PROYECTO DE INVESTIGACIÓN SOBRE UN RESTAURANTE VEGETARIANO

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN SOBRE UN RESTAURANTE

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN SOBRE UN RESTAURANTE

VEGETARIANO

VEGETARIANO

RESUMEN

El presente trabajo de investigación es un estudio de factibilidad para implementar un restaurante vegetariano en la ciudad de Arequipa. Debido al crecimiento de la alimentación nutricional y saludable se estima este acontecimiento como una oportunidad de negocio para difundir el vegetarianismo.

Esta investigación bajos su objetivos principales de analizar necesidades y rentabilidad del funcionamiento del restaurante, basó sus estudios de acuerdo a encuestas y entrevistas realizadas dentro de la ciudad. Sus resultados permitieron medir una acogida positiva al restaurante en estudio y adicionalmente un estudio financiero rentable.

Se considera factible la implementación del negocio y se motiva dueños de establecimientos vegetarianos a implementar estudios de mercados profundos y promoción para difundir con ms auge los locales de comida vegetariana en la ciudad de Arequipa.

INTRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN

El vegetarianismo es una forma de vida que cada d!a ms personas la eligen con el fin de mejorar su salud o para apoyar una causa ambientalista.

En la ciudad de Arequipa este movimiento tambi"n tiene sus seguidores, aunque no sea conocido por la mayor!a de sus ciudadanos esta es una minor!a en crecimiento.

#a alimentación vegetariana gana cada d!a ms popularidad, no solo por ser una alimentación que va junto a la luc$a del trato justo $acia los animales sino por los beneficios que aporta para la salud $umana. %uc$as de las personas que eligen el vegetarianismo usualmente son por deseo de recuperarse de enfermedades, tales como problemas del corazón, Alta presión de la sangre u obesidad.

&oy en d!a en la ciudad de Arequipa e'isten tantos restaurantes con carne en su men( que deja la oportunidad para satisfacer a los clientes vegetarianos. El siguiente trabajo presenta un estudio de factibilidad para la creación de un restaurante vegetariano con el cual se prev" descubrir su aceptación y su rentabilidad en el mercado siendo este tipo de alimentación un movimiento en e'pansión.

CAPITULO I CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

#a gastronom!a en Arequipa es rica y variada, la ciudad no defrauda en lo absoluto a sus continuos visitantes. Arequipa cuenta con restaurantes y caf"s encantadores sectores al aire libre a lo largo y anc$o de la ciudad, donde brindan una inmensa variedad de platos de la cocina local.

Sin embargo, la comida vegetariana no cuenta con tantas plazas a disposición del p(blico en la ciudad de Arequipa, ni la promoción necesaria para el conocimiento de los clientes sobre este tipo de restaurantes, es esta la razón que las personas buscan comida rpida.

En la actualidad $ay una e'pansión de personas vegetarianas y naturistas que optaron por este tipo de alimentación ya sea por motivos de salud, por religión, por alergias alimentarias o por respeto al animal.

En Arequipa un considerable n(mero de vegetarianos se esmeran por mantener su r"gimen alimenticio sin importar lo complicado que resulte. )o son gente rara ni muc$o menos, sino personas que por motivos "ticos, religios os, culturales o de salud, $an elegido este estilo de alimentación diferente y que, al parecer, tiene cada vez ms partidarios en un pa!s caracterizado a(n por comidas en las que abundan los diversos tipos de carne en m(ltiples presentaciones.

Es por esta razón que este proyecto est enfocado en el estudio de creación de un nuevo establecimiento vegetariano, orientado a turistas y el p(blico en general.

JUSTIFICACIÓN DEL

JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA A INTERVENIRPROBLEMA A INTERVENIR

*)ada beneficiar tanto la salud $umana e incrementar las posibilidades de supervivencia de la vida sobre la +ierra, como la evolución $acia una dieta vegetariana. *Dijo Albert Eisten -/0,-0112 acerca del vegetarianismo en el mundo.

