Continuant amb aquesta gran acció festiva que es va estrenar l’any passat a l’Ametlla de Mar, amb el fi de celebrar, donar a conèixer i gaudir de la tonyina roja del Mediterrani, presentem un programa que, dirigit a professionals i al públic en general (des d’afeccionats a famílies), convertirà l’Ametlla de Mar en una gran festa on tots, dels més grans als més petits, podran viure el singu-lar univers de la tonyina roja en un entorn on coincidiran gastronomia, cuiners de renom, mar, aventura, festa, jocs, la cultura japonesa en viu, degustacions, mercat de productes, curses, menús exclusius amb la tonyina roja als millors restaurants de l’Ametlla de Mar...
Quatre dies al voltant d’un dels millors productes gastronòmics del món –la tonyina roja– on fruir de l’esperit lúdic de l’Ametlla de Mar.
Tuna-Tour
Tuna-Tour és una iniciativa de turisme marítim on els usuaris tenen l’oportunitat de descobrir la història, pesca, alimentació, investigació, biologia i valor gastro-nòmic de la tonyina roja del Mediterrani, gaudint de l’aventura de nedar enmig de centenars de tonyines.
“Possiblement una de les millors aventures de la teva vida” www.tuna-tour.com
Tuna Race Balfegó
La Tuna Race Balfegó tindrà lloc el diumenge 5 de maig de 2013.
Es tracta d’una prova de 5000m en aigües obertes amb sortida des del mar. Aquesta competició inclou l’oportunitat de fer l’escalfament de la prova entre tonyines. www.tunaracebalfego.com
NOTA IMPORTANT:
Per a les activitats destinades exclusivament als professionals del dilluns 6 de maig, serà imprescindible confirmar assistència a: [email protected] o al telèfon 93 241 27 55
També és obligatori emplenar la fitxa adjunta i lliurar-la personalment en el recinte de les activitats. Totes les activitats, tant les professionals (dilluns) com les populars (divendres, dissabte i diumenge), estan subjectes a l’aforament de les instal·lacions on es realitzin.
L’organització es reserva el dret de modificar el programa i els horaris. Places limitades.
II SETMANA
GASTRONÒMICA
DE LA TONYINA ROJA
Divendres 3 de maig
Aula BalfegóCarrer del Port
Moderador: Salvador García Arbós
10.30 – 11.00 h. Cuina tradicional de la tonyina roja
Enric Estruch – Rest. Plaça Nova (l’Ametlla de Mar) 11.00 – 11.45 h. La visió japonesa
Ángel Camacho – “Sushi man”
11.45 – 12.30 h. La tonyina roja en la cuina contemporània
Marc Miró – Rest. La Llotja (l’Ametlla de Mar) 12.30 – 13.15 h. La tonyina creativa
Marc Gascons – Rest. Els Tinars (Llagostera) 13.15 – 14.00 h. El “ronqueo”
Especejament tradicional de la tonyina en directe
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
16.30 – 17.00 h. La tradició de l’entorn
Marc Anton – Rest. Càmping l’Ametlla (l’Ametlla de Mar) 17.00 – 17.45 h. Sofisticant la tonyina roja
Ana Ruíz – Rest. AQ (Tarragona)
17.45 – 18.30 h. La tonyina roja al meu restaurant
Josep Margalef – Rest. El Molí dels Avis (l’Ametlla de Mar)
PROGRAMA D’ACTIVITATS
Dissabte 4 de maig
Aula BalfegóCarrer del Port
Moderador: Salvador García Arbós 10.45 – 11.15 h. El “ronqueo”
Especejament tradicional de la tonyina en directe
Nobuyuki Tajiri – Grup Balfegó
11.30 – 12.15 h. Taller de maki
Shoko Nakanishi
12.15 – 12.45 h. 400 aniversari de les relacions entre Japó i Espanya. L’embajada Hasekura Dr. Angel Ferrer
12.45 – 13.30 h.
“Tinc una pregunta per vostè”
Hble. Sr. Takashi Fuchigami – Cònsul General del Japó a Barcelona 13.30 – 14.00 h Protocol a la taula al Japó
Natalia Mazarredo – Consultat General de Japó a Barcelona
17.00 – 18.00 h.Cerimònia del te
Takayo Fukano – Associació Wasabi 18.00 – 18.30 h. Divertir-se amb la tonyina roja
Jordi Escobedo – Rest. Bella Cala (l’Ametlla de Mar) 18.30 – 19.15 h. Receptes de “terroir”
El Kubala – Rest. Club Nàutic Kubala
PER A ESCOLES
ACTIVITATS ESPAI MARKET
Dissabte 4 de maig de 10.00 a 19.00 h.
