Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 8851-2:2013
NÚMERO DE REFERENCIA ISO 8851-2:2004(E)
MANTEQUILLA - DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD, SÓLIDOS NO GRASOS Y EL CONTENIDO DE GRASA (MÉTODO DE RUTINA) - PARTE 2: DETERMINACIÓN DEL MAGRO SÓLIDOS (IDT)
Primera edición
BUTTER — DETERMINATION OF MOISTURE, NON-FAT SOLIDS AND FAT CONTENTS (ROUTINE METHODS) — PART 2:
DETERMINATION OF NON-FAT SOLIDS CONTENT
Firts edition
DESCRIPTORES: alimentos, mantequilla, ensayo, grasa, humedad, magro sólidos
ICS: 67.100.20
ICS: 67.100.20 2013-10
2013-1607 -i-
Prólogo
ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de comités técnicos ISO. Cada organismo miembro interesado en un tema para el cual se haya establecido un comité técnico tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, gubernamentales y no gubernamentales, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica.
Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas establecidas en las Directivas ISO/IEC, Parte 3.
Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación de por lo menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto.
Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de esta Norma Internacional puedan ser objeto de derechos de patente. ISO no se hace responsable de la identificación de cualquiera o todos los derechos de dichas patentes.
La Norma Internacional ISO ISO 8851-2 │ IDF 191-2 fue preparado por técnicos Productos alimenticios Comité ISO/TC 34, Subcomité SC 5, Leche y productos lácteos, y la Federación Internacional de Lácteos (FIL), en colaboración con AOAC Internacional. Está siendo publicado conjuntamente por la ISO y la FIL y por separado por la AOAC International.
ISO 8851│IDF 191 consta de las siguientes partes, bajo el título general de Mantequilla - Determinación de la humedad, de sólidos no grasos y el contenido de grasa (métodos de rutina):
- Parte 1: Determinación del contenido de humedad - Parte 2: Determinación de magro sólidos
- Parte 3: Cálculo del contenido de grasa
Prologo
IDF (La federación Internacional de Lácteos) es una Federación mundial del sector lechero con un Comité Nacional en cada país miembro. Cada Comité Nacional tiene el derecho a ser representado en los Comités Activos de la IDF que lleven a cabo trabajo técnico. La IDF colabora con la ISO y la AOAC Internacional en el desarrollo de métodos normalizados de análisis y muestreo para la leche y los productos lácteos.
Los proyectos de Normas Internacionales adoptadas por los Grupos de Acción y los Comités Activos son circulados a los Comités Nacionales para su votación. La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación de al menos el 50% de los Comités Nacionales con derecho a voto.
La ISO 8851-2 │IDF 191-2 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios, Subcomité SC 5 Leche y productos lácteos, y la Federación Internacional de Lácteos, en colaboración con la AOAC Internacional. Ha sido publicada en conjunto por la ISO y la IDF y separadamente por AOAC Internacional.
La ISO 8851 │IDF 191 consiste de las siguientes partes bajo el titulo general de Mantequilla – Determinación de la humedad, sólidos no grasos y contenido de grasa (método de rutina):
- Parte 1: Determinación del contenido de humedad
- Parte 2: Determinación del contenido de sólidos no grasos - Parte 3: Cálculo del contenido de grasa
La Primera Edición de la ISO 8851-2 │IDF 191-2, cancela y reemplaza la primera edición de la IDF 11A:1986, que ha sido revisada técnicamente.
Todo trabajo fue llevado a cabo por el Equipo de Acción de la junta ISO/IDF/AOAC en agua por el Comité permanente en componentes principales de la leche, bajo la tutela del líder del proyecto, el Sr.
J. Evers (NZ).
ICS: 67.100.20 2013-10
Prólogo nacional
Esta norma nacional NTE INEN-ISO 8851-2:2012 es una traducción idéntica de la norma internacional ISO 8851-2:2004 Butter — Determination of moisture, non-fat solids and fat contents (Routine methods) — Part 2: Determination of non-fat solids content
Esta norma reemplaza a la NTE INEN 0164:1975, Mantequilla determinación de la perdida por calentamiento, que se considera técnicamente obsoleta debido a los desarrollos internacionales.
Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales:
a) Las palabras ―esta norma internacional‖ han sido reemplazadas por ―esta norma nacional‖
ICS: 67.100.20 2013-10
2013-1607 -1-
Norma Técnica Ecuatoriana
Voluntaria
MANTEQUILLA
DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD, SÓLIDOS NO GRASOS Y EL CONTENIDO DE GRASA (MÉTODO DE RUTINA) PARTE 2: DETERMINACIÓN DEL MAGRO SÓLIDOS
NTE INEN-ISO 8851-2:2013
2013-10
ADVERTENCIA - El uso de esta norma puede involucrar materiales peligrosos, operaciones y equipos. Esta norma no pretende considerar todos los problemas de seguridad asociados con su uso. Es responsabilidad del usuario de esta norma establecer las prácticas de seguridad y salud y determinar la aplicabilidad de las limitaciones reglamentarias antes de su uso.
1 Objeto
Esta parte de la norma ISO 8851 │IDF 191 específica el método de rutina para la determinación del contenido de sólidos no grasos de mantequilla.
2 Referencias normativas
Los documentos de referencia siguientes son indispensables para la aplicación de este documento.
Para las referencias fechadas, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición del documento de referencia (incluyendo cualquier modificación).
ISO 8851-1 │ IDF 191-1, Butter — Determination of moisture, non-fat solids and fat contents (Routine methods) — Part 1: Determination of moisture content
3 Términos y definiciones
Para los fines de este documento, los siguientes términos y definiciones.
3.1
contenido de sólidos no grasos
fracción de masa de las sustancias determinadas por el procedimiento especificado en esta parte de la Norma ISO 8851 │FIL 191
NOTA El contenido de sólidos no grasos se expresa como porcentaje en masa.
4 Principio
La humedad se evapora a partir de una masa conocida de mantequilla. La grasa se extrae con éter de petróleo ligero y la masa de las sustancias restantes se determina.
5 Reactivos
Se recomienda el uso de reactivos de grado analítico reconocido. Técnicas reactivos de grado puede ser usado sólo si los resultados producidos con los mismos, no son significativamente diferentes de los producidos utilizando reactivos de calidad analítica.
5.1 Éter de petróleo, con cualquier intervalo de ebullición de entre 40 °C y 80 °C.
El uso de éter de petróleo (60 a 80) °C BP se prefiere sobre el uso de éter de petróleo (40 a 60) °C BP por razones de seguridad.
DESCRIPTORES:alimentos, mantequilla, ensayo, grasa, humedad, magro sólidos
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN-ISO 8851-2
TÍTULO: MANTEQUILLA - DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD, SÓLIDOS NO GRASOS Y EL CONTENIDO DE GRASA (MÉTODO DE RUTINA) - PARTE 2:
DETERMINACIÓN DEL MAGRO SÓLIDOS (IDT)
Código:
ICS: 67.100.20
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior del Directorio Oficialización con el Carácter de por Resolución No. de
publicado en el Registro Oficial No. de
Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19
Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico:
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Subcomité Técnico:
NOMBRES:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia por ser una adopción de una norma internacional no ha sido sometida a consulta pública y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico.
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Otros trámites: Esta NTE INEN 8851-2:2013, reemplaza a la NTE INEN 0164:1975
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13330 de 2013-09-19 Registro Oficial No. 105 de 2013-10-21
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail: [email protected]
Área Técnica de Normalización: E-Mail: [email protected] Área Técnica de Certificación: E-Mail: [email protected]
Área Técnica de Verificación: E-Mail: [email protected] Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail: [email protected]
Regional Guayas: E-Mail: [email protected] Regional Azuay: E-Mail: [email protected] Regional Chimborazo: E-Mail: [email protected]
URL: www.inen.gob.ec
