PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA
CONSTRUCCIÓN DE 2,000 M
2DE INVERNADERO,
PARA LA PRODUCCIÓN INTENSIVA DE JITOMATE,
PLAN SEXENAL, MUNICIPIO DE CUERAMARO,
GUANAJUATO.
SOLICITANTE: Rodolfo Bravo Ornelas
REPRESENTANTE
FEBRERO 2011
INDICE
1. Resumen Ejecutivo (Técnico, financiero y Organizacional)...4
2. Objetivos y Metas...5
3. Análisis y diagnostico de la situación actual y previsiones sin el proyecto...6
4. Aspectos Organizativos...6
a. Antecedentes...6
b. Tipo de constitución y organización...7
c. Consejo directivo...7
d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores...7
e. Relación de socios...7
f. Inventario de activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros)...7
g. Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial...8
5. Análisis de mercados...10
a. Descripción, análisis y características de materias primas, insumos y productos (presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisfacen)...10
b. Canales de distribución y venta...22
c. Condiciones de mecanismo de abasto de insumos y materias primas...23
d. Plan de estrategia de comercialización...25
- Estructura de precio de los productos y subproductos y políticas de venta...25
- Análisis de competitividad...26
6. Ingeniería del proyecto...27
a. Localización y descripción especifica del sitio del proyecto...27
b. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto)...36
c. Descripción técnica del proyecto...36
i. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros)...36
ii. Procesos y tecnologías a emplear...37
iii. Capacidad de procesos y programas de producción y mantenimiento...48
iv. Escenario con diferentes volúmenes de proceso...49
v. Programas de ejecución, administrativo, de capacitación y asistencia técnica...50
d. Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras...52
7. Análisis financiero...53
a. Presupuestos y programas de inversiones y fuentes de financiamiento...53 ELABORO: ING. VIOLETA RUIZ SALAZAR Guerrero 120, Col. Centro, Cuerámaro Gto.
b. Situación financiera actual y proyectada...54
c. Proyección financiera (refaccionario y avio) anual...55
i. Programa de ventas (ingresos)...55
ii. Costos...55
iii. Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo...56
iv. Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso)...57
v. Capacidad de pago...57
vi. Punto de equilibrio...57
vii. Apalancamiento (en su caso)...58
d. Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes)...58
i. Relación utilidad / costo (avio)...58
ii. TIR y VAN...58
iii. Análisis de sensibilidad...59
8. Descripción y análisis de los impactos...59
a. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios...59
b. Decremento de los costos de producción...60
c. Incremento en los volúmenes de producción...60
d. Empleos generados (directos e indirectos)...60
e. Comparativo de la producción generada con y sin el proyecto...61
9. Conclusiones y recomendaciones...61
ANEXOS...62
ANEXOS
1.
Resumen Ejecutivo (Técnico, financiero y Organizacional)En la región del Bajío, específicamente en el estado de Guanajuato, existen comunidades que ofrecen grandes oportunidades para el establecimiento y producción intensiva de hortalizas bajo condiciones de invernadero a costos muy competitivos, dadas las condiciones favorables de clima, alta radiación solar y bajo gasto de energía para calefacción durante el invierno; estas ventajas ambientales parecen convenientes para poder competir exitosamente con otras regiones. Sin embargo una problemática actual de los agricultores, es la ausencia de tecnología y la asesoría técnica, que plantee soluciones a los innumerables retos que se presentan durante la producción.
El jitomate, además de ser un alimento que proporciona carbohidratos, proteínas, aminoácidos y algunas vitaminas, también es un condimento y forma parte de muchos platillos de gastronomía nacional e internacional; es un cultivo que continúa en expansión en la mayor parte de las regiones productoras, estando presente en la totalidad de las zonas templadas y cálidas de nuestro país.
En el Rancho la Noria, Comunidad Plan Sexenal, municipio de Cuerámaro, estado de Guanajuato las condiciones son óptimas para el establecimiento de 2,000 m2 de invernadero, destinados a la producción de jitomate, el estudio del proyecto permite concluir que existe factibilidad técnica para su establecimiento, en donde se produzcan de 70 t en dos ciclos de cultivo. Para poner en marcha el proyecto, la inversión requerida es de $ 883,679.04 y un capital de trabajo de $ 237,669.10 estas necesidades serán cubiertas con el apoyo de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Programa para la Adquisición de Activos Productivos, fuentes crediticias y de la aportación del grupo de productores. En el estudio, el proyecto es viable con una TIR de 49%; una VAN de $ 532,711.1 y una relación B/C de 1.3. Los factores de riesgo de mayor importancia son la disminución del precio del producto en el mercado y la caída de los rendimientos del cultivo.
2. Objetivos y Metas
Los objetivos y metas que persigue la implementación del presente proyecto son los siguientes:
Objetivos
➢ Establecimiento de 2,000 m2 de invernadero, para la producción intensiva del cultivo de jitomate tipo bola.
➢ Producción de jitomate fuera de temporada, con una mayor calidad y sanidad para aprovechar las oportunidades del mercado e incrementar la rentabilidad e ingreso de los productores.
➢ Establecer canales de comercialización directa entre el productor y el consumidor final para evitar el intermediarismo y mejorar los ingresos del primero, y un abasto mas accesible en términos de precio para la población.
Metas
➢ Mejorar el nivel de ingreso y calidad de vida de los integrantes, así como de sus familias, mediante la ejecución del presente proyecto.
➢ Producción de 70 toneladas de de jitomate por año (dos ciclos productivos) en los 2,000 m2 de invernadero, para ser comercializadas en el mercado local-regional y nacional.
3. Análisis y diagnostico de la situación actual y previsiones sin el proyecto
Se solicita el establecimiento de los 2,000 m2 de invernadero, se tiene como principal actividad las labores en el campo, además se emplean como trabajadores en empresas con el fin de mejorar los ingresos familiares.
Se dedican a la producción agrícola tradicional de cultivos básicos, con poco capital disponible para invertir y con rendimientos muy bajos, destinados principalmente para el comercio y mercado local. Un aspecto a destacar de la región es que tiene un alto índice de migración tanto de hombres como de mujeres, principalmente a los Estados Unidos, ya que esto les representa una oportunidad para incrementar los ingresos familiares y por ende tener una mejor calidad de vida.
Sin la ejecución del presente proyecto, seguiría como están actualmente, dedicadas a las actividades agrícolas, seguirán manejando los cultivos de manera tradicional, siendo presas del intermediarismo y recibiendo pocas utilidades por la venta de sus cosechas, faltos de asesoría técnica e infraestructura, sin la tecnología que les permita incrementar y asegurar la producción y sin acceder a mercados más atractivos, conservando los mismos cultivos, sin invertirles recursos ni trabajo y sin impulsar la producción de especies mas rentables que les permita generar un mayor ingreso.
