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Curriculum Vitae
1. DATOS PERSONALES
NOMBRE: Gustavo Diego González Neves NACIONALIDAD: Uruguayo
FECHA DE NACIMIENTO: 30 de Mayo de 1959
DOMICILIO: Avda. 18 de Julio 2030 apto. 203. Montevideo. TELEFONO: 2400 2663
E-mail: [email protected]
2. FORMACIÓN ACADÉMICA 2.1. Título de grado
Ingeniero Agrónomo. Orientación Granjera. 1987. Facultad de Agronomía. Universidad de la República Oriental del Uruguay.
2.2. Formación de postgrado 2.2.1. Doctorado
Docteur en Sciences des Aliments. Doctor of Philosophy (PhD) in Agronomical Sciences. 2005. Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. Universidad de Montpellier II. Francia.
2.2.2. Maestría
Master en Viticultura y Enología. 1992. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Universidad Politécnica de Madrid. España.
2.3. Cursos de especialización y actualización
La vinificación en el viñedo: vinos de alta calidad para la exportación. Prof. Peter Dry y Patrick Iland (Universidad de Adelaida, Australia). Curso de Educación Permanente. Facultad de Química. 22 y 23 de Enero de 2001. Las Brujas, Uruguay.
Enología práctica y Degustación para Enólogos. Prof. Giorgio Nicolini (Instituto Agrario de San Michele, Italia). Curso de Educación Permanente. Facultad de Química. 4 y 5 de Mayo de 1999. Montevideo, Uruguay. Curso de Actualización en Enología. Profesor Claude Flanzy (Escuela Nacional Superior de Agronomía de
Montpellier, Francia). Instituto Nacional de Vitivinicultura. 3, 4 y 5 de Noviembre de 1998. Canelones, Uruguay. Métodos estadísticos aplicados al análisis sensorial. Red Iberoamericana de Evaluación de las Propiedades Sensoriales de los Alimentos (RIEPSA). 17 de Setiembre al 10 de Octubre de 1996. Montevideo, Uruguay.
Aromas del vino. Prof. Giuseppe Versini (Instituto Agrario de San Michele, Italia). Curso de Educación Permanente. Facultad de Química. 9 al 25 de Abril de 1996. Montevideo, Uruguay.
Curso de Análisis Multivariado. Programa de Educación Contínua. Facultad de Veterinaria. 29 de Marzo al 7 de Abril de 1995. Montevideo, Uruguay.
Curso de Cata Técnica. Dra. María Isabel Mijares y Dr. José Antonio Sáez (Equipo Team, España). Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI). 18 y 19 de Octubre de 1993. Montevideo, Uruguay.
Curso de Verano. El vino : España y América, 500 Años. Universidad Complutense de Madrid. 20 al 24 de Julio de 1992. Almería, España.
IV Curso de Postgrado sobre los Compuestos Fenólicos en Alimentos de Origen Vegetal. Universidad Autónoma de Madrid. Instituto de Fermentaciones Industriales (Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España). Junio de 1992. Madrid, España.
II Curso Superior Internacional de Viticultura y Enología en Climas Cálidos. Dirección General de Investigación y Extensión Agrarias de la Junta de Andalucía, Universidad de Cádiz y Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV). 4 de Junio al 13 de Julio de 1990. Jerez de la Frontera, España.
Curso de Control de la Calidad en el Laboratorio Analítico. Instituto Uruguayo de Normas Técnicas (UNIT). Julio a Setiembre de 1989. Montevideo, Uruguay.
Curso de Enología. Prof. Robert Cordonnier (Universidad de Montpellier, Francia). Federación Uruguaya de Cooperativas Regionales de Extensión Agropecuaria (FUCREA). Noviembre de 1988. Montevideo, Uruguay. Curso de Ecología de Insectos. Universidad de la República. Facultad de Agronomía. 12 al 17 de octubre
de 1987. Montevideo, Uruguay.
V Curso Internacional de Viticultura y Enología. Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA) y Dirección General de Cooperación Técnica Internacional del Ministerio de Asuntos Exteriores de España. 17 de setiembre a 14 de Noviembre de 1986. Madrid, España.
Curso de Post-Grado de Toxicología de Insecticidas. Universidad de la República. Comité Nacional del Programa Regional de Entrenamiento de Post-Grado en Ciencias Biológicas. PNUD/UNESCO. Julio de 1983. Montevideo, Uruguay.
2.4. Pasantías en centros extranjeros (superiores a una semana)
Universidad Politécnica de Valencia. Mayo - Junio de 2006. Valencia, España. Universittà Cattolica del Sacro Cuore de Piacenza. Mayo de 2006. Piacenza, Italia. Ecole Supérieure d’Agriculture de Angers. Abril y Junio de 2006. Angers, Francia.
Instituto de Fermentaciones Industriales. Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC). Noviembre - Diciembre de 2005. Madrid, España.
Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM-INRA). Febrero - Marzo de 2005. Montpellier, Francia.
Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM-INRA). Octubre de 2004. Montpellier, Francia.
Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM-INRA). Noviembre de 2003. Montpellier, Francia.
Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM-INRA). Octubre de 2002. Montpellier, Francia.
Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Ciencias Químicas. Universidad de Burgos. Julio de 1996. Burgos, España.
Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Ciencias Químicas. Universidad de Burgos. Noviembre de 1995. Burgos, España.
Instituto de Fermentaciones Industriales. CSIC. España. Setiembre a Noviembre de 1995. Madrid, España.
Instituto de Fermentaciones Industriales. Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC). Abril de 1992 a Enero de 1993. Madrid, España.
2.5. Idiomas
Inglés: Cursos curriculares de Enseñanza Media y Bachillerato (1971 a 1976). Clases particulares (1997, 2000, 2002 y 2004).
Francés: Cursos curriculares de Enseñanza Media y Bachillerato (1971 a 1976). 1er. y 2do. année, Alianza Francesa del Uruguay (1991). Clases particulares (1993 a 1998). 6ème. année, Alianza Francesa del Uruguay (2000-2001). Clases de perfeccionamiento, Alianza Francesa del Uruguay (2002 y 2004).
Italiano: Cursos "Principianti", "Intermedio", "Avanzato I" y "Avanzato II". Instituto Italiano de Cultura (1989 y 1990).
3. ACTUACIÓN DOCENTE 3.1. Docencia curricular
3 Curso de Enología. Carreras de Agronomía, Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Química, Licenciatura en
Biología, Licenciatura en Bioquímica. 1993-1996, 2002-actual. Dictado de clases teóricas y prácticas. Responsable del curso desde 2004.
Maestría en Ciencias Agrarias. Master de Viticultura y Enología. 2009-actual. Coordinador de diversos módulos y dictado de clases.
Curso Master de Viticultura, Enología y Gestión. Facultad de Agronomía – ENSAM de Montpellier, Francia. 2001-2003. Coordinador de diversos módulos y dictado de 80 hs. de clase.
3.1.2. Escuela de Vitivinicultura de El Colorado (1985-1988; 2006-2007)
Profesor de Enología, Módulo vitivinícola (2007); Enología, Módulo enológico I (2006 y 2007); Enología, curso práctico de 1º (1985 y 1988); Enología, curso teórico de 1º (1988); Laboratorio enológico, curso teórico de 1er. año (1985,1986 y 1987); Laboratorio enológico, curso práctico de 1º (1985,1986 y 1987); Laboratorio enológico, curso teórico de 2º (1986,1987 y 1988); Laboratorio enológico, curso teórico de 3er. año (1987 y 1988); Química, curso teórico de 1º (1985, 1986, 1987 y 1988); Química, curso teórico de 2º (1986, 1987 y 1988); Microbiología, curso teórico de 1º (1987); Microbiología, curso teórico de 2º (1987); Administración Rural, curso teórico-práctico de 2º (1985 y 1986).
