Iris Esperanza Mateo Miguel
Guía Pedagógica para la Elaboración de Huertos Escolares; dirigido a alumnos y maestros de la Escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos, San Diego,
Zacapa.
Asesor: Lic. Oscar Osvaldo Cerna Vidal
Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Este informe fue presentado por la autora,
como trabajo del Ejercicio Profesional
Supervisado, previo a optar el grado de
Licenciada en Pedagogía y Administración
Educativa.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN i
CAPÍTULO I 1
DIAGNÓSTICO 1
1.1. Datos Generales de la Institución 1
1.1.1. Nombre de la institución 1
1.1.2. Tipo de Institución 1
1.1.3. Ubicación Geográfica 1
1.1.4. Visión 1
1.1.5. Misión 1
1.1.6. Políticas 1
1.1.7. Objetivos 1
1.1.8. Metas 2
1.1.9. Estructura organizacional 2
1.1.10. Recursos (Humanos, Materiales, Financieros) 11
1.2. Técnicas Utilizadas 12
1.3. Lista de carencias 12
1.4. Cuadro de Análisis y Priorización de Problemas 13
1.5. Datos generales de la institución o comunidad beneficiada 14
1.5.1. Nombre de la institución 14
1.5.2. Tipo de institución por lo que genera su naturaleza 14
1.5.3. Ubicación geográfica 14 1.5.4. Visión 14
1.5.5. Misión 14
1.5.6. Políticas 14
1.5.7. Objetivo General 15
1.5.9. Metas 15
1.5.10. Estructura Organizacional 16
1.5.11. Recursos (humanos, Materiales y Financieros) 17
1.6 Técnicas Utilizadas 17
1.7. Lista de carencias 18
1.8 Cuadro de análisis y priorización de problemas 19
1.9 Problema seleccionado 20
1.10 Análisis de Factibilidad y Viabilidad 20
1.11 Problema Seleccionado 22
1.12 Solución propuesta como viable o factible 22
CAPÍTULO II 23 PERFIL DE PROYECTO 23 2.1. Aspectos Generales 23 2.1.1. Nombre del Proyecto 23 2.1.2. Problema 23
2.1.3. Localización 23 2.1.4. Unidad Ejecutora 23
2.1.5. Tipo de Proyecto 23
2.2. Descripción del Proyecto 23
2.3. Justificación 24
2.4. Objetivos del Proyecto 25 2.4.1. General 25 2.4.2. Especifico 25
2.5. Metas 25
2.6. Beneficiarios 26
2.6.1. Directos 26 2.6.2. Indirectos 26
2.7. Fuentes de Financiamiento y Presupuesto 27
2.8. Cronograma de Actividades de la Ejecución del Proyecto 28 2.9. Recursos 29 CAPÍTULO III 31 PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 31
3.1. Actividades y Resultados 31
3.2. Productos y Logros 33
3.3. Resultados 33
CAPÍTULO IV 82
PROCESO DE EVALUACIÓN 82
4.1. Evaluación del Diagnostico 82
4.2. Evaluación de Perfil 82
4.3. Evaluación de la Ejecución 82
4.4. Evaluación Final 83
CONCLUSIONES 84
RECOMENDACIONES 85
BIBLIOGRAFÍA 86
APÉNDICE ANEXOS
INTRODUCCIÓN
Al realizar el Ejercicio Profesional Supervisado –EPS-de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala, realizado en la Escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos, San Diego, Zacapa; con el apoyo de la Municipalidad de San Diego, departamento de Zacapa y que en su parte modular comprende la descripción del proyecto de “realización de un huerto escolar “dentro de las instalaciones de la escuela, en el cuál se trabajaron tareas específicas para solucionar las carencias de alimentación deficiente en los niños y niñas. El contenido presenta una estructura que está comprendida en capítulos desarrollándose cada uno de los mismos de la siguiente manera.
CAPÍTULO I
El diagnóstico permitió visualizar las características de la institución patrocinada para la realización del EPS mediante algunas técnicas como la guía de análisis contextual e institucional, a través de distintas formas para recolectar la información como entrevistas, encuestas y observaciones, así fue posible la clarificación de la institución para determinar como principal problema a resolver la carencias de alimentación deficiente, por lo que después de realizar el análisis de viabilidad y factibilidad, condujo a la implementación de una guía “Elaboración de huertos escolares”, dirigido a docentes y alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos, San Diego, Zacapa.
CAPÍTULO II
En la etapa de perfil del proyecto se tomaron los distintos elementos obtenidos en la realización del diagnóstico para planificar la ejecución, se define claramente los elementos que son fundamentales para proceder a la ejecución del proyecto, tales como: justificación, determinación de los objetivos, metas propuestas, recursos con los que se cuenta y el cronograma de actividades a desarrollar.
CAPÍTULO III
La ejecución del proyecto describe como se realizaron las actividades programadas, teniendo como base el cronograma de las mismas, para su ejecución, tales como investigaciones, levantado de texto, capacitaciones, siembra de hortalizas, en las que se obtuvieron diversos resultados y logros que en conjunto permitieron la implementación de la guía, “Elaboración de huertos escolares”.
CAPÍTULO IV
La fase de evaluación permitió medir el nivel de logro de cada uno de los objetivos, metas y actividades realizadas en las distintas etapas; comprende el proceso de evaluación del diagnóstico, del perfil de la ejecución y de la evaluación final del proyecto.
Al final del informe encontramos las conclusiones y recomendaciones pertinentes, la bibliografía consultada, el apéndice contiene instrumentos utilizados en la recopilación de la información y en la fase de evaluación de las distintas etapas, habiéndose aplicado los diferentes principios de la administración para un aprendizaje significativo. La realización de este proyecto eminentemente educativo ambientalista podrá observarse detalladamente durante el desarrollo de cada una de sus fases.
1 CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO
1.1 Datos generales de la institución 1.1.1 Nombre de la institución
Municipalidad de San Diego, Zacapa.
1.1.2 Tipo de institución Autónoma
1.1.3 Ubicación geográfica
Barrio El Centro, Cabecera Municipal, San Diego Zacapa. 1.1.4 Visión
Ser la institución del pueblo que busca satisfacer las necesidades más
sentidas de la población enfocada a promover el desarrollo integral del municipio
enmarcado en transparencia, equidad y justicia social en la prestación de los
servicios públicos; con una estructura funcional organizada en todos sus niveles
mejorando la calidad de vida de los habitantes.
1.1.5 Misión
Transformar la labor administrativa fortaleciendo la organización y
participación ciudadana a través de actividades que garanticen la efectiva
prestación e implementación de servicios, reafirmando el compromiso con el
municipio para lograr el bien común, definiendo políticas, programas y proyectos
de desarrollo integral con autogestión y coordinación institucional.
1.1.6 Políticas
Tiene 5 ejes principales sobre la cual se desenvuelve: infraestructura,
educación, Proyección Social, salud y caminos comunales.
1.1.7 Objetivos
Proporcionar bienestar y procurar el mejoramiento de las condiciones de vida de los habitantes del municipio, tanto del área urbana, como de la rural. Impulsar el desarrollo económico y productivo con igualdad de
2
comunidades vulnerables con problemas de desnutrición, en las
comunidades rurales del Municipio.
Procurar el fortalecimiento económico del municipio, a efecto de poder realizar las obras y prestar los servicios que sean necesarios.
