Proyecto Yema de Huevo (2013).docx

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Proyecto productivo integral “yema de huevo”

Elaboración de productos de

origen natural a partir del árbol “

yema de huevo

” (

Blighia sápida

)

Análisis Químico Industrial y Control de Calidad

Nodo Petroquímico y Plástico

I.E.CASD MANUELA BELTRÁN

Docente coordinador del proyecto:

Antonio Luis Castro Angulo

Químico Farmacéutico.

Especialista en Gestión Ambiental

Candidato a Master en Sistema de Gestión

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1. Origen del proyecto

La idea del proyecto surgió a finales del año 2011 cuando una pareja de estudiante de 10 grado, plantearon la inquietud de elaborar un proyecto, en el cual se obtuvieran algunos productos de origen natural del árbol yema de huevo, viendo el uso tradicional que se le daba en algunos pueblos del sur del departamento de bolívar a la vez que se integraban las competencias y habilidades obtenidas como estudiante en el desarrollo de los diferentes módulos, de manera práctica pondrían

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El proyecto nace para satisfacer la necesidad de parte de un grupo de estudiantes de obtener productos de origen natural, partiendo del uso tradicional además de darle aplicación práctica inmediata a las

Las diferentes asignaturas que componen los módulos, de la especialidad en un proyecto productivo practico-teórico, donde se evidencie de manera significativa las competencias (conocimientos, habilidades y destrezas) a desarrollar por el estudiante durante la ejecución del proyecto y que a su vez le sirva como etapa productiva.

3. OBJETIVO GENERAL

1. Desarrollar en los estudiantes mediante el proyecto productivo “Yema de Huevo” productos de origen natural del árbol de Aki o Yema de Huevo (Blighia sápida), además de las competencias necesarias para la creación de empresas en la realización de la etapa productiva

2. OBJETIVOS específicos

1. Evidenciar las competencias adquiridas por el estudiante durante su etapa lectiva

2. Adquirir las habilidades y destrezas para desempeñarse en el ambiente laboral, de manera eficiente, efectiva, ética, con responsabilidad y compromisos teniendo en cuenta las normas técnicas, laborales y de seguridad, en armonía con el ambiente

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MÓDULOS INVOLUCRADAS EN EL DESARROLLO DEL PROYECTO 1. AFQ: Aplicación de Fenómenos Químicos

2. OAPQ: Operación de Almacenamiento de Productos Químicos 3. ATI : Aplicación de

4. CC: Control de Calidad 5. EMPRENDIMIENTO 6. DIBUJO TECNICO 7. Transversales

8. TICs: Tecnología de la Informática y las Comunicaciones 9. SALUD OCUPACIONAL

Nombre científico (genero y especie);

Blighia sápida

Nombres comunes o vulgares;

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2. Huevo vegetal y fruto de huevo (Guatemala y Panamá); 3. Árbol del huevo y pera roja (México);

4. Merey del diablo (Venezuela);

5. Bien me sabe o pan y quesito (Colombia); 6. aká (Costa Rica).

7. Castanha o castanheiro de África.(Portugal) 8. Es arbre fricassá (Francia)

9. Un arbre fricasser (Haití)

10. yeux de crabe o ris de veau (Martinica). 11. akie (Surinam)

12. kaka o finzan (Costa de Marfil de África occidental) 13. Finza (Sudán;Africa)

14. akye, akyen o ishin,( En otros lugares de África) 15. Achin (en el comercio de madera).

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Taxonomía

(

Blighia sápida)

Clasificación científica

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

Superdivisión: Spermatophyta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Sapindales

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Género: Blighia

Especie: B. sapida

Valor alimenticio del Aril crudo de la

Blighia sápida

Humedad

57.60 g

Proteína

8.75 g

Grasa

18.78 g

Fibra

3.45 g

Hidratos de carbono

9.55 g

Ceniza

1.87 g

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Fósforo

98 mg

Hierro

5.52 mg

Tiamina

0.10 mg

Riboflavina

0.18 mg

Niacina

3.74 mg

Ácido Ascórbico

65 mg

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Usos tradicionales de la planta

Blighia sápida

;

1. Aril maduro: Afrodisiaco

2. Fruto: para el blanqueo de dinero.

3. Los frutos inmaduros: como veneno de peces.

4. Las semillas y la envoltura: para la elaboración de jabón.

5. Flores: como colonia.

6. Corteza: estimulante.

7. Madera: para la construcción de pilotes en remos, y toneles.

8. Usos medicinales: para expulsar parásitos

9. Ariles: como febrífugo y para la disentería.

10. La corteza: para aliviar el dolor.

11. El follaje: para aliviar el dolor de cabeza.

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13. La hoja: para la conjuntivitis.

