D O S S I E R de
P R E N S A
Í
N
D
I
C
E
O VIÑO ... O NOME ... O ALBARIÑO CON ARTE ... HISTORIA ...
PIONEIROS NA DENOMINACIÓN DE ORIXE ...
PROCESO DE ELABORACIÓN ... NOTA DE CATA ... 1 2 3 4 5 6 7
Albariño monovarietal á vista bri-llante e dourado, cunha entrada en boca suave.
Fresco e versátil, presenta un postgusto delicado e sutil, froito da crianza sobre as súas lías.
O nome fai referencia ás medidas
tradicionais nas que se dividía o terreo, cuncas e ferrados, na co-marca de O Salnés.
A familia Padín, viticultores de Cambados, elaboran o viño con uva procedente de cepas duns 30 anos de antigüidade, selecciona-da con coiselecciona-dado, buscando o me-llor momento da colleita e respec-tando un proceso de elaboración moderno que rescata o mellor das técnicas tradicionais.
O resultado é un albariño, envol-vente e aterciopelado, que evoca recordos do viño dos monxes de Cluny, primeira orde relixiosa en traballar coa uva albariña.
12 CUNCAS
=
1 FERRADO
1 CUNCA
=
52 METROS CADRADOS
Na etiqueta a familia quixo render homenaxe ó terruño, a terra, a orixe de todo, e por tanto emprega para iso as medidas agrarias de superficie da zona de O Salnés. Sendo as 12 Cuncas, medida equivalente ao ferrado na comarca, a elec-ción para definilo.
Unha cunca é unha medida de terreo que equivale a 52 m2. 12 cuncas forman un ferrado.
N
O
M
E
O ferrado é unha medida tradicional agraria galega que pese a que originaria-mente era volume (o ferra-do é un recipiente de ma-deira) pasou a ser utilizada como medida de superficie (área que produce o gran suficiente para encher un ferrado).
Como a superficie necesa-ria varía, en función da pro-ductividad, establecéronse valores de referencia dife-rentes en cada zona da co-munidade.
Unha fanega é a medida de terreo que equivale a catro ferrados.
O A L B A R I Ñ O C O N
A R T E
12 Cuncas aposta pola arte na súa etiqueta, obra de Eduardo Baa-monde. Pintor, ilustrador e mura-lista natural de Lugo e afincado en Cambados.
Baamonde é un artista recoñeci-do con números premios nos seus máis de 30 anos de profesión. Ex-pón traballos en diversos conce-llos de Galicia e compaxina o seu traballo de profesor co deseño gráfico e a pintura.
O autor desenvolveu para 12 cun-cas un deseño especial, pintando un cadro que simula o plano ceni-tal dunha leira de viñedos dividida en cuncas, ferrados e fanegas. En 12 Cuncas o viño e a arte for-man unha maridaxe perfecta.
H I S T O R I A
Marisol Padín González, , alma mater de 12 Cuncas, posúe o número 49 no seu Carnet de Viticultura da D.Ou Rías Baixas.A antigüidade dese número demostra que é unha fa-milia que desde sempre cosechou e elaborou viño na comarca de O Salnés.
A familia Padín comezou elaborando viños en dúas pequenas bodegas propias. Nos anos 50-60 chega-ron a cosechar 100 pipas, unha medida usada no sector que equivale a uns 75.000 litros aproximada-mente, que comercializaban nas provincias da Coru-ña e Pontevedra.
PIONEIROS NA DENOMINACIÓN DE ORIXE
12 Cuncas pertence á D.O Rías Baixas, unha denominación que se estende por un conxun-to de zonas de Galicia que teñen unha serie de condicións físicas co-múns que identifican e orixinan as característi-cas dos seus viños.
Os viñedos principais de 12 Cuncas atópanse nos concellos de Cambados e Ribadumia.
Son terras de chan po-bre, moi areoso e con fondo rocoso. Terreos conferidos cunha leve in-clinación, todos eles moi próximos a Ría de Arou-sa e á desembocadura do Río Umia, zonas moi asolladas e aireadas.
Na súa curta historia, o sector da Denominación de Orixe Rías Baixas evolucionou de tal ma-neira que entre os anos 1987 e 2015 pasa de 492 viticultores a roldar os 6.000.
P R O C E S O D E E L A B O R A C I Ó N
Produto das cepas das mellores parcelas de máis de 30 anos de antigüidade, prodúcese utilizan-do medios que realzan as propias propiedades das uvas, obtendo un viño branco que rescata o me-llor dos antigos albariños.
A elaboración comeza nos viñe-dos, escollendo as mellores da-tas para a vendimia.
A uva deposítase en caixas de plástico alimentario, duns 15 kg aproximadamente, que agrupan en pales e introdúcense en cá-maras de frío, proporcionando á uva unha maceración a -6º du-rante unhas 48 horas.
Despois da maceración abátese a temperatura da uva, pPosterior-mente despalíllase e pásase ao proceso de prensado.
O seguinte paso é a fermentación
INOX a 17ºC. Na propia vinifica-ción aprovéitanse as suas pro-pias lías finas para o seu baton-nage durante cinco meses.
A continuación repousa en lías e seguidamente procédese a unha estabilización tortánica por frío. Embotéllase nove meses logo da vendimia, dándolle todo o tem-po necesario para que o viño en botella se exprese en toda a súa plenitude.
N O T A D E C A T A
D.O Rias Baixas - Subzona Salnés
Un viño á vista amable, amarelo pallizo con tons dourados brillantes onde non faltan pinceladas verdosas que nos fan intuír xa o seu frescura.
O seu primeiro nariz móstrase varietal aínda que certos matices fannos sentir
a sua crianza coas suas lías. Froita de óso como pexego, que non o clásico
melocotón, esa mestura de cítrico e herbal evócannos a piña, froitas confitadas tipo pera e mazá, laranxa e sutís recordos de auga de azahar.
A súa boca é amable, envolvente, aterciopelado e resistente. Parece tímido pero crécese por momentos, móstranos no seu postgusto a froita e frescura esperada así como entretido final de boca.
Boa expresión de chan (elegancia, frescura) e varietal.
Un viño moi versátil, o mesmo acompaña a conversación nos aperitivos, lócese co marisco da zona, e envalentónase cun peixe salseado ou carnes brancas, recomendable con pratos de cociña xaponesa e peruana.
