FACULTAD DE
DIRECCIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS CARRERA DE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA INDUSTRIA “LÁCTEOS ORTEGA” DE LA CIUDAD DE JULIO ANDRADE, PROVINCIA DEL CARCHI.
AUTORA: IBUJÉS CHÁFUEL ERIKA VANESSA
ASESOR: ING. PANTOJA JANNETH
IBARRA-ECUADOR
IV
DEDICATORIA
Este trabajo realizado con gran esfuerzo lo dedico con mucho cariño:
Principalmente a DIOS que me ah dado salud y vida para poder culminar con éxitos mi carrera superando todos obstáculos que se me han presentado en el transcurso de mis estudios.
A Mis padres ya que ellos han sido las personas que siempre me han apoyado en todo lo que me he propuesto hacer y con todos sus consejos supieron guiarme por el camino correcto y así poder lograr alcanzar una más de mis metas que es ser una buena profesional.
V
AGRADECIMIENTO
A la universidad REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES , institución que abrió sus puertas brindado una nueva oportunidad de culminar los estudios superiores gracias a sus excelentes docentes ya que ellos día a día ayudan a formar nuevos profesionales altamente competitivos.
Un agradecimiento especial a mi asesora la INGENIERA JANETH PANTOJA que supo guiarme con todos sus conocimientos y ha hecho posible la culminación exitosa de mi investigación.
VI
INDICE GENERAL
INTRODUCCION……….………..1
Antecedentes de la invstigacion……… 1
Delimitación del problema...………..………...1
Formulación del problema……….2
Objeto de investigación y campo de acción………..………2
Identificación de la línea de investigación………2
Objetivo general……….2
Objetivos específicos………2
Idea a defender……… 2
Línea de investigación………2
Aporte teórico………2
Metodología investigativa a emplear………...2
Significación practica………3
Novedad científica………..………...3
CAPITULO I………4
MARCO TEÓRICO ... 4
1.1 Administración ... 4
1.1.1 Clases de administración ... 4
1.1.2 .Importancia de la Administración ... 4
1.1.3 Características de la Administración ... 5
1.1.4 Procesos de la administración ... 6
1.1.4.1 Planificación...………...7
VII
1.1.4.3 Dirección………...8
1.1.4.4 Control………9
1.1.5 Gestión Administrativa ... 9
1.1.5.1 Modelos de Gestión Administrativa. ... 10
1.1.5.2 Administración por objetivos ... 10
1.1.5.3 Control de Gestión ... 10
1.1.5.4 Gestión de Procesos. ... 11
1.1.5.5 Mejoramiento de Procesos. ... 11
1.1.6 Procesos de Producción. ... 12
1.1.6.1 Importancia de procesos de producción ... 12
1.1.6.2 Tipos de procesos ... 13
1.1.6.3 Tipos de productividad ... 14
1.1.6.4 Factores que influyen en la productividad ... 15
1.1.6.5 Mejora de la productividad ... 15
1.2 Productividad, sustentabilidad e impacto social ... 16
1.2.1 Productividad, sustentabilidad e impacto social ... 16
1.3 Valorización crítica de las principales posiciones teóricas utilizadas en el capítulo ... 16
1.4 Análisis crítico sobre el objeto de investigación actual del sector, rama o empresa, contexto institucional………17
1.5 Conclusiones del capítulo………19
CAPITULO II MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...20
2.1 Caracterización del sector………..………..………..20
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación………21
2.2.1 Modalidad de la Investigación………..………….……….21
VIII
2.2.1 Investigación Bibliográfica ... 21
2.2.2 Investigación de Campo ... 22
2.2.3 Investigación Descriptiva ... 22
2.2.3.1 Método de Observación ... 22
2.2.3.2 Método Inductivo -Deductivo ... 22
2.2.3.3 Método Analítico- Sintético ... 23
2.2.2Técnicas e Instrumentos………..…………...23
2.2.2.1 Observación Directa ... 23
2.2.3 Población y muestra ... 23
2.2.3.1 Población ... 23
2.2.3.2 Muestra ... 23
2.2.3.3 Análisis e interpretación de resultados ... 23
2.3 Modelo de gestión administrativa para la industria “Lácteos Ortega” de la ciudad de Julio Andrade, provincia del Carchi. ... 25
2.4 Conclusiones del capitulo ... 27
CAPÍTULO III DESARROLLO DE LA PROPUESTA ... 28
ETAPA 1: Planeación de la gestión administrativa ... 28
3.1 Diagnóstico (FODA)………28
Matriz de aprovechabililad………...………29
Matriz de vulnerabilidad………...………...29
Estrategia Fortalezas- oportunidades………...30
Estrategia Oportunidades- debilidades ... 30
Estrategia Fortalezas- amenazas ... 30
Estrategia Debidades- amenazas ... 30
3.1.1 Plan estratégico ... 31
IX
3.1.1.2 Vision………...………31
3.1.1.3 Valores corporativos………31
3.1.1.4 Objetivos ... 33
3.1.1.5 Políticas ... 33
3.1.1.6 Metas ... 33
3.1.1.7 Estrategias corporativas ... 34
3.1.1.8 Manual de funciones ... 35
3.1.2 ETAPA 2: Control y seguimiento de resultados ... 39
3.1.2 Etapa 2: Control y seguimiento de resultados………...………..40
3.1.2.3 Manual De Procedimientos Para Contratación De Personal ... 42
3.1.2.4 Diagrama De Flujos Procedimiento De Contratación De Personal ... 43
3.1.2.5 Manual De Procedimientos Evaluación Del Personal ... 44
3.1.2.6 Diagrama De Flujos Procedimiento De Evaluación De Personal ... 45
3.1.2.7 Manual De Operaciones ... 466
3.1.2.7.1 Objetivos del manual de operaciones ... 46
3.1.2.7.2 Documentación Básica Para La Ejecución Modelo De Gestión ... 50
3.1.2.7.3 Normas De Control Interno Administrativo Y Contable ... 51
3.2 CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPÍTULO ... 57
CONCLUSIONES GENERALES: ... 58
RECOMENDACIONES: ... 59
BIBLIOGRAFÍA………60
X
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Esquema de la propuesta ... 26
Figura 2: Matriz (FODA)………28
Figura 3: Cruce estratégico ... 30
Figura 4: Organigrama estructural ... 34
Figura 5: Elaboración del programa operativo anual ... 39
Figura 6: Diagrama de flujos procedimiento de elaboración de programa operativo anual 41 Figura 7: Procedimiento de contratación de personal ... 42
Figura 8: Procedimiento contratación de personal ... 43
Figura 9: Procedimiento evaluación de personal ... 44
Figura 10: Procedimiento evaluación de personal ... 45
Figura 11: Evaluación de los objetivos ... 46
Figura 12: Manual de operaciones de la planificación operativa anual ... 47
Figura 13: Manual de operaciones de contratación de personal ... 48
Figura 14: Manual de operaciones de evaluación del personal ... 49
Figura 15: Vinculación del plan estratégico de desarrollo con el programa operativo anual ... 50
Figura 16: Identificación de prioridades ... 50
Figura 17: Descripción de visión ... 50
Figura 18: Propuestas de acciones ... 50
XI
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo investigativo está direccionado al diseño de MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA INDUSTRIA “LÁCTEOS ORTEGA” DE LA CIUDAD DE JULIO ANDRADE, PROVINCIA DEL CARCHI.