1.1.8 Metas
Reducción de la pobreza, a través de proyectos educativos y fomento a la productividad.
Prestar en un 100% los servicios básicos a la población, mejorándolos, manteniéndolos, aplicando los términos de eficiencia y eficacia en los
mismos.
Mejoramiento de los Servicios Públicos Municipales
Mejoramiento de los caminos vecinales y vías de comunicación Gestión de Recursos para la ejecución de proyectos.
1.1.9. Estructura Organizacional
La Municipalidad de San Diego, Zacapa, para su buen funcionamiento cuenta con
las siguientes dependencias: Concejo Municipal, Alcaldía Municipal, Secretaría
Municipal, Auditoría Interna, Dirección de Administración Financiera Integrada Municipal –DAFIM-, Dirección Municipal de Planificación –DMP-, Oficina Municipal de la Mujer –OMM-, Oficina de Servicios Públicos Municipales –OSPM-, Unidad de
Información Pública Municipal –UIPM-, Oficina de Recursos Humanos –ORH- y
Oficina de Relaciones Públicas.
1.1.9.1 CONCEJO MUNICIPAL 2012-2016
Es el órgano de deliberación y de decisión del Municipio, se integra por el Señor
Alcalde Municipal, Síndicos, Concejales y Secretario del Concejo Municipal, de
conformidad con lo establecido en el Art. 9 y 83 del Código Municipal (Decreto
3
Cargo Nombres y Apellidos Alcalde Municipal Lic. Isaías Martínez Morales
Concejal Primero Br. Adán Heriberto Reyes Valdez
Concejal Segundo Br. Elder Antonio Moscoso Calderón
Concejal Tercero Sr. José Danilo Díaz Zeceña
Concejal Cuarto Sr. Javier Sandoval López
Síndico Primero Br. Cornelio Zeceña y Zeceña
Síndico Segundo Br. Amado Antonio Valdez Mazariegos
COMISIONES CONCEJO MUNICIPAL 2013-2014
Las comisiones para el ejercicio fiscal 2013, según punto Segundo del acta
número 06-2012 de fecha 19/01/2012, son las siguientes:
1. EDUCACIÓN, EDUCACIÓN BILINGÜE INTERCULTURAL, CULTURA Y DEPORTES.
Presidente: Prof. Elder Antonio Moscoso Calderón
Vocal I. José Danilo Díaz Zeceña
Vocal II. Sr. Javier Sandoval López
2. SALUD Y ASISTENCIA SOCIAL
Presidente: Br. Adán Heriberto Reyes Valdez
Vocal I. Prof. Elder Antonio Moscoso Calderón
Vocal II. Br. Cornelio Zeceña y Zeceña
3. SERVICIOS, INFRAESTRUCTURA, ORDENAMIENTO TERRITORIAL, URBANISMO Y VIVIENDA.
Presidente: Br. Amado Antonio Valdez Mazariegos
Vocal I. Br. Adán Heriberto Reyes Valdez
4
4. FOMENTO ECONOMICO, TURISMO, AMBIENTE Y RECURSOS
NATURALES.
Presidente: Sr. José Danilo Díaz Zeceña
Vocal I Prof. Elder Antonio Moscoso Calderón
Vocal II. Sr. Javier Sandoval López
5. DESCENTRALIZACION, FORTALECIMIENTO MUNICIPAL Y
PARTICIPACION CIUDADANA.
Presidente: Br. Adán Heriberto Reyes Valdez
Vocal I. Sr. José Danilo Díaz Zeceña
Vocal II. Br. Amado Antonio Valdez Mazariegos
6. DE FINANZAS
Presidente: Lic. Isaías Martínez Morales
Vocal I. Br. Adán Heriberto Reyes Valdez
Vocal II. Br. Amado Antonio Valdez Mazariegos
7. DE PROBIDAD
Presidente: Br. Adán Heriberto Reyes Valdez
Vocal I. PEM. Elder Antonio Moscoso Calderón
Vocal II. Br. Amado Antonio Valdez Mazariegos
8. DE LOS DERECHOS HUMANOS Y DE LA PAZ Presidente: Br. Cornelio Zeceña y Zeceña
Vocal I. Sr. Javier Sandoval López
Vocal II. Sr. José Danilo Díaz Zeceña
9. DE LA FAMILIA, LA MUJER, LA NIÑEZY LA JUVENTUD Presidente: Sr. Javier Sandoval López
Vocal I. Br. Cornelio Zeceña y Zeceña
5
10. DEL ADULTO MAYOR Y PROGRAMAS DE PROYECCION SOCIAL
Presidente: Br. Amado Antonio Valdez Mazariegos
Vocal I. Br. Cornelio Zeceña y Zeceña
Vocal II. Prof. Elder Antonio Moscoso Calderón.
1.1.9.2 ALCALDÍA MUNICIPAL
Es el órgano Municipal que le corresponde ejecutar los acuerdos, resoluciones y
ordenanzas emanadas por el Concejo Municipal, ejerce la máxima jerarquía
Administrativa dentro de la Municipalidad y es dirigida por el señor Alcalde
Municipal electo popular y democráticamente por el pueblo. Alcalde Municipal Lic.
Isaías Martínez Morales
1.1.9.3 SECRETARÍA MUNICIPAL
Es el órgano de coordinación y comunicación entre el Concejo Municipal, Señor
Alcalde Municipal y las dependencias existentes en la Municipalidad. (Art. 83 del
Código Municipal Decreto 12-2002). Cantidad de empleados 7
Integrantes
Secretario Municipal: Lic. Selvin Elías Miranda Zeceña Oficial I y Coordinador de la Unidad de Información Pública PEM. Edwin Augusto Portillo Osorio
Oficial II MEPU. Teodolinda Elizabeth Zeceña Moscoso Oficial III y Encargada de la Oficina de Recursos Humanos Br. Grislin Anayanci Martínez Morales
Oficial IV PC. Diana Judith Ramírez Ortíz OFICIAL V Br. Jefersson David Arroyo Madrid Recepcionista PC. Ruth Nohemí Arana Flores
6
1.1.9.4 DIRECCIÓN MUNICIPAL DE PLANIFICACIÓN –DMP-
En ésta oficinal laboran 7 empleados, entre sus funciones está la planificación de
los diferentes proyectos de infraestructura que se gestionan ante el Consejo
Departamental de Desarrollo de Zacapa y los de carácter Municipal, así también
actualizar la información relacionada con la demografía del Municipio, formulado
planes y programas para ser aprobados por el concejo Municipal, la dirige el Br.
Sergio Edmundo Isáles Díaz.
1.1.9.5 DIRECCION DE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA INTEGRADA MUNICIPAL -DAFIM- Cuenta con 7 Empleados.
Para efectos de integrar a las municipalidades en el proceso de administración y
consolidación financiera del sector público, las municipalidad del país deberán
incorporar a su estructura administrativa una unidad de Administración Financiera Integrada Municipal –AFIM-, la cual será responsable de dicho proceso, la misma
deberá estar operando en todas las municipalidad antes del año 2006. Esta
Unidad estará a cargo de un director o jefe, que será nombrado por el Concejo
Municipal de una terna propuesta por el alcalde; dicho nivel jerárquico dependerán
de la complejidad de la organización municipal de que se trate.
