ESCOLA
CASTELLUM
Sant Julià de Ramis
Model de gestió externa
Empresa de serveis
Antecedents
●
Escola inaugurada el 2008
●
Des del primer any el model de servei ha estat la
cessió a una empresa de serveis
●
El curs 2011/12 s’ha canviat d’empresa atès les
múltiples desavinences de funcionament
●
El balanç de 6 mesos de funcionament justifica
plenament el canvi: els nens mengen millor, hi ha
més recursos humans i una entesa excel·lent en
totes les direccions (escola, pares, personal i
empresa). El preu també és inferior.
Contracte AFA / Empresa
●És senzill i entenedor.
●Fixa les característiques de prestació del servei, la durada i el preu
de menjador acordat per a cada modalitat.
●L’empresa assumeix totes les inversions i reparacions necessàries.
Taula d’amortització anual.
●L’AFA no ha d’assumir cap càrrega econòmica. Casos de menús no
satisfets, alumnes becats, etc...
●L’AFA no té cap vincle laboral amb el personal associat al servei. ●Regula la obligatorietat de la inscripció de l’ empresa al Registre
Sanitari d’indústries i Productes Alimentaris del Departament de Sanitat de la Generalitat de Catalunya (RSIPAC).
Alimentació
●
Menjar transportat. Escola amb mòduls prefabricats.
●
Elaboració: Cuina nova amb una producció reduïda d’àpats
escolars que garantir un producte el més proper al d’una
cuina in situ. On el menjar es cuina de bon dematí per arribar
calent i acabat de fer –i sense fer excessius quilometres- a l’
escola.
●
Transport a l’escola amb embalatges i vehicle isotèrmic.
●
Menús supervisats per nutricionista, i amb proposta de sopar.
Entregat en paper a les famílies
●
Adaptacions necessàries de menús per prescripció
facultativa i religiosa (4 fins al moment).
●
Presència de producte amb certificació ecològica al menú
escolar (+ 1/3 part). L’AFA disposa del nom i contacte dels
proveïdors amb certificació que serveixen a l’escola.
Menú
Menú Tipus
●1r Plat: arròs, pasta, verdures i
llegum (ECO)
●2n Plat: 2 dies de carn, 1 peix,
1 d’ ou i 1 d’arrebossat.
Amanida ECO com a guarnició principal
●Postres: 4 dies de fruita (50%
ECO) i 1 dia de làctic (50% ECO)
Menú Vegetarià
●
A l’escola hi ha un grup de
famílies vegetarianes amb qui
l’empresa ha unificat criteris en
relació a l’adaptació d’un menú
vegetarià sobre el
convencional
●
Diàriament es serveix als fills
d’aquestes famílies un menú
vegetarià amb aliments d’
origen vegetal que
substitueixen la carn, el peix i l’
ou. Al mateix preu.
Monitoratge
●Millora de la ràtio monitor/alumne (1/15 E. Infantil + 1/25 E.
Primària).
●Gerència i Equip educatiu donen continuïtat al projecte de centre,
facilitat per direcció.
●Equip motivat que treballa en grup, i recolzat per l’empresa. ●Organització del treball i seguiment de l’empresa amb visites
periòdiques.
●Suport i reforç a l’equip educatiu. Substitucions des del primer dia.
Avaluació continuada del servei.
●Telèfon de contacte directe amb l’equip educatiu.
●Formació per l’equip permanent i gratuïta a càrrec de l’empresa
(Manipulador d’aliments, Primers auxilis, Resolució de conflictes, Jocs de Pati...)
Gestió Administrativa
●A càrrec de l’empresa
●Domiciliació bancària 100% (fixos i eventuals)
●Pagament a dia 10 de mes vençut, i únicament pels dies que el
nen/a s’ha quedat a dinar. El rebut sempre és el resultat dels dies utilitzats x preu menú
●No hi ha regularitzacions ni quotes lineals
●Beques i alumnes gratuïts ho assumeix l’empresa fins que l’AFA no
rep els diners del Consell Comarcal
●Impagaments: gestió i risc a càrrec de l’empresa.
●Atenció a les famílies: Presència de la coordinadora del servei de 9
a 10h matí. Més telèfon directe responsable administració del servei.
Portes Obertes
●L’AFA ha visitat la cuina de l’empresa on s’elaboren els menús
diaris, i ha provat el menú escolar abans del començament de curs.
●Des del primer dia s’ha fet un seguiment del servei, amb visites
diàries al menjador, i reunions periòdiques amb l’empresa. Hi ha una transparència total en el funcionament del servei.
●Jornades Portes Obertes al menjador: durant el curs, representants
de l’AFA i de la comissió de famílies vegetarianes han conegut el funcionament de primera mà, dinant després de la mainada.
Acompanyats a la visita per la gerència de l’empresa.
Característiques del servei i
Preus 2011/12 IVA Inclòs
●
Horari de 12’30 a 15h
●
Mitjana alumnes: 80 nens/es
●
Menjar transportat. Cuina de
proximitat
●
Menú estàndard, Menú
vegetarià i 3 adaptacions més
per al·lèrgies/intoleràncies
●
Presència de producte amb
certificació ecològica al menú
escolar
Preu:
●Alumne/a Fix: 6,10 €
●Alumne Eventual: 6,40 €
Equip educatiu:
●1 coordinadora 17,5 h/s
●3 monitores 12,5 h/s
●
1 aux. cuina + neteja 25 h/s
Apunts diversos
●L’AFA som la titular del servei. Tenim la responsabilitat de
gestionar el servei, i de trobar l’empresa que s’ajusti més a les nostres necessitats.
●Actualment disposem de tota la informació necessària del nostre
Servei de Menjador, i podem atendre les consultes, recomanacions i queixes que se’n deriven del seu funcionament per part de les
famílies.
●Estem alliberats de totes les tasques diàries i feixugues,
participem únicament en l’avaluació, qualitat i pressa de decisions, disposem d’un servei excel·lent i molt proper, i a un preu més
ajustat.
●Hi ha un interlocutor proper i clar en l’empresa de cares a l’AMPA,
Moltes gràcies
AFA Castellum
Per consultes:
Ruth Núñez, presidenta