Este informe final se ajusta a los lineamientos determinados por la Universidad Regional Autónoma de los Andes.
El Primer Capítulo corresponde al Marco Teórico que permite aclarar y presentar el contenido científico sobre la administración, sus clases, su importancia y el proceso administrativo; se incluyen además definiciones de gestión administrativa, administración por objetivos, control de gestión y gestión por procesos, todo lo cual fue utilizado para elaborar la propuesta de solución al problema detectado.
El Segundo Capítulo describe el marco metodológico y el procesamiento de los resultados de la investigación de campo, contiene además las conclusiones y recomendaciones del estudio.
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INTRODUCCIÓN
Esta investigación cumplió objetivos similares a los planteados en una serie de trabajos realizados en la provincia de Imbabura por estudiantes universitarios aspirantes a títulos de tercer nivel en las áreas de administración.
Estos trabajos abordaban temas tales como modelos de gestión administrativa o mejoramiento de procesos internos.
Para la ejecución de esta investigación se mantuvieron conversaciones con personas entendidas en la materia como el gerente de la Cooperativa de Ahorro y crédito Artesanos Ltda., de la ciudad de Ibarra, quien generó la conciencia clara y la motivación necesaria para el desarrollo de este tema investigativo. Así como la observación de situaciones en referencia a la Gestión Administrativa que realizan las autoridades y profesionales de la Industria de “Lácteos Ortega” de Julio Andrade de la Provincia del Carchi, ha sido otro referente importante en el contexto motivacional que guio los pasos del trabajo.
Uno de los principales obstáculos que enfrentan la organización es la ausencia de sistemas de gestión administrativos que incluyan métodos, procesos y procedimientos documentados y actualizados. La falta de documentación, no permite tener una memoria organizacional, concentrando esta en individuos aislados los que interpretan y aplican cada cual los procesos a su manera. En estas circunstancias es muy difícil definir parámetros de rendimiento, establecer normas o definir metas de resultados.
Este es el caso de la empresa en intervención, la que es administrada como una serie de departamentos aislados, con un conjunto de funciones variadas y no como una organización cuyos procesos cruzan horizontalmente todas las áreas y departamentos con el objetivo de satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes tanto internos como externos.
Lo anteriormente expuesto hace necesario diseñar un modelo de gestión administrativa para la empresa, es decir, un conjunto de acciones orientadas al logro de los objetivos de la institución; a través del cumplimiento y la óptima aplicación del proceso administrativo.
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¿Cómo mejorar los procesos administrativos de la industria “LACTEOS ORTEGA” de la ciudad de Julio Andrade en la provincia del Carchi?
El objeto de investigación corresponde a la Gestión Administrativa, entendiéndose como el conjunto de acciones interrelacionadas e interdependientes que conforman la función de administración e involucra diferentes actividades tendientes a la consecución de un fin a través del uso óptimo de recursos humanos, materiales, financieros y tecnológicos.
El campo de acción del presente trabajo es el diseño de un modelo de gestión administrativa el cual es un esquema o marco de referencia para la administración de una entidad. Los modelos de gestión pueden ser aplicados tanto en las empresas y negocios privados como en la administración pública.
La línea de investigación, es la competitividad, administración estratégica y operativa aprobada por la universidad para la carrera de administración de empresas y negocios.
El objetivo general planteado para resolver el problema detectado fue el de diseñar un Modelo de Gestión Administrativa, para lograr los objetivos organizacionales de la Industria “Lácteos Ortega” de la ciudad de Julio Andrade, Provincia del Carchi, para cumplir este se diseñaron los siguientes objetivos específicos:
Fundamentar teóricamente el Modelo de Gestión Administrativa.
Diagnosticar la situación actual y la optimización de recursos materiales.
Estructurar los componentes más idóneos para el Modelo de Gestión.
Validar la Propuesta mediante la técnica de criterio de expertos en el tema.
La idea a defender es que la aplicación de un modelo de Gestión que permitirá lograr los objetivos organizacionales de “Lácteos Ortega” de la ciudad de Julio Andrade de la provincia del Carchi.
La metodología de la investigación del trabajo se acogerá a la investigación cualitativa, ya que indagará sobre el por qué y el cómo en la toma de decisiones, es decir ayudará notablemente a definir el detalle de la problemática planteada, sus cualidades, es decir todo su contexto; siempre en función de la gestión administrativa y su modelo.
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lo tanto de no actualizar sus procedimientos corre el riesgo de perder todas sus ventajas comparativas.
La significación práctica del estudio radica en la interacción de la teoría de formación profesional aplicada a la realidad contextual con fines de mejoramiento.
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CAPITULO I
MARCO TEÓRICO 1.1 Administración
Chiavenato, (2004), Black, (2006), Robbins, (2005) definen la Administración como la ciencia social y técnica encargada de la planificación, organización, dirección y control de los recursos (humanos, financieros, materiales, tecnológicos, del conocimiento, etc.) de una organización, con el fin de obtener el máximo beneficio posible; este beneficio puede ser económico o social, dependiendo de los fines perseguidos por la organización, además consideran que es el proceso de estructurar y utilizar conjuntos de recursos orientados hacia el logro de metas, para llevar a cabo las tarcas en un entorno organizacional, en definitiva, la administración consiste en coordinar las actividades de trabajo de modo que se realicen de manera eficiente y eficaz con otras personas y a través de ellas.
En conclusión, la administración es una ciencia social y técnica, basada en procesos cuyo fin es coordinar la actividad un grupo de trabajo con el objeto de utilizar en forma eficiente los distintos recursos que posee la empresa para alcanzar sus objetivos
1.1.1 Clases de administración
De acuerdo a (Black, 2006, pág. 98), “existen 4 tipos definidos de administración, administración pública, administración de empresas, administración militar, administración diocesana”
Cada área principal puede tener sub áreas, así la administración pública involucra la administración central, administración de justicia, administración del patrimonio nacional, etc. La administración de empresas involucra la administración financiera, de talento humano, administración comercial, etc. La administración militar las que supervisa y controlan los movimientos materiales y financieros del Ejército, la administración diocesana aquella que tiene la responsabilidad de administrar los ingresos y/o rentas de una diócesis; actualmente también ha cobrado fuerza el concepto de e-Administración, el cual hace referencia a la administración electrónica.
1.1.2 .Importancia de la Administración
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sólo a través de ésta, de los elementos materiales, humanos, etc. con que ese organismo cuenta, para las grandes empresas, la administración técnica o científica es indiscutible y obviamente esencial, ya que por su magnitud y complejidad, simplemente no podrían actuar si no fuera a base de una administración sumamente técnica, para las empresas pequeñas y medianas, también, quizá su única posibilidad de competir con otras, es el mejoramiento de su administración, o sea, obtener una mejor coordinación de su elementos: maquinaria, marcado, calificación de mano de obra, etc. (Ponce, 2005, pág. 78).
La importancia de la administración se manifiesta en que esta imparte efectividad a los esfuerzos humanos, ayuda a obtener mejor personal, equipo, materiales, dinero y relaciones humanas. Se mantiene al frente de las condiciones cambiantes y proporciona previsión y creatividad, está presente en cualquier actividad humana independiente en la cantidad de personas que ejecuten una tarea, es por lo tanto vital para el cumplimiento de los objetivos, y que éstos sean alcanzados en forma eficaz y eficiente.
