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MÓDULO DIRECCIÓN
OPERACIONES
Y
CALIDAD
Documentación:
El Sistema de Gestión de Producción
INDICE:
1. Concepto de Producción
2. El Proceso Productivo: Tipos de Producción
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1.- CONCEPTOS GENERALES DE PRODUCCION
El término producción se utiliza frecuentemente con diferentes significados. En sentido restringido se aplica a la producción de los bienes materiales que se precisan por una sociedad. Esto es, bienes de consumo, como alimentos, vestido o automóviles, y bienes de inversión, como máquinas, herramientas o generadores eléctricos. Por lo tanto, en este caso se excluyen los servicios, como la sanidad, la educación o el comercio.
No obstante, en este texto se utiliza el término producción en otro sentido más amplio: de una de las funciones necesarias en toda empresa u organización que realice una actividad económico-social, sin importar si se trata de una empresa de producción o de servicios. En efecto, en toda empresa que actúa en el mercado se pueden distinguir, al menos, tres funciones principales: la función comercial, la función administrativa y financiera y la función de producción.
La función comercial se orienta a conseguir clientela para los productos o servicios; por tanto, no existe cuando se trata de una institución no mercantil, como un Ayuntamiento o un hospital de la Seguridad Social.
En cambio, la función de producción, cuyo objeto son las operaciones físicas que se precisan realizar para la transformación de los materiales en productos o para la realización de un servicio, existen siempre, tanto si se trata de una fábrica, como de un supermercado o de un Ayuntamiento.
La función de producción es conocida también, sobre todo en la literatura anglosajona, como función operativa; y a la gestión de producción se le denomina entonces gestión de las operaciones.
La gestión de la producción o de las operaciones, se orienta a la utilización más económica de unos medios (máquinas, espacios, instalaciones o recursos de cualquier tipo) por unos empleados u operarios, con la finalidad de la transformación de unos materiales en productos o la realización de unos servicios.
2.- EL PROCESO PRODUCTIVO: TIPOS DE PRODUCCIÓN
En todos los casos antes examinados hay unos recursos -máquinas, espacio, personal, información, dinero, ...- que se emplean para transformar algo en unos productos o servicios. Esta transformación no es siempre tan visible como en la producción de ladrillos, pero siempre existe:
• Un supermercado transforma unas mercancías que se encontraban apiladas en
estanterías, con información individualizada de precios, facilitando así su adquisición por el consumidor.
• Un hospital o clínica intenta transformar individuos enfermos, que entran por la
puerta en individuos que salen curados (con algunos fracasos inevitables).
• Un Ayuntamiento trata de transformar una ciudad -que, sin su concurso,
probablemente se convertiría en caótica-, en una ciudad habitable y cómoda.
• Y así sucesivamente: En todo sistema de producción hay una transformación
de recursos -que siempre representan un coste- en productos o servicios. Es lo que llamaremos un sistema productivo.
En realidad, en un sistema productivo, será necesario corregir las entradas (los recursos) en función de las salidas (los productos). Es decir, será necesario dirigir el sistema, o lo que es lo mismo, gestionarlo. Para ello tiene que establecerse algún canal de control que enlace la salida con la entrada: es el sistema de dirección y control. Así, si los productos que resultan son excesivos para la demanda, habrá que reducir los materiales y las horas de trabajo, o, si hay productos defectuosos, mejorar la calidad. Continuamente la Dirección tiene que evaluar los resultados en contraste con la información del entorno, las necesidades, las limitaciones, las oportunidades y las amenazas. En función de estas evaluaciones la Dirección fija objetivos y programas, establece los inputs del sistema: la cantidad y calidad de los recursos que se van a utilizar.
SISTEMA PRODUCTIVO DIRIGIDO
ENTORNO
• Oportunidades
• Amenazas
• Necesidades/Demandas
• Limitaciones DIRECCION
• Objetivos
• Programas
• Normas
• Decisione
Recursos TRANSFORMACION PROCESO DE Productos y
5 En definitiva, un sistema productivo real puede expresarse por un conjunto de subsistemas -puestos de trabajo o líneas de producción- con entradas de recursos y salidas de productos o servicios, todos ellos gobernados por un sistema de dirección y control que actúa en función de informaciones y datos de situación tomadas de distintos puntos del sistema.
A continuación se presentan distintos tipos de sistemas productivos que se diferencian en algunas características clave como el ritmo de salida de los productos, el ciclo de producción y la relación entre el proceso de producción y la forma en que los puestos de trabajo están dispuestos.
La Producción por Proyectos
Este tipo de producción característico en la construcción, en la industria naval y, en general, en el sector de bienes de equipo especiales.
La característica fundamental de este tipo de producción es que la gestión gira alrededor de un producto final único: una casa, una urbanización, un barco, una central eléctrica, ..., es decir, un proyecto determinado.
La Producción Tipo Taller
Es la producción que se realiza en talleres organizados por funciones: corte, soldadura, enderezado, prensas, tornos, fresadoras, ajustes y otros, y que en terminología anglosajona se denomina job-shop.
Es característico de los talleres de servicio, por ejemplo de reparación de automóviles: sección de chapa, electricidad, motores, ruedas, ... Es también típico en la mayoría de los talleres mecánicos que realizan una producción de piezas muy variada y de series cortas o unitarias.
