Aproximaciones a una tipología de restauranteros de Ibagué, Colombia

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Ciencias económicas y empresariales Artículo científico

Aproximaciones a una tipología de restauranteros de Ibagué, Colombia

Approaches to a typology of restaurateurs from Ibagué, Colombia

Abordagens para uma tipologia de restauradores de Ibagué, Colômbia

Jennifer X. Cáceres-Mayorga I

[email protected]

Carlos H. Cubillos-Calderón II A [email protected]

José V. Montealegre-González III [email protected]

Correspondencia:[email protected]

I_{Docente de la Universidad del Tolima, Ibagué, Colombia.} II _{Docente de la Universidad del Tolima, Ibagué, Colombia.} III _{Docente de la Universidad del Tolima, Ibagué, Colombia.}

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Resumen

Un objetivo de esta investigación cualitativa consistió en identificar los factores que han inducido al empresario de los restaurantes populares de Ibagué, Colombia, a ejercer este oficio. Se empleó el planteamiento conceptual y epistemológico de la teoría fundada (Grounded Theory). Las fases de recopilación, análisis e interpretación de la información se orientaron ideológicamente por el método PRODIN (Prospective Dialectic Interpersonal Method), propuesto y desarrollado por Bergadaá (2006), probado en investigaciones de carácter cualitativo en diferentes entornos internacionales y empleado por el Grupo de Investigación GIPE de la Universidad del Tolima. Entre los resultados obtenidos sobresale la formulación de una tipología de restauranteros: el empresario por tradición, el empresario rebuscador, el empresario patrón, el empresario heredero, el empresario capitalista y el empresario por ocasión. A manera de conclusión, existe diversidad en el origen y las causas para convertirse en restaurantero, sin embargo, estos factores determinantes pueden agruparse en endógenos y exógenos.

Palabras claves: emprendimiento; factores determinantes; restaurantes populares.

Abstract

One objective of this qualitative research was to identify the factors that have induced the businessman of the popular restaurants of Ibague, Colombia, to exercise this profession. The phases of information gathering, analysis and interpretation were ideologically oriented by the PRODIN method (Prospective Dialectic Interpersonal Method), proposed and developed by Bergadaá (2006), tested in qualitative research in different international environments and used by the Group of GIPE research of the University of Tolima. Among the results obtained, the formulation of a typology of restaurateurs stands out: the entrepreneur by tradition, the survivor entrepreneur, the chief entrepreneur, the inheritor entrepreneur, the capitalist entrepreneur and the entrepreneur by occasion. By way of conclusion, there is diversity in the origin and causes to become a restaurateur, however, these determining factors can be grouped into endogenous and exogenous.

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Pol. Con. (Edición núm. 23) Vol. 3, No Mon.1, agosto 2018, pp. 21-41, ISSN: 2550 - 682X

Resumo

Um dos objetivos desta pesquisa qualitativa foi identificar os fatores que induziram o empresário dos restaurantes populares de Ibagué, Colômbia, a exercer essa profissão. A abordagem conceitual e epistemológica da teoria fundamentada (Grounded Theory) foi utilizada. As fases de coleta, análise e interpretação da informação é ideologicamente guiado pelo Prodin (Prospective Dialética Método interpessoal), proposto e desenvolvido por Bergadaá (2006), comprovado em pesquisa qualitativa em diferentes ambientes internacionais e empregado pelo Grupo Pesquisa do GIPE da Universidade de Tolima. Entre os resultados se projeta formular uma tipologia de restaurateurs: o empresário, por tradição, o empresário gleaner, padrão empresário, o empresário herdeiro, capitalista de risco e ocasião empresário. Como conclusão, há diversidade na origem e causas para se tornar um restaurador, no entanto, esses fatores determinantes podem ser agrupados em endógenos e exógenos.

Palavras-chave: empreendedorismo; fatores determinantes; Restaurantes populares.

Introducción

Es incuestionable la importancia de los pequeños negocios en el panorama empresarial, pues de acuerdo con el Registro Único Empresarial y Social de Colombia –RUES- (2016) las microempresas representan el 94.7% de las empresas oficialmente registradas, mientras que el 4.9% corresponde a las pequeñas y medianas empresas. A su vez, los restaurantes populares, territorio de exploración de esta investigación, ocupan el tercer lugar de participación (9%) después de las tiendas de barrio (34%) y los salones de belleza (13%) en el total de negocios populares en Colombia (Páramo, 2016).

