cabra y parmesano.

·RISOTTO CARMESÍ

·RISOTTO BOSQUE Y MAR

Suave y cremoso arroz arborio con machas, trilogía de setas y

parmesano.

Relleno con pollo, queso Philadel- phia, hierbas frescas y salsa de champiñones.

300 g. de filete de vacuno, bañado en salsa de queso roquefort, servido con puré de la casa, zapallo camote, zapallo italiano y zanahorias asadas.

·RAVIOLI ARBOLADO

·FILETE

300 g. de lomo de vacuno en salsa española, servido con puré de la casa, zapallo italiano y zanahorias asadas.

·LOMO DE VACUNO

300 g. de plateada de vacuno, con salsa bourguignonne, servido con puré de la casa, zapallo camote y zapallo italiano.

320 g. de costillar de cerdo bañado en salsa barbecue, servido con puré de la casa y vegetales asados de la temporada.

·PLATEADA

·COSTILLAR BBQ

$8.890

$9.890

$14.890

$12.890

$11.990

$11.890

$10.990

$10.590

$9.590

$10.290

$28.990

(2)

ENSALADASPOR

@MIGUELFERNANDEZCHEF

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INSPIRADOS EN NUESTRA FLORA

ENSALADAS DE LA CASA

$7.990

$8.990 $8.490

Colorido dúo de cous- cous de betarraga y espinaca con slice de salmón ahumado y dressing del chef.

Salmón ahumado

& duo de cous cous.

Camarones salteados en oliva, curry y ajo, sobre un timbal de quinoa, tomate cherry con dressing de mayonesa, yogurt natural y aceto balsámico.

Quinoa & camarón.

Berenjenas asadas a las finas hierbas y oliva, servidas con lechuga hidropónica dressing dijon y ricotta fresca.

Fresco de nuestra tierra.

Exquisito tataki de atún marinado y sellado con mix de sésamos

acompañado de risotto de tomates frescos.

Atún sellado.

PECHUGA DE POLLO SALTEADO EN CONFIT DE AJO, ROSETÓN DE

PALTA, QUESO PARMESANO,CROSTINIS CON HIERBAS, MIX DE HOJAS

HIDROPÓNICAS Y SALSA DE CHEF.

·CÉSAR POLLO

SLICE DE SALMÓN AHUMADO, ROSETÓN DE PALTA, QUESO PARMESANO,CROSTINIS CON HIERBAS, MIX DE HOJAS HIDROPÓNI- CAS, TOMATES CHERRYS. ALMENDRAS EFI- LADAS Y SALSA DE CHEF.

·CÉSAR SALMÓN

AHUMADO

CAMARÓN SALTEADO EN CONFIT DE AJO, ROSETÓN DE PALTA, QUESO PARMESANO,

CROSTINIS CON HIERBAS, MIX DE HOJAS HIDROPÓNICAS Y SALSA DE CHEF.

·CÉSAR CAMARÓN

$8.990

$7.590

$12.990

(3)

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$6.990

Salvaje

^(CRUDO) (TÁRTARO)

Baguette, posta rosada, emulsión ácida,

cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.

Gente de río

Baguette, salmón curado, emulsión de crema ácida con eneldo, alcaparras y cebolla morada.

Cazadora

Base de pan con posta rosada, pimiento, cebolla, alcaparra, pepinillo, cilantro, aceite de oliva, toque de limón y salsa ácida.

Hogareña

Baguette, jamón serrano, tomate en aceto, pesto y queso cabra.

(3u)

Rutas por

andorra

LA JUSTA

ración

tapas y pintxos

Campo y tierra

Trilogía de queso cabra, mantecoso, mozzarella y albahaca.

Campestre

Pollo, tocino, aceitunas negras y champiñón

Española

Jamón serrano, tomate en aceto y pimineto verde

De la costa

Camarón ecuatoriano, toques de cebollín y perejil.

Masa madre artesanal, salsa de tomates casera, queso mozzarella, oliva, sal y pimienta

$15.490

$16.900

$16.500

PIZZAS

(4)

Receta de

los ancestros

hamburguesas caseras

Pan frica, hamburguesa vegetal, cebolla morada, palta, tomate, lechuga y pepinillos, acompañada con papitas rústicas.