1.1.3 Características de la Administración
Valencia, (2007), Rodríguez, (2005), analizan las características de la administración coincidiendo en los siguientes puntos:
Son cuatro las características fundamentales de la administración:
Su universalidad. El fenómeno administrativo se da donde quiera que existe un organismo social, porque en él tiene siempre que existir coordinación sistemática de medios. La Administración se da por lo mismo en el estado, en el ejército, en la empresa, en una sociedad religiosa, etc. Y los elementos esenciales en todas esas clases de Administración serán los mismos, aunque lógicamente existan variantes accidentales.
Su especificidad. Aunque la administración va siempre acompañada de otros fenómenos de índole distinta (en la empresa funciones económicas, contables, productivas, mecánicas, jurídicas, etc.), el fenómeno administrativo es específico y distinto a los que acompaña. Se puede ser un magnífico ingeniero de producción (como técnico en esta especialidad) y un pésimo administrador.
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administrativos. Así al hacer los planes, no por eso se deja de mandar, de controlar, de organizar, etc.
Su unidad jerárquica. Todos cuantos tienen carácter de jefes en un organismo social, participan, en distintos grados y modalidades, de la misma Administración. Así, en una empresa forman “un solo cuerpo administrativo, desde el Gerente General, hasta el último mayordomo.
En forma paralela, aclaran que la administración:
La administración persigue un propósito. Una condición de la administración es que tenga un objetivo, sea éste implícito o enunciado específicamente.
La administración es un medio para ejercer un impacto en la vida humana. El impacto sobre su ambiente es una característica vital.
La administración está asociada con los esfuerzos de un grupo. El énfasis en el grupo descansa en el hecho fundamental de que una empresa cobra vida para alcanzar determinados objetivos, los que se logran con más facilidad por medio de un grupo y no por una sola persona.
La administración se logra por, con y mediante los esfuerzos de otros. Consiste en hacer que las tareas se cumplan por, con y mediante los esfuerzos de los miembros del grupo.
La administración es una actividad. La administración no es la gente, sino una actividad. Los individuos que administran pueden ser designados como directores, gerentes, jefes, supervisores
De acuerdo a lo anterior, la administración tiene como características ser universal, específica, temporal, jerárquica, asociada al trabajo en equipo y es una actividad permanente.
1.1.4 Procesos de la administración
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Por lo tanto es un método de la administración estratégica para incrementar su capacidad de competir y lograr un alto desempeño
En resumen, lo anterior implica el que el proceso de la administración es una forma ordenada de hacer las cosas que permite a la empresa competir en su mercado logrando un alto desempeño en su gestión.
1.1.4.1 Planificación
“La planificación es un proceso de toma de decisiones para alcanzar un futuro deseado, teniendo en cuenta la situación actual y los factores internos y externos que pueden influir en el logro de los objetivos” (Stoner, 2007, pág. 76)
“Es el plan de acción de la empresa, se elabora por aproximaciones sucesivas partiendo de los fines y de los elementos más generales de la situación para llegar a los medios y a las modalidades particulares” (Abascal, 2004, pág. 99)
Se puede concluir que la planificación en la ciencia de la administración es un proceso de toma de decisiones, que guía la acción de la empresa, utiliza el método deductivo, esto es, considera los aspectos más generales de un problema para llegar a las modalidades particulares, por otra parte se puede definir la toma de decisiones como el proceso mediante el cual se realiza una elección entre las opciones o formas para resolver diferentes situaciones en diferentes contextos, el proceso involucra utilizar metodologías cuantitativas que brinda la administración, de acuerdo a lo anterior, consiste, básicamente, en elegir una opción entre las disponibles, a los efectos de resolver un problema actual o potencial.
1.1.4.2 Organización
“La organización es el resultado de coordinar, disponer y ordenar los recursos disponibles (humanos, financieros, físicos y otros) y las actividades necesarias, de tal manera, que se logren los fines propuestos” (Stoner, 2007, pág. 108)
“Con la palabra organización nos referimos a las maneras en que la conducta humana llega a organizarse laboral o socialmente, es decir, a las regularidades observadas en la conducta de la gente que son debidas a las condiciones sociales en que se encuentran” (Ramió, 2003, pág. 97)
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definiendo un perfil para cada cargo de una descripción de funciones para cada puesto, esto facilita la evaluación y posterior capacitación del personal involucrado además ayuda a establecer una escala en sueldos y salarios justos de acuerdo a las responsabilidades definidas.
1.1.4.3 Dirección
Los autores Reyes, (2005), Pérez por E., (2006) enfatizan que la dirección es aquel elemento de la administración en el que se logra la realización efectiva de todo lo planeado, por medio de la autoridad del administrador, ejercida a base de decisiones, ya sea tomadas directamente, ya, con más frecuencia, delegando dicha autoridad, y se vigila simultáneamente que se cumplan en la forma adecuada todas las órdenes emitidas, además, dirigir consiste en conseguir los objetivos de la empresa mediante la aplicación de los factores disponibles desarrollando las funciones de planificación, organización, gestión y control.
Por otra parte, (Asociación para el progreso de la dirección, 2006, pág. 34), aclara:
“Dirigir consiste en conseguir los objetivos de la empresa mediante la aplicación de los factores disponibles desarrollando las funciones de planificación, organización y control” La interpretación de lo anterior dice relación con la función de un administrador el cual planificando, organizando, gestionando y controlando, pretende alcanzar los objetivos de una empresa, cabe recordar que cada variable del proceso administrativo tiene sus propios pasos, objetivos y metas y al cumplirse estos se está alcanzando el objetivo global del proceso como un todo, entonces, el administrador debe poner esfuerzos en cada variable, o delegar autoridad para la ejecución de cada variable, esto puesto que en organizaciones pequeñas tal vez el esfuerzo administrativo de una o dos personas sea suficiente pero cuando se piensa en empresas de mayor tamaño, necesariamente el administrador necesitará de más ayuda, hoy en día se piensa en que todos los trabajadores deben colaborar en la consecución de los objetivos incrementando de esta forma el potencial de la empresa y que de acuerdo a esta visión corresponde al potencial de todo su talento humano.
1.1.4.4 Control
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“El control, en términos generales, es un proceso de carácter permanente dirigido a medir y valorar cualquier actividad o prestación, sobre la base de criterios y puntos de referencia fijados, y a corregir las posibles desviaciones que se produzcan respecto a aquellos” (Varo, 2004, pág. 137)
Como se ve, el proceso administrativo comprende las fases de planificación, dirección, organización y control; la planificación inicia el ciclo, si es a largo plazo, se llama planificación estratégica, si solo cumple un periodo, se llama programa operativo anual, posterior a esta etapa se inicia la dirección, esto es delegar la autoridad a un administrador, el cual dirigirá los esfuerzos individuales para alcanzar los objetivos propuestos en la planificación, la organización corresponderá a la forma como se emplean los recursos materiales y el talento humano para alcanzar los objetivos y por último se cuenta el control, el cual compara los resultados proyectados v/s los reales para realizar las medidas correctivas.