3.2. Otros cursos
3.2.1. Participación en cursos dictados a nivel nacional 3.2.1.1. Cursos de posgrado
Responsable y docente (20 hs. de clase) del curso “Los compuestos fenólicos de la uva y el vino”. Curso de Posgrado (Maestría en Ciencias Agrarias) y de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía. Curso de 24 hs. Agosto-Setiembre de 2013.
Responsable y docente (6 hs. de clase) del curso “Elaboración de vinos blancos”. Curso de Posgrado (Maestría en Ciencias Agrarias) y de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía. Curso de 24 hs. Mayo de 2012.
Responsable y docente (19 hs. de clase) del curso “Los compuestos fenólicos de la uva y el vino”. Curso de Posgrado (Maestría en Ciencias Agrarias) y de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía. Curso de 24 hs. Agosto-Setiembre de 2011.
Responsable y docente (12 hs. de clase) del curso “Elaboración de vinos tintos”. Curso de Posgrado (Maestría en Ciencias Agrarias) y de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía. Curso de 24 hs. Abril-Mayo de 2011.
Responsable y docente (22 hs. de clase) del curso “Los compuestos fenólicos de la uva y el vino”. Curso de Posgrado (Maestría en Ciencias Agrarias) y de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía. Curso de 24 hs. Agosto-Setiembre de 2009.
Responsable y docente (22 hs. de clase) del curso “Los compuestos fenólicos de la uva y el vino”. Programa de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía. Curso de 24 hs. Setiembre-Octubre de 2008.
Coordinador y docente (36 hs. de clase) del “Diploma de actualización y profundización en Enología”, Módulo II. Facultad de Ingeniería y Tecnologías. Universidad Católica. Curso de 45 hs. Julio-Noviembre de 2008.
Coordinador y docente (27 hs. de clase) del “Diploma de actualización y profundización en Enología”, Módulo I. Curso de 27 hs. Facultad de Ingeniería y Tecnologías. Universidad Católica. Abril-Junio de 2008. Co-responsable y docente (11 hs. de clase) del curso “Gestión del rendimiento del viñedo y de la
calidad de la uva”. Programa de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía. Equipo docente : Ing. Agr. PhD. Milka Ferrer, Ing. Agr. MSc. Gerardo Echeverría, Ing. Agr. Gianfranca Camussi. Curso de 30 hs. Octubre-Noviembre de 2007.
Coordinador y docente (35 hs. de clase) del “Diploma en Enología”, Módulo II. Curso de 38 hs. Facultad de Ingeniería y Tecnologías. Universidad Católica. Agosto-Noviembre de 2007.
Coordinador y docente (30 hs. de clase) del “Diploma en Enología”, Módulo I. Curso de 30 hs. Facultad de Ingeniería y Tecnologías. Universidad Católica. Setiembre-Diciembre de 2006.
Coordinador y docente del curso “Análisis de mostos y vinos”. Módulo de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión de la Facultad de Agronomía y la ENSA de Montpellier. Junio-Julio 2003. Montevideo. Coordinador y docente del curso “Técnicas enológicas”. Programa de Educación Permanente de la Facultad
de Agronomía y Módulo de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión de la Facultad de Agronomía y la ENSA de Montpellier. Profesores invitados: Dr. Alain Razungles (ENSAM-INRA de Montpellier), Ing. Agr. Estela de Frutos, Dr. Eduardo Boido, Ing. Agr. Andrés Passadore, Enól. José Lez. Febrero-Junio 2002.
Coordinador del curso “Ingeniería enológica. Equipamiento de bodegas”. Programa de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía y Módulo de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión de la Facultad de Agronomía y la ENSA de Montpellier. Febrero-Junio 2002. Montevideo. Profesor invitado: Dr. Pierre Grénier (ENSAM-INRA de Montpellier).
Coordinador y docente del curso “Composición del vino”. Programa de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía y Módulo de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión de la Facultad de Agronomía y la ENSA de Montpellier. Profesor invitado: Dr. Alain Razungles (ENSAM-INRA de Montpellier). Febrero-Junio 2002. Montevideo.
Coordinador del curso “Microbiología enológica”. Programa de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía y Módulo de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión de la Facultad de Agronomía y la ENSA de Montpellier. Profesores: Dr. Bruno Blondin (ENSAM-INRA de Montpellier), Lic. Francisco Carrau, Dr. Eduardo Boido, Dra. Stella Reginensi. Febrero – Junio de 2002. Montevideo.
Coordinador y docente del curso “Composición de la uva”. Programa de Educación Permanente de la Facultad de Agronomía y Módulo de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión de la Facultad de Agronomía y la École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. Profesores invitados: Dra Hélène Fulcrand y Dra. Cathérine Tesnière (ENSAM-INRA de Montpellier). Noviembre y Diciembre de 2001. Montevideo.
3.2.1.2. Clases como profesor invitado en cursos de posgrado en Uruguay
“Maduración y composición de la uva”. (clase de 2 hs.). Curso de Viticultura. Maestría en Ciencias Agrarias y Programa de Educación Permanente. Facultad de Agronomía. 17 de Noviembre de 2013. Montevideo.
“Maduración y composición de la uva”. (clase de 3 hs.). Curso de Fisiología de la baya. Maestría en Ciencias Agrarias y Programa de Educación Permanente. Facultad de Agronomía. 24 de Julio de 2012. Montevideo.
“Maduración y composición de la uva”. (clase de 2 hs.). Curso de Viticultura. Maestría en Ciencias Agrarias y Programa de Educación Permanente. Facultad de Agronomía. 9 de Noviembre de 2011. Montevideo. “Expresión del terroir en el vino”. (clase de 2 hs.). En el Curso Terroir Vitícola. Maestría en Ciencias
Agrarias y Programa de Educación Permanente. Facultad de Agronomía. 3 de Noviembre de 2011. Montevideo. “Composición de la uva”. (clase de 4 hs.). En el Curso de Viticultura Sustentable. Maestría en Ciencias Agrarias y Programa de Educación Permanente. Facultad de Agronomía. 10 de Setiembre de 2010. Montevideo.
“Producción de vino en Uruguay y en el mundo. Composición del vino”. (clase de 3 hs.). En el Curso de Maestría en Nutrición. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del Uruguay. 20 de Noviembre de 2009. Montevideo.
“Producción de uvas y vinos. Composición del vino”. (clase de 3 hs.). En el Curso de Postgrado en Nutrición. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del Uruguay. 21 de Noviembre de 2008. Montevideo.
“Maduración y composición de la uva”. (clase de 3 hs.). Curso de Fisiología de la Vid. Programa de Educación Permanente. Facultad de Agronomía. 19 de Noviembre de 2008. Montevideo.
“Fermentaciones”. (clase de 3 hs.). En el Diploma de Postgrado en Tecnología de Cereales y Panificación. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del Uruguay. 22 de Octubre de 2008. Montevideo. “Composición del vino”. Curso de Nutrición. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del
Uruguay. 15 de Noviembre de 2007. Montevideo.
