El cultivo del arroz secano tradicional o a chuzo

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(1)tr) . /'l. '-'7. ó/u /. ^. Agrlcola Tecnologla deProducción. ÍNTRODUCCION El cullivo del anoz ,iere una amplia tradicün en el Bajo Cauca Anlioqueño, ya ¿lue este cereal octpa el primer lugar en Ia diela alimenlicia & los habitantesdc Ia región.. EL CALTIVO. DEL ARROZ SECANO TRADICIONAL O A CHUZO. Se ho cullivódo en sistemamatrualdesdehace vtios sigloE y su área se ha reducüo oslensiblemenlé,debido al desarrollo alcaruadopor el s¡stemdmeconizddo,a los sittemas de come¡cializ¿ción de éste y ape ura de vías fu comunicaciónque han rúcido los precios de prodrcción, munentandolos rcndimienlosy sdtisldciendola demanda. EI cultívo del arroz fue introducido en Colombia s frrr*s del siglo Xf. Fue sembradoen las tierras de los rlo¡ Ccuca, San Jorge y Siml, diseninándo¡e rápidamenle por esta regió4 comirtiéndose en el primer sistemade prodacción desdesu introducción hasta nediados del siglo XX, cuondollega el ststemamecanizado. EI cultlvo del orroz manual,hasto ho¿erclatñ'amentepoco tiemPo,era el sislema de ctthito que mós sobresalla entre los agricuhores de Ia región ful Bajo Caaca,ya que era sembradodesdelas estribocionesde Io cordillera cenlral (municipiode Valdivia) hasta la planicie y colinas de Ia región Caribe,queforma el Bajo CaucaAntioqueño.. Cliri.t o A.luo DIdz,Dia L¿ón fo¡ú Cúricno' (ylrarfr. En el corregimiento * Puerto yaldlvia, puerta de enlrada a esla subreglón h¿nta hdce sóío tres ücafus, se celebraba anualmenteIa fiesto del arraz, ya que el pue o era el ce*o de acopio del dtroz que se sembrabaen las eslribrciones fu la cordillera central. Se podrla fucir qte varios lacloru se unieron paru que el área rcmbrada decli¡nra verücálmente,perc el deteminanteÍue la aperta¡o de la troncal a Ia Costa Atlántica, la que anió a Medellln con esta rcti&r, siwiendo para cornercialiuat el atoz meca¡izado que se producla en la región Caribe con el interior, lo qte haclo que sa costo de producciónfuen menor:esto,aunadou que los lotesde allivo ya quehabíansido cuhivadospor décadas. estabanempobrecidos, de cultivo perduró másliempo,sobresaliendohasta Dondeestesastema poco tiempo.lue en las márgenesdel rto Cauca, relaliva ente h&e Necl, Man y ws afrentes, hasta mediadasde lo décadade los sese a cudndoempezóa enasr el arroz trqdicionat 4 la agricuttxra camPesina de subsistencia. EI cultivo del atoz secanotradicional o a chuzoen la regicln estáenpoder depropietariosy colones,Principahtenle, comose indica d continaación:.