1.1.5 Gestión Administrativa
Franklin E. (2007), Hurtado, (2008), son claros en definir el concepto como las razones administrativas consideradas como un todo, conforman el proceso administrativo. Cuando se consideran aisladamente, planeación, organización, como dirección de control son funciones administrativas; cuando se consideran en su enfoque global para alcanzar objetivos, forman el proceso administrativo del cual está determinada por el conjunto de las funciones administrativa, la administración ejecutada a través de la Gestión Administrativa la podemos analizar como una disciplina importante y universal, fundamentada en el desarrollo de procesos cuya disciplina acumula conocimientos que incluye principios científicos, teorías, conceptos, entre muchos otros elementos que finalmente dependen de la capacidad y de la destreza de los profesionales o tecnólogos en gestión administrativa para aplicarlos en las organizaciones. La administración, como proceso, comprende funciones y actividades que los administradores deben llevar a cabo para lograr los objetivos de la organización.
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1.1.5.1Modelos de Gestión Administrativa.
Básicamente existen cuatro modelos de gestión administrativa de acuerdo a (Chiavenato, 2004, pág. 198),” modelo del objetivo racional, modelo de procesos internos, modelos de relaciones humanas, modelos de sistemas abiertos.”
Por lo tanto un modelo de gestión administrativa es un conjunto de acciones orientadas al logro de los objetivos de una institución; a través del cumplimiento y la óptima aplicación del proceso administrativo: planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar, no es posible dar mayor importancia de uno sobre otro, sino más bien todos deben interactuar en forma conjunta dentro de una organización.
1.1.5.2 Administración por objetivos
La administración por objetivos enfatiza los resultados en vez de las actividades y también la importancia del comportamiento humano a través de la satisfacción de las necesidades por los esfuerzos de trabajo. La administración tiene un fin determinado: se aplica para alcanzar el logro de algo (Rodriguez J. , 2006, pág. 211)
La administración por objetivos (APO), es un modelo de administración en el cual la organización utiliza el conocimiento y experiencia de todo el talento humano que colabora con esta, de esa forma, los objetivos son formulados en forma conjunta entre directivos y subordinados, lo interesante del modelo es que se obtiene permanentemente control sobre el desempeño y por lo tanto se pueden aplicar constantemente correctivos a las desviaciones.
Normalmente se considera que existen dos tipos de control de resultados exigidos al personal, el primer modelo utilizado en Estados Unidos se asemeja a la administración por objetivos definidos en este numeral por el autor Rodríguez, es decir se exigen resultados, el modelo europeo es totalmente distinto, se exige un cumplimiento horario, la razón puede ser aplicada por la idiosincrasia de cada población, la gente de origen europeo y por efectos de su historia es más consciente de la importancia de su trabajo, el pueblo norteamericano por su parte y como efecto de la alta competencia que existe en esa región prefiere exigir resultados antes que el cumplimiento de un horario.
1.1.5.3 Control de Gestión
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administrativos, la utilización de indicadores de rentabilidad y desempeño y la identidad de la distribución del excedente que estas producen, así como de los beneficios de la actividad además es un instrumento administrativo creado y apoyado por la dirección de la empresa que le permite obtener las informaciones necesarias, fiables y oportunas, para la toma de decisiones operativas y estratégicas. El control de gestión es el proceso que mide el aprovechamiento eficaz y permanente de los recursos que posee la empresa para el logro de los objetivos previamente fijados por la Dirección, tiene un papel fundamental como sistema de información para la misma
Por lo tanto se puede concluir que el control de gestión es un instrumento administrativo que evalúa los procesos permanentemente para optimizarlos en el afán de un aprovechamiento eficaz y permanente de los recursos que posee la empresa para el logro de los objetivos
1.1.5.4 Gestión de Procesos.
De los autores Fernández M., (2003), Pérez J., (2010), Rodríguez J., (2006) se puede concluir que la gestión por procesos se fundamenta en la dedicación de un directivo a cada uno de los procesos de la empresa, teniendo toda la responsabilidad de conseguir la finalidad que tal proceso persigue, la actividad también conocida como la administración de procesos tiene elementos distintivos tales como la entrada de componentes, la transformación y la salida componentes, estos componentes pueden formar un todo o estar con identidad única. Por lo regular los procesos se diseñan y no están estandarizados, hasta después de que las operaciones son hechas en forma continua.
En conclusión, la gestión por procesos es un modelo administrativo en el cual se asigna un responsable a cada proceso de la empresa, por ejemplo, el proceso de adquisiciones es desarrollado por una sola persona desde su inicio, evaluar necesidades, contacto y negociación con proveedores, hasta el final, recepción de los bienes o servicios, el control, normalmente se efectúa vía sistema.
1.1.5.5Mejoramiento de Procesos.
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1.1.6 Procesos de Producción.
(LLuis C. , 2012, pág. 99) , Plantea:” Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformación de ciertos elementos. De esta manera, los elementos de entrada (conocidos como factores) pasan a ser elementos de salida (productos), tras un proceso en el que se incrementa su valor.”
(LLuis C. , 2012, pág. 102) “También aclara que: las actividades de un sistema productivo están constituidas por las operaciones, es decir, las actividades conducentes a obtener el producto, sea éste un bien industrial, en cuyo caso la actividad de producción se llama fabricación, o sea un servicio; estas actividades, a su vez, se llevaran a cabo formando parte de los procesos, con lo cual podemos decir que éstos constituyen las agrupaciones de actividades que integran la producción.”
Resumiendo los conceptos anteriores, los procesos de producción son un sistema, son actividades interrelacionadas que se orientan a la transformación de insumos para conseguir un bien o servicio final, todo esto con la intención de cumplir la misión de la empresa en la cual derivan su visión, políticas y estrategias objetivos y metas, un proceso de producción bien definido tiende a cumplir con la planificación estratégica definida por la dirección de la empresa y alcanza las metas presupuestadas en la planificación operativa anual del área productiva, debe tenerse claro, que el departamento de producción de la empresa no actuó solo sino que debe trabajar coordinadamente con los departamentos financieros y comerciales, financieros ya que estos establecen el presupuesto anual que va en relación a la planificación operativa anual general de la empresa y comercial puesto que éste define las metas de ventas, el mercado objetivo y por lo tanto la estrategias de plaza pereció producto y promoción.
1.1.6.1 Importancia de procesos de producción
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fundamentalmente por el grado de respeto que se tenga con el medio ambiente en cada uno de los procesos, además se debe considerar el efecto que tiene el sistema ante los medios utilizados por la competencia para llegar enfrentar al mercado, se refiere a la competitividad, un proceso productivo bien definido no debe irrespetar el presupuesto diseñado por el departamento financiero y también debe ayudar a cumplir con las metas de ventas impuestas por el departamento comercial.
1.1.6.2 Tipos de procesos
Pérez J., (2002), Alarcón, (2008), García,( 2007), son claros a la hora de definir conceptos y sus opiniones se pueden definir los procesos pueden consistir en aplicar procedimientos tecnológicos, cambios físicos o químicos en los materiales o consistir en un simple ensamblaje de diferentes partes, o bien en una actividad de prestación de servicios
Los principales tipos de procesos productivos son de acuerdo a
Según el destino del producto:
Producción por encargo: la empresa espera que le soliciten un producto para elaborarlo.