“Principales componentes de la uva”. Curso de Viticultura de 5º año. Facultad de Agronomía. 13 de Noviembre de 2007. Montevideo.
5 “Evolución de las propiedades de los vinos durante su conservación”. Curso de Postgrado Predicción
de la Vida Util de los Alimentos. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del Uruguay. 4 de Diciembre de 2006. Montevideo.
“Fermentaciones” En el Diploma de Postgrado en Tecnología de Cereales y Panificación. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del Uruguay. 1° de Junio de 2004. Montevideo.
“Factores que inciden en el manejo de las fermentaciones” En el Diploma de Postgrado en Tecnología de Cereales y Panificación. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del Uruguay. 2 de Junio de 2004. Montevideo.
"Composición fenólica de uvas y vinos". Curso de Formación Permanente: Avances en Enología. Facultad de Química. 4 de Octubre de 2000. Montevideo.
"Crianza de vinos y dinámica de los polifenoles". Curso de Formación Permanente: Avances en Enología. Facultad de Química. 4 de Noviembre de 1999. Montevideo.
“Resultados de la investigación nacional en viticultura y enología”. Curso de Formación Permanente “Enología para el año 2010”. Facultad de Química. 20 de Mayo de 1999. Montevideo.
3.2.1.3. Clases como profesor invitado en cursos de grado en Uruguay
“Evolución del color y composición fenólica de los vinos tintos”. (clase de 2 hs.). Curso de Enología de 2º año. Escuela de Vitivinicultura. 22 de Julio de 2013. El Colorado.
“Composición y calidad enológica de la uva”. (clase de 2 hs.). Curso de Viticultura de 5º año. Facultad de Agronomía. 9 de Noviembre de 2012. Montevideo.
“Evolución de la composición fenólica de los vinos durante su conservación y crianza”. (clase de 2 hs.). Curso de Enología de 2º año. Escuela de Vitivinicultura. 18 de Octubre de 2012. El Colorado.
“Maduración y composición de la uva”. (clase de 2 hs.). Curso de Fruticultura de 4º año. Facultad de Agronomía. 14 de Octubre de 2011. Montevideo.
“Composición polifenólica de vinos uruguayos: principales resultados de investigación FAGRO – INAVI (1993 – 2010)”. (clase de 2 hs.). Curso de Enología de 2º año. Escuela de Vitivinicultura. 15 de Julio de 2010. El Colorado.
“Composición de la uva. Índices de madurez”. (clase de 4 hs.). Curso de Viticultura de 5º año. Facultad de Agronomía. 28 de Octubre de 2009. Montevideo.
“Composición de la uva”. (clase de 3 hs.). Curso de Viticultura de 5º año. Facultad de Agronomía. 11 de Noviembre de 2008. Montevideo.
“Efecto de algunas prácticas vitícolas sobre la composición de la uva”. Curso de Viticultura de 5º año. Facultad de Agronomía. 20 de Noviembre de 2007. Montevideo.
“Potencial polifenólico de la uva”. Curso de Enología de 2º año. Escuela de Vitivinicultura. 17 de Octubre de 2006. El Colorado.
“Maduración de la uva”. Curso de Viticultura de 4º año. Facultad de Agronomía. 4 de Noviembre de 2005. Montevideo.
“Introducción a la vitivinicultura”. Ciclo de Introducción a la Realidad Agropecuaria. 1er. año. Facultad de Agronomía. 25 de Mayo de 2005. Montevideo.
“Maduración de la uva y composición del racimo”. Curso de Viticultura de 4º año. Facultad de Agronomía. 8 de Noviembre de 2004. Montevideo.
“Resultados enológicos en viñedos de los cv. Merlot y Cabernet Sauvignon conducidos en lira y en espaldera” Escuela de Vitivinicultura. 31 de Agosto de 2004. El Colorado.
“Composición antociánica de uvas y vinos de los cv. Tannat, Cabernet-Sauvignon y Merlot” Escuela de Vitivinicultura. 24 de Agosto de 2004. El Colorado.
“Incidencia de la variedad de uva y de algunas técnicas vitícolas y enológicas en la composición de los vinos” 1er. y 2o. Año. Escuela de Vitivinicultura. 9 de Diciembre de 2003. El Colorado.
“Evolución de la composición de la uva durante la maduración. Índices de madurez”. Curso de Viticultura de 4º año. Facultad de Agronomía. 22 de Noviembre de 2002. Montevideo.
“Composición de la uva y del vino”. Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 20 de Noviembre de 2002. Montevideo.
“Vinificación en tinto. Resultados experimentales de la aplicación de diversas tecnologías”. 2o. Año. Escuela de Vitivinicultura. 14 de Agosto de 2002. El Colorado.
“Resultados enológicos de diversos ensayos vitícolas”. 2o. Año. Escuela de Vitivinicultura. 13 de Agosto de 2002. El Colorado.
“Resultados enológicos de proyectos de investigación en vitivinicultura”. 2o. y 3er. Año. Escuela de Vitivinicultura. 16 de Octubre de 2001. El Colorado.
"Composición de la uva y el vino". Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 10 de octubre de 2001. Montevideo.
“Efecto de las diferentes técnicas de vinificación en tinto en la composición de los vinos”. Curso de Enología de 1er. Año. Escuela de Vitivinicultura. 28 de Setiembre y 5 de Octubre de 2000. El Colorado.
"Composición del vino. Importancia enológica de los componentes fenólicos". Curso de Enología. Facultad de Agronomía. 4 de Noviembre de 1999. Montevideo.
“Introducción a la vinificación”. Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 18 de Julio de 1999. Montevideo.
“Resultados de la investigación nacional en viticultura y enología”. Escuela de Vitivinicultura. 10 de Junio de 1999. El Colorado.
“Fundamentos de vinificación. Composición del vino”. Curso de Profundización en Viticultura. Facultad de Agronomía. 2 de Junio de 1999. Montevideo.
“Componentes del racimo. Composición del mosto”. Curso de Profundización en Viticultura. Facultad de Agronomía. 19 de Mayo de 1999. Montevideo.
“Maduración y composición de la uva”. Curso de Viticultura de 4º año. Facultad de Agronomía. 4 de Noviembre de 2001. Montevideo.
“Maduración de la uva”. Curso de Profundización en Viticultura. Facultad de Agronomía. 12 de Mayo de 1999. Montevideo.
“Composición del vino”. Escuela de Vitivinicultura. 12 de Febrero de 1998. El Colorado.
“Introducción a la elaboración de vinos”. Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 9 de Diciembre de 1997. Montevideo.
“Enología”. Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 21 de Noviembre de 1996. Montevideo.
“Efecto de distintas técnicas de manejo del viñedo sobre la composición de vinos Tannat”. En Seminario de Vitivinicultura. Escuela de Vitivinicultura. 4 de Octubre de 1996. El Colorado.
"Panorama de la vitivinicultura nacional y mundial". Ciclo de Introducción a la Realidad Agropecuaria (I.R.A.). Facultad de Agronomía. 20 de Mayo de 1996. Montevideo.
"Introducción a la elaboración de vinos". Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 29 de Agosto de 1995. Montevideo.
"Introducción a la elaboración de vinos". Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 28 de Octubre de 1994. Montevideo.
"Introducción al procesamiento industrial de uvas y a la producción de vinos". Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 17 de Junio de 1994. Montevideo.