(2) Agrlcola deProducclón Tecnologta. 1, /íREA SEMBRADAY DISTRIBUCIÓNGEOGRÁFICA Munlclplo. Art¡ ¡cmbmda (h¡) cenc¡trc PfinEr 450. Segurdo. C¡uc¡ria El B¡gn. 600. 100 300. ZafiEoza. 350. Cicrflr. Vercd¡t Rlo M¡4, B TtgrE,Gun¡ño, Mdvinñ. EII"qñ i y ll, La virgcn El Sokhdo, Mll¡ Abajo, LÁ Bürb!, Ss¡ CEy.í¡¡o, Cl¡¡lt¡s Ab¡io, L¡ Col&r, Vill¡ Ucu¡ü. l0. Area sembrada por agricultor. r{rea(ha). Prodüctorcs. rncnos0,5 0.6- 1,0 1.0- t,s másd€ |,5. 75% 20o/o 4o/o 10/o. 2. VARÍEDADES En la región llegaron a crnpl€ars€más de veinte variedades que se agrupabanen las de porfodovegetativocorto (90.100 dfas)y las de perlodo vegetativo largo (14G.160dl¡s); est¡s últimas, las mós comunes y difundidas.Ouo sistemamenosconocidoen el que se agnrpabaneranlas de porte alto, las que'secaracterizabanpor tener uns altura que oscila ente 1,2 - 1,8 m bien adaptadas 4 ambientespobres,con rendimientosbojosa medios; tien€odos a ouatrohiios productivos,su mayor limit¡nte es el ac¿me. l¿s otra.ser&nde porte medio; su altura oscila entre 0,8 a 1,2 m, rendimiento de medi,oa bueno, adaptadatanfo a suelos pob,rescomo a suelosbuenos. másusadqsen la regiónson: Margil, Pahnireño,Guayaquil f,asvariedadee Am¡rillo, Cucarachos,Petacos,Chumbos, Tumbala cama, INA Mono, Pepones, María la Baja, SanJerónimo,Blanquillo,Cola de Caballo,Mira, Chile Criollo, Mono Español,Barbade SanJosé,Fortr¡na,Maraca,Cheia. Variedadesde agua:Ca6allón,Ázulíno, Chífe pando,Lucinda (Chocó), Gollo Perez,FrenteMachín,Candela(oolorrojo).. 3.I. PREPARACION DEL SUELO Se corta la vegetación,se quemay se limpia el Iote; ésto se re¡liza en el mes de ma¡zo, poco afrtes de iniciarse las lluvias. Este sistema se subdívideen dos,que sonel que sesiembraperiódicamorteen las vegasy los bajos. El gue seempleacomocuhivo colonizado¡sQsiembraen suelosondulados con pendientesvariables, asociado con yuoa, mafu después de haber tumbadoy quemadoel bosque;éstese siembraunas-tresvoces'despuéSde. t0.

(3) los cualesestasáreasse conviertenen potrero. El que se siembraen las vegasy bajos sehac€anr¡almenteen las mismasáreas.. 3.2. SIEMBRA Sehacedirect¿,cuandose inioianlas lluv¡as,enht el mesde abril y mayo, de 1,5m de longitudcon pa¡aello soempleaun chuzoo estacapuntiagud¿ la que se perfora el suelo donde se depositande 4 a l2 semillas. La siembra se hace en la forma llamada pata de gallina (triángulo)' a distanciasqueoscilanentre60 cm a 100cm; unaform¡ menosempleadaes bajo el sistemade piliado (en suroos),a distanciasque varlan entre40 x 40 cma50x60cm. La densidadde siembrava¡laentre120,0ffia 600,000plantaspor hectároa, paraIo cual seempleanentre30 a 50 kg de semilla por hectórea.. 33. ÉPOCADESIEMBRA La regióndel Bajo CaucaAntioqueñose sitúadentrodel bosquehtlmedo tropical; el período de lluvias se inici¡ en abril y se prolonga hasta noviembre;éste es intgrrumpidopor un p€queñoveranillo, el que se pr€sentaentrejulio y agosto. Los f¿ctoresque determinanel clima tienen los siguientesrangosen la región: la precipitación,que varíaEnhe2,400a 4,000mm; la temp€ratura quevarfaentre26 y 31"C;la radiaciónsolarqueva entre4,2 - 5,7 ho¡asdfa y la humedadrelativaquesuperael 80olo. 3.4. STIELOS En la forma de produccióndel arroz secanotradícional (arroz a chuzo), se siembra en suelos con caractedsticasqulmicas y fisioas muy variadas, comoson: Característicosqulmicas:pH oscila ente 5,0 y 5,7 , el contenido& mate a orgánica estáentre medioy alto, el contenidode fósforo es baio, el contenido depotesio va de medioa bQo. LaJ caraclerlsticasflsicas de los suelos vaúan entre lranco arenosos y tcillosos, con utn eapacidadde retención de agua que vart¿ entle mediay alta. Estecultivo tambiénse útiliza comocolonizador intercaldo con yrca, mah en Ia zona de colinas, sobre petdieues que tan de susves a moderadamenle SUAVeS,. 3.5. FERTILIZACIÓN Los agricultores bajo este sistema de producción no fertilizan por diferentesmotivos, entre los que sobresalenlos altos costo6;su nivel tecnológicoes bajo, I,o'más importantees qu€ como la mayorlade las variedades que etlos emplean son . de porte alto, una fertilización contribuirlaa aunent¿rsu altura y su suculencia,lo que las haría más ll.