Integrantes:
Director Lic. Nelson Gustavo González Monterroso
Encargada de Tesorería PC. Mirna Isabel Alvarado López
Encargado de Presupuesto PC. Claudia Marleny Ortíz Pinto
Auxiliar de Contabilidad PC. Brenda Mileyvi Moscoso Santiago
Bodeguero PC. Kelvin Estuardo Acevedo Castro
Bodeguero MEPU. Jairo Rigoberto Martínez Acevedo
7
1.1.9.6 OFICINA DE SERVICIOS PUBLICOS MUNICIPALES -OSPM-
Cuenta con 20 empleados. Con esta oficina, la municipalidad ofrece certeza de eficacia, seguridad y continuidad en los servicios públicos municipales que le
corresponde prestar según el artículo 68 del condigo Municipal, que señala la
competencia del Municipio, señalando el abastecimiento domiciliar de agua
potable, alcantarillado sanitario, alumbrado público, mercado, rastro,
administración de cementerios, recolección y tratamiento de los desechos sólidos,
limpieza y ornato, no solo para satisfacción y seguridad institucional, sino , más
que todo, mejorar la calidad de vida, satisfaciendo las necesidades y aspiraciones
de la población, por lo que no solo convierte a los servicios públicos en función
primordial de la Municipalidad, sino que además, una de las acciones públicas
más visibles y sensibles para la población porque están presentes en la vida
diaria.
ACTIVIDADES:
Todos los días de 08:00 a 10:00 am, Limpieza de las principales calles de la Cabecera Municipal y parque central.
Reparación de tuberías de drenajes colapsados. Arreglo de Baches en las calles.
Despejo de derrumbes en carreteras Mantenimiento de Estadio Municipal
Mantenimiento de arreglo de lámparas públicas. Limpieza de tanques de agua potable.
Control de emergencia y pilotos de ambulancia
Integrantes:
Coordinador : Br. Romeo Augusto García Guzmán y varias personas que integran
8 1.1.9.7. AUDITORÍA INTERNA
Sustentada en el artículo 88 del Decreto Número 12-2002, Código Municipal, que
establece que las Municipalidades deberán contratar un auditor interno, quien
deberá ser guatemalteco de origen, ciudadano en el ejercicio de sus derechos
políticos, contador público y auditor, colegiado activo, quien además de velar por
la correcta ejecución presupuestaria, es responsable de sus actuaciones ante el
Concejo Municipal. El auditor interno podrá ser contratado a tiempo completo o
parcial. Las Municipalidades podrán contratar en forma asociativa, un auditor
interno. Sus funciones serán normadas por el reglamento interno correspondiente.
ACTIVIDADES:
Cortes de caja y arqueo de valores, Revisión de ingresos y egresos de cada mes,
Revisión de Libros de caja y bancos, Revisión de contratos del personal de la
Municipalidad, Revisión de Transferencias efectuadas en el presupuesto
correspondiente al año 2012, Revisión de documentos de egresos en tesorería
municipal, Revisión de papelería en la oficina de planificación municipal. Solo
cuenta con 1 empleado.
Lic. José Alfredo García Sandoval, Auditor Interno.
1.1.9.8 UNIDAD DE INFORMACIÓN PÚBLICA MUNICIPAL -UIPM-
Ésta oficina fue creada el 28 de Marzo de 2008, bajo el Decreto número 57-2008
del Congreso de la República de Guatemala, para armonizar el derecho de las
personas a acceder a la información en poder de la administración pública y a
todos los actos, entes e instituciones que manejan recursos del Estado bajo
cualquier concepto.
Coordinador: PEM. Edwin Augusto Portillo Osorio
1.1.1.9 OFICINA MUNICIPAL DE RECURSOS HUMANOS
Fue creada mediante acuerdo del Concejo Municipal, en la sesión celebra en la
fecha 31 de octubre del año 2012, bajo el acta número 48-2012 en punto Quinto.
9
municipalidad incluyendo el personal que labora en las mismas y con el propósito
de eficientar la Administración Municipal.
Coordinadora Br. Grislin Anayanci Martínez Morales
Principales Actividades:
Revisión de expedientes de personal, Control de ingreso y egreso al edificio
municipal.
Se complementó y actualizó expedientes de personal, Evaluación de contratos de
personal.
1.1.9.10OFICINA DE RELACIONES PÚBLICAS:
Para mantener bien enterada a la población de las diferentes gestiones,
actividades y todo el que hacer Municipal, se crea la Oficina de Relaciones
públicas, la cual está integrada por 3 empleados de la siguiente manera:
Coordinador: Prof. Roger Augusto Arana Franco
Promotor: Willy Solís
Promotor: Kevin Arana Franco
1.1.9.11 OFICINA MUNICIPAL DE LA MUJER –OMM-
Es la oficina que se encarga de coordinar, promover y gestionar proyectos en
beneficio de todas las mujeres del Municipio, enfocada en la participación con
equidad de género y justicia social, laboran 2 empleadas y está dirigida por la Br.
Vilma Maribel Acevedo Castro.
RENGLONES PRESUPUESTARIOS DE EMPLEADOS MUNICIPALES:
La Municipalidad tiene un total de 91 empleados Municipales, contratados bajo
diferentes renglones 029,022,031 y 011 teniendo diferentes especiales
académicas que les permiten desarrollar sus funciones de la mejor manera, así
también hay empleados que tiene varios años de estar al servicio de la institución
lo que ha permitido la agilización de los diferentes asuntos Municipales. En lo que
se refiere al renglón 031 se encuentra la mayoría de empleados asignados en la
10
11 1.1.10 Recursos
1.1.10.1 Humanos
Personal administrativo
La Municipalidad de San Diego, Zacapa, cuenta con 91 laborantes, en el
renglón 011, 022, 031 y 029, entre los que destacan: Licenciados en diferentes
especialidades, Peritos contadores, bachilleres y Secretarias, quienes
desempeñan funciones específicas, técnicas y profesionales. Personal operativo
Cuenta con 29 laborantes que ejercen funciones operativas entre las que
destacan, jornales, conserjes, mantenimiento y limpieza.
1.1.10.2 BIENES INMUEBLES
Edificio Municipal
Salón de Usos Múltiples
Terreno del Cementerio Cabecera Municipal Edificio Instalaciones Antiguas EOUM
Balneario Municipal Estado de conservación del edificio municipal
Es aceptable para la atención al público, aunque por el incremento de
servicios y de población, se va haciendo insuficiente. Cuenta con los siguientes
ambientes:
1. Oficinas
2. Servicios Sanitarios 3. Biblioteca
4. Bodega
5. Salón de Usos Múltiples 6. Recepción
7. Oficina de Cultura y Deportes 8. Oficina de la Mujer
12 1.1.10.3 FINANCIEROS
El presupuesto asignado proviene del situado constitucional de parte del
gobierno central y fondos propios de los diferentes arbitrios y tasas Municipales
como pago de boleto de ornato, servicio canon de agua potable, arrendamiento
de bienes Municipales y otros impuestos por diferentes servicios que se presta a
la población.
1.2 Técnicas utilizadas
Para la elaboración del diagnóstico de la institución se programó una reunión con
coordinadores de unidades de la municipalidad, utilizando las siguientes técnicas
de investigación:
La observación y la Guía de Análisis contextual e institucional.
