Alimentación, manejo y enfermedades de los cerdos

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(1)., L. ALIMENT ACION MANEJO y ENFERMEDADES . DE LOS CERDOS. • •. •. •. MARZO 1971.

(2) •. PRESENT ACION Clln esta publicación el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, pone en nllmos de los porcicultores de Latinoamérica muchas de las ideas y experiencias más valiosas y prácticas para la explotación porcina. Los autores de esta publicación son personas de calificada aptitud en sus diversos campos y gran número de ellos alcanzan renombre internacional. La selección de los artículos se ha hecho con un enfoque notoriamente práctico y por ello se refieren a faenas de fácil ejecución pero que son comúnmente olvidadas por los productores de cerdos. Abre esta entrega un juicioso análisis sobre la industria porcina donde se aprecian las magníficas perspectivas que se han abierto a la pordcultura especialmente con el advenimiento del maíz Opaco-2.. •. Como quiera que la alimentación y el manejo constituyen pilares básicos en la explotación de cerdos varios de los trabajos se refieren a estos dos aspectos. Es importante notar como la técnica mediante el uso de ciertos prqductos permite abaratar las raciones porcinas con incremento notorio de los rendimientos económicos, Finalmente, también trata esta publicación algunos de los problemas sanitarios más comunes, haciendo especial énfasis en la prevención y cotitrol de los mismos. Por, todo lo anterior tenemos la seguridad que este manual servirá de guía prártíca para el porcicultor y contribuirá decididamente al desarrollo de la industria porcina en la América Tropical.. • RECONOCIMIENTO. La Dirección del Progl"ama de Porcinos deja constancia de reconocimiento y gratitud por su Irwaluable ayuda en la elaboración de la presente publicación al personal de la Misión Nebrasl<a. al Programa de Porcinos del CIAT; a la Sección de Estadística de Tibaitatá va los Departamentos de Arte, Fotografía e ImpreSión del ICA Así mismO agradece la intensa labor de la señora María Teresa de Losada en la labor dactilográfica, y de Carlos Daniel Cardona en la adaptación y revisión del material original.

(3) ",OO~AQOO L...r=W. . U. PROGRAMA NACIONAL DE PORCINOS PERSONAL TECNlCO TlBAITATA. JORGE T. GALLO C.. Director. ALBERTO MONCADA B.. M.V.. Zootecnista Asociado. HECTOR OBANDO C.. M.V.. Zootecnista Asistente. CARLOS DANIEL CARDONA G.. M.V.. Zootecmsta Asodado. ,. • PALMIRA. JULlAN BUITRAGO A.. Zootecnista Agregado. IVAN JIMENEZ T.. Zootecnista Asociado. MANUEL A. CORZO M.. Zootecnista Asistente. ROBERTO PORTELA C.. M.V.. Zootecnista Asistente. • " ¡. -.

(4) CONTENIDO. •. PRESENTE Y FUTURO DE LA {NDUSTR[A PORCINA EN COLOMBIA. EL MAIZ OPACO EN LA ALIMENT ACION DEL CERDO EL PLATANO y EL BANANO EN LA ALIMENTACION DEL CERDO.. . ALIMENTACION DE CERDOS CON RACIONES A BASE DE YUCA .' OBTENGA MAYOR UTILIDAD ALIMENTANDO SUS CERDOS CON YUCA VALOR NUTRITIVO DE LA MELAZA PARA CERDOS '. LA IMPORTANCIA DE UN CENTRO DE EVALUACION DE REPRODUCTORES CRUZAMIENTOS DE CERDOS PARA ENGORDE. •. . , . . . . . . . . .. LOS- APLOMOS DE LOS CERDOS .... .... . .. SISTEMAS DE MANEJO PARA OBTENER CAMADAS NUMEROSAS DUCHAS PARA CERDOS .. . .. .. .. .. .. . ... .. COMPARACION DE TRES METODOS PARA PREVENIR LA ANEMIA EN LECHONES .. CONTROL DE PARASITOS INTERNOS DE LOS CERDOS . . . .. •. CONTROL y PREVENCION DE DIARREAS EN LOS LECHONES. . . . BRUCELOSIS EN LOS CERDOS .... ... .. .. ELEMENTOS ESENCIALES DE MANEJO EN pORCICULTURA ALGUNAS CIFRAS IMPORTANTES PARA TENER EN CUENTA ...... .. .3 ~ .~1'CU:=:"7,. 18 } ... 28 ~3 , .3" " . 37. ". . :.gB.' 5'5. 4 <..."1<.. . . . 53. .58 62 65 66. ' ,.

(5) PRESENTE Y FUTURO DE LA INDUSTRIA PORCINA EN COLOMBIA Jorge T. Gallo. La pobl,lcióll porci,l¿: ('11 CO\ombi,:. ~\.:. \,.':-.til11d. actualml...'ntc (1970) en dos millolll'S dI..' c,¡lJl'Z<lS cif..a muy sil11ih .. " j;¡ dé 1.800,000 L';:hL'I"S L'xisLa antl'ri:Jr sitll~ICióll 110 es í!lui..:c de I..'SbllGlmiL'llto :lbsola industria. Si es empero signo d,--' tI:l kilto, El promedio de 1" (k e,tr,,,'Colombü~ es de 36 por ciL'nt\) (1 06ú) en urros p~.ís('s ~¡JCHilZ:) cifr¿ls d\,.' 150 :¡ cieJito. En Co!umbi,; L:s Z(lll~¡S que lll,'b 11:1:; jogr~\(J.) l'l-; 1: l'xplpt;K'ió,¡ d,-' cl..'nlos V,ilk dd Ctuc", A11tioljui" y le: 1.011" 11:'-. tente die!.. ~·f10S ~ltnís.. nCCl'S<lrÍ<.lmc;1tl' un. luto de. progreso ciÓE en. micnU;ls. 170 por progrl..~so. t;"". han sido lllJd" ,de Caldas Vicj...J. L;1 t'S1;:5 !.OIWS un bUl'll número de cerd,)s ,;JcallJ.a peso dl' s::crifkio ;: los 6 meses de edud en contraste' con 1" edud dL' 10 " 1~ meses paTJ 105 cerdos dl' lds L];¡no~ O]"k'nt~lk~ o de la Cost., Altún tica,. Los may'urcs obstúculos para el dL's~;rrülh de ];: 1ndustria porcin<'i 1211 Colombia hUI1 ~ido , -'1 m~:1 rr¡anej0 de l~¡s L'xplot~iciones y L: L'SClSL'Z dl' supk'111(,.'11tos pruteínicos . lndicL's lllU)' dici\.'ntL's del mal manlCju son la ~iusencia de registros de producción en las explotaciones y el b~¡jo número y peso tÍ\.' los lechones al destete, Cuando no se tienen registros del ,1lImento tk peso de los animales y de I;¡ cantidad de ,dimenh que consumen para producir un kilo de aumento. es imposible disti¡lguir un buen alimento dc UllO malo. Ento,)ces no se puede cOl1trol~¡r b situ<Jci()!1 antes de llegar a la quiebra, '. c.. Ll pOj"ci'-.'ultor '-.':) ;[lr~ddo pur los COI1Cl'I1trados mj:.; b~Lr:.¡tos si;; pr,,-';.lCup;:Jrsl' por m'-.'dir I~l vI..'rdi.ltkr~l cficil'Jlci~1 el'Ol1CmlÍL:a del alilllenh). Ln cst<l~ CCllldici',)ill'~ prosper~ll"l las r:lbricas el\.' concentrado~ il1l'-'I.:rupulosas que a su vcz constituyen un bstre p:,r~l cl pro~reso de L: industrii.¡' porCil1~1. 1-:1 C011 irnl ef-..'clivo dc l~l Lalid~ld dc L'~tus \..'"OI1Cl'ntr~l do.., '":oóll, pUl..'tk realil.~ir1o el mismo produck,r. Lo". por d gobi-..'rno ~()n sólo parciales y su ekctividad es mínima mientr~l\ est::s l':ts;h prosperen por el l'stírnulo dd mismo \..'"onSl\mitL.)]" que lltilil.a d· CO!lcl..'lltr~\do sin rl'par~lr '-.'11 su e"lilLd, Un grupu de cl..'rdos pUL'í..k dislinguir en OdlO dí;IS l'.,trl' un bUl'iI L'OilCl'ptradd )/ uno malo. Ll al1im;i! -..'~ l'l jUl'l m:,ximo. Es!..:' tiPd (k co!ltrul g;lr:ill,i/:¡ . .,1 l'xitu dc b explotación y L.iL'rl'l.' !:; mejor vigihl1cia sobre LI c!lidad cid conc\.'ntLltiu. Pl'ro ili.,turalml':-:k '":01...' Il-..'c'-.'siti.ijl l1L'scj-..'S y rqdstros CO!llrl)k~ rl'~!1i/.ad,)s. para ~lprl'ciar las d¡rcrc:-¡ci~IS oportunalllentl'. Las fuen.k:-. de proteína S011 ('scaS:lS y tiL' ;llto COst0 en nuestro 1111'di(:. Por 10 tanto, hay 1:; ten(\c¡H.:i,¡ ~I lltilíl.i.lr dict,¡s lx¡ji.IS ell protcÍlw lo cual reducc :HH;,bkllll'lltl' l~; d·icicllCí'l de utilización tkl ;!liment(). La situ:lció¡l Sl' i.lgL1V~1 aún mjs cuando I~l dieti.¡ ~! ';llpkmcllLlr COIl protl'Ín~l l'st~í basadi.~ en fu-..'l1ks lk cl1ergía como el pkít~lllO, I:J :yUC~l, l'i il~dne o l'l b~ . J1ann, qUl' contkl1el1 muy b~)j()s n iv L'I e:) (!:.: protdn:l y por lo t~ll1tO h~lcl'n nccesari~i 1I11~; doble ~llpklll'-.'Iltacióll.. 3.

