Hotel V

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(1)FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO Y GASTRONOMÍA Carrera de Administración Hotelera. HOTEL V. Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en Administración Hotelera. ANDREA MAZZETTI URQUIAGA MICAELA PAULA LARRABURE PÉREZ. Lima – Perú 2018.

(2) ÍNDICE. Capítulo I: Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................7. Capítulo II: Información general 2.1.. Datos de la empresa .................................................................................................................9 2.1.1.. Razón Social. ...............................................................................................................9. 2.1.2.. Nombre comercial. ........................................................................................................... 9. 2.1.3.. Accionistas y Equipo. ...................................................................................................9. 2.1.4.. Horizonte de Evaluación. ..............................................................................................9. 2.2.. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. ............................................................9. 2.3.. Definición del Negocio. ............................................................................................................10. 2.4.. Descripción del producto o servicio. ........................................................................................10. 2.5.. Oportunidad de Negocio. ........................................................................................................10 2.5.1.. Por el lado de la oferta. ............................................................................................10. 2.5.2.. Por el lado de la demanda. ......................................................................................13. 2.6.. Estrategia genérica de la empresa. .........................................................................................13. 2.7.. Visión y misión de la empresa. ................................................................................................14. 2.8.. Análisis FODA del sector (incluir matriz cruzada). ..................................................................14. 2.9.. Modelo CANVAS o LEAN CANVAS de la idea de negocio (con fuentes de verificación). ..................................................................................................15. Capítulo III: Análisis del Macro entorno 3.1.. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes (2017). .............................16. 3.2.. Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto. ......................................16. 3.3.. Entorno Económico: (2013-2017), (año base) ........................................................................22 3.3.1.. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA. ....................22. 3.3.2.. Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto: Importaciones y exportaciones...................................................................................22. 3.3.3.. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. .....................22. 3.4.. Entorno Socio-cultural: Tendencias.........................................................................................23. 3.5.. Entorno Tecnológico: Tendencias. ..........................................................................................24. Capítulo IV: Aspectos de mercado 4.1. Investigación de Mercado ............................................................................................................................ 26 4.1.1.. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral....................26. 4.1.2.. Tipos de Investigación. ...............................................................................................26. 2.

(3) 4.1.2.1. Exploratoria: Entrevistas a profundidad a expertos en el tema (02 a 03), y Entrevistas en profundidad a Consumidores potenciales (08 a 10) ..........................................................26 4.1.2.2. Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas. ........29 4.2.. Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023).................... EXCEL ADJUNTO 4.2.1. Estimación del Mercado Potencial 4.2.2. Estimación del Mercado Disponible 4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo 4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo 4.2.5. Cuantificación anual de la demanda 4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o servicio. 4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2019), en porcentajes y unidades físicas, desagregado en forma mensual, por tipo de producto y/o servicio. 4.2.5.3. Programa de ventas del segundo al quinto año (2020 al 2023), en porcentajes, desagregado en forma mensual.. 4.3.. Micro Entorno (2018) ...............................................................................................................30 4.3.1. Competidores actuales: nivel de competitividad ...........................................................30 4.3.2. Fuerza negociadora de los clientes ..............................................................................31 4.3.3. Fuerza negociadora de los proveedores .......................................................................31 4.3.4. Amenaza de productos sustitutos .................................................................................31 4.3.5. Competidores potenciales barreras de entrada ............................................................31. Capítulo V: Plan de Comercialización 5.1.. Estrategias específicas de lanzamiento del producto. ........................................................................ 33. 5.2.. Mezcla de Marketing ...............................................................................................................33 5.2.1. Producto. ....................................................................................................................33. Marca, diseño y contenido de la etiqueta, presentaciones, tipo de envase, embalaje. Esquema, diseño, dibujo o grafico del producto. ..........................................33 5.2.2. Precio (para mercado interno y/o externo) ....................................................................34 a). Precios de la competencia al consumidor, al mayorista al productor y su equivalencia con el producto del proyecto........................................................34. b). Definición del precio según el benchmarking realizado. .......................................34. c). Costos unitarios del producto en el proyecto. .......................................................34. d). Precio del producto para el proyecto y margen de utilidad. ..................................34. 3.

(4) 5.2.3. Plaza a). .....................................................................................................................34. Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y seleccionar la forma de comercialización para el producto. ...............................34. b). Pasos y documentos necesarios para la exportación del producto ......................34. 5.2.4. Promoción .....................................................................................................................34 a). Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el producto.............................................................................................................34. b). Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización .............................................34. Capítulo VI: Aspectos Técnicos 6.1.. Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad instalada. 6.2.. 6.3.. 6.4.. (por año).. .......................................................................................................................36. Procesos. ………………………………………………………………...(EXCEL ADJUNTO). 6.2.1.. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción. 6.2.2.. Programa de producción (2019-2023). 6.2.3.. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto. 6.2.4.. Programa de compras de materias primas e insumos (2019-2023). 6.2.5.. Requerimiento de mano de obra (2019-2023). Tecnología para el proceso .....................................................................................................37 6.3.1.. Maquinarias. ...............................................................................................................37. 6.3.2.. Equipos. .....................................................................................................................37. 6.3.3.. Herramientas. .............................................................................................................37. Locación. .......................................................................................................................40. 6.4.1.. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos. ....................................40. 6.4.2.. Descripción del Centro de Operaciones. ....................................................................41. 6.5.. Localización: Macro Localización y Micro Localización. ..........................................................42. 6.6.. Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa. ...........................................43. 6.7. Responsabilidad social: Con los trabajadores, y con la comunidad.......................................44. 6.8. Impacto Ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446, y otras, aplicación según el caso. .......................................................................................................................44. 6.9. Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE, BPA, etc. ..........................................................................................................45. Capítulo VII: Aspectos Legales y Organizacionales. 7.1. Aspectos Legales ....................................................................................................................48 7.1.1.. Forma Societaria ........................................................................................................48. 4.

(5) 7.2.. 7.1.2.. Registro de marcas y patentes. ..................................................................................49. 7.1.3.. Licencias y autorizaciones. .........................................................................................49. 7.1.4.. Legislación Laboral .....................................................................................................52. 7.1.5.. Legislación Tributaria .................................................................................................52. Aspectos Organizacionales .....................................................................................................54 7.2.1.. Organigrama Funcional ..............................................................................................54. 7.2.2.. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades ..................................55. 7.2.3.. Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, Remuneración, Horario de Trabajo, Beneficios Sociales ...........................................59. Capítulo VIII: Aspectos Económicos-Financieros ………………………………(EXCEL ADJUNTO) 8.1.. 8.2.. Inversiones 2018-2023 8.1.1.. Inversión en Activo Fijo. 8.1.2.. Inversión Activo Intangible. 8.1.3.. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). 8.1.4.. Estructura de inversiones. Financiamiento 2018-2023 8.2.1.. Estructura de Financiamiento.. 8.2.2.. Financiamiento del activo fijo y del capital de trabajo. Fuentes de financiamiento: Cronogramas.. 8.3.. 8.4.. Ingresos anuales 2019-2023 8.3.1.. Ingresos por ventas: al contado, al crédito, ventas totales, exportaciones.. 8.3.2.. Recuperación de Capital de trabajo. 8.3.3.. Valor de Desecho Neto del activo fijo. Costos y Gastos anuales 2019-2023 8.4.1. Egresos Desembolsables 8.4.2.1. Presupuesto de materias primas y materiales 8.4.2.2. Presupuesto de compras de materias primas y materiales 8.4.2.3. Presupuesto de Mano de Obra Directa 8.4.2.4. Presupuesto de Costos Indirectos 8.4.2.5. Presupuesto de Gastos de Administración 8.4.2.6. Presupuesto de Gastos de Ventas 8.4.2.. Egresos no Desembolsables 8.4.2.1. Depreciación 8.4.2.2. Amortización de Intangibles.. 8.4.3.. Costos fijos y costos variables.. 8.4.4. Costo de producción unitario y costo total unitario.. 5.

