UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
UNIDAD DE POSGRADO
MAESTRÍA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA
T es is pr ev ia l a obt enc ión d el G r ado A c adém ic o de M a gí s t er en Cont ab il ida d y A udit or í a .
TEMA:
Gestión operativa de la producción de banano y su incidencia en la rentabilidad de la hacienda Curitiba Dibraxi S.A., periodo 2010-2011.
Presupuesto operativo
.
AUTORA:
ING. Wendy Diana Carranza Quimi
DIRECTOR:
ING. ABRAHAM MOISES AUHING, M.Sc.
QUEVEDO – ECUADOR
UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
UNIDAD DE POSGRADO
MAESTRÍA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA
T es is pr ev ia l a obt enc ión d el G r ado A c adém ic o de M a gí s t er en Cont ab il ida d y A udit or í a.
TEMA:
GESTIÓN OPERATIVA DE LA PRODUCCIÓN DE BANANO Y SU INCIDENCIA EN LA RENTABILIDAD DE LA HACIENDA CURITIBA DIBRAXI S.A., PERIODO
2010-2011. PRESUPUESTO OPERATIVO
.
AUTORA:
ING. WENDY DIANA CARRANZA QUIMI
DIRECTOR:
ING. ABRAHAM MOISES AUHING, M.Sc.
QUEVEDO – ECUADOR
Ing. Abraham Moisés Auhing, Director de la Tesis previo a la obtención del Título Académico de Magister en Contabilidad y Auditoria.
CERTIFICA:
Que la Tesis titulada “Gestión Operativa de la producción de banano y su incidencia en la rentabilidad de la Hacienda Curitiba Dibraxi S.A., periodo 2010-2011. Presupuesto Operativo”; de autoría de la Postgradista Ing. Wendy Diana Carranza Quimi, ha sido revisada de contenido y de forma, la misma que se autoriza para que pueda ser presentado a la defensa privada ante el Tribunal respectivo.
Quevedo, Julio del 2012
--- ING. ABRAHAM MOISES AUHING, M.Sc.
AUTORÍA
La presente Tesis titulada “GESTIÓN OPERATIVA DE LA PRODUCCIÓN DE BANANO Y SU INCIDENCIA EN LA RENTABILIDAD DE LA HACIENDA CURITIBA DIBRAXI S.A., PERIODO 2010-2011. PRESUPUESTO OPERATIVO DE LAS ÁREAS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN” que se presenta previo al Grado de Magíster en Contabilidad y Auditoria, es de responsabilidad exclusiva de su autora ING. WENDY DIANA CARRANZA QUIMI, por lo que su contenido y criterios reflejan sus posición personal.
Quevedo, Julio del 2012
--- Ing. Wendy Diana Carranza Quimí
DEDICATORIA
Mi tesis la dedico con todo mi amor y cariño.
A ti DIOS que me diste la oportunidad de vivir y de regalarme una familia maravillosa.
Con mucho cariño principalmente a mis padres que me dieron la vida y han estado conmigo en todo momento. Gracias por todo papá y mamá por darme una carrera una formación para mi futuro y por creer en mí, aunque hemos pasado momentos difíciles siempre han estado apoyándome y brindándome todo su amor, por todo esto les agradezco de todo corazón el que estén a mi lado.
AGRADECIMIENTO
A Dios, por darnos fortaleza y bendición en cada acción de nuestras vidas.
A la Universidad Técnica Estatal de Quevedo (U.T.E.Q), a la Unidad de Posgrado,, por hacer posible la realización de este logro profesional.
Ing. Mariela Andrade Arias, Coordinadora de la Unidad de Posgrado, por su alto espíritu de colaboración y apoyo durante el desarrollo de nuestra tesis.
De igual manera al Ing. Abraham Moisés Auhing, Director de tesis, por su compromiso en este trabajo.
Al personal docente, quienes tuvieron la responsabilidad de impartir con éxito sus conocimientos en las diferentes asignaturas que tuvo la Maestría de Contabilidad y Auditoria, gracias por su ayuda y orientación profesional de manera desinteresada en el desarrollo de esta investigación.
Propietarios y empleados de la Empresa Agrícola Dibraxi S.A por conferirme un momento de su valioso tiempo, para cumplir con las diferentes entrevistas. En especial en la Hacienda Bananera Curitiba, quienes facilitaron valiosa información sin la cual no hubiese sido posible esta meta.
PRÓLOGO
Este trabajo investigativo a sido desarrollado por la maestrante con el fin de establecer métodos de control que le permitan al propietario de la hacienda Curitiba, incrementar sus ganancias y así optimizar la mano de obra y materiales de los costos a utilizarse en la hacienda.
La idea a realizar una evaluación de la situación operativa de los estados económicos es analizar todas y cada una de las labores que requiere una plantación Bananera, para controlar los gastos excesivos en los rubros principales y buscar la alternativa de implementar un presupuesto operativo que sirve de herramienta para controlar el manejo y cuidado de la hacienda Bananera y así mejorar sus niveles de calidad y eficiencia.
Es por ello que al realizar la investigación la Postgradista persigue interpretar los resultados obtenidos y dar las recomendaciones necesarias al propietario de la hacienda, para que modernice e implemente controles requeridos para el desarrollo de la hacienda, a efectos de obtener el máximo potencial productivo, puesto que para una buena producción se necesita la entrega de todos los entes involucrados, despliegue de recursos y capacidades para obtener resultados concretos, requiere objetivos acertados, capacidad de conseguir recursos, lograr implantar sistemas, procedimientos y personal en forma acorde con lo que se quiere conseguir.
Es muy valiosa la aportación que hace la Postgradista con el presente trabajo investigativo, su propósito básico es trabajar bajo un modelo de organización, que se puedan traducir a costos, permitiendo al propietario proyectarse hacia futuras inversiones con los lineamientos de una gestión operativa innovadora
RESUMEN EJECUTIVO
El banano es una fruta importante en la vida social y económica del país. Contribuye con la alimentación de la población, en términos de empleo todo el proceso constituye una fuente generadora de puestos de trabajo y es uno de los productos de mayor importancia en la generación de divisas, al representar cerca de la cuarta parte de las exportaciones agrícolas, sin incluir el café, lo que ratifica la importancia del sector bananero en la economía agraria del país.
En este sector se genera además encadenamientos con otros agentes de la industria. Así, un conjunto de actividades como el transporte naviero y terrestre, las industrias de papel, cartón, plásticos, agroquímicos, entre otros se benefician de las actividades propias de las exportaciones de banano.
Este trabajo de investigación relacionado con la producción y su gestión financiera establece métodos de control que, permite al propietario, incrementar sus ganancias optimizando la mano de obra y materiales, analiza todas y cada una de las labores que requiere una plantación Bananera para así mejorar sus niveles de calidad y eficiencia.
La hacienda Bananera Curitiba es una empresa agrícola que se encuentra localizada Vía el terminal Km 5 parroquia la Venus Sector San Rafael, es de propiedad del Ing. Homero Gamarra y el Ing. Mario Muñoz, inscrita en el año 2000 a la producción y comercialización del banano, cuenta con 68 has sembradas de banano de variedad Cavendish, con un promedio de 12 años.
El objetivo que se planteó fue la evaluación de la gestión operativa de la Producción de la Hacienda Curitiba y su incidencia en la rentabilidad del Banano, mediante un presupuesto operativo de los costos del sistema de producción de banano. Año 2011.
El mismo que se basó en una investigación descriptiva y aplicada, orientada a estudiar, analizar, describir la realidad presente de la naturaleza del problema en estudio.