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Entre los factores de mayor recurrencia se destacan la tradición familiar, la supervivencia, el deseo de independencia, el anhelo de libertad financiera, la experiencia en actividades similares, la disponibilidad de recursos financieros, los negocios heredados, el sentimiento de productividad laboral, la orientación al logro, los eventos adversos como la pérdida del empleo o la separación del conyugue, el aprovechamiento de oportunidades originadas por la microlocalización, la ausencia de competidores o la disponibilidad de infraestructura, así como las situaciones inesperadas tales como las opiniones, insinuaciones y recomendaciones de terceros.

Producto del estudio, análisis, categorización e interpretación de los factores determinantes anteriormente enunciados surgió una tipología directamente vinculada con la motivación de estos emprendedores y tal como apunta Marulanda (2015, p. 12) la motivación “es la fuerza que impulsa a los emprendedores a vencer las dificultades relacionadas con los otros dos factores (competencias y recursos)”, lo que justifica en buena medida este tópico investigativo pues en palabras de Orrego (2008) citado en Marulanda & Morales (2016, p. 15) “su estudio despierta gran interés en los académicos, lo que debe extenderse a las instituciones que promueven y dirigen los programas de apoyo a la creación de empresa”.

Importancia del problema

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La pretensión investigativa además se orienta a contribuir a la construcción de teoría que permita a los futuros profesionales la comprensión del pequeño empresario como centro mismo del emprendimiento, toda vez que las microempresas componen el número más representativo de organizaciones en las que pueden iniciar su ejercicio profesional. Asimismo, el entendimiento de los factores endógenos y exógenos que han motivado el emprendimiento empresarial generará elementos de juicio para que los nuevos profesionales consideren el emprendimiento empresarial como parte integral en la construcción de sus propios proyectos de vida.

Referentes teóricos y antecedentes

El término emprendimiento, que se deriva del vocablo francés entrepreneur, se le atribuye al economista de nacionalidad francesa Richard Cantillon (1755) quien lo asoció con el proceso de toma de decisiones que se deriva de la creación de un nuevo producto a partir de la compra y combinación de los medios de producción. Posteriormente, su colega J. B. Say destacó el liderazgo del emprendedor a través de la capacidad de atraer a otras personas para conformar organizaciones productivas. Sin embargo, tal como apunta Castillo (1999) citado en Herrera (2012, p. 194) “ninguna definición del emprendimiento es lo suficientemente precisa o descriptiva para los ejecutivos que desean tener más espíritu emprendedor” y sustenta esta afirmación planteando que:

“en Colombia, la Ley 1014 de 2006 define el emprendimiento como la manera de pensar y actuar; el académico Howard Stevenson lo interpretó como un sistema de gestión apoyado más en las oportunidades que en los recursos; para el economista Schumpeter (citado por Kirzner, 1999) es la capacidad de romper con la rutina, para destruir las estructuras existentes y promover desequilibrio”.

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castigos, así como del dinero que un trabajador devenga, los factores motivacionales tienen que ver con “la aceptación de los compañeros, consideración por parte de los superiores, tareas ejecutadas, la influencia en la toma de decisiones y el nivel que ocupa el individuo en la organización” (p. 210).

Bajo esta perspectiva la motivación, término que se deriva del vocablo latino motus se entiende como aquello que moviliza al sujeto para ejecutar una actividad o tal como define el Diccionario de la Lengua Española: la motivación comprende un conjunto de factores internos o externos que determinan en parte las acciones de una persona, ha sido objeto de estudio de importantes teóricos tales como el psicólogo estadounidense David McClellan (1961), profesor de la Universidad de Harvard, quien planteó que la necesidad de logro o en otras palabras el esfuerzo por sobresalir de la media es la mayor motivación para que un individuo se convierta en emprendedor. Asimismo, logró demostrar que la capacidad de emprendimiento no es innata, sino que se puede desarrollar. Posteriormente, Víctor Vroom (1964) propuso la teoría de la expectativa-valoración cuyo planteamiento central propone que un individuo emprende una acción motivado por la creencia que sus esfuerzos le reportarán resultados positivos.

