EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA EDAD DE LAS REPRODUCTORAS Y LA UBICACIÓN DEL HUEVO EN LA INCUBADORA SOBRE EL PESO DE
POLLITOS DE UN DÍA DE LA LÍNEA ROSS 308
DIEGO ANDRES DURAN ACERO
UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ZOOTECNIA
BOGOTA 2010
EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA EDAD DE LAS REPRODUCTORAS Y LA UBICACIÓN DEL HUEVO EN LA INCUBADORA SOBRE EL PESO DE
POLLITOS DE UN DÍA DE LA LÍNEA ROSS 308
DIEGO ANDRES DURAN ACERO
Trabajo de grado para optar al título de zootecnista
Director:
JAVIER EDUARDO GOMEZ MESA MEDICO VETERINARIO ULS
UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ZOOTECNIA
BOGOTA 2010
DIRECTIVAS
_____________________________________________ HERMANO CARLOS GABRIEL GÓMEZ RESTREPO F.S.C RECTOR
____________________________________________ HERMANO FABIO CORONADO PADILLA F.S.C VICERRECTOR ACADEMUICO
_____________________________________________ HERMANO CARLOS ALBERTO PABON MENESES F.S.C VICERRECTOR DE PROMOCION Y DESARROLLO HUMANO _____________________________________________
HERMANO MANUEL CANCELADO JIMENEZ F.S.C
VICERRECTOR DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA _____________________________________________ DOCTOR MAURICIO FERNADEZ FERNANDEZ
VICERRECTOR ADMINISTRATIVO
_____________________________________________ DOCTORA PATRICIA ORTIZ VALENCIA
SECRETARIA GENERAL
_____________________________________________ DOCTOR LUIS CARLOS VILLAMIL JIMENEZ
DECANO
_____________________________________________ DOCTOR JOS LECONTE
SECRETARIO ACADEMICO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
_____________________________________________ DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJIA
DIRECTOR PROGRAMA DE ZOOTECNIA
_____________________________________________ DOCTOR ALEJANDRO TOBON GONZALEZ
APROBACION
__________________________________ DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJIA DIRECTOR PROGRAMA DE ZOOTECNIA
___________________________________ DOCTOR ALEJANDRO TOBON GONZALEZ ASISTENTE ACADEMICO
___________________________________ DOCTOR JAVIER EDUARDO GOMEZ MESA DIRECTOR TRABAJO DE GRADO
____________________________________ DOCTOR ALEXANDER NAVAS
JURADO
____________________________________ DOCTOR MARCO GUIO
DEDICATORIA
A mis padres Yolanda y Hernando, por su comprensión y ayuda en momentos difíciles. Me han enseñado a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento. Me han dado todo lo que soy como persona, valores, principios, perseverancia, empeño, y todo ello con una gran dosis de amor y sin pedir nunca nada a cambio.
A mi hermana por su comprensión y apoyo.
A mis abuelos por estar siempre en los momentos importantes de mi vida, por los consejos que han sido de gran ayuda para mi vida y crecimiento.
AGRADECIMIENTOS
Al Doctor Javier Eduardo Gómez, por la colaboración incondicional, sus relevantes aportes, críticas, comentarios y sugerencias durante el desarrollo de esta investigación.
Al Doctor Aurelio Uribe por su colaboración durante el desarrollo de la investigación.
A Johanna Reveros por su colaboración en el desarrollo de esta investigación
TABLA DE CONTENIDO Pág. RESUMEN 13 ABSTRACT 14 INTRODUCCION 15 1. OBJETIVOS 18 1.1 OBJETIVO GENERAL 18 1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 18 2. MARCO TEORICO 20
2.1 LINEA DE REPRODUCTORAS ROSS 308 20
2.1.2 HEMBRAS PERIODO POSTERIOR AL PICO DE POSTURA, DE
210 A 448 DIAS (DE 30 A 64 SEMANAS) 25
2.2 MANEJO DE LOS HUEVOS ANTES DE LA INCUBACION 27 2.2.1 Posición en bandejas y ubicación en la incubadora de los huevos 29
2.2.2 fumigación de los huevos incubables 30
2.2.3 Edad del lote reproductor 30
2.2.4 Cáscara del huevo 32
2.3 INCUBACION 33
2.3.1 Carga-múltiple y estanterías fijas 34
2.3.2 Temperatura 35
2.3.3 Monitoreo y control de la temperatura embrionaria durante la
incubación 37
2.3.4 Humedad 38
2.3.5 Ventilación 40
2.3.6 Posición de los huevos durante la incubación (volteo) 41 2.3.7 Perdida de humedad hasta el proceso de transferencia 42
2.4.1 Temperatura en hacedoras 45
2.4.2 Humedad en hacedoras 45
2.4.3 Ventilación en hacedoras 47
2.5 TIEMPO (HORAS) HASTA PRIMERA ECLOSION 47
2.6 CAMPANA DE NACIMIENTO 48
3. MATERIALES Y METODOS 50
3.1 UBICACIÓN 50
3.2 UNIVERSO Y MUESTRA 51
3.3 MANEJO DE LOS HUEVOS ANTES DE LA INCUBACION 52 3.4 MANEJO DE LOS HUEVOS DURANTE LA INCUBACION 52
3.5 TRATAMIENTOS 53
3.6 TECNICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA LA RECOLOECCION
DE INFORMACION 54
3.6.1 PESO DEL HUEVO INCUBABLE 54
3.6.2 TEMPERATURAS DE LOS HEVOS 55
3.6.3 PORCENTAJE DE PERDIDA DE HUMEDAD HASTA
TRANSFERENCIA 55
3.6.4 TIEMPO EN HORAS HASTA PRIMERA ECLOSION 55
3.6.5 PORCENTAJE DE PERDIDA DE PESO EN NACEDORA 55 3.6.6 PORCENTAJE DE PERDIDA Y ECLOSION CADA 6 HORAS 56 3.7 DISEÑO EXPERIMENTAL Y ANALISIS ESTADISTICOS 56