El estudio adicionalmente se apoyó en la utilización de técnicas como son la entrevista y la encuesta, dónde se pretende obtener información proporcionada directamente de los niveles directivos, ejecutivo, asesor, apoyo administrativo, operativo y de sus colaboradores, según constan en el orgánico funcional.
Para la aplicación de las técnicas se emplearon los instrumentos necesarios que permitieron recolectar la información, entre los que se pueden citar: cuaderno de notas, cuestionario, revisión de archivo y consecuentemente para el procesamiento de datos se utilizará el programa Microsoft Excel.
ÍNDICE
Pág
Carátula ... i
Hoja en Blanco ... ii
Copia de la Portada ... iii
Certificación ... iv Autoría ... v Dedicatoria ... vi Agradecimiento ... vii Prólogo ... viii Resumen ejecutivo ... ix Índice general ... xi
Índice de cuadro ... xvii
Índice de anexos ... xix
Introducción ... xx
Capítulo I Marco contextual de la investigación ... 1
1 Marco contextual de la investigación ... 1
1.1 Ubicación y contextualización de la investigación ... 1
1.2 Situación actual de la problemática ... 3
1.3 Problema de investigación ... 6 1.3.1 Problemas derivados ... 8 1.4 Delimitación ... 9 1.5 Justificación ... 10 1.6 Cambios esperados... 11 1.7Objetivos ... 12 1.7.1Objetivos generales ... 12 1.7.2 Objetivos específicos ... 12
Capítulo II Marco Teórico de la investigación ... 13
2 Marco Teórico de la investigación ... 13
2.1 Fundamentación teórica ... 13 2.1.1 Proceso administrativo... 13 2.1.2 La planificación ... 13 2.1.3 La organización... 13 2.1.4 La dirección ... 14 2.1.5 Control ... 14 2.2 Fundamentación conceptual ... 15 2.2.1 Gestión ... 15 2.2.2Gestión Operativa ... 15 2.2.3Proceso... 16 2.2.4Rentabilidad ... 17 2.2.5Gestión financiera ... 17 2.2.5.1 Análisis financiero ... 18
2.2.5.2 Análisis de la situación financiera ... 18
2.2.5.3 Indicadores ... 19
2.2.5.4 Índice de Endeudamiento ... 20
2.2.5.5 Índice de Rentabilidad sobre Ventas ... 20
2.2.5.6 Índice de Rentabilidad sobre Patrimonio ... 21
2.2.5.7 Índice de Rentabilidad sobre el Activo Total ... 21
2.2.5.8 Ingresos ... 22
2.2.5.9 Gastos ... 22
2.2.5.10 Análisis de la situación económica ... 22
2.2.6Gestión de producción ... 23
2.2.6.1 Proceso Productivo ... 23
2.2.6.2Gestión estratégica de costos ... 24
2.2.6.4Contabilidad de costos ... 26
2.2.6.5Concepto de costos y gastos ... 27
2.2.6.6 Objetivos de la contabilidad de costos ... 27
2.2.6.7Características de la contabilidad de costos . 28 2.2.6.8 Clasificación de los costos ... 29
2.2.6.8.1 Por su naturaleza económica ... 29
2.2.6.8.2Relación con la producción ... 30
2.2.6.8.3Relación con el volumen ... 30
2.2.6.8.4Capacidad para asociar los costos ... 30
2.2.6.8.5Áreas funcionales ... 31
2.2.6.9La contabilidad de costos en el proceso de Administración ... 31
2.2.6.9.1La actividad y el volumen producido 32 2.2.6.9.2Impacto financiero ... 32 2.2.7Prácticas Agronómicas ... 33 2.2.7.1Control Sigatoka ... 33 2.2.7.2Riego ... 33 2.2.7.3Fertilización ... 34 2.2.7.4Deshoje ... 34 2.2.7.5Apuntalado ... 35 2.2.7.6Enfunde ... 35 2.2.7.7Cosecha ... 36 2.2.8Prácticas de empaque ... 36 2.2.8.1Recibida de racimos ... 36 2.2.8.2Calibraciones ... 36 2.2.8.3Desflore ... 37 2.2.8.4Desmane ... 37 2.2.8.5Selección de fruta ... 38
2.2.8.6Clasificación y peso de la fruta ... 38
2.2.8.8Fumigación de coronas y fruta ... 39
2.2.8.9 Empaque de la fruta ... 40
2.3 Fundamentación conceptual ... 40
2.3.1Leyes regulatorias y su efecto en la economía-caso del banano Ecuatoriano ... 40
2.3.2Ley del banano ... 41
2.3.3Reglamento de ley del banano ... 45
2.3.4Ley reformaría al código del trabajo ... 49
2.3.5Normas Eurepgap ... 53
Capítulo III Metodología de la Investigación ... 63
3.1 Métodos de la investigación ... 63
3.2 Técnica de investigación ... 63
3.3 Fuentes de la investigación ... 64
3.4Población y muestra ... 64
3.5Instrumento de la investigación ... 65
3.6Construcción metodológica del objeto de investigación ... 65
3.7Elaboración del marco teórico ... 66
3.8Recolección de información empírica ... 66
3.9Análisis e interpretación de los resultado ... 67
3.10Construcción del informe de la investigación ... 67
Capítulo IV Análisis e interpretación de los resultados en relación con la hipótesis de investigación ... 69
4.1 Enunciado de las hipótesis ... 69
4.2 Ubicación y descripción de la información empírica pertinente a cada hipótesis ... 70 4.3 Entrevistas realizadas al administrador, jefes de campos bananeros 70 4.4 Análisis de la Situación Financiera de la Finca Bananera Curitiba 76
Empresa Dibraxi S.A.entre el año 2010-2011 ... 78
4.5 Indicadores financieros de la Finca Bananera Curitiba Empresa Dibraxi S.A ... 82
4.5.1 Análisis ratios ... 83
4.5.1.1 Análisis liquidez ... 83
4.5.1.2 Análisis de gestión o actividad ... 84
4.5.1.3 Análisis de solvencia, endeudamiento o Apalancamiento ... 84
4.5.1.4Análisis de Rentabilidad ... 85
4.5.1.5 Margen Neto de Utilidad ... 85
4.6 Análisis de la Producción de cajas del año 2010-2011 “DIBRAXI S.A.”FINCA CURITIBA. ... 86
4.7 Comprobación y desaprobación de la hipótesis ... 88
4.8 Conclusión parcial ... 89
Capítulo V Conclusiones y Recomendaciones ... 90
5. Conclusión y recomendaciones ... 90
5.1 Conclusiones ... 90
5.2 Recomendaciones ... 92
Capítulo VI Propuesta alternativa ... 94
6.1 Título de la Propuesta ... 94 6.2 Justificación ... 94 6.3 Fundamentación ... 94 6.4Objetivos ... 95 6.1 General ... 95 6.2Específicos ... 95 6.5 Importancia ... 96
6.6 Ubicación sensorial y física ... 96
6.7Factibilidad ... 96
6.8Desarrollo de la propuesta y Plan de Acción ... 97
6.8.1Estandarización de los Programas ... 99
6.8.2 Estandarización de Producción ... 100
6.8.3 Estandarización de los costos por mano de obra directa en una plantación de banano ... 102
6.8.4Presupuesto operativo para el año 2012 ... 104
6.8.5Punto de equilibrio ... 108
6.8.6Flujo de caja ... 110
6.8.7Presentación de los Estados financieros de la Empresa Dibraxi S.A. ... 112
6.8.7.1 Análisis General de balances 2012... 114
6.8.7.2 Análisis Financiero de los Balances 2010-2011 de la Empresa Dibraxi S.A. Curitiba 115
6.8.9Plan de trabajo ... 117
6.8.10Cronograma para la elaboración del presupuesto .... 118
6.8.10.1 Inventarios ... 118
6.8.10.2 Producción ... 118
6.8.10.3 Material directo o materia prima... 119
6.8.10.4 Labor directa o mano de obra directa ... 119
6.8.10.5 Gastos indirectos de producción ... 120
6.8.10.6 Actividades... 120
6.9. Recursos ... 121
6.10.Impacto ... 122
6.11 Evaluación ... 122
INDICE DE CUADROS
Pág.