"Elaboración de vinos y otros productos alimenticios derivados de la uva". Curso de Conservación de Frutas y Hortalizas. Facultad de Agronomía. 10 de Diciembre de 1993. Montevideo.
"Introducción al procesamiento industrial de uvas y a la producción de vinos". Curso de Introducción a la Tecnología de los Alimentos. Carrera de Ingeniería de Alimentos. 10 de Diciembre de 1993. Montevideo.
7 "Composición de los vinos", "Funciones del Laboratorio enológico". Curso de Enología. Facultad de
Agronomía. 6 de Diciembre de 1990. Montevideo. 3.2.1.4. Cursos extracurriculares
Coordinador del Curso de Actualización en Enología. Instituto Nacional de Vitivinicultura. 3, 4 y 5 de Noviembre de 1998. Canelones. Profesor invitado Dr. Claude Flanzy (École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, Francia).
Coordinador y participación como docente (2 hs. de clase) en el Curso de Actualización “Estadística aplicada a la Enología”. Profesor invitado Ing. Agr. PhD Jorge Franco (Facultad de Agronomía). Curso de 20 hs. Instituto Nacional de Vitivinicultura. 5 al 16 de Octubre de 1998. Las Piedras.
Coordinador y participación como docente (10 hs. de clase) en el Curso de Actualización “Los compuestos fenólicos de los vinos”. Profesores invitados: Dra. Ma. Luisa González San José (Universidad de Burgos, España) y Dra. Ma. Carmen Gómez-Cordovés (Instituto de Fermentaciones Industriales de Madrid, España). Curso de 20 hs. Instituto Nacional de Vitivinicultura. 3 al 21 de Noviembre de 1997. Las Piedras. Participación como docente (4 hs. de clase) en el II Cursillo de Formación para la Degustación y
Conocimiento del Vino. Escuela de Vitivinicultura. 18 al 22 de Agosto de 1986. El Colorado.
Participación como docente (4 hs. de clase) en el Cursillo de Formación para la Degustación y Conocimiento del Vino. Instituto Municipal de Estudios Turísticos (IMET). 5 al 7 de Noviembre de 1985. Maldonado.
Participación como docente (2 hs. de clase) en el I Cursillo de Formación para la Degustación y Conocimiento del Vino. Escuela de Vitivinicultura. 21 al 25 de Octubre de 1985. El Colorado.
3.2.2. Clases dictadas como profesor invitado en otros países 3.2.2.1. Clases de posgrado como profesor invitado en otros países
Docente (8 hs. de clase) del curso “Polifenoles de la uva y del vino”. Módulo “Desarrollo y composición de la baya” de la Maestría en Viticultura y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo. 17 de Junio de 2013. Mendoza, Argentina.
Docente (10 hs. de clase) del curso “Polifenoles de la uva y del vino”. Módulo “Desarrollo y composición de la baya” de la Maestría en Viticultura y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo. 5 y 6 de Diciembre de 2011. Mendoza, Argentina.
“Aportes de la investigación para la transformación de la vitivinicultura de Uruguay”. Clase de 1,5 hs. Curso de Magister en Viticultura y Enología. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad de Chile. 8 de Marzo de 2011. Santiago, Chile.
Docente (10 hs. de clase) del curso “Polifenoles de la uva y del vino”. Módulo “Desarrollo y composición de la uva” de la Maestría en Viticultura y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo. 24 y 25 de Setiembre de 2009. Mendoza, Argentina.
Docente (10 hs. de clase) del curso “Polifenoles de uvas y vinos”. Módulo “Materia prima” de la Maestría en Viticultura y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo. 30 y 31 de Mayo de 2007. Mendoza, Argentina.
“Effets de la taille de la vigne sur la composition du raisin et du vin”. Clase de 2 hs. Profesor Invitado Erasmus Mundus. Master International Vintage Vigne, Vin et Gestion. Universidad Politécnica de Valencia. 12 de Junio de 2006. Valencia, España.
“Evolution des composants du raisin au cours de la maturation de la baie”. Clase de 3 hs. Profesor Invitado Erasmus Mundus. Master International Vintage Vigne, Vin et Gestion. Universidad Politécnica de Valencia. 8 de Junio de 2006. Valencia, España.
“Les systèmes de conduite de la vigne”. Clase de 3 hs. Profesor Invitado Erasmus Mundus. Master International Vintage Vigne, Vin et Gestion. Universidad Politécnica de Valencia. 26 de Mayo de 2006. Valencia, España.
“Le potentiel polyphénolique du raisin et la composition des vins rouges de l’Uruguay”. Clase de 2 hs. Master Vigne et Vin y Curso de Especialización en Viticultura-Enologia. Ecole Supérieure Agronomique de Montpellier. 21 de Abril de 2006. Montpellier, Francia.
Docente (10 hs. de clase) del curso “Compuestos fenólicos de la uva y del vino”. Módulo “Materia prima” de la Maestría en Viticultura y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo. 4 y 5 de Agosto de 2005. Mendoza, Argentina.
3.2.2.1. Otras clases como profesor invitado en otros países
Participación como docente (10 hs. de clase) en el curso “El color y los compuestos fenólicos de la uva y el vino, metodología de análisis e interpretación”. Red Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED. Universidad Nacional Agraria de La Molina. Dra. Olga Laureano (ESA de Lisboa, Portugal). Curso de 20 hs. 28 y 29 de Setiembre de 2006. Lima, Perú.
“La viti-vinicoltura in Uruguay”. Clase de 2 hs. Curso de Laurea in Viticoltura-Enologia. Scuola di Agraria. Universittà Cattolica del Sacro Cuore. 17 de Mayo de 2006. Piacenza, Italia.
“Les systèmes de conduite de la vigne en Amérique Latine et en Uruguay”. Clase de 2 hs. Curso de Viticultura de 3er. año. Ecole Supérieure d’Agriculture de Angers. 10 de Mayo de 2006. Angers, Francia.
Participación como docente (2 hs. de clase) en el curso “Manejo agronómico de la vid, procesamiento y control de calidad del vino”. Red Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED. Módulo de Servicios Tacna. CITE Agroindustrial. Equipo docente: Ing. Agr. Carmen Prieto y Dr. Alvaro Peña (Universidad de Chile), Ing. Agr. Martín Uliarte (INTA de Mendoza, Argentina). Curso de 10 hs. 22 y 23 de Agosto de 2005. Tacna, Perú. Participación como docente (8 hs. de clase) en el curso “Tecnología enológica y calidad de vinos”. Red
Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED. Prefectura del Departamento de Tarija. Centro Nacional Vitivinícola (CENAVIT). Equipo docente: Dra. Olga Laureano (ESA de Lisboa, Portugal). Curso de 15 hs. 12 y 13 de Mayo de 2005. Tarija, Bolivia.
Participación como docente (11 hs. de clase) en el curso “Control de calidad de vinos”. Red Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED. Agencia de Cooperación Sueca (Asdi/SAREC). Centro de Tecnología Agroindustrial. Universidad Mayor de San Simón. Equipo docente: Dra. Olga Laureano (Portugal) y Dr. Lucio Gonzáles (Bolivia). Curso de 20 hs. 5 al 7 de Abril de 2004. Cochabamba, Bolivia.
