NTE INEN-ISO ǀIDF 29-2 Primera edición

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NORMA

TÉCNICA

ECUATORIANA

NTE INEN-ISO 17997-2

ǀ

IDF 29-2

Primera edición

LECHE

—

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE NITRÓGENO

CASEICO

—

PARTE 2: MÉTODO DIRECTO (ISO 17997-2:2004

ǀ

IDF

29-2:2004 , IDT)

MILK — DETERMINATION OF CASEIN-NITROGEN CONTENT — PART 2: DIRECT METHOD (ISO 17997-2:2004

ǀ

IDF 29-2:2004 , IDT)

_____________________________________

Correspondencia:

Esta Norma Técnica Ecuatoriana es idéntica a la Norma Internacional ISO 17997-2:2004

ǀ

IDF 29-2:2004

ICS: 67.100.10 7

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2017-XXX ii

Prólogo nacional

Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 17997-2

ǀ

IDF 29-2 es idéntica a la Norma Internacional ISO 17997-2:2004

ǀ

IDF 29-2:2004, Milk — Determination of casein-nitrogen content —

Part 2: Direct method. El comité responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su traducción

es el Comité Interno del INEN.

Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana se enlistan los documentos normativos internacionales que se referencia en la Norma Internacional ISO 17997-2:2004

ǀ

IDF 29-2:2004 y los documentos normativos nacionales correspondientes:

Documento Normativo Internacional Documento Normativo Nacional

ISO 648:1977, Laboratory glassware — One-mark pipettes

NTE INEN-ISO 648:2014, Material de vidrio para laboratorio — Pipetas de uno o dos aforos de

volumen fijo(ISO 648:2008, IDT)

ISO 1042:1998, Laboratory glassware —

One-mark volumetric flasks

NTE INEN-ISO 1042:2014, Material de vidrio

para laboratorio — Matraces aforados con una

línea de enrase (ISO 1042:1998, IDT)

ISO 8968-1

ǀ

IDF 20-1, Milk — Determination of nitrogen content — Part 1: Kjeldahl method

NTE INEN-ISO 8968-1/IDF 20-1:2015, Leche y

productos lácteos — determinación del

contenido de — Parte 1: Método Kjeldahl y

cálculo de la proteína bruta (ISO

8968-1:2014

ǀ

IDF 20-1:2014)

ISO 8968-2

ǀ

IDF 20-2, Milk — Determination of

nitrogen content — Part 2: Block-digestion

method (Macro method)

NTE INEN-ISO 8968-2, Leche — Determinación

del contenido de nitrógeno — Parte 2: Método

por digestión en bloque (método a gran escala) (ISO 8968-2:2001)

Para el propósito de esta Norma Técnica Ecuatoriana en el subcapítulo 5.4, la traducción de “solución reguladora de pH” es conocida como “solución buffer” o “solución tampón”

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2017-XXX iii

Prólogo

ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de la ISO). El trabajo de preparación de las Normas Internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de la ISO. Cada organismo miembro interesado en un tema para lo cual se ha establecido un comité técnico quien tiene derecho a ser representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas también participan en coordinación con la ISO, en este trabajo. La ISO colabora de cerca con la Comisión Internacional de Electrotecnia (IEC) en todos los temas de normalización de electrotecnia.

Los proyectos de Normas Internacionales son redactados conforme a las reglas establecidas en las Directivas ISO/IEC, Parte 2.

La tarea principal de los comités técnicos es preparar Normas Internacionales. Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación al menos del 75 % de los organismos miembros con derecho a voto.

Se llama la atención a la posibilidad que algunos elementos de este documento pueden estar sujetos a derechos de patentes. ISO no se responsabilizará en la identificación de otros derechos de patente.

ISO 17997-2⎪IDF 29-2 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34 Productos alimenticios, Subcomité SC 5 Leche y productos lácteos, y la Federación Internacional de la Leche (IDF), en colaboración de la AOAC Internacional. Esta norma es publicada conjuntamente por ISO e IDF y por separado por AOAC International.

ISO 17997⎪IDF 29 consta de las siguientes partes, bajo el título general Leche - Determinación del

contenido de nitrógeno caseico:

 Parte 1: Método indirecto (Método de referencia)  Parte 2: Método directo

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2017-XXX iv

Prólogo

IDF (Federación Internacional de la leche) es una organización mundial del sector lácteo con un Comité Nacional en cada país miembro. Cada Comité Nacional tiene el derecho de estar representado en los Comités Permanentes de la IDF que lleva a cabo el trabajo técnico. IDF colabora con ISO y AOAC International en el desarrollo de métodos de ensayo y muestreo normalizados para leche y productos lácteos.

Los proyectos de Normas Internacionales adoptados por los Equipos de Acción y los Comités Permanentes son enviados a los Comités Nacionales para la votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación al menos del 50 % de los Comités Nacionales de la IDF con derecho a voto.

ISO 17997-2⎪IDF 29-2 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34 Productos alimenticios, Subcomité SC 5 Leche y productos lácteos, y la Federación Internacional de la Leche (IDF), en colaboración de la AOAC Internacional. Esta norma es publicada conjuntamente por ISO e IDF y por separado por AOAC International.