4. Aspectos Organizativos a. Antecedentes
El solicitante de la implementación de este proyecto, forma parte de un grupo de trabajo sin figura jurídica. Este grupo persigue un fin común: Realizar actividades de producción de jitomate tipo bola, hidropónico bajo condiciones de invernadero, así como su comercialización. Hasta el momento no se solicitado ningún tipo de apoyo a programa federales, por lo que no existe antecedente de trabajo ante las instancias gubernamentales.
b. Tipo de constitución y organización
Los beneficiarios conforman un grupo social familiar y no se encuentran constituido legalmente hasta el momento, pero no hay inconveniencias en la constitución de un grupo en el tiempo posible.
c. Consejo directivo
REPRESENTANTE Rodolfo Bravo Ornelas Rodolfo Bravo Lopez Elena Ornelas Lopez
d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
El interesado en el establecimiento del invernadero, es una persona dedicada a la producción tradicional de cultivos agrícolas, principalmente de granos básicos y algunos forrajes. La motivación para iniciar la producción organizada del cultivo de jitomate, utilizando la tecnología adecuada para optimizar el proceso de producción agrícola y poder competir en el mercado del producto, está sustentada en la necesidad de incrementar la productividad y establecer las bases para el desarrollo de la región. Es una persona que conforma el núcleo de población local y que siempre se ha dedicado a la agricultura como actividad secundaria, por lo que cuentan con la experiencia necesaria, así como con el conocimiento para el establecimiento del proyecto, asimismo, estará asesorado en todo momento por especialistas que proporcionará la asistencia técnica en el manejo para la producción.
e. Relación de socios
Rodolfo Bravo Ornelas Rodolfo Bravo Lopez Elena Ornelas Lopez
f. Inventario de activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros)
Actualmente se cuenta con parcela ejidal con no.000000273902 Con una superficie de 8-96-21.14 Has de terreno en la cual se pretende deslindar los dos mil metros cuadrados necesario para la implementación del invernadero, dicho terreno es de propiedad de uno de los socios (Sr. Rodolfo Bravo Lopez) y está sustentado con las escrituras correspondientes, el cual está en común acuerdo en establecer dos mil metros cuadrados de invernadero en su propiedad. Se cuenta con pozo profundo con Permiso de Uso de agua
g. Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial
La estrategia a seguir para facilitar la integración del producto al mercado será la obtención de la producción en los meses que el producto alcanza los mejores precios (noviembre, diciembre, enero y febrero principalmente) para ofertarlo al mercado y obtener una mayor utilidad. Se pretende realizar alianzas estratégicas con proveedores de insumos para abaratar los costos de producción y eficientizar los procesos; así como, con bodegas en las centrales de abastos próximas al sitio de producción y con los mercados locales para la distribución del producto.
Por otro lado también se creará una cartera de clientes con nombre, dirección y volúmenes de compra, para entregar el producto directamente en sus puntos de venta. Enseguida se define la estrategia conforme a los cuatro puntos de la mercadotecnia:
El producto Jitomate.
El jitomate se producirá bajo condiciones de invernadero y será ofertado con excelente calidad, contará con las características que demanda el consumidor, tales como son un precio razonable, coloración adecuada, un tamaño uniforme, una textura firme, sabor agradable y libre de plagas, enfermedades y daños mecánicos.
Estrategia: Ofrecer el producto bien seleccionado y de excelente calidad a un precio competitivo, haciendo énfasis en que es un producto obtenido bajo condiciones de invernadero.
La plaza
La plaza de venta del jitomate, serán los mercados locales, regionales y en cierta medida el nacional.
Estrategia: La producción se comercializará en mercados locales y regionales, inicialmente, sin embargo al mismo tiempo, se buscará el acceso al mercado nacional, principalmente a las centrales de abastos del Estado de Guanajuato y demás Estados con mayor demanda del producto.
Precio de venta
El precio de venta está determinado por la oferta y demanda del producto, por lo que para la comercialización se tomarán los precios que corren en el mercado, es decir, no se podrá influir en el precio del producto, ya que la competencia es fuerte, debido a esto, para poder competir en cuanto a precios se buscará bajar el costo de producción del cultivo, mejorando la eficiencia de la operación en el proceso productivo.
Estrategia: El producto será ofertado en el mercado en la época que alcanza los mejores precios, que son principalmente los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero.
Promoción
Dado que es muy difícil para los pequeños productores llevar a cabo actividades de promoción, esta solo se realizará a través de buscar la máxima calidad del producto, con el fin de generar confianza entre los clientes y consumidores del jitomate.
Estrategia: Con los recursos disponibles se ofertará un producto de gran calidad, para que genere confianza y que sea demandado entre los consumidores.
a. Descripción, análisis y características de materias primas, insumos y productos (presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisfacen)
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Invernaderos
El desarrollo de la industria de invernaderos en México comenzó en los 70’s, pero ha sido en los últimos diez años cuando el crecimiento en su producción se ha acelerado en gran medida. Actualmente, existen proyectos en todos los niveles tecnológicos, distribuidos prácticamente por todo el territorio nacional. Si consideráramos que un invernadero con un nivel de tecnificación del 100%, incluye: irrigación, recirculación, ventilación automática, calefacción con agua caliente, pantallas (térmicas/ahorro de energía), sensores, control con computadora, sustratos/hidroponía, etc., el nivel de tecnología promedio estimado para México es del 40%. La superficie ocupada por invernaderos en México no es muy elevado si la comparamos con países europeos, pero se está dando un gran crecimiento en los últimos años.
Los 2,000 m2 de invernaderos a establecer en el proyecto, tendrán las siguientes características:
Estructura
➢ Prefabricada de acero cuadrado cal. 14 galvanizado ➢ Sub -estructura: 44mm y 38 mm.
➢ Estructura: 50 mm, 38 mm y 32 mm.
➢ Refuerzos: 38 mm.
➢ Canalón: Galvanizado cal. 18,
➢ Tensores: cable de acero de 1/4" y 1/8" incluye: perfil sujetador para plástico y tornillería no incluye ensamble, únicamente suministro
➢ Cubierta plástica 720 duración 2 años, tratada contra rayos U.V. blanco lechoso.
➢ Malla antiáfidos 25x40 para paredes laterales y 25x25 para ventanas cenitales, incluye: resorte de alambre (zig -zag) para costura de plástico no incluye colocación, únicamente suministro.
➢ Sistema MANUAL de cortinas para ventanas cenitales y laterales incluye plástico cal 720, flecha, malacates manuales, poleas y cable de 1/8". no incluye colocación.
Sistema de riego:
➢ Por goteo tipo espagueti con estaca y gotero autocompensante de 4 L/hr.: 1 tinaco de 1100 L y 1 de 450 L, filtro de malla de 1 ½ ´´, bomba de 1 hp, válvula de escape y admisión de aire, ventury de 1´´, tubo de pvc de 1 1/2´´, manómetro para lectura de presión. Granw Cover en piso. no inlcuye instalación.
Ensamble y dirección de obra:
➢ Ensamble estructural, colocación de cubierta y colocación de sistema de cortinas manuales y Dirección de Obra.
➢ Supervisión y dirección de obra.
Establecimiento y tutoreo:
➢ Cubierta de piso para control de maleza (ground cover) duración mínima de 3 años. No Incluye sistema de engrapado o fijación, y colocación. ➢ Bolsa para establecimiento, rafia para tutoreo de planta y cable 1/16.
El sustrato a utilizar para el establecimiento del cultivo es la arena de tezontle rojo, que es una roca volcánica y el cual ofrece varias ventajas, entre las que destacan un buen drenaje, casi nulo aporte de nutrientes y un pH ligeramente neutro, entre otras. Las desventajas que presenta es que es un sustrato pesado y periódicamente hay que lavarlo para evitar la acumulación de sales por el uso del agua de riego y la solución nutritiva.
Es muy común la utilización de este sustrato en la región centro del país, para el establecimiento de cultivos hidropónicos, ya que además de las ventajas que ofrece, es fácil de conseguir. Existen varias minas que explotan este material y su costo es relativamente bajo en comparación de otros. Lo anterior indica que el abasto de tezontle como sustrato no será una limitante, ya que en la región de establecimiento del proyecto su comercialización es común, con un precio actual en las casas comercializadoras de materiales para la construcción, de alrededor de 150 pesos el m3.
Plántulas
La propagación de plántulas para la producción agrícola es una actividad que ha crecido durante los últimos años, sobre todo en aquellas regiones que destacan en la producción, principalmente de hortalizas. Actualmente existen un sin número de grandes, medianas y pequeñas empresas dedicadas a la maquila de plántulas, toda vez que para realizar esta actividad se requiere de cierta especialización, por ser muy importante y a la vez delicada, ya que de ella depende en un buen porcentaje, el aseguramiento de la producción de frutos sanos y de buena calidad.