El propósito de este restaurante es promocionar la gastronom!a vegetariana y la buena salud a trav"s de platos novedosos que despierten la curiosidad de los clientes y los motive a seguir este tipo de alimentación. De esta forma se busca $acer conciencia de cómo balancear los alimentos aunque no sean preparados desde sus $ogares, se pretende terminar con el tab( de que el vegetarianismo es solo para ambientalistas y que la comida sin carne es mala. Se desea que los clientes adopten el establecimiento como un lugar de permanencia $abitual para sus comidas, mediante la instalación de un ambiente confortable, r(stico y acogedor. Este restaurant va a brindar la libertad a una persona vegetariana de elegir cualquier plato del men( sin limitarse a elegir una ensalada, lo que probablemente le ocurrir!a en un restaurante sin variedad de platos vegetarianos.

OBJETIVOS OBJETIVOS

El libro *3undamentos y t"cnicas de investigación comercial4, describe que la fijación de objetivos consiste en precisar e'actamente cul ser el objeto de la investigación5 que se estudiar y por qu". 6ldefonso, E 7880, pg. 9-2

:onsiderando este concepto, los objetivos sern los siguientes; Objetivo Gener!

Objetivo Gener!

Determinar la factibilidad de un restaurante vegetariano como lugar de nutrición, buen comer y entretenimiento en la ciudad de Arequipa.

Objetivo" E"#e$%&i$o" Objetivo" E"#e$%&i$o"

• Estudiar las necesidades actuales del mercado vegetariano y la aceptación de un restaurante de este tipo.

• Determinar la infraestructura y diseño del restaurante en estudio con el fin de que vaya de acorde con su clientela y producto.

• 6nvestigar el impacto ambiental que tendr!a el restaurante vegetariano en el sector.

• Analizar el estudio financiero para la creación del restaurante para as! determinar su factibilidad.

ANTECEDENTES ANTECEDENTES

'i"tori (e! ve)etrini"*o 'i"tori (e! ve)etrini"*o

El vegetarianismo de $oy tiene sus ra!ces en culturas y en situaciones pol!ticas y sociales pasadas. )o obstante, la tendencia actual, cada vez mayor, es la de adoptar este tipo de alimentación para procurar un estado óptimo de salud. Distintas son las motivaciones que pueden conducir a la elección de una alimentación vegetariana, seg(n la encuesta realizada, el mayor porcentaje de personas 1-<2 consume comida vegetariana por razones de salud, seguidos por un -/< que consumen este tipo de comida por religión y por respeto a los animales y el -1< restante por alergias alimentarias.

METODOLOG+A DEL ESTUDIO METODOLOG+A DEL ESTUDIO

Pr e! #re"ente #ro,e$to "e re!i-. ! inve"ti)$i.n *e(inte / &or*"0 Pr e! #re"ente #ro,e$to "e re!i-. ! inve"ti)$i.n *e(inte / &or*"0 Inve"ti)$i.n e1#!ortori o $2!ittiv0

Inve"ti)$i.n e1#!ortori o $2!ittiv0

Este tipo de investigación cualitativa es un m"todo de investigación que nos permite mediante la interacción social y usando m"todos de recolección de datos que son no cuantitativos, e'plorar las relaciones sociales y describir la realidad tal como la e'perimentan las personas bajo estudio.

Inve"ti)$i.n $2ntittiv0 Inve"ti)$i.n $2ntittiv0

#a metodolog!a cuantitativa es aquella que permite e'aminar los datos que se recolectan, espec!ficamente en forma num"rica, generalmente con ayuda de $erramientas del campo de la estad!stica.

:A=6+>#? 66 MARCO TEÓRICO MARCO TEÓRICO

%uc$as son las variantes que pueden englobarse dentro del movimiento vegetariano, siendo algunas ms radicales que otras. A continuación una breve descripción de las ms conocidas;

Ve

Ve)etrino" e"tri$to" o )etrino" e"tri$to" o ve)n"ve)n"; Son las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales como el $uevo o los lcteos2. Evitan tambi"n el uso de productos de srcen animal en los dems mbitos de su vida, como el cuero, la lana, etc.

El motivo de ello es que todos estos productos implican la e'plotación de animales.

L$to

L$to Ve)Ve)etrini"*oetrini"*o; @egetarianos que no consumen carnes o $uevos, pero s! consumen productos lcteos.