Producción para el mercado: la empresa produce para los consumidores en general.
Según la razón que provoca la producción:
Producción por órdenes de fabricación: se produce para el mercado.
Producción para almacén: se produce para mantener el nivel de los inventarios
Según el grado de homogeneidad y estandarización del producto:
Producción artesanal: cada producto tiene sus propias características, se fabrican individualmente, ofrece una mayor adaptación a las exigencias del cliente.
Producción en serie o en masa: se produce gran cantidad de productos iguales.
Según la dimensión temporal del proceso:
Producción continua: la producción se realiza sin interrupción.
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Según las distintas combinaciones de factores de producción (tecnología):
Producción manual: en este tipo de producción, el factor humano proporciona tanto la fuerza como el manejo de las herramientas. Supone un esfuerzo físico importante para el trabajador y el producto obtenido no suele ser homogéneo.
Producción mecanizada: en ella son las máquinas quienes proporcionan la fuerza, pero es el hombre el que maneja los útiles y las herramientas. El trabajador no realiza tanto esfuerzo físico como en la producción manual, pero tiene que manejar las máquinas.
Producción automatizada: en ella las máquinas proporcionan la fuerza y además controlan otras máquinas y herramientas, de forma que el hombre se limita a programar y a supervisar los aparatos mecánicos. Este tipo de producción permite crear sistemas de fabricación tan flexibles, que se pueden adaptar rápidamente a la elaboración de productos distintos
En la identificación de los procesos de una empresa concreta no existe una fórmula universal, por lo que quizá sea necesario localizar uno o dos procesos importantes, que vengan caracterizados por los criterios: Satisfacción del cliente, Rendimiento sobre activos, Participación en el mercado.
Y a partir de ellos se pueden deducir otros procesos fundamentales y que estén relacionados con los criterios mencionados
1.1.6.3 Tipos de productividad
Fernández J., (2011), Olavarrieta, (1999), García, (2007), coinciden en que se pueden definir tres tipos básicos de productividad:
Productividad parcial. Es la razón entre la cantidad producida y un solo tipo de insumo
Productividad de factor total. (PFT), Es la razón entre la productividad neta o valor añadido y la suma asociada de los insumos, mano de obra y capital
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Las diferencias en los niveles de productividad dependen de tres tipos de variables: la calidad de los factores utilizados, la edad de la empresa y el tamaño, se suele considerar que el tejido productivo está caracterizado por el elevado peso de las empresas de reducida dimensión. Esto supone que muchas de ellas no alcancen una masa crítica suficiente para desarrollar y aprovechar las ventajas de las economías de escala, la posibilidad de implementar innovaciones, o de invertir en investigación, desarrollo c innovación (l + D * i)
Es claro, de acuerdo a lo anterior, que la productividad depende del modo de combinación de los factores de producción, sin embargo, las diferencias de productividad de los agentes de un mercado se basa principalmente en la calidad y motivación de su talento humano.
1.1.6.4 Factores que influyen en la productividad
Jones, (2007), Parkin, (2007), Olavarrieta, (1999) cada uno desde su particular punto de vista tiene lo siguiente en común:
Los factores que influyen en la productividad son los siguientes, inversión en tecnología y desarrollo, recursos materiales, talento humano.
Tres factores que aumentan la productividad del trabajo son un aumento del capital físico, un aumento del capital humano y el progreso de la tecnología.
La cantidad de capital tísico aumenta en el transcurso del tiempo como resultado del ahorro y la inversión, el capital humano aumenta como resultado de la educación, de la capacitación en el trabajo y de la experiencia. La tecnología progresa debido a los esfuerzos de investigación y desarrollo
Los autores nombrados en este numeral son de la opinión que los factores que influyen en la productividad son el talento humano, la investigación y tecnología y los recursos materiales, cada uno por su parte tiene una serie de variables que los hacen más o menos aptos para determinadas actividades, por lo que la elección de los factores debe realizarse cuidadosamente si se desea ser competitivos en el mercado elegido.
1.1.6.5 Mejora de la productividad
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Los factores a los que se refiere es citado investigar son: Los factores a los que se refiere es citado investigar son: Investigar de la situación actual de la organización,, Identificar las áreas de oportunidad en la empresa, Planteamiento de objetivos, Fijación de plazos, Involucrar al equipo, Evaluar la eficiencia productiva y las capacidades que se tengan con base en los indicadores planteados., Implementar cambios y mejoras, Revisar la mejora alcanzada, Controlar mejora.
Como se aprecia, la mejora de productividad es un asunto complejo que involucra prácticamente todas las áreas funcionales de la empresa y comienza por un examen de la estructura organizacional y culmina con el proceso de control de gestión.
1.2 Productividad, sustentabilidad e impacto social
Como se dijo anteriormente, la productividad influye directamente en el aspecto ecológico y por lo tanto en la calidad de vida de las personas, hasta mediados del siglo pasado, la productividad solo dependía de recurso humano y recursos materiales, la materia prima era considerada como un factor inagotable, durante la década de los 70´s del siglo pasado y producto del alza del precio del petróleo esta visión tuvo un cambio radical y con el pasar del tiempo se le ha dado cada vez más importancia, hoy en día el término sustentabilidad es cada vez más analizado a la hora de evaluar un proyecto, el término es siempre asociado al de sostenibilidad.
1.2.1 Productividad, sustentabilidad e impacto social
Como se dijo anteriormente, la productividad influye directamente en el aspecto ecológico y por lo tanto en la calidad de vida de las personas, hasta mediados del siglo pasado, la productividad solo dependía de recurso humano y recursos materiales, la materia prima era considerada como un factor inagotable, durante la década de los 70´s del siglo pasado y producto del alza del precio del petróleo esta visión tuvo un cambio radical y con el pasar del tiempo se le ha dado cada vez más importancia, hoy en día el término sustentabilidad es cada vez más analizado a la hora de evaluar un proyecto, el término es siempre asociado al de sostenibilidad.
1.3 Valorización crítica de las principales posiciones teóricas utilizadas en el capítulo
17
la capacidad del talento humano, la dirección, como la acción de liquidar la actividad de corto plazo del talento humano para alcanzar los objetivos de largo plazo y el control como el proceso de detectar desviaciones respecto de lo planificado y corregirlas a tiempo; para alcanzar sus objetivos, la administración central de una serie de herramientas siendo la más utilizada, la definición de procesos para desarrollar determinada actividad, estos procesos tienen la ventaja de orientar el trabajador en cada paso de su actividad permitiéndole asegurar su correcto desempeño y dar facilidad para el control de resultados, es importante también recalcar que la mayoría de los autores investigados hace mención a los factores que influyen en la productividad siendo estos la tecnología, los recursos materiales y la calidad de su talento humano, como calidad se refiere al nivel de capacitación alcanzado en su personal ámbito de especialización entonces, la reunión de todos los factores contribuye a que la empresa podrá alcanzar sus objetivos con mayor facilidad y sólo es labor de sus directivos formalizar racionalmente la misión y visión de la empresa y las estrategias y políticas que servirán de base para alcanzarlas.
1.4 Análisis crítico sobre el objeto de investigación actual del sector, rama o empresa, contexto institucional.
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como necesario, puede decirse entonces que las actividades de planeación, dirección, organización y control recaen sobre una sola persona en la empresa en intervención.