Para el caso específico de este proyecto, la plántula demandada será producida en el mismo invernadero de producción, para lo cual se adquirirá el material requerido para llevar a cabo esta actividad y con la asesoría especializada.
En México existen diversas empresas dedicadas a la producción de agroquímicos, en general, todas cuentan con productos que, aunque diferentes en calidad y precio, permiten manipular y controlar la presencia de factores externos a la producción, lo que mejora el desarrollo de los cultivos. Algunos agroquímicos permiten estimular o inhibir el desarrollo de las plantas, complementar la nutrición, prevenir enfermedades, controlar malezas, combatir plagas, etc. Estos productos, según su uso, se clasifican en: insecticidas, herbicidas, fungicidas, bactericidas, hormonas de crecimiento, fertilizantes, entre otros.
El manejo de agroquímicos en el establecimiento de los 10,000 m2 de invernadero, estará debidamente planificado, utilizando aquellos que estén permitidos en las normas sanitarias nacionales para el cultivo de jitomate. Previo al uso de plaguicidas se realizará una serie de actividades preventivas para el control de las plagas y enfermedades, buscando disminuir el uso de estos productos.
Agua
El empleo de las cantidades necesarias de agua es un factor esencial para elevar la productividad de la agricultura y asegurar una buena cosecha, ya que con esto se aprovecha el potencial de la infraestructura y permite que los materiales vegetales establecidos utilicen plenamente los demás factores de producción que elevan los rendimientos y al incrementar la productividad se contribuye a asegurar una producción mejor tanto para el consumo directo como para el comercio, favoreciendo así la producción de los excedentes económicos necesarios para elevar la economía rural.
La mejora en la utilización del agua en el establecimiento y funcionamiento del proyecto será fundamental para afrontar las situaciones previstas de escasez, por lo que se planificará un manejo racional de este elemento para optimizar el proceso de producción, aun cuando el abasto de este recurso para el invernadero esta asegurado durante todo el año.
Los insumos energéticos son una parte importante en la producción agrícola bajo condiciones de invernadero, ya que son necesarias para llevar a cabo las múltiples tareas de mantenimiento de las plantaciones, así como de las instalaciones. La electricidad es indispensable para llevar a cabo el riego, funcionamiento de ventiladores para el sistema de ventilación, etc. En el Rancho La Noria, Plan Sexenal, lugar de establecimiento del proyecto, existe una amplia disponibilidad de estos servicios, por lo que este aspecto no será una limitante para la producción.
Herramientas
Para el manejo de los cultivos en invernadero, así como de las instalaciones, es necesario contar con una serie de herramientas de auxilio para llevar a cabo estas actividades, estas herramientas son principalmente de jardinería, como lo son palas, tijeras para podar, mochilas aspersoras, regaderas, cubetas, hilos, etc., las cuales son muy fáciles de conseguir en el mercado, ya que existen desde grandes cadenas de tiendas ferreteras, hasta pequeñas ferreterías en donde se puede conseguir este material. Todo el material auxiliar que se requiera para el mantenimiento y manejo de los cultivos e instalaciones será adquirido en las tiendas ferreteras de la región.
Mano de obra
La disponibilidad de mano de obra en la producción agrícola es un aspecto de mucha importancia, ya que prácticamente todas las labores o actividades necesarias para el mantenimiento de plantaciones se deben llevar a cabo en el momento preciso, ya que con esto se evitarán perdidas y se pueden mejorar los rendimientos y por tanto las utilidades, de ahí la importancia de tener la mano de obra disponible en todo momento del ciclo de cultivo. Para el establecimiento de los invernaderos, se tendrá disponible en todo momento la mano de obra de los socios participantes, así como de sus familiares y en caso de ser necesario se contratará mano de obra de las comunidades cercanas.
La asesoría técnica es una actividad muy importante en el la producción, ya que del manejo que se le de a las especies explotadas, dependerá los rendimientos obtenidos así como la rentabilidad del cultivo. Actualmente existe una serie de profesionistas dedicados a la producción agrícola que ofrecen el servicio de asesoría técnica a precios accesibles en las diferentes regiones del país, por lo que este aspecto no será una limitante en la producción, ya que en la región, existe el personal técnico disponible para el manejo de los invernaderos.
PRODUCTO
Producto: Jitomate el cual será producido y comercializado en el mercado local-regional y nacional.
Presentación
La presentación del producto en el mercado se realizará en cajas de madera apilables de 20 kg, cuyo contenido será homogéneo y estará constituido por jitomates del mismo origen, variedad, tipo comercial, grado de madurez, calidad y calibre. Se acondicionaran de forma que garantice la total protección del producto, las cajas estarán limpias y no poseerán puntas, astillas, bordes filosos que puedan causas daños al producto.
Empaque
El empaque es el recipiente o envoltura que contendrá al producto de consumo para su entrega o exhibición a los consumidores, en este caso el jitomate será empacado de la siguiente manera:
➢ El acomodo dentro de las cajas, se realizará de tal manera que asegure su protección durante el transporte.
➢ El envió del producto a los clientes se llevará a cabo inmediatamente después de la cosecha.
➢ El material de empaque serán cajas de madera apilables de 20 kg, con la calidad, resistencia y las dimensiones que se adapten a las necesidades de transportación
➢ El contenido de las cajas estará compuesto por jitomates del mismo origen, grado de calidad, tamaño, madurez, color, variedad y/o tipo comercial.
➢ Las cajas utilizadas estarán exentas de cualquier material y olor extraño, como pegamento, tintas, humedad, y/o producto diferente al que se va a empacar.
➢ Las cajas utilizadas cumplirán con las características de calidad, higiene y ventilación para asegurar la manipulación, el transporte y conservación adecuada del producto.
Calidad
Las características de calidad con las que contará el jitomate después del acondicionamiento y manipulación, para su comercialización en fresco en el mercado será la siguiente:
➢ Frescos
➢ Enteros
➢ Sanos
➢ Limpios
➢ Bien desarrollados
➢ Exentos de daños causado por heladas
➢ Exentos de daños mecánicos
➢ Exentos de quemaduras causadas por el sol
➢ Exentos de humedad exterior anormal
➢ Exentos de olor y sabor extraños
Naturaleza, atributos y necesidades que satisfacen
El jitomate, al ser un fruto 100% natural, tiene una amplia gama de usos, destacando su uso domestico, en la preparación de platillos en prácticamente todo el mundo. Presenta en su composición una serie de elementos que resultan muy adecuados para desintoxicar el organismo y prevenir la aparición de muchas enfermedades:
El primero de ellos se denomina licopeno, un componente al cual deben su coloración roja y que tiene propiedades anticancerígenas. El licopeno parece reducir las probabilidades de cáncer de próstata, pulmón, estómago, vejiga, pulmón, mama, estómago y cuello del útero. Aparece en los tomates frescos, pero especialmente en los cocinados, dado que la cocción ayuda a liberar este elemento y facilitar la absorción por el organismo. El glutatión es otro componente con propiedades antioxidantes demostradas, que ayuda a eliminar los radicales libres, responsables de la aparición de muchas enfermedades, entre las que se encuentra el cáncer. Además de esta propiedad, resalta su capacidad para bajar la presión arterial y prevenir el eczema. Otros componentes que contiene el jitomate para desintoxicar el organismo son la vitamina C y la A.
Es un fruto muy rico en potasio, un mineral que interviene en la regulación de los líquidos corporales así como en el buen estado de los nervios, el corazón y de los músculos. Junto con el calcio, muy abundante también en el tomate interviene en el equilibrio del potasio y del sodio y en la formación de los huesos. Además de la riqueza en estos dos minerales, su contenido en gammaaminoácidos bútiricos (GABA) los hace especialmente adecuados para bajar la presión arterial.