1.3 Lista de carencias
Una vez realizado el diagnóstico institucional y tomando en cuenta la guía de
análisis contextual e institucional, se identificaron los siguientes problemas: No existe áreas forestadas.
No existen depósitos de basura en las calles
Hace falta una guía para la conservación del medio
ambiente.
No existen planes de desarrollo ambiental.
No existen lugares adecuados para el tratamiento de los desechos sólidos
No existe libro para registro de asistencia. No hay cartelera para información general Falta de presupuesto
13 1.4 Cuadro de análisis de problemas
PROBLEMAS FACTORES QUE LOS
ORIGINAN
SOLUCIONES
Forestación
1. Insuficientes áreas
forestadas.
2. No existen planes de
desarrollo ambiental
1. Efectuar un proyecto de
forestación.
2. Elaborar planes de
desarrollo ambiental.
Insalubridad
1. No existen lugares
adecuados para el
tratamiento de los
desechos sólidos.
2. No hay depósitos para
basura.
Falta de limpieza de las
calles..
3. Hace falta una guía para la
conservación del medio
ambiente.
1. Elaborar un instructivo para el
manejo integral de los
desechos sólidos.
2. Colocar depósitos de Basura
en las calles.
3. Elaboración de una guía para
la conservación del medio
ambiente.
Administración
Deficiente
1. No existe libro para registro
de asistencia
2. No hay cartelera para
información general.
1. Habilitar libro de asistencia
2. Adquirir una cartelera
Financiero
1. Falta de presupuesto
2. Falta de incentivo económico para los trabajadores
1.Obtención de presupuesto
2. Dar bono y aguinaldos
vacacionales
Infraestructura 1. falta de construcción de
cancha polideportiva
2 .Faltan calles adoquinadas en la comunidad
1.Construir cancha polideportiva
2. Adoquinar las calles que faltan
14
1.5 Datos generales de la Institución o Comunidad beneficiada
1.5.1 Nombre de la Institución:
Escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos, del municipio de San
Diego, del departamento de Zacapa.
1.5.2 Tipo de institución por lo que genera su naturaleza:
“Es una institución de carácter público, filosófico educativo,
Conformada por personal docente, operativo, alumnos, padres de familia y autoridades educativas”.
1.5.3 Ubicación Geográfica
“La Escuela Oficial Rural Mixta se encuentra ubicada en Aldea
Los Pozos, del municipio de San Diego, departamento de
Zacapa, parte Este del casco urbano a una distancia de cuatro
kilómetros del mismo.
1.5.4 Visión
Formar ciudadanos con carácter, capaces de aprender por sí
mismos, orgullosos de ser guatemaltecos, empeñados en
conseguir su desarrollo integral, con principios, valores y
convicciones que fundamentan su conducta
1.5.5 Misión
Somos una institución evolutiva, organizada, eficiente y eficaz,
generadora de oportunidades de enseñanza aprendizaje,
orientada a resultados, que aprovecha diligentemente las
oportunidades que el siglo XXI le brinda y comprometida con
una Guatemala mejor.
1.5.6 Políticas Institucionales
Avanzar hacia una educación de calidad.
Ampliar la cobertura educativa incorporando especialmente a los niños y niñas de extrema pobreza y
de segmentos vulnerables.
Implementar un modelo de gestión transparente que responda a las necesidades de la comunidad educativa”
15 1.5.7 Objetivo general
“Formar al estudiante, técnica y científicamente en las áreas
principales y ocupacionales, para que al egresar de sexto
grado de educación primaria, esté eficientemente preparado
para continuar estudios del ciclo inmediato superior e implementarlo para que se incorpore a la vida sociocultural”.
1.5.8 Objetivos específicos:
Facilitar a la población el acceso a la educación.
Alcanzar los objetivos y fines de la educación nacional. Promover la enseñanza aprendizaje en los estudiantes
de forma significativa.
Desarrollar las habilidades y destrezas de los estudiantes a través de las competencias en forma
científica y humanística.
Reforzar la práctica de valores en los y las alumnos para lograr la convivencia pacífica de la comunidad.
1.5.9 Metas
Administrar y dirigir acertadamente los recursos humanos y económicos de la institución educativa. Formar personas útiles para la sociedad”.
Reforzar en un 90% la práctica de valores cívicos y morales en los alumnos.
Desarrollar en un 85% la habilidad de destrezas a través de las competencias en forma científica y
16 1.5.10 Estructura Organizacional
17
1.5.11 Recursos (Humanos, Materiales y Financieros). Humanos
1 Director 3 docentes 3 Conserjes 1 Guardián Padres de familia 24 Alumnos (as)
Materiales Mobiliario.
Escritorios. Cátedras. Pizarrones 1 Computadora. 1 Máquina de Escribir
Financieros: Infraestructura Dirección
Sanitario
Servicio de agua, luz. Aulas
Financieros:
Asignados por el estado y Apoyo Municipal.
1.6 Técnicas utilizadas
En base a la guía de análisis contextual e institucional se diseñaron y
se aplicaron las diferentes técnicas e instrumentos. Encuesta
FODA Entrevista Cuestionario
18 Análisis documental Cuaderno de Notas
En la elaboración del diagnóstico institucional se utilizaron las técnicas de observación, entrevista y FODA, utilizando como
instrumento de investigación como cuaderno de notas
Observación, en la cual se obtuvo valiosa información a través de una lista de cotejo de la escuela.
Entrevista, se utilizó para obtener los datos importantes de la
institución a través del director y maestros de la Escuela Oficial
Rural Mixta de Los Pozos, en esta técnica se utilizó una lista de
cotejo como instrumento de investigación, los cuales permitieron
emitir juicios y tomar decisiones para el logro de los objetivos del
proyecto. FODA, utilizada para determinar el estado actual de la
escuela como sus fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas, el cual permitió un amplio conocimiento de la
institución donde se priorizaron las necesidades y problemas.
1.7 Lista de carencias
Hace falta áreas verdes. No existe una guía ambiental
No existe un área con huertos dentro de la Escuela. No se cuenta con un salón de computación
Poca agua potable en los servicios sanitarios. Hace falta electricidad en la institución.
No existe una biblioteca.
No se cuenta con depósitos de basura. No hay depósitos de basura para reciclar No existen drenajes
19
1.8 Cuadro de Análisis y de Problemas
PROBLEMAS FACTORES QUE LOS
ORIGINAN
SOLUCIONES
Impacto
ambiental
1. No existe una guía
ambiental.
2. No existe un área con
huertos escolares
dentro de la Escuela.
3. Hace falta áreas
verdes.
1. Elaborar una guía
pedagógica para la
conservación y cuidado del
medio ambiente.
2. Realizar un huerto escolar
en un área dentro del
establecimiento.
3. Efectuar un proyecto de
reforestación.
Falta de Apoyo
Logístico
1. No se cuenta con un
salón de computación.
2. Hace falta electricidad
en la institución.
3. No existe una
biblioteca.
1. Construir un salón de
computación.
2. Instalar energía eléctrica en
la institución.
3. Adquirir material
bibliotecario
Insalubridad
1. No se cuenta con
depósitos de basura.
2. Poca agua potable en los servicios sanitarios. 3. No existen drenajes.
4. No cuenta con depósitos de agua
para consumo
humano.
1. Comprar depósitos de
basura.
2. Colocar tanques de agua en
los sanitarios.
