Resumen Abstract
La mortalidad desde el destete a venta de nuestros lechones está subiendo cada año. La retirada de los antibióticos y el óxido de zinc, acompañado del incremento del número de lechones destetados por cerda, hacen que el abordaje a la mortalidad en estas fases sea un punto clave para alcanzar la eficiencia productiva, el incremento de la edad al destete, junto con la estabilización sanitaria de las reproductoras, son los elementos clave para la reducción de la mortalidad y, por lo tanto, incrementar la eficiencia de nuestras explotaciones..
Palabras clave: destete, mortalidad, eficiencia
José Antonio Paños González1, Manuel Toledo Castillo2 y José Manuel Pinto Carrasco3
1Veterinario de producción. Agrocesa
2Veterinario. Jefe de producción. Agropecuaria Casas Nuevas
3Ingeniero Agrónomo. SAT Hnos Chico Imágenes cedidas por los autores
Contacto con el autor: [email protected]
Cómo mejorar la eficiencia
productiva: desviaciones en los
objetivos de mortalidad en destete y cebo
How to improve production efficiency: deviations in weaning and fattening mortality targets
The mortality from the wean until the selling of our piglets is increasing each year. The antibiotic and zinc prohibition, altogether with the increasing in the number of wean piglets, turns the mortality in such life stage a subject of great relevance to achieve efficient production. Higher wean ages and the mainte- nance of sanitary standards in the reproduction farms are key elements to decreasing mortality and consequently, increasing the efficiency of our pigsty.
Keywords: wean, mortality, efficiency
E
stamos inmersos en la reducción del uso de antibióticos. Esta re- ducción deberá hacerse lo más rápida y efectiva posible. La apa- rición de resistencias bacterianas tiene un efecto inmediato con el uso de antibióti- cos. Cuanto antes se produzca la reduc- ción real, antes se reducirán las resisten- cias en la producción animal.Hemos estado estos años pendientes de aumentar la productividad numérica y de destetar de manera, más o menos tempra- na, entre 21 y 25 días, con el objetivo de re- ducir la transmisión de patologías en la fase de transición. Esta transmisión tenía mucha menos intensidad en destetes tempranos,
siempre y cuando, el sistema del flujo de los lechones y el todo dentro – todo fuera se realizara de una manera muy rígida.
Nos hemos centrado mucho en la produc- tividad numérica como clave en la eficien- cia productiva de un sistema de produc- ción, puesto que este factor es el que tiene mayor peso económico en una empresa.
El nuevo horizonte que tenemos nos obli- ga a tomar patrones de producción distin- tos, aunque no nuevos. En nuestro caso, proponemos que la mejora de la eficiencia productiva se apoye en el aumento de la edad al destete, de una manera progresiva hasta los 28-30 días. Aunque se reduzca la cantidad de lechones destetados por cer-
da y año, aumentando la edad al destete mejoramos los parámetros productivos de lechonera y cebo, a la vez que es posible hacer una fuerte reducción del uso de an- timicrobianos y una fuerte reducción de la mortalidad en la fase de transición.
La edad al destete debe de venir acompa- ñada de una buena sanidad de nuestros lechones. Todos los procesos que los le- chones haya sufrido en maternidad su- pondrán un fuerte desafío en transición.
No olvidemos que no podemos propor- cionarles óxido de cinc y el uso de anti- bióticos está restringido.
Si la higiene de las instalaciones siempre ha sido importante, ahora, en estos momen-
menor es la edad, mayor es la permeabili- dad (figura 3). Esto hace que la regulación adecuada de la permeabilidad intestinal, por una parte, pueda dar lugar a la pre- sentación de procesos inflamatorios intes- tinales y al paso de moléculas grandes que conduzcan a la presentación de procesos septicémicos. Por otra, el sistema inmuni- tario intestinal debe ser capaz de responder ante el desafío de los patógenos que se nos presenten en la luz intestinal. A la vez, debe ser capaz de regular la respuesta para evitar una sobreestimulación en el intestino.
La permeabilidad intestinal excesiva suele dar lugar a problemas metabólicos que unidos a la anorexia tienen como conse- cuencia una pérdida de peso, puesto que los animales entran en catabolismo.