La composición química del jitomate se presenta en el siguiente cuadro:
Composición química del jitomate por cada 100 g Agua 94 g Calcio 7 mg Hierro 0.5 mg Fósforo 23 mg Potasio 204 mg Sodio 13 mg Acido ascórbico 17.6 mg Vitamina A 1113 UI Carbohidratos 4.3 g Fibra 0.5 g
Mercado mundial
Se considera que a nivel mundial, las hortalizas junto con las frutas ocupan en nuestros días el segundo lugar de los productos agropecuarios, se estima que tan solo dos hortalizas contribuyen con el 50% de la producción en el mundo: la papa y el jitomate, lo cual nos indica el enorme valor que este último cultivo representa no solo en el comercio, sino también en el sistema alimentario mundial.
Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el jitomate. Su importancia radica en que posee cualidades para integrarse en la preparación de alimentos. En el siguiente cuadro podemos observar los principales países productores de jitomate a nivel mundial en el año 2004. País t métricas China 30,142,040 USA 12,400,000 Turquía 8,000,000 India 7,600,000 Egipto 6,780,000 Italia 6,500,000 México 2,314,630 Otros 42,214,181 Total 115,950,851
Los principales países productores de jitomate son China, con 30 millones de toneladas anuales (26% del total mundial) seguida de los Estados Unidos de América con 12 millones de toneladas (9 % del total mundial). Turquía produce anualmente cerca de 8 millones de toneladas (6% del total mundial), India y Egipto participan en promedio cada uno con 7 millones de toneladas anuales (11% del total mundial), y finalmente Italia produce 6.5 millones de toneladas (6% del total mundial). A nivel continental, Asia participa con poco más del 50%, seguida de América con 20%, Europa 15% y el resto proviene de Oceanía y África.
México es el principal exportador de jitomate a nivel mundial aún cuando no es uno de los principales productores, exportando 864 mil de toneladas en el año 2004, seguido de Turquía con 231 mil, Estados, Unidos con 347 mil, Canadá con 137 mil y China con 82 mil toneladas.
Estados Unidos es el principal importador de jitomate a nivel mundial, con un volumen superior a las 931 mil toneladas para el año 2004, seguido de Rusia con 231 mil y de Canadá con 134 mil toneladas.
Actualmente a nivel mundial existe una escasez de alimentos, principalmente de granos y de productos agrícolas básicos para la alimentación del hombre, y el jitomate no es la excepción, ya que existen diversas causas para la disminución de la superficie sembrada y por ende de la cosechada, principalmente, la presencia de fenómenos meteorológicos adversos a causa del cambio climático global y el elevado precio del petróleo y energéticos, que afectan a todas las fases de la cadena productiva.
Mercado nacional
La producción comercial de jitomate en México se inicia masivamente a partir de la década de los sesenta, como resultado de la oportunidad que los intermediarios norteamericanos vieron en nuestro país, primeramente en el estado de Sinaloa y después en otros estados (Sinaloa es el máximo productor en el país con un 38% aproximado en la producción nacional actualmente), para producir esta hortaliza y satisfacer la demanda de los Estados Unidos en la época invernal, es decir los meses que el estado de California casi no produce.
En los siguientes cuadros se presentan los principales Estados en cuanto a superficie cosechada y volumen de jitomate producido a nivel nacional durante el año 2006.
Principales estados en cuanto a superficie cosechada de jitomate
Estado Hectáreas
Sinaloa 21,563
Michoacán 4,992
Baja California 4,844
San Luís Potosí 3,446
Morelos 3,134
Zacatecas 3,075
*Otros 21.808
Total 66.033
* Están incluidos todos los estados restantes del país
Principales estados en cuanto a volumen producido de jitomate
Estados Toneladas
Sinaloa 783,314
Baja California 216,000
Michoacán 134,178
San Luís Potosí 120,120
Baja California Sur 114,462
Zacatecas 106,212
*Otros 621,146
Total 2,095,432
* Están incluidos todos los estados restantes del país
De esta forma, la producción de jitomate entre 1964 y 1999 año de mayor producción se incremento en un 446%, lo que implica un crecimiento promedio nacional de 4.45% anual. Este auge, con una orientación importante hacia el exterior, principalmente los Estados Unidos, se inicia a partir de 1964, pues entre ese año y 1972 la producción aumento en un promedio anual de 13.05%. Dicho incremento se derivo de un fenómeno llamado la revolución Cubana, dicho país era el principal proveedor de hortalizas de Estados Unidos, pero posteriormente a las oportunidades que abrieron al agro mexicano el fenómeno anterior, la evolución dinámica del jitomate en esos años fue seguida por la visión que tuvieron los agentes comercializadores al ver en varias regiones de México una oportunidad para producir la hortaliza en los meses invernales debido a las condiciones climáticas de las diferentes regiones del país. Prueba de ello es que la participación de las exportaciones en el total de la producción se incremento hasta representar en 1970 mas de 38%, es decir 17 puntos porcentuales mas que en el periodo anterior.
Esta etapa se caracteriza por la incorporación de nuevas superficies en distintos estado del país como: Jalisco, San Luís Potosí y otros del centro sur, por la tecnificación de las tierras, principalmente en el estado líder, Sinaloa y en Baja California. Se puede decir con certeza que este periodo marca el inicio de la industria masiva del jitomate en México, con una clara orientación al mercado nacional y de exportación.
Después de 1972, la industria del jitomate tuvo altibajos en la producción entre 1973 y 1976, para luego recuperar su camino ascendente entre ese año y 1990, cuando la producción crece a una tasa anual de 5.51%, significando el segundo boom en la producción nacional. Sin embargo, su desarrollo en este periodo se puede dividir en dos etapas; la primera, hasta 1982 en que las exportaciones siguieron siendo una parte importante pues hacia ellas se orientaba un tercio de la producción, y la segunda de 1982 a 1990 cuando la crisis ocasiona que las exportaciones tengan grandes altibajos y el fuerte de la industria vuelva a ser el mercado nacional. Incluso en 1990 las exportaciones apenas si representaban el 18% del total.
En la pasada década de los noventas se tuvieron altibajos en el primer quinquenio por la modificación legal que le quito a las asociaciones de productores la facultad para otorgar las licencias de producción y exportación las cuales permitían controlar los precios. Este hecho implico la casi desaparición total de la Unión Nacional de Productores de Hortalizas (UNPH). Finalmente en los últimos cinco años de la década se retomo hacia el crecimiento debido a la consolidación del mercado de exportación que vuelve a ser baluarte de la industria al aprovechar los benéficos que ha traído el TLC; por ello las exportaciones crecieron entre 1994 y el 2000 en 59%, cuando entre 1990 y 1994 apenas si lo hicieron en 17% y significaron en 1998 el 39 % del total producido, en año 2000 llego al 43%.
La producción mexicana de jitomate se divide más o menos en partes iguales entre los ciclos primavera-verano y otoño-invierno. Sin embargo, la diferencia principal radica en que en el ciclo otoño-invierno tres cuartas partes se concentran en el estado de Sinaloa, que destina un gran porcentaje de la producción al mercado de los Estados Unidos principalmente entre los meses de enero y abril. En tanto la producción del periodo primavera-verano se destina principalmente al mercado nacional.
b. Canales de distribución y venta
El mercado de los cultivos hortícolas cada día demanda productos sanos, que presenten buenas características organolépticas tales como buen color, buen sabor, consistencia; de alta calidad y frescos, que no presenten daños mecánicos producidos durante el proceso de empaque y transporte. La comercialización del jitomate producido en los 10,000 m2 de invernadero se llevará a cabo en los siguientes mercados:
Mercado local-regional
Estos mercados se localizarán en la zona de influencia del sitio de producción y se caracterizan por la presencia de muchos compradores aunque sus volúmenes de compra son relativamente bajos. Los productos hortícolas son muy demandados en este mercado, lo que representa una gran oportunidad para el comercio del producto y crecimiento del proyecto. Sin embargo, dentro de este mercado existen comunidades rurales, que difícilmente consumen este tipo de productos, en primer lugar por los precios que llega a alcanzar y por otro lado, por que muchas veces no es factible encontrar un producto de calidad y a buen precio en los pequeños comercios locales de abarrotes.
