Consejo Universitario

•ítCHi

Universidad Técnica de Amhato

Consejo Universitario

Av. Colombia 02-11 y Chile (Cdla. Ingahurco)» TeI¿^mo5: 593 (03) 2521-08112822-960 • Fax: 2521-084 Ambato - Ecuador

RESOLUCIÓN: 1140-CU-P-2015

El Honorable Consejo Universitario de la Universidad Técnica de Ambato, en sesión ordinaria efectuada el martes 23 de junio de 2015, visto y analizado el oficio DIDE-D-0804-2015, del 19 de junio de 2015, suscrito por el Doctor Garios Rodríguez Meza, Director de Investigación y Desarrollo, solicitando se apruebe el informe de comisión de servicios al exterior presentado por el Doctor Ismael Carrillo, quien realizó la estancia en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) en Madrid-España; en uso de sus atribuciones contempladas en el Articulo 21 del Estatuto Universitario y demás normativa legal

aplicable para el efecto;

RESUELVE:

Aprobar el adjunto informe de la comisión de servicios al exterior presentado por el Doctor Ismael Carrillo, quien realizó la estancia en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) en Madrid-España, del 01 al 24 de mayo del 2015.

Ambato junio 23,2015

)ra. MSc, Adriana Reinoso Núñez PRESIDENTA (E) DEL H. CONSEJO

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

Cepas Rectorado. DIRN DTH DlOE Autfleria tnlema Santana ERAL

1^2-Oí-UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

Dirección de Investigación y Desarrollo

Ambato, 19 de junio, 2015 DIDE-D-0804-2015 Doctora Adriana Reinoso PRESIDENTA (E] H. CONSEJO UNIVERSITARIO

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO Presente.

De mi consideración:

- ^or medio de la presente, me permito solicitar a los miembros del H. Consejo

/'universitario APRUEBEN el INFORME DE COMISIÓN DE SERVICIOS AL EXTERIOR,

/

presentado porel Doctor Ismael Carrillo, quien realizó la estancia en el Instituto de

Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL] en Madrid-España, del 01 al 24

de mayo del presente año.

Particular que pongo en su conocimiento para los fines pertinentes.

Atentamente,

Dr. Carlos Rodríguez Meza

DIRECTOR DIDE

Adjunto: Informe de Comisión Tiquetes aéreos originales

CR/afs

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

Tcl¿fono(s); 032521081

3-/

Documento No.:

UTA-R-2015-1920-Fecha : 2015-06-19 11:36:16 GMT-05

Recibido por : Oscar Freddy López Vallejo

Para verificar el estado de su documento ingrese a

http://documentos.uta.edu.ec

con el usuario: "1802166502"

Al

Av. Colombia y Chile Ambato • EcuadorTclcf: (+593)03 • 2521021 ext.229 email: [email protected]

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

. Campus Académico Huachi - Av. Los Chasquis y Río Payamino Teléfonos: 03 2400 987 03 2400 989 03 2400 997 03 2400 998

Ambato, 08 de junio de 2015

Carlos Rodríguez

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

Presente

De mi consideración:

UTA - DIDE.

ReaD'tlo por

fitm»

En atención al ofício-UOITA-C-0112 de 04

de junio de 2015, me

permito remitir el Informe de las Actividades de Investigación realizadas

por el Doctor Ismael Carrillo, quien ha cumplido a cabalidad y estancias

en centros extranjeros, para lo cual adjunta el informe de actividades y

los tickets aéreos que sustenta el trámite realizado

Por lo cual me permito informar que esta Decanatura autoriza el pago

del mencionada Profesional

Por la atención, agradezco y suscribo.

Atentament

Dra.

ícqueline Ortiz Escobar.

>ECANAFCIAL

,T í »

Referencia: oficio-UOITA-C-0112-2015 (04/06/2015)

anexo:

( cuatro hojas )

JO/ms

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

UNIDAD OPERATIVA DE UA DIRECCION DI INVESTIGACION Y DESARROLLO

' :a. p • - ••

2015

UOITA-C-0112

Doctora

Jacqueline Ortiz Escobar

DECANA FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Presente

De mi consideración:

Por la presente, me permito solicitar a usted comedidamente se sirva autorizar

y disponer se realice el trámite pertinente a la Dirección de Investigación y

Desarrollo - DIDE,

para que se proceda al pago correspondiente, debo

manifestar que se ha cumplido a cabalidad las actividades de investigación y

estancias en centros extranjeros para lo cual se anexa el informe de actividades j

y tickets aéreos por parte del PhD. Ismael Carrillo Terán,

Por la atención dispensada, agradezco y suscribo.