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1.5 Conclusiones parciales del capítulo.
La administración consta de cuatro procesos bien definidos, planeación, dirección, organización y control, cada uno es complementario con el anterior por lo que debe tomarse como un sistema.
El proceso administrativo es la aplicación práctica de la administración, este proceso debe ser operacionalizado por los jefes de cada departamento o en su defecto, por el administrador ya que se debe contar con una visión global del área afectada o de la empresa en su conjunto.
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CAPÍTULO II
MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA
2.1 Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema seleccionado para la investigación.
La producción lechera de la zona va a unos 20 centros de acopio, y luego llega a Quesinor, una empresa de economía mixta de 350 ganaderos, pequeños y medianos, y la Prefectura. Andrés Cárdenas, gerente de Quesinor, asegura que procesan diariamente 6 000 litros. También tiene alianza con la Industria Alpina, para elaborar quesos para pizzas. Quesinor beneficia a 900 familias.
No hay cifras confiables sobre cuánto se ha incrementado la actividad en los últimos años, sin embargo, la Dirección Provincial del Ministerio de Agricultura calcula que 14 000 hectáreas de 20 000 cultivadas se destinan a pastos para el ganado. El resto es de papa y otros cultivos.
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El mercado el que interactúa la empresa, no es especialmente competitivo, ya que los productos lácteos tienen alta demanda en el medio, el problema es entonces cómo hacer más eficientes los procedimientos para que la organización podrá obtener rendimientos más altos y con ello mejor rentabilidad contribuyendo con esto al desarrollo social de la zona donde ejerce sus actividades.
El trabajo se acogió a la investigación cualitativa, ya que indagó sobre el por qué y el cómo en la toma de decisiones, es decir ayudó notablemente a definir el detalle de la problemática planteada, sus cualidades, todo su contexto; siempre en función de la gestión administrativa y su modelo.
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación.
2.2.1 Modalidad de la Investigación
El trabajo se acogió a la investigación cualitativa, ya que indagó sobre el por qué y el cómo en la toma de decisiones, es decir ayudó notablemente a definir el detalle de la problemática planteada, sus cualidades, es decir todo su contexto; siempre en función de la gestión administrativa y su modelo.
2.2.2 Tipo de Investigación
La investigación constituye ser factible, ya que se basó en una idea, además en interrogantes, sirvió solo para la Institución investigada; sentó las bases en miras de la solución de la problemática planteada en referencia al manejo administrativo y su modelo de gestión de la entidad en cuestión. Para la realización efectiva de lo propuesto, conllevó a la utilización de métodos, técnicas, instrumentos, población, muestra, por tal razón su fundamento se basó en:
2.2.3 Investigación Bibliográfica
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2.2.4 Investigación de Campo
La investigación de campo se utilizó ampliamente, debido a que la investigadora acudió al lugar en donde se produce los hechos para recabar información primaria, en referencia a la problemática administrativa existente, la cual se visualizó en un amplio contexto, para este caso en particular fue la Industria “Lácteos Ortega” de la ciudad de Julio Andrade de la Provincia del Carchi.
2.2.5 Investigación Descriptiva
Este tipo de investigación fue un soporte al trabajo investigativo, ya que examinó las características del problema real existente, para este caso en particular correspondió al manejo administrativo que se realiza en la empresa “Lácteos Ortega” y sus aspectos importantes, se definió y realizó la formulación de interrogantes, se eligió temas y fuentes apropiadas, elaboró técnicas para la recolección de datos, además estableció semejanzas y diferencias significativas, dicho en otras palabras, serealizó una descripción al detalle del sistema de gestión administrativa existente, con el fin de dar una guía y un horizonte claro de investigación.
Es importante manifestar que la descripción de la forma actual de manejo administrativo de la organización debe ser detallada en plenitud si se quiere tener un dominio de la problemática.
2.2.3 Métodos
2.2.3.1 Método de Observación
El método de observación es muy importante, ya que se aplicó en el momento mismo de realizar registro visual de la problemática existente en referencia al manejo administrativo de la Industria “Lácteos Ortega” de la ciudad de Julio Andrade.
2.2.3.2 Método Inductivo -Deductivo
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2.2.3.3 Método Analítico- Sintético
Mediante el análisis, la investigadora conoció la realidad acerca de la problemática evidente en referencia a la inexistencia de un Modelo de Gestión administrativa en la Industria de “Lácteos Ortega”, el cual permitió el desarrollo efectivo; por cuanto se buscó determinar la causa o consecuencia de la misma. En apoyo de lo anteriormente mencionado, la síntesis se utilizó para redactar conclusiones y recomendaciones acerca del trabajo y su contexto en general, lo cual es muy importante ya que se debe tener en cuenta las concepciones en forma clara y precisa.
2.2.4 Técnicas e Instrumentos
Las técnicas e instrumentos que se utilizó para llevar a efecto el siguiente trabajo de investigación fueron las siguientes:
2.2.4.1Observación Directa
Se utilizó con mucha frecuencia ya que de esta depende el análisis visual de lo que ocurre Industria “Lácteos Ortega” y la organización que tienen las personas que laboran en dicha empresa.
2.2.4.2 Entrevista
La entrevista se aplicó a todas las personas que laboran en la Industria “Lácteos Ortega” de la ciudad de Julio Andrade, utilizando recursos tecnológicos de grabación y video.
2.2.5 Población y muestra 2.2.5.1 Población
De acuerdo a la información proporcionada por el gerente de la empresa, en ella laboran siete personas:
1 Administrador 1 contador 2 laboratoristas 3 operarios
2.2.5.2 Muestra
Por ser la población inferior a 50 personas se encuesto a todo el personal
2.2.5.3 Análisis e interpretación de resultados
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resultados fueron fundamentales para conocer las deficiencias en materia de gestión de la organización y proponer alternativas de solución.
2.2.5.4 Análisis de la entrevista realizada al administrador de la empresa “LÁCTEOS ORTEGA”
Se aplicó una entrevista al administrador y los trabajadores de la empresa “LÁCTEOS ORTEGA”, los resultados fueron fundamentales para conocer las deficiencias en materia de gestión de la organización y proponer alternativas de solución.
Analizando la entrevista al administrador de la empresa, se puede verificar lo siguiente:
No se ha definido una filosofía empresarial que defina la misión de la organización es decir para qué fue creada y la visión de la misma lo que impide realizar planificaciones a largo plazo (5 años).
Producto de lo anterior, es que no se efectúa una planificación estratégica que oriente los esfuerzos departamentales para alcanzar objetivos de largo plazo, esto implica una falta de coordinación interdepartamental lo que se traduce en un desorden administrativo y financiero.
La empresa no posee una estructura organizacional formal y escrita, es decir, carece de una organización empresarial moderna, esto es causa de la indefinición de la misión y visión empresarial y la falta de una planificación estratégica que ayude a formular un organigrama estructural para definir los puestos de trabajo, funciones de los mismos y perfil de los candidatos.
No existen procedimientos administrativos concretos puesto que no hay cargos claramente definidos, todo esto es causa de la inexistencia de una estructura organizacional escrita que permita evaluar las necesidades de talento humano.