En este sentido, con la implementación del presente proyecto se abastecerá el mercado local-regional, llámese mercados comunitarios, tianguis y tiendas abarroteras, con jitomates de buena calidad y a precios accesibles para los compradores locales. La distribución del producto dentro de este mercado se llevará a cabo de la siguiente manera:
Este mercado es mucho más amplio que el anterior y demanda grandes volúmenes de producto, ya que se comercializa principalmente a través de las centrales de abastos de las grandes ciudades, las cuales se encargan de distribuirlo a los diferentes puntos de venta, llámese cadenas de supermercados, mercados, tianguis, tiendas, etc. La distribución a nivel nacional de la producción de Jitomate, se llevará a cabo principalmente en las centrales de abastos del estado de Guanajuato, del Distrito Federal y norte del país.
c. Condiciones de mecanismo de abasto de insumos y materias primas
Para la producción de Jitomate bajo condiciones de invernadero, se requiere una serie de insumos y materias primas fundamentales a lo largo del ciclo de cultivo; estos insumos y materias primas serán adquiridos en el mercado, pagando cada uno de ellos al contado para mejorar los precios.
Invernaderos
Los 2,000 m2 de invernadero serán abastecidos en el mercado nacional, de la cual se proveerá toda la infraestructura con las especificaciones indicadas y en tiempo y lugar requerido.
Sustrato
El tezontle como sustrato es muy común para el cultivo hidropónico de hortalizas en la parte centro del país por todas las ventajas que ofrece, debido a esto será el usado en el establecimiento de los 2,000 m2 de invernadero, además de que es fácil de conseguir en la región donde se ubicara el proyecto, ya que existen diversas casas comercializadoras de materiales para la construcción que pueden proveer este material, actualmente el costo de este sustrato puesto en el lugar requerido es de alrededor de 150 pesos el m3.
La maquila de la plántula de Jitomate se llevará a cabo en la misma región ya que existen pequeñas y grandes empresas productoras de este material vegetativo; con esto se garantiza la obtención de un material vegetal vigoroso, libre de plagas y enfermedades, y acondicionadas para adaptarse al sistema de cultivo, garantizando así una adecuada producción.
Agroquímicos
El abasto de agroquímicos para la producción de los 2,000 m2 de invernadero, se llevará a cabo en las tiendas de agroquímicos que existen en la región, ya que estas pueden proporcionar todo el insumo requerido.
Agua
La demanda de agua de los 2,000 m2 de invernadero no será una limitante, ya que el terreno donde éstos serán construidos, cuentan con fuente de agua, la cual es capaz de suministrar las cantidades requeridas para el manejo de la producción bajo condiciones de invernadero.
Energía eléctrica
El terreno elegido para la construcción de los 2,000 m2 de invernadero cuenta con acceso a la energía eléctrica, por lo que ésta se hará llegar al invernadero, y será suministrada por la Comisión Federal de Electricidad. El suministro de gas para la calefacción de los invernaderos, por lo que éste servicio estará disponible para cuando sea requerido.
Herramientas
Las herramientas de auxilio, tales como carretillas, palas, azadones, pinzas, tijeras para podar, mochilas aspersoras, mascarillas, entre otras, necesarias para el manejo y mantenimiento del cultivo bajo condiciones de invernadero, serán adquiridas en amplio mercado ferretero, capaz de satisfacer la demanda de estos productos.
La mano de obra a emplear para el manejo del invernadero, será proporcionada por los integrantes del grupo de trabajo y en caso de que esta sea insuficiente, se contratara a personal disponible en la localidad de ubicación del proyecto.
Asesoría técnica
La asesoría técnica será proporcionada al grupo de trabajo en todo momento y estará a cargo de un especialista, experto en el manejo y producción del jitomate bajo condiciones de invernadero.
d. Plan de estrategia de comercialización
- Estructura de precio de los productos y subproductos y políticas de venta
En el mercado, el precio al que se comercializará la producción de jitomate será el mismo que el de la competencia, y nunca menor, puesto que la estrategia de posicionamiento en este segmento, es la oferta de un producto de mayor calidad, con un buen tamaño y sanidad; aunado a esto se garantizará el abasto permanente de producto.
Para la venta del producto se aprecian dos periodos definidos por la estación calurosa y fría de la zona centro del país; durante el periodo que comprende los meses de noviembre a febrero, salen temporalmente del mercado, productores cuyas unidades de producción no están acondicionadas para manejar las bajas temperaturas; es entonces, cuando el precio del producto alcanza su mayor precio que en el resto del año.
- Análisis de competitividad
La competencia en el país, en cuanto a la producción y comercialización del jitomate, sin duda alguna es muy fuerte, ya que existen grandes zonas especializadas en el manejo de este cultivo a gran escala, las cuales inundan el
mercado, por lo que es difícil la incursión al mercado de este producto. La implementación de este proyecto buscará consolidar un proceso de producción mediante el cual se obtengan un jitomate de excelente calidad, garantizando la oferta continua, y una mayor vida de anaquel respecto a los competidores existentes, conquistando así la preferencia de los consumidores, además de desarrollar un programa de capacitación para la familia nuclear de los socios, de tal manera que puedan ser mano de obra segura, calificada y comprometida con la visión del proyecto. Esto beneficia adicionalmente, en un aumento de los ingresos de cada socio.
6. Ingeniería del proyecto
a. Localización y descripción especifica del sitio del proyecto Localidad: Rancho la Noria, Plan Sexenal
Municipio: Cuerámaro Estado: Guanajuato
MEDIO FÍSICO Localización
El municipio se divide en 48 localidades y está ubicado en las siguientes coordenadas geográficas:
LONGITUD... 101° 40' 14.71" OESTE LATITUD... 20° 37' 36.04" N´ ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR.. 1722 m.s.n.m.
LOCALIZACION DEL MUNICIPIO DE CUERAMARO
Limita al norte con los municipios de Manuel Doblado, Romita y Abasolo; al este con el de Abasolo; al sur con el de Pénjamo y al oeste con el de Manuel Doblado. La altura promedio sobre el nivel del mar es de 1,722 metros.
Cuerámaro cuenta con 25,610 habitantes de los cuales el 46,8% (11,990) son hombres y el 53,2% (13,620) son mujeres.
Rancho la noria está situado 300 mts de la comunidad de Plan sexenal en el Municipio de Cuerámaro (en el Estado de Guanajuato). Tiene 123 habitantes. La Noria está a 1690 metros de altitud.
Se en encuentra a 100 mts del camino empedrado de Cuerámaro – la sarteneja a 2.5 km de la cabecera municipal.
La localización especifica de la comunidad, se encuentra en la siguiente foto, la cual esta centrada en el Rancho La Noria.
Extensión
El área que ocupa el territorio municipal es de 243.5 km², representando el 0.8% de la superficie total del Estado, y el 3.6% de la subregión.