(6) Estél deficiencia proteínica afecta especialmente al cerdo joven determinando un crecimiento muy. lento al cual el productor ya está acostumbrado y denomina "pedodo de levante". La mortnlidad. durante esta fase y el crecimiento lento son factores que reducen notablemente la rat" de extracción.. Esta combinación de factores adversos elevan el costo de producción y por lo t"nto el precio de la carne. Colombia es uno de los pocos paí,es en el mundo donde el precio de la carne de cerdo es. superior" la del bovino. Es este factor costo el que. má~. influye en el. b~ljO. consumo de carne de. cerdo. En Colombia se estima que el consumo puede serh"st" de 7 kilogramos por persona por afío. mientras en EE. UU.llega" los 29 y en p"aíses como Dinamarc" alcanzan:ifras de 38 kilogramos. Estas mismas cifras nos indican que L industri,:J. porcil", tiene un gran potencial en Colombia. Si el nivel de consumo llegase en nuestro Inedia al nivel de Dinamarca (38 kg per-dpita)la industri" porcina alc'lIlzaría un valor de 760 miI10nes de pesos y sería la segunda en valor. después de. la industria cafetera.. FUTURO DE LA PORCICULTURA: La situación no ha mejorado en los últimos diez años a pesar de los esfuerzos de las entidades de fomento y crédito. Cabe preguntar ahora: Cuáles son las perspectivas para el futuro? La respuesta es qucellas son espléndidas. El elemento que contribuirá en mayor grado a mejorar esta situación será sin lugar a dudas el maíz Opaco-2. La razón para tal optimismo reside en los siguientes resultados obtenidos con este maíz:. El Progreso de la industria porcina .se ve no solo .... en '.a5 mejoras de las instalaciones, sino además. ...... en la mejora del tipo de los animales.. 4. t. ,. ... ,.

(7) En el cl'rdo .iove,' (13-30 ~) duplicl 1" rala de lTl'L'imiento qUL' se obtiene cun L'l m,lÍz COmún. Aunque este crecimiento obtenido con L'l m~líz O¡X1L'O--2 110 es igual ,,-ti que se obtiene con JiL't~'s compkt'ls. significl un:) gran vellt<lj~1 par~l bs ZOllas de l.,.'xploLICiúll ex.knsiva C}l\C Ilan bas,ldo I~l producción dc cerdos en el solu suministro del maíz común.. ,. • En la fase de crl'cimicl}to,. CU¿¡I¡do Sl'. Esto 1)('I"111itir(! una lltijiz;¡ción m;'¡scconómica de flll',-l1l's ek 1'1l\.']"f!Í<1 COIJ1() Lt yUl';:;, 1..'1 pl;íLallli. el fLan\.' y __'l b~lil~mo par~\ CUy,-1 utilil<.lcióll el L¡cf()r jillli1<.ll1k í.'S ftll'llks de prokíJ1~L. US:,. lnaíz Opaco --2, bJsta suplementado con proteína lwsta lograr llll nivel pro1L'ico Lid 1 ~ por ciento. Así se obtiene un crccimil'llto ~¡ milar al producido con dil't:ls que contiL'llcll el -nivel recomendado de [6 por cil..'ntu proteína cuando se usa maíz COmílll.. [-:1 llsn ekl Opaco :2 liberar;') l'il(onCl'S sufkiC'l1te c!lltid<.:d de supkml'nto') proteínicos par;¡ ;;proveclwrlo:-. l'l1 combiJ1¿ICióll con be-; otriJS fucntes ek' l'nl'rg(~\ que lTqUll'fCl) ;;\ta ~llpkmcnt;lción protcínic,-I.. d~. (Jlll'. Liti!iI.~!J1d() maíz Op~¡C() en LI eh: un miUón oc l'l'rdos qUl' produc!.-' COIOlllhi;¡ por ;Ifin, Sl' ¿¡J1!..nr:¡rLlll 17.400 tOllchdas (k lIil 'iupkml...'nto proL'ínico como l:! h)rta de soy" con 50 pur Cil't1tn Ol' protdlla (T"bla 1). 1'''f:1. V Sl' \.'stim<.J. alillll..'~'t~lci¿),:¡. Lati:lu~,llléric:J,. cUyi.! proí.h\(ci('1l \::~ dc 30 n)illonl's. ek cl'rdus ;!l <lllO, l~i utilil<JCión lid m:1Í1. Opaco 2 l'11 i:: ::lillll"lt;l\.·i{)il dl' C::-itus l'LTdo~ implic;lrÍ¿1 un :Jhtlrro (k )25.000 tOill'Ll(}:¡S lk lort:1 el-.' soy;¡. •. En la rase de .,cabadu eH cnd\l í 50 kg de pes,) en :!dc/;1l1tl') el m;! íz Opc1CO-:2 no r ...'quir;rc :¡dició;~ de- suplementos proteínicos y produce ;Jumelllos de 800 g di:lrios, con 3,6 kg dI,.' . ¡limen t\}. E,s ¡ ~dispcnsabk ;\~rq!;.lr :!l OP<lCO- :: vitami¡-;;Js y l11jner~lk's,. par~l. obtclH.:ión d\..' \~\ eua! 7:"lC rClJUilTcn 750.000. tOPL'Lid.¡~. :.. :t111). tllt:!I. ek SU)":I ek 19hh lIn. Lltillo';'ll1ll~ric;!. produjo en el. de 60.s,OOO [nnL'l:¡tla", de. S{ ))i::.. RECO\IENDACiONES. ,-. ,-. En la fase de g.cSt~JCi(H1 puc<..k COilstituir L~ ÚniC(1 fuei1te de proteína p\..'fO Clmbié'll :,dici()J1¿ldo de ];¡~ vil¿ll11ill<.IS y' min\..T:i!es lll'C,,-'s,'rio:-:.. Par:; ;,'o\..'!;!tl1":¡r \.,1 éxilo \.'11 futuros progr;lll1<1S dI.' rOlllL'llt~) Jl' LI i,ldllstri;¡ porciJl:! (khl..'ll cOlTL'girsl' Cí',-TtoS l'!T()]"l'.'o \.'oJlll'¡id()~ l'11. cí~l l'~'c!\i',::'_. lkb\: I\;\í.>.:rs;,,'. l'l. ~\ b~;Sl'. p;l~:,d(l. Ll ;l~i:-.tl.'J1-. lk cspccialistls. ~,. :-.u¡K'rvicii()il lk Cl'l'dihJ, F.'o I1CCCs~lri~i 11:lc\.']" lln,-! ciL'kcci()¡) rígllfns:1 el-.' lo..; prodllclOrl'\ m;ls ITc\.'ptiros 10"; l'[ lIlSLjOS técnicus y lkbe <.Lrsc m~\yor :\utorid:id ,\ los profc~i\ln~ll('s que pfl'SLI\" 1;: ~lsi';1\..'11Li~¡ p:lr;J CdncI.'Llf los prést~[Ill()s ~l qlliL'nl':-' ¡k', <..,igll\.'li I~!s rL'Cdll1l'ild:iCi'JJlI..':-'. nO S,')j(\ l'OIllO llJl;:. En 111 fase de J;¡ct;li,ci;¡ I"l'dU c\..' t;lJl1bi011 1:: ~_',-;!' tid,-:(~ de surlcmenk, protdllic',-: lll'cl'suio p~l re] la .¿tliIllCllt;¡ció,j de las m <'l<.1 re s,. 5.

(8) TABLA 1. Ahorro de suplemento proteínico que representaría el uso de maíz Opaco en la producción de un millón de cerdos por aiio en Colombia.. Suplemento proteico requerido por cerdo (I<g) según el tipo de maíz. Con maíz. Peso del Cerdo. común. Con maíz Opaco·2. Ahorro de suplemento. kg De 20 a 50 kg De 50 a 90 kg. 11.3 10,7. 4,6. Total en crecim iento y acabado. Toneladas Je torta de soya ahorradas en la producción de 1.000.000 de cerdos. La tolerancia de los productores que m~I¡K'ja!l la explotaciól¡ contra todos los principios de bucn~r alimen tación y bUl'n manejo, por el solo hecho de tener UI1 crédito bien respaldado. desprestigian cualquier campaii.a y son un maJ ejcmplu p"r'1 105 otros productores. Además es urgentl: tl..'ill'f en cuenta la organización del mercadeo del cerdo. Hay que poner coto a los :ibusos de los íntcrmcdiarios que en ciertas ZOI1<.,S fijan el precio de los animales, el sislcma de compra y llegan hasta a determinar quienes pueden o nó sacrificar cerdos en un matadero municipal. Se hacen necesarios los mataderos organizados dirigidos por cooperJtivas o entidades de fomento, que aseguren un precio justo y racionalicen el mere.,dco del ccrdo.. 6. 6.7 10.7. 17,4. 17.400. Como L'ompkmento (k cstl l:lbor dl' foml'nto es IlCCL's;¡rio un fUl'rk progr<JJl1U (le- L\:tcnsiún que ~1¡;llltill,-' a productOfl'~ y profcsion¿¡Jes y logre un cont:¡cto m{¡s estrecho de ellos con l~lS clltjdndL's de iiH·'cstigaciún. Se puc(k afírm::lr que, ponícndo cn juego los dementos antes n1Cncioll~ldos, en un futuro cerca110 la industria poreLla no sólo scrú prodllctiv~\, para l'l poreicultor sillo ,;demás una fuente de proteína é:nimal con precios muy sill1il~lres ;~ los de ia e<lrlle (k rt2s.. Elfo a b vo.:z que ~igniricad una mejor nutrición permitirá disponer de mos carne de vacuno para la exportación.. •. .,. •. ....

(9) I. EL MAIZ OPACO EN LA ALIMENT ACION DEL CERDO Jorgv T. Gallo, Manuel Corzo v Jerome H. Maner. Un ct:rdo en la fase d\.' crcrimil'llfo cxig.e ll"~l alil11ent!ción rjc~l ~n protcín:l. Al lh..'gar :¡I peso dl: 50 kilogramos, donde empieza la etapa de acabado, el requcrimietl to de proteína disminuye notablemente. Por tanto ('1 maíl. que es UIl dL'mt!nto con ti 1; contenido medjo de protdn~l. elltra en m'I,Y0r c:mti dad en bs fórmulas para acabado que. en 13s racjollc~ p(lr~ crl'cimknlo. En corcondancia . .:011 lo anterior. lus úl timos experimentos han dl.:'-mostfado que ... ..,; pucden ~J!i. ment,ar cerdos d~ müs de 50 kilogramos. con r~l dones bi¡jas ~n prot~ lna. Se utilizó m<lÍz común suplementado con aminoá<:idos que san los COmponentes de ¡as proteínas. Como .el maíz Opaco tiene proteínas de especial calidnd se pl:JIlcaron eXl'eriml'lltos para avc-. riguur si dIcho m¡,íz. podría. por s í solo,. SI.TYtr. de <JJimelltlJ para cerdos de m,ís lk 50 kilogramos.. DESCRIPCION DEL EXPI 'UMENTO Se tomaron 32 cerdos raza Duroe COn un p~ so promedio de 56 kilos. Se dividieron en euatro lotes, lo más parejos posible , para evitar diferencias debidas al peso o al sexo. Despucs se repartieron al azar entre las cuatro (!teta s Lid estudio. Dos cerdos hermanos de la mi$TT\a edad. La alimentación él base de malz opaoo en uno y ~ de m"¡l común en el otro, causa la gran di'. renda de crecimiento.. 7.