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De otro lado, buena parte de la literatura relacionada con el emprendimiento empresarial coincide en afirmar que la motivación es influenciadora directa del tipo de empresa y del propósito con que se crea y divide a los emprendedores entre lo que actúan motivados por una oportunidad y aquellos que lo hacen por necesidad, tal como apuntan Valls et all (2012) “Las decisiones por necesidad se dieron cuando la creación de la empresa era la única alternativa de empleo que tenía el emprendedor; y, aquellas por oportunidad, obedecen a la identificación de una oportunidad de negocio por parte del emprendedor” (p. 30). A este respecto, es importante mencionar lo planteado por Simón, Revuelto & Medina (2012) “los emprendedores de oportunidad están movidos por la búsqueda de la independencia, la autonomía y la vocación de poner en marcha su propio negocio, mientras que los emprendedores por necesidad no están interesados en el negocio, solo en trabajar” (p. 247). A este respecto, Reynolds, Camp, Bygrave, Autio & Hay (2001) citados en Simón, Revuelto y Medina (2012), apuntan que la literatura distingue entre los emprendedores de oportunidad y los de necesidad. Los primeros inician las empresas porque encuentran una oportunidad en el mercado que genere rentabilidad y los segundos inician la actividad como un último recurso para evitar el desempleo.

De otro lado, Minniti (2014) referencia lo planteado por Knight (1921): “las personas deciden entre tres situaciones: desempleo, autoempleo y empleo por cuenta ajena” en tanto Oxenfeldt (1943) afirmó que “los individuos que se enfrentan a una situación de desempleo y a pocas perspectivas de conseguir un empleo asalariado se pasan al autoempleo como una alternativa viable” (p. 27). Ahora bien, para efectos del estudio que dio origen a este documento, el Grupo de Investigación en Pensamiento Estratégico e Innovación Empresarial –GIPE- consideró procedente referenciar tres de los modelos conceptuales que orientan la aplicación de las teorías motivacionales en el emprendimiento empresarial, por considerarlos de mayor afinidad para el ejercicio investigativo.

Modelo del Evento Empresarial

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Bedoya (2006) “es una expresión de valores culturales, de conductas adquiridas a todo lo largo del proceso formativo y que en definitiva genera un refuerzo o una negación de actitudes que hace pensar o no en la posibilidad de ser empresario” en tanto “la percepción de factibilidad surge del análisis detallado de la oportunidad de negocio y del plan de negocio” (p. 30). Así por ejemplo, aspectos de orden situacional como la pérdida del empleo, la migración o el desplazamiento, la frustración laboral, la culminación de estudios, el recibir una herencia o la obtención de una ganancia ocasional como una lotería, interactúan con factores psicológicos, sociales, culturales y económicos haciendo que los individuos pasen del deseo a la acción planificada en lo que se refiere a la generación de un emprendimiento empresarial.

Aplicación de la Teoría de Expectativa-Valoración

Con fundamento en la teoría de Vroom (1964), Van Eerde y Thierry (1996) citados en Marulanda, Montoya y Vélez (2014) proponen “cuatro mecanismos mediante los cuales la caracterización motivacional del emprendedor puede influir en la creación de empresas: la intención, el esfuerzo previsto, el desempeño de tareas y el tiempo dedicado a la tarea” (p. 217). A su vez, Gatewood et al. (2002) citados en Marulanda (2015) se centran las expectativas, explicando que “estas representan el mecanismo a través del cual se utilizan experiencias y conocimientos anteriores para predecir el futuro y se derivan de las creencias del individuo sobre sí mismo, sobre los demás y otras creencias” (p. 31). Bajo esta perspectiva, un individuo tomará la decisión de crear una empresa solamente si considera que posee toda la capacidad que le asegure el éxito futuro, propuesta que se corresponde con los planteamientos teóricos propuestos por Albert Bandura (1977).

Modelo del potencial emprendedor

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es el que ocasiona que un individuo pase de la intención a la acción, es decir al acto mismo del emprendimiento.

