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INFORME TECNICO DE CAMPAÑA SANITARIA
OCTUBRE 2008”
Comité Estatal de Sanidad Acuícola e Inocuidad de Baja California A. C. Avenida Agustín de Iturbide 284-8, Col Obrera, Ensenada B. C., C. P., 22830
Tel/Fax: 646 152 16 56 correo electrónico: [email protected] Pagina Web: www.cesaibc.org
CONCEPTO: INFORME FÍSICO CORRESPONDIENTE AL MES DE OCTUBRE DEL 2008 CAMPAÑA SANITARIA: CRUSTÁCEOS
De acuerdo con el plan de trabajo establecido para el ciclo 2008, se realizaron las siguientes actividades:
Se realizaron muestreos y análisis bacteriológicos de producto (Tabla 1) para la inocuidad alimentaria de 3 unidades de producción una de ellas en Mexicali y dos en San Felipe B.C (NOM-029-SSA1-1993).
Se muestrearon organismos juveniles de dos unidades de producción para análisis del virus de la mancha blanca (WSSV), (Tabla 2) por medio de la técnica de PCR.
Se llevó a cabo un curso de capacitación para los productores de camarón, titulado acciones de sanidad e inocuidad en la cosecha de Camarón, el cual fue impartido por la Q.B. P. Irene Prieto Montalvo (INAPESCA, Ensenada B.C.). Dicho curso se realizo en las instalaciones de la Secretaria de Fomento Agropecuario (SEFOA) en el ejido Sinaloa, en Mexicali, B.C. el día 17 de Octubre de 2008. Se anexan fotografías del evento
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ANÁLISIS BACTERIOLÓGICOS DE PRODUCTO DEL MES DE SEPTIEMBRE DEL 2008 (NOM-029-SSA1-1993)
Tabla 1.. Resultados de los análisis bacteriológicos para la inocuidad del producto realizados en el mes de octubre del 2008.
Tabla 1.1 Definiciones y referencias de los análisis bacteriológicos al producto.
DETERMINACIONES Acuicola Gabaca Acuicola Vizsomar
Camarones del desierto
Nitrógeno amoniacal en 100 g 1.43 mg 1.52 mg 1.37 mg
Mesófilos aeróbios 110 UFC/g 340 UFC/g 18,000 UFC/g
Coliformes fecales 15.39 NMP/100g 43.85 NMP/100g 4 NMP/100g
Staphylococus 0 UFC/ g 0 UFC/ g 0 UFC/ g
Salmonella spp en 25 gramos Ausente Ausente Ausente
Vibrio cholerae 01 Ausente Ausente Ausente
Referencias de análisis de producto
Definiciones Referencias Analíticas: Límites permisibles
NMP= Numero Mas Probable NOM-110-SSA1-1994 Nitrógeno amoniacal.- 30mg
UFC=Unidades Formadoras de Colonias NOM-112-SSA1-1994 Mesófilos aeróbios.- 10,000,000 UFC/g
Laboratorio responsable NOM-115-SSA1-1994 C. Fecales.- 400 NMP/100g
NOM-029-SSA1-1993 Staphylococus.- 1000 UFC/g Aseguramiento de la Calidad del CRIP (INAPESCA),
Ensenada BC. NOM-092-SSA1-1993 Salmonella sp., y Vibrio cholerae 01
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ANÁLISIS PARA LA DETECCIÓN DEL VIRUS DE L A MANCHA BLANCA (WSSV) MEDIANTE LA TÉCNICA DE PCR EN ORGANISMOS JUVENILES.
Tabla 2. Resultados de los análisis realizados para la detección del virus de la mancha blanca (WSSV) mediante PCR realizados a organismos juveniles
durante el mes de octubre del 2008.
Análisis de organismos para detección de WSSV mediante PCR
# Granja
Receptora Zona Ubicación Procedencia Estadio
Fecha de
análisis Resultados Laboratorio y técnica de análisis
J Acuicola
Gabaca San Felipe
31° 12' 46" N 114° 53' 18" W Acualarvas SA deCV. Huatabampito Sonora Juveniles 13 gr. 06-Oct-08 No detectado
Instituto de Sanidad Acuícola AC. PCR: Utilizando el Kit de diagnóstico IQ2000 y los iniciadores de la OIE(146F1/146R1 y 146F2/146R2). K Camarón del desierto Mexicali 32°12’55’’ N 115°12’29’’ W Maricultura del pacífico. Bahía de Kino, Sonora Juveniles 15 gr. 06-Oct-08 No detectado
Instituto de Sanidad Acuícola AC. PCR: Utilizando el Kit de diagnóstico IQ2000 y los iniciadores de la OIE(146F1/146R1 y 146F2/146R2).
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Anexo I. Fotografías del curso de capacitación “Acciones sanitarias e inocuidad en la cosecha de camarón”.
Figura 1.- Imagen izquierda la MC. Lizza Sáenz dando la bienvenida e inauguración curso; imagen derecha el Oc. Guillermo Leyva dando una platica sobre los avances del plan de crustáceos de 2008
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Figura 2.- La QBP Irene Prieto Montalvo del Centro Regional de Investigación Pesquera (CRIP) impartiendo el curso.
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Figura 4.- Productores durante el curso de Acciones de sanidad e inocuidad durante la cosecha de camarón.