(10) " ". Los :Illimaks Sl' aloj~\ron ell corrales dC' cemellto de ],5 X 8 metros, Se hi~ieroll Ire's repeticiones por dil·t~1 t1s.lndo tres ¿lllimuk's por I,;orral. El ~lgU,1 y el ~IHI11('nto ('r~!I1 perIllJnL:l1fL's. El pe,,' ..le IDS cerdos y el COIlSlIl11D de alime'nto se controlaba cada 14 d ias. El experimento terminó cuando los cerdos llegaron " un peso promedio de 88 kilogrllmos.. TRATAMIENTO: Las ~uatro dictas cmpkadas se aprecian en la Tabl" 1. La dida con 16 por ciento de proteína. serv ía de con troL La prCJ11l'zda de vitaminas y milll:ra lcs era la mislllO! para todas las diel'" y su fórmula pLlcde v~rse en lu Tabla 2.. •. TABLA 1. Composición de dietas para Cerdos en Acabado , Dieta No.. 2. 3. 4. Porcentaje Maíz Común. 80,75. 90,42. •. 90,42 ,;. 90,42. Maíz Opaco-2 TorlJl de Soya. < I. Harina de Huesos. 2,00. 2,50. 2,50. 2,50. Carbonato de Calcio. 0,50. 0,20. 0,20. 0,2'1. Premezcla vitam íoiea. 0,60. 0,60. 0,60. O,SO. Premelcla mineral. 0.40. 0,40. 0,40. 0.40. L - Lisina, HCL. , 0,28. L·Triptófaoo. 0,04. Proteína,. 8. •. 15.15. %. ,. Calculado. ---. .". 100,00. 100,00. 100,00. 100,00. .-. 16,0. 10,0. 10,0. 1M. ,.

(11) - - - --..... .,..--_........-. - ---._._-. T~BLA. _... - --.---- -~--- -----_._--- - --------. 2. Premezcla de Vitaminas V Antibióticos (Expto. QpacO-21.. Cantidad para 100 Kg. Vitamina A (325.000 U.l.Ig) Vitamina 03 1200.000 U.I./gl Riboflavína al 400/0 Niacina al SOO/o Acido Pantoténico Colina de 25o f o Vitamina B· 12 152,8 mgJkg} Aurofac -10- (10 g/lb) Maíz: Molido. 0 ,60 0 ,11 0.85 5 ,00 1,za 400,00 35,00 92.00 65 .24. 9 9 9 • 9 • 9 g. 9. 600.00 9. .. PREMEZCLA DE MINERALES MENORES Y SAL ,. Cantidad para. 100 Kg 132,50. 12,00 9 3,50 • 9 1,00 9 361.50 9 400,00 •. Sulfato d. Manganeso f o Mnl Sulfato de Cobre 125,46°/0 Cu) Sulbto dltlínc {22,15 0 f o Znt Acetato da Cobalto 124,78OJ o Col Sal Vodada. n ,oo. TABlA 3. Respu8na de cerdos en Acabado 11 dietas 8 base de M,,¡z Común y Opaco -2. 3. M,,(z Común Pitta No .. Mall. +. Opaco·2. 16 0.79" 3,35V. lO O.81 i1 3.67Y. I. I. Peso inicial promedío, 56 kg. peso final promedio, 88 kg. .,b,y,z: Todos Jos valores con el n"1ismo ex.pOnente no difi8len significativamente (P. +. Usinay TriptOfano. Soya. Proteína, 010' Calculado Aumento de peso d"rio , Kg· Alimento requvido por kitowamo de a\Jmento. 4 Maíz Comiln. <. 0,051.. I. I ~------------------------------------------------------~. L. 9.

(12) ,. f RESULTADOS Y DISCUSION Los cerdos con las raciones dl' maí/.- soya; lnaÍ7.. m~Jiz COI)l(I11 stlpknll'lltado cOIl. Opaco: y. Li-. sina y Tripí':lbno tuvil'1'lm g~ll1~lncí;ls de peso Jl1l1~f. siJlliLrL's. Los mlln). a¡l.imak'~. (11.: la dida dos. ttlViL'fOn I1h:nor UU!lH..'lllO. ~fic\(llcia. de. m~lí z. sny~l, :il 16 por ..:il'llto de rno((.: ín~l, con tres dict;:lS que conk n}¡m 10 por cicn to de protdna y cu ya:-:. b':ISCS e rar:: maíz con1Úlr. maíz co mun con ~Ilníno· "cido,: y illct íz Opaco , 2.. (1ll~líl L'O--. p l..'~O ~;. 11lí.' nor. ,¡lilrh..'lltici¿:. Figura 1. RESUMEN Y CONCLUSIONES SI.:' comp~iró Ulla dicta ~l b~\ s~ de. ". común y. Los rl'slll~,ldos [;\:11 í) e n ;:umcllto elLo Pl'SO como en cfki":-11Ci:¡ ;d¡n1('ntjd ~i 1'11('1'011 in1'('r! oTl'S par;¡ /;, did a ~l b ,1Sl' eh; maÍ /. común solo. La~ QlraS diel:' >;, dieron mejores n..'sult;Hlus pero fUeron mlly: sem(:-. jantcs cntre ellas. Tabla 3. ...... ',':',,'.. "\.:'I~. .-,. ,. ~. '. .., ..-. \, ~. \. .'. .. ,. ,.,. ". , ~. •. Cerdos hermanos alimentados con raciones a base de marz-soya; maíz opac;:o mas li$;n8 ; mili¡ común más triptbfano V lisina; maíz opaco; V maíl. cOmim . El principal contraste. 10. 5tl. a precia entre o pac,o V común .. 1.

(13) - - - - --- -- 100. 1. FIGURA 1. CURVAS OE CRECIMIENTO OE CEROOS.. !. I•. DIETAS: 1I , Maí1 Común+ Soya, 16% Proteína 2 ~ - - - - ~ Maí1 Común, 10% P roleína 3 1........ ·· 1 Maí10paco-2, 10% Proteína 4 t - ' - ' -I Maí1 Común'f' lisina + Triptofano,10% Proteína. I• ,. ~. " ¡ r. 80. so. T O. I. 7. i. 14. I. 21 OlAS EN EXPERIMENTOS. I. 211. i. 3S 11.

(14) ------------,- -..., _ --n--- - - - - -. 'f"r - ~---. EL PLATANO y EL BANANO EN LA ALIMENTACION DEL CERDO. • Jerome H. Mener. *. Existen grandes cantidades de plátanos y bananos disponibles para la alimentación del ganado. En las plantas de empaque de la costa, los bananos ligeramente magullados, que ticnen puntos negros o que son demasiado pequeños, que se desechan de la exportación se consiguen a poco o ningún precio. El plátano es ampliamente utilizado en todo el país par" la alimentación humana. Se cultiva en casi todas las regiones excepto en las zonas altas y frfas. En las regiones productoras de café las matas de plátano se utilizan como sombrío del café. El fruto de muchas variedades se usa para consumo humano pero queda parte qLle puede usarse para los cerdos. BANANO FRESCO Los bananos de "desecho" constituyen una buena , fuente de carbohidrato S para los cerdos durante : ciertas fases del ciclo de producción. La fru ta entera contiene 80 por ciento de humedad, 20 por ciento materia seca, 1,0 por ciento proteína, 1 por ciento fibra, 0,2 por ciento grasa, 1,0 por ciento ceniza y 16,8 por ciento extracto no-nitrogenado. A causa de su bajo contenido de proteína y alto contenido de humedad. deben usarse adecuadamente para una máxima utilización.. *'. Jefe del Programa Interamericano del Mejoramiento PorCIno, Cantro Int&'08Cio081 de Agt"icultura Tropical.. 12. ,~. 1. '.: j PlantaciÓn tlpica de plátano. Tambitln es muy común e" 111 ,.15 intercalada como sombrío del café..

(15) El banano pu~.d" utilizarse en varias formas. Pe.ro se ha demostrado que el cerdo ingiere grande, ca ¡tidadc, de banano si se deja madurar. El b,nwno verde es. algo J.margo y eJ cerdo conSume menos. Si el banano cstú maduro no t'S necesario CO~ r..:inar la fruta, y se suministr:Jn enkros con cáscara y todo. El cerdo consume tanl0 las C<Í:-iCJfL1S como la puJp,-\ perú dL'ja unas cuanL.ls CáSC.:.tEl~ SI se le ofrecen suficicnks bananos para permitir un conSUlllO voluntario. El. bajo contcnido. d~. protdlw. y. el. ,,110. con~cnido de humedad del banano h"cl'n nccesa- I. ". • •. 1.. Tio suplementar b djl'1a COIl una buena flll'ntL' de Pfct,ir1" y ~n algunos .:llimcnt<.l · r1'..'(\"\ t..'11 {,:<Jrbo-' hld , 10 ~!ll('j, ~om" mulz, millo ~ sub pmduClo, de I 411 , " SLJflkmcnlO prolduo ':1111 JO por '~n\~ d e Jlroldu u .:ruÚl produce !¡tl<'1l h rJlsull.ldn, pmJ. CCJ.I<h t!11 ~wcimi~nw y IJc¡¡bndo. El mjsmo suplemento, o uno con 40 por ciento dI.-' proteína, puede utilizarse para I:\s Cl'roas en lae-! tancia. Estos supkmentos dcht'll contener pro~ ¡ tcína de buena c,lJiJ~ld y suficknll.!S vitaminas y \ minerales para Hel1;,}r las necesidades dd cerdo. j Fuentes de proteína lall's como harin;\ dl' carne, harina de sangre. hJr¡na d~ pescado, tona d(' soya. tort" de algc,dón y lorta de 'ljonjol í jlue,kn utilizarse para eLlborar estos suplementos. LI harina de huesos puede cmp1c~rse para suministrar calcio y fósforo y una premezcla comercial de vitaminas y minerales menorc:s puedl! servir parJ Jogr<lr el nivel J.dc¡,;uado de estos elementos. Ejemplos de suplementos con 30 y 40 por eJe'nto de proteína se ó,m en las Tablas l y 2. La producción m{fS eficiente y económica Se obtiene si el suplemento proteico selcceion"do se suministd de ¡lcuerdo con los requerimientos nu~ tricion"les de la clase de cerdo que se éstá alimentando. EI I cerdo cn crecimiellto ticne necesidades. que SOn diferentes de las cerdas gestantes o ¡actalltes. Los métodos de alimentación Hdecuados serún discutidos para ,,,da tipo de cerdo.. CEIWOS EN CRECJJ>UENTO y ACABADO ( La excelente palotabilidad del banano maduro hace posible dar el slIli'lemento proteíco y el banano "libre voluntad.) El suplemento proteico se mantiene en el comedero. Los bananos maduros se suministran :J yolunttld varias veces durante el día para asegumr que el cerdo consuma el mayor número posible de ellos( El suministro dos o tres veces por día t'llllbién previene el desperdicio.)Cuando se aliment" por este sistema de librc suministro el cl'rdo sdeccionará instintivamente , un" diera adecuada. Un cerdo alimentado desde un peso de 15 hasta 90 kilogramos consumirá un promedio de 8,3 kilogramos de bananos maduros por dia y 0,83 kilogramos de un suplemento con 30 por ciento de prote!n". Es mejor utilizar este. suplemento que uno con 40 por ciento, parn cerdo~ t'n crecimiento y Jc<-,bado, porque la energía adicionul :-\C' necesita para un bue-n :.cr~cimien{o y un" buella eficiencia alimenticiaJ. La capacidad física del cerdo ie hace difícil consumir suficiente energía de los bananos eun "lta humedad si no se suministw energía adiciollé¡j en el suplemento proteíco.~ ~!aí7.. Millo. o sub-productos de granos pueden ser utilizados en el suplemento con 30 por cil'nto para sumíl1tstr~lT estu energía. LA CERDA GESTANTE. I La ccrd" gestante es capaz de reproducirse bien con una dicté' " base de bananos frescos. Es mejor controlar el consumo di"rio de la cerd" para evitar el engorde excesivo. )Las cerdas ddgadas dan mejores resultados y ticnen menos problemas de "plomos si se m"nticncn en pastoreo. Cuando se suministra una dida b"sada en bananos para cerdas l'n pastor~u. la "erda debe consumir 600 gra13.