·Pura tierra

Papitas rústicas, camarones

ecuatorianos, salsa de queso crema, toques de cebollín, cilantro y

perejil.

·A mariscar

Pan frica con hamburguesa casera rellena de queso cheddar, tocino crujiente, lechuga hidropónica, tomate, cebolla morada, acompa- ñada con papitas rústicas.

·Quesera

Pan frica con hamburguesa, aros de cebolla, tocino, pepinillo, queso

cheddar,acompañada de papitas rústicas.

·Leyenda rústica

$8.890

$9.590 $8.890

seamos ardillas.

esto te va a gustar

Papitas rústicas, lomo de vacuno, tocino, salsa de queso cheddar, especias, sal y pimienta.

·Mapache

Papitas rústicas, champiñones, zapallo italiano, pimiento rojo,

especias, vino blanco, salsa de soya y aceite de sésamo.

·Verde sur

Papitas rústicas, pollo en cubo, salsa de champiñones, cebolla, especias, sal y pimienta.^.

·Gallinera

papitas fritas

$17.990

$16.990

$13.990

$16.490

(5)

Bar de carnes

CARNES PARA COMPARTIR

600 g. de filete de vacuno, bañado en salsa de queso roquefort, servido con púre de la casa, zapallo camote y zanahorias asadas.

·FILETE

600 g. de lomo de vacuno en salsa española, servido con puré de la casa y zanahorias

asadas.

·LOMO DE VACUNO

600 g. de plateada de vacuno, con salsa

bourguignonne, servido con puré de la casa y zapallo camote.

·PLATEADA

640 g. de costillar de cerdo, bañado en salsa barbecue, servido con puré de la casa y

vegetales asados de la temporada.

·COSTILLAR BBQ

$27.490

$23.990

$22.390

$21.790

como osos tras la miel

Base de bizcocho de chocolate, exquisito y suave, con un mousse aterciopelado de chocolate.

·GATEAU DE CHOCOLATE

Bizcocho humedecido en café, a base de capas de pasta de chocolate sobre crema, espolvoreado con cacao.

·TIRAMISÚ

Bizcocho de chocolate horneado con el interior fundido en chocolate, acompañado de helado de vainilla y frutos rojos

·VOLCÁN DE CHOCOLATE

Tartaleta con un tierno bizcocho de chocolate como base, con lionesas rellenas de crema y cubiertas de chocolate.

·TARTALETA DE PROFITEROLES

$5.300

$5.500

$5.300

(6)

Brebajes de brujos

Madriguera autor

·LIMA MIEL

Jack Daniel`s Honey, jugo de naranja, jugo de limón, cassis y amargo angostura.

·TRÓPICA

Jack Nº7, maracuyá, hojas de albahaca y agua tónica.

·SIMIENTE

Gin Hendricks, sirope de pepino, jugo de limón sútil y frambuesas.

·YERBATERO

Jack Daniel’s Nº7, Jager- meister, blue caraçao y jugo de piña.

·CÚSPIDE

Jack Daniel’s Honey, Dram- buie, jugo de naranja, shrubs piña, clavo de olor, jugo de limón, agua con gas.

·CÁUSTICO

Tequila Olmeca , sirope de jazmín, ají verde, jugo de

manzana-albahaca, sal rosada pimentada y jugo de limón.

·ACERBO

Taqueray, Aperol, sirope de chili, jugo de pomelo y jugo de limón.

·Rojo bosque

Aperol, Chambord y espu- mante Undurraga.

·Fiordo

Ramazzotti, jugo de mandarina, menta y espumante Undurraga

·Frescor

Ramazzotti, jugo de limón, Chambord, albahaca y

agua tónica.

·Albor

Chambord, espumante Undurraga, soda y frutos rojos.

Brebajes

de flores

y frutos

$6.390

$5.950

$8.190

$6.390

$5.990

$8.190

$6.390

$5.950

$6.390

$7.190

·

·CARMESÍ

Gin Beefeater, Ramazzotti, jugo de naranja y agua tónica.

·ROJO VIVO

Gin Malfy, Ramazzotti, frambuesas y agua tónica.

·MONTE VERDE

Jagermeister, sirope de

albahaca, jugo de limón, hojas albahaca y ginger ale.

