Unidad didáctica:
LOS ALIMENTOS
1. OBJETIVOS ... 4
2. CONTENIDOS ... 4
3. COMPETENCIAS QUE PRETENDE DESARROLLAR ... 4
4. REQUISITOS PREVIOS ... 5
5. ACTIVIDADES ... 5
Recurso 1: Introducción ... 5
Actividades previas ... 5
Recurso 2: El origen de los alimentos ... 6
Recurso 3: Grupos de alimentos ... 6
Propuestas para el trabajo en el aula ... 6
Recurso 4: Alimentos naturales y elaborados ... 6
Propuestas para el trabajo en el aula ... 6
Recurso 5: Las cuatro comidas principales ... 8
Recurso 6: Precauciones alimentarias ... 8
Propuestas para el trabajo en el aula ... 8
Recurso 7: Otras culturas ... 8
Propuestas para el trabajo en el aula ... 9
Recurso 8: Poema de las frutas... 9
Recurso 9: Evaluación ... 9
Recurso 9: Resumen ... 9
6. UNIDADES RELACIONADAS ... 10
7. SECUENCIA DE APRENDIZAJE ... 10
8. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA ... 11
1. OBJETIVOS
Al final de la unidad, los alumnos deberán ser capaces de:
• Comprender cuáles son los hábitos alimentarios saludables, los grupos ali-mentarios y los alimentos principales como fuente de energía.
• Conocer la alimentación en algunas culturas.
• Entender la importancia de la higiene básica en la preparación y el consumo de los alimentos.
2. CONTENIDOS
Contenidos desarrollados en esta unidad:
• Principales grupos de alimentos.
• Alimentos naturales e industriales.
• Alimentos de origen animal y vegetal.
• Las comidas del día.
• Clasificación de los alimentos.
• Desarrollo de hábitos higiénicos relacionados con la alimentación.
• Respeto por la alimentación en otras culturas.
3. COMPETENCIAS QUE PRETENDE DESARROLLAR
Competencias DeSeCo1Categoría 3: actuar de manera autónoma.
• Habilidad de convivir en sociedad.
Competencias del siglo XXI, ACTS21
• Maneras de vivir en el mundo.
• Responsabilidad personal y social.
1 La OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos) es una organización internacional, formada por 35 países democráticos, que pretende supervisar las políticas públicas y solucionar problemas comunes. El proyecto de Definición y Selección de Competencias (DeSeCo) se creó a finales de los 90 con el objetivo de establecer las competencias personales que se consideraban imprescindibles para el siglo XXI. DeSeCo define las competencias básicas como un conjunto completo de conocimientos, habilidades, actitudes, valores, emociones y motivaciones que cada individuo o grupo lleva a cabo para hacer frente a las demandas particulares de cada situación.
4. REQUISITOS PREVIOS
No hay requisitos previos para los contenidos de esta unidad.
Los ejercicios sobre las principales comidas del día pueden servir para evaluar los conocimientos previos de los alumnos.
5. ACTIVIDADES
Recurso 1: Introducción
Alimentarse bien no tiene que ver solo con la salud, sino con la cultura. El modo en que cada persona se alimenta refleja las costumbres, hábitos y valores de su familia y del lugar en que vive. Por esta razón, la alimentación es un tema muy amplio y con innumerables posibilidades de trabajar en el aula. Aprovecha estas actividades para profundizar en la información según los intereses y la franja de edad del grupo de alumnos, además de explorar los hábitos del lugar en que viven y de otras partes del mundo, estimulando la curiosidad sobre los demás.
Actividades previas
Es importante promover actividades preparatorias con los alumnos, hablando con ellos sobre los alimentos y la forma de alimentarse de cada lugar. Investiga el repertorio de los estudiantes y sus expectativas acerca de lo que van a experimentar. Para eso haz algunas preguntas a la clase, como, por ejemplo:
• ¿Cuántas comidas hacéis al día?
• ¿Habéis pensado alguna vez en por qué necesitamos comer?
• ¿Por qué los alimentos son importantes para nuestra vida? ¿Qué pasa si una persona come mucho?
• ¿Qué pasa si una persona come poco?
• ¿Todas las personas tienen para comer?
• ¿Los alimentos tienen el poder de beneficiar o perjudicar nuestra salud?
• ¿Qué debemos comer para evitar enfermedades?
• Explica que la unidad va a tratar de un asunto tan importante como este.