(16) TA8LA 1. Suplemantos protefcol con un contenido Iproximado de 3rP/o da proteína p.... utililar con die'" a ba. de banano y plltano maduro para c:erdu gestantes y cefOos en crecimiento V acabldo . .. ~.,..",.....10~ Pr-g ~OOI. Ingradi.nt.,. 1. M.fz Torta d. Soya Torta da AJgodbn Torta de Ajonjolí Huín. de Carne H,r;na d_ Pescado Harina d. SAngre. 2. 39,5. 38,5. 53,0. 46,0 9,0. •. 5. 41,0. 43,0. 46,0. 20,0. 20,0. 3 38,5 46,0. 6. 7. • 33.3. ". 9,0 50,0. 20,0 30,0. 5,5. 5,5. 1,0 1,0. 5,5 1,0 1,0. 1,0 1,0. 1,0 1,0 1,0. 100,0. 100,0. 100,0. 100,0. H.,.ln, d. Huesos AhiU'" •• Sal Suplemento proteico o ••• con 40 lo de Protafna. 1,0 1,0 1,0. 10,0 2,0 1,0 10. 100,0. 100,0. 100,0. ... El porcante;e de prot.ina en.1 Rlplemanto será determinado por al anilisis qu C."ico actual de los ingredientes utilizados por porciC:Ultor. Premez.cla comercial de vitaminas V mineral.. menoras.. •••. Ver Tabla 2.. •. ,. ~. •. TABLA 2. Suplementos proteicol con un tQmenido IIIproxim.ldo de 4IJO/o da protel". para utilizar con dietl" plitanos maduros par. cerdas gastantes y C.roOI en c:rKímiento y ac:abldo.. Ingttdiantes. 2. Molz Torta de Sova Torta de' AIQOdbn Ton. de AjonioH HIIri"a de Carne Har¡,... da Paseado H.nnt de Sangte Hari". de Huesos Añilh'n4I. Sol. 11,0 18,0. 65,0. Suplementos Proteicos 3 4. base d, bananos y. 5. 6. 7. 25,0. 29,3. 32,7. 26,5. 30,0. 30.0 44,3. 70,5. 65,0. 25,0. 25,0 21,0 36,7 20,0. B.O 1,5 1,5. 8 ,0 1.5 1.5. 100,0. 100,0. 8,0. 1,0. 1.5 1,5. 100,0. 20,0. 1,5 1,5. 1,0 1,5 1,5. 1,5 1.5. 1.5 1.5. 100,0. 100,0. 100,0. 100,0. -----'-. •. 14. PnlmllCIe. ,.. coma-C:lal de ,,¡!amin .. y mineral. m.nor•.. •.

(17) .,, ,,. ,, ;". ". ;. LA CERDA LACTANTE.. .!. ,. mos de un suplemento con 40 por ei"nlo de proteína y 4.5 loilogramos de ban;\110S maduros En confjl1amicJlto el nivel d~ bananos dl'b¡: ser ~u menTado de acuerde> " la, condiciones físicas de la cerda. Si la cerda est:í flaca se debe n suministrar de sds " ocho ¡.jlogramos ele b;\nal1os di,rríamente junto con 600 a 700 gramos de su plemento con 40 por cie nto de proteína. Aunque 110 es indispensable , es bU\?l1o sumj¡~istrarll's .llglin forr<.ljo verd~ todos los días.. .. I. 1 ..... 1 1 •. La cúda lactall!t' reqlticre cinco a seis kilogramoS ditu'ios de un aJimctlto completo. Para una eantidap similar de maJeria seca utilizando bananos y suplemento. la cerda debería consumir mús de 20 k-logramos de bananos maduros. Esta cantidad excede la capacidad física de la cerda. A causa de esta dificultad para lograr un consumo adecuado y evitar diarreas a la cerda no Se recomienda gene rahn"ntc el banano como la fuente principal de energía paTa la cl'rda betanlc. Sin embargo , la harina de banano seca puede ser utilizada para este propósito.. PLATANO. Plátano de desecho que puede aprovecharse para alimentar cerdos.. FRESCO. AUJlqu~ el "I;ita"o es simibr ,,1 b"mlllO ell "pariencia, J:¡ composición química es un poco diferente. El p!útnno contiene más rnukria SCG<'l y m~ nos azúcar qu e el banano , e igual que éste da nIt'JOTes resultados dcjdndolo madurar 'mtes de suministrarlo. En raci o nes para cerdos. el pl:ltallo deberá sumillistrílfsl' de };:¡ mhma man~ra que se lIS~1 el banano. Los C:lfbohidra!os del plátallo p"rcc~ n ser inferiot.es ¡¡ los del banano. y el r~ndimknlo. de los cerdos en crecimiento plh.'(k Sl'T un poco inferior al los ""rdos alimentados con banano. oc. maduro. Nó se han e ncontrado dificultades Ili dife ren e ias en el eomportilmie,](o rcp"odllc¡iY<l cuando se $umini stra pl~í.ral1o a Cerdas gt:st~lntL's.. Forma de picar plátano de baja calidad para. alimantar cerd6$... HARINAS DE BANANO Y PLATA NO SECOS El be, nano y el pUlano puedL'" Secarse al solo por otros métodos L'J11pk~lIldo I;a lor suplementa· rio. El ","lerial seco pltedc molerse para formar harina. Altnqtlc scría prcrL'nbk producir la. U"". 15 :.

(18) -~-_. ... ~. .... ~. .... _.. --... -_._--- --- ..----_. _-- -- ---. .... En la forma de harina seca . tanto los bananos como los pUtanos se utilizan en die!;1' completas. harin3 de b:;"ano y harina dc plátano después dc dcjúrlos mncturar. es muy difícil secar Jo¡ fruta madura. cspccj¿limente el banano. Por esto 1'1 hari"a d e estas d os fuentes se pre par;1J1 comúnmente del 'matcrial verde.. para reempJazar parte del grano.Estas dietas sedan a las cerdas gcstantes y lactantes y a los cerdos en crecimiento y Jcubado en la misma manera y can-. La h:uina de bananos verd¡;s con cáscara contiene, 12,0 por cielltú humedad , 4.3 por ciento ceniza. 4.3 por ciellto proteína. 2.8 po r ciento grasa. 3,0 por ciento fibra y 74,1 por ciento ex-. tidad C01110 clIulquier otra ración completa. Se ha dl'most"l do que altos niveles de c~tJS harinas en racio nes para crecimiento y acab:ldo reducen los alimentos diarios y aumentan la cantidad de alimenlO necesario pura producir un kilogramo de. tracto no ni lrogcllado. La h"ri"a de pl:ita no pn!parada de pl[lfanos verdes con cúscara contiene. 10 por cicnto hum eda d, 4,5 por ciento cl'niza , 4,3 por ciento protc.ína, 1.0 grasa. 6.2 fibr" y 74.0 por ciento extracto no nitrogenado.. ganancia. Para mejor utilización , estas. deben cOllstituir m,í5 raci ón [0,,11. Ejemplo IUllbct por los cerdos presentan en la Tabla. •. har¡n~s nO. del 30 " 50 por ciento de la de raciones" u tilizarse a voen crecimiento y acabado se 3.. TABLA 3. Dietas a base de harina de banano y harina de plátano para cerdos en crecimiento y acabado y cerdas lactantes.. Dietas Ingredientes Maíz Harina de Banano o Plátano Tarta de Soya Torta de Algodón Suplemento con 400 / 0 de Proteína' Harina de Huesos Alsillín ** Sal. ¡-. 2 43,5 30,0 11,5 11,5. 21.4 50,0 18,0 7,1. 2,5 0,5 0,5. 2.5 0,5 0,5. 100,0. 100,0. • .J. 3. •. 44.0 . 30,0. 21M &0.0. 26.0. 29,~. .I. .. ~ I. 100.0. 100,0. .I. • I. I. !. •. Ver Tabla 2. •• Premezcla comercial de vitaminas y minerales menores.. 16. j. ~í. 1 I. J.