Enlazando con el punto anterior, el au- mento de la edad al destete tiene como consecuencia una reducción de la per- lechón no es el adecuado, por lo que incu-
rriremos en procesos entéricos.
La edad al destete y los tratamientos antimicrobianos La figura 2 compara la edad al destete y los tratamientos antimicrobianos en le- chones que reciben antibióticos vía pienso (con AB) y los que no lo reciben (sin AB).
Por lo tanto, en sistemas de producción en los que se administra medicación pro- filáctica vía pienso en el destete, la edad al destete también es importante. Cuanto mayor es esta edad, menor es el consumo de antibióticos, y, por lo tanto, es una ex- celente estrategia para reducir su consumo en nuestro nuevo sistema productivo.
Permeabilidad intestinal
La permeabilidad intestinal está totalmente relacionada con la edad al destete: cuanto
40 35 30 25 20 15 10 5 0
% lechones tratados
Edad al destete
18,5 21,5 24,5
Figura 1. Edad al destete y tratamientos antibióticos inyectables que reciben los lechones en la fase de transición (Faccin et al., 2020)
34,9
30,1
17,1 tos, adquiere un papel importantísimo, ya
que es la única manera que tenemos de re- ducir la presión de infección dentro de las instalaciones para establecer un equilibrio entre presión de infección e inmunidad. En este punto, debemos realizar la monitori- zación de la misma, bien enviando mues- tras al laboratorio o haciéndolo nosotros mismos. Es sencillo hacer cultivos en pla- cas dentro de la propia explotación: solo necesitamos una nevera de semen que ya no funcione correctamente para ponerla en 35 °C y efectuar un cultivo durante unas 48 horas. A continuación, comprobar el crecimiento de las colonias en la placa de cultivo. De esta manera, podemos monito- rizar la limpieza semana a semana sin tener que depender del laboratorio.
Al tomar la decisión de aumentar la edad al destete y mejorar nuestros manejos en maternidad no solo se busca el objetivo de reducir el consumo de antibióticos, sino también la mortalidad en la fase 2 y, por consiguiente, en la fase de cebo.
Para todo esto, establecemos una serie de indicadores que evidencian o que susten- tan el aumento de la edad al destete, con indicadores de eficiencia productiva. De esta manera, buscamos mejorar los pro- blemas en la fase de transición y de cebo.
INDICADORES
RELACIONADOS CON LA EDAD AL DESTETE Frecuencia de tratamientos antimicrobianos
En la figura 1 se compara con claridad la frecuencia de tratamientos antimicrobia- nos que tienen los lechones de menor edad al destete. Hasta ahora, el 70 % de los anti- bióticos se consumen en los primeros mo- mentos tras el destete. Estos antibióticos suelen ser para el tratamiento de procesos entéricos, por lo tanto, cuanto mayor sea la edad al destete, menores serán los trata- mientos a los que serán sometidos.
La morfología intestinal, el pH del estóma- go y el estatus antioxidante de los lechones destetados con 28 días es muy superior al de los lechones destetados a los 21. Esta es la explicación por la que la susceptibilidad a padecer procesos de diarrea es mucho menor en estos lechones destetados con 28 días que en lechones destetados con 21.
Es evidente que la edad al destete como criterio de calidad del lechón debe ir acompañado del peso del lechón desteta- do, ya que, si no conseguimos al menos 7 kg de peso con 28 días, el desarrollo del
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45
30
15
% lechones tratados 0
Edad al destete
Sin AB Con AB Sin AB Con AB Sin AB Con AB
18,5 21,5 24,5
Figura 2. Edad al destete y porcentaje de lechones que han tenido tratamientos inyectables habiendo recibido piensos con o sin antibiótico (Faccin et al., 2020).
34,3 35,4 33,1
27
18 16,1
como se puede observar en la figura 4 es mucho mejor en las edades de destete más elevadas. Como ya se ha comentado, cuan- do la permeabilidad intestinal aumenta, tiene como consecuencia el paso indiscri- minado de patógenos y antígenos extrace- lulares. Y todo esto cobra importancia, no solo en la fase de transición, sino durante toda la vida del animal. El intestino es la interfaz más importante del organismo, ya que comunica con el exterior y tiene que ser capaz de defenderse contra patógenos, pero también de tener tolerancia con los alimentos que están en la luz intestinal. Es- tamos convencidos de que la presentación de mayor o menor incidencia de patologías en los cebos está ligado a la mayor o menor edad al destete, debido a que estos fenóme- nos de permeabilidad intestinal llevan aca- rreados procesos patológicos que influyen en toda la vida productiva del animal.