Atentamente,

Ing. Mirári Arancibia Soria Ph.D.

COORDINADORA UODIDE

MAS/tIc

anexo: Ocho hojas

CampusAcadémico Huachi- Av. Los Chasquis y Río Payamino

Teléfonos +593-3-2400987/3-2400989/3-2400997 Ext: 120 Fax:+ 593-3-2400998 C.P. 18 01 334, AMBATO ECUADOR

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FA..JLIAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA DE ALIMENl

)

FECHA: MAYO 2015

Dr. Ismael Carrillo Terán

Semana Actividades Horas/semana Observaciones

Atrasos Inasistencia días Inasistencia horas 01/05- 01/05 ESTANCIA DE INVESTIGACIÓN EN ESPAÑA.

ACTIVIDADES DEL PROYECTO 8 0 0 0

04/05 - 8/05 ESTANCIA DE INVESTIGACION EN ESPAÑA

ACTIVIDADES DEL PROYECTO 40 0 0

0 11/05 -15/05 ESTANCIA DE INVESTIGACION EN ESPAÑA

ACTIVIDADES DEL PROYECTO 40 0 0 0

18/05 - 22/05 ESTANCIA DE INVESTIGACIÓN EN ESPAÑA

ACTIVIDADES DEL PROYECTO 40 0 0 0

25/05-29/05 DIA 25: VISITA A LA SENESCYT PARA LA ENTREGA DE LA MEMORIA FINAL DEL PROYECTO FIRMADA POR EL RECTOR DE LA UTA.

ESTANCIA EN ARGENTINA COMO EVALUADOR DE

PROYECTOS INVITADO POR EL MINISTERIO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA.

40 0 0 0

Dr. Ismael Carrillo Terán

Docente- Investigador FCIAL

—

Dra. MIRAR! ARANCIBIA SORIA

Proteínas vegetales (amaranto y quinua)

Informe de la estancia en el Insitituto de

Investigación

en

Ciencias

de

la

Alimenatción (CIAL) en Madrid-España.

Evaluación de la actividad antioxidante de proteínas vegetales

MEDIANTE EL MÉTODO OXYGEN RADICAL ABSORBANCE CAPACITY (ORAC).

Electroforesis bidimensional y actividad inihibidrora de la enzima

CONVERTI DORA DE ANGIOTENSINA (lECA).

Esta actividad de investigación fue planteada para cumplir con parte de los objetivos propuestos

en el proyecto sénior titulado: "AISLAMIENTO YCARACTERIZACIÓN DE NUEVOS INGREDIENTES

FUNCIONALES A PARTIR DE PROTEÍNAS DE AMARANTO YQUINUA PARA LA ELABORACIÓN DE UN

ALIMENTO FUNCIONAL". Dicha actividad fue aprobada mediante resolución 0652-CPU-P-2015

del Consejo Universitario de la Universidad Técnica de Ambato. Esta estancia fue desarrollada en

el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC-UAM) bajo la dirección de

la Dra. Elena Molina y la Dra. Blanca Hernández Ledesma.

La estancia me permitió aprender el manejo del equipo de electroforesis bidimensional y el

fluorimetro BMG Fluostar que serán adquiridos por el proyecto para la ejecución del mismo.

Se caracterizaron las muestras mediante la técnica de electroforesis bidimensional obteniéndose

con ello el perfil de los aisaldos proteicos, así como los pesos moleculares de las proteínas

presentes en la mezcla. Además se pudo observar que las muestras presentan proteínas con

diferentes isoformas que pueden tener distintos tipos de grupos cargados que le permiten migrar

a pHs diferentes. Se evaluó la actividad antioxidante y antihipertensiva de los diferentes aislados

e hidrolizados encontrándose que los hidrolizados presentan una fuerte capacidad antioxidante

y antihipertensiva. Algunos aisaldos proteicos como los de amaranto y quinua presenatron una

actividad considerable. Llegando a valores que se aproximan a la unidad del control (Trolox).

A continuación entregó un cuadro del cronograma de las actividades que se desarrollaron de

CRONOGRAMA FECHA 01/05/2015-02/05/2015 03/05/2015 04/05/2015 05/05/2015 06/05/2015 07/05/2015 08/05/2015 09/05/2015 10/05/2015 11/05/2015 12/05/2015 13/05/2015

Proteínas vegetales (amaranto y quinua)

ACTIVIDAD

VIAJE QUITO-Bogotá-Madrid Domingo (descanso)

Llegada al CIAL Planificación de las actividades a desarrollarse durante la estancia. Plan de trabajo Determinación del contenido de proteína en cada

una de las muestras a ensayar mediante el método

del BCA. Se determinó la concentración de proteína y se establecieron como partida para las siguientes actividades.