Diumenge 5 de maig de 10.00 a 17.00 h.
Coneix i gaudeix:• Exposició de maquetes de temples i castells • El teu nom en japonès
• Taller de kimono • Origami • Fukuwarai • Kendama • Joc amb palillos • Exposició de bonsais
• Taller de pintura de ceràmica Raku • Venda de ceràmica japonesa
Centro d’Interpretació de la Pesca de l’Ametlla de Mar • Taller de karatedo (dissabte 4 de maig a les 11.30h) • Cal·ligrafia japonesa (dissabte 4 de maig a les 12.30h)
Tapes i degustacions:
Inaugurem una zona de degustació voltant de l’univers sensorial de la tonyina roja de l’Ametlla. Una mostra cosmopolita de les millors aplicacions culinàries d’aquest meravellós producte.
• Sushi • Sashimi • Buchi • Tataki
• Salmó fumat Carpier • Begudes
Venda de tíquets per consumicions a la taquilla
Diumenge 5 de maig
Aula BalfegóCarrer del Port
Moderador: Xavier Agulló
11.00 – 11.30 h. Elaboracions “express”
Marc Miró – Rest. La Llotja (l’Ametlla de Mar) 11.45 – 12.15 h. Aprofitament de la tonyina roja
Josep Margalef – Rest. El Molí dels Avis (l’Ametlla de Mar) 12.15 – 12.45 h. Demostració de Kendo
12.45 – 14.00 h. Ikebana
Azusa Kito – Hanamizuki
14.00 – 14.30 h Lliurament de premis del Tuna Race
TUNA-TOUR
CREUER – AVENTURA
Moll turístic, carrer del Port Horaris de sortides: Divendres 3 de maig: 16.00 h / 18.00 h Dissabte 4 de maig: 10.00 h / 16.00 h Diumenge 5 de maig: 16.00 h / 18.00 h Dilluns 6 de maig: 10.00 h / 12.00 h / 16.00 h / 18.00 h Places limitades Reserves al 977 047 707 o [email protected] PER A TOTS
Dilluns 6 de Maig
Aula BalfegóCarrer del Port
Moderador: Xavier Agulló
10.30 – 11.00 h. Tècniques de tall del sashimi
Ángel Camacho – “Sushi man” 11.00 – 11.30 h. Aplicacions tècniques a la tonyina roja
Sergio y Javier Torres – Rest. Dos cielos (Barcelona) 11.30 – 12.00 h. Elaboracions exòtiques
Albert Raurich – Rest. Dos palillos (Barcelona) 12.00 – 12.30 h. La tonyina roja amb glamour
Carles Tejedor – Rest. Via Veneto (Barcelona) 12.30 – 13.00 h. Sushi “castizo”
Ricardo Sanz – Rest. Kabuki (Madrid) 13.00 – 13.30 h. La tonyina roja com a tapa
Carles Abellán– Rest. Comerç 24 (Barcelona)
16.30 – 17.00 h. La tonyina vista des de l’Ebre
Fran López – Rest. Villa Retiro (Xerta) 17.00 – 17.30 h. Una mirada conceptual
Oriol Castro i Eduard Xatruch – Rest. Compartir (Cadaqués) 17.30 – 18.15 h. Tractaments avantguardistes
Paco Pérez – Rest. Miramar (Llançà)
Bella Cala Passeig Marítim, 4 977 45 65 93 Cafè Xavier Carrer Major, 17 977 49 36 49 Càmping l’Ametlla
Paratge Santes Creus s/n 977 47 71 55
Club Nàutic – Kubala
Moll de Ponent, s/n 977493486
El Molí dels Avis
Carrer Andreu Llambrich, 74 977 45 64 04
El Pescador
Carrer Cala Joanet, 6 977 45 65 84 L’Alguer Carrer Trafalgar, 21 977 45 61 24 La Serra Carrer Bruch, 29 977 457 085 Lorena Carrer Miranda, 3 977 456 910 Mestral
Carrer Miguel de Cervantes, 32 977 493 732
Oh!Mar
Plaça del Canó, 1 977 45 65 11
Plaça Nova
Plaça Nova, 3 977 45 70 72
El “menú Inedit” de la tonyina roja del Mediterrani
L’Ametlla de Mar. Del 2 al 12 de maig
Organitza
Coordinació general i conceptualització
Institucions col·laboradores