(6) 8.5.. Estados Financieros Proyectados 2018-2023 8.5.1.. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. 8.5.2.. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente). 8.5.3.. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo directo). 8.5.4.. Flujo de Caja Proyectado Operativo. 8.5.5.. Flujo de Capital proyectado. 8.5.6.. Flujo de Caja Económico proyectado. 8.5.7.. Flujo del Servicio de la deuda. 8.5.8.. Flujo de Caja Financiero. 8.5.9.. Estado de Situación Financiera inicial y proyectados.. Capítulo IX Evaluación Económico Financiera ………………………….………(EXCEL ADJUNTO) 9.1.. 9.2.. Cálculo de la Tasa de Descuento 9.1.1.. Costo de Oportunidad (Ke). 9.1.2.. Costo de la deuda. (Kd). 9.1.3.. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). Evaluación económica-financiera 9.2.1. 9.2.2.. 9.3.. Indicadores de Rentabilidad (02 paginas) a). VANE y VANF. b). TIRE y TIRF, TIR modificado. c). Periodo de Recuperación descontado. d). Análisis Beneficio/Costo (B/C). Análisis del Punto de equilibrio a). Costos Variables, Costos Fijos. b). Estimación y análisis del Punto de Equilibrio por año. c). Comprobación.. Análisis de Sensibilidad unidimensional a). Variables de Entrada. b). Variables de Salida. c). Variables criticas del proyecto: Posibilidades de administrar el riesgo.. Capítulo X Conclusiones y recomendaciones .........................................................................................63. BIBLIOGRAFÍA. ............................................................................................................................................................................65. ANEXOS. 6.

(7) Capítulo I: Resumen Ejecutivo Información general Unidad ejecutora del estudio Nombre Cortegana Becerra, Antuane Valeri Del Carpio Romero, Jose Javier Larrabure Perez, Micaela Paula Mazzetti Urquiaga, Andrea Mendoza Murillo, Daniela Alejandra. Carrera Emprendimiento empresarial Administración Hotelera Administración Hotelera Administración Hotelera Administración Hotelera. Código 1410349 1110790 1511197 1620415 1411002. Información general del proyecto. -. Razón Social: BOUTIQUE V SAC. -. Marca del Proyecto: BOUTIQUE V. -. Ubicación: Jirón centenario 350, Barranco – Lima, Perú. -. Actividad de la Empresa: Hotel boutique con el objetivo de satisfacer y superar las necesidades de alojamiento, acompañado de una ideología diferente, la cual busca ser amigable con el medio ambiente, con una decoración acogedora que involucra en ella la naturaleza. Busca brindar los servicios básicos de alimentos y bebidas; así mismos, ofrece un jardín botánico con un hermoso bar.. Oportunidad de negocio, factores de éxito Las oportunidades de negocio que percibimos como empresa es la concientización que se está generando hoy en día con el cuidado del medio ambiente, el interés que se está generando por la alimentación saludable y por servicios personalizados. El aumento del poder adquisitivo de la personas incrementa y sus gusto por los viajes de ocio, las grandes inversiones de negocios en el país y las nuevas tendencias en hoteles.. 7.

(8) 8.

(9) Capítulo II: Información general del proyecto. 2.1. Datos de la empresa 2.1.1. Razón Social: Hoteles Boutique SAC 2.1.2. Nombre comercial: “Boutique V”. 2.1.3. Accionistas: La participación de los accionistas es igualitaria entre los 5 integrantes. (% total de acciones), equipo total de trabajo, se encuentra actualmente en evaluación. Equipo de trabajo Cortegana Becerra, Antuane Valeri. 20%. Del Carpio Romero, Jose. 20%. Larrabure Pérez, Micaela Paula. 20%. Mazzetti Urquiaga, Andrea. 20%. Mendoza Murillo, Daniela Alejandra. 20%. 2.1.4. Horizonte de Evaluación: - 5 años 2.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. Nuestro hotel boutique tendrá como actividad económica principal la venta de habitaciones a familias, o grupos de personas interesados en nuestro negocio. Nuestros ingresos de manera complementaria se darán por el consumo en Bar y Room Service respectivamente, así también por eventos esporádicos. Código CIIU según SUNAT: 6311. Fuente:. PROCESAMIENTO DE DATOS, HOSPEDAJE Y ACTIVIDADES. -.. (-).. 03. Tablas. anexas.. Marzo. 30,2018,. de. SUNAT. Sitio. web:. http://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/personasmenu/ruc-personas/inscripcion-al-rucpersonas/6745-03-tablas-anexas-ruc-personas#A6. 9.

(10) 2.3 Definición del Negocio “Boutique V”, es el nombre del hotel, es un hotel boutique de 5 estrellas que contará con 15 habitaciones y estará ubicado en la ciudad de Lima en el distrito de Barranco. Estará dirigido a turistas de clase alta con evidente alto poder adquisitivo, entre las edades de 25 y 60 años, que se interesen por el medio ambiente, les interese una temática natural y sofisticada, ya que será un hotel Eco friendly.. Al ser un hotel boutique es muy personalizado e ideal para las personas que viajan y quieren estar en un hotel de lujo, tranquilo y sentirse como en casa. El nombre del hotel fue elegido por ser un hotel eco friendly que también cuenta con una ventaja diferenciadora que es el bio huerto que se encuentra en el restaurante el cual las personas que quieran ir podrán apreciar de donde es que se sacan los insumos para cada uno de los platos y bebidas ofrecidas en nuestra carta, siendo todos productos totalmente orgánicos.. Este hotel será el primero en tener un bio huerto en su restaurante es por ello que será único y diferenciador y al mismo tiempo creará consciencia del cuidado del medio ambiente, sin descuidar los servicios que busca un cliente sofisticado.. 2.4 Definición del producto o servicio En el “Boutique V”, todas sus áreas son muy cómodas, tranquilas, sofisticadas y con detalles temáticos del hotel. Habitaciones de lujo y cada una diferente. Todas dispondrán de Internet Wi-Fi gratuito, aire acondicionado/calefacción, mini bar, caja de seguridad, ducha y jacuzzi (seleccionadas). La recepción estará disponible las 24 horas del día así como también el room service para cualquier solicitud o necesidad que tenga el huésped. Contaremos también con concierge personalizado, que los podrán ayudar con los paquetes turísticos personalizados, reserva de restaurantes, conciertos, etc.. El desayuno será de tipo buffet en el área del bar, con productos exclusivamente obtenidos de un bio huerto en un ambiente verde que sentirá mucha paz desde que entra en él.. 2.5. Oportunidad de Negocio. 2.5.1. Por el lado de la oferta Para poder realizar un análisis más a profundidad por el lado de la oferta nos hemos basado en los comentarios que han dejado algunos clientes en el buscador Trip Advisor identificando algunas deficiencias en el servicio. Hoteles en la ciudad del Cusco serían nuestros más próximos competidores ya que es la ciudad que más cuenta con hoteles boutique a continuación les hablare de los siguientes: 10.

(11) Hoteles boutique en Cuzco Balconcillo Hotel Boutique -. Debería mejorar la limpieza en las habitaciones. -. No hubo agua caliente. -. Ubicación es un poco difícil. -. El Wifi se corta muy rápido. -. No tiene el nombre por fuera. -. No generan recibo al momento del check out. -. No había toalla ni papel higiénico había que estar pidiendo. -. No limpiaron la habitación. Aranwa Cusco Boutique Hotel -. Habitación pequeña y le falta luz. -. Tours no son con cargos a la habitación y genero descontento. -. Habitaciones muy pequeñas todas dan al pasillo interno. Amerinka Boutique Hotel -. Wifi muy malo. -. El precio no va acorde con la atención. -. Habitación no era lo que me ofrecieron. -. Demasiada bulla. -. El servicio pésimo. -. Falta de amabilidad de los colaboradores.. Fuente: www.tripadvisor.com.pe Chile Nativa Hotel Boutique -. Habitaciones muy pequeñas. -. Wifi que no llega a la habitación. -. Los resortes de la cama se le incrustaban en la espalda. -. No hay aire acondicionado. -. No ofrecían bebidas en el lobby del hotel. Cache Hotel Boutique -. No hay buena optima. -. El Wifi no llega a todas partes. -. No funciona el aire acondicionado. -. Las empleadas de HK trabajan demasiado temprano para algunos huéspedes en sus horas de hacer la limpieza. -. Le falta mantenimiento a las instalaciones. -. No dan soluciones rápidas a los problemas con las llaves de las habitaciones. 11.