Ovo!$tove)etrin"

Ovo!$tove)etrin"; =ersonas que s! consumen $uevos y lec$e. En este tipo de dieta s! se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados los ms comunes son el az(car y la $arina2 adems de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le $an añadido colorantes yo persevantes.

Ovo Ve)etrini"*o

Ovo Ve)etrini"*o; Aqu"llos que no comen carnes o productos lcteos, pero s! $uevos.

M$robi.ti$

M$robi.ti$; :onsumen una dieta equilibrada usando granos, vegetales, semillas y frutas. #a sal de mesa es reemplazada por minerales de vegetales marinos y sal marina. #as especias son reemplazadas por derivados fermentados de granos.

BENEFICIOS DE SER VEGETARIANO BENEFICIOS DE SER VEGETARIANO

>n men( vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian, estn deliciosos y son sanos.

De acuerdo al reporte basado en las palabras del :omit" de %"dicos por una %edicina Besponsable =$ysicians :ommittee for Besponsible %edicin2 determina los siguientes beneficios para la salud $umana bajo una dieta en base de vegetales y frutas.

• >n :orazón Sano

• =resión Sangu!nea %s Caja • =revención del :ncer

• :ontrol de la Diabetes • #a Belación con el :alcio

CAPITULO 3 CAPITULO 3

MARCO METODOLÓGICO MARCO METODOLÓGICO

#a investigación de mercado es la t"cnica que permite recopilar datos sobre un tema espec!fico que se encuentre bajo estudio. >na vez recopilados, la interpretación de sus resultados servir para que el empresario o investigador pueda tomar decisiones acertadas para el "'ito de su propuesta.

OBJETIVOS DE L

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓNA INVESTIGACIÓN

=ara el desarrollo de este proyecto surgió la necesidad de realizar una investigación de mercados, que permitan;

• %edir el nivel de aceptación de las comidas vegetarianas, con la finalidad de desarrollar estrategias de mareting para atraer el mercado potencial.

• Establecer el perfil del consumidor

• Determinar la demanda insatisfec$a con respecto a los restaurantes vegetarianos.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

=ara el estudio de esta tesis se buscó segmentar al p(blico que podr!a calificar como cliente del restaurante vegetariano. Se consideraron las siguientes caracter!sticas;

+AC#A

8-E?BF36:AS #a ciudad de Arequipa

DE%?BF36:A %enores de 78 $asta ms de 18 años de edad. =(blico en general.

=S6:?#G6:A =ersonas c on c ostumbres d e c omer f uera d e casa.

Cuscar lugares de recreación y espacio social.

S?:6? :>#+>BA# De todas las culturas.

:lase social alta, media y baja.p(blico en general2

MISIÓN Y VISIÓN0 MISIÓN Y VISIÓN0 Mi"i.n

Mi"i.n

El siguiente Bestaurante @egetariano tendr como misión promover la cultura del buen comer, mediante un buen servicio, teniendo presente los gustos por la comida vegetariana, permitiendo mejorar la salud de las personas, considerando una alimentación integral a la sociedad.

Vi"i.n Vi"i.n

El Bestaurante @egetariano tiene como visión de lleg ar a ser la cadena de restaurante ms e'itoso en nuestra especialidad, y as! general trabajo e inversión para el desarrollo socio económico.

FODA0 FODA0

F

• Atención al cliente dando un servicio de calidad y a un bajo precio

• Diversidad de men(s, variedad en el producto de acuerdo a las necesidades.

•

Ampliomercado para las ventas • Becurso &umano capacitado en

que

• %anuales de procedimientos espec!ficos

• %aquinaria disponible para la elaboración del producto

• 3acilidades para adquirir el producto

• :oncienciación por parte de las personas por el consumo de comida sana

•

Ser una de las empresas

l!deres en el pa!s en brindar este servicio

• Cuena Salud de la Sociedad

• 6ngresar con un producto nuevo en el mercado

• =romocionar las propiedades nutritivas de la comida diet"tica

D

D55BBIILLIIDDAADDEESS AAMMEENNAA44AASS

• =oco capital.

• =oca información sobre la importancia de la comida nutritiva

• =oco emprendimiento de los trabajadores $acia la empresa • Ser un restaurante nuevo que

carece de e'periencia.