14. En Colombia, las hojas y la corteza se consideran estomáticas.

15. Para el tratamiento de la epilepsia

16. Para el tratamiento de la fiebre amarilla

EQUIPO DE TRABAJO PROYECTO YEMA DE HUEVO 2.011 - 2.012

No Primer apellido Segundo apellido

Nombres Institución Educativa Cargo

1 HERRERA LANZ ANA Fulgencio Lequerica

Vélez

Estudiante AQI- 11-02

2 AYOLA ZAMBRANO VANESSA Soledad Román de

Núñez

3 BARBOZA CASTRO BLAIMER LUIS Fulgencio Lequerica Vélez

(11)

Vélez

5 CHÁVEZ ARGUMEDO HELLEN Fulgencio Lequerica

Vélez

6 GAVIRIA ALTAHONA YAMIL Fulgencio Lequerica

Vélez

7 GIRADO HERBALES MAYERLIN Fulgencio Lequerica Vélez

8 GONZÁLEZ RODRÍGUEZ VIANI Fulgencio Lequerica Vélez

9 GUISAMANO GÓMEZ JOLLISSETH Técnico de la Boquilla Estudiante AQI- 11-02

10 JARAMILLO ROCHA DEILY Fulgencio Lequerica

Vélez

11 LARA MANRIQUE ABELINA Técnico de la Boquilla Estudiante AQI- 11-02 12 MADRID RODRIGUEZ EDUARDO Fulgencio Lequerica

Vélez

(12)

Núñez

16 PASO RAMOS WENDY Fulgencio Lequerica

Vélez

17 PEREZ GONZALEZ DAYANA EDITH Luis Carlos López Estudiante AQI- 11-02 18 PEREZ MANGONES YISEL MELISSA Fulgencio Lequerica

Vélez

19 PUELLO CONTRERAS DAYANA Fulgencio Lequerica Vélez

20 RINCON SOSSA KEYNER JOSE Fulgencio Lequerica Vélez

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28 MEJÍA CONDE JULIETH Soledad Román de Núñez

29 LÓPEZ MENDOZA JOCELYN Soledad Román de

Núñez

30 CASTRO ANGULO ANTONIO LUIS CASD Manuela Beltrán Docente Coordinador del proyecto

31 DE AVILA RUIZ ALFREDO CASD Manuela Beltrán Docente de Análisis Químico 32 GARNICA DERLYS CASD Manuela Beltrán Docente de Emprendimiento

LOS PRODUCTOS NATURALES A ELABORAR INICIALMENTE EN EL PROYECTO SON;

1. aceite de huevo vegetal

2. jabón de huevo vegetal

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Resultado/Producto esperado Indicador Beneficiario Aceite de semilla de huevo vegetal Aceite de Aki comunidad Jabón de origen vegetal Jabón de Aki comunidad Anti hormigas de origen vegetal Anti hormiga de Aki comunidad

Blighia sápida

FASES DE ELABORACION

1. Recolección de los ariles, flor, semillas y hojas

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Al mismo tiempo están comprometidos con la protección y

conservación de la planta.

Medición de los Ingredientes

1. Alumnos del grado 10º y 11º elaboran el producto en espacios determinados para

dicha labor. Lo realizan en los laboratorios de la Institución con la supervisión del

docente de química.

2. Para esto cumplen las medidas de seguridad y protección necesarias para manipular

materiales e insumos de laboratorio.

Diseño de Etiqueta

1. Para el diseño de la etiqueta se realizara un concurso con la participación activa de los

estudiantes, de la cual se escogerán las mejores propuestas

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1. Para el diseño del logo se realizara un concurso con la participación activa de los

estudiantes, de la cual se escogerán las mejores propuestas.