(12) -. Mala ubicación hay mucho ruido de la calle. -. Piscina poco presentable. Fuente: www.tripadvisor.com.pe Argentina Tierra Mora Hotel Boutique & Apartments -. El desayuno es incomible todo frio. -. Desagradable olor emana de la habitación. -. Difícil acceso. -. Se filtra la lluvia. -. Falta de personal. -. Atención mala. Abril Hotel Boutique -. Publicidad engañosa, no tenían cochera. -. El Wifi no llega a las habitaciones. -. Mala atención de los recepcionistas. Fuente: www.tripadvisor.com.pe Colombia Hotel Boutique Sazagua -. Jacuzzi no funcionaba. -. No cuentan con suficiente personal. -. No renuevan sus revistas del cuarto. San Simón Hotel Boutique -. Personal de recepción no es eficiente. -. Zona de ubicación del hotel no es muy buena. -. Habitación muy ruidosa. Fuente: www.tripadvisor.com.pe 2.5.2 Oportunidad de negocio por el lado de la demanda: En el caso de los hoteles boutique se podría decir que no es un servicio con una demanda muy grande es decir va dirigido hacia un segmento muy preciso y con características muy peculiares, pero si que genera ingresos buenos ya que el público al que cual se dirige cuentan con los ingresos suficientes y no se privan de experiencias por falta de dinero. Por otro lado en el Perú no hay muchos hoteles boutique que esten dirigidos para personas amantes de la naturaleza, así como también que cuente con un biohuerto que permita que los huéspedes no sólo prueben los productos oriundos del Perú sino que también vean como se cosechan y en base a ellos se alimentan de manera natural.. 12.

(13) Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) el sector del turismo va a creciendo en buenas cantidades en los últimos 13 años, mencionaré los últimos 3 años: En el 2015 hubo 3,5 millones de turistas que visitaron nuestro país, en el 2016 aumentó a 3,7 millones de llegadas y en el 2017 logró hasta los 4 millones de turistas. Al ver este crecimiento lo podemos ver como una gran oportunidad para poder incursionar en este mercado. Como se mencionó anteriormente nuestro público objetivo son personas amantes de la naturaleza, que a su vez busquen una oferta sofisticada, pero no por eso personas que busquen comodidan y esten dispuestas a pasar la noche ahí no puedan por que podrían contar con alguna molestia o algo fuera de lo habitual, por el contrario nuestro jardín botánico será nuestra mayor atracción que hará que las personas puedan hospedarse. 2.6. Estrategia genérica de la empresa:. Según las 5 fuerzas planteadas por el autor Michael Porter utilizaríamos la segunda estrategia genérica, la cual consiste en la diferenciación del producto o servicio que ofrece la empresa, creando algo que sea percibido en el mercado como único. Algunos de los métodos de diferenciación que se utilizarían serían de diseño de interiores, servicio al cliente e imagen de marca. Esta es una estrategia muy viable para lograr rendimientos mayores al promedio del sector hotelero. Al entrar al mercado con un concepto diferente de hotel boutique eco friendly con una propuesta atractiva de bar botánico con bio huerto, estaremos siendo pioneros en el Perú, en el cual el huésped y los clientes se sentirán a gusto, rodeados de un hermoso jardín botánico. 2.7 Misión y Visión Misión La excelencia en el servicio a los huéspedes, excediendo sus expectativas, fusionando la naturaleza con la sofisticación, para así brindar “experiencias únicas” es el principal objetivo de “Boutique V”. Nuestro equipo genera un ambiente cálido y positivo, cuidando cada detalle de la atención a los visitantes, y manteniendo un compromiso de calidad con sus clientes internos y externos. Visión Ser el hotel boutique de referencia en Lima y el país, por su estilo vanguardista, ambientalista, ofreciendo un servicio de excelencia.. 13.

(14) 2.8 FODA y matriz cruzada Oportunidades. Amenazas. FODA. O1. Tendencia de las personas por el cuidado del medio ambiente. O2. Tendencia de las personas por una alimentación consciente. O3. Aumento de turistas internacionales de lujo en el Perú de 9%. O4. Incremento de poder adquisitivo de los peruanos en Lima.. A1. Incremento significativo de la oferta de hoteles boutique en la zona. A2. Inseguridad ciudadana. A3. Inestabilidad política. A4. Precios competitivos en el mercado.. Fortalezas. Estrategias FO. Estrategias FA. F1. Hotel Eco friendly. F2. Jardín botánico y Bio huerto para preparación de los platos y bebidas ofrecidas en la carta. F3. Servicios y productos de alta calidad. F4 Hotel pensado en personas “over size”.. F1-O1. Enfocarse mucho en el cuidado del medio ambiente. F2-O2. Hacer un Biohuerto totalmente único. F3-O3-O4. Cuidar los estándares de calidad y los detalles para darle el servicio que buscan las personas de clase alta. F4-O4. Establecer precios adecuados a los cuales los clientes se sientan a gusto y sepan que obtienen por el valor que pagan.. F1-A1-A4. Manejar bien la ventaja diferenciadora y volverlo totalmente único para que decidan ir a nuestro hotel antes que a la competencia. F2-A1-A4 Tratar de que el biohuerto sea una razón por la que nuestros huéspedes decidan por nosotros como única opción.. Debilidades. Estrategias DO. Estrategias DA. D1. Altos costos de mantenimiento. D2. Altos costos de restauración. D3. Alta inversión en el proyecto. D4. Marca nueva en el mercado.. D1-D3-O1. Posibilidad de reducir costos creando consciencia del medio ambiente. D4-O3-O3-O1. Aprovechar las nuevas tendencias como de la consciencia de cuidar y medio ambiente y también de comer más saludable para el posicionamiento de la marca.. D1-A1 Hacer una oferta ecológica única, que aumenta la competitividad y reduce costos de inversión y mantenimiento. D4-A4 La marca contara con ofertas especiales a precios competitivos de penetración, dándose a conocer, mientras aumenta la ocupación.. 14.

(15) 2.9 Modelo Canvas 8. Asociaciones Clave  Sociedad de hoteles del Perú.(SHP)  Gremio nacional Canatur Perú.  Asociación de hoteles, restaurantes y afines (AHORA) Perú.  Hoteles Boutique SAC  Municipalidad de Barranco.. 7. Actividades Clave  Hospedaje sofisticado con detalles de la tematica del hotel.  El jardin como el corazon del hotel.  El desayuno y alimentos, preparado con productos naturales extraídos del biohuerto  Visitas al biohuerto y jardín botánico 6. Recursos Clave    . Jardín botánico Biohuerto Bio bar After office. 2. Propuestas de Valor  Somos un hotel boutique que ofrece el balance perfecto entre naturaleza y sofisticación.  Ambientado con un estilo botánico, natural, desde el diseño de las sábanas hasta la infraestructura en general.  Con un jardín botánico lleno plantas y flores que realzan la decoración de una manera inigualable.  Infraestructura adecuada para clientes con discapacidad o de tipo oversize.  Integrar características ecológicas al hotel, como practicas eco eficiente.  Personal A1 capacitado para cualquier circunstancia.. 9. Estructura de costos      . Estudio de factibilidad, estudio del proyecto, tramites legales, inversión en el terreno, construccion y/o remodelacion. Equipamiento de todas las areas de trabajo, administracion, marketing, bar, cocina. Equipamiento de las habitaciones y areas publicas. Insumos de cocina y bar Mobiliario del hotel en general. Personal administrativo, marketing, personal de servicio, personal de cocina y bar.. 4. Relaciones con clientes  Foro de consultas de la página web del hotel  Teléfono del hotel  Personal de atención cuenta comunicación directa con huéspedes  Redes sociales. 3. Canales     . Buzz Marketing Target marketing Página web del hotel Redes Sociales Tripadvisor. 1. Segmentos de clientes  Turistas-Locales  Entre los 25 a 60 años  Nivel Socioeconómico A, B+  Que sean amantes de la naturaleza, en especial la botánica  Que busquen exclusividad, originalidad y sofisticación.  Quieren un lugar único e íntimo donde descansar y relajarse para sentirse como en casa.  Que invierta en su estancia apróximadamente $300 al día.. 5. Fuente de Ingresos     . Venta de habitaciones Venta de room service Venta de bar Venta de desayuno Ingresos por eventos(after office, sesiones fotograficas, meetings). Fuente.- Elaboración propia. 15.