(4) Tecnologtade Pro&rcctónAgrÍcola. susceptibles¿l acam€!al ataquede plagas y enfeme.dades. Otro de los rgumentos parano aplicarfert¡lizdte es €l sitio de siembra,ya qu€ si lo hacena orillas del ¡fo afirman que éste lo fetilizó y si es en las colínas como cultivo colonizadordicen que el suelo está fértil, ya que es nuevo; adernásla cenizaaport¡ m¡úientesal cultiyo a sembrar. 3.6. CONTROL DE MALEZAS El sistoma mós empleado por los productor€ses el manusl; para ello empleael macheteo el azdón, haciondodos dosyerbesduranteel ciolo de desa¡rollo del cultivq cu¡ndo se enmalezamucho, hacen una antes de la oosecha,parafacilita¡ la t¡rea. EI primer contol de m¿lezasse haceen los primeros 15 dlas despuésde germinadoel anoz; el scgrmdoso hace entre los 30-45 dlas despuésde germinado. Algunos agricultoros emplean control qufmico; para éllo emplean herbioid¡s sislémicospara hoja anchq que tienen como ingredienteactivo 2-4D; estossonrelativam€ntepocos. I^asprincipales ospeciesde malezasquc afectan las plantacionesde arroz tradicionalen la región son: HOJAA}ICHA Bicho Batatilla Dormidera Vcrdolaga Bucbón. Cassiatora Ipomeaspp Mimosapudica Pofiulaco oleruea Eichorniaeurea. Liendra de puerco. Caminadora Falsaoaminadora Guardaroclo Patade gaflina. Echinuhloa colona Rottboellioexaltata Isclmemunrugosun Digitaria sanguinalü Eleusinebdica. Coquito Cortade¡a. Cyperusronndut Cytperusniger. GRAMh{EAS. CIPERACEAS. 3.7. CONTROLDEPII\GAS I-as plaps que atacan bajo este sistema de cultivo son espotádicasy localizad¡s,por lo cual los productoresno acostumbranusarquimicos para su control; en las pooasocasionesque lo utilizan los más frecuentesson Malaüion, Lorsban,Roxión' Las principalesplagasque atacsna €stc cultivo son:.

(5) Tecnologla deProduccién Agrlcolo -. Cucarro Cogollero Jhinche Chinche Barenado¡. Eutheoh bi&ntata Spodopterafrugiperda Tibraca li mbativentr is Blissusspp Diatrea saccharalis. 3,8. CONTROL DE ENFERMEDADES las ocasionesen que Ia Bajo €stesistomade producción,son esporádicss pr€senciao incidenciade una enfermedadoauseun grave daño a una plantación,por lo cual es muy rara la vez que el produotoraplica un que producto,ya s€aparaprotegorun cultivo o conholaruna enfermedad ataquea un cultivo. que se presentanen estesistemade cultivo Las principalesenfermedades son: Piricularia Manchedodel grano. Pttricularia onaae. complejoñmgosobacterial. 3.9. COSECHA La meyorla de las varie{ades que se siembran bajo este sistematienen pérfodosde maduraoiónsuperioresa los 140 dias; aunquehay algunas va¡iedadescon perfodosrelativamentecortosinferioresa 100 dlas; estos rlltÍmos son llamadosarrocesligeritos o noventanos. La cosechase bacecortandolas panlculasy ag¡upándolasen manos,pata en matojosqueellosllamanpuños,los quetienenun peso luegoamarrarlas aproximadode seislibras. 3.T0. SISTEMASDEPRODUCCIóN El cultivo del arroztrsdicionalen la rcgióntienedosformasde siembra:cl ma¡¡ualo a chuzoy el forasteroo transplante. Trareplante' en egEa o for¡¡tero. Se cultiva e¡ áreas planas o cóncavas, expuestas a inundaciones o profundasde lasriber¡sde los rlos Cauoa'Nechl' Man y sus superficialos entrelasoolinas. afluentesy en áreasplanocóncavas Entrc los mesesde abril y mayo,el agricultorhaceel semille¡oc'ercea su oasa,y ouandoestasplantastienenunos60 dlas,entrelos mesecde julio y ¿gos6, cuandose pr€sentaun veranilloy el nivel del agua en el lote de siembra,ompiezsa bajar,lo quepermitequeserealiceel transPl¡nte'. hojas bajcras, lo quc reduoe la pédida do agua de éstas; les agruPanon l3.

