DIPLOMADO EN SALUD Y NUTRICIÓN DEL MIGRANTE

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“DIPLOMADO EN SALUD Y NUTRICIÓN DEL MIGRANTE”

Objetivo general: capacitar a promotoras en materia de salud y nutrición básica para promover correctas prácticas alimentarias como parte de un estilo de vida saludable que favorezcan el estado nutricional en la población migrante.

Objetivos específicos:

1. Diseño y producción de recursos educativos y multimedia sobre la plataforma institucional MOODLE.

2. Aplicar diagnóstico inicial sobre conocimientos generales en materia de nutrición.

3. Implementar los materiales desarrollados apoyados en la plataforma institucional MOODLE.

4. Aplicar evaluación modular y final para la acreditación del curso.

5. Evaluar la efectividad didáctica y tecnológica del curso.

6. Diseñar y reproducir el Manual Integral del Promotor (a).

7. Promover nuevas Líneas de Generación del Conocimiento en el área de migración y salud.

Duración: 80hrs (aún por definir con base a lineamientos institucionales por parte del Departamento de Vinculación de la U.A.Z.).

Dirigido a: integrantes de la Asociación de Promotoras de la Federación de Clubs Zacatecanos del Sur de California.

Elaborado e impartido por: Docentes Investigadores del Programa Académico de Licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma de Zacatecas.

M.S.P. Anayancin Acuña Ruíz

M.P.C. Rosa Ariana Martínez Esquivel M.E. Ana María Herrera Medrano Dr. José Israel Ayala Aguilera Plataforma en línea: Moodle Colaboración:

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Contenido:

Modulo 1. Nutrición y obesidad 1.1 Peso saludable

1.2 Comer mas y bajar más: densidad energética 1.3 Psicología de la obesidad

1.4 Diario de alimentos Modulo 2. Nutrición y diabetes

2.1 ¿Qué es la diabetes y como me afecta?

2.2 Desarrolla un plan de alimentación saludable 2.3 Examina tu glucosa sanguínea

2.4 Taller de recetas saludables Modulo 3. Nutrición y salud

3.1 Nutrición y salud reproductiva 3.2 Nutrición y embarazo

3.3 Nutrición y lactancia Modulo 4. Actividad física y salud

4.1 ¿Por qué es importante la actividad física?

4.2 Precauciones antes, durante y después del ejercicio 4.3 La actividad física adecuada para mí.

MODULO 1. Nutrición y obesidad Competencia:

Duración: 26 hrs.

1.1 Peso saludable

Duración 4 hrs.

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Objetivo Tener un intervalo de peso corporal que se relacione con un buen estado de salud. Midiendo el peso y la estatura para combinar estas dos mediciones y evaluar el estado nutricio de las personas junto con la edad.

Material de apoyo/

Recursos didácticos

Presentación diapositivas.

Formulas

Actividad 1. Presentar información referente al peso corporal saludable con diapositivas

2. Aplicar formulas de peso saludable Evaluación Cuestionario

1.2. comer más y bajar más: densidad energética

Objetivo Identificar los principales alimentos así como su preparación para disminuir la carga calórica en un régimen alimentarios

Conferencia en línea, listas de alimentos, preparaciones saludables

Actividad 1. Presentar conferencia en línea

2. Hacer lista de alimentos de baja carga calórica y alta en volumen 3. Enumerar preparaciones alternativas para disminuir la carga

calórica.

Evaluación Cuestionario en línea

1.3 Psicología de la obesidad

Duración 10 hrs

Objetivo Destacar el comportamiento que tiene una persona con sobre peso y obesidad en el contexto familiar, laboral, personal, etc.

a) Libro b) diapositivas

c) test IQ de sobre ingesta alimentaria

Actividad 1. lectura del libro Big Brother autor Shriver, Lionel. Ed Anagrama 2. presentación de diapositivas

3. contestar test IQ de sobre ingesta alimentaria Evaluación Evidencia de lectura y análisis del test

1.4 Diario de alimentos

Duración 5 hrs

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Objetivo Conocerlo y aplicarlo durante toda una semana, para registrar lo que se consume durante un día por una semana y hacer cambios en la dieta de ser necesario.

Información referente al tema Formato de diario de alimentos

Actividad 1. Presentar información del diario de alimentos, mediante diapositivas

2. Llenar el diario de alimentos durante una semana Evaluación Evidencia de análisis del diario de alimentos

MODULO 2 NURICION Y DIABETES Competencia:

2.1. ¿QUÉ ES LA DIABETES Y COMO ME AFECTA?