(16) Capitulo III: Análisis del Macro Entorno. 3.1 Ciudades importantes, superficie y número de habitantes. Perú Capital. Lima. Superficie. 2,672 km2. Número de habitantes (Lima). 8’894,412. 3.2. Entorno político-legal Normativa hotel boutique1. Requisitos mínimos Ingreso de huéspedes (para uso exclusivo de los huéspedes, separado del ingreso de servicio) Recepción y conserjería Cocina Comedor Bar Cafetería Habitaciones (Número mínimo) Habitaciones (área mínima en m2) Simple Doble Suite (sala integrada al dormitorio) Suite (sala separada al dormitorio) Servicios Higiénicos (dentro de la habitación) Tipo Área mínima 2 Closet o guardarropa (dentro de la habitación) Servicios y equipos (para todas las habitaciones) Sistema de ventilación y/o aclimatizacion 3 Agua fría y caliente4 Sistema de comunicación telefónica Ascensores. Hotel 5 ***** / Hotel boutique 1 Obligatorio Obligatorio Obligatorio Obligatorio 40 13 18 28 32 1 baño privado (con lavatorio, inodoro y tina o ducha) 5 Obligatorio Obligatorio Obligatorio Obligatorio para tinas o duchas y lavatorios En habitación y baño. 1. MINCETUR. (2015). Reglamento de establecimientos de hospedaje. Mayo 30,2018, de MINCETUR Sitio web: https://www.mincetur.gob.pe/wpcontent/uploads/documentos/turismo/funciones_y_normatividad/normatividad/prestadores_servicios_turisti cos/DS_Nro_006_2014_VIVIENDA_Edificaciones.pdf 2 Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico: Ducha: Área mínima interior= 0.64 m2, con un lado mínimo de 0.80 m. Inodoro: Distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y el otro elemento (muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m (Ver anexo 5) Distancia libre mínima a cada lado del eje transversal del lavatorio = 0.30 m 3 Deben proporcionar niveles de confort (temperatura, ventilación, humedad, etc.) de acuerdo a lo solicitado por el usuario. 4 Uso continuo las 24 horas. No se aceptan sistemas de calentamiento activados por el huésped.. 16.

(17) Ascensor de uso publico. Ascensor de servicio distinto a los de uso público (con parada en todos los pisos e incluyendo paradas en sótano y semi-sótano Alimentación eléctrica de emergencia para los ascensores Estacionamientos Estacionamiento privado y cerrado (% por número de habitaciones) Estacionamiento frontal para vehículos en tránsito 5 Servicios básicos de emergencia Ambientes separados para equipos de generación de energía eléctrica y almacenamiento de agua potable Servicios higiénicos de uso público6. Servicio de teléfono para uso público Zona de mantenimiento- depósito Oficio(s) Ingreso de huéspedes Recepción y conserjería Cocina Comedor Cafetería Departamentos (Número mínimo) Departamento: Incluye dormitorio(s), sala, kitchenette, closet y servicios higiénicos. Área mínima (m2) de departamento de un dormitorio integrado al kitchenette Área mínima (m2) de departamento de un dormitorio (si es kitchenette y la sala están separados del dormitorio) Servicios higiénicos para departamento de un dormitorio Área mínima (m2) de departamento de dos dormitorios (un dormitorio integrado al kitchenette) Área mínima (m2) de departamento de dos dormitorios (si el kitchenette y la sala están separados de los dormitorios) Servicios higiénicos para departamento de dos dormitorios Área mínima (m2) de servicios higiénicos7 5. 6. 7. Obligatorio a partir de 4 plantas (excluyendo sótano o semi-sótano) Obligatorio a partir de 4 plantas Obligatorio. 30% Obligatorio Obligatorio Obligatorio diferenciados por sexo. Debe contar como mínimo con 1 lavatorio y 1 inodoro. Obligatorio Obligatorio Obligatorio 1 (separado del ingreso de servicios) Obligatorio Obligatorio Obligatorio 6. 28 32 1 baño privado (con lavatorio, inodoro y tina o ducha) 46 50. 1 baños privados (con lavatorio, inodoro y tina o ducha). 5. Estará supeditado a la ubicación del establecimiento en centros históricos o en zonas de reglamentación especial. Los servicios higiénicos de uso públicos deben tener acceso directo en el área de recepción. Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico: Inodoro: Distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m (Ver anexo 5) Distancia libre mínima a cada lado del eje longitudinal del inodoro= 0.30 m (ver anexo 5) Lavatorio: Distancia libre mínima entre la tangente del lavatorio y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m (Ver anexo 5) Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico: Ducha: Área mínima interior = 0.64 m2 con un lado mínimo de 0.80 m. Inodoro: Distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m.. 17.

(18) Closet o guardarropa Servicios y equipos (para todos los departamentos) Sistema de ventilación y/o de climatización 8 Agua fría y caliente9 Sistema de comunicación telefónica Ascensores Ascensor de uso público. Alimentación eléctrica de energía para los ascensores Ascensor de servicio distinto a los de uso público (con parada en todos los pisos e incluyendo parada en sótano y semi sótano) Estacionamientos Estacionamiento privado y cerrado, dentro o contiguo al local (porcentaje por el número de departamentos)10 Servicios básicos de emergencia Ambientes separados para equipos de generación de energía eléctrica y almacenamiento de agua potable. Servicios higiénicos de uso público11 Servicios de teléfono para uso público Zona de mantenimiento- Deposito Oficio(s). 8. 9 10. 11. Obligatorio Obligatorio En tina o ducha y lavatorio Obligatorio Obligatorio a partir de 4 plantas (excluyendo sótano y semi sótano) Obligatorio Obligatorio a partir de 4 plantas 30%. Obligatorio. Obligatorio diferenciados por sexo Obligatorio Obligatorio Obligatorio. Distancia libre mínima a cada lado del eje longitudinal del inodoro= 0.30 m. Lavatorio: Distancia libre mínima entre la tangente del lavatorio y otro elemento (Muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m. Distancia libre a cada lado del eje transversal del lavatorio= 0.30 m. Deben de proporcionar niveles de confort (temperatura, ventilación, humedad, etc.) de acuerdo a lo solicitado por el usuario. Uso continuo las 24 horas. No se aceptan sistemas de calentamiento activados por el huésped. Estará supeditado a la ubicación del establecimiento en centros históricos o zonas de reglamentación especial. Considerar lo siguiente por cada componente del servicio higiénico: Inodoro: distancia libre mínima entre la tangente de la tasa y otro elemento (muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.) =0.50 m Distancia mínima libre a cada lado del eje longitudinal del inodoro=0.30 m. Lavatorio: distancia libre mínima entre la tangente del lavatorio y otro elemento (muro, aparato sanitario, mobiliario, etc.)= 0.50 m.. 18.