3. Colocar tubería para la introducción de drenajes
4. Colocar depósitos de agua para consumo humano.
20 1.9 Problema Seleccionado.
En consenso con la Directora de la escuela Oficial Rural Mixta de
Aldea Los pozos San Diego, Zacapa, los docentes y epesista se
determinó que el problema a contrarrestar es alimentación
deficiente.
1.10 Análisis de Viabilidad y Factibilidad
OPCIÓN 1: Realización de un Huerto Escolar sobre el cultivo de hortalizas dentro de la escuela.
OPCIÓN 2: Realización de un jardín ornamental escolar.
Indicadores Opción
1
Opción 2 Si No Si No
Financiero
1. Se tienen suficientes recursos. X X
2. Se puede obtener financiamiento externo. X X
3. Se previeron fondos extras para imprevistos. X X
4. Se cuenta con créditos para el proyecto X X
Administrativo legal
5. Se puede tener la autorización de autoridades
administrativas.
X X
6. Existen leyes que amparen la ejecución del proyecto. X X
7. Se han cumplido con las
especificaciones apropiadas en la
elaboración del proyecto
21
Técnico
8. Se tienen las instalaciones adecuadas para el
proyecto.
X X
9. Se diseñaron controles de calidad para la ejecución.
X X
10. Se definió la cobertura del proyecto. X X
11. Se obtuvieron los insumos necesarios. X X
12. Se tiene la tecnología adecuada para ejecutar el
proyecto.
X X
13. Se han cumplido las especificaciones para la
elaboración del proyecto.
X X
14. Se definieron claramente las metas.
X X
15. El tiempo programado es suficiente para ejecutar el
proyecto.
X X
Mercado
16. El proyecto tiene aceptación de los usuarios.
X X
17. El proyecto cumple con las necesidades de la
población.
X X
18. El proyecto es accesible a la población en general.
22 1.11 Problema Seleccionado:
Alimentación deficiente
1.12 Solución propuesta como viable y factible:
Elaborar una guía pedagógica para la elaboración de huertos
escolares que servirá a alumnos y maestros de la escuela. 19. El personal está capacitado para ejecutar el proyecto.
X X
20. Se cuenta con la preparación de
terreno X X
21. Satisface las necesidades de la
población X X
Político
22. La institución será responsable del proyecto.
X X
23. El proyecto será de importancia para la institución.
X X
Cultural
24. El proyecto responde a las expectativas con valores
para poder ayudar a no contaminar la escuela. X X
25. El proyecto impulsa la creatividad de los usuarios.
X X
Social
26. El proyecto toma en cuenta la diversidad cultural.
X X
27. Toma en cuenta a las personas, no
importando su nivel social o
académico X X
28. El proyecto beneficia a la mayoría de la población. X X
23 CAPITULO II
PERFIL DE PROYECTO
2.1. Aspectos Generales
2.1.1. Nombre del Proyecto
Guía Pedagógica para la elaboración de huertos escolares; dirigidos
a alumnos y docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos,
San Diego, Zacapa.
2.1.2 Problema
Alimentación deficiente
2.1.3 Localización
El proyecto se realizará en la Escuela Oficial Rural Mixta Los
pozos, San Diego Zacapa.
2.1.4 Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de
Guatemala.
2.1.5 Tipo de Proyecto
Ambiental, Educativo y Social.
2.2 Descripción del Proyecto
Se elaboró un huerto escolar en la Escuela Oficial Rural Mixta, Los
Pozos, San Diego Zacapa, que proporcionará el conocimiento sobre
el manejo y siembra de la diversidad de hortalizas el cual viene a dar
un impacto en el desarrollo nutricional, cooperativo y productivo en la
comunidad para que puedan producir verduras, frutas, plantas
medicinales, abono del suelo, combinando las actividades de siembra
y cultivo que se hacen en esta escuela, y así poder llevar actividades
24
Se determinó que el principal problema es La alimentación deficiente
en la comunidad educativa, por lo que se da la siguiente solución:
Elaboración de un Huerto Escolar sobre el cultivo de hortalizas el cual
está integrado en cuatro fases que son: Fase No. 1: La Preparación
del suelo y selección de especies de semillas.
Fase No. 2: El Cultivo de Hortalizas.
Fase No. 3: Educación ambiental en huertos escolares.
Fase No. 4: La nutrición como fuente de vida en el desarrollo físico de
los niños y niñas.
Dicho huerto escolar se tomó como proyecto debido a que el análisis
de viabilidad y factibilidad determinó que la opción 1 es la más viable y
factible. Está dirigido directamente a los alumnos y docentes de la
escuela e indirectamente beneficiará a las familias de la comunidad.
Tendrá una estructura la cual contendrá: presentación, objetivo, fases
integradoras con sus temas, técnicas de enseñanza y el desarrollo de
cada una de las mismas con sus actividades a realizar y por último la
fuente bibliográfica consultada.
2.3 Justificación
La realización del huerto escolar proporcionará una actividad
productiva y nutricional a la escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos del
municipio de San Diego, Departamento de Zacapa, actualmente esta
escuela está descuidada en sus suelos y deforestada por la falta de
áreas verdes y acumulación de basura, debido a la inexistencia de
actividades agrícolas, por ello la propuesta de elaborar Huertos
Escolares, la cual beneficiara directamente a la comunidad educativa
por que se detendrá la contaminación del suelo y la falta de educación
en nutrición y seguridad alimentaria de los estudiantes y sus familias.
Obtendremos de ello desarrollo productivo-económico y un ambiente
25 2.4. Objetivos del Proyecto
2.4.1. General:
Brindar los conocimientos necesarios para aprender a producir alimentos sanos y cómo ser empleados en una nutrición
adecuada para mejorar la alimentación en los alumnos y
comunidad en general.
2.4.2. Específicos
Elaborar una guía para la realización de un huerto escolar con cuatro Fases integradores que promoverán la siembra, uso y
manejo de hortalizas dentro de la comunidad educativa.
Ejecutar el proyecto de producción del huerto escolar el cual beneficiará a los estudiantes de la escuela en el desarrollo
nutricional.
Capacitar a los docentes y alumnos de cómo realizar la siembra y manejo del cultivo de hortalizas.
2.5. Metas
Realización de la guía del huerto escolar sobre el cultivo de cinco especies de semillas de hortalizas dentro de la Escuela
Oficial Rural Mixta Los pozos, San Diego, Zacapa.
Ejecución del huerto con la participación de los alumnos y docentes de la escuela.
Capacitación a cuatro docentes y veinticuatro alumnos de la escuela, sobre el uso del manejo y siembra de cultivo de
26 2.6. Beneficiarios
2.6.1. Directos
Alumnos(as) de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea Los Pozos, San Diego Zacapa.
4 docentes del establecimiento.
2.6.2. Indirectos
Comunidad educativa.
Familia de los niños y niñas que participarán en el huerto escolar.
27
2.7. Fuentes de Financiamiento y Presupuesto Recursos Materiales
No. Descripción
Precio Unitario Precio Total Fuentes de Financiamiento
Municipalidad Otros
1 Transporte Q 200.00 Q 200.00 X
2 35 Refacciones Q 10.00 Q350.00 x
3 500 Hojas papel
bond
Q 0.10 Q 50.00 X
4 3Cartuchos de
tinta.