Todo el trabajo fue llevado a cabo por los Comités de ISO/IDF/AOAC junto al Equipo de trabajo de

Compuestos de Nitrógeno del Comité Permanente de Componentes principales de la Leche.

Esta edición de ISO 17997-2⎪IDF 29-12, junto con ISO 17997-1⎪IDF 29-1, cancela y reemplaza a la primera edición de IDF 29:1964, la cual ha sido revisada técnicamente.

ISO 17997⎪IDF 29 consta de las siguientes partes, bajo el título general Leche - Determinación del

contenido de nitrógeno caseico:

 Parte 1: Método indirecto (Método de referencia)  Parte 2: Método directo

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2017-XXX v

Introducción

Esta parte de ISO 17997

ǀ

IDF 29 especifica un método de rutina para la determinación directa del contenido de nitrógeno caseico de la leche. El método fue desarrollado y mejorado para proporcionar resultados que coincidan con los resultados del método descrito en ISO 17997-1

ǀ

IDF 29-1 cuando ambos son aplicados para leche cruda y fresca de bovinos.

Al publicar su equivalente IDF 29:1964 no se tenía datos del estudio colaborativo para esté método. La reciente investigación ha sido perfeccionada para un mejor desarrollo del método de referencia indirecta definido, que se describe en ISO 17997-1

ǀ

IDF 29-1, y también este método de rutina para la medición directa del contenido de nitrógeno caseico de la leche. Los dos métodos han sido estudiados de forma colaborativa y se incluye una referencia a los datos de precisión obtenidos en cada parte.

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2017-XXX 1

Leche — Determinación del contenido de nitrógeno caseico — Parte 2: Método

directo

ADVERTENCIA — El uso del método y el equipo descrito en esta norma puede involucrar a uso de materiales, operaciones y equipos peligrosos. Esta norma no pretende resolver todos los riesgos de seguridad asociados con este método. Antes de usar este método es responsabilidad del usuario establecer prácticas de seguridad y salud apropiadas y determinar la aplicabilidad de acuerdo a las limitaciones regulatorias locales.

1 Objeto y campo de aplicación

Esta parte de ISO 17997

ǀ

IDF 29 especifica el método de rutina para la determinación directa del contenido de nitrógeno caseico de leche de bovino.

El método puede ser modificado para leche de otras especies o para productos lácteos líquidos.

NOTA El nitrógeno caseico disminuirá con el tiempo de almacenamiento de la leche, debido a que la caseína se descompone incluso a 4 °C. El nitrógeno caseico de la leche tratada involuntariamente a altas temperaturas causa la desnaturalización de la proteína del suero.

2 Referencias normativas

Los siguientes documentos referenciados, son indispensables para la aplicación de este documento. Para referencias fechadas, solamente aplica la edición citada. Para referencias sin fecha, aplica la última edición (incluyendo cualquier enmienda).

ISO 648:1977, Material de vidrio para laboratorio — Pipetas de uno o dos aforos de volumen fijo ISO 1042, Material de vidrio para laboratorio — Matraces aforados con una línea de enrase

ISO 8968-1

ǀ

IDF 20-1, Leche y productos lácteos — Determinación del contenido de nitrógeno— Parte

1: Método Kjeldahl y cálculo de la proteína bruta

ISO 8968-2

ǀ

IDF 20-2, Leche — Determinación del contenido de nitrógeno — Parte 2: Método por digestión en bloque (método a gran escala)

3 Términos y definiciones

Para los propósitos de este documento, se aplica el siguiente término y definición.

3.1

contenido de nitrógeno caseico

Fracción másica de sustancias determinadas de acuerdo a los procedimientos especificados en esta parte de ISO 17997

ǀ

IDF 29

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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA

Documento: NTE INEN-ISO 17997-2ǀIDF 29-2 Primera edición

TÍTULO: LECHE — DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO

DE NITRÓGENO CASEICO — PARTE 2: MÉTODO

DIRECTO (ISO 17997-2:2004ǀIDF 29-2:2004 , IDT)

Código ICS: 67.100.10

ORIGINAL:

Fecha de iniciación del estudio: 2017-01-26

REVISIÓN:

La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma

Oficialización con el Carácter de por Resolución No.

publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciación del estudio:

Fechas de consulta pública:

Comité Técnico de: COMITE INTERNO DEL INEN

Fecha de iniciación: 2017-02-06 Integrantes del Comité:

Fecha de aprobación: 2017-02-06

NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:

Fernanda Basantes (Presidenta) Victor Hugo Guevara

Juan Pablo Villacís Ximena Baldeón José Alvarez Diana Villarreal

Margoth Casco (Secretaria Técnica)

DIRECCIÓN EJECUTIVA

DIRECCIÓN TÉCNICA DE METROLOGÍA

DIRECCIÓN TÉCNICA DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN TÉCNICA DE NORMALIZACIÓN

DIRECCIÓN TÉCNICA DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN TÉCNICA DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN TÉCNICA DE NORMALIZACIÓN

Otros trámites:

La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma

Oficializada como: Por Resolución No. Registro Oficial No.

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Servicio Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 17-01-3999  Telfs: (593 2)3 825960 al 3 825999

Dirección Ejecutiva: [email protected]

Dirección de Normalización: [email protected] Centro de Información: [email protected]