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(21) REQUISITOS Y COSTOS DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO BASE LEGAL 12: Ley Nº 28976 “Ley Marco de Licencia de Funcionamiento” DS. N° 006-2013-PCM “Aprueban Relación de Autorizaciones Sectoriales” DS Nº 058-2014-PCM Aprueba el Reglamento de Inspecciones Técnicas” ORD. 387-2013-MDB “Aprueban los Procedimientos para el otorgamiento de Licencia de Funcionamiento”. REQUISITOS PERSONA NATURAL PERSONA JURÍDICA CESIONARIO . Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de Declaración Jurada que incluya Nº de RUC y DNI o carné de extranjería del solicitante. . DNI o carné de extranjería del representante legal que actúe mediante representación.. . Carta Poder con firma legalizada en caso de representación del titular.. . Vigencia de poder en el caso personas jurídicas.. . Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad, para establecimientos hasta los 100 m2. (*).. . Certificado de Inspección Técnica de Detalle o Multidisciplinaria, para establecimientos mayores a 500 m2.. . Autorización con firma legalizada, del titular de la licencia de funcionamiento del establecimiento en el que se desarrollará la actividad comercial.. . Copia fedateada del contrato de cesión.. REQUISITOS ADICIONALES: . Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.. . Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo a la norma vigente, en la Declaración Jurada.. . Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a ley la requieren, antes del otorgamiento de la licencia de funcionamiento.. . Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a la Ley Nº 28296, Ley General de Patrimonio Cultural de la Nación (monumento histórico, ambiente urbano monumental, zona monumental.. . (*) Excepto los giros de negocios como: pubs, licorerías, discotecas, bares, casinos, juegos de azar, máquinas tragamonedas, ferreterías o giros afines a los mismos, además de aquellos giros que por su desarrollo tengan que ver con el almacenamiento, uso o comercialización de productos tóxicos o altamente inflamables.. 12. Municipalidad de Barranco. (2017). Requisitos y costo de licencia de funcionamiento. Junio 07,2018, de Municipalidad de Barranco Sitio web: http://www.munibarranco.gob.pe/pdf/funcionamiento/PROCEDIMIENTO/Requisitos.pdf. 21.

(22) . (**) Adicionalmente, de ser el caso, según la actividad a desarrollar, serán exigibles los requisitos adicionales AUTORIZACION CONJUNTA CON ANUNCIO SIMPLE (HASTA 4 M2) adicionalmente deberá adjuntar 1.. Arte o diseño del anuncio o aviso publicitario y/o toldo con sus dimensiones.. 2.. Fotomontaje o posicionamiento virtual del elemento de publicidad exterior en el cual se aprecie el entorno urbano y el bien o edificación donde se ubicará. COSTOS: Licencia de Funcionamiento hasta 100 ms2 S/. 168.70 - Licencia de Funcionamiento hasta 100 m2 con anuncio simple (hasta 4 m2) S/. 183.90 - Licencia de Funcionamiento de 101.00 hasta 500.00 ms2 S/. 232.80 - Licencia de Funcionamiento de 101.00 hasta 500.00 m2 con anuncio simple (hasta 4 m2) S/. 248.10 - Licencia de Funcionamiento más de 500.00 ms2 S/. 42.60 - Licencia de Funcionamiento más de 500.00 m2 con anuncio simple (hasta 4 m2) S/. 65.10 Licencia de Funcionamiento para Cesionario S/. 134.30.. 22.

(23) Leyes vinculadas con el proyecto. Entorno políticolegal en Perú. LEY 29408 GENERAL DE TURISMO 1913 Esta Ley nos dice que como política es prioridad que el gobierno local y público debe considerar incluir en su infraestructura y servicio el desarrollo sostenible, para ello debe implementarlo en sus planes, presupuestos y proyectos. REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE TURISMO 20 La Ley General de Turismo – Ley No 29408. Nos dice que se aplicará en los tres niveles de gobierno vinculadas a la actividad turis ́ tica y a los prestadores de servicios turísticos a fin de que cumplan lo señalado en el segundo párrafo del artículo 1° de la Ley, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – MINCETUR, también nos dice que el informe que contenga el sustento técnico respectivo debe tener en cuenta los objetivos y estrategias del plan Estratégico Nacional de Turismo – PENTUR. COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO (Decreto supremo N 001-2015mincetur ley N 27790)21 Esta Ley nos especifica las normas de cómo se rige los hoteles y de cómo se deben clasificar según las estrellas del hotel, estos establecimientos de hospedaje podrán solicitar al Órgano Regional Competente, su clasificación y/o categorización, cumpliendo tal efecto con los requisitos de infraestructura, equipamiento y servicio establecidos del Anexo N° 1 al 6 del presente Reglamento. DECRETO SUPREMO No 042-2011-PCM Este Decreto Supremo tiene por finalidad establecer un mecanismo de participación ciudadana para lograr la eficiencia del Estado y salvaguardar los derechos de los Usuarios frente a la atención en los trámites y servicios que se les brinda. El establecimiento debe contar con un Libro de Reclamaciones en el cual los usuarios podrán formular sus reclamos, debiendo consignar además información relativa a su identidad y aquella otra información necesaria a efectos de dar respuesta al reclamo formulado. El Libro de Reclamaciones deberá constar de manera física o virtual, debiendo ser ubicado en un lugar visible y de fácil acceso.. 13. (septiembre 23,2009). LEY N' 29408. Junio 10,2018, de Congreso de la República Sitio web: http://extwprlegs1.fao.org/docs/pdf/per89826.pdf. 23.

(24) 3.3 Entorno económico. Año Población total del Perú Tasa de crecimiento Ingreso per cápita PEA Perú % PEA Población total de Lima Tasa de crecimiento PEA Lima % PEA Lima. 2012 30,098,000. 2013 30,483,000. 2014 30,809,000. 2015 31,148,000. 2016 31,773,839. 2017 31,826,000. 1.10%. 1.28%. 1.07%. 1.10%. 2.01%. 1.7%. $6,525 16,055,280 53.54% 9,395,249. $6,797 16,103,808 52.83% 9,540,996. $7,019 16,441,073 53.36% 9,689,011. $7,592 16,761,635 53.81% 9,838,251. $8,082 17,068,975 53.72% 9,989,000. 1.59%. 1.55%. 1.55%. 1.54%. 1.53%. 5,144,120 54.75%. 5,133,342 53.80%. 5,121,387 52.86%. 5,231,071 53.17%. 4,827,200 48.33%. Fuente: Elaboración propia.. Expresado en millones de dólares Perú Año 2013 PBI 189,024. 2014 197,866. 2015 203,021. 2016 192,391. 2017 192,094. Tasa de Inflación. 2.65%. 2.86%. 3.22%. 4.40%. 3.20%. Tasa de interés. 4.11%. 3.88%. 3.65%. 3.72%. 4.00%. Tipo de cambio. S/. 2.53. S/. 2.80. S/. 2.99. S/. 3.41. S/. 3.35. Riesgo país. 159. 167. 163. 202. 201. Fuente: Elaboración propia.. 3.4. Entorno Socio-cultural: Tendencias.. La economía del país, luego de un periodo de crecimiento, ingresó a un momento de “desaceleración”, esto producto de varios factores tanto internos como externos. En lo interno, se consideran elementos que afectan a la demanda interna, como los bajos salarios, el incremento del tipo de cambio (que ha pasado de 3.03 soles por USD a inicio del 2015 a los 3.26 soles que actualmente bordea), la inseguridad ciudadana, denuncias sobre corrupción que incrementan la desconfianza en el Estado y sus instituciones, inflación, menor oferta interna de bienes de consumo que ahora son importados, etc. A nivel externo, la crisis económica externa que afecta a las exportaciones (1,127 millones de dólares en el 2014, cifra que representa la mitad de las importaciones, que alcanzaron los 2,295 millones de dólares en el mismo año), la todavía lenta recuperación de Estados Unidos, la difícil situación financiera que todavía atraviesa Europa y la desaceleración de la economía en China, con la consecuente caída de los precios de las materias primas que el Perú exporta. Después de haber experimentado crecimientos económicos promedio de hasta 8.4% del PBI entre el 2006 al 2010, se pasó al 24.