• Dificultad de crear una cultura de alimentación sana y saludable.

• Delincuencia en el sector

• Caja en la venta en temporadas malas

• )uevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al ver que este $a sido rentable y que tiene una buena aceptación. • ="rdida del poder adquisitivo de la

población.

• :arencia de inter"s por parte de los consumidores potenciales debido a las costumbres de comer en casa.

PRESENTACIÓN Y AN6LISIS DE RESULTADOS PRESENTACIÓN Y AN6LISIS DE RESULTADOS

78

78 9U"te9U"te( $( $on"2on"2*e *e $o*i($o*i( v ve)etre)etrin:in:

83% 17%

si no

El 9 < de nuestros encuestados nos indican que consumen comida vegetariana, esto nos permite inferir que e'iste un mercado muy interesante para este tipo de comida, inicialmente pensamos que no e'ista tal demanda, la investigación nos $a permitido descartar nuestra $ipótesis inicial, por lo tanto podemos elaborar un plan de medios que permitan $acer publicidad a trav"s de medios de comunicación, ya sea visual y de audio, tambi"n por redes sociales.

/8

/8 9D.n9D.n(e $o"(e $o"t2*brt2*br  $on"2*i  $on"2*ir e"te ti#o (e $o*ir e"te ti#o (e $o*i( ve)e( ve)etritrin:n:

35% 45% 20% restaurante egetariano en !asa "ara ##ear

Del total de encuestados se obtuvo que consumen comida vegetariana en su casa un H1<

=or lo tanto podemos ofrecer diariamente un interesante men( vegetariano a precios ms asequibles, 91 < desea quedarse en el restaurante vegetariano. Debido a que el H1< acostumbra consumir este tipo de comida vegetariana en su casa, esto nos permitir!a $acer pedidos de los men(s por tel"fono delivery tambi"n ofrecerlos mediante diversos medios de comunicación.

38

22% 23% 28% 16% 11% $iario inter$iario se%ana# &uin!ena# %ensua#

De los 988 encuestados el 7< de personas acude semanalmente a un restaurante vegetariano el 79< asiste inter diario y el 77< acude diariamente. #o que utilizar!amos como estrategia es, abrir el restaurant todos los d!as de la semana ya que se pretende ofrecer platos frescos de buen estado que demuestre elegancia y de buen sabor con esto se busca medir la acogida de cada uno de los platos al p(blico en general ya que cada d!a ms gente sigue determinadas dietas y quiere controlar lo que consume.

<8

<8 9Con $9Con $2nt2nt" #er"" #er"on" von" vi"it 2"i"it 2"te( 2n rte( 2n re"t2e"t2rntrnte:e:

20% 38% 23% 15% 5% uno $os tres !uatro %as "ersonas

Seg(n los encuestados un 9< que visita un restaurante son de dos personas y 79< con tres acompañantes y un -0< asiste solo.

?bteniendo estos resultados la distribución de las mesas se realizara de una manera muy ordenada, distribuiremos mesas que solo ocupen dos personas, tres y cuatro respectivamente para brindarles un mejor servicio a nuestros clientes vegetarianos y al p(blico en general.

=8

=8 9E"t> 29E"t> 2"te( "t"te( "ti"&e$i"&e$?o $on e! "e?o $on e! "ervi$irvi$io ;2e !e brino ;2e !e brin( $t2( $t2!*en!*ente e!te e! re"t2rnte ! ;2e "i"te:

re"t2rnte ! ;2e "i"te:

71% 29%

si no

)uestro sondeo de encuesta arroja que el /- < de los que asisten a un restaurante estn satisfec$os con el servicio que les brindan, esto significa un reto para nuestra empresa para lograr que los fieles a otro restaurant decidan cambiarse al nuestro

As! que nosotros ofreceremos nuevas cosas un estilo (nico y as! ganarnos a los clientes ofreciendo una buena atención, elegancia, buenos servicios, comodidad, Iifi gratuito, E'celencia en servicio, brindar lo que el cliente no puede imaginar como brindarle algo e'tra a su pedido gratuitamente, tarjetas agradeciendo su preferencia pequeños detalles2, las entregas de los pedidos realizarlo en un tiempo menor al convenido ,el cliente puede pedir que es lo que quiere consumir y nosotros lo preparamos si no est en la carta, la ambientación del lugar, las sonrisas de sus empleados as!a los clientes, recibirlos con un saludo y a su retiro tambi"n decirle esperamos su pronta visita gracias por su preferencia siempre amablemente y desearle un buen d!a .