Orografía
Al sur del municipio se encuentra la Sierra de Pénjamo, con alturas hasta de 2,300 metros sobre el nivel del mar. Son notables las siguientes elevaciones: el cerro del Remate, Los Robles, Los Chiqueros, cerro Blanco, Tres Villas, La Cantera y Agua Tibia, Mesa El Huizache y Mesa Alta. Además se encuentran los siguientes cerros: Remedios, Saucillos, San Gregorio y el Platanal. Su suelo es de estructura blocosa y subangular de consistencia firme a muy firme y textura de limosa a arcillo arenosa de aluvio colonial. Existen sólo 12 ejidos en el municipio, los cuales abarcan una superficie de 13 a 39 hectáreas. Bajo el régimen de pequeña propiedad se encuentran 11,861 hectáreas.
Hidrografía
La principal corriente del municipio es el río Turbio, que fija los límites entre Cuerámaro y Abasolo, teniendo una longitud de 30 km. Al norte está bordeado
por el arroyo de la Sauceda que desemboca a la presa La Alberca, localizada a 5 km al norte, y se bifurca en el poniente y toma el nombre del arroyo Hondo. Al oriente se localiza la presa el Coyote que tiene avenidas del río Turbio. Sobre Cuerámaro pasa un canal de agua limpia a cielo abierto que proviene de la presa El Aguacate, que sirve de riego a los terrenos localizados al oriente, sobre la localidad llamada Galera de la Grulla.
La presa del Aguacate se ubica en el límite de Cuerámaro-Abasolo al suroeste de este municipio, la compuerta tiene una longitud de 210 m, la superficie del vaso de almacenamiento es de 24-27-37 hectáreas, su capacidad actual es de 1,406,200 m3, el volumen de azolves es de 620, 000 m2.
La presa la Leona se usa como abrevadero, su longitud es de 120 m y su capacidad es de 13,939 m3.
Hacia el sur, el arroyo de Barrancas que termina a 1 km de Cuerámaro sobre la carretera a Irapuato, y el arroyo la Cieneguilla, que llega a la represa del mismo nombre, provienen de la Sierra de Pénjamo. Destacan también los arroyos: las Borrosas, la Yerbabuena y las Palomas, los cuales desembocan en la presa de la Alberca. Cuenta además con las presas el Chayote, San Félix y la Corralejo. Existe la laguna Tres Villas que tiene una superficie de 274 hectáreas y actualmente tiene una ocupación de 500,000 hectáreas cúbicas de agua que riegan aproximadamente 500 hectáreas con un solo riego.
Clima
El clima predominante es semi-cálido, húmedo y sub-húmedo con lluvias en verano, siendo un porcentaje de lluvia invernal menor de 5. La precipitación pluvial es de 600 a 800 mm y al suroeste es mayor de 800mm. La temperatura promedio anual en el municipio es de 18.9°C, y la precipitación media anual llega a 724.2mm, los meses más calurosos se presentan en Abril, Mayo y Junio, con temperatura máxima de 36.2°C, mientras que en los meses más fríos que son Diciembre y Enero, la mínima es de 1.1°C.
PRINCIPALES ECOSISTEMAS Flora
La flora del municipio está constituida, principalmente, por bosques de selva baja caducifolia y de mezquite. Las especies forrajeras que más abundan son la navajita, zacatón, popotillo plateado, flechilla, búfalo, tres barbas, tempranero y banderilla. Entre las especies no forrajeras se encuentran el huisache, cuahiote, palo blanco, órgano, garambullo, vara dulce y nopales.
Se encuentran bosques de encino, de encino-pino, matorrales, mezquites, chaparrales y pastizales. La planta característica de esta región es el mezquite, pero en la actualidad sólo quedan pequeños bosquecillos aislados.
Otros tipos de vegetación representativos en ésta área son:
De matorral. Hay varios tipos de matorrales, el más extendido es el matorral subtropical que se encuentra entre los 2,000 y 2,700 mts. Sobre el nivel del mar. En ella conviven encinos, huizaches, garambuyos, granjero, nopales, etc.
También cuenta con zonas de matorral crasulace de nopaleras, en la que el cazahuate florea en la temporada de invierno.
De pastizales. En donde crecen especies vegetales como navajita, cazahuate, nopal, varadulce, algunos encinos y manzanilla
Fauna
La fauna perteneciente a cuerámaro, en su mayoría está compuesta por especies como conejos, ardillas, coyotes, zanate, garzas, palomas gorrión, tlacuache, así como una gran variedad de insectos.
Clasificación y uso del suelo
El suelo es de estructura blocosa y angular a blocosa subangular, de consistencia firme a muy firme y textura de limosa a arcillo arenosa, con pH de 6.8 a 8.9 y origen de inchú coluvial a aluvio coluvial. El mayor porcentaje de la superficie municipal está destinada a la agricultura (58.55 %), en tanto que el resto es de pastizales (13.11%), bosques (14.36 %) y matorrales (13.98 %). Su superficie es sumamente propicia para la agricultura, pues en su mayor parte posee suelos profundos y sin pedregosidad, y aunque la precipitación anual es de más de 800 mm, tiene sistema de riego y se siembra también de temporal.
La mayor parte de sus tierras admiten agricultura mecanizada. Se cultivan una gran diversidad de productos como: ajo, alfalfa, alpiste, avena, brócoli, cacahuate, camote, cebada, jícama, pepino, soya, trigo, sorgo, maíz, papa, etc.
PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO Grupos étnicos
De acuerdo al XII Censo General de Población y Vivienda 2000 efectuado por el Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI) la población de 5 años y más, hablante de lengua indígena en el municipio asciende a 46 personas. Su lengua indígena es el purépecha huasteco.
De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Población y Vivienda del 2005, en el municipio habitan un total de 21 personas que hablan alguna lengua indígena.
Evolución demográfica
La población total del municipio de Cuerámaro es de 25,610 habitantes, de los cuales el 46.8%(11990) son hombres y el 53.2%(13620) son mujeres. Cuerámaro aporta el 0.55% de la población total estatal en el 2000.
En el año 2000 el 51.7% se considera población urbana, mientras que el restante 48.3% es población rural.
Asimismo, si se consideraba población urbana a las localidades mayores de 2,500 habitantes, en el caso de Cuerámaro existe una localidad que se pueden considerar urbana en base a este criterio tal como se puede observar en el cuadro siguiente.
Población de 5 años y más por religión según grupo quinquenal de edad
Religión Total Años5-9 10-14 Años 15-19 Años 20-24 Años 25-29 Años 30-34 Años 35-39 Años 40-44 Años 45-49 Años 50 y más Años Total 22,319 3,348 3,288 2,672 2,203 1,695 1,592 1,404 1,200 927 3,990 Católica 21,541 3,187 3,182 2,593 2,122 1,635 1,548 1,359 1,154 887 3,874 Protestantes y Evangélicas 383 45 68 35 51 29 22 23 22 27 61 Históricas 7 0 3 1 0 1 0 1 0 0 1 Pentecostales y Neopentecostales 78 14 12 4 8 7 6 1 6 8 12
Iglesia del Dios Vivo, Columna y Apoyo de la Verdad, la Luz del Mundo 62 8 8 6 10 3 4 3 3 6 11 Otras Evanagélicas 236 23 45 24 33 18 12 18 13 13 37 Bíblicas no Evangélicas 141 25 13 18 10 19 9 14 7 5 21 Iglesia de Jesucristo de los Santos de los ültimos Días (Mormones) 2 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 testigos de Jehová 139 25 12 18 10 19 9 13 7 5 21 Otras Religiones 21 2 0 4 3 2 2 0 2 1 5 Sin Religión 130 13 18 19 15 8 10 7 13 6 21 No Específicada 103 76 7 3 2 2 1 1 2 1 8
Fuente: Compendios Estadísticos Municipales, INEGI 2001.
INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIONES Educación
En el ámbito educativo existen los niveles de educación desde preescolar hasta educación superior.