Recurso 2: El origen de los alimentos
Esta actividad tiene por objetivo aclarar el concepto de los alimentos de origen vegetal.
En una ronda de conversación, muéstrale al grupo diversas imágenes de alimentos vegetales y pregunta quién los conoce, cómo se llaman y quién suele consumirlos. Pon en la pared del aula los vegetales que más les gustan a los alumnos y los que quieren probar, pues así podrán verlos y sustituirlos siempre que sientan la necesidad.
Recurso 3: Grupos de alimentos
En esta actividad los alumnos tendrán la oportunidad de entender el concepto de los alimentos de origen animal.
Propuestas para el trabajo en el aula
En una ronda de conversación, muéstrale al grupo diversas imágenes de alimentos de origen animal y pregunta quién los conoce, cómo se llaman y si suelen consumirlos. Pon en la pared del aula los alimentos que más les gustan y los que quieren probar, pues así los alumnos podrán verlos y sustituirlos siempre que sientan la necesidad.
Pídeles que traigan recetas de casa o que busquen en revistas alguna receta. En el aula, explora los resultados de su investigación. A continuación, agrupa a los alumnos según las recetas que hayan traído, saladas o dulces. Pídeles que hablen y descubran los ingredientes comunes a las distintas recetas.
Recurso 4: Alimentos naturales y elaborados
Esta actividad pretende averiguar lo que saben los alumnos sobre los grupos alimentarios.
Propuestas para el trabajo en el aula
Con la intención de proponer una alimentación más equilibrada a los niños, propón una reflexión sobre cuántos alimentos suelen ingerir, y cuáles. Enumera con los alumnos varios alimentos que compongan sus comidas. Pregúntales si conocen alimentos constructores, reguladores o energéticos.
Explica que los alimentos constructores están formados por una gran cantidad de sustancias responsables del crecimiento del cuerpo. Ejemplos: judías, huevos, leche, quesos y carnes (ternera, pescado, cerdo y aves, entre otras).
Los alimentos reguladores poseen gran cantidad de sustancias responsables del funcionamiento del cuerpo. Ejemplos: frutas y verduras. Explora los nombres de las que conocen los alumnos.
Los alimentos energéticos son aquellos que contienen gran cantidad de sustancias responsables de la recuperación de la energía del cuerpo. Ejemplos: pasta, cereales, arroz, patatas, mantequilla, aceite y dulces.
Puedes utilizar algunas indicaciones de la bibliografía para trabajar los temas: pirámide alimentaria; alimentos energéticos, reguladores y constructores.
Uno por uno, pregunta a los alumnos:
• ¿Cómo saber qué comer y la cantidad adecuada?
• ¿Qué alimentos debemos comer más?
• ¿Qué alimentos debemos comer moderadamente?
A partir de esas preguntas, preséntales una pirámide alimentaria.
Después explícales que la pirámide alimentaria es un tipo de gráfico que muestra los alimentos que se deben consumir y la cantidad ideal para una alimentación saludable. La pirámide alimentaria muestra que todos los alimentos (energéticos, reguladores y constructores) son indispensables para el equilibrio y el funcionamiento del cuerpo humano.
Prepara una pirámide en blanco, de un tamaño idóneo para el trabajo en grupo en el suelo, y pide a los alumnos que la rellenen con dibujos de los alimentos de cada grupo.
Llama la atención del grupo sobre la división de la pirámide en ocho grupos de alimentos. Los alimentos de la base deben ser ingeridos con más frecuencia, al contrario de los de la cima, que deben consumirse poco.
Recurso 5: Las cuatro comidas principales
Esta actividad ayuda a los estudiantes a comprender la importancia de los alimentos naturales en nuestra alimentación.
En una ronda de conversación, muéstrales diversas imágenes de alimentos naturales, pregunta si los conocen, por qué se llaman naturales, el nombre de cada uno de ellos y si podemos consumirlos. Después pídeles que dibujen en un mural los alimentos que más les gusta comer y también aquellos que quieren probar. Ese mural debe permanecer en la pared del aula para verlo y adaptarlo siempre que los alumnos sientan la necesidad.
Recurso 6: Precauciones alimentarias
Esta actividad tiene por objetivo ayudar a los estudiantes a comprender el impacto de los alimentos industriales en nuestra alimentación.
Propuestas para el trabajo en el aula
En una ronda de conversación, muestra a los alumnos diversas imágenes de alimentos industriales, pregunta si los conocen, por qué se llaman alimentos industriales, cuáles los problemas que pueden causar en nuestro organismo y si suelen consumirlos.