4. RESULTADOS Y DISCUSION 58
4.1 PESO DEL HUEVO INCUBABLE 58
4.2 TEMPERATURA DE HUEVOS 62
4.3 PORCENTAJE DE PERDIDA DE HUMEDAD HASTA
TRANSFERENCIA 67
4.4 TIEMPO EN HORAS HASTA LA PRIMERA ECLOSION 70
4.5 PESO DEL POLLO ECLOSIONADO 73
4.5.2 PESO FINAL DEL POLLITO 76
4.6 PORCENTAJE DE PERDIDA DE PESO EN NACEDORA 78
4.7 CAMPANA DE NACIMIENTO 81
5. CONCLUSIONES 83
6. RECOMENDACIONES 85
7. BIBLIOGRAFIA 86
LISTA DE TABLAS
Pág. Tabla 1. Parámetros de levante hembra reproductora Ross
308 24
Tabla 2. Parámetros de producción, fertilidad y nacimiento
hembra reproductora Ross 308 28
Tabla 3. Edades y producciones de las reproductoras 51
Tabla 4. Tratamientos 54
Tabla 5. Peso del huevo incubable 60
Tabla 6. Edad dependiente del arreglo factorial 61 Tabla 7. Interacción por edad y ubicación
Tabla 8. Edad dependiente del arreglo factorial
Tabla 9. Temperaturas de los huevos por ubicación dentro del gabinete
62 63
65 Tabla 10. Porcentaje de pérdida de humedad hasta
transferencia 68
Tabla 11. Edad dependiente del arreglo factorial 69 Tabla 12. Horas hasta primera eclosión
Tabla 13. Ubicación del huevo dependiente del arreglo Factorial
70 71 Tabla 14. Edad dependiente del arreglo factorial
Tabla 15. Peso del pollito al nacer
72 74 Tabla 16. Edad dependiente del arreglo factorial del peso del
pollito al nacer 75
Tabla 17. Peso final del pollito
Tabla 18. Edad dependiente del arreglo factorial peso final
76 77
Tabla 20. Edad dependiente del arreglo factorial
Tabla 21. % de pérdida peso en nacedora y % de eclosión cada 6horas
80
LISTA DE GRAFICAS
Pág.
Grafica 1. Fertilidad semanal Ross 308 25
Grafica 2. Patrón estándar de carga 29
Grafica 3. Incubadoras empleadas en el municipio de
Guaduas (Cundinamarca) 35
Grafica 4. Nacedoras utilizadas en la investigación 44
Grafica 5. Proceso de transferencia 44
Grafica 6. Horas de incubación vs. Edad 47
Grafica 7. Mapa de localización Guaduas (Cundinamarca) 50
Grafica 8. Pollitos recién eclosionados 53
Grafica 9. Interacción (edad y ubicación) de la variable de
temperatura 66
RESUMEN
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la edad de las reproductoras y la ubicación del huevo en la incubadora sobre el peso de pollitos de un día, con aves de la línea ROSS 308, en maquinas incubadoras Chick Master de carga múltiple, con sistema de enfriamiento por medio de chiller, cada una con capacidad de 95.040 huevos. La planta de incubación está ubicada en el municipio de Guaduas (Cundinamarca) que se encuentra a una altura de 992 m.s.n.m y una temperatura media de 23º C. Se utilizaron un total de 14850 huevos de la línea Ross 308 con 6 lotes de reproductoras de diferentes edades (muestra 1=33 semanas de producción; muestra 2=26 semanas de producción; muestra 3=20 semanas de producción; muestra 4=15 semanas de producción; muestra 5=7 semanas de producción; muestra 6 =2 semanas de producción). Los huevos fueron clasificados, pesados y sentados en las bandejas con capacidad de 165 huevos cada una, se marcaron en la parte posterior con el numero del lote y la ubicación que debería tener dentro de la maquina. Se introdujeron en la incubadora a la misma hora, ubicando una bandeja en la parte de arriba, una en la parte del medio y otra en la parte de abajo del gabinete. Se realizó ovoscopia media, en donde se tomaron temperaturas de los huevos infértiles, y en el momento de la transferencia se pesaron los huevos nuevamente. Ya en la nacedora se ubicaron las bandejas en la parte posterior para su estudio, se tuvo en cuenta el tiempo de incubación hasta la eclosión del primer pollito y posteriormente se hizo seguimiento cada 6 horas determinando de esta manera cual fue el porcentaje de eclosión y pérdida de humedad de los pollitos de reproductoras de diferentes edades. Los resultados obtenidos de evaluar el efecto que tienen la ubicación del huevo en la incubadora (arriba, medio, abajo) y la edad de seis diferentes lotes de reproductoras arrojaron que en el caso de peso de huevo incubable no se encontraron diferencias significativas (P>0.05) en cuanto a la ubicación dentro del gabinete, en lo referente a la temperatura se encontraron diferencias significativas entre la ubicaciones de arriba y del medio con respecto a la ubicación en la parte inferior (P<0.05), en la variable de pérdida de humedad del huevo hasta transferencia no se encontraron diferencias significativas (P>0.05), en cuanto a las horas hasta la primera eclosión, en el peso al nacer no se encontraron diferencias (P>0.05) entre tratamientos pero en cuanto al peso final no se encontraron diferencias entre las muestras de arriba, medio y abajo (P<0.05) y por último se encontró que en la variable de pérdida de peso del pollito en nacedora no se encontraron diferencias significativas entre las muestra ubicadas en la parte de arriba, del medio y de abajo (P<0.05).