Cuadro N° 01 Índices financieros de la Empresa “DIBRAXI S.A.”
FINCA CURITIBA 2010-2011 ... 82
Cuadro N° 02 Producción de cajas anuales de la Empresa
“DIBRAXI S.A.” FINCA CURITIBA ... 86
Cuadro N° 03 Plan de Acción de la Propuesta ... 98
Cuadro N° 04 Número de hectáreas de la hacienda bananera
Curitiba Dibraxi S.A. dividida en lotes ... 99
Cuadro N° 05Presentando la estimación de la producción de cajas para el año 2012 de la Empresa “DIBRAXI S.A.” FINCA
CURITIBA ... 101
Cuadro N° 06Presentando la mano de obra directa e indirecta de la
Empresa “DIBRAXI S.A.” FINCA CURITIBA ... 103
Cuadro N° 07 Presupuesto Operativo de la Empresa
“DIBRAXI S.A.” FINCA CURITIBA año 2012 ... 107
Cuadro N° 08 Punto de equilibrio de la Empresa
“DIBRAXI S.A.” FINCA CURITIBA año 2012 ... 108
Cuadro N° 09 Costos fijos y variables de la Empresa
Cuadro N° 10Flujo de caja proyectado de la Empresa
“DIBRAXI S.A.” FINCA CURITIBA año 2012 ... 111
ÍNDICE DE ANEXOS
Pág.
Anexo 1 Solicitud de petición de autorización ... 126
Anexo 2 Autorización... 127
Anexo 3 Certificación... 128
Anexo 4Producción de Cajas por semanas del año 2010-2011 ... 129
Anexo 5 Producción de Cajas y Rendimiento nivel de eficiencia por semanas del año 2010-2011 ... 132
Anexo 6 Estimación de Cajas a producirse en el 2012 ... 133
Anexo 7 Maestría en contabilidad y auditoria – entrevista a productor 135
Anexo 8 Programas de Control de Maleza ... 137
Anexo 9 Programas de Selección ... 139
Anexo 10 Programas de Resiembra Opa ... 141
Anexo 11 Hoja de cálculo para determinar el valor de Efectivo (Caja) 2012. ... 143
Anexo 12 Cálculos de índices financieros ... 146
Anexo 13 Presupuesto Costo de Caja 2011... 150
Anexo 14Fotos Empresa Dibraxi S.A. Finca Curitiba ... 152
INTRODUCCIÓN
En el Ecuador la producción bananera fue y sigue siendo uno de los rubros más importantes de ingreso, tanto para el Estado como para los propietarios e indirectamente para las familias que dependen de esta explotación agrícola.
Las empresas agrícolas de banano que poseen una buena infraestructura y además tienen un buen manejo administrativo tanto en lo gerencial como en la parte operativa, son capaces de generar producciones anuales muy altas con una excelente calidad para su exportación, para que de esta forma se pueda satisfacer los requerimientos de los mercados internacionales que exigen una serie de controles de calidad.
Estas empresas agrícolas de banano generan muchas informaciones importantes tanto en lo laboral como en la parte productiva de acuerdo al comportamiento evolutivo de la plantación, estas informaciones son revisadas, analizadas y comparadas con años anteriores para dar un diagnóstico sobre el crecimiento o decrecimiento de la parte productiva y el sistema de producción que sostiene la economía de la empresa.
La empresa Dibraxi S.A Finca Curitiba está dedicada a la producción y exportación de cajas de banano para los mercados internacionales. Esta empresa dispone de un total de 66,50 has dedicadas a la producción agrícola de banano, ubicada Vía el Terminal km 5 recinto Maculillo del cantón Quevedo, Provincia de los Ríos.
Es de mucha importancia conocer la Gestión Operativa de la Producción sobre su incidencia en la rentabilidad del banano para este tipo de empresa que se dedica a la producción de banano debido a que se maneja informaciones muy importante que
deben estar actualizadas y visibles durante cada cierre de periodos que es donde se hacen los balances para poder verificar costos y beneficios.
El objetivo que se planteó fue la evaluación de la gestión operativa de la producción de banano y su incidencia en la rentabilidad del Banano, mediante un presupuesto operativo de las áreas del sistema de producción de banano en la hacienda Curitiba. Año 2011.
La presente investigación se ha estructurado sistemáticamente de acuerdo al orden lógico planeado; consta de varios capítulos que se describe en el siguiente orden:
El Capitulo I. Contiene la ubicación y contextualización de la problemática, situación actual de la problemática, problema de investigación, delimitación del problema, justificación, cambios esperados y objetivos socializando los resultados de la investigación.
En el Capítulo II. Trata el marco teórico, que consta de fundamentación teórica conceptual y legal, es decir un glosario de las palabras más significativas, y a su vez empleadas dentro de la investigación, una exposición fundamentada de la más amplia bibliografía consultada y disposiciones legales vigentes.
En el Capítulo III. La metodología de la investigación, en donde se señalan los métodos y técnicas a utilizarse en la investigación, la población y muestra, instrumentos que garantizarán la confiabilidad y la validez del trabajo, procedimientos para desarrollar la investigación, recolección de la información y finalmente el procesamiento y análisis de los datos.
El Capítulo IV. Análisis e interpretación de los resultados en relación con las hipótesis de investigación es decir, en este capítulo se describe la estructura de la
investigación, que contempla el índice o contenido tentativo de los capítulos de la tesis.
El Capítulo V. Contiene las conclusiones y recomendaciones haciendo referencia a la investigación.
El Capítulo VI. Evidencia la propuesta alternativa, se estableció el título, objetivo general, los objetivos específicos, se indicó el rol y las funciones del investigador, se elaboró el presupuesto y los programas de trabajos culminado el detalle de cada uno de los pasos que se siguieron en la elaboración del proyecto de investigación.
Finalmente también se evidencia un listado de referencia bibliográfica utilizada como base científica para el sustento de la investigación.
Capítulo I
1. Marco Contextual de la Investigación
"El hombre inteligente no es el que tiene muchas ideas, sino el que sabe sacar provecho de las pocas que tiene."
1.1 UBICACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación se llevó a efecto en La Empresa Dibraxi S.A. hacienda “CURITIBA” ubicada en la Provincia de los Ríos, cantón Quevedo Dibraxi S.A. es una sociedad cuya finalidad es producir y comercializar banano.
La explotación económica de la Hacienda Bananera Curitiba, es la agrícola que cuenta con 66,50 has de la cual se encuentra sembrada de banano cuya variedad es Cavendish. De propiedad del Ing. Homero Gamarra y el Ing. Mario Muñoz, adquirida mediante escritura pública el 30 de septiembre del 2000.
Está dedicada a la producción y comercialización del banano desde hace 11 años atrás, lo que les permite ser conocedor de este negocio con sus aciertos y errores que este oficio conlleva.
La Gestión Operativa de la Producción de las áreas del sistema de producción de banano genera un impacto financiero en la empresa Dibraxi S.A. y especialmente en la hacienda “Curitiba” que elabora anualmente presupuestos de Ingresos y Gastos, conformados por un compendio de objetivos, metas y estrategias que influyen en la perspectiva de desarrollo económico.