(19) - -. ' rT" ---~""_. .• " • • • , •.•. _ . •. ,.,.,., ~ ". ", ,,,. . • .. • . .. Lás cerdas lactantes requieren altos niveles de prot~ína y energía para una buena producción de. lechel por tunto la cantidad de harina de banano y plátano debe estar limitada a niveles similares a los suministrados a cerdos en crecimiento y acabado. Las dietas presentadas en la Tabla 3 son adecuadas para cerdas lactantes y deben darse a voluntad a la cerda durante el período de lactancia. Es normal que la cerda consuma un promedio de cinco a seis kilogramos por día.. Como el nivel diario de energía para cerdas gestantes se controla para prevenir el engorde, es ventajoso titilizar niveles altos, de cualquier harina, ya sea de banano o pllitano. Varios ejemplos de dietas adecuadas para cerdas gestantes se presentau en la Tabla 4. Una ració n de 1,8 a 2,0 kilogramos por día es la cantidad adeclIada para cerdas gestantes en confinamiento y algo. menos (J,O a 1,5 kilogrumos) para cerdas mantenidas en pastoreo.. TAIlLA 4. Dietas a base de harina de banano y harina de plátano para cerdas gestantes.• Dietas. In !!dIentes. 2. 3. 4. 68,3 19,7 8,0. 77,0. 67,2. '.. .,. .. 7-. Harifla de banano o plátano Torta\de Soya Tortaíde Algodón Harina de Carne Harina de Sangre Harina'de Huesos Abillín •• Sal Suplémento con 400/0 de Proteína •••. 70,0 26,0. 14,0. 3.0 0,5 0.5. •. 7,0 1,0 0;5 0,5. 32,8 100,0. •• •••. 3,0 0,5 0,5 100,0. 100,0. 100,0. Todas las dietascontienen 16 0 / 0 de proteína . \>re mezcla comercial de vitaminas y minerales menores . Ver Tabla 2.. 17.

(20) ___ o. ,. I. !. ALIMENT ACION DE CERDOS CON RACIONES A BASE DE YUCA. ••. La disponibilidad limitada de alimentos en Colombia causa aumentos crecientes del precio del maíz y otros granos que se utilizan para la preparación de las dietas para cerdos. Por tanto es necesario buscar otras fuentes de alimento que sean más abundantes y menos costosas. Uno de tales alimentos, ampliamente disponible en muchas zonas del país, es la yuca. El cultivo es muy conocido en la alimentación humana y también se usa hasta cierto punto en la alimentación de cerdos. I Hay muchas variedades de yuca que se cultivan , de acuerdo a la región. El período de crecimiento varia según la zona. Sin embargo, por lo general se requieren de ocho a 10 meses para obtener rendimientos máximos que van de cuatro a 60 toneladas por hectárea. Los más altos rendimientos se han obtenido con algunas variedades selev cionadas recientemente como las llamadas Llanera, Santa Catalina, Yuca-Papa, Amarilla, Tempranita y la Respetada.. ....:. •. -. ~. ,. .-. ¡ ,I. La composlclon qUlmlca de las variedades de yuca varía grandemente. Un análisis promedio de muchas variedades es, humedad, 65 por ciento;. 18. I. .... I.

(21) ---. • .·,. ... -. --. ---_ .... prote$na, 1,25 por ciento; fibra, J ,45 por ciento; grasa, 0,29 por ciento; ceniza, 1,43 por ciento; calciO, 0,12 por ciento; y fósforo , 0, 16 por cien.. too El análisis químico y mineral de un número de variedades se presenta en las Tablas 1 y 2. La yuca contiene ácido hidrociánico que es tó-. "1. xico para el cerdo. Las variedades que contienen un alto nivel de este tóxico son las lIamacias variedades "amargas" y no se deben dar a los cerdos. Solamente aquellas variedades bajas en la toxina o las llamadas variedades "dulces" pueden utilizarse para la alimentación.. TABLA 1. Análisis Químico de 15 variedades de yuca colombiana .•. 'r. Variedad. 1, ! Tolima Llanera Santa Catalina H-SO e.M.e.·50 I - 35 Brava :Blanca No. 2 C.M.e. ·1 e.M.C.·3 e.M.C.·4. ¡" I. I. I , I ,~. I. -_. •. Proteína. Fibra. Grasa. Ceniza. Extracto no nitrogenado. 010. 010. 010. 010. 010. 010. 61~85. . mari"a Tempranit8 La Respetada Bartolita. 67,90 64,76 66,71 60.61 61.21 62.70 62.18 61.50 67.59 65.35 64,16 77.32 62,84 68.81. ~rom8dio. 65.03. ~etemesina. .'. Humedad. 1,71 0,67 0.59 a,S3 1.03 0.18. 1,35 0,97 1,16 2,03 1,09 1,18 1,02 2.16 1.77 3.46 1.00 1 64 1.07 1,02 0.77. 0,25 0,18 0,24 a.35 0,36 0,31 0.29 0.30 0.24 0,35 0,43 0.33 0.24 0.22 0.25. 1,54 0,95 1,00 1.71 1.40 1,03 1.36 2.49 1.38 1.59 1,29 1.81 1.58 1,36 0,94. 34,61 27,67 30,71 28.58 35.06 34.14 33,46 30,89 33.34 25,27 31,35 35.90. 1,25. 1,45. 0,29. 1,43. 30.84. 0,40 2,33 2,14 0,56 1.55 2.a6 1,25 1.97 1,70. 19,11. 33,49 29.05. ,. 1. ,. I. .. i. Laboratorio de Nutrición· ICA .. I.. l. I. 111. J.

(22) •. Muestras de yuca seca, aproximadamente 10 por ciento de humedad . •• Promedio de las 10 muestras.. Es nccesari o cosecharla "resea para asegurar buena aceptabilidad y ¡JIto consu mo por los cerdos. Para ello se cosecha la yuca dos o tres veces por semana sin dejar que Sé pudra In raíz. Si la yuca se suministra al cerdo podrida o fernuntada se reduce grandemente el consumo y S~ causan problemas digestivos. La yuca pu ede sa suministrada fresca y picada; en harina; o en ensilaje. Las preparaciones de yuca fresca y picada, y de harina seca son las más. 20. comunes y m ás fáciles de preparar. La fresca y picada se obtiene picando diariamente la ralz con un machete o picadora y dándola fresca. La harina seca se obtiene picando primero la raíz, como en el caso anterior, y dejándola secar al sol. Dos o tres días de buen sol bastan para secar cqmpletamente los trocitos de yuca quedando así listos para almacenarlos por largo tiempo sin Que' se pudran. Una vez secos, los trocitos son molidos obteniéndose la harina. Por su fácil preparación, la yu~a fresca y picada es la más comúnmente utilizada para la alimentación de cerdos.. ., •. J. '). ¡. ....1.

(23) UNA PICADORA CON MOTOR ES UTIL PARA GRANDES EXPLOTACIONES . . .. • •. ",-. I•. 1. ¡. .'. . l \. ~ i. c~_. CORTE Y PICADO DE YUCA A MANO . . . EMPLEANDO MACHETE. 21.

(24) Como la yuca contiene un nivel bajo de proteína, si se usa en la alimentación porcina debe suplementarse con proteína, vitaminas y minerales. Muchas fuentes de proteína pueden emplearse para suplementar la yuca en las dietas de cerdos .pero cada suplemento debe llevar la calidad de proteína adecuada para asegurar buen crecimiento y conversión. Entre las fuentes de prot~ílla que pueden ser utilizadas están torta de soya, harina de sangre, harina de carne, torta de algodón, torta de ajonjoli, harina de pescado y levadura. Los suplementos especHicos a utilizar depender:1l1 'de la disponibilidad y precio de cada uno en h, región. En la #Tabla 3 se dan ej(,mplos de algunos suplementos proteínicos que pueden usarse con la yuca. Para mejor utilización y menor costo la cantidad adecuada de suplemento proteico debe mezclarse con la yuca picad" que el cerdo consumirá diariamente. O mezcbrla ell la proporción adecuada cUando se utilice harina de yuca seca. Los requerimientos diarios para 1:1 aliment:lción son detemlinados por el tipo de cerdo que se esté alimentando. Por ello, los métodos de alimentación se discutirán separadamente para cerdas gestantes, cerdas lactantes. cerdos en crecimiento y cerdos en acabado.. cerdas gestantes pueden también suministrarse con 600 gramos de suplemento prcteíco y 3,1 kilogramos de yuca picada y fresca. El suplemento debe mezclarse con la yuca y suministrarse a la cerda todos los dias. La ración diaria puede darse una vez al día o dividirla en dos partes y suministrarla eH dos raciones. En ambos métodos la proteína y la yuca deben darse al mismo tiempo. También es bueno darle a la cerda algún forraje verde durante el día. El forraje verde contiene vitaminas y otros factores que ayudan a producir camadas grandes y a conservar a la cerda en buen estado de salud. La cerda también puede alimentarse adecuadamente, en confinamiento, preparando una dieta con 15 o ¡ 6 por ciento de pro te/na a base de. CERDAS GESTANTES: EN CONFINAMlENTO: A las cerdas gestantes no se les debe permitir nunca engordar. Para eVll"r que ¡'IS cerdas se pongan demasiado gordas y pesadas. se .dimen tan con cantidades limitadas de alimento por día. Las cerdas mantenidas en confinamiento requieren 1,8 a 2,2 l<ilogramos de un alimento completo. Con '15 a 16 por ciento de proteína. Esta debería ser la cantidad de alimento comúnmente suministrada S1 se usa una racjón comerciaJ o una dieta a base de maíz o cualquier otro grano y proteína. Los requerimientos diarios de alimento para las. EN PASTOREO:. 22. .'. . ,. ,. \. harin:l de yuca seca.. En la Tabla 4 se presentan algunos ejemplos de dietas a base de harina de yuca. Se debe suministrar de l, 8 a 2,2 kilogramos por día de la ración anterior a cada cerda junto con una pequeña can tidad de forraje verde variable según la condición de la cerda. Nuncil se debe permitir que la cerda se engorde demasiado. Si esto sucede se reduce la cantidad de "limento que se suministra por d íu.. Las cerdas mantenidas en buen pastoreo consumirán cantidades apreciables de forr:ljc y requerinín menas alimento diario para mantenerl'as en buenas condiciones y para producir una buena Camada. Cuando están en pasto bueno, verde y tierno como pangola, bcrm1lda ó angleton solamente se requieren 1.0 a 1,5 kilogramos, de 1Ina ración completa con \5 a 16 por ciento de proteína, para llenar l"s necesidades adicionales de la cerda. Esto puede lograrse con una dieta completa a base de harina de yuca como 1:IS que se presenltlJ1 en la Tabla 4. Si se utiliza yuca fresca y suple-. ,--1. •I.

