1. Datos Generales de la asignatura
Nombre de la asignatura:
Clave de la asignatura:
SATCA1:
Carrera:
Sistemas de Calidad
IPF - 1802
3-2-5
Ingeniería Química
2. Presentación
Caracterización de la asignatura
Esta asignatura es de tipo teórico y práctico. Le proporciona al ingeniero químico las herramientas y técnicas que le permiten la implementación de estrategias para establecer sistemas de Calidad para mejorar la productividad integral en organizaciones manufactureras y de servicios. Así como para confrontar la necesidad apremiante de la conservación del medio ambiente.
A través de ésta asignatura, Sistemas de Calidad, el alumno amplía sus competencias al adquirir más herramientas para planear e implementar los sistemas de gestión de calidad, que al día, como respuesta a la globalización, el sector industrial está requiriendo para ser competitivos.
El programa está organizado en 4 temas, Cultura de la Calidad, Métodos estadísticos, Cadena de suministro y Sistemas de Calidad.
Las asignaturas que se relacionan directamente con ésta, de manera antecesora, es la de Gestión de la Calidad, quien aporto las competencias de las bases teóricas para la automatización y estandarización de los procesos de calidad; así mismo, aporta a las asignaturas, también de especialidad, con Sistemas de Gestión Integrados e Investigación de Operaciones. Las competencias que se desarrollaran son la capacidad de interpretar el comportamiento de un proceso a partir de datos obtenidos para las variables involucradas en el mismo y darle seguimiento al cumplimiento en sistemas de calidad en un área o proceso determinado.
Intención didáctica
Esta asignatura se relaciona con los métodos estadísticos y la administración de la producción y los recursos humanos. Tiene como precedentes las asignaturas de Análisis de Datos Experimentales y Gestión de la Calidad. Considera el conocimiento para establecer sistemas de calidad incluyendo el liderazgo institucional y la planeación estratégica; estableciendo el mejoramiento continuo, la asignación de actividades y el trabajo grupal dentro de una empresa.
Practica los conceptos de la Calidad Total en las actividades cotidianas de los participantes,
para mejorar su desempeño. Explica la aplicación de Sistemas de Calidad bajo modelos de ISO 9000 y Six Sigma, así como: Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, 5S´s y Kaizen.
Contenido temático:
Primer Tema: Cultura de la Calidad, en donde para un caso hipotético, se realizar la implementación de las estrategias 5S´s, detectando así las áreas de oportunidad y se propondrá 5 Kaizen para el proceso.
Segundo Tema: Métodos Estadísticos, a través de ésta herramienta (incluidos programas de computación) se solucionaran e interpretarán diversos casos de estudio.
Tercer Tema: Cadena de Suministro, discutiendo su meta y el impacto de las tomas de decisión.
Cuarto Tema: Establecimiento de Sistemas de Calidad, enfocado a la realización de auditorías BPM´s, elaboración del HACCP de un proceso y Auditorias Iso-9001, para terminar con un SIPOC del proceso Six Sigma.
El papel del docente en esta asignatura es el de apoyar en la construcción del conocimiento planificado, estableciendo metas, diseñando estrategias de aprendizaje, impulsando la búsqueda de información actual y finalmente aplica prácticas y dinámicas vivenciales relacionadas directamente con los temas.
3. Participantes en el diseño y seguimiento curricular del programa
Lugar y fecha de elaboración o revisión
Participantes Observaciones
Instituto Tecnológico de
Atitalaquia.
11 de noviembre de 2016
20 de enero de 2017
21 de junio de 2017
Academia de Ingeniería
Química.
Reunión de academia: Revisión del estatus de la
especialidad vigente “Ingeniería de Procesos y Calidad”
Se planteó un cuestionario para entregarlo a la Subdirección de Planeación, con copia a la subdirección Académica.
Se elaboró una solicitud dirigida a Planeación para que se desarrolle un estudio de factibilidad para tomar la decisión de la nueva especialidad.
4 de septiembre de 2017
especialidad a “Procesos Industriales y Calidad”
Se trabajó en equipos la asignatura.
4. Competencia(s) a desarrollar
Competencia(s) específica(s) de la asignatura
Desarrollar la capacidad de organizar actividades para la selección, aplicación, análisis e interpretación de herramientas para la Calidad.
Desarrollar la competencia para implementar y verificar en una organización el cumplimiento de las normas y sistemas de Calidad. Generar una actitud de disciplina para el trabajo ordenado y definición de responsabilidades.