Es necesario plasmar el compromiso del análisis sobre el sistema de producción y su impacto financiero sobre los costos de cada labor, a fin de poder realizar seguimiento al cumplimiento de las herramientas técnicas de la gestión administrativa, financiera y desempeño de sus colaboradores en la hacienda “Curitiba”.
La situación actual del sector bananero es preocupante e incierta, la crisis internacional ha reducido la demanda de banano a nivel mundial, una sobreoferta
de banano ha producido la caída de los precios internacionales y la crisis económica interna ha puesto en conflicto a productores y exportadores.
Dentro de la problemática de muchos productores de banano, sean pequeños, medianos o grandes, existe la falta de organización de información contable y financiera, lo cierto es que en nuestro país existen productores eficientes y los ineficientes; o sea aquellos que saben producir y los que no saben producir.
La Hacienda Bananera Curitiba, no es la excepción, no existe en esta empresa un control adecuado de los costos que intervienen en el proceso de producción y comercialización de la fruta, ni tampoco un apropiado manejo de recursos que permitan el mejoramiento de su productividad; pero aun cuando su manejo de costos no es debidamente controlado, su producción es una de las mejoras de la zona por ser una empresa mediana supervisada por sus propietarios.
En los actuales momentos para pretender ser competitivos además de productivos en este negocio, las técnicas y sistemas de costos que se apliquen deben tener importantes objetivos, como la medición de los costos; la más correcta y precisa asignación de costos por actividad, proceso, producto y servicio; y la manera de reducir los costos.
El costo de producción de cada caja de banano obedece a la tecnificación o no de las plantaciones, por lo que los pequeños y medianos productores solicitan que el precio mínimo de sustentación sea controlado por un ente gubernamental que sirva de respaldo para los productores de todas las zonas bananeras.
1.2 SITUACIÓN ACTUAL DE LA PROBLEMÁTICA
El objetivo principal de cualquier empresa es el de atender por medio de la producción de un bien o un servicio la demanda de mercado, con el propósito de crear un crecimiento económico.
La Gestión Operativa ha tomado cada vez más un enfoque estratégico debido a que los administradores se enfrentan a la situación de cómo crear valor dentro de un ambiente empresarial con incertidumbre.
La aplicación oportuna y correcta de los recursos, el lograr o intentar un equilibrio entre las diversas peticiones de los accionistas, las implicaciones de la información y señalamiento financiero oportuno, el proceso de globalización financiera, los cambios en los aspectos legales y regulatorios, así como otras consideraciones abarcan el amplio campo de la toma de decisiones en la administración financiera.
Conocer la influencia del riesgo sobre la producción y rentabilidad del banano es, sin lugar a dudas, de gran importancia en zonas con humedad insuficiente. El banano que crece bajo las condiciones de la Zona Central del Litoral Ecuatoriano sufre un acentuado estrés hídrico, pues soporta ocho meses sin lluvia. Esta situación afecta el crecimiento, nutrición y producción del cultivo y si no se maneja adecuadamente este factor difícilmente se lograrán altos rendimientos.
Por otro lado, es necesario evaluar varias alternativas de fertilización que se inicien al trasplante a sitio definido en el campo y que se mantengan por varios años. El clima es un factor exógeno, que no pueden controlar los productores bananeros, la dependencia del factor agua estará presente por siempre, implica instalar riego, esto disminuirá la falencia de agua en el verano. La instalación de
riego está en función de los costos y de la capacidad económica y financiera de cada productor bananero.
Actualmente en el Ecuador, se viven ajustes administrativos y financieros, los mismos que van aumentando en el trascender del tiempo.
Una de las razones principales para lograr una eficiente Gestión Operativa, producción y un nivel de desempeño satisfactorio en la hacienda Curitiba sería la utilización adecuada de herramientas técnicas de gestión: Presupuesto de Ingresos y Gastos.
La producción y el comercio del banano en Ecuador ofrecen empleo directo a una cifra estimada de 380.000 personas, quizás el doble si se cuenta el entorno que generan, porque es un producto de ciclo perenne, es un sector que ha crecido con dinamismo, pero al mismo tiempo ha sido tan manipulado, dentro y fuera del país debido a que los productores dependen fuertemente de las compañías comercializadoras para poder colocar la fruta en los principales mercados internacionales.
Los precios son la clave de la actividad económica y controlarlos siempre termina siendo nefasto. Entre otras cosas, este sistema hace olvidar que hay muchas épocas de precios altos (en ese momento nadie menciona el tema) y lo que importa para los productores debe ser el promedio que ellos van obteniendo y no lo que puntualmente puede ser un precio alto o bajo. Y la única manera de tener promedio razonable y estable, no es vía imposiciones legales, sino con sistemas en los que exportadores y productores establezcan relaciones de largo plazo que incluyan precios, apoyo técnico, capacitación, esa creación de cadenas es clave en el desarrollo agrícola.
En el año 2010 el sector logró ubicar 265.587.828 millones de caja de banano en el mercado externo y para el 2011 se logró ubicar 284.587.549 millones de caja según registros de la AEBE1, representando un crecimiento del 7% en la
exportación de banano.
Debemos distinguir claramente entre ser productor y ser productivo. En el argot bananero todos son productores, unos cuantos son productivos.Muchas fincas/productores operan con niveles de productividad muy por debajo de los requeridos para lograr una competitividad en cuanto a costos en los mercados internacionales. Por lo tanto, la industria debe emprender acciones para mejorar el rendimiento y, en particular, establecer criterios de calidad mínimos para la exportación de bananos.
Uno de los objetivos empresariales más importantes a lograr es la rentabilidad, sin dejar de reconocer que existen otros tan relevantes como crecer, agregar valor a la empresa, etc. Pero sin rentabilidad no es posible la permanencia de la empresa en el mediano y largo plazo. Cuando se analizan los Costos, ambos temas – costos y rentabilidad – tienen muchos puntos en común. Rentabilidad es sinónimo de ganancia, utilidad, beneficio y lucro.
En general, en la Hacienda Curitiba se deben determinar indicadores técnicos de gestión como: economía, eficiencia, eficacia, ecología, ética, calidad, impacto e indicadores financieros, que revelen si se cumplen o no las fases previstas en la gestión financiera, producción y su incidencia en la rentabilidad del banano mediante el nivel de desempeño de la hacienda, así como las magnitudes alcanzadas y sus efectos.
Diversas falencias operativas han incrementado desequilibrios financieros enfrentados mediante ajustes drásticos en los programas e inversiones sin que haya vinculación alguna con las prioridades contempladas en la planificación.
1.3 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Toda actividad bananera está sujeta a dos temporadas que se las conoce como alta y baja. La primera igualmente corresponde a los primeros meses del año, logrando extenderse hasta el mes de abril y el resto es la temporada baja.
En la primera temporada, por las condiciones de clima, se demanda mayor cantidad de fruta porque, la producción de los países productores de Centro y Sudamérica decae, la demanda es mayor que la oferta y el precio sube, llegando a pagar en el mes de Enero hasta US$10 la caja para el mercado.2
En la temporada baja, por circunstancias de clima, vacaciones, etc., el banano compite con otras frutas y su demanda decae; a ello se suma la sobreproducción de banano generado por nuestro país; llegando a pagar precios de hasta 4.90 dólares la caja lo que ocasiona pérdidas al sector Bananero.