$6.390

$6.490

Brebajes

de hierbas

(7)

Sangría para

jolgorio

·Sangría tinto

$5.450

·

Brebajes

de alturas

·PINGUERAL

Ballantines, sirope de tangarine, jugo de limón sútil, jugo de naranja y agua tónica.

·NIEBLA

Johnnie Walker Black, jugo de naranja, sirope de canela, agua con gas y

ahumado de cáscaras de cacao.

·LAS TRANCAS

Johnnie Walker Red, jugo de limón sútil, agua de pomelo San Pelegrino.

$5.790

$7.590

$5.690

·MOJITO VENDAVAL

Ron Havana blanco, agua miel, maracuyá. albahaca, limón y soda.

·MOJITO RACIMO

Ron Havana blanco, reducción de vino tinto, frambuesa, menta limón y soda .

·MOJITO CHAMÁN

Ron Havana blanco, sirope merkén, jugo de naranja, menta, limón y cerveza ámbar.

·MOJITO ARREBOL

Cubano con Ron Havana blanco, frambuesa, piña, maracuyá.

·MOJITO CASCADA

Espumante, sourmix y menta.

Brebajes

de la isla

mojitos

$5.690

$5.950

$5.590

·MOJITO JAGERMEISTER

Jagermeister, jugo de limon, sirope,

menta hielo

$5.990

·BASE

Pampero blanco · Vodka Smirnoff · Ballantines

$1.000

(8)

Brebajes de estas tierras

SOUR DE CHILE AL MUNDO

·Pisco sour chileno

Pisco Horcon quemado 2 años, jugo de limón y goma de la casa.

·Pisco sour albahaca

·Pisco sour lavanda

·Pisco sour miel de palma

·Pisco sour poleo

$5.300

·DE LOS VECINOS

·EMBRUJOS EUROPEOS

Sour peruano

Destilado de Uva Barsol, jugo de limón de pica, goma de la casa, amargo angostura,

Amareto sour

Whisky sour $5.300

$5.950 $8.990

Normal Catedral

(9)

DE LOS

artesanos

·Kross aniversario N5

·Kross golden

·Kunstmann ipa

·Kunstmann bock

·Kunstmann torobayo

·Kunstmann gran torobayo

·Austral torres del paine

·Austral calafate

·Heineken

$5.950

$5.390

$4.990

·Tres pascualas (Hualpén)

·Toten ámbar (Concepción)

·Toten stout (Concepción)

·Bundor belzeboo (Valdivia)

·Bundor nessie (Valdivia)

$5.290

$5.990

(10)

·Mont blanc

Heineken, limón y salpimentado.

·Alaska

Heineken, sal y barbecue merkén.

La malinche

Corona, tabasco, salsa inglesa, chile y limón.

·Jalisco

Kross Golden, sal, limón y salsa de jalapeño.

Fermentados y especies

MICHELADAS

$4.900

$4.000

$4.900

Fermentados en botellín

· Delirium red

· Delirium tremens

· Delirium nocturnum

· Corona

· Heineken ^$4.900 ^$4.000

(11)

· MARGARITAS

· COLADAS

· CAIPIRIÑA

· NEGRONI

· RUSO BLANCO

· MAI TAI

· DAIKIRI

· COSMOPOLITAN

· ICE TEA SABORES

· LIMONADAS

· JUGOS NATURALES

· RED BULL

· CERVEZA SIN ALCOHOL

· BEBIDAS

$5.950

$6.390

$3.500

$2.500

· AGUA MINERAL

· AGUA MINERAL PERRIER

$2.500

$3.200

· AGUA SAN PELLEGRINO $3.500

· CLAVO OXIDADO $6.390

$5.290

$5.950

· MOSCOW MULE $7.190

Frambuesa, blue o clásica

Jack Daniel’s / Johnnie Rojo Piña, maracuyá, frambuesa o mango

Jengibre / Menta / Albahaca ^Saborizada

Frambuesa / Mango / Frutilla / Piña / Maracuyá

Regular, Sugar Free, Yellow

& Red Edition

Brebajes de

antaño

Refrescos

sin alcohol

· RAMAZZOTTI

Spritz / Tónica

$5.950

(12)