El municipio cuenta con 36 planteles de preescolar, 34 de primaria y 10 de educación secundaria, estos planteles son atendidos por aproximadamente 342 maestros en los distintos niveles de educación. Se cuenta con 3 planteles para bachillerato.
Salud
En Cuerámaro se pueden encontrar las siguientes instituciones de salud; IMSS, ISSSTE, IMSS-OPORTUNIDADES, S.S.G. y uno más son de la CRUZ ROJA MEXICANA. En total existen 5 unidades médicas.
Vivienda
De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Población y Vivienda del 2005, en el municipio cuentan con un total de 5,210 viviendas de las cuales 5,151 son particulares.
El material con el que están construidas las viviendas es así; los pisos con cemento o firme, madera, mosaico u otro tipo de material, un porcentaje muy bajo de las viviendas tienen pisos de tierra. Las paredes de las viviendas están construidas casi en su totalidad con tabique, ladrillo, block o piedra; la minoría de las viviendas tienen las paredes de adobe. Los techos son de losa, concreto, tabique o ladrillo; muy pocas viviendas están techadas con lámina de asbesto o metal y con teja.
Servicios básicos
A continuación se presenta la matriz de servicios públicos del municipio de acuerdo con el Censo del año 2000.
Localidad particulares Viviendas habitadas Vivivendas particulares habitadas con agua entubada a/ % Viviendas particulares habitadas con drenaje % Viviendas particulares habitadas con energía eléctrica % Estado 918822 b/ 811,316 88.3 700,922 76.3 884,000 96.2 Municipio 5,177 4,772 92.2 3,492 67.5 4,977 96.1 Cuerámaro 2,721 2,635 96.8 2,553 93.8 2,666 98.0 Tupataro 293 273 93.2 47 16.0 284 96.9 San Gergorio 250 242 96.8 188 75.2 244 97.6 Galería de la Grulla 202 193 95.5 177 87.6 197 97.5 Puerta de la Reserva 143 136 95.1 10 7.0 134 93.7 Patanar 141 131 92.9 59 41.8 139 98.6 Saucillo, El 127 119 93.7 25 19.7 123 96.9 Tres Villas 115 89 77.4 94 81.7 114 99.1 Cerrito de Agua Caliente 113 113 100.0 41 36.3 107 94.7 Sarteneja, La 85 79 92.9 47 55.3 85 100.0 Regalada, La 66 57 86.4 11 16.7 62 93.9 Resto de Localidades 921 705 76.5 240 26.1 822 89.3 Vías de comunicación
La longitud de la red carretera con la que cuenta el municipio es de 21.0 kilómetros de los cuales 21.0 km. de alimentadora estatal.
La circulación vehicular comprende automóviles, camiones de pasajeros y camiones de carga.
Medios de comunicación
Se cuenta con líneas de transporte foráneas, urbanas y suburbanas que dan servicio a la población.
Canales de Servicio de Telefonía Celular Telcel. 31 de diciembre del 2000
Concepto Cuerámaro
Canales 60
Existen 1 oficinas postales y una de telégrafos, proporciona servicio nacional e internacional, al igual que el teléfono automático con servicio local, nacional e internacional.
ACTIVIDAD ECONÓMICA
Agricultura
Los cultivos que se producen en este municipio son cíclicos y perennes, en relación con los productos cíclicos se produce: maíz, sorgo, cebada en grano, trigo en grano, garbanzo y algunas hortalizas como brócolis.
En cuanto a cultivos perennes se encuentran el aguacate en las partes más altas, la alfalfa verde y las praderas, estos se siembran tanto en riego como en temporal.
Ganadería
Otra de las actividades económicas que se llevan a cabo es la ganadería. El tipo de ganado existente en el municipio es el siguiente; bovino, porcino, caprino, ovino, equino, así como aves, guajolotes y colmenas.
Destaca más en cuanto a mayor número de cabezas en la crianza el ganado ovino, bovino y el porcino.
En el municipio de cuerámaro se pueden encontrar pequeños tianguis de ropa, verduras y fayucas. Además de una fábrica de costura instalada en la región donde se emplean varias de las mujeres de la región.
Turismo
Se pueden encontrar algunos Monumentos Históricos
• La Galera Vieja o Quemada, construcción que data de principios del siglo XIX.
• El Molino de la Purísima, obra del siglo XVIII.
• El molino viejo de San Caralampio.
• El acueducto que data de la época colonial.
• El casco de la hacienda de Tupátaro y la ex-Hacienda de San Gregorio
Población Económicamente Activa por sector
Población de 12 Años y Más por Sexo Según Condición de Actividad
Sexo Total
Población
Económicamente Activa Económicamente Población Inactiva No Especificado Ocupada Desocupada Municipio 7,275 3,005 23 4,223 24 Hombres 3 286 2,093 20 1,160 13 Mujeres 3 989 912 3 3,063 11
Unidades Económicas Censadas, Personal Ocupado, Remuneraqciones, Producción Bruta e Insumos Totales,
y Valor Agregado Censal Bruto por Principales Sectotes de Actividad
Sector económicas Unidades censadas b/ Personal Ocupado c/ Remuneraciones (Mdp) Producción bruta total (Mdp) Insumos totales (Mdp) Valor agregado censal bruto (Mdp) TOTAL d/ 274 668 4,359.0 34,705.0 12,276.0 22,458.0 Industrias manufactureras 20 208 1,693.0 5,245.0 2,685.0 2,560.0 Construcción C 1 0.0 0.0 29.0 (29.0) Comercio 165 310 1,718.0 20,609.0 4,422.0 16,187.0 Transportes y comunicacione s C 23 373.0 3,948.0 2,587.0 1,361.0 Servicios privados no financieros 76 126 575.0 4,903.0 2,553.0 2,350.0
b. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto)
Actualmente no se cuanta con ningún tipo de infraestructura disponible para la realización del proyecto parte del grupo de trabajo, solo con el terreno necesario para el establecimiento del invernadero para la producción del cultivo de jitomate.
c. Descripción técnica del proyecto
i. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros)
La infraestructura requerida, así como los equipos necesarios para el establecimiento del proyecto, se mencionan a continuación:
Infraestructura
➢ 2,000 m2 de terreno plano con acceso
➢ Agua de pozo (mínimo 30 L/segundo )
➢ Electricidad (600 KVA) Instalaciones y equipos
➢ 2,000 m2 de invernadero
➢ Equipo de sistema de riego por goteo ➢ Sustrato de tezontle
➢ Bolsas de cultivo
➢ Carretillas para cosecha
➢ Plántulas certificadas para la plantación ➢ Herramientas de auxilio para la producción ➢ Pisos y accesos de concreto
ii. Procesos y tecnologías a emplear
Los procesos y tecnología a emplear para el establecimiento del proyecto, serán los referentes al cultivo hidropónico de jitomate bajo condiciones de invernadero. En lo que respecta a la hidroponía, ésta se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor o trabajo) que significa literalmente trabajo en agua. Es decir, la hidroponia es la que estudia los cultivos sin tierra.
Muchos de los métodos hidropónicos actuales emplean algún tipo de sustrato, a los cuales se le añade una solución nutritiva que contiene todos los elementos necesarios para el normal crecimiento y desarrollo de la planta. A la hidroponía se le considera un sistema eficiente para producir hortalizas de excelente calidad en espacios reducidos sin alterar ni agredir el medio ambiente.
