El Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía

El Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía

En 2014-2015 la Consejería de Cultura, a través del IAPH, finalizó una primera etapa del proyecto del Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía, cuyos resultados se van publicando periódicamente en la base de datos de patrimonio Inmaterial de Andalucía. Esta herramienta constituye un producto informativo al servicio de los colectivos protagonistas del patrimonio inmaterial, investigadores, agentes públicos y privados, así como de la ciudadanía en general y ha sido desarrollada con la colaboración de la Agencia Andaluza de Instituciones Culturales de la Junta de Andalucía. La principal fuente de información de esta base de datos es el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía que cuenta con un total de 1800 bienes registrados. Son posibles las consultas sobre las ocho provincias andaluzas y sus municipios. Estos han sido agrupados durante el proceso de registro de información en 62 entidades supramunicipales o comarcas. La información disponible para cada comarca se irá incorporando progresivamente a la base de datos conforme vaya concluyendo el proceso de documentación de su Patrimonio Inmaterial. Los bienes culturales registrados están agrupados en cuatro grandes ámbitos o categorías temáticas: rituales festivos, oficios y saberes, modos de expresión y alimentación y sistemas culinarios. No obstante, no se trata de compartimentos estancos sino de disponer de una visión holística e integradora del Patrimonio Cultural que permite que la información integrada en cada ámbito se vincule cuando sea necesario a aquellos otros con los que se relaciona. A su vez, las actividades y manifestaciones registradas están relacionadas con espacios y objetos que le son inherentes, ya sean de carácter mueble o inmueble.

El registro del Atlas del Patrimonio Inmaterial es extensivo y abierto. En cada territorio se han registrado algunos ejemplos de las tipologías dominantes seleccionados en atención a su valor identitario y teniendo siempre en cuenta la valoración otorgada por parte de la población junto con su nivel de representatividad. Esta selección previa estará abierta siempre a la incorporación participativa de nuevos registros, contando con los colectivos implicados y los agentes sociales como registradores e identificadores de su Patrimonio Inmaterial de acuerdo con la Convención de la Salvaguarda del Patrimonio Inmaterial (UNESCO, París, 2003).

Con motivo de la celebración del I Seminario de Patrimonio Inmaterial, ofrecemos una selección de algunas de las actividades vinculadas con la agroalimentación y la pesca, temáticas centrales de esta primera edición, incluidas en el Atlas. En la Base de Datos de Patrimonio Inmaterial disponible en la web del IAPH puede ampliarse la información sobre estas actividades.

Almería

- Pastoreo y producción de leche de cabra Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Lubrín - Producción de queso Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Lubrín - Producción de miel Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Lubrín - La trilla Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Alcudia de Monteagud - Cultivo de la almendra Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Lubrín - Producción de vino Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Abrucena - Producción de aceite Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Tabernas - Elaboración de turrones Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Benizalón - Elaboración de papaviejos Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Lubrín - Elaboración de piñonates Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Sorbas

- Elaboración de gurullos con conejo Provincia: Almería

Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Sorbas

- Elaboración de olla de trigo Comarca: Filabres-Tabernas Municipio: Gérgal

Cádiz

- Fiestas de la Vendimina Comarca: Campiña de Jerez Municipio: Jerez de la Frontera - Fiesta del Mosto

Comarca: Campiña de Jerez Municipio: Jerez de la Frontera

- Esquileo a máquina Comarca: Sierra de Cádiz Municipio: Zahara - Trabajo en las salinas Comarca: Sierra de Cádiz Municipio: Prado del Rey - Esquileo a tijeras Comarca: Sierra de Cádiz Municipio: Grazalema - Descorche

Comarca: Campiña de Jerez Municipio: Jerez de la Frontera

- Construcción de techumbre de chozos Comarca: Campiña de Jerez

Municipio: Jerez de la Frontera - Cría del Caballo Cartujano Comarca: Campiña de Jerez Municipio: Jerez de la Frontera - Tonelería

Comarca: Campiña de Jerez Municipio: Jerez de la Frontera - Elaboración de Torta del Lunes Comarca: Sierra de Cádiz Municipio: Olvera

- Elaboración de Arranque roteño Comarca: Campiña de Jerez Municipio: Jerez de la Frontera - Elaboración de gaita gastoreña Comarca: Sierra de Cádiz Municipio: El Gastor