PISCOS

RON

Havana Club Havana Club

· Pampero ^$5.950

TEQUILA

Olmeca ^Blanco Olmeca Reposado

· Jimador ^Blanco ^$3.790

· Jimador ^Reposado ^$4.590 VODKA

· Absolut Blue

· Absolut Sabores

· Absolut Elix

· Stolichnaya

$5.590

$8.190

$5.590

· Jack Daniel’s Old Nº 7

· Jack Daniel’s Honey

· Jack Daniel’s Fire

· Jack Daniel’s Gentleman

· Jack Daniel’s Single Barrel

$6.950

$6.990

$8.190

$10.390

$8.590

WHISKY

· Johnnie Walker

$5.950

$7.290

$9.290

Black Label Double Black Red Label

· Johnnie Walker

$11.900

$20.700

18Y Gold

7 AÑOS AÑEJO ESPECIAL

ESPECIAL

· Royal Salute

· Chivas Regal

$49.990

$8.150

$14.950

12 18

FOUNDERS 21 AÑOS

· The Glenlivet

· Ballantines

$24.990

12 AÑOS

· The Glenlivet ^$16.990

$7.590

$6.950

12 AÑOS

7 AÑOS BARRICAS FINEST

TENNESSE WHISKY

BOURBON

Shot

· Ballantines ^$5.890

· Bulleit

Alcoholes y licores

Horcon Quemado

Mistral

Mistral Barrica Tostada Mistral Nobel DO

Pisco Redbull Fundo los Nichos Alto del Carmen

Espíritu de los Andes

35º

DOS AÑOS

$4.890

$4.590

$5.890

$6.290

$5.500

$4.890

$4.690

40º

$5.590

$7.990

$3.790

$4.590

· Chivas Regal $12.990

15 AÑOS

· Chivas Regal

EXTRA 13 AÑOS

$10.990

· Jameson Irish ^$5.950

40º

$5.950

46º

(13)

$1.900

$3.500

$3.900

Brebajes de refugio

· ESPRESSO

· AMERICANO

· LATTE

· CAPUCCINO

· MOKACCINO

· SUBMARINO

CON EMBRUJO

· Irish Coffee

· Italian Coffee

· Franciscano

· Hawaiano

$4.890

$5.100

$4.890

#AquíNosRefugiamos

GIN

LICORES

Provenientes de las

burbujas · RICCADONNA ASTI

^200cc

· RICCADONNA RUBÍ

^200cc

· RICCADONNA MOSCATO ROSE

· RICCADONNA ASTI

· RICCADONNA BRUT

· UNDURRAGA BRUT

$5.200

$20.890

$20.690

$15.190

· VIÑA MAR ZERO

$16.500

CHARDONNAY

· Trópical gin

^$7.000

· Gin de verano

Gin más Red Bull Yellow ^$8.000 Gin más Red Bull Sandía

·Monkey 47

·Hendricks

·Malfy original

·Tanqueray

·Tanqueray ten

·Beafeater pink

·Beafeater dry

·Beafeater 24

·Kantal

$10.900

$8.990

$8.190

$5.890

$10.290

$5.490

$8.190

$5.950

·Disaronno

·Fernet branca

·Frangelico

·Campari

·Jägermeister

·Baileys

·Drambuie

$6.390

$4.890

$5.950

$4.390

$5.950

$6.390

(14)

· LATE HARVEST

· CASILLERO DEL DIABLO

· MARQUÉS DE CASA CONCHA

RESERVA PRIVADA RESERVA PRIVADA 187cc

VALLE DEL CACHAPOAL

$8.590

$14.200

$18.500

$8.200

$26.190

VIÑA CONCHA Y TORO

· CHAMAN

^RESERVA

· CHAMAN

GRAN RESERVA

VALLE DE COLCHAGUA

$14.200

$17.400

VIÑA SANTA CRUZ

RESERVA MALBEC CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON

CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON

CARMENERE, CABERNET SAUVIGNON CABERNET SAUVIGNON

Desde la parra

· CASTILLO DE MOLINA

VALLE DEL MAULE

$19.500

VIÑA SAN PEDRO

CABERNET SAUVIGNON, CARMENERE

(15)