Objetivo Conocer como que es la diabetes mellitus, los tipos que existen, la sintomatología así como las consecuencias sobre el cuerpo y el estilo de vida.

Cuestionario Chat

Actividad Revisión de la presentación

Lluvia de ideas con respecto al tema y revisión de los resultados del cuestionario

Evaluación Examen en línea

2.2. DESARROLLA UN PLAN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Objetivo Elaborar un plan de alimentación con raciones recomendadas, preparaciones saludables.

Conocer los alimentos adecuados para una persona con diabetes.

Listas del sistema de equivalentes adaptados a alimentos de la región Plato del Bien comer

Revisión de un recordatorio de 24 hr.

Elaborar un menú con el sistema de equivalentes, según el requerimiento de cada persona

Menú elaborado por cada alumno.

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2.3. EXAMINA TU GLUCOSA SANGUÍNEA

Objetivo Conocer que es la glucosa sanguínea, los momentos como checarla, momentos en que debe de checarse y los valores normales que se deben de tener.

Conocer las complicaciones de glucosa alta y baja Material de apoyo/

Diario de registro de glucosas

Cuadro de valores y que hacer cuando esta alta y baja Actividad Revisión de la presentación

Revisión de un recordatorio de 24 hr.

Elaborar un menú con el sistema de equivalentes, según el requerimiento de cada persona

Ejemplo de registro y acciones correctivas

2.4. TALLER DE RECETAS SALUDABLES

Objetivo Elaborar platillos saludables de forma sencilla y rápida Material de apoyo/

Recetario

Evaluación Entrega de trabajo donde se presenten nuevas recetas o variaciones de las recetas ya elaboradas.

MODULO 3. NUTRICION Y SALUD Competencia:

3.1. NUTRICION Y SALUD REPRODUCTIVA

Objetivo Conocer la importancia de las correctas prácticas alimentarias y la prevención de deficiencias o excesos que perjudiquen la salud materna y la del feto.

Actividad Se proyectará el tema “Nutrición previa al embarazo” acompañado de una lluvia de ideas que promueva la participación del asistente y se refuercen los contenidos revisados.

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Evaluación Asociación de palabras con imágenes en hojas tamaño carta previamente elaboradas.

3.2. NUTRICION Y EMBARAZO

Objetivo Identificar los principales cambios en el organismo materno así como las correctas prácticas alimentarias que favorezcan un estado nutricio óptimo en la madre y el correcto desarrollo fetal.

“Principales cambios en la mujer embarazada”

a) Video

b) Cuestionario 1. “¿Conozco mi cuerpo?”

Actividad 1. Reproducción de video en plataforma 2. Responder cuestionario 1 en plataforma Evaluación Evidencia de cuestionario en plataforma.

“Nutrición durante el embarazo”

a) Cuestionario 2. “Nutrientes y su importancia en el embarazo”

b)Presentación diapositivas “Nutrientes y su importancia en el embarazo”

c)Tríptico informativo: leyes de la alimentación, recomendaciones y/o sugerencias para favorecer la correcta alimentación, tabla para el aumento de peso con base a IMC inicial (incluye como calcular e interpretar IMC).

d) Lista de alimentos con alta biodisponibilidad de nutrientes específicos (ácido fólico, hierro, calcio, ácidos grasos esenciales).

e) Crucigrama “Alimentos y nutrientes”

Actividad 1. Responder cuestionario 2 en plataforma.

2. Presentación diapositivas.

3. Distribución y explicación de tríptico informativo, lluvia de ideas.

4. Distribución lista de alimentos y su medida casera.

5. Ejercicio para calcular IMC y resolución crucigrama.

Evaluación Evidencia calculo IMC Crucigrama

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3.3. NUTRICION Y LACTANCIA

Objetivo Conocer y promover los beneficios de la lactancia materna así como las correctas prácticas alimentarias para favorecer un estado nutricio óptimo en la madre, la producción láctea y por consecuencia asegurar el correcto desarrollo del lactante.

“Lactancia materna: objetivos y beneficios”

a) Video “Beneficios de la lactancia materna”

b) Cuestionario 1. “Beneficios lactancia”

Actividad 1. Asistente al curso redactará los beneficios que considera o sabe proporciona el lactar.

2. Reproducción de video en plataforma.

3. Responder cuestionario 1 en plataforma.

Evaluación Evidencia de cuestionario en plataforma.