ABSTRACT
The objective of this research was to evaluate the effect of age of breeding and location of the egg in the incubator on the weight of day-old bird from the line Ross 308 machines incubators Chick Master of multiple load with cooling system through chiller each one with a capacity of 95,040 eggs. The hatchery is located in the municipality of Guaduas (Cundinamarca) located at a height of 992 metters above the sea level and an average temperature of 23ª C. We used a total of 14,850 eggs of the Ross 308 line with 6 lots of breeders of different ages (sample 1 = 33 weeks of production, sample 2 = 26 weeks of production, sample 3 = 20 weeks of production; sample 4 = 15 weeks production, sample 5 = 7 weeks of production, sample 6 = 2 weeks of production). Eggs were sorted, weighed, and sitting in the trays with a capacity of 165 eggs each one, they were marked on the back with the lot number and location that should be within the machine. They were introduced in the incubator at the same time, a placing a tray on top, one at the middle and one at the bottom of the cabinet, it was held candling half, where they took temperatures of the infertile eggs and at the time of the transfer the eggs were weighed again. Once in the hatchery were placed the trays in the back for his study, it was taking into account the incubation time until hatching of the first chick and then, it was done a checking every 6 hours, thus determining which was the percentage of hatching and humidity loss of chicks breeders of different ages. The results of evaluating the effect of the location of the egg in the incubator (top, middle, bottom) and the age of six different batches of breeding showed that in the case of weight of incubated eggs were not found significant differences (P> 0.05) in terms of location within the cabinet, with respect to temperature, there were significant differences between up locations and the media with regard to the location in the lower (P <0.05) in the variable loss moisture from the egg to the transfer, there were not found significant differences (P> 0.05), related with the hours until the first explosion in weight birth there were no differences (P> 0.05) between treatments, but according to the final weight there were found differences between samples from top, middle and bottom (P <0.05) and finally, it was found that in the loss variable weight of the chick in hatchery were no significant differences between the sample located at the top, middle and bottom (P <0.05).
INTRODUCCION
La incubación artificial es un procedimiento por medio del cual se mantienen los huevos puestos por un animal a una temperatura de calor constante, recibiendo aire fresco y volteando periódicamente los huevos para asimilar las condiciones a las naturales de temperatura y humedad. El régimen de incubación es el conjunto de factores físicos presentes en el medio ambiente que rodea al huevo. Los factores que lo integran son: temperatura, humedad, ventilación (CO2 y O2) y volteo de los huevos. De todos ellos la temperatura oficia como el factor de mayor importancia, ya que, inclusive, pequeñas variaciones sus valores pueden resultar letales para muchos embriones. (Sardá, 2002)
En las incubadoras comerciales se ha notado que los embriones de las líneas modernas de pollo producen mucho más calor que los de las líneas antiguas a partir de los 16 días de incubación. La selección genética para rápido crecimiento puede estar generando embriones con mayores tasas metabólicas y que producen más calor durante los días previos a la transferencia. Hoy en día la mayoría de las plantas de incubación utiliza incubadoras de etapas múltiples en las que se incuban a la vez embriones de diferentes edades. La teoría es que los huevos que contienen embriones más viejos producen más calor y que este calor ayuda a los embriones más jóvenes. Los embriones de las líneas modernas de pollo producen más calor, las incubadoras están teniendo dificultades para remover este exceso de calor y están sobrecalentando algunos huevos que se han incubado por 16 días o más. Como consecuencia, algunas compañías están utilizando incubadoras de una sola etapa en las que se incuban huevos de una sola edad y la temperatura puede controlarse más fácilmente. (Abad et al, 2003)
Una distribución homogénea de la temperatura es el parámetro principal para la incubación de estirpes modernas, las cuales tienen un patrón de temperatura
fluctuaciones de temperatura pueden tener un gran impacto en la uniformidad y el rendimiento después del nacimiento de los pollitos, si la distribución de la temperatura no es la adecuada para los requerimientos de cada huevo colocado en la incubadora, los embriones crecerán a distintas tasas, lo cual redundará en un nacimiento prolongado. Como consecuencia de esto también habrá variación en los pesos de los pollitos: los pollitos que nacen primero pierden peso debido a deshidratación. Por lo tanto, las incubadoras deben estar diseñadas para estimular un lapso de nacimiento similar a la variación natural en la duración de incubación de los pollitos lo que denominamos campana de nacimiento (Brake et al, 2003).
La ubicación del huevo en la incubadora y el nacimiento de pollitos son factores indispensables a analizar para determinar el rendimiento que el ave va a representar en su posterior desarrollo como pollo de engorde y es de interés general saber qué efecto tiene la ubicación del huevo en la incubadora y saber cuál es la pérdida de peso por humedad de los pollitos que primero eclosionan para posteriormente ser clasificados al momento de su traslado a granjas. ¿Qué efectos tiene la ubicación en los columpios o columnas (si es arriba, en el medio o abajo) del huevo en la incubadora de etapas múltiples?, ¿la prolongación de la campana de nacimiento afecta a la industria avícola? Existe la inquietud de si el sobrecalentamiento de los huevos aumenta la mortalidad embrionaria y reduce la calidad del pollito.
La calidad del pollito que se obtiene en la planta de incubación está principalmente influenciada por las condiciones de incubación, por lo tanto, es de vital importancia evaluar el proceso de incubación para obtener datos propios e identificar las causas de las deficiencias productivas.
La gran mayoría de pollitos utilizados para engorde y su posterior comercialización son obtenidos mediante incubación artificial en incubadoras de etapa múltiple con capacidades que van desde 101 huevos hasta 93312 (en
el caso de las incubadoras Chick Master donde se realizó la investigación.); es de suma importancia evaluar cuál es el efecto de la ubicación del huevo en la incubadora y el tiempo esperado en nacedoras para posteriormente determinar cuál es el impacto en las granjas donde posteriormente se desarrollará como pollo de engorde.