RECURSOS

ELEMENTOS DE SEGURIDAD

MATERIALES EQUIPOS REACTIVOS

Bata Agitador de vidrio Computador con acceso a

internet

Solvente orgánico; n- hexano

Guantes de látex Vaso precipitado de vidrio GPS ( Geo posicionador Satelital)

Agua destilada

Guantes de caucho Bolsa muestreadoras cierre fácil

Extractor Soxhlet Hidróxido de sodio

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Mascara antigases Capsula de porcelana Mufla Preservativo; BTH

Delantal de PVC Probeta graduada Balanza analítica Tetra borato de sodio

Lava ojos Soporte universal pH metro Indicador de pH

Ducha de emergencia Pinzas metálica Bomba de vacío Azúcar; sacarosa

Cabina extractora de gases

Nuez metálica Emulsificante: Nonil

Fenol

pipeteador Mangueras de silicona Aromatizante

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Embudo Buhner Tintura de Aloe vera

Embudo de filtración Colorante natural

Semillas de Aki o Yema de Huevo (Blighia Sapida)

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Semillas de Aki

Árbol de Aki o Yema de huevo (Blighia sápida)

Elaboración del Producto

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1. Maceración 2. Extracción 3. Mezcla

4. Envasado 5. Etiquetado

Presentación final del producto

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ENCUESTA DE ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO

Se elaboraran unas encuestas de aceptabilidad del producto, la cual será realizada por los estudiantes a una muestra representativa de la comunidad educativa

SOCIALIZACION DEL PROYECTO A LA COMUNIDAD EDUCATIVA

Se dará a conocer el proyecto productivo integral “yema de Huevo” a la comunidad educativa, en concertación con las directivas de la institución

Cronograma de actividades 2.011 - 2013

Año 2011 2012

Actividad Dic. Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept Oct Nov Dic

Elaboración preliminar del proyecto

Conformación del equipo de trabajo del proyecto

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Identificación de la especie vegetal

Clasificación taxonómica, familia, genero y especie

Recolección de muestras de frutos, semillas y ariles

Consecución de los recursos para los ensayos de laboratorio

Revisión bibliográfica

Extracción del aceite de las semillas del Akee

Entrevistas (dialogo de saberes)

Año 2013

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Determinación del índice de saponificación del aceite (Aki)

Obtención del potasio de la cascara del fruto

Ensayo elaboración de jabón de Aki

Socialización del

proyecto a la comunidad educativa

Diseño y escogencia del logo del producto por concurso estudiantil

Diseño de la etiqueta del producto por concurso estudiantil

Encuesta de aceptabilidad del producto

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Avances del proyecto a 31 de Octubre de 2.012

Actividad % de avances

Elaboración del proyecto 90%

Conformación del equipo de trabajo del proyecto 100%

Recopilación de la información 70%

Identificación de la especie vegetal 100%

Clasificación taxonómica, familia, genero y especie 100%

Recolección de muestras de frutos, semillas y ariles 60%

Consecución de los recursos para los ensayos de laboratorio

40%

Revisión bibliográfica 80%

Extracción del aceite de las semillas del Akee 50%

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Laboratorio Extracción del aceite de las semillas del fruto del Aki o yema de huevo (Blighia sápida)

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Bibliografía

1. Articulo de reflexión “EL ackee: Salud, nutrición y cultura”. Elena Plata Cepeda y Rommell Utria Salas. Publicación de la Revista Salud Uninorte. Barranquilla, Colombia. Marzo de 2.011.

2. “Caracterización Química y Taxonómica del fruto del árbol de Ackee (Blighia Sapida)”. Gloria C. Rodríguez De la Pava, Raúl A. Cuervo Multh, Claudia L. Zuluaga Gutiérrez, José Igor Hleap Zapata. Revista Ingenierías, Vol. 10 No 1, Cali, Colombia 2.010

3. “Intoxicación por consumo de Ackee (Blighia Sapida) en el Departamento del Norte, Haití 2001.

Tomado del Boletín Epidemiológico, OPS-OMS (Organización Panamericana de la Salud-Organización Mundial de la Salud),

Vol. 22 No. 2, junio 2.001.

4. Articulo “Observaciones Agronómicas sobre El Seso Vegetal (Blighia Sapida L.) y Ensayos

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