En este modelo cobra gran valor el concepto de autoeficacia, entendida como la “capacidad cognitiva del individuo que le permite sentirse capaz de saber y conseguir movilizar los recursos necesarios para poder controlar cualquier situación que se le presente a lo largo de su vida” (Mussons & Tarrats, 2018 p. 297). La sensación de autoeficacia en el individuo se genera a partir de las percepciones de deseabilidad y de viabilidad. La deseabilidad percibida se entiende como la valoración de los resultados de la acción de emprender, entre los que se cuenta el deseo de autonomía como factor relacionado con la mayor o menor propensión al emprendimiento, tal como afirman Smith y Miner’s (1983), Katz (1994) y Feldman y Bolino, (2000) citados en Ventura y Quero (2012). La viabilidad percibida, a su vez, corresponde a la percepción del individuo sobre su capacidad para actuar y lograr los resultados previstos, sensación derivada de “saberse en posesión de los recursos financieros necesarios, de tener la información adecuada, de verse capaz de superar los riesgos, de mantener la incertidumbre bajo control, y de entender que el nuevo proyecto empresarial es una buena oportunidad de negocio” (Mussons & Tarrats, 2018 p. 297).

Objetivo General

Detectar las razones por las cuales el restaurantero de Ibagué decide ejercer su actividad empresarial.

Metodología

Tipo de investigación

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cuyas conductas son sometidas a estudio” (Annells, 1996, Glaser y Strauss, 1967 citados en Páramo, 2015, p. 3). En este contexto se requiere, del equipo investigador, “la combinación de imaginación, creatividad, intuición y sentido común con la rigurosidad, sistematicidad y la aplicación cuidadosa de principios y procedimientos para el análisis, la conceptualización, la verificación y la generación de teoría” (CEO, sf, p. 5). Bajo la anterior perspectiva, esta investigación no se inscribió en un contexto de confirmación de propuestas teóricas, modelos o conceptos existentes. Se dirigió de manera deliberada a optar por un contexto de descubrimiento (Bergadaá, Nyeck, 1992). Se trató, por tanto, de interpretar y no de explicar, de inducir y no de deducir.

Las fases de recopilación, análisis e interpretación de la información se orientaron ideológicamente por el método PRODIN (Prospective Dialectic Interpersonal Method), propuesto y desarrollado por Bergadaá (2006), probado en investigaciones de carácter cualitativo en diferentes entornos internacionales y empleado por el Grupo de Investigación GIPE de la Universidad del Tolima bajo el direccionamiento del profesor Dagoberto Páramo Morales, cuya rigurosidad permite obtener información de alto valor, descubierta e interpretada en la estrecha interacción entre investigadores, investigados y desarrollos teóricos.

Determinación de los sujetos de estudio

Para todos los efectos, se entiende por empresa incluidas las famiempresas, pequeña y mediana empresa, toda unidad de explotación económica, realizada por persona natural o jurídica, en actividades empresariales, agropecuarias, industriales, comerciales o de servicios, rural o urbana, que responda a dos (2) de los parámetros” relacionados en la tabla No. 1.

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categoría de empresario naciente al considerar que ésta no se ajustaba completamente a la totalidad de los propósitos del estudio.

Según las orientaciones metodológicas de la TF, la escogencia de los sujetos de estudio se realizó en forma progresiva a partir de los resultados que se fueron obteniendo y que permitieron la generación de conceptos preliminares que sirvieron para definir las categorías descriptivas, las que a su vez constituyeron las categorías de mayor orden a fin de estructurar la teoría emergente. Así, el número final de sujetos de estudio (18 restaurantes populares) se derivó del proceso de comprensión a partir del muestreo teórico, es decir, el proceso de recolección de datos para generar la teoría mediante el cual los investigadores recogieron, codificaron y analizarán los datos y, a su vez, decidieron cuáles datos reunir posteriormente y dónde encontrarlos. Aunque de manera inicial se propuso estudiar entre 10 y 15 restauranteros, este número se modificó en la medida que existieron hallazgos que aportaron nuevos elementos a la construcción de la teoría, por el contrario, cuando los datos se repitieron, es decir no generen novedad (saturación teórica) entonces no se estudiaron otros sujetos, sino que nuevamente se desarrolló la búsqueda de información complementaria con los inicialmente estudiados.