La ubicación del huevo en la incubadora y el nacimiento de pollitos, no se han evaluado bajo nuestras condiciones climáticas, de ubicación geográfica y ambiente, no se han hecho estudios que monitoreen cual es la ubicación ideal del huevo dentro de la incubadora de etapa múltiple y su efecto en la nacedora, así como la viabilidad en los primeros días en las granjas.
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
Evaluar el efecto que tienen la ubicación del huevo en la incubadora (arriba, medio, abajo) y la edad de seis diferentes lotes de reproductoras, sobre el peso de pollitos de un día de la línea Ross 308.
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar cuál es el efecto que tiene la ubicación (arriba, medio, abajo) del huevo en la incubadora sobre el peso inicial del huevo incubable. Observar el efecto que tiene la ubicación del huevo en la incubadora
sobre la temperatura de los huevos en reproductoras de diferentes edades.
Establecer cuál es el porcentaje de pérdida de humedad de los huevos incubables hasta el proceso de transferencia según su ubicación dentro del gabinete de incubación.
Conocer el número de horas hasta la primera eclosión de los pollitos hijos de reproductoras con distintas edades y diferentes ubicaciones dentro de la incubadora.
Determinar el peso al nacimiento de pollitos de un día de la línea Ross 308 en las diferentes ubicaciones dentro del gabinete de incubación.
Medir el tiempo de la campana de nacimiento, y determinar la deshidratación de los pollitos obtenidos cada seis horas después de su eclosión, en los lotes de las reproductoras de la empresa colaboradora para esta investigación en el municipio de Guaduas departamento de Cundinamarca.
2. MARCO TEORICO
2.1 LINEA DE REPRODUCTORAS ROSS 308
Hacia 1980 se desarrollo la línea Ross 308 como un ave de rápido crecimiento, eficiente conversión de alimento y alto rendimiento. Criada para producir buena cantidad de carne a bajo costo, ha alcanzado el éxito gracias al énfasis en:
Ganancia de Peso
Conversión Eficiente de Alimento Resistencia a las enfermedades Rendimiento en carne de Pechugas Producción de Huevo.
Las reproductoras pesadas Ross tienen las mismas características de crecimiento rápido y eficiencia alimenticia que su progenie de engorde. El desarrollo de las reproductoras pesadas Ross de acuerdo con la curva de crecimiento objetivo, permite que tanto machos como hembras logren un óptimo rendimiento y bienestar durante toda la vida. Para lograr los objetivos del período de levante, es necesario que estas aves crezcan de acuerdo con las metas de peso corporal por edades, manteniendo un preciso control mediante pesajes de aves y ajustes en la cantidad de alimento a ofrecer (Tabla 1). La clasificación apropiada y precisa de las aves será de gran ayuda para una buena uniformidad (Aviagen Limited, 2001).
Los avicultores que han tenido los mejores resultados con las reproductoras Ross desarrollan a los machos separados de las hembras desde el primer día hasta el apareamiento, a los 140 a 154 días (de 20 a 23 semanas) de edad (Abad et al, 2003).
Las mejores metas de peso corporal de las aves Ross durante las primeras etapas del desarrollo, sólo se pueden lograr mediante la administración de un
alimento de buena calidad, a partir del primer día. Es necesario registrar los consumos de alimento desde el primer día, de tal manera que se pueda lograr una buena transición de la alimentación a la controlada. Con el objeto de elevar al máximo el rendimiento es necesario que los animales logren el peso objetivo, o lo rebasen, entre los 7 y 14 días de edad, pues las parvadas que no lo logran tienden a perder uniformidad y, subsecuentemente, será difícil alcanzar las metas de peso corporal y la uniformidad se deteriorará todavía más (Tabla 1) (Aviagen Limited, 2001).
El período de 28 a 70 días (de 4 a 10 semanas) es de rápido crecimiento y desarrollo para las reproductoras, por lo que es esencial un buen control de la ganancia de peso, usando cantidades crecientes de alimento. Durante esta etapa, los pequeños incrementos en la cantidad de alimento consumido pueden tener grandes efectos sobre el peso corporal. De ahí la importancia de monitorear el peso de los animales. El programa de alimentación es sólo una guía sobre la cantidad de alimento que las aves requieren. Los cambios en las cantidades de alimento que habrán de suministrarse, se deben calcular usando la desviación del peso corporal con respecto a las curvas de peso meta y la cantidad de alimento que se esté administrando en ese momento. Es posible que sea necesario clasificar a las aves de ambos sexos en este período. Las diferentes colonias establecidas, al clasificar a las aves, se deben manejar separadamente con el propósito de crear una sola población de aves de cada sexo a los 70 días (10 semanas) de edad. (Aviagen Limited, 2001).
El período de 42 a 91 días (de 6 a 13 semanas) es crucial para el desarrollo de los machos, pues durante este tiempo se desarrollan las patas con rapidez (músculos, ligamentos y huesos). Cualquier desviación que ocurra con respecto al perfil de crecimiento meta, puede causar problemas subsecuentes de viabilidad y rendimiento en los machos adultos (Aviagen Limited, 2001).