(25) 6.5% del 2011 al 2013, y se llegó a solo 2.35% de PBI en el 2014. El 2015 el PBI creció solo en un 3.1%. Igualmente el déficit de la balanza comercial en el primer cuatrimestre de 2015 ascendió a 647 millones de dólares.. A nivel social, la pobreza no disminuyó en la misma proporción que el crecimiento económico, no en vano los sectores más pobres siempre manifiestan quejas en las que no sienten el crecimiento económico del país. A fines del 2014 la pobreza en el Perú aún es del 22.7%, pero en la zonas rurales llega a 46.0%. La pobreza extrema es 4.3%; es decir que 1 millón 325 mil peruanos aún siguen padeciendo pobreza extrema. Ello debido a la gran desigualdad y exclusión que sigue existiendo en el país, lo cual explica que tengamos un índice de en ingresos de 0.44 y una tasa de desnutrición de 14.1%. Esto se traduce en que contamos con 406,177 niños menores de 5 años desnutridos. La estructura del Presupuesto de la República para el 2015 mostraba que, a pesar de incrementos presupuestales, los rubros relacionados con la salud, educación, protección social siguen siendo bajos.. En cuanto a conflictividad ambiental, de acuerdo al informe de la Defensoría del Pueblo, hasta junio de 2015, se han dado 210 conflictos sociales en el Perú, de los cuales 149 son conflictos latentes. Los conflictos socio ambientales son 141 y dentro de ellos, 93 corresponden a conflictos con actividades o empresas mineras. El promedio durante el año de los conflictos socio-ambientales ha representado el 65%.. Se toma en cuenta también la psique y cultura social del promedio Peruano, el ciudadano común es conservador y tradicionalista, influenciado por una crianza especialmente paternalista, de lenta tolerancia al cambio pero aun así trabajador y optimista con por y con su futuro, influenciado por la cultura de las religiones y menos humanista a comparación de Chile o Argentina.. 3.5. Entorno Tecnológico: Tendencias.. Perú El país mejoro posición en 6 de los 12 pilares que el Foro Económico Mundial evalúa con el fin de determinar crecimiento y productividad de los países en el mundo.. Entre el área de tecnología el país paso del puesto 92 al 90, en el 2016 mantuvo su posición, esto no es ideal para al gobierno, pero el pequeño avance que se da en tecnología es porque Perú cuenta con gran cobertura móvil en la mayor parte del país, con proyectos de expansión en áreas rurales, al contar con esta cobertura se da una sinergia con el desarrollo en general, pues es más fácil expandir tecnología si se cuenta con acceso a internet, favoreciendo a locales y visitantes, como el caso de turistas y extranjeros en viajes de negocios.. 25.

(26) “La economía digital es parte esencial de la arquitectura de la cuarta revolución industrial, para que la tecnología digital pueda seguir contribuyendo impacto económica y social las sociedades necesitan anticipar sus efectos sobre mercados y garantizar trato justo para trabajadores en entorno de mercado digitalizadas, los nuevos modelos de gobierno serán claves”, dijo Richard Samans miembro dela junta directiva del FEM de Ginebra.. 26.

(27) Capítulo IV: Aspectos de mercado. 4.1 Investigación de Mercado (año actual). 4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral.. El Marco Muestral está conformado por hombres y mujeres que residan en Perú y el extranjero, y que estén dentro del rango de edad de 35 a 54 años.. 4.1.2. Tipos de Investigación. 4.1.2.1. Exploratoria: Entrevistas a profundidad a expertos en el tema (02). Entrevista a profundidad. Hotel Boutique Villa Barranco Gerente de ventas y reservas Diana Macera Poli 47448206. ¿Cómo nació la idea del negocio de poner un Hotel Boutique?. Casa comprada por Manuel para vivir, pero era una casa muy grande para él y su familia. Es por eso que contacta a Patricio, él fue gerente de la cadena hotelera Belmont por más de 10 años y en ese momento ya tenía un hotel boutique de 5 habitaciones funcionando en Cusco con una muy buena ocupación y es así que se le propone asociarse y crear la cadena hotelera Ananay.. Congeniaron muy bien y salió la idea y el proyecto de un hotel boutique de 9 habitaciones.. ¿Qué tan rentable es poner el hotel boutique en lima o en barranco?. Si la casa es propia la recuperación es mucho más rápida y por ende es mucho más rentable, si es que es un local nuevo la inversión es mucho más fuerte y el tiempo de recuperación es mayor. Todo el tema de re facturación es una gran inversión, la decoración también suma.. ¿Porque se eligió el distrito de Barranco?. Se eligió el distrito de barranco porque es tendencia y por la oportunidad del local que ya se tenía.. 27.

(28) ¿Cuál es su público objetivo y por qué canales de venta estos llegan?. 60% llegan por agencias de viaje, el resto llega por Expedia, booking, es directo y llegan por medio de imágenes y también por recomendación de boca a boca. ¿Qué estrategias de marketing utilizan?. No hacen marketing porque el marketing es local y nuestro público no es local. El marketing se encarga cada agencia de viaje de hacerla. Nosotros nos enfocamos mucho en tener siempre nuestras redes sociales actualizadas, con fotos bonitas, buen contenido, intentamos asociarnos con otras marcas, dar auspicios para que nos mencionen como empresa y es así que también se llega a más clientes.. ¿Cómo se diferencian de la competencia?. Nosotros nos diferenciamos de la competencia porque este hotel es como una casa, no tenemos seguridad fuera, no tenemos un letrero que diga que es el Hotel Villa Barranco, el cliente se siente como en casa, pueden bajar en pijama con pantuflas y tomarse un café o pedir algo en la cafetería. La idea es que en el hotel se sientan tan cómodos como en casa.. Todas las habitaciones son diferentes y con mucho diseño. Tenemos bicicletas vintage para que nuestros clientes puedan agarrarlas gratuitamente y pasear por barranco, esto tiene mucha acogida y es un valor agregado.. ¿Utilizan alguna técnica de fidelización con sus clientes?. No utilizamos ninguna técnica de fidelización porque es muy difícil que alguien regrese. Los clientes están de pasada, al principio o al final de su viaje. Por lo general el destino principal de nuestros clientes es Cusco- Machu Picchu entonces ellos vienen por 2 noches 3 días previo o post su estadía en Cusco. Por lo general llegan en la tarde noche, tienen un full Day al día siguiente.. ¿Cuánto es el ticket promedio por persona?. $200 a más por habitación básica y la suite está mínimo $350.. ¿Qué otros servicios brindan aparte del servicio de alojamiento?. Contamos con una pequeña carta de comida, es reducida pero no consumen mucho de alimentos en el hotel porque hay una oferta gastronómica tan grande en lima que no solamente. 28.

(29) ellos optan por salir, sino que también se les recomienda ciertos restaurantes para que puedan disfrutan de la gran variedad de comida peruana.. ¿Qué canales de ventas utilizan?. Por la Web es mínimo los clientes que han entrado por este medio, casi nada. La gran mayoría como te mencione es por agencias de viajes. Hay algunos que llaman directamente al hotel, pero son pocos.. ¿Cuál es el porcentaje Ocupación?. El hotel tiene solo 1 año y medio. En el primer año tuvimos una ocupación de 68% de ocupación.. Todo el verano hemos estado full, literal copados, porque es temporada alta.. ¿Cuánto es el tiempo de recuperación del proyecto que se estima?. Tiempo de recuperación estimado es de 5 años pero este se va alargar a casi 10 años porque hemos comprado el terreno del costado para ampliar el hotel.. ¿Brindan algún servicio adicional para el cliente como tours?. El que viene aquí es de agencia y tienen los tours ya organizados y el resto opta por pedir mapas y arman sus propias rutas. La tendencia hoy en día es que cada uno arme sus itinerarios.. ¿Cuáles han sido los permisos y lineamientos que seguir en el hotel?. Es un trámite muy largo porque es patrimonio nacional y se tienen que seguir ciertos lineamientos de materiales, distribución, peso de los materiales etc. Para los requerimientos del hotel nos hemos guiado de la normativa de hoteles de 5 estrellas agregándole el conocimiento que ya tenía Patricio por haber trabajado más de 10 años en una gran cadena hotelera, sabe que es lo que el cliente busca, pero no hemos tenido que seguir algún reglamento establecido de por sí. Como te digo, lo más complicado ha sido el tema de la re facturación. No ha habido restricciones por zonificación. Los típicos permisos distritales que se manejaron directamente con la municipalidad de Barranco como el de restauración, licencia, INDECI, defensa civil, entre otros. Ha sido bastante pesado y trabajoso, pero como todo tramite en Lima, toma tiempo.. 29.