Recolección y análisis de la información

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del equipo investigador, de las conversaciones con expertos, de la revisión documental y de la reflexión intelectual de los investigadores. Esta información depurada permitió estructurar las categorías descriptivas que a su vez originaron las categorías de mayor orden y posteriormente se convirtieron en el sustento de la teoría emergente.

Validez y fiabilidad

Los análisis de contenido fueron sometidos a pruebas de validez interna (triangulación de investigadores) entendida esta última como el grado en el que se pueden establecer relaciones causales, donde ciertas condiciones demuestran conducir a otras (Yin, 1989), validez de constructo con el propósito de evitar juicios subjetivos por parte del equipo investigador en la recolección de datos a través de la revisión de los resultados por parte de expertos y de fiabilidad o consistencia en el entendido de asegurar que los procedimientos de recopilación de datos pueden repetirse con resultados similares (Castro, 2010), para ello fue necesario establecer un estricto y detallado protocolo del estudio que permitió responder a un auditor hipotético.

Resultados

De acuerdo con el Global Entrepreneurship Monitor (2017) en nuestro país

“cerca del 58% de los empresarios nacientes y nuevos consideró que la identificación de una oportunidad de mercado fue la motivación más importante para la creación de la empresa, en cambio, el 13% manifestó que la creación de la empresa, se debe a la falta de opciones de trabajo, es decir, a la necesidad” (p. 9)

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Pol. Con. (Edición núm. 23) Vol. 3, No Mon.1, agosto 2018, pp. 21-41, ISSN: 2550 - 682X Empresario por tradición

Esta denominación corresponde al empresario que pasó de la intención a la acción motivado por una fuerte influencia familiar, una o dos generaciones que lo anteceden han tenido restaurantes y sus parientes, generalmente, son propietarios de negocios similares. Desde temprana edad ha estado inmerso en el negocio, el restaurante en muchas ocasiones se convirtió en su guardería, en el sitio para realizar las labores escolares, para el esparcimiento o simplemente para pasar ratos de ocio, ha sido la escuela laboral que conoce desde niño, se ganó el primer dinero como pago por algunas actividades propias del negocio como responder el teléfono y tomar pedidos o entregar almuerzos en domicilios cercanos. Emprendió el negocio a temprana edad influenciado el ejemplo de dedicación, tesón y disciplina que aprendió de sus mayores, así como por la experiencia y el conocimiento empírico de la administración del restaurante además de la seguridad de emprender un negocio con el mismo sino mayor éxito que el de sus antecesores. Posee sentimientos muy arraigados con el negocio y desea que esta tradición la conserven sus hijos.

“pues la idea nació desde mi núcleo familiar con el fin de salir a delante. Usted sabe cómo está la economía y ahora un salario mínimo no alcanza para la canasta familiar básica. Así, mi mamá decidió empezar a vender almuercitos de fácil acceso para la gente y de buenas ganancias para nosotros. Y…pues, yo llevo 17 años en el negocio del restaurante” (Informante No. 10)

Para este empresario, el negocio hace parte de la vida misma, es su espacio propio y el de su familia, el entorno familiar y el empresarial se fusionan, se convierten en uno solo.

“…bueno la idea del restaurante es que yo toda la vida he tenido negocio de comidas yo anteriormente tenia comidas rápidas en Lagos Club, yo dure 14 años allá y pues lo que ha sido el transcurso de toda la vida hemos trabajado con comidas…” (Informante No. 3)

Empresario rebuscador

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la imposibilidad de ser exitoso en su propia profesión, el desplazamiento del campo a la ciudad sin la opción de encontrar un empleo. Su motivación fundamental tiene que ver con la necesidad de obtener ingresos de manera rápida, por lo que son numerosos los cambios de actividad productiva. Así, se pueden identificar experiencias como vendedor ambulante, vigilante, tendero, expendedor de dulces, conductor de vehículo de servicio público, entre otros oficios. Para este empresario, el emprendimiento es fundamentalmente un proceso de sobrevivencia.