Visita del Dr. Galo Naranjo López Rector de la UTA

en las instalaciones del CIAL. Visita del Dr. Pablo Ulloa. Para establecer convenio con la institución para futuras colaboraciones.

Determinación del contenido de proteína en cada una de las muestras a ensayar mediante el método del BCA. Se determinó la concentración de proteína y se establecieron como partida para las siguientes actividades

Determinación del contenido de proteína en cada una de las muestras a ensayar mediante el método del BCA. Se determinó la concentración de proteína y se establecieron como partida para las siguientes actividades

ELECTROFORESIS BIDIMENSIONAL: formación por parte del personal técnico para el uso del equipo de isolectroenfoque y PAGE-SDS.

Preparación de las muestras para ser analizadas mediante electroforesis bidimensional. Preparación de los reactivos a usar en la separación de isoelectroenfoque.

Domingo (descanso)

Preparación de las tiras de isoelectroenfoque. Muestra a ensayar aislado proteico de amaranto.

Duración del experimento 24 horas.

Equilibrado de las tiras y separación de las proteínas mediante el isoelectroenfoque. Duración del

experimento 10 horas.

Elaboración del gel de poliacrilamida y transferencia de la tira en el gel. Duración del

experimento 9 horas. HORARIO 8:00-18:00 8:00-18:00 8:00-18:00 8:00-18:00 8:00-18:00 8:00-18:00 8:00-18:00 8:00-18:00 8:00-18:00 9:00-22:00 8:00-18:00 8:00-18:00

14/05/2015 Preparación de las tiras de isoelectroenfoque. Muestra a ensayar aislado proteico de quinua y sacha inchi. Duración del experimento 24 horas.

8:00-18:00

15/05/82015 Equilibrado de las tiras y separación de las

proteínas mediante el isoelectroenfoque. Duración del experimento 10 horas.

8:00-18:00

16/05/2015 Elaboración del gel de poliacrilamida y transferencia de la tira en el gel. Duración del

experimento 9 horas.

8:00-18:00

17/05/2015 Domingo (descanso) 8:00-18:00

18/05/2015 Evaluación de actividad antioxidante de aislados de amaranto, quinua y sus hidrolizados. Las muestras

resultaron activas dando rectas con valores muy

buenos

8:00-18:00

19/05/2015 Evaluación de actividad antioxidante de aislados de

sacha inchi

8:00-18:00

20/05/2015 Evaluación de actividad antioxidante de aislados de

ungurahua

8:00-18:00

21/05/2015 Evaluación de actividad antioxidante de aislados de ajonjolí

8:00-18:00

22/05/2015 Evaluación de actividad antioxidante de aislados de

chia

8:00-18:00

23/05/2015 Evaluación de actividad antioxidante de aislados de amaranto, quinua y sus hidrolizados. Se repitieron los experimentos para tener duplicados de placa. !

8:00-18:00

24/05/2015 Viaje Madrid-Bogotá- Quito 8:00-18:00

Para justificar los gastos de cancelación de billetes aereos aprobados por el consejo universitario

de la Universidad Técnica de Ambato mediante resolución 0652-CPU-P-2015 adjunto el billíete

Proteínas vegetales (amaranto y quinua

Ambato 3 de junio, 2015

Atentamente,

Ldo. Ismael carrillo Terán, PhD en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Docente investigador FCIAL-UTA.

RV: CARRIlJ-0 TERANAVILMAN ISMAEL 0IMAY2015 U... - Carr... _{https;//outlook.office365.com/owa/projection.aspx}

1 of3

RV: CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL 01MAY2015 UlO BOG

Freire Ortiz Angel Orlando

v¡e 24/04/2015 18:10

Bandeja de entrada

Para:Carr¡lloTerán Wilman Ismael <wi.carr¡[email protected]>;

Ismael este es el billete de avión^ buen viaje Saludos Cordiales

Att.: Eco. Angel Freire

ANALISTA DE ADQUISICIONES - CENI

Telf. 2521081 Ext. 228 Ce!. 0995926962

De: fabricio hualpa <fabrihualpa(a)live.com>

Enviado: viernes, 24 de abril de 2015 18:05

Para: Freire Ortiz Angel Orlando

Asunto: FW: CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL 01MAY2015 UlO BOG

envío los olicitadOj favor confirmar su recepción

From: CANTABRIATÜ[email protected] To: [email protected]