La Producción en Línea
El equilibrado de una línea consiste en determinar el número de puestos y su capacidad para conseguir un flujo continuo, a un ritmo de producción determinado, con la mejor utilización posible de cada puesto.
La Prestación de Servicios
Es el tipo de producción de un hospital, un hotel, una escuela, una línea de autobuses o un supermercado. Un taller de reparaciones de automóviles corresponde a un sistema productivo de prestación de servicios, aunque se le podría calificar también dentro del sistema tipo taller. En realidad, el sistema de prestación de servicios se caracteriza por unos medios y unos servicios que se ofrecen a unos clientes. Los medios y servicios son limitados: camas, plazas de autobús o de escuela, número de asistentes sanitarios o cajas de salida en un supermercado. El proceso de producción, o sea, la forma en que se realiza el servicio puede ser del tipo flujo (línea o continuo) o del tipo funcional: taller de reparaciones, hospital, ... La gestión se orienta aquí a conseguir la máxima utilización posible de los medios disponibles, compatibles con una calidad razonable, con la consiguiente satisfacción de los clientes.
3.- SUBSISTEMAS DE GESTION DE PRODUCCION
Se ha visto que en todo proceso de producción se utilizan unos recursos -medios productivos- que suponen siempre un coste para obtener unos resultados, que son productos o servicios.
La gestión de la producción o, lo que es lo mismo, el conjunto de decisiones de dirección, se orienta siempre a conseguir la mayor eficacia y/o eficiencia del sistema.
En definitiva, las medidas de eficacia sólo miden la salida del sistema, las realizaciones, pero no su coste. Las medidas de eficiencia son medidas de rendimiento, es decir, de resultados comparados con costes.
A un nivel de detalle mayor, en la gestión de la producción destacan los siguientes subsistemas de gestión:
• Subsistema de planificación
• Subsistema operativo
• Subsistema de control
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ESQUEMA DE UN SISTEMA DE GESTION DE PRODUCCION
SUBSISTEMA DE PLANIFICACION SUBSISTEMA FINANCIERO SUBSISTEMA DE CONTROL Planificacion de la Capacidad Inversiones Capital Fijo Control de
Pedidos Previsiones de Ventas
Control Producc. a MP
Plan Producción a MP (Mensual)
Control de Stocks Gestión Materiales (Ordenación) Inversión en Circulante Control Producc.
a CP Programación de la Producción Costes de Operación
OPERACIONES CLIENTES PROVEE DORES SUBSISTEMA OPERATIVO materias primas prod. termin. ALMACEN ALMACEN CP MP LP LP = Largo Plazo
Subsistema de Planificación
• Planificación de la capacidad: Es una previsión de las necesidades de
capacidad de la planta a largo plazo. A partir de esta previsión se determinan las inversiones en instalaciones y maquinaria. De aquí se obtienen las necesidades financieras a largo plazo. Las disponibilidades financieras pueden limitar las previsiones.
• Previsión de ventas: Es el paso previo a la planificación de la producción.
Consiste en una previsión de ventas de los distintos productos sobre la base de unas determinadas acciones comerciales.
• Plan de producción: Para satisfacer una previsión existen muchos posibles
planes de producción alternativos. Se trata de determinar el plan más conveniente en relación con los costes totales implicados. Este plan determina las necesidades de plantilla fija y eventual y las necesidades de materiales a medio plazo.
• Gestión de materiales: Consiste en determinar las necesidades de materiales a
medio plazo y la relación con la gestión de stocks. Determina, por tanto, las inversiones de circulante.
• Ordenación de la producción: Convierte las necesidades anteriores en órdenes
concretas de compra y/o producción a corto plazo.
• Programación de la producción: Trata de optimizar los recursos productivos a
corto plazo, programando órdenes concretas y definiendo prioridades.
Subsistema Operativo y de Control
• Está constituido por el conjunto de operaciones de ejecución de la producción,
desde la entrada de materias primas de los proveedores hasta la salida de los productos finales a los clientes. El seguimiento de estas operaciones suministra la información para el control de producción.
• Control de producción: Está constituido por la comparación de las medidas de
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• Control de stocks: Las entradas y salidas de materiales y productos terminados
se controlan en esta función, que está directamente ligada con la gestión de materiales.
Subsistema Financiero
• Las operaciones de ejecución de la producción dan lugar a imputaciones de
costes y compromisos financieros que es preciso conocer con precisión. Este subsistema debe ligarse o incluirse en la contabilidad de la empresa.
Todos los subsistemas y funciones de gestión no tienen la misma relevancia en los diferentes tipos de producción.
• Así, en la producción por proyectos no tiene relevancia el control de pedidos
(hay uno o pocos pedidos), pero es muy importante la ordenación y el control de la producción. Este es el caso de la producción tipo taller funcional, aunque aquí las restantes funciones de gestión tienen mayor importancia, ya que se supone que hay una mayor variedad de pedidos.
• En la producción en línea distinguimos el caso de una variedad de productos
de serie y el de producción continua (papel, cemento, ...). En el primer caso, casi todas las funciones de más largo plazo: capacidad, previsión de ventas, plan de producción.
• Finalmente, en la prestación de servicios tiene mucha importancia la