@8

@8 9C2>9C2>! e" e! *otivo #o! e" e! *otivo #or e! $2! 2"r e! $2! 2"te( $on"te( $on"2*e $o*2*e $o*i( ve)i( ve)etrietrin:n:

51% 17% 17% 15% "ara %e'orar su sa#u$ "or re#igion "or res"eto a #os ani%a#es Por a#ergias a#i%entarias

Entre la población encestada se obtu vo que el 1-< consume comida vegetariana para mejorar su salud, seguidos por un -/< por religión y por respeto a los animales y el -1< restante por alergias alimentarias.

=or consiguiente, ofreceremos una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada con frutas, vegetales y cereales que aporten nutrientes necesarios a su organismo para dism inuir la presión arterial, as! mismo le ayudara a controlar la diabetes, el cncer.

#os productos de nuestro restaurante aportaran beneficios para la salud al estar dentro de una dieta vegetariana, tales como; productos ecológicos, libres de pesticidas, to'inas y tratamientos qu!micos5 carne vegetal compuesta por; soya, nuez, almendra, ajonjol!5 caf" de cereales5 pan integral de dulce y de sal con ajonjol! y soya.

8

11% 62% 15% 12% Desa(uno A#%uer)o Cena Entre !o%i$as

El J7< acude a un restaurante en la $ora de almuerzo5 entonces utilizar!amos como estrategia, ofrecer de lunes a viernes dos alternativas de almuerzos, los cuales consisten en; Sopa, plato fuerte, agua aromtica y una fruta de acuerdo a la estación entera o picada2 la elaboración del men( se realizara de acuerdo a las caracter!sticas del cliente. #a idea es que los consumidores tengan una nueva razón por la cual elegir lo que van a comer y que adems aprendan a reconocer los alimentos que puedan ayudarles a mantener o mejorar su salud.

8

8 9292  (i&(i&i$2i$2!t!t(e"  (e"  en$en$ontontr(r(o o 2"t2"te( #r !i*ee( #r !i*e ntntr"e (e r"e (e &or&or** ve)etrino: ve)etrino: 13% 36% 30% 20% *as +ur#as *a ,a#ta $e o,erta $e #os "ro$u!tos Pro-i+irse e # !onsu %e $e !o%i$a rá"i$a ansie$a$

#a mayor parte de los encuestados respondieron que tienen la dificultad de alimentarse de forma vegetariana por falta de oferta de los productos con 9J<, seguidas con 9-< por pro$ibirse el consumo de comida rpida.

=or esta razón ofreceremos =astas, pizzas, y $amburguesas, tambi"n prepararemos salsas como mayonesa, "tc$up y mostaza de puro vegetal para que tenga una caracter!stica de comida rpida pero que ser preparado de puro vegetal.

para mantener una nutrición adecuada, a trav"s de una dieta vegetariana, que garantiza una cantidad suficiente de prote!nas, ofertaremos ms los productos vegetarianos e'plicndoles de que manera puede llevar una dieta favorable el cual $ace que tenga una vida sana llena de muc$as energ!as y de esa manera pueda prevenirse el cncer.

8

8 9C2>9C2>! (e !o" "i! (e !o" "i)2ien)2iente" !i*te" !i*entoento" #re&i" #re&iere $oere $on"2*n"2*ir:ir:

18% 19% 22% 40% Ensa#a$as Postres u%os ( #i!ua$os /en

tros Por ,aor es"e!i&ue

De los encuestados e'ponen sus preferencias al elegir un platillo vegetariano , El H-< de las person as que asisten a estos restaurantes prefieren consumir el men( del d!a5 ya que es muc$o ms completo y consta de una entrada, sopa, segundo y postre5 siendo esto un alimento muc$o ms completo y a un bajo precio y adems que son alimentos muy nutritivos5 por ende se podr!a dar a conocer a las personas que se encargan de la preparación de la comida otras opciones de platos para poder variar el men(, pero no quitando el valor nutritivo por lo que esta comida se caracteriza.