Pérdida de peso
La pérdida de peso que se produce des- pués del destete está ligada a la edad al destete (figura 5). La experiencia nos dice que se produce más en lechones desteta- dos de manera temprana. En ellos se pro- duce una mayor pérdida de peso y tardan más en recuperar su peso inicial. Los le- chones que son destetados con menor edad presentan un mayor porcentaje de animales que presentan una fuerte y mar- cada pérdida de peso. Esto es debido a que el periodo de anorexia de estos lechones es mucho mayor que en los que desteta- mos de manera más tardía. Esta pérdida lleva acompañada un peor crecimiento en la primera semana de transición, mientras que los lechones más pesados no tienen esta caída tan brusca y, por lo tanto, son capaces de tener mejores crecimientos al final de la fase de transición.
Debemos saber que ver lechones hoci- queando en la lechonera es un comporta- miento anómalo, siempre ligado a un me- nor bienestar. Como demuestra la figura 6, este comportamiento se presenta en más ocasiones en lechones con menos edad al destete. Por lo tanto, el bienestar de los cer- dos destetados de manera tardía es mucho mayor que el de los destetados con menor edad. Este hociqueo puede incrementar la incidencia de hernias abdominales, y en los casos en los que es muy pronunciado, observamos pérdida de peso y un alto por- centaje de animales no viables.
Existe mucha controversia entre los ve- terinarios en cuanto a la edad al destete.
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40
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20
10
0 0,006 0,005
0,004 0,003 0,002
0,001 0
TER Q/cm2Permeabilidad intestinal
Edad al destete Edad al destete
15 18 21 23 28
15 18 21 23 28
Figura 4. Resistencia eléctrica transepitelial según la edad al destete (Smith et al., 2010).
Figura 3. Permeabilidad intestinal y edad al destete (Smith et al., 2010).
meabilidad intestinal y, por lo tanto, au- mentamos la capacidad de impedir que penetren antígenos a través de esta vía.
En este punto debemos indicar:
■ El óxido de cinc reduce la permeabili- dad intestinal, por eso, es un producto muy eficaz sobre todo para los lechones de baja edad al destete. Como vamos a perder este efecto protector de la ba- rrera intestinal, los lechones de menor edad al destete tendrán un incremento de los problemas digestivos, y pondrán en duda su viabilidad.
■ Estos lechones son muy susceptibles a que penetren antígenos a través del in- testino, aumentando la probabilidad de sufrir procesos entéricos en la fase de transición.
■ El bajo consumo de alimento al destete conduce a una disfunción de la barrera intestinal: cuanto mayor es la bajada de consumo, mayor es esta disrupción.
■ En los casos en los que aparece la dia- rrea, la permeabilidad intestinal se pre- senta incrementada y tiene como conse- cuencia un incremento de los procesos respiratorios, que suelen aparecer a los pocos días de la diarrea.
■ Los procesos de meningitis y de artritis ocasionados por Estreptococus Suis, también están relacionados con una ma- yor permeabilidad intestinal, ya que se produce un incremento de la incidencia en los lotes de animales con menor edad.
Resistencia eléctrica transmembrana
Otro indicador para medir la permeabi- lidad intestinal, y evaluar qué ocurre con ella, es la resistencia eléctrica transmembra- na que nos proporciona una idea de cómo se encuentra la permeabilidad de intestino.
La resistencia eléctrica trasepitelial es una medida de la permeabilidad intestinal y
transición presente menos animales de bajo peso, que no podían ir al cebo.
