Entradas Frías
*** 1 ***
ENSALADA DE TERNERA CON APIO Y ACEITE DE TRUFA *** 2 ***
ENSALADA CON MEDALLONES DE LANGOSTA FRIA ACOMPAÑADA DE TRÍO DE SALSAS GOLF, MAYONESA Y
AGRIDULCE *** 3 ***
GALANTINA DE PAVO EN SALSA NARANJA CON PASAS CROCANTES
*** 4 ***
CARPACCIO DE LANGOSTA CON ADEREZO DE PARCHITA Y LIMON
*** 5 ***
TERRINA DE PATO CON PISTACHO EN SALSA DE ARÁNDANO *** 6 ***
TERRINA DE BERENJENA Y TOMATE CON FLOR DE ALBAHACA *** 7 ***
GRAVLAX DE SALMON FRESCO MARINADO EN ENELDO Y SALSA DE MOSTAZA CON MINI ALCAPARRITAS Y CEBOLLITAS.
*** 8 ***
RAGÚ DE PEZ ESPADA CON BERENJENA ASADA A LA PARRILLA *** 9 ***
LOMO DE ATUN ABRASADO A LA PIMIENTA CON AJONJOLI BLANCO Y NEGRO ACOMPAÑADO DE JULIANA DE CEBOLLITAS
*** 10 ***
LOMO DE SALMON ABRASADO A LA PIMIENTA CON AJONJOLI BLANCO YNEGRO Y SALSA DE MOSTAZA DE WASABE, NIGIRE,
CANCREJO Y CORONA DE ALFALFA ACOMPAÑADO CON HOJUELAS DE PAN PITA CROCANTES CON AMAPOLA
REDUCCION DE ACETA BALSAMICO EN HILOS *** 11 ***
MOUSSE DE SALMON FRESCO CON SORPRESA DE CREMA AGRIA Y HUEVAS DE SALMON EN SALSA DE CEBOLLIN Y
HOJAS DE CILANTRO PARA DECORAR *** 12 ***
TIMBAL DE CARPACCIO DE JAMON SERRANO CON RUGULA FRESCA BOCONCCINI DE BUFALA MINIATURAS CORONA DE TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA ACETATO BALSAMICO
Y PESO DE ALBAHACA PARA DECORAR *** 13 ***
TIMBAL DE VIEIRAS Y MERO CON AROMA DE RON MORENO, MINI ALCAPARRAS Y ACEITE DE PEREJIL GAUFRETTES DE
BATATA ROJA CROCANTES *** 14 ***
TIMBAL DE CEVICHE DE SALMON FRESCO MARINADO CON LIMON Y CILANTRO GUACAMOLE CON AJI DULCE Y PICANTE
SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO CROCANTES DE PLATANO VERDE
Entradas Calientes
*** 1 ***
WELLINGTON DE CAMENBERT EN MASA DE PHILO CON CHUTNEY DE MANZANA MIEL DE ABEJAS E HIGOS CON
*** 2 ***
MOUSSE DE PLATANO CALIENTE INDIVIDUAL SALSA DE AJI DULCE CON AROMA DE RON MORENO TEJAS DE BATATA Y
CERILLAS DE PLATANO VERDE
Risottos
*** 1 ***
RISOTTO DE JAMÓN SERRANO CON BOCCOCINI Y ALBAHACA PRESENTADO EN CROSTATA DE QUESO PARAMESANO
*** 2 ***
RISOTTO DE ALCACHOFAS FRESCAS Y HONGOS PORCCINI PRESENTADO EN LA FLOR DE LA ALCACHOFA
*** 3 ***
RISOTTO A LA PARMIGGIANA CON HONGOS PORTOBELLO Y AZAFRAN PRESENTADA EN CROSTATA DE QUESO CHEDDAR
*** 4 ***
TRIO DE RISOTTO PRESENTADO EN PLATO CUADRADO
Pastas
*** 1 ***
CARAMELOS DE PASTA RELLENA DE TOMATE SECO Y QUESO DE CABRA EN DÚO DE SALSA