Participación como docente (5 hs. de clase) en el curso “Los sentidos del vino”. Curso de Verano de la Universidad de Extremadura. Equipo docente: Dr. Claude Flanzy (ENSA de Montpellier, Francia), Emilia García Moruno (Istituto per l’Enologia de Asti, Italia), Olga Laureano (ESA de Lisboa, Portugal) y Philippo Psczolkowski (Universidad Católica, Chile). Curso de 20 hs. Julio de 2003. Almendralejo, España.
Docente del seminario "Tecnología de la elaboración de vinos". Curso de 10 hs. Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Burgos. Universidad de Valladolid. 9 al 13 de Noviembre de 1992. Burgos, España.
3.3. Conferencias y disertaciones
“Alternativas a la guarda en barrica: microoxigenación y contacto con madera. Resultados de ensayos realizados en vinos de distintas variedades”. Asociación de Enólogos del Uruguay. Parque Tecnológico Canario. 30 de Octubre de 2013. Las Piedras, Uruguay.
“Composición de uvas y vinos en los años 2009 y 2010”. Jornada de Difusión de Viticultura y Enología “Influencia de la variabilidad climática en la respuesta de la planta y en la composición de la uva”. Centro Regional Sur, Facultad de Agronomía, UDELAR. 17 de Agosto de 2010. Progreso, Uruguay.
“La investigación como soporte del desarrollo de la vitivinicultura: el Tannat en Uruguay”. Simposio sobre Tannat. Chaire UNESCO Culture et Tradition du Vin. Facultad de Agronomía, UDELAR. 10 de Noviembre de 2009. Montevideo, Uruguay.
“Composición polifenólica de vinos Tannat elaborados con distintas técnicas”. Seminario interno I.NA.VI. 27 de Octubre de 2009. Las Piedras, Uruguay.
“Índices de madurez y de calidad de las uvas”. Jornada de Difusión de Viticultura y Enología “Apuntes sobre la calidad de la uva”. Centro Regional Sur, Facultad de Agronomía, UDELAR. 9 de Octubre de 2009. Progreso, Uruguay.
“La vitivinicultura en el Uruguay”. Curso “Normas Técnicas del Consejo Regulador del Pisco y cata”. Consejo Regulador del Pisco. 1º de Diciembre de 2008. Arequipa, Perú.
“Los polifenoles y componentes aromáticos de la uva, el vino y los destilados”. VII Congreso Nacional del Pisco. 28 de Noviembre de 2008. Tacna, Perú.
9 sensorial y nutricional.” 23ª Jornada Acadêmica Integrada. Universidade Federal de Santa Maria. 5 de Noviembre de 2008. Santa Maria, Brasil.
“Empleo de diversos marcadores genéticos y descriptores sensoriales en la diferenciación de uvas y vinos de distinto origen.” Seminario Terroirs Vitícolas. Facultad de Agronomía UDELAR. 31 de Octubre de 2008. Montevideo, Uruguay.
“Biosíntesis de las principales moléculas polifenólicas. Polifenoles de los vinos. Transformaciones de las principales moléculas”. Seminario Internacional sobre Polifenoles. APM, Revista Enología. 28 de Mayo de 2007. Mendoza, Argentina.
“Distribución e importancia de los polifenoles en los vegetales. Polifenoles de las uvas. Estructura de las moléculas y relevancia enológica de cada familia”. Seminario Internacional sobre Polifenoles. APM, Revista Enología. 28 de Mayo de 2007. Mendoza, Argentina.
“La recherche en viticulture et en oenologie en Uruguay”. Ecole Supérieure d’Agriculture de Angers. 13 de Abril de 2006. Angers, Francia.
“Caracterización y diferenciación de uvas y vinos de Tannat (Vitis vinifera L.)”. En el Seminario “La composición fenólica y la calidad de los vinos”. Red Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED. INAVI. 28 de Diciembre de 2005. Montevideo, Uruguay.
“Características de los vinos de las principales variedades de Vitis vinifera cultivadas en Uruguay”. Seminario en el Instituto de Fermentaciones Industriales, Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España. 2 de Diciembre de 2005. Madrid, España.
“Técnicas tradicionales y procesos innovadores en enología: aspectos tecnológicos relacionados con la composición polifenólica de los vinos”. En el Segundo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2005. Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU). 29 de Setiembre de 2005. Montevideo, Uruguay.
“Estudio de la composición polifenólica de uvas y vinos de las variedades Merlot, Cabernet-Sauvignon y Tannat provenientes de viñedos conducidos en Lira y en Espaldera en el sur de Uruguay”. Presentación de Tesis de Doctorado. Facultad de Agronomía, UDELAR. 8 de Junio de 2005. Montevideo, Uruguay.
“Efecto de factores agronómicos y enológicos sobre las características de vinos Tannat de Uruguay”. En el Seminario Internacional: Factores agronómicos y enológicos para la obtención de vinos de calidad. Universidad Nacional Agraria La Molina (Perú). Red Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED XIX.C. 13 de Enero de 2005. Lima, Perú.
“Relevancia cuantitativa y cualitativa de los principales componentes del vino”. En el III Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental. Facultad de Ciencias y Tecnología, Universidad Mayor de San Simón. Sociedad Científica de Estudiantes de Química - Alimentos. Red Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED. 3 de Abril de 2004. Cochabamba, Bolivia.
“El sector vitivinícola en Uruguay” y “Resultados de investigación en el cv. Tannat en Uruguay”. En el Curso Diploma Internacional de Marketing Vitivinícola de la O.I.V. Facultad de Agronomía. 15 de Marzo de 2004. Montevideo, Uruguay.
“Efecto de algunas prácticas de manejo del viñedo y de la vinificación en la composición fenólica y el color de los vinos tintos”. En el Seminario CYTED “Influência da tecnologia vitícola e vinícola na cor dos vinhos”. X Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. EMBRAPA. Red Iberoamericana de Vitivinicultura CYTED. 3 de Diciembre de 2003. Bento Gonçalves, Brasil.
“Aromas, sabores y colores del Nuevo Mundo”. En el Curso “Los sentidos del vino”. Universidad de Extremadura. 18 de Julio de 2003. Almendralejo, España.
"Efecto de diversos factores agronómicos sobre los contenidos antociánicos de uvas y vinos". En la III Reunión de Avance del Proyecto CYTED IV.10 "Antocianos y betalaínas: colorantes naturales de origen vegetal". 8 de Abril de 2003. Montevideo, Uruguay.
“Resultados enológicos de los proyectos de investigación desarrollados en conjunto por I.NA.VI. y Facultad de Agronomía”. En Reunión mensual de Grupos CREA. Establecimiento Juanicó. 13 de Noviembre de 2002. Juanicó, Uruguay.
“Líneas de investigación sobre el cv. Tannat desarrolladas en Uruguay”. Jornada sobre el Tannat en Francia y Uruguay. I.NA.VI. y Cámara de Agricultura de los Pirineos Atlánticos (Francia). Estación Experimental INIA-Las Brujas. 22 de febrero de 2002. Las Brujas, Uruguay.
“Índices de calidad de las uvas. Maduración y madurez fenólica”. VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. Asociación de Enólogos del Uruguay. 14 de Noviembre de 2001. Montevideo, Uruguay. “La vitivinicultura en Sudamérica : Uruguay”. En las Jornadas de Evaluación Vitivinícola. Promoción
Empresarial del Ministerio de Economía de Mendoza. Comisión de Difusión y Evaluación del Este. 13 de Agosto de 1999. Mendoza, Argentina.