Córdoba

- Feria Agroganadera Comarca: Los Pedroches Municipio: Pozoblanco - Día de los Tomillos Comarca: Valle del Guadiato Municipio: Belmez

- Fiesta de la Vendimia Comarca: Campiña Sur Municipio: Montilla

- Producción de leche de vaca Comarca: Los Pedroches Municipio: Villanueva de Córdoba - Cultivo de regadía

Comarca: Los Pedroches Municipio: Guijo (El)

- Elaboración del vino de pitarra Comarca: Los Pedroches Municipio: Belalcázar - Olivicultura

Comarca: Los Pedroches Municipio: Pozoblanco - Producción de aguardiente Comarca: Subbética Municipio: Rute - Producción de vino Comarca: Subbética Municipio: Doña Mencía - Elaboración de astiles Comarca: Subbética Municipio: Cabra - Tonelería

Comarca: Campiña Sur Municipio: Montilla - Producción de vino Comarca: Campiña Sur Municipio: Montilla - Producción de vino dulce Comarca: Campiña Sur

Municipio: Montalbán de Córdoba - Olivicultura

Comarca: Campiña Este

Municipio: Baena, Nueva Carteya - Elaboración del panecito de noriego Comarca: Los Pedroches

Municipio: Añora

- Elaboración del relleno de carnaval Comarca: Subbética

Municipio: Rute

Granada

- Fiesta de las Migas

Comarca: Montes Granadinos Municipio: Benalúa de las Villas - La matanza del cerdo

Comarca: Montes Granadinos Municipio: Píñar

- Feria del ganado

Comarca: Comarca de Guadix Municipio: Darro

Comarca: Alpujarra Granadina Municipio: Cádiar

- Feria del ganado

Comarca: Comarca de Guadix Municipio: Jerez del Marquesado Fiesta de la Carretá

Comarca: Comarca de Guadix Municipio: Cogollos de Guadix

- Fiesta del Mosto Comarca: Valle del Lecrín Municipio: Villamena - Los Chiscos

Comarca: Alpujarra Granadina Municipio: Torvizcón

- Fiesta de la matanza del cerdo Comarca: Alpujarra Granadina Municipio: Órgiva

- Pastoreo

Comarca: Montes Granadinos

Municipio: Colomera, Campotéjar, Montejícar - Elaboración de vino

Comarca: Montes Granadinos Municipio: Guadahortuna - Producción de queso Comarca: Montes Granadinos Municipio: Montejícar

- Producción de leche de cabra Comarca: Montes Granadinos Municipio: Iznalloz

- Producción de aceite Comarca: Montes Granadinos

Municipio: Benalúa de las Villas, Deifontes, Iznalloz, Moclín, Montejícar, Montillana, Píñar - Apicultura

Comarca: Comarca de Guadix Municipio: Aldeire

- Cultivo del melocotón Comarca: Comarca de Guadix Municipio: Benalúa

- Viticultura

Comarca: Comarca de Guadix Municipio: Cortes y Graena - Elaboración de vino

Comarca: Comarca de Guadix Municipio: Cortes y Graena Producción de vino Provincia: Granada

Comarca: Valle del Lecrín Municipio: Dúrcal Código: 2802004 - Producción de vinos

Comarca: Poniente Granadino Municipio: Alhama de Granada - Recogida de espárragos Comarca: Poniente Granadino Municipio: Huétor Tájar - Piscicultura

Comarca: Poniente Granadino Municipio: Loja

- Pastoreo

Comarca: Valle del Lecrín Municipio: Albuñuelas - Producción de patatas Comarca: Valle del Lecrín Municipio: Nigüelas

- Elaboración de productos de la matanza Comarca: Montes Granadinos

Municipio: Píñar

- Producción de chacinas Comarca: Poniente Granadino Municipio: Zagra

- Producción de queso Comarca: Poniente Granadino Municipio: Montefrío

- Elaboración de Migas en Benalúa de las Villas Comarca: Montes Granadinos

Municipio: Benalúa de las Villas

- Elaboración de gachas, migas de harina y hormigos Comarca: Comarca de Guadix

Municipio: Dehesas de Guadix

Huelva

Municipio: Bollullos Par del Condado - Producción de Mosto

Comarca: Condado-Doñana Municipio: Trigueros - Viticultura y vinicultura

Comarca: Condado-Doñana

Municipio: Bollullos Par del Condado - Cría del toro de lidia

Comarca: Condado-Doñana Municipio: Trigueros - Guarnicionería Comarca: Condado-Doñana Municipio: Villarrasa Código: 3102010 - Producción de aguardiente Comarca: Cuenca Minera