Bajo este análisis el sector Bananero debe manejarse con una herramienta presupuestaria que permita mantenerse todo el año, ya que la actividad bananera demanda prácticas agrícolas específicas para obtener un producto de calidad de exportación.
En el actual desarrollo de las técnicas y sistemas de costos se persiguen tres importantes objetivos, la medición de los costos, la más correcta y precisa asignación de costos por actividad, proceso, producto y servicio y la manera de reducir los costos. En cuanto a la medición de los costos, su objetivo es el control 2 AEBE (Asociación de Bananeros Ecuatorianos)
de la evolución absoluta y relativa de los mismos. En lo relativo a la asignación de los mismos a las actividades, procesos, productos y servicios, la meta es conocer la contribución que cada actividad o producto aporta a las utilidades de la empresa.
Al realizar un análisis al sistema que posea la hacienda Bananera Curitiba en su control de los costes, se identificaron las fortalezas y debilidades que poseen en el momento de medir, controlar y asignar los costos, además hay que considerar también la importancia fundamental en la reducción de los mismos para alcanzar una rentabilidad.
La coyuntura actual por la que atraviesa el sector bananero y en especial la Finca Bananera Curitiba es compleja en la toma de decisiones con aspectos relacionados con la gestión operativa dado el incremento de los costos de producción que inciden en la rentabilidad, de igual manera existe carencia de información de los costos de producción que repercuten en la gestión financiera, y dificultad al determinar los factores que inciden en la productividad
La Gestión Operativa de la producción sobre su incidencia en la rentabilidad de banano implica la formulación de metas, objetivos, políticas, estrategias y demás ideas en cada proceso, mientras que en la parte financiera es necesario mejorar la situación presupuestaria.
Un sistema en sí puede ser definido como un conjunto de partes interrelacionadas que existen para alcanzar un determinado objetivo, dentro del contexto descrito, se propone la siguiente interrogante de investigación:
¿Cuál es la incidencia de la Gestión Operativa en la rentabilidad de la producción de banano de la hacienda Curitiba?
1.3.1 Problemas derivados
La presente investigación pretende presentar a la Hacienda Bananera Curitiba, una herramienta metodológica que permita lograr mayores ingresos posibles utilizando prudentemente los recursos: tierra, trabajo y capital, a fin de alcanzar el mayor beneficio de la finca con cultivo de banano. La Gestión Operativa se debe basar en decisiones soportadas por una buena información, que tome en cuenta datos históricos y estadísticos de la finca que permitan, además, la planeación y evaluación de diferentes alternativas.
La Gestión Operativa de la fincas con cultivo de banano tienen principios culturales y herramientas que permiten al propietario examinar alternativas para alcanzar los objetivos de su empresa agrícola, sin embargo debido a que tradicionalmente se ha caído en la deficiente utilización de herramientas para la administración de fincas, no se ha logrado en forma óptima mejorar las metas propuestas para la finca y mejorar su rendimiento y rentabilidad: con lo cual se hace necesario plantear los siguientes problemas derivados:
• ¿De qué manera la Gestión Operativa incide en la rentabilidad de la Hacienda bananera “Curitiba”?
• ¿Cómo inciden los factores del comportamiento de la productividad en la rentabilidad de la Hacienda bananera “Curitiba”?
• ¿De qué manera los costos de la producción de banano repercuten en la gestión financiera de la Hacienda Curitiba?
• ¿Cómo el nivel de eficiencia financiera de la Hacienda bananera Curitiba influye en la toma de decisiones?
1.4 DELIMITACIÓN
La hacienda bananera Curitiba es una empresa constituida como una Sociedad Anónima DIBRAXI S.A. Su funcionamiento está regulado por la Constitución de la República del Ecuador. Se encuentra ubicada en el Cantón Quevedo, Vía al Terminal terrestre Km 5 recinto Maculillo, Sector San Rafael
CAMPO: Financiero, Operativo y Producción
ÁREA: Departamento Financiero, Departamento técnico
ASPECTO:
Sistema financiero, operativo, producción, análisis de la contribución de los costos de las operaciones y rentabilidad, análisis financiero.
TEMA: Gestión Operativa de la producción de banano y su incidencia en la
rentabilidad de la hacienda Curitiba Dibraxi s.a., periodo 2010-2011. Presupuesto Operativo de las áreas del sistema de producción
1.5 JUSTIFICACIÓN
La Gestión Operativa está relacionada con la toma de decisiones relativas al tamaño y composición de los activos, al nivel y estructura de la financiación y a la política de los dividendos, dirigida hacia la utilización eficiente de un importante recurso económico: el capital. Por ello se argumenta que la maximización de la rentabilidad debería servir como criterio básico para las decisiones de gestión financiera.
En el área de Producción el objetivo básico es la fabricación de la cantidad óptima de unidades al menor costo posible, con la mejor calidad y en un tiempo específico, los complementarios son entre otros lograr niveles mínimos de desperdicio, niveles óptimos de eficiencia en maquinaria y mano de obra. Para esto se cuenta con herramientas tales como estudios de tiempo y movimientos, programación lineal, estadísticas y diseños.
El interés por realizar esta investigación, es aportar con soluciones alternativas, a la necesidad de satisfacer el requerimiento de rentabilidad de los productores. El sector está dejando de producir cierto porcentaje crítico y a precios bajos, cifra que en el campo económico resulta muy significativo.
La empresa Dibraxi S.A. hacienda Curitiba consciente de la importancia que hoy reviste la gestión operativa de la producción, mediante esta investigación se pretende la búsqueda de información valiosa que servirá al nivel directivo, ejecutivo, apoyo administrativo y operativo en la aplicación de procedimientos adecuados que permitan aumentar la flexibilidad de la producción, lo que se traduce en poder dar respuestas rápidas a las oportunidades del mercado.
La producción bananera ha sido un rubro de los cultivos tradicionales en nuestro país, y existen zonas donde este producto ha creado dependencia
económica, al momento tiene una situación muy poca atractiva para los productores, por la variación de precios de la caja de banano, sumada a una realidad que es por todos conocida que es irrespeto a su precio, tanto así que la rentabilidad que está dejando a productores y exportadores de banano cada ves menor.
1.6 CAMBIOS ESPERADOS
El propósito fundamental de la investigación es contribuir al incremento del rendimiento y de la productividad del cultivo de banano, permitiendo mejorar su producción; la hacienda bananera Curitiba Dibraxi S.A. espera los siguientes cambios:
• Evaluación periódica de la gestión operativa para el eficiente manejo y alcance de mayores beneficios económicos
• La gestión operativa aplicando el cumplimiento de las metas programadas en base al presupuesto.
• Eficiente productividad de la hacienda bananera “Curitiba” a fin de definir un presupuesto operativo adecuado a las actividades planificadas y el control de los recursos.
• Organización de los costos de producción, determinando su cuantificación mediante el análisis de la gestión financiera
1.7 OBJETIVOS
1.7.1 Objetivo General
Evaluar la Gestión Operativa de la Producción Bananera de la Hacienda Curitiba para conocer la incidencia en la rentabilidad. Periodo 2010-2011.
1.7.2 Objetivos Específicos
• Analizar los niveles de productividad de la hacienda bananera “Curitiba” en los años 2010 – 2011.
• Identificar los indicadores técnicos de la gestión financiera de la Hacienda Bananera Curitiba Dibraxi S.A.
• Establecer los costos de producción mediante el análisis de la gestión financiera
• Diseñar un presupuesto operativo de las áreas del sistema de producción de banano.