*** 2 ***
LINGUINI CON DADOS DE LANGOSTA A LA CREMA CON WHISKY
*** 3 ***
RAVIOLON DE PASTA VERDE RELLENO DE TOMATES SECOS Y QUESO DE CABRA EN SALSA FILETTO CON ALCAPARRITAS Y TOMATES SECOS Y QUESO PARMESANO REGGIANO RALLADO
*** 4 ***
TORTELONES TRICOLOR RELLENOS DE RICOTTA Y ESPINACA EN SALSA DE PISTACHO
Aves y carnes
*** 1 ***
MINI SUPREMA DE POLLO EN SALSA TERIYAKI CON MEREY TOSTADO Y CEBOLLIN SOBRE CAMA DE ARROZ BASMATI CON
COCO TOSTADO, GYOSAS CROCANTES PARA ACOMPAÑAR Y SALSA HOUSIN CIBOULETTE PARA ADORNAR
*** 2 ***
SUPREMAS DE POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO SOBRE CANOAS DE HOJAS DE PLATANO TITIARITOS CALIENTES CON
RON Y CANELA CAMA DE ARROZ JAZMIN AL VAPOR CON COCO TOSTADO, PASITAS CHUTNEY DE MANGO MANI
TOSTADO *** 3 ***
MEDALLONES DE POLLO RELLENOS DE MOZZARELLA Y TOMATES SECOS SOBRE SALSA DE CEBOLLÍN ACOMPAÑADO
DE POLENTA *** 4 ***
LOMITO CUADRADO SOBRE UN CARPACCIO DE CALABACIN Y TIMBAL DE PAPAS PANADERAS EN SALSA DE HONGOS
*** 5 ***
MINI MEDALLONES DE LOMITO SALTEADO EN WOK CON CEBOLLIN Y MEREY TOSTADO EN SALSA DE OSTRAS CALIENTE, CON LUMPIAS DE VEGETALES ALARGADAS EN
PAPEL DE ARROZ Y DELICADA DE CHILES JALAPEÑOS, TIMBALITOS DE ARROZ BASMATI CON COCO TOSTADO
*** 6 ***
ROLLO DE LOMITO VIETNAMITA RELLENO DE CEBOLLIN CHINO Y VEGETALES DE SALSA JENGIBRE Y CARAMELO TALLARINES SYNGAPUR CON SALSA DE MANI TOSTADO
*** 7 ***
STROGONOFF DE LOMITO SALTEADO AL MOMENTO ZANAHORIAS BEBE TORNEADAS Y CORONA DE PAPAS PAJA
*** 8 ***
TULIPAN DE WANTON DE PATO CROCANTE CON SOYA Y JENGIBRE SOBRE JULIANA DE AJO PORRO Y HONGOS SHITAKE,
SALSA JENGIBRE Y CARAMELO, ARROZ BASTAMI CON COCO TOSTADO, TITIARITOS CON AROMA DE RON Y CANELA
*** 9 ***
CHULETICAS DE CORDERO EN SU JUGO CON ZANAHORIAS BB Y PAPAS TORNEADAS
Pescados
*** 1 ***
LOMITO DE SALMON FRESCO EN LECHE DE COCO Y GALANGAL CHUTNEY DE MANGO VERDE, HOJAS DE COCO
TOSTADAS *** 2 ***
PAPILLOTE DE MERO DE COLA ROJA ENVUELTO EN HOJAS DE PLATANO CON AROMA DE CURRY Y LECHE DE COCO CALABACIN, ZANAHORIA Y PIMENTON DE JULIANA NOODLES
DE CELOFAN Y FRIJOLITOS CHINOS *** 3 ***
LANGOSTINOS MACERADOS EN CITRICOS Y JENGIBRE SALSA AURORA CON OPORTO Y SALSA HORSE RADISH CIBOULETTE
PARA DECORAR *** 4 ***
SALMON ENVUELTO EN ESPINACAS EN MOSTAZA DIJON EN TIMBAL DE PAPAS
*** 5 ***
SALMON A LA PARRILLA EN SALSA BERNESA Y VEGETALES TORNEADOS
*** 6 ***
