Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 6540:2013
NÚMERO DE REFERENCIA ISO 6540:1980 (E)
MAÍZ. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD
(EN GRANOS MOLIDOS Y GRANOS ENTEROS) (IDT)
Primera Edición
MAIZE. DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT (ON MILLED GRAINS AND ON WHOLE GRAINS)
First Edition
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y productos derivados, contenido de humedad CDU: 633.15: 543.812
ICS: 67.060
CDU: 633.15: 543.812 ICS: 67.060 2013-712 -i-
Prólogo
ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una Federación Mundial de organismos de normas nacionales (organismos miembros ISO). El trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, en coordinación con la ISO, también participan en el trabajo.
Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su aprobación antes de su aceptación como Norma Internacional por el comité ISO.
La Norma Internacional ISO 6540 fue desarrollada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios agrícolas y fue circulada por los organismos miembros en Diciembre de 1978. Esta norma fue aprobada por los miembros de los comités de los siguientes países:
Australia India Rumania
Brasil Israel República de Sud África
Bulgaria Kenia España
Chile República de Corea Tailandia
Chipre Malasia Turquía
República Árabe de Egipto Holanda Reino Unido
Etiopia Nueva Zelanda Yugoslavia
Francia Polonia
Hungría Portugal
Los miembros de los organismos de los siguientes países expresaron desaprobación al documento por motivos técnicos:
Canadá Irlanda
Estados Unidos
Prólogo nacional
Esta norma nacional NTE INEN-ISO 6540 es una traducción idéntica a la norma internacional ISO 6540:1980 “Maize- Determination of moisture content (on milled grains and on whole grains)”, (versión E), primera edición.
Esta norma reemplaza a la NTE INEN 1513:1987 Granos y cereales. Maíz. Determinación del contenido de humedad.
Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales:
a) Las palabras “esta norma internacional” han sido reemplazadas por esta “norma nacional”
CDU: 633.15: 543.812 ICS: 67.060 2013-712
-ii-Contenido
PáginaSección uno: Método de referencia 1
Sección dos: Método de rutina en granos enteros 6
Anexo A: Método absoluto 9
ICS: 67.060 Norma Técnica Ecuatoriana Voluntaria MAÍZ
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD (EN GRANOS MOLIDOS Y GRANOS ENTEROS) (IDT)
NTE INEN-ISO 6540:2013
2013-09
0 Introducción
El método básico de referencia y el método de rutina de referencia, referidos a cereales (Normas ISO 711 e ISO 712) solamente resultan aplicables para maíz si incluyen algunas modificaciones. Este es el motivo por el que se ha considerado aconsejable reproducir el conjunto de ambos métodos, corregido para su aplicación en el caso del maíz.
El método básico de referencia para el maíz, denominado en este caso método absoluto, requiere de un equipamiento especial y de personal experimentado, y solamente se puede aplicar en laboratorios especializados.
Dado el alto contenido de agua que puede estar presente en las muestras de maíz [en ocasiones superior al 40% (m/m)] y debido al tamaño y a la textura de los granos, la determinación del contenido de agua en el maíz presenta problemas relacionados con el secado previo y la trituración.
Por consiguiente, para evitar la necesidad de secado previo y trituración, esta norma internacional también describe un método de rutina para grano entero más sencillo de utilizar y que permite el trabajo en serie.
Sección 1: Método referencia
1 Objeto y campo de aplicación
Esta sección describe el método de referencia para la determinación del contenido de agua en los granos de maíz y en el maíz entero triturado.
2 Referencias normativas
Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta norma nacional. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadas a continuación. Los miembros de IEC e ISO mantienen registros de las Normas Internacionales en vigencia.
ISO 950, Cereals - Sampling (as grain).
3 Definición
Contenido de agua del maíz: Convencionalmente, pérdida de masa sufrida por el producto bajo
las condiciones descritas en esta sección, expresada en tanto por ciento.
4 Principio
Cuando se requiera, se tritura una muestra, después de haber sido pre-acondicionada en caso necesario. Se seca una porción para análisis a una temperatura comprendida entre 130 ºC y 133 ºC en unas condiciones que permiten obtener un resultado comparable al obtenido con el método absoluto (véase el anexo).
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DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y productos derivados, contenido de humedad
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:NTE INEN-ISO 6540
TÍTULO: MAÍZ. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD (EN GRANOS MOLIDOS Y GRANOS ENTEROS) (IDT)
Código: ICS: 67.060 ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
REVISIÓN:
Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de
publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19 Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico:
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico:
NOMBRES:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INEN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia por ser una adopción de una norma internacional no ha sido sometida a consulta pública y por ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico.
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Otros trámites: Esta NTE INEN-ISO 6540:2013, reemplaza a la NTE INEN 1513:1987
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13 262 de 2013-07-11 Registro Oficial No. 73 de 2013-09-04
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN ---- Baquerizo Moreno E8Baquerizo Moreno E8Baquerizo Moreno E8----29 yBaquerizo Moreno E829 y29 y29 y Av. 6 deAv. 6 deAv. 6 deAv. 6 de Diciembre DiciembreDiciembreDiciembre Casilla 17
Casilla 17 Casilla 17
Casilla 17----01010101----3999 3999 3999 ---- Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 3999 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 ---- Fax: (593 2) 2 567815Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Fax: (593 2) 2 567815Fax: (593 2) 2 567815Fax: (593 2) 2 567815 Dirección General: E
Dirección General: E Dirección General: E
Dirección General: E----Mail:direccionMail:direccionMail:direccionMail:[email protected]@[email protected]@inen.gobb.ecb.ec.ec .ec Área Técnica de Normalización: E
Área Técnica de Normalización: EÁrea Técnica de Normalización: E
Área Técnica de Normalización: E----Mail:Mail:Mail:Mail:[email protected]@[email protected]@inen.gobbbb.ec.ec.ec.ec Área Técnica de Certificación: E
Área Técnica de Certificación: E Área Técnica de Certificación: E
Área Técnica de Certificación: E----Mail:Mail:Mail:Mail:[email protected]@[email protected]@inen.gobbbb.ec.ec.ec.ec Área Técnica de Verificación: E
Área Técnica de Verificación: EÁrea Técnica de Verificación: E
Área Técnica de Verificación: E----Mail:Mail:Mail:Mail:[email protected]@[email protected]@inen.gobbbb.ec.ec.ec.ec Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E----Mail:Mail:Mail:Mail:inenlaboratoriosinenlaboratoriosinenlaboratorios@[email protected]@[email protected] Regional Guayas: E
Regional Guayas: ERegional Guayas: E
Regional Guayas: E----Mail:Mail:Mail:inenguayasMail:[email protected]@[email protected]@inen.gobbb.ec.ec.ec .ec Regional Azuay: E
Regional Azuay: E Regional Azuay: E
Regional Azuay: E----Mail:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected] Regional Chimborazo: E
Regional Chimborazo: ERegional Chimborazo: E
Regional Chimborazo: E----Mail:inenriobamba@inenMail:inenriobamba@inenMail:inenriobamba@inenMail:[email protected] URL:www.inen.gob.ec
URL:www.inen.gob.ec URL:www.inen.gob.ec URL:www.inen.gob.ec