Capítulo II
2. Marco Teórico
"Para trabajar con éxito, téngase caridad en el corazón y paciencia en la ejecución"
2.1 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
2.1.1 Proceso administrativo
Según A. Reyes (2008) Los partidarios de la escuela del proceso administrativo consideran la administración como una actividad compuesta de ciertas sub-actividades que constituyen el proceso administrativo único. Este proceso administrativo formado por 4 funciones fundamentales, planeación, organización, ejecución y control. Constituyen el proceso de la administración.
2.1.2 La Planificación
Harold y Heinz (2011), la considera como “la selección de misiones y objetivos y las acciones para alcanzarlos; se requiere tomar decisiones, es decir, seleccionar entre recursos de acción futuros alternativos. Por lo tanto los planes proporcionan un enfoque nacional a objetivos preseleccionados”
Mientras que para Certo (2009), indica que la planificación es la elección de las tareas que deben ser ejecutadas para alcanzar las metas organizacionales, esbozando la forma en que dichas tareas deben ser realizadas e indicando el momento en que se deben ejecutar. La actividad de plantación se concentra en el logro de metas.
2.1.3 La Organización
Para Harold y Heinz (2011), es un sistema abierto que opera dentro del entorno e interactúan con el. El enfoque de los sistemas de la administración incluye insumos provenientes del medio externo y de demandantes, del
proceso de transformación del sistema de comunicación, de factores externos, productos y una forma de revitalizar el sistema.
Para Certo (2009), es el proceso de establecer usos metódicos de todos los recursos que integran el sistema administrativo. Estos usos metódicos ponen de relieve el logro de objetivos del sistema administrativo y ayuda a los administradores no solo hacer evidentes los objetivos sino a clarificar que recursos serán usados para alcanzarlos.
2.1.4 La Dirección
Para, Harold y Heinz (2011), es el proceso de influir sobre las personas para que adopten a las metas de la organización y del grupo. Las personas asumen roles diferentes y no hay una persona por medio, mientras trabaja por el logro de las metas el Gerente tiene que tomar en cuenta la dignidad de todas las personas.
Mientras que para Stoner (2009), consiste en hacer que los miembros de la organización efectúen de modo que contribuyan al logro de los objetivos. La dirección es una actividad muy concreta, requiere trabajar directamente con la gente.
2.1.5 Control
Según Harold y Heinz (2011). Es la medición y corrección de las actividades de los subordinados para asegurar que los acontecimientos estén de acuerdo con los planes.
Mide el desempeño de contra metas y planes, muestra cuando existe desviación, ayuda asegurar el cumplimiento de los planes.
2.2 FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL
Con el propósito de unificar significados de algunos términos que se utilizarán en el presente estudio, a continuación se definen los siguientes términos:
2.2.1 Gestión
Según la Real Academia Española (2008), Gestión proviene de la acepción latina gestĭo, -ōnis, acción del verbo genere que quiere decir o significa acción y efecto de gestionar, que coincide además con el Aristos ilustrado y el Iter- Sopena en que la gestión constituye el acto de gestionar o de administrar, concretado en hacer diligencias para el logro de algo, encabezado por un gestor, conocido también como gerente.
El Glosario Iberoamericano de Contabilidad de Gestión, plantea que la gestión “significa administración u organización de unos elementos, actividades o personas con objetivos de eficiencia y eficacia organizativa”.
De modo que la gestión, organizacionalmente hablando, se refiere al desarrollo de las funciones básicas de la administración: planeación, organización, ejecución y control encaminadas al cumplimiento de objetivos que fueron previamente establecidos.
2.2.2 Gestión operativa.
Díaz y Arnoleto (2009), manifiesta que, se entiende por gestión operativa o la que realiza el directivo público hacia el interior de su organización para aumentar su capacidad de conseguir los propósitos de sus políticas. Abarca los cambios en la estructura de la organización y en el sistema de roles y funciones, la elección de personal directivo y asesor de mediano nivel, los
procesos de capacitación del personal de planta permanente, la mejora continua del funcionamiento de la organización con su actual tecnología y la introducción de innovaciones técnicas y estratégicas acordes con los proyectos en curso.
Según Arnoleto y Díaz (2009), la gestión es un proceso que sirve para guiar la gestión empresarial hacia los objetivos de la organización y un instrumento para evaluarla. Existen diferencias importantes entre las concepciones clásica y moderna de gestión.
De lo mencionado, la gestión operativa son las actividades encaminadas a la utilización de recursos (técnicos y económicos) de forma adecuada y eficiente de acuerdo a los requerimientos de la empresa. También se definirá como el conjunto de operaciones que se realizan para dirigir y administrar un negocio o una empresa.
2.2.3 Procesos
Según el diccionario Anaya de la Lengua (1980), el proceso es el conjunto de etapas de un juicio, desde que se inicia hasta que se dicta la sentencia.
Para Fernández (2005),el proceso es el conjunto de actividades interrelacionadas entre sí, que a partir de una o varias entradas de materiales o información, dan lugar a una o varias salidas también de materiales o información, con valor añadido.
Es decir, son un conjunto de pasos que se siguen para llevar a cabo una activa o elaboración de un producto mediante las actividades ejecutadas por etapas.
2.2.4 Rentabilidad
Brigham y Houston (2004), definen a la rentabilidad como el resultado de varias políticas y decisiones. Las razones de rentabilidad muestran los efectos combinados de la liquidez, de la administración del activo y de la deuda en los resultados de operación.
Una definición más precisa de la rentabilidad.3Es la de que la rentabilidad es
un índice que mide la relación entre utilidades o beneficios, y la inversión o los recursos que se utilizaron para obtenerlos.
Se puede concluir que la rentabilidad es la capacidad que tiene la empresa para generar suficiente utilidad o beneficio y se mide en términos de una razón o ratio financiero.
2.2.5 Gestión financiera
Van Sicle (2008), Se denomina gestión financiera (o gestión de movimiento de fondos) a todos los procesos que consisten en conseguir, mantener y utilizar dinero, sea físico (billetes y monedas) o a través de otros instrumentos, como cheques y tarjetas de crédito. La gestión financiera es la que convierte a la visión y misión en operaciones monetarias.
Stefanía Rivas (2010), Una buena gestión financiera no evalúa solamente si se dispone o no hoy de dinero: se trata de planificar, de prever una buena gestión a futuro y, las probables faltas o excesos de dinero (déficit o superávit).
2.2.5.1. Análisis financiero
Interpretando a Flores (2008), el análisis financiero es un conjunto de principios, procedimientos y técnicas que permiten que las transacciones comerciales, económicas y financieras que realiza una empresa y que se encuentran plasmadas en la contabilidad, como información financiera, sirva de base a la gerencia para tomar decisiones oportunas y eficientes en un momento determinado.
Analizando a Ferrer (2009), los distintos tipos de evaluación a que puedan ser sometidos los estados financieros de las empresas, sean éstas industriales, comerciales o de servicios, constituyen, sin la menor duda, tema de especial importancia y de constante interés profesional. Continúa Ferrer indicando, que ante la necesidad de mantener un equilibrio entre las inversiones y las obligaciones, a corto y largo plazo, es preciso estudiar el comportamiento de la empresa, derivado de las transacciones que esta realiza en un medio económico
Empero, dice Ferrer, es de señalar que una aproximación semejante se justifica en la medida en que la vida de la empresa se sustenta en la naturaleza y composición de sus recursos; es decir, de los saldos que ella dispone. Las variaciones de saldos son provocadas por el conjunto de flujos monetarios resultantes de las operaciones de intercambio y financieras efectuadas por la empresa.