Recurso 7: Otras culturas
En esta actividad los estudiantes tendrán la oportunidad de conocer mejor cómo es una alimentación saludable.
Propuestas para el trabajo en el aula
Para esta actividad debes pedir a los alumnos que observen y anoten en una hoja los hábitos alimentarios de sus familiares. Pídeles que observen esos hábitos durante un mínimo de tres días y que se fijen en los alimentos que más les gusta comer a todos. A continuación, deben seleccionar la receta de una de las comidas que más gustan en su familia y anotar en una hoja de papel los ingredientes que se usan para prepararla y el modo de hacerlo.
Tras esa investigación de los alumnos, inicia la actividad, retomando con la clase las observacio- nes que hayan hecho en los días correspondientes. Deja que los alumnos cuenten lo que han observado, investiga si lo que comen está relacionado con el origen de sus antepasados o forma parte de las costumbres de la región en que viven. Aprovecha la oportunidad para hacer com- paraciones entre los diversos hábitos alimentarios.
Recurso 8: Poema de las frutas
Para finalizar la unidad, presenta a los niños un texto llamado «Poema de las frutas», que habla sobre varias frutas. Habla sobre las frutas que conocen y las que no, y utiliza los nombres de las frutas en otras actividades de lectura y escritura. Puedes también copiar ese texto en una cartulina y hacer un mural para el aula.
Recurso 9: Evaluación
Esta evaluación tiene la función de revisar lo que se ha trabajado en el aula, y de permitir que los alumnos sistematicen el aprendizaje de forma independiente.
A la hora de evaluar, no olvides registrar la participación de los estudiantes, así como sus intereses, desafíos y conquistas. Las evaluaciones pueden suponer una excelente guía sobre estrategias de intervención y orientación de las actividades futuras.
En todas las unidades hay tres preguntas de evaluación que sirven para dar una idea general de los contenidos aprendidos por el estudiante. Cada una vale el 33 % de los aciertos (100 %).
Recurso 9: Resumen
6. UNIDADES RELACIONADAS
Esta actividad se relaciona con el resto de las actividades que pueden encontrarse en el repositorio de recursos y pueden buscarse con los siguientes nombres:
• El cuerpo humano.
• Los cinco sentidos.
• Los alimentos.
• Estudio de los animales.
• Animales vertebrados.
• Conviviendo con los animals.
• Paisajes naturales y culturales.
• Las plantas.
• Cuidado de las plantas.
• Los materials.
• Agua.
• Atmósfera.
• El aire.
• El día y la noche.
• Viaje al mundo microscopico.
• Localización temporal y espacial.
7. SECUENCIA DE APRENDIZAJE
Es importante que revises y adaptes la secuencia didáctica en de acuerdo con las especificidades del grupo:
• Calendario escolar.
• Currículums.
• Necesidades de los estudiantes .
A continuación, un ejemplo de propuesta cronológica que puede servir de base en caso de que se realicen todos los recursos y actividades.
SEMANA 1
Sección 1
Duración 90 minutos
Recurso 1 a 4
SEMANA 2
Sección 1
Duración 120 minutos
Actividad 5 a 7
8. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
CARLETO, E.A.Alimentar-se bem. Portal do professor MEC. Disponible en:
<http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=20687> Consultado: 26 jun.
2017
SILVA, M.H.Pirâmide alimentar: é preciso ter uma alimentação saudável. Portal do professor MEC. Disponible en: <http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=23683>.
Consultado: 26 jun. 2017
Para trabajar con los alumnos sobre cómo escoger las verduras, cómo limpiar las legumbres y verduras, y cómo aprovechar tallos, cáscaras y hojas, encontrará información en la web http://www.receitasemenus.net/content/view/3298/357/#Como%20aproveitar%20Talos,%20C ascas%20e%20Folhas
Para sugerir a los alumnos recetas económicas y nutritivas sin gastar mucho dinero, puedes visitar la web http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/novos_textos/encha_prato.htm
Indicamos las siguientes obras infantiles con las que podrás trabajar el tema de la alimentación con tus alumnos:
LLEWELLYN, Claire y GORDON, Mike. Estou em forma?: aprendendo sobre nutrição e atividade física. Trad. SILVA, Irami B. São Paulo: Scipione, 2002. Colección Valores.