5. Competencias previas
Interpretación de datos estadísticos de procesos
Manejo de datos en Excel
Conocimientos básicos de Sistemas de Calidad y Normalización
Conceptos básicos de HACCP
Conocimiento del desarrollo de una auditoria.
6. Temario
No. Temas Subtemas
1 Cultura de la Calidad 1.1 Conceptos y filosofías
1.2 Poka-Yoke 1.3 5S´s 1.4 Kaizen
2 Métodos estadísticos 2.1 Estadística descriptiva.
2.2 Medidas numéricas para datos agrupados y no agrupados.
2.3 Distribución de probabilidades discretas. 2.4 Intervalos de confianza
2.5 Pruebas de hipótesis
2.6 Comparación de “k” proporciones 2.7 Análisis de varianza ANOVA
2.9 Coeficientes de correlación
2.10 Regresión lineal simple
2.11 Gráficos de control
2.12 Capacidad de los procesos
3 Cadena de suministro 3.1 Definición y objetivo de una cadena de suministro
3.2 Fases de decisión en la cadena de suministro 3.3 Procesos involucrados en una cadena de
suministro
3.4 Competitividad y estrategias en la cadena de suministro
4 Sistemas de Calidad 4.1 Buenas Prácticas de Manufactura
4.2 NOM-120 SSA (auditoria)
4.3 HACCP 4.4 ISO 9000 – ISO 14000 4.5 Six Sigma
4.6 Lean Manufacturing 4.7 certificados EMA
7. Actividades de aprendizaje de los temas
Unidad 1 Cultura de la Calidad
Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s):
Adquirir la capacidad de interpretación del comportamiento de un proceso a partir de los datos obtenidos para las variables involucradas en el mismo.
Genéricas:
Capacidad de análisis y síntesis
Capacidad para Aplicar los conocimientos
en la práctica para desarrollar las
diferentes filosofías de calidad.
Capacidad creativa para optimizar los recursos materiales y minimizar los errores.
Investigar las bases filosóficas de los conceptos: Poka-Yoke, 5S´s y Kaizen.
Analizar e implementar en un proceso
determinado la estrategia de las 5S´s.
Detectar áreas de oportunidad y proponer 5 kaizen para un proceso, como caso de estudio.
Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s):
Desarrolla la capacidad para el manejo de datos estadísticos y gráficos de control.
Genéricas:
Capacidad de análisis y síntesis.
Capacidad de organizar y planificar.
Habilidad para buscar y analizar información proveniente de fuentes diversas.
Trabajo en equipo
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad).
Habilidad para trabajar en forma autónoma.
Solución e interpretación de diversos casos de estudio, aplicando las herramientas y métodos estadísticos.
Unidad 3 Cadena de Suministro
Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s):
Desarrollar las habilidades para implementar y dar seguimiento a una cadena de suministro.
Genéricas:
Capacidad de organizar y planificar. Solución de problemas y toma de decisiones.
Capacidad de análisis y búsqueda del logro.
Trabajo en equipo
Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
Capacidad de generar nuevas ideas
En base a un caso de estudio realizar lo siguiente:
Discutir la meta de una cadena de suministro y explicar el impacto de las decisiones de la cadena de suministro en el éxito de una compañía o empresa.
Identificar las tres fases de decisión clave en una cadena de suministro y explicar el significado de cada una.
Describir el ciclo y el punto de vista “puch/pull” de una cadena de suministro.
(creatividad).
Habilidad para trabajar en forma autónoma.
Unidad 4 Sistemas de Calidad
Competencias Actividades de aprendizaje
Específica(s):
Desarrollar la capacidad para interpretar y dar seguimiento al cumplimiento de un sistema de calidad.
Realizar una auditoria con respecto a cualquiera de los sistemas de calidad estudiados.
Genéricas:
Capacidad de organizar y planificar. Solución de problemas y toma de decisiones.
Capacidad de análisis y búsqueda del logro.