En el desarrollo de 70 a 105 días (de 10 a 15 semanas) se observa que el crecimiento durante esta fase muestra relativamente poca respuesta a los cambios en la cantidad del alimento. Es necesario permitir que las aves crezcan de acuerdo al peso objetivo. Tal vez sea necesario dar pequeños incrementos en la cantidad de ración (de 1 a 2 g/ave/día). En aquellas situaciones en que las aves se adelanten más de 100 g a las metas de peso corporal, se deberá trazar una nueva línea paralela a la de la recomendación. Estas aves deben lograr el mismo crecimiento paulatino que las que se encuentran en la línea del estándar. En los machos, los órganos sexuales comienzan a desarrollarse a partir de los 70 días (10 semanas). El estrés o la interrupción del crecimiento durante esta etapa afectarán el desarrollo de los testículos y reducirán la fertilidad en la vida adulta (Aviagen Limited, 2001). Es indispensable proporcionar a las aves el perfil correcto de temperatura, humedad relativa y buena calidad de aire, alimento y agua, además de una correcta densidad de población. El logro de un buen nivel de rendimiento durante el período de postura depende de proporcionar altos niveles de manejo durante las primeras etapas de la vida de las aves.
El período que va de 105 días (15 semanas) al estímulo con luz es crucial para influenciar el inicio de la producción (considerado como el 5% de postura), el tamaño del huevo al inicio, el rendimiento del huevo incubable, el requerimiento absoluto de alimento antes del pico de producción, así como la magnitud de dicho pico. Durante este período se usan cantidades crecientes de alimento para acelerar el crecimiento sin reducir la uniformidad y para lograr el incremento semanal en la ganancia de peso. (Aviagen Limited, 2001.)
A los 105 días (15 semanas) se da un incremento de 10 a 15% en la ración suministrada para asegurar un aumento significativo en el crecimiento. Este mayor consumo se realiza independientemente del peso corporal. El incremento resultante en el peso corporal inicia los cambios fisiológicos que
conducen a la madurez sexual. Los incrementos en la cantidad de ración que permiten alcanzar el perfil de crecimiento darán como resultado niveles óptimos de producción. El cambio de la ración de crecimiento a la de prepostura se debe hacer a los 105 días (15 semanas) para respaldar los mayores requerimientos nutricionales de las aves a medida que se aproxima la madurez sexual(Aviagen Limited, 2001).
Los incrementos semanales en el peso corporal aseguraran una transición fisiológica sin problemas hasta la madurez sexual y a través de la madurez física, alrededor de los 210 días (30 semanas). A los 112 días (16 semanas) se debe realizar una revisión para verificar que se haya logrado un aumento en el crecimiento debido a los cambios nutricionales realizados a los 105 días (15 semanas).Antes de los 105 días (15 semanas) se puede mantener o incrementar el alimento servido por semana. No obstante, de los 105 días (15 semanas) en adelante, este volumen de alimento por semana siempre se incrementa, por lo general en el orden del 7 al 10%. Es necesario suministrar el alimento diariamente a partir de los 105 días (15 semanas) de ser posible, o a partir de los 126 días (18 semanas) cuando mucho(Aviagen Limited, 2001). Es de la mayor importancia que, a medida que las aves se acercan a la madurez sexual, más allá de los 126 días (18 semanas), la parvada no pueda detectar reducción alguna en el aporte diario de nutrimentos, lo cual podría ocurrir, por ejemplo, si se retrasa el cambio al suministro diario de ración. El exceso de densidad de población y la reducción en el aporte cotidiano de nutrimentos durante este período son causas frecuentes de pérdida de la uniformidad. Los programas de iluminación se deben sincronizar entre los galpones de desarrollo y postura. Un incremento en la cantidad de alimento el día anterior y el día posterior a la movilización ayudará a compensar el estrés que cause este manejo. El momento óptimo para cambiar a las aves de galpón es el período comprendido entre los 126 y 161 días (entre las 18-23 semanas) cuando la parvada esté ya bien establecida en su transición hacia la madurez
sexual. Los incrementos, cada vez mayores, en el peso corporal y el desarrollo de las características sexuales secundarias, se deben utilizar como indicadores del progreso de la parvada. Es esencial prestar mucha atención a la iluminación para elevar al máximo el rendimiento (Aviagen Limited, 2001).
Tabla 1. Parámetros de levante hembra reproductora Ross 308
EDAD CONSUMO ALIMENTO PESO CORPORAL
SEM DIAS Gramos % Incremento Gramos % Incremento INCREMENTO SEMANAL
1 0 — 7 Ad lib 25 110 2 8—14 27 8 215 95.45 105 3 15—21 32 18.84 330 53.49 115 4 22—28 39 20.30 450 33.36 120 5 29—35 43 10.26 560 24.44 110 6 36—42 48 10.63 660 17.86 100 7 43—49 52 9.61 760 15.15 100 8 50—56 55 5.49 860 13.16 100 9 57—63 57 3.64 960 11.63 100 10 64—70 59 3.51 1060 10.42 100 11 71—77 61 3.39 1160 9.43 100 12 78—84 62 1.64 1250 7.76 90 13 85—91 63 1.61 1340 7.20 90 14 92—98 64 1.59 1430 6.72 90 15 99—105 65 1.56 1525 6.64 95 16 106—112 72 10.77 1640 7.54 115 17 113—119 76 5.56 1765 7.62 125 18 120—126 82 7.89 1890 7.08 125 19 127—133 88 7.32 2020 6.88 130 20 134—140 95 7.95 2155 6.68 135 21 141—147 102 7.37 2300 6.73 145 22 148—154 111 8.82 2465 7.17 165 23 155—161 122 9.91 2640 7.10 175 24 162—168 127 4.10 2800 6.06 160
2.1.2 HEMBRAS PERIODO POSTERIOR AL PICO DE POSTURA, DE 210 A 448 DIAS (DE 30 A 64 SEMANAS)
Las parvadas de reproductoras pesadas por lo general alcanzan la madurez física aproximadamente a las 30 semanas de edad. Si se les permite continuarán aumentando de peso mediante la acumulación de tejido graso, en caso de que el consumo de alimento sea superior a la demanda para mantener la composición corporal ideal. La tasa de acumulación de grasa es la clave tanto para controlar la producción de huevo como la fertilidad (Grafica 1) durante el período posterior al pico de postura. El consumo de alimento se debe ajustar en respuesta a los cambios en el peso corporal y en la producción de huevos, para regular la tasa de acumulación de grasa. El nivel máximo de producción de huevo generalmente se logra alrededor de los 210 días (30 semanas) de edad (Aviagen Limited, 2001).