“Polifenoles y salud”. En el Seminario-Taller “El vino en los medios de comunicación”. 2º Encuentro Periodístico. Instituto Nacional de Vitivinicultura. 22 de Julio de 1999. Montevideo, Uruguay.
“Situación y perspectivas de la producción y consumo de vino en el mundo”. En la Tercera Exposición Dinámica Nacional de la Granja (Merco Granja ‘99). Centro Agronómico Regional de Canelones. 17 de Abril de 1999. Las Piedras, Uruguay.
“La cata de vinos como instrumento de evaluación de la calidad de los mismos”. “Los concursos nacionales e internacionales de vinos y las fichas de cata”. En las II Jornadas de Introducción a la Cata de Vinos. Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Ciencias Químicas. Universidad de Burgos. 24 de Marzo de 1998. Burgos, España.
“Importancia de los polifenoles del vino en la salud”. En el Seminario Vino, Salud y Calidad de vida. Instituto Nacional de Vitivinicultura. 13 de Noviembre de 1997. Montevideo, Uruguay.
“Avances en el conocimiento de la composición fenólica de los vinos de Uruguay”. En el Seminario Internacional de Vitivinicultura. Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI). 29 de Octubre de 1996. Las Piedras, Uruguay.
"Influencia de la poda y el raleo de racimos sobre la calidad del vino Tannat". En el Curso de Viticultura "Manejo del Viñedo". Junta Nacional de la Granja. 29 de Agosto de 1996. Las Piedras, Uruguay. "Efecto de diferentes técnicas de manejo de la planta en la composición de mostos y vinos del cv.
Tannat". En el Seminario Avances de la investigación en viticultura. FUCREA. Facultad de Agronomía. 28 de Agosto de 1995. Montevideo, Uruguay.
"La Vitivinicultura en el Uruguay". En el II Curso Superior Internacional de Viticultura y Enología en Climas Cálidos. Junta de Andalucía, Universidad de Cádiz, Oficina Internacional de la Viña y el Vino. Junio de 1990. Jerez de la Frontera, España.
"La Vitivinicultura en el Uruguay". En el V Curso Internacional de Viticultura y Enología. Comunidad Autónoma de Madrid, Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias y Ministerio de Asuntos Exteriores de España. Noviembre de 1986. Madrid, España.
3.4. Tesis dirigidas
3.4.1. Tesis de posgrado concluidas
Alvaro Montaña. 2013. Eficiencia del uso del agua y asimilación del carbono en viñedos de Tannat conducidos en Lira y Espaldera, en el sur de Uruguay. Maestría en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Integrante de Comité Asesor. Director: Ing. Agr. PhD. Milka Ferrer.
Guzmán Favre. 2012. Efecto de la adición de taninos enológicos y la maceración prefermentativa en frío en la vinificación en tinto de uvas Tannat. Maestría en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Director.
Mercedes Fourment. 2010. Effet du changement climatique sur la vigne (Vitis vinifera L. cv. Tannat) en Uruguay. Master Professionnel Sciences Technologies Santé, Spécialité “Vigne et Terroirʺ. Institut Jules Guyot. Université de Bourgogne, Francia. Co-tutor. Directora: Ing. Agr. PhD. Milka Ferrer. Graciela Gil. 2008. Estudio de procesos de adsorción asociados al uso de coadyuvantes de filtración
en soluciones de compuestos antociánicos. Magister en Química, Facultad de Química, Udelar. Director. Co-Directora: MSc. Marta Sergio.
Guillermo Lacroix. 2003. Efecto de la incidencia de diferentes tratamientos sobre las características de vinos Merlot. Master en Viticultura, Enología y Gestión. Facultad de Agronomía, Udelar, y ENSA de Montpellier, Francia. Director.
11 Marcelo Irurtia. 2003. Efecto de la adición de taninos enológicos sobre las características de vinos
de la variedad Cabernet-Sauvignon. Master en Viticultura, Enología y Gestión. Facultad de Agronomía, Udelar, y ENSA de Montpellier, Francia. Director.
Guillermo Chavarría. 2003. Efecto del agregado de enzimas y taninos en el color y composición fenólica de vinos Tannat. Master en Viticultura, Enología y Gestión. Facultad de Agronomía, Udelar, y ENSA de Montpellier, Francia. Director.
Mariana Espino. 2003. Color y composición fenólica de un vino tinto joven (cv. Tannat) en relación al tiempo de maceración. Master en Viticultura, Enología y Gestión. Facultad de Agronomía, Udelar, y ENSA de Montpellier, Francia. Director.
Carolina Echeverry. 2001. Capacidad antioxidante de vinos tintos uruguayos. Incidencia de la aplicación de diversas técnicas vitícolas y enológicas en la producción de vinos experimentales. Maestría en Biotecnología. Facultad de Ciencias, Udelar. Co-Director. Director: Dr. Federico Dajas.
3.4.2. Trabajos finales de grado concluidos
Enrique Delgado. 2013. Elaboración de vinos tintos de la variedad Merlot. Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor. Magdalena García, Florencia Matteo. 2012. Elaboración de vinos tintos de la variedad Syrah. Trabajo
Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor.
Sofía Traverso, Natalia Hernández. 2012. Elaboración de vinos tintos por técnicas alternativas. Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor.
Guzmán Favre. 2008. Aplicación de diversas técnicas de vinificación en la elaboración de vinos tintos Tannat. Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Director.
Federico Peluffo, Rodrigo Grenni, Gabriel Carrosio. 2005. Efectos del deshojado del viñedo en la composición de uvas y vinos del cv. Tannat. Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Co-Director Ing. Agr. Milka Ferrer.
Cecilia Barbieri. 2003. Levaduras en enología. Estudio de la dinámica poblacional de cepas de levaduras nativas en mostos de uvas Merlot y Tannat. Trabajo final de Licenciatura en Bioquímica. Facultad de Ciencias, Udelar. Co-Tutor Dra. Stella Reginensi.
Martín Perugorría, Gustavo Gallesio. 2002. Efecto del sistema de poda aplicado en un viñedo de la variedad Tannat sobre la producción de uva y vino. Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Co-Director Ing. Agr. Milka Ferrer.
Mariana Ronchi, Alejandra Borges. 2001. Efecto del sistema de conducción sobre la producción y las características de mostos y vinos del cv. Tannat. Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Co-Director Ing. Agr. Milka Ferrer.
Pablo Díaz, Andrés Toscanini. 2001. Efecto de la regulación de la producción por planta mediante diferentes intensidades de poda invernal, raleo químico y raleo manual de racimos en el cv. Tannat. Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Co-Director Ing. Agr. Milka Ferrer. Mariana Espino, Gustavo Blumetto, Marcelo Irurtia. 2000. Efecto de diferentes técnicas culturales de
regulación de la producción por planta y el sistema de conducción sobre los parámetros productivos y enológicos del cv. Tannat (Vitis vinífera L.). Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Co-Director Ing. Agr. Milka Ferrer.
Guillermo Lacroix, Mabel Paiva. 1998. Evaluación de los sistemas de conducción Lira y Espaldera sobre parámetros ecofisiológicos y enológicos del cv. Tannat. Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Co-Director Ing. Agr. Milka Ferrer.