Subject: CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL 01MAY2015 UIO BOG Date: Fri, 24 Apr 2015 23:04:18 +0000

CANTABRIATUR SUCRE 11-19 y GUAYAQUIL AMBATO ECUADOR TELEFONO: 593 3 2820252 FAX: 593 3 2422289 E-MAIL: [email protected]

CODIGO DE RES.: 4y586V

FECHA: 24 ABRIL 2015

CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL

VUELO AV 8376 - AVIANCA VIE 01 MAYO 2015

SALIDA: QUITO, EC (MARISCAL SUCRE INTL)

LLEGADA: BOGOTA, CO (EL DORADO INTL), TERMINAL 1

RESERVA CONFIRMADA, ECONOMICA (Q)

SIN PARADAS 2 PC COMIDA EQUIPAJE PERMITIDO: COMIDA: QUITO A BOGOTA OPERADO POR: DUEÑO DEL AVION:

AEROGAL

AEROLINEAS GALAPAGOS, 2K TRIPULACION DEL AVION: AEROLINEAS GALAPAGOS, 2K

TRIPULACION DE CABINA: AEROLINEAS GALAPAGOS, 2K

01 MAY 18:40

01 MAY 20:20 DURACION: 01:40

RV: CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL 01MAY2015 U... - Carr... https;//outlook.offíce365.coin/owa/pH)jectión.Kpx 2of3 VUELO SALIDA: LLEGADA: SIN PARADAS VUELO SALIDA: LLEGADA: SIN PARADAS VUELO EQUIPO: AV 010 - AVIANCA

AIRBUS INDUSTRIE A319

VIE 01 MAYO 2015

BOGOTA, CO (EL DORADO INTL), TERMINAL 1 01 MAY 21:35

MADRID, ES (ADOLFO SUAREZ BARAJAS), TERMINAL 4S - 02 MAY 14:25 T4S

RESERVA CONFIRMADA, ECONOMICA (Q) DURACION: 09:50

EQUIPAJE PERMITIDO:

COMIDA:

BOGOTA A MADRID

OPERADO POR: AVIANCA DUEÑO DEL AVION: AVIANCA, AV

TRIPULACION DEL AVION: AVIANCA, AV TRIPULACION DE CABINA: AVIANCA, AV

EQUIPO: AIRBUS INDUSTRIE A330

AV 027 - AVIANCA

2PC

DESAYUNO/CENA

DOM 24 MAYO 2015

MADRID, ES (ADOLFO SUAREZ BARAJAS), TERMINAL 4S - 24 MAY 09:25

T4S

BOGOTA, CO (EL DORADO INTL), TERMINAL 1 24 MAY 13:00 RESERVA CONFIRMADA, ECONOMICA (O) DURACION: 10:35

EQUIPAJE PERMITIDO: 2PC

COMIDA: ALMUERZO/DESAYUNO

MADRID A BOGOTA

OPERADO POR: AVIANCA

DUEÑO DEL AVION: AVIANCA, AV

TRIPULACION DEL AVION: AVIANCA, AV TRIPULACION DE CABINA: AVIANCA, AV

EQUIPO: AIRBUS INDUSTRIE A330

AV 8373 - AVIANCA DOM 24 MAYO 2015

SALIDA: BOGOTA, CO (EL DORADO INTL), TERMINAL 1

LLEGADA: QUITO, EC (MARISCAL SUCRE INTL) RESERVA CONFIRMADA, ECONOMICA (O)

24 MAY 14:20 24 MAY 16:00 DURACION: 01:40 SIN PARADAS EQUIPAJE PERMITIDO: 2PC COMIDA: COMIDA BOGOTA A QUITO

OPERADO POR: AEROGAL

DUEÑO DEL AVION: AEROLINEAS GALAPAGOS, 2K TRIPULACION DEL AVION: AEROLINEAS GALAPAGOS, 2K TRIPULACION DE CABINA: AEROLINEAS GALAPAGOS, 2K

EQUIPO: AIRBUS INDUSTRIE A319

EL CALCULO MEDIO DE EMISIONES DE C02 DURANTE EL VUELO ES 1294.77 KG/PERSONA

FUENTE: ICAO CALCULADORA DE EMISIONES DE CARBONO

http://www.icao.int/environmental-protection/CarbonOffset/Pages/default.aspx

BILLETE(S) AEREO(S)