Grafica 1. Fertilidad semanal de Ross
Durante el período de 210 a 245 días (de 30 a 35 semanas) la producción de huevo se eleva al máximo (Tabla 2), y lo mismo ocurre con el requerimiento de nutrimentos para la producción. Posteriormente, para lograr la mejor persistencia, la cantidad de alimento se deberá reducir. Con el fin de permanecer sanas y de lograr una buena persistencia en la postura, las aves deben aumentar en promedio de 15 a 20 gramos de peso corporal por semana. El momento exacto para hacer cualquier reducción en la cantidad de alimento dependerá de la historia de la parvada y de la condición de las aves (Aviagen Limited, 2001).
El manejo de la granja de reproductoras es la actividad avícola que demanda mayor nivel de atención ya que los errores que se cometen aquí se multiplican y tienen efectos sobre toda la cadena de producción (North, 1998). El ciclo se divide convencionalmente en 4 fases: cría, recría, pre-reproducción y reproducción Las dos primeras marcan el futuro de las reproductoras ya que de ellas depende la obtención del objetivo fijado. Durante el pico de postura, el patrón reproductivo ya ha sido moldeado y es poco lo que puede hacerse de aquí para influir en el rendimiento del lote (Robinson, 1996).
Un aspecto de relevancia dentro del ciclo es la definición del momento y el estado físico en el que ocurre la madurez sexual. Se trata de un hecho biológico y como tal acontece en determinado momento de la vida y bajo circunstancias especificas. Si el fenómeno se deja librado al azar, por lo general las condiciones en que se producirá no serán las adecuadas para maximizar los rendimientos productivos (Reddish, 2004). El desafío durante la etapa de crecimiento es llegar a la madurez sexual con un adecuado y uniforme desarrollo corporal y genital que posibilite máximos desempeños reproductivos.
En la actualidad pueden observarse distintos resultados reproductivos entre estirpes híbridas comerciales de reproductores pesados mantenidas en similares condiciones (Poole, 2003).
Estas observaciones plantean la necesidad de adecuar las normas de manejo para lograr máxima eficiencia en cada caso. En el mismo sentido, debe asumirse que las aves de razas tradicionales o semi-rústicas de tipo pesado tendrían una problemática similar a las híbridas, pero con un comportamiento propio que debe ser evaluado a efectos de ajustar los factores medioambientales a las características genéticas y patrones de crecimiento de este tipo de aves (Abad et al, 2003)
2.2 MANEJO DE LOS HUEVOS ANTES DE LA INCUBACIÓN
El cascarón tiene un papel muy importante en la incubabilidad, la membrana mamilar del cascarón es la principal fuente de calcio del embrión y además por medio del cascarón ocurre el intercambio gaseoso y se controla la pérdida de agua por evaporación. La cantidad de agua evaporada durante un periodo a una temperatura constante, es determinado por el grado de porosidad del cascarón, por consiguiente un cascarón rugoso, delgado o con micro fracturas dan por resultado un aumento en la evaporación del huevo con lo que se producen pollitos más pequeños y la incubabilidad disminuye (Torres, 2005).
Tabla 2. Parámetros de producción fertilidad y nacimiento Ross 308
EDAD
%
Producción Nacimiento % Fertilidad % Pollito/ AA SEM
VIDA PROD SEM
25 1 4.7 26 2 11.7 27 3 32.9 28 4 52,0 2.80 90.60 2.14 29 5 73.3 6.88 91.60 5.44 30 6 83.9 11.78 92.90 9.54 31 7 86.4 17.11 93.40 14.07 32 8 86.3 22.71 94.10 18.91 33 9 83,0 28.35 94.60 23.84 34 10 84.8 33.96 94.90 28.78 35 11 83.6 39.53 95.30 33.71 36 12 82.5 45.05 95.70 38.62 37 13 81.3 50.48 95.70 43.45 38 14 80.3 55.84 95.50 48.21 39 15 79,0 61.11 95.30 52.88 40 16 78,0 66.30 95.10 57.47 41 17 76.7 71.40 94.80 61.97 42 18 75.6 76.43 94.60 66.40 43 19 74.4 81.37 94.40 70.74 44 20 73.1 86.22 94.20 74.99 45 21 72,0 90.99 94.00 79.16 46 22 70.8 95.67 93.80 83.24 47 23 69.6 100.27 93.50 87.24 48 24 68.4 104.79 93.20 91.15 49 25 67.2 109.22 92.80 94.97 50 26 66,0 113.57 92.30 98.70 51 27 64.8 117.83 91.80 102.33 52 28 63.5 122.01 91.40 105.87 53 29 62.4 126.11 90.90 109.32 54 30 61.1 130.12 90.40 112.68 55 31 59.8 134.01 89.90 115.92 56 32 58.7 137.85 89.40 119.10 57 33 57.3 141.60 89.00 122.18 58 34 56.2 145.27 88.50 125.17 59 35 54.9 148.85 87.90 128.05 60 36 53.7 152.35 87.40 130.84 61 37 52.4 155.75 86.80 133.52 62 38 51.2 159.07 86.30 136.11 63 39 49.9 162.28 85.70 138.58 64 40 48.6 165.39 85.10 140.95 65 41 47.4 168.40 84.60 143.22 66 42 46,0 171.31 84.00 145.39
2.2.1 Posición en bandejas y ubicación en incubadora de los huevos
Normalmente el embrión se orienta colocando la cabeza hacia la cámara de aire del huevo y esta posición es más fácilmente adquirida cuando el polo obtuso del huevo esta hacia arriba, lo que significa que además del efecto de la gravedad para la orientación del embrión existe una avidez por el oxigeno presente en la cámara de aire que induce al embrión a orientarse a esta posición. El incubar huevos con el polo estrecho hacia arriba da por resultado un aumento en la incidencia de una mal posición dirigiendo la cabeza hacia el polo estrecho del huevo, muriendo poco después por asfixia al momento de cambiar la respiración corioalantoidea por la pulmonar (Torres, 2005).