7892 $!i&i$$i.n !e ( 2"te( ! re"t2rnte ! ;2e "i"te: 7892 $!i&i$$i.n !e ( 2"te( ! re"t2rnte ! ;2e "i"te:

14% 43% 7% 35% E!e#ente uena /a#a egu#ar

El H9< de las personas que asisten a estos restaurantes opinan que dic$os establecimientos son buenos, pudiendo deducir que un buen porcentaje de los arequipeños estn consumiendo comida vegetariana5 por lo tanto, nosotros brindaremos un servicio ms completo para que no solamente se rijan a la comida tradicional sino optar por una comida sana que sea agradable y sobre todo nutritiva, ya que en el =er( tenemos al alcance de nosotros una variedad de alimentos con un gran valor nutritivo que nos puedan ayudar en la elaboración de estos platos.

As! mismo, nosotros brindaremos mejores servicios y calidad para lograr que los fieles a otro restaurant decidan cambiarse al nuestro.

7

77788 9C9C2>2>ntnto o e"e"ttr%r%  2"2"tete( ( (i(i"#"#2e2e"t"to o   ##))r r #o#or r 2n 2n "e"ervrvi$i$io io ;2;2ee in$!2,e0 entr(H #!to (e &on(o , #o"tre:

37% 42% 17% 4% /enos $e .10.00 Entre 10.00 ( .15.00 Entre .15.00 ( .20.00 /a(or a .20.00

#a mayor!a de personas encuestadas que son el H7< se encuentran dispuestos a pagar por el men( que se les ofrece entre -8 y -1 soles el cual equivale a un men( completo. =odemos deducir que la mayor!a de nuestros comensales pertenecen a la clase media5 eso nos impulsa a establecer nuevos precios de men( para que nues tro restaurante pueda acoger a todo tipo de personas que gusten de la comida vegetariana.

D DAATTOOS S DE DE CCOONNTTRROOLL 48% 52% Género Género /as!u#ino :e%enino

De acuerdo a los resultado de las encuestas en cuestión a g"nero, se obtuvo que los consumidores de comida vegetariana son en su mayor!a mujeres con un 17< .

#o que no indica que tanto para los varones y mujeres es factible ir a un restaurante vegetariano, tenemos una buena cantidad de ambos g"neros y

21% 50% 21% 8% Edad Edad /enor $e 20 a;os De 20 a 35 a;os De 36 a 50 a;os /ás $e 50 a;os

:abe mencionar que al aplicar la encue sta realizada se detectó que el 18< consumen comida vegetariana entre las edades de 78 a 91 años.

)os demuestra que tendr!amos a unos clientes jóvenes q les gusta cuidar su salud as! que les ofreceremos un buen men( y tambi"n captar ms a las personas de otras edades informndoles bien acerca de nuestros men(s y de lo q frecemos mediante afic$es, etc .De esta forma se busca $acer conciencia de cómo balancear los alimentos para que usted cuide su salud.

PREGUNTAS MULTIVA

PREGUNTAS MULTIVARIABLES RIABLES Y BIVARIABLESY BIVARIABLES MULTI  VARIABLES

43% 43% 57% 57%

¿Cuantas mujeres entre 20 a 35 años consumen comida e!etariana"

¿Cuantas mujeres entre 20 a 35 años consumen comida e!etariana"

si no

#os resultados nos indican que las mujeres entre 78 a 91 años de edad que consumen comida vegetariana son el H9<, mientras que el 1/< de las mujeres entre 78 a 91 años no consumen comida vegetariana.

34% 66%

¿Cu#ntos arones entre 20 a 35 años estan satis$ec%os con e& sericio 'ue &e (rinda e& restaurant a& 'ue asiste"

si no

#o que nos indica que casi la mitad de las mujeres de esta edad si consumen comida vegetariana, nuestro restaurante no solo se basa en una sola edad sino en

Entre la población encuestada se obtuvo que el JJ< de los varones entre 78 a 91 años no estn satisfec$os con el servicio que le brinda el restaurant al que asiste, seguidos por un 9H< que si estn satisfec$os.