2.2.5.2. Análisis de la situación financiera:
Según Apaza (2010), la situación financiera de una empresa se expresa en la información contenida en el balance general o balance de situación. Siendo que el balance general es el resultado de la conjugación de las
diferentes partes de un sistema de datos que registra la contabilidad, es preciso extraer de él lo que nos interesa conocer, mediante la aplicación de técnicas especiales.
Según Álvarez (2009), el activo, está dividido en corriente y no corriente. El corriente, está constituido por las disponibilidades y por otro lado por los bienes y derechos que han de convertirse en corto plazo en dinero. Para el análisis del activo corriente, es de gran importancia el plazo, dado que representa el tiempo en que debe volver el dinero para cumplir con el ciclo de rotación.
Analizando a Bernstein (2009), el pasivo, comprende el pasivo corriente, pasivo no corriente y el patrimonio. El pasivo corriente, agrupa a las cuentas que representan las obligaciones de la empresa liquidables en el corto plazo, por lo general en el periodo de un año.
2.2.5.3. Indicadores:
Hernández, (2009) considera que los indicadores financieros agrupan una serie de formulaciones y relaciones que permiten estandarizar e interpretar adecuadamente el comportamiento operativo de una empresa, de acuerdo a diferentes circunstancias. Así, se puede analizar la liquidez a corto plazo, su estructura de capital y solvencia, la eficiencia en la actividad y la rentabilidad producida con los recursos disponibles.
Grupo Cultural de Contabilidad y Finanzas, (2010) Valores que pueden adoptar las diferentes variables económicas y que se pueden tomar como punto de referencia para la comparación de los distintos datos de una economía o como signos externos que ayuden a explicar determinados fenómenos con contenido económico.
De acuerdo a lo mencionado, la planificación estratégica y la planificación operativa anual de cualquier entidad pública, se evaluará mediante la aplicación de indicadores en términos cualitativos y cuantitativos. Entendiéndose por indicadores, los criterios que se utilizan para evaluar el comportamiento de las variables.
2.2.5.4. Índice de Endeudamiento
Sarmiento (2010), expresa que es la relación por medio de la cual se conoce cuantas veces el activo total está comprometido en el pasivo total, un índice alto compromete la situación financiera, la que podría mejorar con crecimientos de Capital o con la capitalización de utilidades. Se expresa en porcentajes.
Gestiopolis (2007), indica que el índice de endeudamiento permite conocer como la empresa financia sus activos con deudas a terceros, también proporciona la razón entre la deuda con terceros y su patrimonio.
Para Ortiz (2008), esta razón permite conocer cuanto de activos totales está financiado con deudas o capital ajeno. Por lo que la solidez o solvencia es sinónimo de capacidad de pago.
2.2.5.5. Índice de Rentabilidad sobre Ventas
Sarmiento (2010), indica que se obtienen de la utilidad neta del ejercicio antes del impuesto y distribuciones y las ventas netas del ejercicio, permite conocer la utilidad por cada dólar vendido. Este índice cuando es más alto representa una mayor rentabilidad, pero depende del tipo de negocio o actividad. Se expresa en porcentaje.
Para García (2010), el retorno sobre las ventas muestra la utilidad obtenida de la empresa en un período contable, cuanto mayor es la rentabilidad significa un buen aprovechamiento de los recursos.
Molina (2010), expresa que este índice nos permite conocer la utilidad por cada dólar vendido; es decir, establece si el porcentaje de utilidad es rentable o no.
2.2.5.6. Índice de Rentabilidad sobre Patrimonio
Molina (2010), informa el rendimiento del patrimonio y el beneficio logrado en función de la propiedad neta de los accionistas. Indica la cantidad en dólares que se convierten utilidad por cada dólar invertido en el patrimonio.
Para la Bolsa de Valores de Guayaquil (1998), el retorno sobre el capital mide las ganancias generadas por cada dólar acumulado en el negocio por los accionistas.
2.2.5.7.Índice de Rentabilidad sobre el Activo Total
Sarmiento (2010), mide el beneficio en función de los recursos de la empresa, independientemente de sus fuentes de financiamiento. Si el índice es alto habrá mejor rentabilidad pero esto depende de la composición de los Activos, ya que no todos tienen igual rentabilidad. Se expresa en porcentaje.
Para Molina (2010), es un buen indicador de la productividad de una firma y de la eficiencia y habilidad de la gerencia. El índice mide la relación entre las ganancias y los recursos totales invertidos.
2.2.5.8. Ingresos
Generalmente se define al ingreso como el dinero, especies o cualquier ganancia o rendimiento de naturaleza económica, que pueda obtener una persona natural, una persona jurídica o un gobierno.
El ingreso se distingue en el sector privado (Empresas) los que provienen de las ventas de bienes y servicios, de las regalías, rentas de la propiedad, intereses y rendimientos financieros y los beneficios y utilidades, son los recursos tangibles e intangibles obtenidos como resultado o en retribución por el uso de los factores de la producción en la gestión económica.
2.2.5.9. Gastos
Los gastos desde la óptica presupuestaria están constituidos por las adquisiciones de bienes económicos que realizan las personas o las instituciones para el cumplimiento de sus respectivos objetivos o fines, constituyen las compras de los insumos necesarios para el desarrollo de determinación función productiva, ya sea ésta de índole comercial, industrial, agropecuaria, minera, financiera, profesional, administrativa, etc.
Vistos desde la perspectiva contable, los gastos difieren de la concepción presupuestaria antes referida, se los reconoce por las utilizaciones o consumos que se hace de los bienes económicos, dentro del proceso administrativo o productivo en que intervienen.
2.2.5.10. Análisis de la situación económica
Díaz (2009) y Kennedy (2009), coinciden que la situación económica de una empresa se refleja cuantitativamente en el denominado estado de ganancias y pérdidas o estado de resultados. El estado de ganancias y pérdidas nos informa, en forma resumida, sobre las operaciones efectuadas
en una empresa durante un período, por lo general doce meses y el producto o rendimiento neto de las mismas. Al igual que los elementos del balance general, los elementos conformantes del estado de ganancias y pérdidas provienen de la contabilidad.
2.2.6Gestión de Producción
Van Sicle (2008), Es un sistema que crea riqueza, es decir, añade valor a las materias primas y componentes adquiridos por la empresa. Está formado por un proceso de transformación, los factores de producción, los outputs resultantes, la retroalimentación de la información y el entorno.
Stefanía Rivas (2010), Es la que apoya las labores productiva y tecnológica de la sociedad, brindando asistencia técnica en todas las etapas de la producción agrícola en el corto plazo, es el área de mayor importancia, porque es la responsable de obtener los mejores rendimientos y productos de buena calidad.
2.2.6.1. Proceso Productivo:
Van Sicle (2008), Se puede definir un proceso productivo como aquella actividad encargada de generar y transformar la materia prima, a través de la intervención de la mano de obra y máquinas especialmente diseñadas para tal fin: con el objetivo de satisfacer las necesidades de la sociedad, esto se logra por medio de bienes y servicios que se ofertan en un determinado mercado. Los procesos productivos varían desde un nivel de transformación sencillo hasta unos más complejos.
Dentro de la actividad agropecuaria el proceso productivo está relacionado con la producción de alimentos, bien sean de origen animal o vegetal.
Estos productos se pueden consumir en forma directa como es el caso de algunos vegetales: o después de un proceso de transformación como en la mayoría de los casos.
2.2.6.2. Gestión estratégica de costos
Según John Shank (2010), Es un proceso cíclico, continúo de formulación de estrategias, comunicación de estas estrategias, desarrollo y utilización de tácticas para implementarlas, y el desarrollo y establecimiento de controles para supervisar el estilo de las etapas anteriores. Por ello la información contable sirve para cada etapa de este ciclo.”