(25) -. -. TABLA 3. Suplemento proteico con un contenido aproximado de 40 por ciento de proteína para suplementar la. ~ I_n_gr_e_di_en_:_:_ca_f_re_s_ca_e_n_l_a_al_im_e_n_ta_C_ió_n_d_e_c_er_d:_S_d_u_ra_n_te_g_:_s:_:_:_: _~_:_:_~_n:_~_oY_te_:_:_:i_:_ie_n_to_._a_ca_b_:_dO_· __. ______7__. ~. t. Maíz Torta de Soya Torta de Algodón Torta de Ajonjolí Harina de Carne Harina de Pescado Harina de Sangre Harina de Huesos Afsillín' Sal •. i'. 11,0 78,0. 65,0 25,0. 25,0. 29,3. 30,0. 30,0. 327. 26,5. 44,3. 70,5. 65,0 25,0 21,0 36,7. 8,0 1,5 1,5. 8,0 1,5 1,5. 8,0 1,5 1,5. 20,0 1.0 1,5 1,5. 100,0. 100,0. 100,0. 100,0. 20,0 1,0 1,5 1,5. -100,0. 1,5 1,5. 1,5 1,5. 100,0. 100,0. Premezcla comercial de vitaminas V minerales menores.. TABLA 4. Dietas con 16 por ciento de proteína a base de harina de yuca para cerdas gestantes y lactantes y para cerdos. en crecimiento. Dietas. I",redientes. .' I,. Harina de Yuca TDrta de Soya Melaza Harina de Huesos Afsillín' Sal Suplemento Proteico ••. '--. r. l. 1. 55,6 31,0 10,0 2,4 0,5 0,5. 52,5 10,0. ~ 100,0. •. 2. 100,0. Premezcla comercial de vitaminas y minerales menores . Cualquier suplemento de los siete presentados en la Tabla 3 puede ser utilizado.. 23. I.

(26) ,- -. mento proteíco se deben usar 400 gramos del suplemento y 1,7 1'i10gramos de yuca fresca picada. Durante los últimos 30 días de gestación la ración diaria se puede aumentar a 500 gramos de supl~mento y 2,0 kilogramos de yuca.. CERDAS LACTANTES: Las cerdas deben producir grandes cantidades de leche para obtener camadas grandes y pesadas al destete. El tipo de dieta ofrecida y la cantidad de alimento consumido influyen grandemente en la producción de la leche de la cerda. Durante la lactancia, las cerdas por lo general, deben alimentarse a voluntad para mantener la producción de leche y evitar que la cerda enflaquezca demasiado. La cerda lactante puede alimentarse adecuadamente para que destete camadas buenas, pesadas y con buena salud utilizando harina de yuca seca o yuca picada fresca. Si se suministra una dieta basada en harina de yuca, ésta de be darse a razón de cinco a seis Nlogramos por día o permitirle a la cerda que consuma todo lo que quiera por día. Las dietas de la Tabla 4 son adecuadas para cerdas lactantes. Si se suministra yuca fresca, se debe picar todos los días, para luego mezclarla con la cantidad necesaria de suplemento proteíco Tabla 3. Cuando se utiliza uno de esos suplementos, con el 40 por cíe.nto de proteína, la mezcla adecuada de yuca y proteína se obtienen ' mezclando tres kilogramos de yuca picada con medio kilogramo .de suplemento proteíco. Esta mezcla debe prepararse diariamente y suministrarse a la cerda en cantidades diarias para asegurar un consumo voluntario. Normalmente la cerda consumirá seis a ocho Nlogramos de yuca y 1,0 a 1,3 kilogramos de suplemento por día.. 24. CERDOS EN CRECIMIENTO:. El cerdo en crecimiento (15-50 kg) después del destete tiene requerimientos específicos para un buen desarrollo. En muchas fincas se da un manejo muy deficiente a los cerdos de esta edad lo que hace que 'el crecimiento y desarrollo sean bajos. El cerdo en crecimiento requiere una dieta de buena calidad que contenga 16 por ciento de proteína de excelente calidad. Las dietas con 16 por ciento de proteína de buena calidad en base a harina de yuca de la Tabla 4 se pueden utilizar para alimentar cerdos en crecimiento.. ,.. Cuando se utiliza yuca fresca como ingrediente básico de la alimentación se debe suministrar un suplemento proteíco de alta calidad para proveer las proteínas, vitaminas y minerales necesarios. El suplemento y la yuca picada pueden darse en tres formas: (1) La yuca picada puede ofrecerse a voluntad en un comedero y el suplemento a voluntad en otro comedero para que el cerdo consuma la cantidad que quiera de cada uno. (2) La yuca puede suministrarse a voluntad en un comedero y el suplemento con 40 por ciento de proteína se dosifica diariamente en las cantidades calculaaas para llenar las necesidades del cerdo. (3) Se puede ofrecer una mezlca balanceada de suplemento y yuca para que el cerdo lo consuma a voluntad.. ,. Yuca y suplemento ofrecidos a voluntad . Cuando la yuca picada se ofrece en un comedero y el suplemento proteico se ofrece a voluntad en otro comedero, el cerdo consumirá la yuca y el suplemento proteico que necesi~e. Pero con este método el cerdo tiende a consumir en exceso el suplemento proteico. Este sobreconsumo aumenta el costo de producción porque el suplemento es la parte más costosa de la ración. 1.. -, ".

(27) ,. .. l.. 2. Y~ca suministrada a voluntad y suplemento suminÍJ;trado a un nivel para llenar los requerimientos del cerdo: Cuando se ,uministra yuca picada a voluntad a los cerdos y el suplemento se comrola en los niveles calculados para llenar los requerimientos diarios, se obtienen buenos resultaJos. Este método de alimentación requiere, s,nembargo, que el peso dd cerdo sea conocido para calcular la cantidad de suplemento requerido por día. La cantidad de suplemento protcíco con 40 por cicnto requerido por cerdo y por dia según el peso se presenta en 13 Tabla 5. Se puede ver, por TABLA 5.. de suplemento proteico cOn 4cPlo de prat.iN! nec:esario llenar 'os requerimiento. diarios de cerdos en crecimiento V 8C1bado. Njv~1. para. Kifogramo1 d. suplemento Pe.o del cerdo. -... proteico con 400/0 de proteiRII requerido por di.. Kg. K.. 25 30 35 40 45. 0.60 0.69 0,74 0,80 0,86 0,90 0,94 0,96 1,00 1,04 1,01 1,11 1,15 1,20 1,22 1,21. ejemplo, que un cerdo de 30 kilogramos necesitará 690 gramos por día mien tras cerdo de 65 ki· logramos necesitará 1,0 kilogramos junto con toda la yuca que consuma.. 3. Mezcla de yuca picada y suplemento proteico: Este método de alimentación es el menos complicado y asegurará una ración perfectamente balanceada siempre. El suplemento se mezcla con la yuca en la proporción adecuada para obtener 16 por ciento de proteína. Cuando se utiliza un suplemento proteíco con 40 por ciento, la mezcla debe contener una proporción de tres kilogramos de yuca picada por medio kilogramo de suplemento proteíco. Grandes cantidades de mezcla se pueden preparar de acuerdo a la Tabla 6. TABLA 6,. Proporeión de yuca fresca y suplemento proteico con 40010 PIra preparar una raci6n con el 160/0 d. prot.rn8.. Suplemttnto proteico con 4rP/o de proteína. Ce<das en. 50 55. 60. ¡ .'. 65. iI .. 70. 75 80 85. l. '. l·. 90 95 100. ,. I. I \. I. I. Yuca. tesc... 3,00 6,00 9,00 12,00 15,00 18,00 21,00 24,00. 'z:T ,00 30.00. Kg. erecimi',Imto. 0,50 1,00 1,50 2,00 2,00 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00. Cardos en Acabado. 0,36 0,10 1,Q6 1,40 1,75. 2,10 2,45 2,80 3,15 3,50. ". 25. ¡.

(28) -. ,,-. -- -. CERDOS EN ACABADO: •El cerdo en acabado (50-90 lig) requiere menos proteína que el cerdo en crecimiento. La. I. dieta para el cerdo en acabado debe contener 12-13 por ciento de proteína. Una dieta basada en harina de yuca puede ser utilizada eficientemente por el cerdo de esta edad. Los ejemplos de dietas para los cerdos en acabado a base de harina de yuca se presen tan en la Tabla 7.. ~. -. - - -. ~. -. ___. ~o--. La yuca fresca puede suministrarse al cerdo en acabado por los mismos métodos utilizados para los cerdos en crecimiento. El método todo a voluntad (1) y el método de proteína controlada (2) deben ser utilizados del mismo modo como para cerdos en crecimiento. El método más eficiente y económico es suministrar a los cerdos yuca fresea y suplemento proteico en una mezcla calculada para suministrar 12- 13 por ciento dt. ,. .. .. .-l \. TABLA 7. Dietas con 12 por ciento de proteína a base de harina de yuca para cerdos en acabado (5D-90 kgl. 1. Dietas para acabado Ingredientes. 1. 1. I. I. 2 •. Harina de Yuca. 63.6. 61,2. Melaza. 10,0. 10,0. Torta de Soya. 23,0. Harina de Huesos. 2,4. Alsillín'. 0,5. Sal. 0.5. Suplemento proteico ... 28,8 100,0. 100,0. ¡. '.. [ I. • I. • Premezcla comercial de vitaminas y minerales menores.. .~. ¡oJ. ** Ver Tabla 3.. I. 26. ../.

(29) proteína a la ración. Tres kilogramos de yuca fresca y 350 gramos de suplemento con 40 por ciento de proteína proporcionan una ración con 12 por· ciento de proteína. Para cantidades mayores de mezcla adecuada puede verse la Tabla 6. Esta mezcla debe ofrecerse diariamen te para que el cerdo consuma todo lo que pueda comer.. RESUMEN La yuca es buena fuente de energía para cerdos. durante las fases del ciclo de vida. La yuca es deficiente en proteína, vitaminas y minerales y éstas deben agregarse a la yuca para producir una ración adecuada que llene los requerimientos del cerdo en crecimiento y en reproducción. La yuca puede darse fresca; como harina seca; y como ensilaje. Se suministra más comúnmente fresca porque en esta forma está disponible y requiere menos preparación. Sinembargo, bajo algunas condiciones puede ser ventajoso utilizar harina de yuca seca. El uso de harina de yuca requiere más manejo por el secado pero requiere menos tiempo y trabajo pata darla ya que se mezcla en una ración completa.. •• Se puede utilizar un solo suplemento con la yuca fresca para cerdos de todas las edades y propósitos. El nivel de suplemento varía según la eJase de cerdo que se esté alimentando.. Las cerdas gestantes en confinamiento requieren 600 gramos de un suplemento de 40 por ciento de proteína más 3,1 kilogramos de yuca fresca. En pastoreo estas cerdas requieren 400 gramos de suplemento y 1,7 kilogramos de yuca fresca.. A las cerdas lactantes debe proporcionárseles todo el alimento que consuman diariamente. Para llenar sus requerimientos se debe utilizar una mezcla de yuca fresca y suplemento de una proporción de 3,0 kilogramos de yuca de 0,50 kilogramos de suplemento. Las cerdas con siete a nueve lechones consumirán de siete a 10 kilogramos de mezcla por día. Se pueden utilizar tres métodos para alimentar los cerdos en crecimiento y acabado con yuca fresca y suplemento proteico. Estos son: (1) Suministro de suplemento y yuca a libre voluntad. (2) Suministro de yuca a voluntad y del suplemento en cantidades controladas para llenar los requerimientos diarios de proteína de acuerdo al peso. (3) Sumínistro a voluntad de una mezcla balanceada de yuca fresca y suplemento para suministrar el nivel deseado de proteína. Este último método tiene muchas ventajas y produce los rendimien tos más económicos. El ensilaje de yuca, puede utilizarse para sustituir la yuca fresca. La sustitución se hace en base a pesos iguales, y la suplementación y alimentación se hace del mismo modo que para la yuca fresca. La yuca seca puede suministrar la totalidad de los carbohidratos (energía) en las raciones de gestación, Jactancia, crecimiento y acabado. Como tal puede incorporarse para hacer dietas completas. Estas dietas deben estar preparadas de acuer-_ do a la clase de cerdos que van a alimentarse. Cuando es posible debe agregarse un poco de melaza a las dietas con harina de yuca. Como ésta es de consistencia muy polvosa la melaza humedece la ración y mejora la palatabilidad.. 27.