Q 100.00 Q 300.00 X
5 4Empastados Q 30.00 Q 120.00 X
6 Mano de obra
para apoyar a los
niños
Q 400.00 Q 400.00 X
7 Materiales para
preparar la tierra
Q 100.00 Q 100.00 x
8 Especies de
semillas
Q 250.00 Q 250.00 x
9 Capacitación a la
comunidad
educativa
Q 300.00 Q 300.00 x
10 Gastos
Imprevistos
Q 200.00 Q 200.00 X
28
2.8 Cronograma de Actividades de ejecución del Proyecto.
No. Actividades
PERIODO DE EJECUCIÓN Julio 2,013 Agosto 2,013 Septiembre 2,013 Semana
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1. Reunión con asesor para
asignar guía pedagógica.
2. Programar una reunión con el
consejo municipal
3. Presentar el proyecto a
ejecutarse al director y personal
docente.
4. Elaboración del presupuesto del
proyecto.
5. Observar la institución
6. Gestionar la compra de
materiales complementarios,
especies de semillas que se
utilizaran en el proyecto.
7. Gestionar para la recopilación
de abono.
8. Preparar el terreno donde se
realizará el huerto escolar.
9. Realización de mesas para
sembrar las Hortalizas.
29 2.9. Recursos
Humanos
Epesista.
Directora.
Docentes del establecimiento.
Alumnos y alumnas,
Asesor EPS. Padres de familia 10. Siembra de varias especies de
semillas de hortalizas para la
Realización de un Huerto
Escolar.
11. Recopilación de Información
Bibliográfica.
12. Informar cómo se va ejecutar el
proyecto en la escuela.
13. Diseñar la guía pedagógica 14. Imprimir la guía pedagógica y
empastarla.
15. Capacitar y entregar la guía a
docentes del establecimiento
30 Materiales
Guía de propedéutica.
Tinta de impresoras.
Libreta de notas.
Lapiceros.
Libros de consulta.
Hojas bond carta. Tecnológicos
Computadora Portátil.
Impresora.
Cámara fotográfica.
Teléfono Celular.
USB.
Folletos
Libros administrativos
Físicos
Escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos, San Diego Zacapa.
Financieros
31 CAPITULO III
EJECUCIÓN DEL PROYECTO
3.1. Actividades Y Resultado
ACTIVIDADES RESULTADO
Reunión con asesor para asignar guía
pedagógica.
Obtención de datos generales del
asesor.
Programar una reunión con el consejo
municipal
Al presentar el proyecto se obtuvo
la aceptación y disposición de la
corporación municipal para
apoyarlo.
Presentar el proyecto a ejecutarse al
director y personal docente.
Fue bien aceptado por el personal
docente para llevar a cabo el
proyecto.
Elaboración del presupuesto del
proyecto.
Se elaboró el presupuesto para
estimar los gastos en la ejecución
del proyecto.
Observar la institución
A través del diagnóstico se
determinaron las necesidades de
la institución.
Gestionar la compra de materiales
complementarios, especies de semillas
que se utilizaran en el proyecto.
Se adquirieron materiales y
semillas gracias al patrocinio de la
municipalidad, así también
epesista y alumnos recolectaron
Gestionar la recopilación de abono Se adquirió 25 sacos de abono
otorgados por vecinos de la
comunidad.
Preparar el terreno donde se realizará
el huerto escolar.
Se limpió el terreno y se preparó el
abono en donde se iba a realizar el
32 Realización de mesas para sembrar las
Hortalizas.
Se hicieron las mesas para poder
sembrar hortalizas
Siembra de varias especies de semillas
de hortalizas para la Realización de un
Huerto Escolar.
Cultivo de hortalizas que serán de
gran beneficio para la alimentación
de los niños y niñas.
Analizar, seleccionar y clasificar la
Bibliografía
Se recopiló toda la información
necesaria para respaldar el
informe.
Informar cómo se va ejecutar el
proyecto en la escuela.
Capacitación y demostración de
los beneficios de la Realización de
un Huerto Escolar dentro de la
escuela
Diseñar la guía pedagógica Se diseñó la guía pedagogía
donde se describe todo el
proyecto.
Imprimir la guía pedagógica y
empastarla.
Se imprimió y empastó la guía
pedagógica elaborada.
Capacitar y entregar la guía a docentes
del establecimiento
Se instruyó y se entregaron cada
una de las guías a los docentes
del establecimiento.
Finalizar el proyecto Se lograron satisfactoriamente
cada uno de los objetivos y
actividades previstas en la
33 3.2. Productos y Logros
No. PRODUCTOS LOGROS
1. Siembra de varias especies de
semillas de hortalizas para la
Realización de un Huerto
Escolar en la Escuela Oficial
Rural Mixta Los Pozos, San
Diego, Zacapa.
Cultivo de hortalizas que serán de
gran beneficio para la alimentación
de los niños y niñas de la Escuela
Oficial Rural Mixta Los Pozos, San
Diego, Zacapa.
2. Socialización de la importancia
de realizar Huertos Escolares
en los centros educativos.
Divulgación para el seguimiento
del huerto escolar.
3
Entrega de los documentos que contiene el instructivo para llevar a cabo la elaboración de un huerto escolar.
Aporte del material de apoyo que brinda la información de los pasos a seguir para elaborar un huerto escolar.
3.3. Resultados:
Brindar información a través del cultivo de Huertos Escolares acerca de la
importancia de la naturaleza para la conservación de los recursos y
34
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA
“Guía Pedagógica para la Elaboración de Huertos Escolares dirigida a Alumnos y Docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta Los Pozos, San Diego,
Zacapa”.
COMPILADORA: Iris Esperanza Mateo Miguel
CARNÉ: 200918845
35
ÍNDICE
CONTENIDO PÁGINA
INTRODUCCIÓN i
OBJETIVOS ii
UNIDAD I 1
1. Huertos Escolares 1
1.1.1 Huertos Escolares con especies comestibles 2
1.1.2 Huertos Escolares y familiares 2
1.1.3 Huertos Escolares Con Especies Medicinales 3
1.1.4 Huertos Escolares Frutales 3
UNIDAD II 4
2. Importancia de los huertos escolares 4
2.1 Aspectos relevantes que hacen importante un huerto escolar 5 2.2Pasos para la implementación del huerto 8
2.3 Cercado del huerto escolar 10
2.4 Limpieza del terreno 10
2.5 Nivelación 11
2.6 Incorporación de la materia orgánica 11
2.7 Desinfección del suelo 12
UNIDAD IIl 14 3. Pasos para Plantar un Huerto Escolar 14
3.1 Selección del Terreno: 14
3.2 Selección de las Especies a Plantar: 14
3.3 Preparación del Suelo: 15
3.4 Fertilización de las Mesas, Surcos o Tablones 15
3.5 Siembra: 16
3.6 Cuidados Culturales 16
3.7 Composta 17
3.8 Capa de material seco 19
36
3.10 Capa de tierra 19
3.11 Temperatura 20
3.12 Humedad 20
3.13 Lombriz de tierra 21
UNIDAD IV 25
4. La Experiencia Educativa del Cultivo de Hortalizas 25
4.1 Efectos Ambientales 25
4.2 Efectos Culturales 25
4.3 Efectos Sociales 25
4.4 Efectos económicos 25
4.5 Efectos Educativos 25
4.6 Siembra directa 26
4.7 Labrar 26
4.8 Aporcar 26
4.9 Arropar 26
4.10 Media sombra 26
4.11 La cosecha 26
4.12 Asociación y rotación de cultivos 27
4.13 Asociación de cultivos 29
4.14 Otros beneficios de asociación 30
UNIDAD V 31 5. Beneficios de los Huertos 31
6. Ventajas del Huerto Escolar 32
7. Hortalizas y Fuentes de Materia Orgánica que podemos utilizar
para realizar el Huerto. 32
CONCLUSIONES 35
RECOMENDACIONES 36
37
INTRODUCCIÓN
El Huerto Escolar es una herramienta importante para la realización de actividades
productivas con respecto a la Educación Ambiental, por ello es imprescindible que
los niños y niñas se asocien directamente con la naturaleza para que así logren el
conocimiento del ambiente ya que siempre el ser humano convive con los
componentes naturales del ambiente.