“por motivo de desempleo, vendiendo empanadas, pasteles…almuerzos…en las tardes chunchulla emmm…desayunos, tamales…así empezamos…” (Informante No. 4)

Empresario patrón

Este empresario tiene experiencia previa como auxiliar de cocina o mesero, la motivación principal para emprender su propio negocio o de hacerse propietario de la empresa para la que trabajaba fue el deseo de “ser el patrón”, de convertirse en el hombre al que él obedecía, de mandar y tomar sus propias decisiones, de lograr independencia aunque este es un concepto relativo pues pasó de depender de una jefe a depender del negocio, es decir, a tener jornadas de trabajo mucho más largas y extenuantes, a cargar con problemas relacionados con financiación, inversión y crédito, a lidiar con problemas personales de sus trabajadores, a cumplir con compromisos financieros que lo intranquilizan. El deseo de ser el jefe o el patrón fue alimentado con una férrea convicción que era posible emprender un negocio y llevarlo al éxito, de orientación al logro, de alta autoestima y de creer que siendo el propietario de la empresa solucionaría todos sus problemas económicos al cambiar el flujo de caja personal, es decir, dejar de recibir sueldo fijo de manera periódica por percibir dinero de forma diaria.

“En este negocio llevo aproximadamente 25 años… pues desde el 91 empecé como mesero en el restaurante de la Universidad del Tolima, y ahí empecé…” (Informante No. 9)

Empresario heredero

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depositada en él, de cumplir con las expectativas de quien le cedió el negocio o invirtió en la compra para luego entregarlo como herencia. Este empresario se muestra muy confiado en su decisión, pues considera que iniciar el negocio sin adeudar la inversión inicial, así como al hecho de tener control absoluto en las decisiones de la empresa garantizan el éxito del negocio.

…porque mi hermana trabajaba acá con Matías, entonces, el propietario vendió, le vendió a mi papá y entonces pues mi papá nos compró a nosotras, a las dos hermanas. Pues tenía otra experiencia, pero usted sabe que uno todo trabajo, o sea, uno entra a un trabajo y es nuevo, ¿sí? Pero la experiencia ha sido bonita, una experiencia bonita. Cuatro años, ya son cuatro años… (Informante No. 15)

Empresario capitalista

La motivación para este empresario se fundamenta en la jubilación a una edad a la que se puede seguir siendo productivo y primordialmente activo desde el punto de vista laboral, en la disponibilidad de recursos económicos que le permiten cristalizar un proyecto de emprendimiento, en tener un patrimonio familiar que posibilita la realización de una inversión. Ha sido cauteloso en la selección de la idea de negocio y lo hace por empatía con la actividad de los restaurantes, por el gusto de compartir con otras personas, de sentirse productivo.

…eh pues partí de que tenía unos ahorros, quería montar un negocio propio, como lo dije anteriormente una idea de...de…emprendedora que yo tenía y pues salió la oportunidad de hacer negocio… (Informante No. 2)

Empresario por ocasión

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física, él se quedaba en la casa porque él trabajaba en otras labores, más el cocinaba y la gente decía huele rico, huele delicioso, los que estaban alrededor, los que vivían al pie del apartamento donde nosotros vivíamos, qué rico, delicioso el almuerzo " vecino me vende hoy el almuerzo" así inició vendiéndole a los vecinos y le decían “usted cocina delicioso porque no monta un restaurante”… siempre le aconsejaban eso… (Informante No. 17)

Lo anteriormente expuesto se puede sintetizar en la tabla No. 2 que relaciona la tipología de los empresarios con los factores endógenos y exógenos que determinaron la idea y consecuentemente la decisión de materializarla.

Conclusiones

La tipología que emerge como producto de la investigación tiene estrecha relación con los factores que motivaron el emprendimiento en el grupo de empresarios objeto de estudio, toda vez que la motivación se constituye en aquello que moviliza la acción, el factor o factores determinantes que provocan la materialización de la idea empresarial. Pues si bien el individuo se constituye en el centro del emprendimiento por ser quien toma la decisión, para que esto ocurra es necesario la influencia de factores endógenos o motivaciones de tipo personal tales como la orientación al logro, el deseo de independencia, la propensión al riesgo o el anhelo de libertad financiera, entre otros, y los factores exógenos sobre los cuales el individuo no tiene gobernabilidad, entre los que se cuentan la tradición familiar, la influencia de parientes, amigos o conocidos, el volumen de competidores, la microlocalización o el aprovechamiento de infraestructura, por mencionar algunos.