BILLETE: AV/ETKT 134 9065792798 POR CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL

INFORMACION GENERAL

FAVOR PRESENTARSE EN EL AEROPUERTO 3 HORAS ANTES RECONFIRMAR SU VUELO DE REGRESO 72 HORAS ANTES GRACIAS POR PREFERIRNOS LE DESEAMOS UN FELIZ VIAJE

CIAL

c s i c

instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

ELENA MOLINA HERNÁNDEZ, Científica Titular del CSIC, con destino en

el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación,

INFORMA que el Docente-Investigador Ismael Carrillo, de la Facultad Técnica

de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, ha realizado un periodo de formación en

el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del 1 al 24

de Mayo de 2015 y más concretamente en mi laboratorio de Bioactividad y

Alergenicidad de Péptidos y Proteínas. Durante este periodo el Dr. Carrillo se ha

familiarizado con el equipo de electroforesis bidimensional y ha realizado

pruebas de caracterización de proteínas de origen vegetal.

Agradeciendo de antemano su atención,

Les saluda atentamente.

[email protected] c/ Nicolás Cabrero, 9. 28049 Madrid. SPAIN

CIAL

csic

Instituto de investigación en Ciencias de la Alimentación

26 de mayo de 2015

BLANCA HERNÁNDEZ LEDESMA, Doctor Contratado Ramón y Cajal en el

Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC),

INFORMA,

Que el Docente-Investigador Ismael Carrillo, de la Facultad Técnica de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, ha realizado un periodo de formación en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del 1 al 24 de Mayo de 2015 y más concretamente en mi laboratorio de Bioactividad y Alergenicidad de Péptidos y Proteínas. Durante este periodo, el Dr. Carrillo ha llevado a cabo ensayos de evaluación de actividad antioxidante mediante técnicas

fluorimétricas.

Y para que conste a los efectos oportunos, firmo la presente carta a 26 de mayo de 2015,

Dra. Blanca Hernández Ledesma

[email protected] c/ Nicolás Cabrera, 9.

PASE DE ABORDAR/BOARDING PASS

VUELO/FLIGHT EN 3ALA/AT QATE PUERTA/QATE ASIENTO/SEAT

15C

AV8376

1 7 : 4 0

NOMBRE/NAME CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL

ORIGEN/FROM QUITO/U 10

DESTINO/TO BOGOTA/BOG

SALIDA/DEPARTURE 1 8 : 4 0 TKT1349065792798

OPERADO POR/OPERATED BY AEROQAL

FECHA/DATE 01MAY RESERVA/BOOKINQ Q CABINA/CABIN y SECUENGIA/SEQUENCE 1 00 AQENT ID WREND967Í 3RUPO/GRO^P

C:

PASE DE ABORDAR/BOARDING PASS

pw <3Ai A/AT QATE PUERTA/QATE

VÜELO/FLIQHT SALA/Al üaic

ASIENTO/SE

34 A

AV10

21 :30

NOHBRE/NAME

CARRILLO TERAN/WILMAN ISMAEL

ORIQEN/FRQM BOGOTA/BOG

DESTINO/TO MADRID/MAD SALIDA/DEPARTURE 21 : 35

TKT1T49055792798

OPERADO POR/OPERATED BY AVIANGA

FECHA/DATE 01M RE.-.RVA/BOOKINü Q !:,-,P'NA/CABIN y SECÜENCIA/SEOUENCE 247 AQENT ID WREND9Ó76 qrupo/qroup

c

v:*?-AvíancaV^

EN SALA/ ASIEí^O/ GABINA/

AT QATE SEAT

MADRID , 3^

01MAY 21.35

0°°é'oGofA

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viancaS^

ALLIANCE-s^l^/ ASIENfO/ CABINA/ gP/^T C.ABIN ;30 34A RRILLO TERAN/ ILi4AN ISMAEL AVIO 01MAY bogota/bog madrid/mad 4Y':8SV TKTi343065792798

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g OESTINO/TO QUITO/UIO

@ SAUDA/DEPAR711RE14;20

TKT1349065792798

qperadopompewteo^^

secuenou/sequenoei 53

^aENT ID S0ftES9601

0

13^9065792798

Avispes

200

fecha/date

24MAY

reserva/bookinq o

SE0UENCU/SEQUENCE48

^qENT id S0RES9601

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13:20

200

TERAN/VíILMAN ISMAEL

BARRILLO TERAjl/

NOMBRE/NAHE CARRILLO TER

WILMAN ISMAEL

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BOGOTA/BOG

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