2.2.5.5 Análisis de la entrevista realizada a laboratorista de la empresa “LÁCTEOS ORTEGA”
El análisis de las entrevistas realizadas a los laboratoristas de la empresa permite confirmar lo expuesto por el administrador de “Lácteos Ortega” en el sentido que se detentan los mismos problemas.
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Existen problemas de administración de talento humano, dado que no existe un organigrama estructural o funcional formal, por lo tanto, no se han definido claramente la línea de mando, lo anterior repercute en que se den duplicidades de mando y se ejecuten desordenadamente algunas funciones.
No existe una descripción de cargos ni manual de funciones, lo que implica que el personal no sepa claramente cuáles son sus actividades y para que las debe desempeñar, todo lo anterior repercute en una pérdida de esfuerzos personales y falta de sinergia del equipo.
2.3 Modelo de gestión administrativa para la industria “Lácteos Ortega” de la ciudad de Julio Andrade, provincia del Carchi.
Se concluye que es una investigación factible, que puede y debe ser implementada en la empresa en intervención para corregir el problema detectado.
Los métodos de investigación utilizados fueron los que usualmente se utilizan en la investigación científica, comenzando por el método inductivo deductivo (pese a que también se utilizó la observación directa del problema investigado y el analítico sintético entro de otros), el método deductivo, es decir realizar la construcción del contexto en general e ir analizándola parte por parte a través de la entrevista realizada al administrador de la organización y encuesta a sus trabajadores, en otras palabras, encadenando conocimientos que se suponen verdaderos de manera tal que se obtienen de nuevos conocimientos, permitió conocer en profundidad el problema hasta llegar a situaciones particulares, basado en lo anterior, se aplicó el método inductivo entrando en contacto directo con el objeto de estudio dando las bases para proponer una propuesta de solución.
A través de este ejercicio, se pudo detectar lo siguiente:
La empresa no ha definido una filosofía empresarial que permita orientar y crear sinergia en el trabajo del personal de la empresa.
La organización no elabora una planificación estratégica, programas operativos anuales y tampoco tiene definido un organigrama estructural ni funcional lo que provoca desconocimiento en la cadena de mando y duplicidad de funciones.
No existen procedimientos definidos para las actividades que debe realizar cada cargo, lo que provoca ineficiencias tanto administrativas como operativas, lo anterior puede causar errores en la ejecución del trabajo aumentando costos y gastos.
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CAPÍTULO III
MARCO PROPOSITIVO
ETAPA 1: Planeación de la gestión administrativa 3.1 Diagnostico FODA
Factores externos
Oportunidades Amenazas
O1 Constantes cambios tecnológicos que facilitan y simplifican el manejo de la
empresa.
A1 Constantes cambios en la legislación laboral y tributaria.
O2 alta demanda de profesionales en administración.
A2 Líderes de la industria altamente competitivos.
O3 Incentivos gubernamentales por la capacitación laboral.
A3 No existe un sistema de control.
O4 Incremento del poder adquisitivo A4 Mercado muy competitivo
Factores internos
Fortalezas Debilidades
F1 Procesos simples de operación. D1 La empresa no ha realizado una planificación estratégica.
F2 Estabilidad laboral y oportunidades de ascenso.
D2 No se realizan programas operativos anuales.
F3 Personal capacitado D3 No existe un organigrama formal.
F4 Maquinaria de última tecnología D4 Existencia de capacidad instalada ociosa
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Matriz de Aprovechabilidad Oportunidades/
Fortalezas
O1 Constantes cambios
tecnológicos que facilitan y simplifican el manejo de la empresa.
O2 Alta demanda de profesionales en administración.
03 Incentivos gubernamentale s por la capacitación laboral.
O4 Incremento del poder adquisitivo .
Total
F1.Procesos simples de
operación.
3 1 3 1 8
F2.Estabilidad laboral y
oportunidades de
ascenso.
3 5 5 5 18
F3.Personal capacitado. 5 5 5 3 18
F4. Maquinaria de
última tecnología.
5 1 3 1 10
Total. 16 12 16 10
Matriz de vulnerabilidad
Amenazas/ Debilidades
A1.Constante s cambios en la legislación laboral y tributaria.
A2.Líderes de la
industria altamente
competitivos.
A3.No existe
un sistema de
control.
A4.Mercado
muy
competitivo.
Total
D1.La empresa no ha
realizado una
planificación estratégica.
5 3 5 5 18
D2. No se realizan
programas operativos
anuales.
3 5 5 5 18
D3.No existe un
organigrama formal.
3 3 3 5 14
D4. Existencia de
capacidad instalada
ociosa.
5 5 5 5 20
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Matriz cruzada
Matriz de estrategia FODA
Estrategia fortalezas- oportunidades Estrategia Oportunidades- Debilidades
Mejorar los procesos existentes, especializando y capacitando a los trabajadores para disminuir los cotos.
Renovar cada 10 años la maquinaria antigua con maquinaria de punta.
Mantener actualizados los softwares
informáticos Los cambios
tecnológicos.
Contratar servicios profesionales de especialistas para ayudar a la dirección de tareas.
Estrategia fortalezas- amenazas Estrategia debilidades-amenazas
Ofertar un producto de la misma calidad pero a un precio inferior al que ofrecen los líderes de la competencia.
Diseñar un sistema de control para facilitar el manejo de los recursos de la empresa.
Comprar más ganado para disminuir la existencia de capacidad ociosa y aumentar la producción de leche para satisfacer con la demanda del mercado.
Realizar una planificación estratégica para una mejor dirección de la empresa y así cumplir con los propósitos u objetivos que se plantee dentro de la misma.
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3.1.1 Plan estratégico 3.1.1.1 Misión
LÁCTEOS ORTEGA” tiene como misión elaborar productos lácteos con un alto porcentaje nutricional a precios competitivos, satisfaciendo las necesidades del mercado, para de esta manera contribuir al desarrollo de la ciudad, la provincia y del país, a través de la optimización de recursos y desempeñándose con responsabilidad y eficiencia.
3.1.1.2 Visión
En los próximos cinco años “LÁCTEOS ORTEGA” será una empresa con un mayor porcentaje en producción y distribución de productos lácteos a nivel provincial, a través de la excelencia y credibilidad, brindando productos de calidad los cuales otorguen bienestar y satisfacción a sus clientes
3.1.1.3 Valores Corporativos
Los valores sobre los que el personal de “LÁCTEOS ORTEGA” trabajará son los siguientes:
Trabajo en equipo: definido como un conjunto de personas que se organizan de una forma determinada para lograr un objetivo común. En esta definición están implícitos los tres elementos clave del trabajo en equipo: conjunto de personas, organización y objetivo común. Una de las claves del buen funcionamiento de un equipo de trabajo es que las metas personales sean compatibles con los objetivos del equipo.
Respeto: Es un valor que permite que el hombre pueda reconocer, aceptar, apreciar y valorar las cualidades del prójimo y sus derechos. Es decir, el respeto es el reconocimiento del valor propio y de los derechos de los individuos y de la sociedad.
32
Transparencia: Es el acto que consiste en mostrar una cierta información a los trabajadores y al cliente. Dando a conocer que la empresa maneja todos sus recursos en forma lícita y honesta.
Honestidad: Es una cualidad de calidad humana que consiste en comprometerse y expresarse con coherencia y autenticidad (decir la verdad), de acuerdo con los valores de verdad y justicia.