“Nutrición de la mujer en período de lactancia”

a)Presentación diapositivas “Nutrición y lactancia”

b) Formato “Frecuencia de consumo de líquidos”

c) Tríptico informativo: sugerencias para una dieta saludable, Jarra del Buen Beber/bebidas saludables.

d)Cuestionario 1. “Nutrientes y líquidos durante la lactancia”

Actividad 1. Presentación diapositivas, lluvia de ideas.

2. Responder a una frecuencia de consumo de líquidos y posteriormente sugerencias de modificación.

3. Distribución y explicación de tríptico informativo.

4. Aplicación de Cuestionario 1.

Evaluación Evidencia de cuestionario en plataforma.

“Tips para favorecer la lactancia”

a)Miniguía: Preparación y protección de área de contacto antes y durante la lactancia, Posiciones de amamantamiento, Masaje relajante y estimulante para la extracción en lactancia materna indirecta,

Conservación y administración de leche materna.

b) Cuestionario 1. “Lactancia materna directa e indirecta”

Actividad 1. Presentación y explicación de guía.

2. Lluvia de ideas

3. Aplicación Cuestionario 1.

Evaluación Evidencia de cuestionario en línea.

MODULO 4. ACTIVIDAD FÍSICA Y SALUD

Competencia: Conoce y describe los elementos esenciales de una actividad física orientada a la salud, realizando actividades que involucren un ejercicio adecuado según las características de la persona.

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4.1 ¿Por qué es importante la actividad física?

Objetivo Determinar y conocer los beneficios físicos, psicológicos y sociales de la actividad física orientada a la salud.

Presentación diapositivas, videos

Actividad Se explicaran los diferentes beneficios que trae consigo una adecuada actividad física, en el mismo, se determinará cuáles son las diferencias entre ejercicio, deporte y actividad física orientada a la salud.

Como un elemento de apoyo, se proyectara el video: “los beneficios de la actividad física”

Evaluación En una hoja de rotafolio, cada integrante del grupo plasma 3 beneficios de la actividad física (físicos, psicológicos y sociales). Además determina la importancia de realizar una adecuada actividad física.

4.2 Precauciones antes, durante y después del ejercicio

Objetivo Identifica los principales riesgos de la actividad física inadecuada, así mismo conoce y establece, los aspectos a tomar en cuenta antes, durante y después del ejercicio, valorando sus propias capacidades y limitaciones.

Cuidado: debo realizar ejercicio tomando en cuenta lo siguiente Material de apoyo/

a) Video: cuando hago ejercicio debo estar alerta

b) lluvia de ideas, sobre la siguiente pregunta: ¿Qué debo vigilar al hacer ejercicio?

Actividad 1. Reproducción de video en plataforma

2. lluvia de ideas en la plataforma, con retroalimentación de los compañeros

Evaluación Comentar la idea de por lo menos 3 compañeros Debo tomar agua

a) la importancia de la hidratación en la actividad física, lectura.

b) Video: por qué tomar agua

Actividad 1.- determinar que es bueno tomar antes, durante y después del ejercicio. Después de la lectura realizar un texto breve y publicarlo en la plataforma.

2.- exponer los beneficios del agua sobre bebidas azucaradas durante la actividad física. Collage, subir evidencia a la plataforma y explicarlo.

Evaluación Texto breve

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Collage

4.3 La actividad física adecuada para mí

Objetivo Reconoce las partes que integran una sesión de actividad física y determina que ejercicios son adecuados para cada persona.

Las partes de una sesión Material de apoyo/

a) video “las partes de una sesión”

b) esquema de una sesión y sus partes.

Actividad 1.- Ver el video de las partes de una sesión, en la plataforma, completar el diagrama que se presenta.

Evaluación Diseñar una sesión con las partes correspondientes.

Lugares y materiales para la actividad física Material de apoyo/

a) presentación power point

b) conferencia grabada sobre diferentes materiales y su uso para el ejercicio

c) la Fcrep y la Fcmáx, video.

Actividad 1.- ver la presentación de powerpoint: Materiales convencionales y no convencionales para la actividad física.

2.- observar la conferencia y establecer diferentes materiales, su uso, las posibilidades de actividades cuando usarlas u cuando no usarlas.

3.- Fcmáx, nunca olvidar no sobrepasar mis limites, realizar el cálculo de la misma y estar al pendiente de no sobre pasar mis límites.

Evaluación Diseñar materiales no convencionales

Diseñar ejercicios con materiales no convencionales calcular su FCrep y determinar su nivel.

Calcular su Fcmáx y determinar su nivel máximo.