La hidroponía presenta un gran número de ventajas tanto desde el punto de vista técnico como el económico, con respecto a otros sistemas del mismo género; entre las que mas sobresalen se pueden mencionar las siguientes:
Ventajas
➢ Balance ideal de aire, agua y nutrientes ➢ Permite una mayor densidad de población
➢ Se puede corregir fácil y rápidamente la deficiencia o exceso de un nutrimento
➢ No depende tanto de los fenómenos meteorológicos ➢ Rendimientos mas altos por unidad de superficie ➢ Mayor calidad del producto
➢ Mayor precocidad de los cultivos
➢ Posibilidad de cultivar repetidamente la misma especie ➢ Posibilidad de varias cosechas al año
➢ Ahorro en el consumo de agua
➢ Reducción de los costos de producción
➢ Reduce la contaminación del medio ambiente
➢ Requiere para su manejo a nivel comercial de conocimiento técnico ➢ El costo inicial es relativamente alto
➢ Se requiere de mucha atención y cuidado a los cultivos
➢ Se requiere del conocimiento y manejo de la especie a cultivar ➢ Requiere abastecimiento continuo de agua y solución nutritiva
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE JITOMATE
Variedad
La variedad que se utilizará para la producción de jitomate puede ser el tipo bola, bajo condiciones de invernadero es la denominada B-52 de la casa productora de semillas Seminis. Es una planta de porte indeterminado, muy fuerte, que produce frutos de tamaño mediano a grande. La fruta tiene forma ligeramente achatada y muy firme, con buen color al madurar y larga vida de anaquel.
Producción de plántulas
La producción de plántulas de jitomate se puede acondicionar en los mismos invernaderos o comprarlos en el mercado local. La siembra se llevará acabo en charolas para germinación de poliestireno con 200 cavidades y sustrato peat-moss. El sustrato se humedecerá con agua hasta el punto de escurrimiento y se colocará una semilla por cavidad, tapándola con una pequeña capa del mismo sustrato volviendo a mojar con un chorro fino de agua. Inmediatamente después se estibarán las charolas y taparán con un plástico por tres días, después de lo cual se destaparan y colocaran en su lugar definitivo, iniciándose los riegos por microaspersión.
La germinación ocurrirá una semana después de la siembra de la semilla, a partir de este momento se iniciarán riegos con solución nutritiva al 50% de la concentración normal. La plántula se trasplantará aproximadamente a los 45 días después de la siembra.
Contenedores
Los contenedores a utilizar para la producción de este cultivo serán bolsas de polietileno negro, calibre 700 tratado con rayos UV. La ventaja de utilizar bolsas como contenedores, es que se garantiza la sanidad individual en contra de las enfermedades del sustrato, además de que facilita el manejo, conduce poco calor y conserva la temperatura del sustrato.
Sustrato
El sustrato a utilizar para la producción es arena de tezontle rojo, que se caracteriza por tener un pH moderadamente alcalino, con efectos de salinidad casi nulos (CE) y una alta capacidad de intercambio cationico (CIC), aunque pobre en materia orgánica y poca o nula relación C/N. El tamaño de las partículas del sustrato oscilará entre 1.0 y 1.5 cm de diámetro para el llenado de la parte inferior de la bolsa, mientras que para el llenado de la parte superior, serán de alrededor de 0.5 cm de diámetro.
Trasplante
Esta labor se llevará a cabo cuando la plántula alcance 15 cm de altura, lo cual sucede a los 30-35 días después de la siembra en las charolas, esta actividad consiste en introducir la plántula con todo y cepellón al suelo y se tapa a la altura de las hojas cotiledonares o un poco por encima de ellas. Ésta actividad debe realizarse preferiblemente en la mañana o en la tarde, para disminuir el riesgo de marchitamiento o estrés de agua de las plantas.
La densidad de población del cultivo de jitomate, será de 8,000 plantas/10,000 m2 de invernadero, arregladas de la siguiente manera:
➢ Distancia entre plantas: 0.5 m ➢ A doble fila
➢ Distancia entre fila: 1.0 m
La poda se llevará a cabo a los 15-20 días después del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán eliminados al igual que las hojas más viejas, con el fin de mejorar la aireación de la planta. Se dejarán dos tallos por cada planta de jitomate. Se realizará el deschuponado, el cual consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo de los tallos principales, esta actividad se llevará a cabo inmediatamente después que estos brotes se presenten.
Aclareo de frutos
Esta práctica se realiza con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes, así como la calidad. Con el aclareo se dejará un número fijo de frutos, ya que se eliminarán los inmaduros mal posicionados y todos aquellos que pudieran estar dañados por insectos, deformes o de calibre muy reducido.
Tutoreo
Es una práctica necesaria para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo, los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales. Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades. El tutoreo se realizará con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo).
Riego y solución nutritiva
La fertilización del cultivo es una actividad que se debe realizar prácticamente todos los días a través del riego, el cual se hace no con agua sola, sino con una solución diluida en la que se aportan todos los nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo de las plantas. Esta solución se prepara diluyendo en 1000 L de agua las cantidades indicadas de los fertilizantes mencionados en el siguiente cuadro:
Fuente Requerida (g)Cantidad Acido fosfórico 81 ml Sulfato de potasio 129 Sulfato de magnesio 456 Nitrato de potasio 382 Nitrato de calcio 944 Sulfato ferroso 8 Sulfato de manganeso 4 Sulfato de zinc 0.7 Sulfato de cobre 0.4 Bórax 10 Acido sulfúrico 35 ml
En la preparación de la solución nutritiva debe tenerse especial cuidado con la acidez; es decir, el pH debe ser de 5.5 a 6.0 por lo que debe regularse a través de la aplicación de ácido, sulfúrico y midiéndolo con un pH-metro.
A los 8 días después de la emergencia se aplica solución nutritiva diluida al 25%, con una frecuencia de dos aplicaciones por semana, hasta que las plantas tengan cuatro hojas verdaderas momento en el cual está lista para el trasplante, después de éste se aplica la solución al 100%, realizando dos riegos al día uno a entre 10-11 y otro a entre 14-15 horas, con una cantidad de solución nutritiva suficiente que mantenga el sustrato húmedo.
Control de plagas
Las plagas son un factor limitante en la producción de jitomate, por lo que hay que controlar de manera eficiente las que se puedan presentar durante el ciclo del cultivo. Las plagas más comunes que se presentan en el invernadero, así como su control se mencionan a continuación:
Araña roja (Tetranychus urticae)
Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz, como primeros síntomas. Con mayores poblaciones se produce desecación e incluso defoliación. Los ataques más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.
Control cultural
➢ Eliminación de malezas y restos de cultivo ➢ Evitar los excesos de nitrógeno
➢ Vigilancia de los cultivos durante las primeras etapas de desarrollo
Control químico: Se deben aplicar los productos inmediatamente después de
la presencia de la plaga, por lo que un monitoreo es indispensable, con esto evitamos que merme la calidad y rendimiento del producto, los productos que se pueden aplicar para su control es Agrimec 1.8% a dosis de 40 ml/100 L de agua; Morestan 25% PH a dosis de 100 g/100 L de agua o Acarin 200 CE a dosis de 100 ml/100 L de agua.
Mosquita Blanca (Bemisia tabaci)
Los adultos y ninfas se alimentan de la savia de las hojas, causando amarillamiento de la planta, ésta detiene su crecimiento y produce pocos frutos y de baja calidad. El principal daño que ocasiona es la transmisión de enfermedades virosas, que disminuyen considerablemente el rendimiento y puede destruir comercialmente el cultivo en unos cuantos días.
Control cultural: Uso de barreras físicas para impedir o retardar la llegada de
la plaga al cultivo, manejo de fechas de siembra, sembrar en áreas con bajas densidades de la plaga así como destruir resididos que son hospederos de la mosca blanca.
Control químico: El control de esta plaga debe ser preventivo y hay que
iniciarlo tan pronto como se detecten los primeros adultos con la aplicación de Confidor a dosis de 0.4 L/h.
Trips (Frankliniella occidentalis)
Los adultos colonizan el cultivo realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y flores, donde se localizan los mayores niveles de población de adultos y larvas nacidas de las puestas. Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos, sobre todo en el envés de las hojas, dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se