Como se puede observar en la figura 7, aunque en el destete a 21 días tengamos un peso medio razonable, existe, depen- diendo de la banda, un porcentaje de animales de menos de 3 kg que suelen ser Durante años se ha pensado que una edad
al destete menor tendría una influencia en una reducción de la transmisión vertical de enfermedades. Ya está demostrado que esto no ocurre, puesto que hay bastantes estudios en los que se intenta erradicar Ac- tinobacillus pleuroneumoniae usando des- tete a los 9 días, y no se consigue eliminar del sistema. Por lo tanto, el destete a los 21 días no nos proporciona ninguna ventaja competitiva en el control de la transmisión vertical. Todo lo contrario, como hemos visto en los factores de riesgo enumerados, el destete temprano es un factor de riesgo para aumentar la incidencia de procesos digestivos y respiratorios.
De alguna manera, la transmisión verti- cal debemos reducirla dotando de mayor inmunidad a las reproductoras (por ejem- plo, mediante vacunaciones de los pató- genos que nos afecten) para disminuirla y, por lo tanto, reducir la prevalencia de la enfermedad en la línea de cebo. Con una baja prevalencia de lechones infectados al destete, la transmisión horizontal lógi- camente se ve reducida y, si conseguimos una baja prevalencia, lo más probable es que no se manifieste la enfermedad en el periodo de engorde, teniendo en cuenta, que cada día y, con los avances en genéti- ca, esta duración del cebo es menor.
FACTORES DE RIESGO PARA LA PRESENTACIÓN DE DIARREAS NEONATALES Los factores por los que se puede producir diarrea en los lechones son muy variados (cuadro). Los podríamos resumir en una serie de puntos, todos ellos relacionados con trabajar con lechones con un mínimo de 28 días de vida al destete:
■ Destetar a 28 días nos permite que la última semana en lactación podamos proporcionar a los lechones el mismo pienso que en transición. Las necesi- dades que tienen estos animales no las puede satisfacer la producción de leche de la madre. Suelen tener un buen con- sumo de pienso, y esto lo aprovecha- mos para maximizar el consumo de un pienso preestárter.
■ Nos permite efectuar menor gasto en calefacción, ya que las necesidades tér- micas de los lechones son menores y las salas suelen precalentarse antes con el peso vivo de los animales.
■ Un menor tiempo de anorexia tras el destete a un pienso del cual ya vienen acostumbrados reduce la incidencia de
la anorexia y los lechones retrasados en el periodo de transición.
■ Hay una disminución de los lechones de bajo peso (3 kg al destete) y una dismi- nución de la variabilidad de los lechones destetados. Esto trae como consecuencia, que el lote de los lechones al final de la
40 35 30 25 20 15 10 5
% pérdida de peso 0
Edad al destete
19 22 25 28
Figura 5. Pérdida de peso de los lechones tras el destete dependiendo de la edad (Faccin et al., 2020).
35,1
28,7
12,4
9,2
Factores de riesgo para la presentación de diarreas neonatales
Edad al destete Más de 28 días
Ingesta de alimento Última semana de lactación, 400 g
Lechoneras (salas)
Agua
Todo dentro, todo fuera
Limpia y potable 2ª semana: 26ºC
1ª semana: 30ºC
2ª semana: 28ºC Tª de las salas
Espacio en tolva
1ª semana: 28ºC
Más de 7cm/lechón Destete 28 días
Destete 21 días
■ Si los lechones son destetados con 21 días, la necesidad de temperatura es superior y son mucho más susceptibles a sufrir las variaciones. Este punto es un factor estresante de primer orden:
se reduce su consumo de pienso. Para este tipo de animales recomendamos la temperatura de entrada entre 28-29 °C, con ventilación mínima que reduzca la humedad relativa y las concentraciones de dióxido de carbono que limitan el consumo de pienso.
■ Cuando la edad al destete es de 28 días, estas condiciones ambientales se redu- cen, con el consiguiente menor coste.
Otro factor a tener en cuenta, y sin ser ex- haustivos, es tanto la disponibilidad de co- medero como tener un buen acceso al agua de buena calidad microbiológica, y en la medida de lo posible fisicoquímica. La me- dición del caudal de agua, las analíticas de calidad y la limpieza de las conducciones son elementos que suelen ser fáciles de ins- taurar en los protocolos de acogida de los lechones. Hay las altas y bajas presiones, puesto que reducen el caudal de agua.