(30) ('- -----_.,.. r. OBI'ENGA MAYOR UIDIDAD ALIMENrANDO SUS CERDOS CON YUCA Carita n ¡nfanger. *'. Para lograr un desarrollo rentable de L industria porcina, es necesario hallar y utilizar alimentos que produzcan ganancias al menor costo. Este artículo muestra algunos aspectos económicos que deben tenerse en cuenta cuando se reemplaza un producto con un contenido medio de proteína, como el ma!z, por uno deficiente en ella como la yuca, en la alimentación de cerdos. ANALISIS DE LOS EXPERIMENTOS CON YUCA Entre los estudios realizados con alimentos tropicales, figur~ un trabajo que tuvo por objeto estudiar qué cantidad de yuca seca reemplazaba al maíz. El estudio fue hecho por Maner, Buitrago y Jiménez. Sus detalles principales se aprecian en la Tabla l. Como se ve, la ración básica no contenía yuca pero incluía 81 ,31 por ciento de maíz. A medida que el malz se disminuía, la yuca se aumentaba hasta llegar al nivel de 69,25 por ciento (ración 4) que reemplazaba todo el maíz. Esta ración dió '" Profesor y Jefe de proyecto en Ecol"lOmia Agrícola. Misión de la. Universidad de Nebra$ke en Colombia.. 28. menor ganancia de peso diario que la dieta l. Los aumentos diarios para las dietas 2 y 3 eran iguales (0,74 kg). Sin considerar la probable disminución de peso, ni la necesidad de elevar la proporción de soya,. •. encontramos como una primera aproximación que. 1,17 kilogramos de yuca seca reemplazarían 1,0 kilogramo de maíz, como fuente de energía. En la columna 5 de la Tabla 2 se ve que si los precios de la yuca y el maíz fueran iguales, lo lógico sería usar maíz.. Casi siempre el maíz tiene un precio más alto que la yuca fresca. Según el promedio de los últimos cinco años el maíz cuesta 1,62 veces más que la yuca fresca (columna 6, Tabla 2). Pero si consideramos que la yuca pierde un 60 por ciento de su peso al secarla, el costo por kilogramo de yuca se eleva 2,5 veces. La relación no es perfecta porque el costo de secar y cortar la yuca no se ha incluído ni tampoco se ha tomado en cuenta el costo de la harina de soya extra. S~iendo esta tónica encontramos que si una unidad de maíz solo reemplaza 1, 17 unidades de yuca, pero 1,54 unidades de malz valen lo mismo que una unidad de yuca, entonces es preferible en este caso alimentar con maíz. Cuando se considera el costo de la harina de soya extra para mantener una ración balanceada, la relación es menos favorable aún. Por ejemplo, comparando las dietas 2 y 3, al incrementar la yuca en 22,93 Iq¡ fue necesario aumentar la soya en 4,17 lq¡ y reducir el maíz en 27,10 lq¡ para mantener el mismo nivel de proteína. La torta de soya adicional costaba $13,35; la yuca agregada valía $16,78 lo que daba un aumento total de $30,13. El maíz reemplazado valía $12,87.. ,. 1. '1.

(31) -----. ~:o--'--C---'-'I. TABLA 1. Composición de las dietas (o/al utilizadas en la evaluación de yuca como reemplazo del maíz y aumentos obtenídos.. 3. 2 Kgl1 00. Kg/100. 4 Kg/l00. 25,72. 48,65. 69,25. 81,31. 51,43. 24,33. Torta de Soya. 7,69. 11 ,85. 16,02. 19,75. Harina de torta de algodón. 7,00. 7,00. 7,00. 7,00. Harina de Huesos. 2,00. 2,00. 2,00. 2,00. Ganancia diaria. 0,770. 0,740. 0,740. 0,710. Díetl. Kg/l00. e. . ... Yuca picada seca'. ..... Maíz Amarillo molido. • ~.. Secada al horno .. FUENTE: Utilización de yuca en la alimentación porcina, por Maner et al.; op. dt.. ¡.. TABLA 2. Tasas económicas de sustitución entre ma íz y yuca seca.. I. I. l. Dieta 1. I I. Maíz. 2 Yuca. 3. .6. Maíz. .6.. 4 Yuca. 5. 6. M/.6.Y. 6 Py/Pm ~. 1,54. 81,31. 0,00. Dieta 2. 51,43. 25,72. 29,88. 25,72. 1,16. 1,54. Dieta 3. 24,33. 48,65. 27,10. 22,93. 1,18. 1,54. DietB 4. 0,00. 69,25. 24,33. 20,60. 1,18. 1,54. I. I. ,,.. ¡" ,~:. ,,. ,, .. Pm =Precio maíz =. $475,40;. Py. =. Precio yuca fresca =. $293,00. tonelada. Yuca seca= $732,00,. 1,. &Incremento.. , \. \. 29.

(32) El aumento de yuca para reemplozar al maíz en la dieta 3 elevaba el precio eQ SI 7,26 por cada 100 ~ de alimento en comparación con la diet a 2. Por lo anotado, el reemplazo económico de yuca por maíz depende de la relación de precios que exista entre yuca y maíz y suplemento proteínico. En otro experimento, los mismos investigadores agregaron 10 por ciento de melaza a dietas muy parecidas a las de la Tabla 2, obteniendo una taza de sustitución muy similar ( 1,0 a 1, 18) de maíz por yuca. El uso de melaza no influyó significat ivamente en la tasa de sustitución entre maíz y yuca seca aunque incrementó el aumento diario de peso en 073 ~. Aquí también fue necesario aumentar la harina de soya para mantener el nivel proteico a medida que el porcentaje de yuca se elevaba.. °. Estos resultados nos indican que el liSO económico de la yuca depende en gran parte de la disponibilidad de una fuente de proteína barata para balancear la ración. Debe también considerarse el costo de· secamiento y la pérdida de peso en dicho proceso que es aproximadamente de 60 por ciento_ Como regla general, para que el uso de Ja yuca sea más económico que el del maíz, la yuca fresca debe costar aproximadamente una tercera parte de Jo que cuesta el maíz. Esto es hablando de precios de yuca para comsumo humano, pero utilizando yuca de desecho, que cuesta una cuarta o quinta parte, su uso resulta evidentemente m~s ren table.. RENTABILIDAD DE ALGUNAS RACIONES Otro estudio interesante es realizado por Javier Mesa. El utilizó siele diferentes raciones usando maíz, azúcar, melaza, yuca, plátano y torla de soya como se muestra en la Tabla 3. Pero el diseño de las pruebas no permite obtener tasas de sustitución entre los alimentos.. l. ••. Naranjo y A. Gallo hicieron un análisis económico de los ensayos de Mesa. Ellos concluyeron que podlan obtenerse ganancias suministrando cualquiera de las raciones que se muestran en la Tabla 3. Con los precios y costos que ellos usaron, las ganancias por cerdo fluctuaron entre $127,07 y $249,41 Tabla 3. La mayor utilidad por cerdo se logró suministrando la ración 3, que tiene como base una combinación de maíz y azúcar moreno y requiere 3,02 kg de alimento por ~ de aumento. La dieta 2, que requirió solamente 2,75 ~ de alimento ·por ~ dc aumento produjo una ganancia menor por cerdo ($179,69). La ganancia mínima fue obtenida en la dieta I que era a base dé malz (80,5 por ciento).. I. Los datos anteriores indican que aunque hay varias combinaciones rentables de alimento, algunas son más rentables ·que otras. Parece que la rentabilidad, depende más de los precios de los alimentos que de "'s eficiencias alimenticias de los mismos. Se necesitan más experimen tos y análisis más refinados para determinar las combinaciones de al imen tos más ren tabies de acuerdo con las variaciones estacionales de precios y las zonas de producción.. I. _:~ 1 :J I /. ¡' 30.

(33) I. I. / TABLA. 3, CDmporici6o de las dietas utilizadas en la comparación de diversas fueo! !. . Ies de energía. roplca. 8$. j. I. . Maíz. 2. 80,50. refinada Azúcar moreno Melaza Yuca. 24,30 45,00. AzÚCIf. . ".. .. ·. .r0118 d8 Soya iCaliza Harina de Huesos Pramazcla Vito Premezcla Min. Total Proteína, % I:Ilcio, 010 Fósforo, %. , I. 15,9D 0,60 2,00 0,60 0,40 100,00 16,00 0,76 0,54. -. 27,00 0,10 2,60 0,60 0,40 100,00 16,00 0,74 0,54. --. 24,30. 50,00 ·. · ·. ·. Pl¿tano. 4. 45,00. ·. .. 3. · ·. --. 33,00. 10,00 58,77. 10,00. ·. 27,23. 2,00 0,60 0,40 100,00 16,00 0,74 0,54. 3,00 0,60 0,40 100,00 16,00 0,88 0,54. 3,00 0,60 0,40 100,00 16,00 0,88 0,54. ·. -. ·. ·. ·. I. 10,00. ·. 22,00. ·. /. 1. ·. 30,00 23,00. 0,10 2,60 0,60 0,40 100,00 16,00 0,74 0,54. 6. · ·. ·. 25,00. ·. 27,00. 5. I. 58,77 27,23. ·. ·. 3,00 0,60 0,40 100,00 16,00 0,88 0,54. -. j. I ,. ,~. FUENTE:. I •. Mesa, op. cit,. A continuación se expresa la utilidad por animal. Tabla 4.. I. I. I I. TABLA 4. Utilidad por animal utilizando alimentos tropicales.. I 1 Eficiencia Alimenticia' Costo por kg de cerdo en pié $ Ganancia por cerdo $. ... •. *. t • ; .. 2. 3. Raei 'o n * 4. 5. 6. 7. 3,34. 2,75. 3,02. 3,62. 3,62. 3,49. 4,26. 8,53 127,07. 8,09 179,69. 7,36 249,41. 8,28 158,36. 7,80 176,56. "7,92 173,94. 8,09 157,46. Corresponden a las dietas de la Tabla 3. Peso de alimento consumido sobre aumento de peso~. FUENTE:. Naranjo y A. Gallo; op. tit.. I ~----------------------------------------~ 31.