Deducimos que la mayor!a de las personas no estn satisfec$os con el servicio que se les brinda, por esta razón nosotros ofreceremos un servicio ms completo para lograr obtener una mayor cantidad de clientes fieles. =uesto que no todas las batallas se ganan con precios. Est demostrado que muc$as se ganan con un e'celente servicio al cliente.

46% 46% 54% 54%

¿Cu#ntas mujeres

¿Cu#ntas mujeres consumen co

consumen comida e!etariana )ara

mida e!etariana )ara mejorar su sa&ud"

mejorar su sa&ud"

si no BI BI  VARIABLES VARIABLES

Se obtuvo que el 1H< de mujer es no consumen comida vegetariana para mejorar su salud dado que podemos deducir que podr!a ser por otros motivos ya sea por religión por respeto a los animales etc.

Casarnos en orientar ms e informar de que debemos de cuidar nuestra salud. +eniendo en cuenta las tendencias y $bitos de consumo de los clientes objetivo, es vital incorporar materias primas e insumos que vayan con el concepto del restaurante y que a su vez, sean ben"ficos para la salud de los consumidores. Siempre manejando esto con responsabilidad.

41% 41% 59% 59%

¿Cu#ntos om(res co

¿Cu#ntos om(res consumen comida

nsumen comida e!etariana

e!etariana en su

en su casa"

casa"

si no

#os resultados nos indican que el 10< de $ombres no consumen comida vegetariana en su casa dado esto podemos interpretar decir que los $ombres consumen comida vegetariana en los restaurantes, para llevar o no consumen y el H- < si consume comida vegetariana en su casa

)os enfocaremos en las preferencias de nuestro cliente ya sea en donde le guste comer comida vegetariana +ambi"n ofrecemos Delivery , y sobre todo por eso nuestro restaurante tiene un estilo acogedor, elegante y rustico para q todos ustedes se sientan tan cómodos como en su casa.

CONCLUSIONES0 CONCLUSIONES0

• E'iste un gran porcentaje de personas que estar!an dispuestas a visitar

el restaurante.

• Debemos ofrecer algo diferente a los dems

• =romover una nueva alternativa alimenticia, sana y natural.

• >n :ambio para tu Salud

PRIMERO0 PRIMERO0

De acuerdo a la investigación de mercados realizada, concluiremos que e'iste un gran nivel de aceptación de las comidas vegetarianas, puesto que, el n(mero de personas interesadas por cuidar su salud estn en crecimiento. SEGUNDO

SEGUNDO;

E'isten varios restaurantes vegetarianos en la ciudad de Arequipa que no ofrecen un ambiente agradable a sus clientes, carecen adems de calidad de servicio con lo cual deducimos a simple vista que no implementan estrategias de mercadeo.

TERCERO TERCERO;

Al $acer una evaluación global de los resultados de los estudios realizados en este proyecto, podemos concluir que un restaurant vegetariano de dietas variadas con comidas saludables tiene grandes posibilidades de ser aceptado dentro del mercado y de lograr una participación relevante en ella.

RECOMENDACIONES0 RECOMENDACIONES0

-. Se recomienda que cuando se est" implementando el proyecto se controle la rotación de los men(s en las que las personas demanden con mayor frecuencia con ello buscaremos corregir los platos dl men( del Bestaurante =ensando en la e'pansión de nuestro Bestaurante en el largo plazo se establecer sucursales en otros sectores donde e'ista una posible demanda insatisfec$a de clientes.

7. +ambi"n se podr!a trabajar en estudios de promoción y publicidad para que los restaurantes vegetarianos que ya e'isten en la ciudad puedan unirse para $acer conocer este tipo de comida y sus beneficios. De esta forma crecer!a la posible demanda.

9. ?tra alternativa para satisfacer la demanda insatisfec$a es que los propietarios de comidas vegetarianas participen en ferias gastronómicas para as! permitir que las personas degusten de este tipo de alimentación

y conozcan de sus beneficios y a su vez presentar los platillos con especialidad gourmet para educar al cliente.