Bibliografía disponible en www.grupoasis.
com/suis/bibliografias/SU187Detete.pdf 30
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0
7
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3
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0
% lechones hociqueoPeso medio (kg)
Edad al destete
Días de lactación
19 22 25 28
21 28
Figura 6. Animales que presentan hociqueo en la fase de transición y edad al destete (Faccin et al., 2020).
Figura 7. Peso medio de los lechones al destete y las colas según los días de lactación.
27,6
15
6,5
1,4 un gran problema. Este tipo de animales
tienen un mal arranque y desarrollo en la fase de transición (figura 8). Son los lecho- nes en los cuales se suelen aplicar mayor cantidad de antibióticos inyectables, debi- do a que presentan anorexia y pérdida de condición corporal. Los lechones desteta- dos con menor peso siempre serán anima- les poco eficientes no solo en la fase de transición, sino también en la de engorde.
Como es lógico, no solo debe importar el peso medio, también la variabilidad de pesos. Esto da lugar a una peor eficiencia productiva no solo en la fase de transición sino en el engorde. Esta variabilidad que se produce al destete continúa durante toda la vida productiva del lechón.
Normalmente estos animales, que en los destetes de menor edad suelen tener pesos menores de 3,5 kg, son los lechones que necesitan mayores cuidados, mayor consu- mo de antibióticos y suelen ser los que más problemas sanitarios nos ocasionan en la fase de cebo. A nivel de campo observa- mos un vínculo directo entre los lechones destetados con menor edad y peso, y los lechones que sufren procesos infecciosos en la fase de cebo. Evitando bajos pesos al destete, tendremos una reducción en el porcentaje de saldos de transición y cebo.
En cuanto a las condiciones ambientales para los lechones, ya hemos comentado que necesitamos una buena temperatura de acogida.
Figura 8. Los animales de bajo peso suelen sufrir problemas intestinales: A) Colibacilosis en un lechón en transición. B) Lechón lactante con rotavirus.
A
B
Conclusiones
El destete a 28 días reduce el uso de antibióticos de manera notable, lo que disminuye los procesos entéricos en la fase de transición y, por lo tanto, tenemos un mejor arranque de los le- chones en la fase posdestete, que seguirá siendo una ventaja en la fase de cebo.
Es evidente que aumentando la edad al destete todos los indica- dores muestran una disminución en la permeabilidad aumentan- do la sanidad global de los lechones y no siendo tan dependien- tes del uso de óxido de cinc. Una de las muchas funciones que realiza el óxido de cinc es mejorar la integridad intestinal, lo que reduce su permeabilidad.
Las lactaciones largas son necesarias para un buen desarrollo de la microbiota intestinal. Hay que evitar que este desarrollo se vea interrumpido por el uso de antibióticos en la fase de lactación. Su uso debe estar muy limitado. El control de los procesos entéricos se debe realizar mediante la vacunación de las reproductoras y el manejo de los animales. Las bue- nas condiciones ambientales, sobre todo el calor, y una buena producción de leche de las reproductoras, son fundamentales para conseguir este objetivo.
La limpieza e higiene de las instalaciones cobra una importancia capital, ya que es el único método para conseguir bajar la presión
de infección. Esta debe ser monitorizada y valorada, para esta- blecer puntos de referencia sobre los que trabajar en nuestras instalaciones.
El manejo de los flujos de animales, todo dentro – todo fuera, es fundamental. Es muy común intentar recuperar animales retrasa- dos moviendo lechones hacia atrás, y eso conlleva un importante riesgo sanitario al incrementar las probabilidades de aumentar la prevalencia de la enfermedad y generar un brote. Los protocolos de movimientos de animales en la paridera deben ser de obliga- do cumplimiento.
También hay que prestar especial atención al tratamiento que efectuamos contra los coccidios, ya que normalmente se realizan con demasiada rapidez. Esto, unido a los tratamientos antibióti- cos, tiene un impacto muy grave en el desarrollo de la microbiota intestinal. Son dos posibles causas de la diarrea posdestete.
La eficiencia de los lechones de 28 días en la fase de transición es mucho mayor, ya que se disminuye el porcentaje de animales que pierden peso y que posteriormente tienen peor desarrollo que arrastrarán durante toda su vida productiva.
Por lo tanto, la mejora en una pirámide cuyo mayor problema es la mortalidad y el consumo elevado de antibióticos es subir la edad al destete.