Se considera que el uso de un huerto escolar les brindara oportunidades de
mejorar sus conocimientos y habilidades relacionadas al consumo de alimentos
saludables, permitirá la participación de padres y otros miembros de la comunidad,
los niños colaboraran con sus maestros fomentando el trabajo cooperativo con
fines educativos y productivos.
La principal importancia de los huertos escolares es inculcar en los niños un
sentimiento de autosuficiencia alimenticia, enseñarles que pueden producir lo que
necesitan consumir para desarrollarse.
Los huertos elaborados en las escuelas deben ser ubicados en un terreno donde
se facilite la participación del alumnado y docentes; El agua es un elemento
esencial en las diferentes fases de producción y manejo de las labores de cultivo
del huerto, y por lo tanto debe disponerse de ella en el terreno seleccionado o
cerca del mismo
38
OBJETIVOS
GENERAL
: Enseñar a los alumnos a través de la guía pedagógica a valorar la
importancia del consumo de alimentos frescos y saludables, cultivados con
respecto al medio ambiente
ESPECÍFICO:
Desarrollar el sentido de la responsabilidad y el compromiso en la gestión
del huerto.
Fomentar y orientar actividades cooperativas a través del trabajo en grupo para planificar las actividades, organizar las labores del huerto, etc.
Adquirir buenos hábitos de alimentación.
Demostrar la importancia de tener un ambiente sano en la escuela.
Fomentar el sentido crítico y el trabajo cooperativo.
39
UNIDAD I
1. HUERTOS ESCOLARES
Estos son huertos que plantamos en establecimientos Educativos como escuelas,
colegios institutos de todos los niveles educativos; para estos huertos debemos
plantar especies de rápido crecimiento y ciclos cortos por la limitación que existe por
los períodos escolares. Los huertos representan momentos de aprendizaje
significativo, en los cuales el alumno y la alumna participan, se organizan y coordinan
las distintas fases de su desarrollo y aprovechan las prácticas de campo para el
desarrollo de los conocimientos de las áreas curriculares y el uso racional sostenible
de los recursos naturales.
Se denomina huerto orgánico porque en la siembra y producción de hortalizas
(verduras) se aplican recursos y procesos naturales incorporados al suelo, sin utilizar
productos químicos.
www.huertosyjardinesescolares.com/
40
1.1 Tipos de Huertos Escolares
Al igual que el huerto familiar no solo se limita a especies comestibles también
existen huertos que los alumnos pueden establecer con fines medicinales,
ornamentales y otros.
1.1.1 Huertos Escolares Con Especies Comestibles:
En este tipo de huerto se plantan especies como acelga, repollo, rábano,
remolacha y otras que sean para fines de mejorar la dieta alimenticia de los
alumnos.
www.fao.org/docrep/013/i1689S00pdf
1.1.2 El Huerto Escolar y Familiar
Un huerto es un pedacito de terreno cerca de la escuela o de la casa donde se
cultivan hortalizas, granos básicos, frutas, plantas medicinales, hierbas
comestibles y ornamentales.
El huerto se puede hacer en terreno disponible dentro de la escuela. Si no hay
suficiente terreno se pueden utilizar macetas, canastas, cajas, envases, bambú, y
otros recipientes.
41
1.1.3 Huertos Escolares Con Especies Medicinales:
En este se plantan especies como: hierba buena, zábila, orégano y otras que tengan
propiedades medicinales que pueden ser de mucha ayuda en caso que alguien dentro
del establecimiento ya sea un alumno (a) o un maestro (a) no se sienta bien.
huertoseducativossanse.blogspot.com/
1.1.4 Huertos Escolares Frutales:
Este tipo de huertos es muy popular en algunos lugares ya que tiene dos fines, uno
plantar especies que nos darán frutos y otro mejorar y aumentar la biomasa de
árboles en el medio ambiente, además se les inculca a los niños la importancia de
sembrar un árbol.
www.huertosyjardinesescolares.com/
42
UNIDAD II
2 Importancia de los huertos escolares
La principal importancia de los huertos escolares es inculcar en los niños un
sentimiento de autosuficiencia alimenticia, enseñarles que pueden producir lo
que necesitan consumir para desarrollarse.
wwwhuertosyjardinesescolares.com/
Otra de las importancias de los huertos escolares es enseñarles cómo se deben
cultivar algunas especies para que ellos cuando crezcan tengan algunos
conocimientos que pueden ayudarles en su vida diaria.
www.huertosyjardinesescolares.com/
43
2.1 Aspectos relevantes que hacen importante un huerto escolar
Se protege el medio ambiente y la salud de los participantes en el huerto escolar.
Mejora la salud al preparar comidas saludables con productos del huerto todo el año escolar, según la estación y cosecha.
Al producir alimentos en el huerto escolar, se evita la compra de ellos; permitiendo ahorrar tiempo y dinero.
Ofrece a la comunidad un modelo de huerto para que se implemente en los hogares.
Se vuelve un espacio de recreación y aprendizaje, incluso en períodos vacacionales.
Se promueve el uso de productos orgánicos.
Desarrollar habilidades agrícolas en la comunidad educativa y máximo aprovechamiento de los recursos disponibles en el centro escolar, para la
producción de alimentos.
Ser el medio de integración de algunos contenidos en diferentes asignaturas del currículo haciendo uso del huerto escolar, como un recurso didáctico.
Involucrar a los estudiantes en el cultivo de alimentos sanos y nutritivos en el huerto escolar y familiar.
Crear un huerto sostenible y productivo usando métodos orgánicos para reducir riesgos de contaminaciones e intoxicaciones por productos químicos.
44
Entre algunas cualidades que se deben generar están
Reconocer los alimentos saludables.
Mejorar los hábitos alimentarios de los estudiantes.
Aprender a cultivar sus propios alimentos.
Desarrollo del espíritu de cooperación entre los participantes del huerto escolar.