(30) 4.1.2.2. Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las encuestas (ver Anexos). Entrevista a profundidad. Profesora. :. Giannina Crespo Del Busto. Institución. :. Universidad San Ignacio de Loyola. 1.. ¿Cómo nació su interés por dedicarse a la hotelería? Tal vez como a la mayoría, uno viaja se hospeda en un hotel y queda encantada con el hotel.. 2.. ¿Cuántos años trabajo usted en el sector hotelero? En el sector hotelero yo ya llevo trabajando alrededor de 18 años.. 3.. ¿Qué puestos de trabajo desempeño en los hoteles que trabajó? Camarera, operadora en central telefónica, agente de reservas, recepcionista, supervisora de pisos, ama de llaves ejecutiva.. 4.. ¿Qué meses considera que son los que tienen más recepción de turistas? Julio, agosto setiembre. 5.. ¿A qué público objetivo cree que debemos enfocarnos más, extranjeros o turistas? ¿Por qué? Lo recomendable sería tener un público extranjero como por ejemplo gente ejecutiva que como se puede apreciar hoy en día llegan muchos a nuestro país lo cual nos favorece ya que siendo un hotel boutique el que ustedes quieren abrir este tipo de turista gasta una cantidad considerable por un buen servicio.. 6.. ¿Considera que debemos variar los precios según las épocas? Por supuesto, se debería tener un backup para las temporadas de baja concurrencia de pasajeros para que de ese modo tus habitaciones siempre se muevan y no estén en perdida o también aprovechar los paquetes de fin de semana para la gente que vive en la zona de Barranco donde ustedes se quieren instalar.. 7.. ¿Cómo debemos dar a conocer nuestro hotel, boca a boca o redes sociales? Yo creo que deberían darse a conocer por medio del Facebook ya que hoy en día la tecnología está siendo utilizada en gran parte del mundo, y con una buena publicidad en las redes sociales y en revistas especializadas yo creo que tendrían éxito.. 30.

(31) 8.. ¿Sería bueno que tengamos una alianza con alguna agencia de viaje o una línea aérea? Si, para de esa manera poder facilitarles el trabajo a los turistas que llegan a tu hotel las excursiones y paseos por Lima.. 9.. ¿Considera que la hotelería en el Perú está creciendo? Sí claro, el turismo está creciendo, aunque con los últimos acontecimientos ocurridos en el país han influido de manera negativa pero aún sí existen muchos proyectos próximos a inaugurar o a iniciar la construcción.. 10. ¿Qué tan rentable consideras que es poner un hotel boutique en la ciudad de Lima? Un hotel boutique implica una inversión alta, deben hacer un estudio para determinar si sería rentable y nuevamente el perfil del turista extranjero que llega al Perú.. 11. ¿Qué atributos esperaría encontrar en un hotel boutique? Un. hotel. boutique. es. algo. muy. especial,. la. decoración. juega. un. papel. importantísimo, piezas exclusivas, la ubicación también y todo el servicio, la atención. 12. ¿En qué distrito pondría usted un hotel boutique? ¿Por qué? Podría ser en Barranco, debido a que un hotel Boutique se caracteriza por estar en casonas remodeladas para que no pierdan su esencia, y en este distrito hay varias casas que se podrían tomar en cuenta.. 4.2. Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023) (Ver Excel Adjunto). 4.3. Micro Entorno. 4.3.1. Rivalidad competitiva en la industria:. En relación con la rivalidad de la industria competitiva en el sector hotelería es muy alta, en el caso nuestro que son hoteles boutique no cuenta con una industria competitiva especialmente en Lima, donde podemos encontrar más cantidad es en la ciudad de Cusco por ese motivos los consideramos nuestro más próximos competidores. Las características principales de ello son las siguientes: . En este rubro los costos fijo son altos, ya que los hoteles boutique son considerados hoteles de lujo y buscan brindarle lo mejor y de manera especial a sus huéspedes.. . La capacidad de huéspedes es muy poca ya que cuentan con máximo 20 habitaciones.. . Lo clientes son muy específicos y peculiares no es un mercado muy amplio al que van dirigidos.. 31.

(32) 4.3.2. Fuerza negociadora de los clientes:. En nuestro caso tenemos un alto poder de negociación de los clientes, a pesar que no contamos con una alta rivalidad competitiva en la industria nos basamos en la percepción y opiniones que tienen los clientes hacia nosotros ya que ellos son nuestros principales jueces y de ellos se basa nuestra existencia y mantenernos en el mercado. Por otro lado cada vez los clientes se vuelven mucho más exigentes en sus requerimientos y en nuestro caso es mucho más notorio ya que están buscando algo perfecto sin errores por los cuál están pagando precios elevados. La propuesta de valor de “Boutique V” es básicamente ofrecer a nuestros huéspedes el balance entre naturaleza y sofisticación y en base a ello debemos cumplir con los estándares de alto nivel.. 4.3.3. Fuerza negociadora de los proveedores: En este rubro lo dividiremos en dos, por el lado del alojamiento consideramos que al ser un hotel que es nuevo y debemos cumplir altos estándares para nuestros clientes nuestros proveedores si tendrán una fuerza negociadora alta, pero como pase el tiempo va a ir disminuyendo ya que nos haremos más conocidos en el mercado y eso nos dará beneficios. Por el lado del restaurante específicamente en los alimentos nuestra fuerza negociadora de proveedores es baja ya que nosotros contamos con un biohuerto el cual nos abastece para los platos de comida que brindamos en el menú, por el lado del bar de igual manera no es una fuerza negociadora tan alta ya que hay muchas empresas que venden bebidas alcohólicas y podemos elegir el más conveniente.. 4.3.4. Amenaza de productos sustitutos En cuanto a productos sustitos podemos dividirlos en los dos servicios principales que nosotros brindamos: el de alojamiento y el del restaurant-bar. En cuanto al alojamiento consideramos como productos a los hoteles 4 y 5 estrellas, ya que a pesar que no es lo que específicamente nuestros clientes buscan, tienen características que en cierta manera pueden distraer su atención, además cuentan con servicios muy buenos y a un precio más económico. Por el lado del restaurant-bar es un mercado en el cuál si podemos considerar gran cantidad de competidores, desde aquellos que tienen una temática en específica como Kilimanjaro, El Estadio, Casa Verde, entre otros y también consideramos a aquellos sin ninguna temática pero que por ser muy reconocidos por sus buena atención es de mucha preferencia por nuestros clientes como por ejemplo: Chili’s, Friday’s, entre otros.. 4.3.5. Competidores potenciales barreras de entrada La principal barrera de entrada que encontramos en los hoteles boutique es la de la inversión ya que es muy alta, sería la primera etapa que debemos de tener en cuenta al momento de. 32.

(33) ingresar al mercado, por el otro lado al no tener en Lima mucha cantidad de hoteles boutique ni temáticos no consideramos que por este aspecto sea muy alta la dificultad para ser parte de este mercado.. 33.

(34) Capítulo V: Plan de Comercialización. 5.1. Estrategias Se llevará a cabo en la inauguración trayendo a la prensa nacional para que puedan televisar nuestras instalaciones y así podernos hacernos conocidos a nivel nacional, se podrá contar con la presencia de expertos en nutrición lo cual nos ayudaría a explicar mejor la importancia de usar productos naturales.. Táctica 1: se realizará la creación de nuestra página web así como también nuestras redes sociales en donde pondremos nuestros descuentos y promociones.. Estrategia 2: las promociones las vamos a poner por medio de nuestras redes sociales para que así nuestros clientes puedan reconocer nuestra marca.. Táctica 1: Se contará con un espacio publicitario en la página de Facebook, debido a que hoy en día es la red social más utilizada por la mayoría de público, y de esta manera nos podemos comunicar más fácil con ellos así como también responder y absolver dudas.. 5.2. Mezcla de marketing. 5.2.1. Producto “Boutique V”, es el nombre del hotel que fue elegido por ser un hotel totalmente ecológico y amigable con el medio ambiente desde los más mínimos detalles hasta los más importantes. El hotel será construido respetando al máximo la naturaleza, empleando para ello materiales ecológicos. Es el primer hotel en nuestro país que tiene un biohuerto con productos 100% orgánicos para toda la carta del bar y restaurante. El hotel será muy personalizado, centrándose en cada detalle como las habitaciones que todas serán distintas, la calidad en cada servicio que se ofrecerá, empezando por los servicios a la habitación, lavandería, bar, restaurante. La experiencia de estar en un lugar donde se puede sentir la paz y la tranquilidad de la naturaleza será única.. En lo que respecta a las habitaciones tendrá 15 habitaciones y como se mencionó, todas serán distintas y pensadas para cada necesidad de nuestros huéspedes. Habrá habitaciones simples, dobles y matrimoniales que tendrán una salita de estar, aire acondicionado, TV, frigo bar, agua fría y caliente, wifi gratuito.. Las actividades dentro del hotel serán el bar con biohuerto para que los clientes pasen tiempo sembrando y pasando un buen rato, servicios como lavandería, servicio a la habitación las 24 horas del día.. 34.