Sistemas de Calidad
Seleccionar un proceso, área de producción o negocio, para realizar: Auditoria BPM´s
Elaborar el HACCP del proceso
Realizar Auditoria (criterios ISO-9001)
Realizar SIPOC del proceso (Six Sigma)
8. Práctica(s)
Elegir un proceso determinado
1. Estudiar y observar el trabajo desarrollado en el área de producción seleccionada.
2. Elaborar dos kaizen del área o proceso.
3. Realizar los gráficos de control del proceso con datos obtenidos del mismo y determinar la capacidad del proceso.
4. Identificar las fases de decisión claves para la cadena
5. Realizar auditorías:
a) Buenas Prácticas de Manufactura con base en la norma mexicana NOM120 SSA
b) HACCP
9. Proyecto de asignatura
El objetivo del proyecto que planteé el docente que imparta esta asignatura, es demostrar el desarrollo y alcance de la(s) competencia(s) de la asignatura, considerando las siguientes fases:
Fundamentación: marco referencial (teórico, conceptual, contextual, legal) en el cual se fundamenta el proyecto de acuerdo con un diagnóstico realizado, mismo que permite a los estudiantes lograr la comprensión de la realidad o situación objeto de estudio para definir un proceso de intervención o hacer el diseño de un modelo.
Planeación: con base en el diagnóstico en esta fase se realiza el diseño del proyecto por parte de los estudiantes con asesoría del docente; implica planificar un proceso: de intervención empresarial, social o comunitaria, el diseño de un modelo, entre otros, según el tipo de proyecto, las actividades a realizar los recursos requeridos y el cronograma de trabajo.
Ejecución: consiste en el desarrollo de la planeación del proyecto realizada por parte de los estudiantes con asesoría del docente, es decir en la intervención (social, empresarial), o construcción del modelo propuesto según el tipo de proyecto, es la fase de mayor duración que implica el desempeño de las competencias genéricas y especificas a desarrollar.
Evaluación: es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto laboral-profesión, social e investigativo, ésta se debe realizar a través del reconocimiento de logros y aspectos a mejorar se estará promoviendo el concepto de “evaluación para la mejora continua”, la metacognición, el desarrollo del pensamiento crítico y reflexivo en los estudiantes.
10. Evaluación por competencias
Para efecto de un análisis inicial, el docente realizará una evaluación diagnóstica que le permita ajustar su instrumentación didáctica. A efecto de evaluar que el estudiante haya adquirido las competencias del curso, deberá contemplar una evaluación formativa y sumativa, las cuales considerarán diferentes ámbitos como la heteroevaluación, autoevaluación y coevaluación. Todo ello deberá ser comprobable mediante un portafolio de evidencias, de preferencia en formato digital.
Instrumentos:
Glosario de conceptos.
Mapa mental. Mapa conceptual.
Cuadro comparativo.
Cuadro sinóptico.
Foros de discusión.
Informe analítico.
Ensayo.
Prácticas.
Examen escrito.
Proyecto integrador.
Herramientas:
Lista de cotejo.
Rúbrica.
Memoria del evento.
11. Fuentes de información
1. Chopra Sunil. (2007). “Supply Chain Management”. Ed. Pearson. New Jersey,
2. L. Grand Eugene, S. Leavenworth Richard, (1988). “Statistical Quality Contro”, Sixth
Edition, McGrau-Hill.
3. R.Evans James, M. Lindsay William, (2011) “Administración y Control de la Calidad”. 7ª Edición. CENGAGE learning.
4. E. DeVor Richard, Chang Tsong-how, W. Sutherland John. (1992). “Statistica Quality
Desing and Contro”, Macmillan Publishing Company, New York,.
5. Geoff T. Six Sigma: Control Estadístico del proceso y Administración Total de la Calidad Manufactura y Servicio, Panorama, año:07, ISBN: 9789683810984
6. ISO 9000:2008, COPANT/ISO, 9000-2008, NMX-CC-9000-IMNC-2008, Sistemas de Gestión de la Calidad Fundamentos y vocabulario, IMNC:Año:
7. ISO 9001:2008, COPANT/ISO, 9000-2008, NMX-CC-9001-IMNC-2008, Sistemas De Gestión de la Calidad Requisitos, IMNC, Año:0 ISBN:0
8. ISO 9004:2009, COPANT/ISO, 9004-2008 NMX-CC-9004-IMNC-2009 Sistemas de Gestión de la Calidad Recomendaciones para la mejora del desempeño. Wiley and Sons, año: 2012, ISBN:9780470889084
9. Norma ISO 9001 en su versión actual
10. L. DeVore Jay, “Probabilidad y Estadística para Ingeniería y Ciencias”, 6a Edición, Thomson.
11. M. Ross Sheldon, “Probabilidad y Estadística para Ingenieros” 2a Edición, McGraw-Hill 12. C. Montgomery Douglas, C. Runger George, “Probabilidad y Estadística aplicadas a la
ingeniería”, McGraw-Hill