45
¿Qué herramientas necesitamos para trabajar un huerto? Herramientas para la preparación y el trabajo en las mesas:
46
2.2 Pasos para la implementación del huerto
Según Manual de Capacitación Huertos Escolares, Ministerio de Agricultura y
Ganadería, (59-76), los pasos para construir un huerto son:
1. Selección y cercado del terreno donde se construirá el huerto
2. Limpieza del terreno
3. Nivelación
4. Preparación del suelo
Selección y condiciones del terreno para la ubicación del huerto escolar Se debe de realizar un recorrido por el centro educativo, para determinar áreas y
espacios disponibles donde se pueden establecer ciertos cultivos, los cuales serán
parte del huerto escolar. Las áreas y espacios, no necesariamente tiene que ser
con grandes dimensiones de tierra; sino lugares donde las plantas se puedan
desarrollar en óptimas condiciones. Si dichos espacios o áreas no cuentan con tierra
para la siembra de cultivos, se pueden utilizar diferentes medios como: llantas,
botes, bolsas, canastas, macetas, recipientes plásticos, entre otros, teniendo en
cuenta el cuidado de no permitir la cría de zancudos y, con ello, la proliferación de
enfermedades. Durante el recorrido realizado en el centro educativo se deben
observar ciertas características que debe poseer el terreno para establecer el
huerto. Entre ellas están:
Agua disponible para el riego de los cultivos (la fuente de agua puede ser potable, de pozo o de río)
Fácil acceso para los/as estudiantes.
47
Protegida del ingreso de animales y personas ajenas al centro educativo. Poca pendiente; si el terreno presenta cierta inclinación se recomienda
realizar obras de conservación de suelos. Entre algunas obras de
conservación que se pueden realizar: terrazas, curvas a nivel, siembra de
barreras vivas y colocación de barreras muertas, etc. con esto se logra
evitar la erosión de suelo.
Libre de cualquier fuente de contaminación como: basureros, derrames de productos químicos, envases de plaguicidas y herbicidas, etc.
Libre de cualquier peligro como zonas electrificadas, evitar atravesar vías de acceso para llegar a la parcela, si ésta se encuentra fuera del centro
escolar.
48 2.3 Cercado del huerto escolar
Para evitar el ingreso de animales y personas ajenas al huerto escolar se deben
cercar las áreas de los cultivos. La forma de hacerlo es utilizando postes de bambú,
cemento o madera; los cuales serán sembrados al contorno del huerto escolar y
protegidos con tela de gallinero o con materiales disponibles como: palmas de
coco, varas de bambú, plástico entre otros.
2.4 Limpieza del terreno
Consiste en eliminar malezas y objetos que afectan el desarrollo de los cultivos.
Las malezas compiten con los cultivos por obtener los nutrientes del suelo y
además sirven de hospederos para ciertas plagas. Estas malezas se pueden
eliminar con azadones o cumas.
49 2 . 5 Nivelación:
Es conveniente que el terreno tenga una ligera inclinación, así el agua de riego
o de lluvia que no es aprovechada por la planta puede escurrir fácilmente. Se
debe construir una zanja en la parte del huerto que sirve para regar, también
una zanja en la parte baja que sirve como desagüe o canal de salida. Si la
pendiente es muy grande se puede hacer terrazas o escalones. De esta
manera se impide que el agua de lluvia destruya es suelo y los cultivos.
También se conserva el suelo y se mejora su fertilidad.
2.6 Preparación del suelo
Doble excavación
Se debe excavar para poder realizar la cama donde se construirá el huerto, las
medidas recomendables son:
8 metros con 20 centímetros de largo.
1 metro con 20 centímetros de ancho y
60 centímetros de hondo
50 2.7 Incorporación de la materia orgánica
La materia orgánica es muy importante para la salud del suelo, Necesaria para
mantener los nutrientes disponibles para las plantas y organismos del suelo,
retener la humedad, permitir que el suelo este suave y fácil de trabajar. Esta
práctica favorece una mejor fertilidad y textura del suelo. La materia orgánica
puede provenir de rastrojos de cultivos, hojas secas, estiércol seco de ganado,
cerdo, vacas y otros desperdicios de comidas y vegetales, los cuales deben ser
incorporados en el suelo donde se establecerán los cultivos del huerto escolar.
2.8 Desinfección del suelo
Se debe incorporar cal o ceniza al suelo para evitar la presencia de enfermedades (hongos, bacterias y virus) y plagas (orugas, babosas, gusanos de alambre.
51 ACTIVIDAD
Dibuja y colorea las herramientas que se utilizan para trabajar un huerto, y escribe una pequeña descripción de su uso.
Realiza con tu profesor (a) una visita al huerto de la municipalidad y en una hoja de papel bond tamaño oficio describe todo lo observado
EVALUACIÓN
Identifica los pasos para la construcción de huertos con los números que le
corresponden.
1 Selección y condiciones del terreno 2. Cercado del terreno 3. Limpieza del
terreno 4. Preparación del suelo
5. Desinfección del suelo
52 UNIDAD III
3 Pasos para Plantar un Huerto Escolar
3.1 Selección del Terreno: Primero se busca un lugar adecuado donde vamos a plantar nuestras especies, buscando un lugar
que no contenga sombra; que tenga disponibilidad de agua, que
su topografía no sea demasiado pendiente y que la calidad de
los suelos sea aceptable.
Huertoseducativossanse.blogspot.com/
3.2 Selección de las Especies a Plantar: Es un factor muy importante, debemos seleccionar especies que se adapten a
factores como altitud, clima, suelo, temperaturas y que
consideremos que se cosecharán dentro del período escolar.
Wwwhuertosyjardinesescolares.com
53
3.3 Preparación del Suelo: Ya teniendo el terreno y la especie a cultivar, procedemos a preparar el terreno, con herramientas
como piochas, palas, rastrillos y otros, picamos despolvoreamos
y despedregamos la tierra dejándola suave y libre de piedras,
raíces u otros objetos que dañen las plantas; luego procedemos
a hacer mesas, tablones o surcos de acuerdo con la especie
que se cultiva.
www.fao.org/docrep/013/i1689S00.pdf
3.4 Fertilización de las Mesas, Surcos o Tablones: Si la tierra donde vamos a plantar es deficiente en minerales u otros
elementos, podemos adicionarle abono orgánico o tierra negra
de otros lugares para mejorar su calidad.
www.fao.org/docrep/013/i1689S00.pdf
54
3.5 Siembra: Teniendo todo listo procedemos a mojar la tierra con un riego que se le denomina, riego pos siembra, luego
sembramos las semillas de acuerdo a la especie algunas
semillas se dispersan en todo el tablón, otras se siembran en
surquitos y otras como la cebolla es aconsejable primero hacer
almacigado, hay que recordar que toda semilla se debe enterrar
tres veces su tamaño.
huertoseducativossanse.blogspot.com/
3.6 Cuidados Culturales: Luego de que las plantitas nacen, habrá una serie de cuidados que debemos tener en cuenta, como
resiembra, riego, limpieza de malezas, fertilización y control de
plagas y enfermedades entre otras.
Huertoseducativossanse.blogspot.com/
55 3.7 Composta
La composta es el mejor alimento para las plantas que el hombre puede
preparar, sin gastar mucho dinero y en poco tiempo. Este es el secreto
para mantener un huerto sano y productivo.
La composta es el mejor alimento para nuestro huerto, pues recuerda que
en un huerto orgánico no se utilizan fertilizantes químicos.
La composta no solo alimenta a las plantas sino que también ALIMENTA
EL SUELO y a toda la vida que hay en el para que luego ese suelo bien
alimentado mantenga sanas y fuertes a las plantas.
En una cucharadita de suelo fértil existen más de 6,000 millones de
microorganismos.
Toda esta vida se alimenta de la materia orgánica del suelo y en este
proceso, se producen de manera continua, los nutrientes para nuestras
plantas.