Lealtad: Es el cumplimiento de aquello que exigen las leyes de la fidelidad y el honor. Un hombre de bien debe ser leal a otras personas, a organizaciones (como la empresa para la cual trabaja) y a su nación.
Actitud positiva: La actitud es la forma de actuar de una persona, el comportamiento que emplea un individuo para hacer las cosas. En este sentido, puede considerarse como cierta forma de motivación social, de carácter, por tanto, secundario, frente a la motivación biológica, de tipo primario que impulsa y orienta la acción hacia determinados objetivos y metas.
Desarrollo humano: Se concentra en incrementar el bienestar integral del individuo y no sólo en su mejoría material.
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Coordinación y comunicación efectivas: La coordinación es un proceso que consiste en integrar las actividades de departamentos independientes a efectos de perseguir las metas de la organización con eficacia. Sin coordinación, la gente perdería de vista sus papeles dentro de la organización y enfrentaría la tentación de perseguir los intereses de su departamento, a expensas de las metas de la organización. Luego de consultar varias fuentes se pudo llegar a definir como comunicación efectiva la comunicación que a través de buenas destrezas y formas de comunicación, logra el propósito de lo que se quiere transmitir o recibir. Dentro de la comunicación efectiva el trasmisor y el receptor codifican de manera exitosa el mensaje que se intercambia. O sea que ambos entienden el mensaje transmitido.
Proyección hacia el futuro. La proyección es lo que se espera que consiga un proyecto en el futuro o el alcance de un hecho o de las cualidades de una persona.
3.1.1.4 Objetivos
General del modelo de gestión
Mejorar la competitividad de la empresa para alcanzar el mayor porcentaje en la provincia de producción y distribución de productos lácteos.
3.1.1.5 Políticas
Realizar actividades de control permanente en todos los departamentos para confrontar lo planificado con los resultados obtenidos.
Incorporar el talento humano previa selección, evaluación e inducción para un mejor desempeño en las labores asignadas.
Asignar los Recursos Humanos idóneos de acuerdo a los cargos establecidos.
Promover a empleados que según su desempeño y capacidad en su área de trabajo lo amerite.
Ofrecer una remuneración acorde a las evaluaciones de desempeño del personal.
3.1.1.6 Metas
Cumplir al menos un 90% de la planificación operativa anual.
Proveer de talento humano adecuadamente evaluado y capacitado a todos los departamentos de la empresa.
34
3.1.1.7 Estrategias corporativas Organigrama estructural: Niveles jerárquicos
Nivel Directivo.
Nivel Ejecutivo.
Nivel Asesor.
Nivel Operativo.
Organigrama estructural de “Lácteos Ortega”
Junta general de socios
Administración
Administración y
Contabilidad Produccion
Operaciones
Figura 4: Organigrama estructural
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3.1.1.8 Manual de funciones
DENOMINACION DEL PUESTO DE TRABAJO
Administrador
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
Representar judicial y extrajudicialmente a la empresa.
Ejecutar la planificación, políticas y estrategias.
Cumplir y hacer cumplir el estatuto y reglamentos de la empresa.
Desarrollar y ejecutar planes, proyectos y programas.
Presentar proyectos de inversión debidamente financiados a la junta general de socios.
Tener una comunicación directa con los trabajadores.
Aprobar y ejecutar el programa de capacitación anual de sus servidores.
Delegar actividades a los trabajadores de la empresa.
Aprobar la creación de nuevos productos o la innovación de los existentes.
Revisar, analizar y firmar los estados financieros conjuntamente con el contador/a.
Aprobar el monto de caja chica y señalar quien debe manejar.
Verificar el pago oportuno de impuestos, patentes, tasas y contribuciones.
Convocar a las sesiones ordinarias y extraordinarias de Junta General de Socios.
Actuar como secretario en las asambleas de Junta General.
Y de más funciones que le determine la Junta General de socios.
PERFIL
Título profesional en Administración de empresas o carreras afines, experiencia mínimo 3 años.
Destrezas y habilidades
Dirigir a través de la motivación a su grupo de trabajo, Integridad moral y ética, espíritu crítico, con carácter
y capacidad para tomar decisiones en situaciones de estrés, saber marcar prioridades, elevada orientación al
resultado y cumplimiento de objetivos
Observaciones Firma:
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CONTADOR GENERAL
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
Programar, organizar, dirigir, ejecutar y controlar las actividades contables.
Elaborar y mantener actualizado el manual de contabilidad.
Diseñar y actualizar el sistema contable de la empresa a través de un sistema informático.
Registrar diariamente todas las operaciones financieras.
Elaborar los estados financieros, sus anexos, notas aclaratorias y someterlos a aprobación del
gerente.
Cumplir oportunamente con las obligaciones tributarias, al Servicio de Rentas Internas y
Municipalidad.
Realizar conciliaciones bancarias
Liquidar los valores de aportes patronales, individuales y retenciones por préstamos al IESS.
Preparar y emitir los cheques y comprobantes para pagos autorizados por gerencia.
Llevar un registro de recepción de bienes, arqueos de caja y fondos de caja chica
Cumplir con las funciones de Agente de Retención y liquidar mensualmente los valores
correspondientes.
PERFIL
Poseer un título profesional de Contador Público Autorizado (CPA), manejar programas contables,
conocimiento en declaraciones tributarias, de leyes sociales, estados financieros, manejo de utilitarios
básicos de computación, experiencia mínimo 3 años.
DESTREZAS Y HABILIDADES
Habilidades de comunicación y liderazgo, pensamiento estratégico y crítico, interpretación de información,
Observaciones Firma:
37 Laboratoristas
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
Ejecutar las actividades de control de calidad programadas en cada proceso.
Revisar que la materia prima se encuentre en buenas condiciones.
Controlar la producción diaria de los productos a través de planillas de control.
Verificar el adecuado manejo de materiales y maquinaria.
Controlar que no exista desperdicios.
Verificar que el producto terminado conste con todas las especificaciones.
Realizar pruebas de calidad permanentemente de los productos.
Controlar que los productos sean empacados en perfectas condiciones.
Y demás funciones que le asigne Gerencia General.
PERFIL
Título profesional de tecnólogo en alimentos.
DESTREZAS Y HABILIDADES
Habilidades de pensamiento estratégico y crítico, interpretación de información.
Observaciones Firma:
38
DENOMINACION DEL PUESTO DE TRABAJO
Operarios
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
Elaborar los productos en base de los procedimientos establecidos.
Registrar los tiempos y movimientos reales de producción.
Verificar los controles de calidad durante la producción.
Mantener un buen ambiente de trabajo.
Respetando a los compañeros y a las autoridades.
Brindar apoyo y soporte al equipo de trabajo cuando se requiera.
Trabajar en equipo que permita eliminar las deficiencias que se presenten por causas imprevistas.
Mantener la Higiene y seguridad industrial.
Informar diariamente sobre la cantidad producida, las novedades que se presentan.
Verificar que se realicen los mantenimientos preventivos a la maquinaria y equipos.
Y demás funciones que señale los responsables de producción.
PERFIL
Titulo bachiller.
DESTREZAS Y HABILIDADES
Trabajar en equipo, agilidad en su desempeño, Puntualidad, respeto, comunicación y responsabilidad.
Observaciones Firma:
