COMITÉ DE NORMAS Y ASISTENCIA TÉCNICA INDUSTRIAL

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PÚBLICA DE COSTA RICA

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COMITÉ DE NORMAS Y ASISTENCIA

TÉCNICA INDUSTRIAL

1 958

I MPRENTA NACIONAL San José, Costa Rica

.'ENTRO DE II_' F

OLACIOrd TTS _{RT ,}

N° 12

EL PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DE LA REPUBLICA, De conformidad con la ley NO 1698 de 26 de noviembre de 1953 y por recomendación del Comité de Normas y Asistencia Técnica Industrial,

DECRETA: Artículo 1— Aprobar la siguiente

Norma Oficial para Azúcar Blanco de Plantación 1. —DEFINICION Y GENERALIDADES

A.—DEFINICION :

Para los efectos de esta Norma, azúcar blanco de plantación es el producto obtenido del jugo de la Caña de Azúcar (Saccharum Sp.) mediante su clarifica-ción, concentraclarifica-ción, cristalización y lavado de los cristales. Su constituyente fun-damental es el compuesto químico llamado "sacarosa" cuya fórmula es _C12H22011. B . —GENERALIDADES :

El azúcar blanco de plantación es un producto cristalino, de sabor dulce, granulado, y se destina principalmente al consumo humano y como materia prima en diversas industrias.

I

I. —CLASIFICACION Y CARACTERISTICAS

A.—CLASIFICACION :

Para los efectos de esta Norma el azúcar blanco de plantación tiene un solo grado de calidad.

Polarización

(7o

Residuos no solubles .. .. .. .. .. .. .. . . .. _{25 p . p . m .} Color del azúcar granulado, no más oscuro que el de la muestra patrón, que se conserva en las Oficinas del Comité de Normas y Asistencia Técnica Industrial.

Apariencia en solución previamente filtrada, de 25 gramos en agua a 100 cc., no más oscura que una solución filtrada de 25 gramos de _{la muestra} patrón en agua a 100 cc.

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bach. Entre la fuente de luz y el polarímetro, para obtener una luz uni-forme, se colocará una lámina gruesa de vidrio esmerilado, a la distancia que marque el aparato;

b) . Células de Vidrio.---Células de vidrio para contener la solución

de potasio (K2Cr2O7) al 6 °%o a 20°C . , para filtrar la luz blanca de la

fuente de luz (optativa) . La célula debe ser de paredes paralelas con tina separación interior de 15 mm. Si fuere necesario usar una célula con una separación interior menor o mayor de 15 mm., se variará la concentración de la solución de manera que el producto de la distancia en milímetros entre las paredes por el ciento de concentración sea igual a 90;

c) . Balanza analítica.—Balanza con sensibilidad 0.1 mg., con pesas

de bronce, exactamente verificadas;

d) . Matraces.— Matraces de 130 mm. de alto con cuello de 70 mm.

de largo por 11.5 a 12.5 mm. de diámetro interior; extremo superior labiado o esmerilado, a graduación o aforo dentro del espacio comprendido entre 15 nim., de la base del cuello y 30 mm., del borde. En caso nece-sario puede usarse otro medio de matraz apto para el objeto, normalizado para contener 100 ce. exactos, a una temperatura de 20°C.;

e) . Esnbiudos.—Embudos de tallo corto o sin él con capacidad para 100 a 125 cc.;

f) . Vidrios de reloj.—Vidrios de reloj apropiados para cubrir los

embudos;

g) . Termómetros.--Termómetros con escala centígrada dividida en

décimos de grado; y

h) . Cápsulas metálicas.—Cápsulas metálicas para azúcar, con tapa.

2. Reactivos:

a) . Solución de Subacetato de Piorno.—Se prepara hirviendo tres

partes en peso de acetato neutro de plomo (Ph(C2H302)2), una parte

en peso de litargirio (Pbo) y diez partes en peso de agua hasta que la reacción sea completa. Se deja enfriar y reposar la mezcla y luego se di-luye el líquido sobrenadante con agu destilada recientemente hervida pero fría, hasta que tenga una densidad de 1.25 (53.7° Brix) ;

b) . Hidróxido de Aluzsiinio.—(A1(OH)3) . Crema de alúmina. Se

prepara una solución fría saturada de alumbre o sulfato de aluminio en agua. Se agrega hidróxido de amonio agitando constantemente hasta que la solución sea alcalina al papel tornasol. Se deja acentar el precipitado y se lava por decantación con agua hasta que las aguas del lavado den sólo una ligera prueba de presencia de sulfatos al ser tratadas con solución de cloruro de bario. Se elimina el exceso de agua y la crema residual •se guarda en un frasco bien tapado;

c) . Eter Sulfúrico; y

d) . Acido Acético Diluido.—(Para la limpieza del material de vidrio)

3. Procedimiento:

a) . Condiciones bajo las cuales deben hacerse las determinaciones:

La temperatura ambiente de la pieza o cabina donde se encuentra el sacarímetro, así como la de la solución al efectuarse la determinación, debe ser de 20°C. Para el manejo y correcto ajuste d.el sacarímetro deben

se-guirse estrictamente las indicaciones correspondientes a cada aparato. Para asegurarse de la exactitud de las manipulaciones deben hacerse tres o cuatro lecturas sobre la solución; y,

b) . Preparación y Clarificación de la Solución de Azúcar:

Después de mezclar bien el azúcar, completamente seco, se pesa la cantidad indicada para el sacarímetro en uso por medio de la balanza ana-lítica. Pásese el azúcar a un matraz aforado de 100 cc. a 20°C., y enjuá-guese dos o tres veces la cápsula en que se pesó con agua destilada, y pásense esas aguas al matraz. Agréguese agua destilada hasta tener unos 60 cc. y agítese por medio de agitador mecánico o tomando el matraz por el cuello para evitar el calentamiento de la solución, hasta completar diso-lución del azúcar, cuidando que no haya ninguna pérdida de azúcar o de solución. Para asegurarse de que todo el azúcar se ha disuelto, se eleva el matraz hasta la altura de los ojos, de manera que pueda verse cualquier cris-tal no disuelto, se observa si la solución está incolora y transparente, o lige-ramente colorida y algo turbia. Se filtra con papel y se queda completa-mente clara y transparente, se afora a 100 cc., con agua destilada. Si no se obtiene un líquido claro y transparente, se procede de la siguiente ma-nera : antes de llegar a la línea de aforo de 100 cc., se agregan 2 ó 3 gotas de solución de subacetato de plomo y se agita el matraz hasta mezclar completamente. Si la cantidad del clarificador es suficiente se forma un precipitado que se asienta rápidamente; si no lo es, se probará elevando el matraz a la altura (le los ojos y deslizando una gota de subacetato de plomo por la pared del matraz; si al llegar a la solución deja una línea clara en el vidrio y a través de la misma, ello indica que la precipitación fue completa. En caso contrario debe añadirse una cantidad adicional del clarificador.

Debe tenerse gran cuidado en que la adición de subacetato no sea mayor de la indispensable, pues cualquier exceso puede influir en la lectura sacarimétrica dando lugar a error. Hecho lo anterior se eleva el matraz hasta la altura de los ojos y se agrega agua destilada gota a gota hasta que el mecanismo interior toque la línea de aforo. Si se han formado burbujas de aire en la superficie del líquido, se recomienda poner una gota de éter en la solución antes de llegar a la línea de aforo. Las gotas de agua ad-heridas al cuello del matraz deben secarse con un papel, filtro. Se tapa el matraz y se agita tomándolo del cuello para mezclar bien su contenido. La solución así preparada se vierte sobre el filtro.

El embudo y vaso al recibir eI filtrado, deben estar, perfectamente secos. La primera porción filtrada se refiltra (20 a 30 cc.) y el resto, si no es perfectamente claro, se vuelve a filtrar. En caso de que la clari-ficación no haya sido satisfactoria, se repetirá la operación completa, pues la lectura sacarimétrica sólo será exacta con soluciones perfectamente claras. Cuando una cantidad suficiente del líquido claro ha pasado por el

filtro, se enjuaga con ella varias veces el tubo polarimétrico de 200 cc., y finalmente se llena siguiendo las instrucciones del aparato. Si la solución a pesar de los tratamientos dichos, no está perfectamente clara e incolora se usará el tubo polarimétrico de 100 cc., y el resultado final se multi-plicará por dos. La clarificación de la solución normal de azúcar se puede efectuar también mediante la solución de hidróxido de aluminio, agregando en lugar del acetado básico de plomo 1 a 2 cc. de ella. Precipitará rápi-damente y se procede a filtrar como se ha descrito anteriormente. La