Jimena Viejo. 1997. Las enzimas en enología. Utilización de enzimas pectolíticas en la elaboración del vino tinto. 1997. Trabajo final de Licenciatura en Bioquímica. Facultad de Ciencias, Udelar. Co-Tutor Dr. Carlos Silvera.
3.4.3. Tesis de posgrado en curso
Guzmán Favre. Estudio de la composición polifenólica de uvas y vinos de las principales variedades tintas de Vitis vinifera cultivadas en Uruguay. Correspondencia entre el potencial
polifenólico de la uva y la composición de los vinos producidos. Doctorado en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Director. Iniciada en 2013.
Giovanni Galietta. Estudio de la degradación de residuos de fungicidas durante el proceso de vinificación. Doctorado en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Director. Iniciada en 2013. Mercedes Fourment. Adaptación al cambio climático de la vid a la escala del terroir en el Sur de
Uruguay. Doctorado en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Integrante de Comité Asesor. Director: Ing. Agr. PhD. Milka Ferrer. Iniciada en 2011.
Gerardo Echeverría. Adaptación agroecológica de la vid en los terroirs costeros de Uruguay. Doctorado en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Integrante de Comité Asesor. Director: Ing. Agr. PhD. Milka Ferrer. Iniciada en 2011.
Julia Salvarrey. Estudio de la relación Fuente – Fosa en Vitis vinifera en respuesta al deshojado y raleo de racimos. Maestría en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Integrante de Comité Asesor. Director: Gerardo Echeverría. Iniciada en 2011.
Diego Piccardo. Evaluación de distintas alternativas en la elaboración de vinos tintos de la variedad Tannat. Maestría en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Director. Iniciada en 2011. 3.4.4. Trabajos finales de grado en curso
Cecilia Alfaro, Gabriela Favrin. Alternativas de clarificación de vinos tintos de distintas variedades de Vitis vinífera. Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor. Inic. en 2013.
Santiago Deicas. Estudio de la capacidad antioxidante de vinos tintos uruguayos. Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor. Inic. en 2012.
Adelaida Pittaluga, Erika Paulsen. Elaboración de vinos tintos de la variedad Tannat por técnicas alternativas. Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor. Inic. en 2012.
Pablo Bieito. Estudio comparado de vinos de los cvs. Tannat, Merlot, Cabernet Franc, Syrah y Marselan, a escala reducida e industrial. Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Udelar. Director. Inic. en 2012.
Fiorella Bagnato, María José Dodero, Laura Gross. Evaluación de técnicas alternativas de crianza en vinos tintos Tannat, Merlot y Cabernet Sauvignon. Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor. Inic. en 2011.
Florencia Abbona, Lucía Duter. Elaboración de vinos tintos de las variedades Tannat, Merlot, Syrah y Marselan. Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos. Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ingeniería y Química, Udelar. Tutor. Inic. en 2011.
3.5. Participación en tribunales de tesis 3.5.1. Tribunales de tesis de posgrado
Integrante del Tribunal de Tesis de Magister en Ciencias Agrarias, opción Ciencias Vegetales, de Alvaro Montaña. Eficiencia del uso del agua y asimilación del carbono en viñedos de Tannat conducidos en Lira y Espaldera, en el sur de Uruguay. Maestría en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. 10 de Octubre de 2013.
Integrante del Tribunal de Defensa de Tesis de Magister en Ciencias Agrarias, opción Ciencias Vegetales, de Guzmán Favre. Efecto de la adición de taninos enológicos y la maceración prefermentativa en frío en la vinificación en tinto de uvas Tannat. Maestría en Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía, Udelar. Diciembre de 2012.
Integrante del Tribunal de Defensa de Proyecto de Doctorado en Agronomía de Gerardo Echeverría. Adaptación agroecológica de la vid en los terroirs costeros de Uruguay. Facultad de Agronomía, Udelar. 26 de Noviembre de 2012.
Integrante del Tribunal de Defensa de Proyecto de Doctorado en Agronomía de Mercedes Fourment. Adaptación al cambio climático de la vid a la escala del terroir en el Sur de Uruguay. Facultad de Agronomía, Udelar. 26 de Noviembre de 2012.
13 Integrante de la Comisión Examinadora de la Tesis de Doctorado de Aline de Oliveira Fogaҫa. Compostos
fenólicos em uvas e vinhos da variedade Merlot. Universidad Federal de Santa María, Brasil. 23 de Abril de 2012.
Integrante del Tribunal de Tesis de Magíster en Ciencias Agrarias, opción Ciencias Vegetales de Mario Michellazzo. Uso de Sistemas de Información Geográfica para la delimitación de terroir vitícolas. Facultad de Agronomía, Udelar. 8 de Noviembre de 2011.
Integrante de la Comisión Examinadora de calificación al Doctorado de Aline Fogaҫa. Compostos fenólicos em uvas e vinhos da variedade Merlot de diferentes regiôes do RS. Universidad Federal de Santa María, Brasil. 16 de Diciembre de 2010.
3.5.2. Tribunales de trabajos finales de grado
Integrante del Tribunal del Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos de Analía Martínez y Verónica Piazza. Efecto de las condiciones de conservación sobre la aptitud de uso de diferentes variedades de papa. Facultad de Agronomía de la UDELAR.. 22 de Noviembre de 2013.
Integrante del Tribunal del Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos de Enrique Delgado. Elaboración de vinos tintos de la variedad Merlot. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 9 de Octubre de 2013.
Integrante del Tribunal del Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos de Isabel Elzaurdia y Natalia Milman. Efecto de la radiación gamma sobre la calidad microbiológica y organoléptica de frutas mínimamente procesadas. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 14 de Diciembre de 2012. Integrante del Tribunal del Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos de Magdalena García y
Florencia Matteo. Elaboración de vinos tintos de la variedad Syrah. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2012.
Integrante del Tribunal del Trabajo Práctico de Grado de Ingeniería de Alimentos de Sofía Traverso y Natalia Hernández. Elaboración de vinos tintos por técnicas alternativas. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2012.
Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Gunter Elerd. Efecto de la aplicación de Calcio y el deshojado sobre la composición de la uva y el mosto cv. Tannat. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 8 de Diciembre de 2010.
Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Gonzalo Cagnoli y Luis Muñoz. Estudio ampelográfico, fisiológico, reproductivo y tecnológico en el Sur de Uruguay de dos variedades Vitis vinifera: Marselan y Petit Verdot. Facultad de Agronomía de la UDELAR. Febrero de 2010.
Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Guzmán Favre. Aplicación de diversas técnicas de vinificación en la elaboración de vinos tintos Tannat. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2008. Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Federico Peluffo, Rodrigo Grenni y Gabriel
Carrosio. Efectos del deshojado del viñedo en la composición de uvas y vinos del cv. Tannat. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2005.
Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Martín Perugorría y Gustavo Gallesio. Efecto del sistema de poda aplicado en un viñedo de la variedad Tannat sobre la producción de uva y vino. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2002.
Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Mariana Ronchi y Alejandra Borges. Efecto del sistema de conducción sobre la producción y las características de mostos y vinos del cv. Tannat. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2001.
Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Pablo Díaz y Andrés Toscanini. Efecto de la regulación de la producción por planta mediante diferentes intensidades de poda invernal, raleo químico y raleo manual de racimos en el cv. Tannat. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2001. Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Mariana Espino, Gustavo Blumetto y Marcelo
Irurtia. Efecto de diferentes técnicas culturales de regulación de la producción por planta y el sistema de conducción sobre los parámetros productivos y enológicos del cv. Tannat (Vitis vinífera L.). Facultad de Agronomía de la UDELAR. 2000.