Municipio: Zalamea la Real y Valverde del Camino - Pagos de Sierra

Comarca: Andévalo Municipio: Paymogo - Producción de aceite Comarca: Andévalo

Municipio: San Bartolomé de la Torre - Recogida de gurumelos Comarca: Andévalo Municipio: Paymogo - Las capeas Comarca: Condado-Doñana Municipio: Trigueros - Quema de las Gamonitas Comarca: Condado-Doñana Municipio: Rociana del Condado - La rifa de cochinos

Comarca: Condado-Doñana Municipio: Trigueros

- Comensalismo de la víspera a la Saca de Yeguas Comarca: Condado-Doñana

Municipio: Almonte

Jaén

- Fiesta de los labradores Comarca: Sierra Mágina Municipio: Jódar - Producción de queso Comarca: Sierra Mágina Municipio: Noalejo y Frailes - Cultivo de la cerez Comarca: Sierra Mágina Municipio: Torres - Producción de vinos

Comarca: Sierra Sur-Martos Municipio: Frailes

- Guarnicionería

Comarca: Sierra Sur-Martos Municipio: Porcuna

- Producción de ajos Comarca: Sierra Sur-Martos Municipio: Jamilena - Producción de aceite Comarca: Sierra Sur-Martos

Municipio: Martos y Valdepeñas de Jaén - Cultivo y recolección de aceituna Comarca: Campiña de Jaén

Municipio: Villanueva de la Reina, Arjonilla, Marmolejo - Cantes aceituneros

Comarca: Sierra Mágina Municipio: Cambil

- Elaboración de vino de nueces Comarca: Sierra Mágina Municipio: Torres

- Elaboración de licor de cereza Comarca: Sierra Sur-Martos Municipio: Castillo de Locubín - Elaboración de chacinas Comarca: Sierra Sur-Martos Municipio: Villares (Los)

- Elaboración de borullos con conejo Comarca: Sierra Mágina

Municipio: Albanchez de Mágina

Málaga

- Feria de la Vendimia

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Mollina

- Feria del ganado

Comarca: Comarca de Antequera

Municipio: Villanueva de Tapia y Almárchar - Día de La Vieja

Comarca: Serranía de Ronda Municipio: Ronda y Arriate - Olivicultura

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Fuente de Piedra - Producción de aceite

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Villanueva de Algaidas - La Tala

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Fuente de Piedra - Talabartería

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Antequera

- Vendimia

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Mollina

- Elaboración de mantecados Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Antequera

- Cultivo y recogida de melones Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Sierra de Yeguas - Ganadería porcina

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Almargen

- Ganadería caprina

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Campillos

- Producción de queso Comarca: La Axarquía

Municipio: Comares y Campillos - Trabajo del esparto en la Axarquía Comarca: La Axarquía

Municipio: Frigiliana, Cútar, Sedella - Pesca de bajura Comarca: La Axarquía Municipio: Vélez-Málaga - Elaboración de cal Comarca: La Axarquía Municipio: Cómpeta - Pisa de la uva Municipio: Cómpeta - Apicultura

Municipios: Cómpeta, Colmenar y Algatocín - Cultivo de la vid en la Axarquía

Comarca: La Axarquía

Municipio: Borge (El), Almáchar, Iznate, Moclinejo - Producción de pasas

Comarca: La Axarquía

Municipio: Almáchar, Borge (El), Moclinejo - Herraje de ganado

Comarca: La Axarquía Municipio: Vélez-Málaga - Olivicultura

Comarca: La Axarquía Municipio: Periana - Construcción de balates Comarca: La Axarquía Municipio: Arenas - Trabajo de gañán Comarca: La Axarquía Municipio: Vélez-Málaga -Elaboración de mosto Comarca: Serranía de Ronda - Cultivo del castaño