En el primero la información contable es la base para realizar el análisis financiero, el cual constituye un elemento del proceso de evaluación de estrategias alternativas. En el segundo, los informes constituyen una de las formas importantes por las formas importantes por las cuales estas estrategias se comunican a la organización en su conjunto. En el tercero, en el desarrollo de las tácticas específicas que apoyen la estrategia en su conjunto de su implementación.
En la siguiente grafica se representa dicha relación:
Por lo tanto resumiendo podemos decir que:
Contabilidad
Financiera
Contabilidad
de Gestión
Cont.
de
Costos
• La contabilidad de Gestión proporciona información a los usuarios internos.
• La contabilidad financiera proporciona a los usuarios externos.
• La contabilidad de costos puede proporcionar datos tanto de la contabilidad financiera como de la de gestión.
Por lo tanto estudiaremos la contabilidad de costos que es la base para la gestión.
2.2.6.3. Definición de Costos
Para Ortega Pérez de León (2010),Es el conjunto de pagos, obligaciones contraídas, consumos, depreciaciones, amortizaciones y aplicaciones atribuibles a un periodo determinado, relacionadas con las funciones de producción, distribución, administración y financiamiento.
Para Colín (2009), Costos Son la suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para producir algo.”
El costo, en las empresas manufactureras y en las de prestación de servicios, se define como las erogaciones y causaciones, efectuadas en el área de producción, necesarias para producir un artículo o prestar un servicio.
En las empresas de compraventa, el costo se define como la erogación o desembolso de dinero, o la obligación de incurrir en ellos, para adquirir mercancías objeto de la venta.
2.2.6.4. Contabilidad de Costos
Para Hargadón (2008), La Contabilidad de Costos es parte especializada de la contabilidad general de una empresa industrial, la cual busca el control, análisis e interpretación de todas las partidas de costos necesarios para fabricar y/o producir, distribuir y vender la producción de una empresa.
En un sentido global, sería el arte o la técnica empleada para recoger, registrar y reportar la información relacionada con los costos y con base en dicha información, tomar decisiones adecuadas relacionadas con la planeación y control de los mismos.
Para Ramírez (2009), la Contabilidad de Costos la define, como la ciencia de registrar y presentar las operaciones mercantiles relativas a la producción de mercancías y servicios, por medio de la cual esos registros se convierten posteriormente en un método de medida y en un control de operaciones. Esto implica el análisis y síntesis de las operaciones de los costos en forma tal que es posible determinar el costo total de la producción de una mercancía en un trabajo o servicio.
También Polimeni (2009), afirma que la Contabilidad de Costos se relaciona fundamentalmente con la acumulación y el análisis de la información de los Costos para uso interno por parte de los gerentes en la planeación, control y la toma de decisiones.
Por otro lado Neuner (2009), define que La Contabilidad de costos se define como la fase empleada para recoger, registrar y analizar la información relacionada con los costos de producción y con base en dicha
información tomar decisiones relacionadas con la planeación y control de las operaciones.
La contabilidad de costos se define en esta investigación como la rama de la contabilidad general, que le permite a la administración conocer y evaluar todos los desembolsos de dinero anteriores y actuales en los que se incurren en el proceso productivo de un bien o servicio con la finalidad de determinar el costo unitario de los mismos.
2.2.6.5. Concepto de Costos y Gastos
James A. Cashin, (2009) la contabilidad de costos también presenta su campo de estudio. Nada mejor para comenzar que introducir el termino más importante “COSTOS” que constituye la base para el costeo de productos, la evaluación del desempeño y la toma de decisiones gerenciales.
En este trabajo se abordaran los conceptos de Ralph Polimeni: Costo: “Es el valor sacrificado para obtener bienes o servicios. El sacrificio hecho es medido en dinero mediante la reducción de activos o el aumento de pasivos. En el momento de la adquisición se incurre en el costo para obtener beneficios presentes o futuros.
Una vez obtenido el beneficio los costos se convierten en gastos”. Gastos: “Un costo que ha producido un beneficio y que ya ha expirado”
2.2.6.6. Objetivos de la Contabilidad de Costos
Para Montana, (2009) La información de costos es de vital importancia para la toma de decisiones dentro de la empresa y de acuerdo con el
análisis efectuado en este sentido por algunos economistas, los costos que se reúnen en las cuentas sirven para tres propósitos fundamentales:
1. Proporciona informes relativos de costos para medir ingresos y evaluar el inventario.
2. Proporcionar información para el control administrativo de las operaciones y actividades de la empresa.
3. Proporcionar informes sobre los cuales se basa la administración para el planeamiento y la toma de decisiones.
Dentro de las finalidades del cálculo del costo tenemos:
1. Garantizar el análisis de la eficiencia de la producción, facilitando la adopción de medidas oportunas para corregir las desviaciones del costo planificado.
2. Facilitar el análisis en la formación de los precios.
Por todo lo antes expuesto, se puede decir que el costo permite determinar en qué medida se están aprovechando los recursos materiales, laborales y financieros en la empresa, determinar las desviaciones que existen respecto a los valores predeterminados, haciendo un adecuado análisis de los mismos y establecer un plan de medidas con el objetivo.
2.2.6.7. Características de la Contabilidad de Costos
Según Aguilar, (2009) Dentro de las principales características se tiene: • Es analítica, puesto que se planea sobre segmentos de una
empresa, y no sobre su total.
• Predice el futuro, a la vez que registra los hechos ocurridos. • Solo registra operaciones internas.
• Refleja la unión de una serie de elementos: materia prima, mano de obra directa y cargas fabriles.
• Determinar el costo de los materiales usados por los distintos sectores, el costo de los productos vendidos y el de las existencias.
• Su idea implícita es la minimización de los costos.
2.2.6.8. Clasificación de los Costos
Según Cecil Gillespie,(2008), La contabilidad de costos consiste en una serie de procedimientos tendientes a determinar el costo de un producto y de las distintas actividades que se requieren para su fabricación y venta, así como para planear y medir la ejecución del trabajo.
2.2.6.8.1. Por su naturaleza económica:
• Material directo: todos los materiales utilizados en la fabricación de un producto terminado, que se puede identificar fácilmente con el producto y representa la principal materia prima.
• Mano de obra directa: toda la mano de obra relacionada con la producción de un artículo terminado que se puede identificar fácilmente con el producto.
• Costos indirectos de fabricación: son costos no asociados directamente a un artículo o área específica y se usa para acumular los materiales indirectos, la mano de obra indirecta y todos los otros indirectos de manufactura.
2.2.6.8.2. Relación con la producción:
• Costos primos: son aquellos costos directamente relacionados con la fabricación de un producto (materiales directos y mano de obra directa).
• Costos de conversación: son aquellos costos incurridos en la transformación de la materia directa en artículos terminados (mano de obra directa y costos indirectos de fabricación).
2.2.6.8.3. Relación con el volumen:
• Costos variables: aquellos costos que varían en su total, en proporción directa a los cambios en el volumen y cuyo costo unitario permanece constante dentro del rango relevante. • Costos fijos: son aquellos en los cuales el costo fijo total
permanece constante para un rango relevante.
• Costos mixtos: contiene características tanto de costo fijo como de costo variable. Se puede llamar costo semivariable y costo escalonados.
• Costos escalonados: costos que cambian abruptamente a diferentes niveles de actividades porque se adquiere en proceso indivisible.
2.2.6.8.4. Capacidad para asociar los costos:
• Costos directos:
Los costos que la gerencia es capaz de asociar con un artículo o área específica (materiales directos, mano de obra directa).