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Referencias Bibliográficas

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Anexos

Tabla 1. Clasificación de las empresas

Fuente. Los autores a partir de la Ley 905 de 2004 del Congreso de Colombia

Tabla 2. Factores determinantes del emprendimiento

Tipología Factores endógenos Factores exógenos

Empresario por tradición

+Sentimientos de arraigo con el negocio

+Conocimiento empírico de la administración del negocio

+Orientación al logro desarrollado a partir de la confianza en el éxito empresarial

+Marcada influencia familiar +El negocio como espacio de aprendizaje

+Respaldo de parientes con empresas similares

Empresario rebuscador

+Necesidad de obtener dinero rápidamente

+Convicción de temporalidad del negocio

+Experiencia previa en

ocupaciones diversas +Tolerancia al fracaso

+Eventos detonantes negativos (quiebra del anterior negocio,

pérdida del empleo,

desplazamiento del campo a la ciudad, separación o divorcio, entre otros)

+Sobrevivencia del núcleo

familiar

Empresario patrón

+Anhelo al cambio de rol de empleado a propietario

+Deseo de poder

+Aspiración a tomar decisiones propias

+Experiencia previa en el mismo negocio

+Deseo de independencia

+Convicción de adelantar un emprendimiento exitoso

+Posibilidad de obtener el negocio financiado

+Conocimiento real del

“movimiento del negocio”

Empresario heredero

+Sentimiento de no defraudar la confianza

+Deseo de independencia

financiera

+Control en la toma de decisiones sobre el negocio

+Evento detonante positivo

(recibe el negocio como herencia) +Decisión tomada generalmente por los padres

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Empresario capitalista

+Empatía con la actividad

productiva

+Convicción de continuar siendo productivo

+Experiencia previa en actividades diferentes a las del negocio

+Orientación al logro

+Evento detonante positivo

(jubilación a edad laboral

productiva)

+Prestigio financiero y

experiencia crediticia

+Disponibilidad de recursos

financieros

+Oportunidad en función de la clientela, la microlocalización o los competidores

Empresario por ocasión

+El empresario no consideraba emprender un negocio

+Disposición al trabajo

+La idea de negocio surge de una situación excepcional (inesperada) +La sugerencia, recomendación o invitación se convierte en el evento detonante

Fuente. Los autores a partir de los hallazgos de la investigación

Figura 1. Proceso de creación empresarial

Fuente. Global Entrepreneurship Monitor Guía de entrevista (versión ajustada)

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN: PRÁCTICAS DE GESTIÓN HUMANA EN MYPES

–MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS- DE LA CIUDAD DE IBAGUÉ

Nombre del restaurante: Dirección:

Propietario:

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Buenas tardes, nuestros nombres son………investigadores del Grupo GIPE de la Universidad del Tolima y estamos adelantando un estudio con el objetivo de estudiar las prácticas de gestión humana en los restaurantes de la ciudad de Ibagué y es de gran importancia conocer las razones que lo motivaron a ejercer esta actividad, así que fundamentalmente queremos aprender de Usted y de la manera como direcciona su personal. Le agradecemos mucho por su tiempo y a continuación le vamos a formular unas preguntas, no sin antes aclararle que la información que usted nos proporcione tiene propósitos exclusivamente académicos.

Objetivo: Detectar las razones por las cuales el restaurantero de Ibagué decide ejercer su actividad empresarial.

1. ¿Cómo surgió la idea del restaurante? ¿Cómo inicio usted el negocio? ¿Cómo ha sido su experiencia desde que empezó como restaurantero? ¿Cómo se formó como restaurantero? ¿Cuánto tiempo lleva con el negocio?

2. ¿Le gusta su trabajo como restaurantero? ¿Qué hacía antes?

3. ¿Qué otra persona de su familia ha tenido o tiene restaurante? ¿Cree que la tradición de restaurantero la continuarán sus hijos?

4. ¿Hay otros restaurantes cercanos? ¿Afectan sus ventas? ¿Usted qué hace para diferenciarse de los otros restauranteros?