Comarca: Serranía de Ronda Municipio: Igualeja

- Recogida de castañas Comarca: Serranía de Ronda Municipio: Parauta

- Carreras de cintas a caballo en la Axarquía Comarca: La Axarquía

Municipio: Árchez, Almáchar, Arenas, Iznate, Torrox, Vélez-Málaga - Trovo

Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Villanueva de Tapia - Verdiales

Comarca: La Axarquía Municipio: Comares Código: 4703001

- Elaboración de porra antequerana Comarca: Comarca de Antequera Municipio: Antequera

- Elaboración del espeto de sardinas Comarca: La Axarquía

Municipio: Vélez-Málaga - Elaboración de mistela Comarca: Serranía de Ronda Municipio: Pujerra y Arriate

- Elaboración de hornazos y palomitas Comarca: La Axarquía

Municipio: Alfarnate - Elaboración de roscas

Comarca: Corredor de la Plata, Serranía de Ronda Municipio: Madroño (El), Algatocín

Sevilla

- Las Candelas

Municipio: Puebla de los Infantes (La) - Los Pirulitos de San Juan

Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Real de la Jara (El) - Potaje de la Pagtrona Comarca: Alcores

Municipio: Viso del Alcor (El) - El Día del Pan

Comarca: Bajo Guadalquivir Municipio: Cuervo de Sevilla (El) - Fiesta de San Blas

Comarca: Sierra Sur Municipio: Badolatosa - Feria de ganado

Comarca: Bajo Guadalquivir

Municipio: Palacios y Villafranca (Los) - Potaje campero

Comarca: Corredor de la Plata Municipio: Madroño (El) - Producción de cal

Municipios: Morón de la Frontera y Cazalla de la Sierra - Verdeo

Comarca: Campiña Morón-Marchena Municipio: Arahal

- Producción de aceite4

Comarca: Campiña Morón-Marchena Municipio: Arahal, Coripe, Marchena - Producción de anís

Comarca: Campiña Morón-Marchena Municipio: Marchena

- Producción de aguardiente

Municipios: Pruna, Constantina, Cazalla de la Sierra - Guarnicionería

Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Alanís

- Elaboración de anís y mosto Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Cazalla de la Sierra - Elaboración de carbón

Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Almadén de la Plata - Guarnicionería

Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Constantina

Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Navas de la Concepción (Las) - Arriería

Comarca: Sierra Norte de Sevilla

Municipios: Navas de la Concepción (Las), Constantina, Puebla de los Infantes (La) - Producción de queso

Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Alanís

- Construcción en piedra seca Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Alanís

- Cría de caballos

Comarca: Comarca de Écija Municipio: Fuentes de Andalucía - Cultivo de tomates

Comarca: Bajo Guadalquivir

Municipio: Palacios y Villafranca (Los) - Cultivo de arroz en el Bajo Guadalquivir

Comarca: Bajo Guadalquivir, Comarca Metropolitana de Sevilla

Municipio: Utrera, Cabezas de San Juan (Las), Palacios y Villafranca (Los), Puebla del Río (La) - Cría del toro bravo

Comarca: Bajo Guadalquivir Municipio: Utrera

- Pesca de ribera

Comarca: Vega de Sevilla Municipio: Alcalá del Río - Elaboración de mantecados Comarca: Sierra Sur

Municipio: Estepa

- Apicultura y producción de miel Comarca: Corredor de la Plata Municipio: Madroño (El)

- Canciones de la recogida de aceituna y del arriero Comarca: Sierra Norte de Sevilla

Municipio: Constantina - Canción del Carbón Comarca: Sierra Sur Municipio: Casariche

- Elaboración artesanal del mollete marchenero Comarca: Campiña Morón-Marchena

Municipio: Marchena

- Elaboración de crema de guindas Comarca: Sierra Norte de Sevilla Municipio: Constantina

Comarca: Bajo Guadalquivir Municipio: Lebrija

- Elaboración del guiso de zapatitos Comarca: Sierra Sur

Municipio: Martín de la Jara - Elaboración de Entornao Comarca: Comarca de Écija Municipio: Fuentes de Andalucía - Elaboración de buñuelos de carnaval Comarca: Bajo Guadalquivir

Municipio: Coronil (El) - Elaboración del mostachón Comarca: Bajo Guadalquivir Municipio: Utrera