(34) VALOR NUTRITIVO DE LA MELAZA PARA CERDOS Hk10r Obando c. y Jefome H. Maner. La energía constituye et 80 por ciento de ta composición de tas dietas para cerdos. Debida" ta insuficiente producción de fuentes energéticas como maíz. sorgo y otros, la industria porcina compite con la alimentación humana por estos elementos lo que eleva el costo. El país produce aproximadamente 318.011 toneladas de melaza (1966), como subproducto de la caña de azúcar. Si este subproducto llegara a utilizarse eficientemente en la alimen tación animal podría ser, una fuente económica de energía para la industria ganadera y constituiría una fuente importante" para ta misma industria azucarera. La melaza contiene alrededor del 75 por ciento del total de nutrimentos digestibles que con tiene el maíz pero su empleo en la dieta para cerdos está limitado por su bajo contenido de proteína (3 por ciento). Además tiene efecto laxante que ha sido atribuído al alto contenido de potasio. USO DE LA MELAZA. Como la melaza tiene un contenido bajo de proteína es indispensable adicionar un suplemento proteínico de buena calidad para poder utilizarla eficazmente. Cuando en las dietas con melaza para cerdos se usa torta de soya como suplemento proteíco, ésta se agrega hasta lograr un contenido de 13 por ciento de proteína.. 32. .),' •. ,. 1 i I. ¡. •I. I. ,. 'J,. j.

(35) La melaza puede entrar del 22 al 30 por ciento del total de la ración sin que se afecten las ganancias de peso. El nivel de 30 por ciento es ligeramehte laxante pero da buenos rendimientos. t. ,t. I I. ,.'. La ración con 30 por ciento de melaza debe prepararse para períodos cortos ya que con el tJempo se endurece lo que dificulta su uso.. La selección del nivel de melaza se hace de , . Por lo an tcriar la mejor proporción para usar la acuerdo con las siguien tes consideraciones: melaza se encuentra en un intermedio entre 22 y '\\ 30 por ciento, que se escogerá según las condiciones particulares de cada porcicultor. Mientras mayor sea el contenido de melaza en la dieta la ración resulta dc menor costo.. y. El efecto laxante de 1" dida al 10 por ciento ocasiona mayor labor en el aseo de los corrales. La. distint. proporc:ion. de mal.u en la melca. determinjln. EFECTO LAXANTE. Este se achacó en un principiO al alto contenido de potasio que tiene la melaza. Se verificaron. ~mbjol. en l. coloracibn y cunan.nei. d. ,. ,.ció"_. .,. l. 33 .~.. _ ..

(36) - -. (. -. --. - -. --. -. experimentos agregando a las dietas acetato y carbonato de potasio, en cantidad equivalente a la de un nivel de 30 por ciento de melaza. Se obtuvieron rendimientos normales sin que se presentaran trastornos digestivos. En las aves la adición de vitamina B a la ración previene en parte el efecto laxante de la melaza. En los cerdos dicha vitamina no contrarresta el efecto y por tanto no merece usarse con tal fin . Por tanto el efecto laxante no ha logrado aclararse pero como ya se dijo no perturba los rendi. mientos.. ---. ~. --. ,,. _. ...... ~~. DIETAS CON MELAZA.. A continuación pueden verse ejemplos de dietas con melaza. Tabla 1 Debajo de ellas se encuentran los precios por tonelada. Dichos precios se basan en . los siguientes costos de materia prima por kilogramo: Maíz, $2,08 ; Torta de soya, $3 ,00; Melaza, $0,60 ; Harina de Huesos, $1,60; Carbonato de Calcio , $0,72; Premezcla de vitaminas y minerales, $34,00 .. 1. ••. TABLA 1. Ejemplos de dietas a base de melaza con torta de soya como suplemento proteico. 13 0 / 0. Proteína. Melaza. 22,50. 30,00. Torta de Soya. 13,00. 14,57. Maíz Amarillo. 61,50. 53,43. Harina de Huesos. 2,00. 2,00. Premezcla •. 1,00. 1,00. 100.00 1.900. 100.00 1.830. Total Costo por Tanelada $. • ISumlni,tra por ¡¡¡ogromo de dieta: VitamIna A (325.000 U.l,/g) 1950 U.I.; Vitamina D (850.000 U.IJg) 220 U.l.; Ribofhlllina. 3.4 mg; Nlaclna 25.0 mg; PentoIBnato de Calcio, 12.0 mg; Aurotac -40- (88 g/kg) 20.2 mg Sulfato de Manganuo, 0.12 mg; Sulfato de Cable, 0.03 mg; OJ\ido de Zinc 0.06, Acetato de Cabello, 0.01 mg; Sel YOdade, 3.8 mg.. 34. •. .j.

(37) LA IMPORTANCIA DE UN CENTRO DE EVALUACION lE REPRODUCTORES Leo Lucas •. •. •. _.. • •. I. ,. 1. L. D irector del Programa. mo de alimento, la ganancia de peso, 1<.1 eficiencia. de Cloncias Anima les, Mlt,ión Nebra'5.kB. alimenticia, Finalmente se investiga la cOllidad de la canal en los animales que s., sacrifiquen y se. c:I concepto de tener una granja especial para .:; evaluación de reproductores P(HCInOS no es :"'. ~ novedoso. En Europa y Norteamérica exi,:C'~ desde hace varios alias. Allá se denominon ' ¡"Iaciones de Prueba" y hmJ sido magnificos p'.,'tales en el desarrollo de la illdustria porcina.. ",. QUE ES UN CENTRO DE EVALUAClON DE REPRODUCTORES? ~ El cen tro consiste en una granja dedicada " comprobar los rendimientos de los mejores reproduclores poréi'nos\Los porcicultores llevan al ccntro hijos de sus mejores ejem pIares. En el centro se kval1tan y engordan hasta que lkgan al tiempo de sacrificio. Durante dicho lapso los cerdos se controlan permanentemente para saber el consu-. dcst~'nan rafa la reproducción los de caliJad superior. Así se puede saber en qué forma esta transmili nJo d reproductor las características a su descendencia. Esto es de gran imporlancia porque (se sabe que los factores Je crccimicnto y rendi' miento se heredan en un 30 por ciento y los de la calidad de la callal en lIn 50 por ciento.).

(38) - - ----. -. -~,-. Es necesario tener la seguridad de que las variaciones se deb!n a la herencia y no a otras causas, por lo tan to os animales sometidos a pr.ueba deben mantene e en iguales condiciones de manejo. alimentación y alojamiento.) LOCALlZACION y TAMAJ'\lO DEL CENTRO.. En Colombia parece que la localización natural sería el Valle del Cauca dond e la industria porcina muestra' extraordinario desarrollo. E! planeamiento debería ser tal que en su desarrollo futuro pudiera llegar a operar hasta 40 ó 50 lotes de cerditos hijos de diferentes reproductores.. -~ -~ ---~. -. --- - -. -. va hasla que . llcgllan al peso n al de 90 kilogramos ndecuado pllra el Stlorificio. Cada 1S d ¡B~ se ' cnvi~ 3 los porciculton;' c::opi~ d~ lo Ni¡isrros de los cerdos cx~miMdos Al final ¡J~ In prut:'b;T se con lid:'m y analizan tod . lO!, datoS y se Com- plementan con ulla evaluación de aplomos, cf.idad de la can"l y espesor de la grasa del lomo. "Como puede verse, ia central de evaluación permitirá apreciar mediante el examen de los cerdos • hijos, las diferencias genéticas de los reproductores. Ello permitirá además comprobar diferencias de aptitud y comportamiento entre las diversas razas que se explotan en el país.. '>. F~ANCIACION. RUNCIONAMIENTO DEL CENTRO. ( La Central de evaluación ensayaría de cuatro a 10 lechones por cada reproductor pero con un m'Í;"imo de cinco cerdas madres . \ ( LOS cerditos se aceptan que sean machos o hembras y aquellos pueden ser enteros o castrados"¡pero es importante tener una proporción fija PIra evitar las diferencias debidas al sexo. <.. Además los cerditos examinados deberán provemr de camadas con un número mínimo de ocho lechones al destete~ Ni él ni sus~le.!:~anos -aunque ellos no estén en la pmeb "'\ 'Podrán tener origen genétidefectos que se sospechen como. <.. Los costos para poner en marcha el centro podrían ser finanszados por los criadores que usarían sus servicios. )Cuando la central alcance el pleno funcionamie)lto se soste9drá por sí misma mediante las ventas de ce rdos <, Los cerdos castrados y los de, rendimiento corri ente se venderán para carne. tero las hembras o' machos enteros qu e muestren rendimientos y calidad superiores , _ lógica mente deben venderse como reproductores para mejorar la industria porcina\. ". ,. /. IM'PORTANCIA DE LA EMPRESA. <*a creación de una entidad como la que se animales para probar se compran con un propone en el presen te artículo da[~' un tremenpeso aproximado de 14 kilogramos. El ideal sería do impulso a la porcicultura del paí . Ella serviría ensayar ocho cerdJtos ~r verraco -cuatro en lcrmitiría que como centro de demostración y ros y cuatro hembritas o c"s cr~os que se ponlos criadores apreciaran directamente las diferendrfan en dos corrales diferente cp rando los ma- ¡tia s genéticas y la importancia de la herencia. chos sin caslrar del otro grupO Los anlmJl.les se l.....Además ofrecería una producción permanente de colocan en tdénucas conmcl ts!le manejo y reproductores con capacidad y calidad comprobaaltmenmcion y se espera a que ale nCen 10$ 27 das que mejorarían las utilidades de las piaras.) kilogramos de peso. En este momento continúa la Está en manos de los porcieul tares dar el priparte más impt>rtante de la~rueba ya que empiemer paso. El [CA a través de la Sección de Porcizan a llevarse los registros. Se anota e l consumo nos 'está dispuesto a prestarles toda la cola bor;;de alimento, ganancia de pes y eficiencia nu tTiti-. ' . ción que' estimen conveniente.. ('~s. ,-. 36. •.