(35) 5.2.2. Precio Para determinar el precio se han analizado las tarifas promedio de los principales hoteles boutique de lima. Que Vienen a ser desde 100 soles hasta 1000 soles la noche. Nosotros porque el hotel es nuevo y no tiene un reconocimiento de marca ganado por ser independiente, el hotel iniciaría sus operaciones con una tarifa de 300 soles la noche como una estrategia de penetración, hasta que vaya ganando un mejor posicionamiento en el mercado y la tarifa se pueda igualar o superar a la del mercado.. 5.2.3. Plaza Según las encuestas realizadas, se determinó la ubicación adecuada del hotel, el cual se encontrará ubicado en la ciudad de Lima en el distrito de Barranco. El hotel tendrá una decoración de estilo rustico, pero al mismo tiempo moderna y sofisticada, así mismo, se incluirán servicios adicionales y de alta calidad. Con respecto a los canales de distribución, se diseñará una página web propia en la cual se podrá realizar las reservas de las habitaciones de forma directa como también estarán los números de nuestro hotel para que puedan llamar. Será importante que también se encuentre en páginas como Booking, TripAdvisor, Expedia, etc. y tener un buen puntaje y los mejores comentarios para así aumentar las reservas. Así mismo, se contará con presencia en redes sociales, para poder publicar promociones, ofertas de las habitaciones y otros servicios complementarios que el hotel ofrecerá. Adicionalmente, tendremos alianzas con algunas agencias de viaje donde podrán encontrar paquetes especiales.. 5.2.4. Promoción Las promociones que se implementarán para comunicar el valor de la marca a nuestro público objetivo serán:. Paquetes para novios -. Podrán disfrutar tu momento con nuestros paquetes detalladamente armados para esa noche especial.. Descuentos para grupos Los consumidores que decidan hospedarse en grupos en nuestro hotel contarán con descuentos y cupones en nuestro restaurante y bar, como por ejemplo.. Descuento por larga estancia. Este tipo de descuento es muy útil para alargar la estancia media de los huéspedes y conseguir días extra de ocupación en el hotel.. -. Oferta de fin de semana más uno (entrada el viernes o salida lunes). -. 3 noches al precio de 2.. 35.

(36) -. Niños gratis.. -. Descuentos de 10%, 20%. 30%. -. Semana completa con desayuno y lunes gratis.. -. Reserva 5 días y te regalamos 2.. -. Ofertas y descuentos en servicios o atracciones turísticas cercanas a tu hotel o casa rural. Busca convenios con otras empresas de tu entorno.. Happy Hour en el Bar Será de lunes a jueves de 7 pm a 11 pm que son los días más bajos en el bar entonces son eso pensamos aumentar las ventas esos días. Ofreceremos tragos a la mitad de precio y 2x1.. 36.

(37) Capítulo VI: Aspectos técnicos. 6.1. Tamaño del Proyecto Capacidad instalada de maquinarias y equipos. Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad instalada (por año).. Número de días de. 365. operaciones al año. 2019. 2020. 2021. 2022. 2023. Demanda anual. 3,971. 4,336. 4,713. 5,103. 5,507. Demanda diaria. 11. 12. 13. 14. 15. 17. 17. 17. 17. 17. 64%. 70%. 76%. 82%. 89%. Capacidad. de. alojamiento % de ocupación. Fuente: Elaboración propia. 6.2. Procesos. (VER EXCEL ADJUNTO). 6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción. 6.2.2. Programa de producción (2019-2023) 6.2.3. Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto 6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos (2019-2023) 6.2.5. Requerimiento de mano de obra (2019-2023). 37.

(38) 6.3. Tecnología para el proceso 6.3.1. Maquinarias. 6.3.2. Equipos. 6.3.3. Herramientas.. Ingreso de huéspedes. Cantidad Maceteros grandes. 4. Maceteros para pared. 4. Puerta principal. 1. Recepción Cantidad Mostrador. 1. Computadora. 1. Sistema POS. 1. Silla giratoria. 1. Maceteros. 2. Mesa de centro. 1. Adornos. 3. Sillones. 2. Espejo. 1. Candelabro para techo. 1. Focos. 4. Telefono fijo. 1. Baño (recepción) Cantidad Inodoro. 1. Lavabo. 1. Espejo. 1. Secadora. 1. Focos. 1. 38.

(39) Cocina Cantidad Equipo de cocina. 1. Juego de utensilios (x10). 2. Juego de sartenes (x4). 1. Juego de ollas (x5). 1. Refrigerador. 1. Horno microondas. 1. Juego de platos (x15). 2. Juego de cubiertos (x15). 2. Extractor para cocina. 1. Extractor de jugo. 1. Tostadora. 1. Focos. 2. Comedor Cantidad Mesas. 12. Sillas. 48. Manteles. 12. Maceteros para pared. 6. Cuadros de pintura. 6. Caja registradora. 1. Mostrador. 1. Focos. 4. Sistema POS. 1. Bar Cantidad Mostrador. 1. Repisa. 3. Sillas. 10. Focos. 3. Juego de copas (x10). 2. Sistema POS. 1. 39.

(40) Habitaciones Cantidad Armario. 17. Veladores. 34. Cama. 32. Colchones. 32. Juego de almohadas. 64. Juegos de sabanas. 64. Juegos de cubrecamas. 64. Repisa para televisor. 17. Televisor. 17. Lamparas. 34. Telefono fijo. 17. Cuadros. 34. Inodoro. 17. Lavabo. 17. Grifo para ducha. 17. Espejo. 17. Batas. 32. Toallas. 32. Sistema de ventilacion. 17. Termas. 17. Focos. 34. Tachos. 17. Cuarto de limpieza Cantidad Repisas. 1. Escobas. 2. Recogedores. 2. Baldes. 2. Trapeadores. 2. Paños de limpieza. 2. Carrito de limpieza. 2. Letreros de aviso. 4. Focos. 1. 40.

(41) 6.4. Locación. 6.4.1. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos.. 41.

(42) 6.4.2. Descripción del Centro de Operaciones.. 42.

(43) 6.5. Localización: Macro Localización y Micro Localización. Para iniciar el proyecto la macro localización definirá la ciudad y el país de ubicación del proyecto, una vez realizada la micro localización indicara en qué distrito y área estará finalmente ubicado, una vez se hayan evaluado y estudiado las opciones para determinar la decisión, para este se tomaran en cuenta factores y características que sean compatibles con futuro Hotel.. Macro localización. El proyecto será ejecutado en Lima, Perú. De acuerdo a la temática y características del “Boutique V”, esta se ubicara en la capital del país, por las siguientes razones -. Infraestructura requerida.. -. Mayor participación del mercado objetivo.. -. Turismo de negocios.. -. Atractivo cultural.. -. Inicio de operaciones una ciudad de turismo creciente.. Micro localización. El proyecto tuvo como posibles distritos de apertura, Miraflores, San Isidro y Barranco, finalmente será ejecutado en este último, pues cumple con características requeridas por el hotel.. -. Es un distrito cosmopolita, innovador y moderno.. -. La seguridad se ha incrementado en los últimos años.. -. Es uno de los distritos que más se asocia al arte.. -. Así también es uno del distrito más turístico.. -. Cuenta con infraestructura variada.. -. Se encuentra cercano a Miraflores y San Isidro, dos de los distritos más visitados por turistas tanto de placer como negocios.. 43.

(44) 6.6. Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa.. 44.