Integrante del Tribunal de Tesis de Ingeniero Agrónomo de Guillermo Lacroix y Mabel Paiva. Evaluación de los sistemas de conducción Lira y Espaldera sobre parámetros ecofisiológicos y enológicos del cv. Tannat. Facultad de Agronomía de la UDELAR. 1998.
3.6. Tutorías de becarios
Natalia Hernández. Evaluación de distintas técnicas de estabilización tartárica en vinos tintos. Beca de Iniciación a la Investigación ANII. Tutor. 2012-2013.
Sofía Traverso. Estudio de métodos alternativos de clarificación en vinos tintos. Beca de Iniciación a la Investigación ANII. Tutor. 2012-2013.
Gustavo Pereyra. Caracterización del comportamiento hídrico de la vid en función de la variedad y la disponibilidad hídrica. Beca de Iniciación a la Investigación ANII. Co-tutor. 2012-2013.
Pablo Bieito. Estudio comparado de vinos de los cvs. Tannat, Merlot, Cabernet Franc, Syrah y Marselan, a escala reducida e industrial. Beca de Iniciación a la Investigación ANII. Co-tutor. 2012-2013.
Guzmán Favre. Técnicas alternativas de vinificación en tínto. Beca de Posgrado ANII. Tutor. 2009-2012. Gerardo Echeverría. Adaptación agroecológica de la vid en los terroirs costeros de Uruguay. Beca de
Posgrado ANII. Co-tutor. 2009-2013. 3.7. Tutorías de pasantes extranjeros
María Pérez Serratosa. Doctora en Ciencias Químicas. Profesora de la Universidad de Córdoba, España. Beca Iberoamérica Jóvenes Profesores Investigadores España 2013. Santander Universidades. Pasantía de investigación en Facultad de Agronomía de la UDELAR. Julio-Setiembre de 2013.
María Pérez Serratosa. Doctora en Ciencias Químicas. Profesora de la Universidad de Córdoba, España. Pasantía de investigación en la Facultad de Agronomía de la UDELAR. Julio-Setiembre de 2011.
Heber Rodrigues. Estudiante de Ingeniería Agronómica de la Universidad Federal de Santa María, Brasil. Pasantía en la Facultad de Agronomía de la UDELAR. Agosto-Octubre de 2008.
Cindy Gonҫalves. Estudiante de Ingeniería Química de la École de Chimie de Lille, Francia. Pasantía en la Facultad de Agronomía de la UDELAR y en el Instituto Nacional de Vitivinicultura. Junio-Agosto de 2007. Eva Monago. Estudiante de Doctorado de la Facultad de Ciencias Químicas, Universidad de Extremadura,
España. Becaria de AECI España. Pasantía en la Facultad de Agronomía de la UDELAR y en el Instituto Nacional de Vitivinicultura. Enero-Junio de 2006.
4. ACTUACION CIENTÍFICA 4.1. Publicaciones
4.1.1. Tesis
González-Neves, G. Etude de la composition polyphénolique des raisins et des vins des cépages Merlot, Cabernet-Sauvignon et Tannat provenant de vignes conduites en Lyre et en Espalier dans le sud de l’Uruguay. Tesis de Doctorado. Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier, Francia. 2005. Montpellier. 279 pp.
González-Neves, G.; Rossi, V. Ensayo comparativo de diferentes principios activos y momentos de control de Aonidiella aurantii (Maskell) (Homóptera; Diaspididae). Tesis de Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía, Universidad de la República. 1987. Montevideo. 185 pp.
4.1.2. Capítulos de libros
Ferrer, M.; Pedocchi, R.; González-Neves, G.: Echeverría, G. Delimitación climática de las regiones vitícolas del Uruguay: utilización de la metodología de Sistema Clasificación Climática Multicriterios (CCM) y adaptación de los índices climáticos. pp. 371-387. En: Clima, zonificación y tipicidad del vino en las regiones vitivinícolas iberoamericanas. Ed. J. Tonietto, V. Sotés Ruiz, V. Gómez-Miguel. Ed. CYTED. 2012.
González-Neves, G. Les vins Rosés de l’Uruguay. pp. 301-302. Nota en: Le Vin Rosé. Obra colectiva. Dirección: C. Flanzy, G. Masson, F. Millo. Ed. Féret. 2009. Bordeaux. 334 pp.
Boido, E.; González Neves, G.; Morais, H.; Carrau, F. Bautista, S.; Barreiro, L. Capítulo 3. Metodologías analíticas. Pág. 71-94. En: Antocianos y betalaínas: colorantes naturales de aplicación industrial. Ed. Orlando Muñoz, Programa CYTED. 2003. Santiago de Chile. 236 pp.
15 4.1.3. Revistas arbitradas
Piccardo, D.; González-Neves, G. 2013. Extracción de polifenoles y composición de vinos tintos Tannat elaborados por técnicas de maceración prefermentativa. Agrociencia 17 (1): 36-44.
Favre, G.; Charamelo, D.; González-Neves, G. 2013. Empleo de taninos enológicos y maceración prefermentativa en frío en una experiencia de elaboración de vinos tintos Tannat. Agrociencia 17 (1): 65-73.
González-Neves, G.; Gil, G.; Favre, G.; Baldi, C.; Hernández, N.; Traverso, S. 2013. Influence of winemaking procedure and grape variety on the colour and composition of young red wines. South African Journal of Enology and Viticulture 34 (1): 138-145.
Ferrer, M.; González-Neves, G.; Echeverría, G.; Camussi, G. 2012. Plant response and grape composition of Vitis vinifera L. cv. Tannat in different climatic regions. Journal of Agricultural Science and Technology B 2: 1252-1261.
González-Neves, G.; Gil, G.; Favre, G.; Ferrer, M. 2012. Influence of grape composition and winemaking on the anthocyanin composition of red wines of Tannat. International Journal of Food Science and Technology 47: 900-909.
González-Neves, G.; Ferrer, M.; Gil, G. 2012. Differentiation of Tannat, Cabernet Sauvignon and Merlot grapes from Uruguay according to their general composition and polyphenolic potential. Comunicata Scientiae 3 (1): 41-49.
González-Neves, G.; Gil, G.; Favre, G.; Ferrer, M. 2011. Potencial polifenólico de la uva: índices propuestos y posibles aplicaciones. Comunicata Scientiae 2 (2): 57-69.
Ferrer, M.; González-Neves, G.; Echeverría, G.; Camussi, G.; Avondet, R.; Salvarrey, J.; Favre, G.; Fourment, M. 2011. Comportamiento agronómico y potencial enológico de la uva Tannat en tres regiones climáticas uruguayas. Agrociencia 15 (1): 37-49.
González-Neves, G.; Ferrer, M.; Gil, G.; Charamelo, D.; Balado, J.; Bochicchio, R.; Gatto, G.; Tessore, A. 2010. Estudio plurianual del potencial polifenólico de uvas Tannat en el sur de Uruguay. Agrociencia 14 (2): 10-21.
Borsani, O.; Gonzalez-Neves, G.; Ferrer, M.; Monza, J. 2010. Anthocyanins accumulation and genes-related expression in berries of cv. Tannat (Vitis vinifera L.). Journal of Applied Horticulture 12 (1): 3-9.
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4.1.4. Revistas técnicas con comité de lectura
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