(6) Tecnologla dePrútccün Agrlcola. manojosparallovarlos¡l lotÉde siemb*ay ya alll, las siembranen el suelo fangoso,émpleandouna pequeñaestac¿,coloc¿ndode tres I cuat¡o p¡antas pot sitio. [¿ fo¡rna más comrlnde siembr¿es la conooid¡ entre los agricultorescomo pafade gallina (en üiángulo),a disanciasque oscilanentre40 a 50 cr¡; algunos agricuhoresempleantambién el sist€ms qu€ llarnan pitiado (en surco)de 40 x 50 cm ó 50 x 60 cm.. .. El sistsmade t¡ansplantesólo ocup¿l0% del áreasembradabajo el sistoma manual; este sistemada mayorcs produocioncsque cl s€c¿noy requiere unescondiciones de su€lo. muy especiales S€c¡no m¡ru¡l o ¡ shuro Este sis¡emaes el mós común y difi¡ndido entse los productorcs de la región; ocupandoun 90% del áreasembrad¿en arroz hadioion¡|. 2.11. RENDIMID,NTO Varfan do acuerdo a las va¡ientes que tiene ost€ sistema dc prodtroción m¿oualcomo son: ol sistena de transplante;los rendimiontosvarlan entre 2 a3l/t* mientr¡squeel-sistema se€ano¡ chuzo,Iasp¡oducc¡ones oscilan entre'i a 2 t/l¡a.. 4. COSTOSDE Arroz secoto a chtzo Labor. Unlil¡d. L¡mpicrsy prcpir¡ciónd.l lotc Sicnbn Controlm!íud dcñdrz¡r. Joribs. Contol qulm¡c! (l) Corach¡. jo./hl jo/h¡ jor/h6 jo./b. V. U¡id. tt. l0. m IO. 5,000 5,0m. Tot¡l. s,000. t 25.000 30.0@ tm.ofi). 5,000 5,m0. 5,000 50,000. INSUMOS Scrnill¡ Hlrüicld¡. KElb! l/h¡'. fOTAL. .. 20.0m. 200 1,500. 3,000. tlr,000. ¿n !.o ntono dGobra, gpeftl@rtq & rwÍdDt f4, o coúútlbrta (qu ¡rgbqlapor 14^lttd."l@lórt o por Pdrle d. t¿ poc¿e o¿:aslorpt¿t Erñrrerdo ctn dlwro pólo en col@¿dat¿a cl óGo dtluvaú .t lat qw ¿l gnryo Ía i¡lar no apa las ,EcetlMa!),. l4.

(7) Esta no se realiza, ya que la produociónes destinadsal autoc,onsumoy cuandola producciónes mucha se canjeao prestaa los vooinosPor oEos productosde ccnsr¡mocomo sonPlltano, maíz y yuca.. 6. PROCESAMIENTO Este procesose llama trilla y se hace manualmentcen un pilón y se va haoiendoa modidaque serequieraarroz parael consumo.. 7. ALMACENAMIENTO Estos puños eon colgadosen los techos pejizos de las casasoamPesinss donde se seoan. La mayorla de los agricultores de estos pufos sacanla semilla para la próxima siembra la oual tratan con oeniza p¡ra ovit¿r el ataquede plagas. Es frecr¡enteobservarque los puñosquo estáncolgadosen loo techosson atacadospor polillas (sttotogo cerealua) por lo que algunos agricultores para proteg€restospuñoslos dispononde tal forma que enü€ ellos PasB€l humo de los fogonesde l€ña.. l5.

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