Patrón Estándard de Carga, EF-ME.
Grafica 2. Patrón estándar de carga
Tomado de: Sacando la mejor calidad de pollito teniendo las incubadoras y nacedoras funcionando correctamente Baldomero Torres t. Seminario Chick Master, 2005
Las incubadoras utilizadas constan cada una de 36 columnas cada una con 16 filas (columpios), las bandejas que se introducen a la maquina tienen capacidad para 165 huevos. La incubadora tiene capacidad para 95040 huevos y las nacedoras tienen capacidad para 15 840 huevos; para el estudio se tomara como referencia: de arriba hacia abajo. 1) La parte de arriba las 4 primeras filas (1, 2, 3,4), 2) para la parte del medio las filas 7,8 9,10, y 3) para la parte de abajo se tomaran las cuatro últimas filas 13, 14, 15,16.
2.2.2 Fumigación de los huevos incubables
Se debe determinar la concentración y el tiempo adecuado de fumigación ya que se puede ver afectada la viabilidad de los embriones. En el caso del paraformaldehído, al calentarlo se desprende formaldehído, cuyo modo de empleo es: Paraformaldehído: 10 gr. Su máxima eficacia es en un cuarto a 24ºC y 75% de humedad relativa.
2.2.3 Edad del lote reproductor
De acuerdo con la edad de la reproductora, el tiempo de incubación se cambia, de forma que el nacimiento de huevos producidos en las 8 semanas iniciales se retardan debido al tamaño del huevo y la calidad de la cáscara.
El peso del huevo y del pollito al nacer son efectos directos de la edad de la reproductora que ejercen una influencia significativa en los resultados de pollo de engorde y algunos efectos indirectos como el grosor, porosidad del cascarón y la calidad de la albúmina los cuales disminuyen con la edad de la reproductora independientemente del peso del huevo factores que a su vez intervienen en el intercambio gaseoso del embrión por ello se recomienda que en huevos provenientes de reproductoras jóvenes se disminuya la humedad y se aumente la temperatura en la máquina de incubación para permitir la pérdida de líquidos en el huevo y favorecer el intercambio de aire debido a que
tienen una albúmina más firme y cascarón con menos porosidad. En cambio para huevos de reproductoras de mayor edad, es conveniente reducir la temperatura y aumentar la humedad ya que por la mayor fluidez de la albúmina y porosidad del cascarón la pérdida de líquidos del huevo es mayor (Menocal et
al, 2003).
El periodo de incubación tiende a disminuir entre las 29 y 53 semanas y vuelve a incrementarse entre las 53 y 65 semanas (Hudson et al, 2004).
Lotes de Reproductoras jóvenes producen pollitos más pequeños, que son menos tolerantes a condiciones adversas y deben ser enviados y alojados más rápidamente en granja. Frecuentemente los huevos de estos lotes presentan nacimientos más prolongados (Amplitud de Nacimiento) por lo que existe más riesgo de deshidratación de los que nacieron primero y podría presentarse un poco mas de contaminación en aquellos que nacen al final.
Lotes de reproductoras adultos, producen pollitos de mayor tamaño que logran un nacimiento más uniforme, al final del ciclo se presenta calidad de cáscara más pobre lo que aumenta el riesgo de contaminación bacterial (Torres, 2005).
Inicio de la puesta
Menor proporción de yema Menor tamaño
Mayor % de huevos de dos yemas Mayor nº de formas atípicas
Mayor presencia de huevos no fecundados
Final de la puesta
Peor calidad de cáscara
Envejecimiento más rápido de los machos (Salazar 2008)
Embriones de lotes jóvenes, < 35 semanas de edad, necesitan períodos de incubación más prolongados que aquellos provenientes de lotes reproductores maduros > 35 semanas de edad. (Salazar, 2008)
Al momento de la postura, los huevos de lotes reproductores maduros contienen embriones en un estadio más avanzado de desarrollo con mucha más frecuencia que lo que sucede en huevos producidos por lotes reproductores jóvenes (Salazar, 2008)
2.2.4 Cáscara del huevo
La cáscara del huevo suple nutrientes, pero también afecta la absorción y metabolismo de los otros nutrientes por medio de lo que es llamado propiedades de la cáscara. Las propiedades de la cáscara influyen en la habilidad del vapor de agua, el oxigeno y el dióxido de carbono para atravesar los poros hacia y/o desde el embrión en desarrollo. Estas también son afectadas por la manera como los técnicos de la incubadora manejan la humedad ambiental, la presión parcial de oxigeno y las presiones dentro de las máquinas y los cuartos de las incubadoras, debido a que el intercambio de gases a través de la cáscara de los huevos es totalmente pasivo (Wineland, 2009).
La perdida potencial de peso del huevo dependerá de la capacidad de intercambio gaseoso de la cáscara del huevo, que viene determinada por el espesor, la porosidad y el tamaño del huevo (relación superficie/volumen). El tamaño del huevo aumenta con la edad del lote, por lo que el intercambio gaseoso también se incrementa, permitiendo el mismo porcentaje de pérdida de peso (Wilson, undated).
El cascarón tiene un papel muy importante en la incubabilidad, la membrana mamilar del cascarón es la principal fuente de calcio del embrión y además por medio del cascarón ocurre el intercambio gaseoso y se controla la perdida de agua por evaporación, la cantidad de agua evaporada durante un periodo a una temperatura constante, es determinado por el grado de porosidad del cascarón. una gravedad especifica entre 1.075 y 1.080 es considerada optima para una buena incubabilidad, por consiguiente un cascarón rugoso, delgado o con micro fracturas dan por resultado un aumento en la evaporación del huevo con lo que se producen pollitos más chicos y la incubabilidad disminuye. (Torres, 2005) 2.3 INCUBACIÓN
Los estándares para una incubación comercial exitosa fueron definidos durante la primera mitad del siglo XX. En 1969 Harry Lundy revisó los datos disponibles en esa época sobre incubación artificial y publicó el libro ―La fertilidad e incubabilidad de los huevos de gallina‖. Hasta el día de hoy la revisión de Lundy se considera como la mayor y más amplia referencia para el uso como para el diseño de incubadoras.
La incubación artificial es un proceso muy delicado que requiere un perfecto control de las condiciones para maximizar los resultados. Con el paso de los años, la tecnología y los equipos de control en la salas de incubación han mejorado significativamente (Meijerhof, 1997)
Existen tres sistemas distintos ampliamente usados en incubación avícola comercial hoy en día; estos son: 1) Incubadoras de carga-múltiple y estanterías fijas. 2) Incubadoras de carga-múltiple con carros para el huevo, carga por bloque. 3) Incubadoras de carga única (todo-dentro, todo-fuera) con carros para el huevo.
Cada una de estas opciones presenta ventajas, desventajas, fortalezas y debilidades en cuanto a higiene, mantenimiento, costos de producción (rentabilidad), porcentajes de nacimiento, calidad del pollito (rendimiento en granjas) y, costos de adquisición de los equipos (Salazar, 2008).
2.3.1 Carga-múltiple y estanterías fijas
Las incubadoras de carga-múltiple y estanterías fijas, son aún una opción popular en plantas incubadoras en varios países. Existen varias razones bastante sencillas que explican esta popularidad. Lo principal es que estos equipos son relativamente simples de operar y generan buenos resultados, a costos bastante razonables, bajo una amplia variedad de condiciones de clima, estilos de manejo y de recursos disponibles por parte del usuario (Salazar, 2008).
Las incubadoras de carga-múltiple, estanterías fijas con pasillo central de acceso poseen un patrón vertical para el flujo de aire y un patrón de carga horizontal. El calor metabólico embrionario de los diferentes estados de desarrollo, es utilizado de forma óptima por distribución homogénea de las cargas de huevo por todo el gabinete de la máquina. Es por esto que estas incubadoras son la opción menos exigente en cuanto a la ventilación necesaria para lograr temperaturas correctas y uniformes en forma consistente; lo que es muy importante para obtener nacimientos uniformes, alta incubabilidad y, buena calidad de pollito.(Sardá, 2002)
Una desventaja en este tipo de incubadoras es la dificultad que presentan para efectuarles una limpieza completa y sanear el interior de la máquina, a menos que la unidad se encuentre vacía y en rotación para limpieza y mantenimiento. (Sardá, 2002)
La calidad del pollito que se obtiene en planta de incubación está principalmente influenciada por las condiciones de incubación, por lo tanto, es de vital importancia evaluar el proceso de incubación para obtener datos propios e identificar las causas de las deficiencias productivas.
Grafica 3. Incubadoras empleadas en la investigación en el municipio de Guaduas (Cundinamarca)
2.3.2 Temperatura
La temperatura es el factor de mayor importancia, ya que, pequeñas variaciones en sus valores pueden resultar letales para muchos embriones. Los cambios que tienen lugar en el huevo durante la incubación se presentan regidos por leyes físicas. Estos cambios se producen, con normalidad, solamente bajo niveles determinados de temperatura, humedad, contenido químico del aire y posiciones del huevo. Por otra parte, el mismo huevo incubado modifica el medio que lo rodea al emitir calor, gases y vapor de agua (Meijerhof, 1997).
En una incubadora de carga múltiple la temperatura promedio de la cáscara puede variar de 37,5°C (99,5°F) en los embriones más jóvenes, a 39,5°C (103,1°F) en los embriones en mayor estado de desarrollo; por lo tanto es muy
difícil encontrar un punto preciso en el cual colocar la temperatura de la incubadora de manera que la temperatura de la cáscara del huevo sea la correcta para cada estado embrionario. (Boerjan, 2005)
Al comienzo de la incubación, los embriones no están preparados funcionalmente (ni orgánicamente) para emitir calor. Por esto reaccionan como los organismos de sangre fría, es decir, cuando la temperatura del aire se eleva, aumenta el metabolismo de los embriones. Si la temperatura disminuye, el metabolismo decrece igualmente. Por tanto, el aumento de la temperatura favorece la multiplicación celular, la formación de las capas y las membranas embrionarias (alantoides, corion, amnios y saco vitelino), así como la nutrición (Meijerhof, 1997).
La temperatura ideal para maximizar los nacimientos es de 37-38 C, señalando como óptima la de 37.8º C. Se ha sugerido asimismo, que la variación de la temperatura de incubación, no debe desviarse más de 0.3º C de la temperatura óptima(Padrón,2000).
Las temperaturas altas afectan la actividad de la hormona tiroidea, el desarrollo del intestino, los huesos y los músculos al nacimiento de los pollitos (Wineland
et al, 2009).
Al final de la incubación, cuando ya la emisión de calor por parte del huevo es alta, la disminución de la temperatura (dentro de los límites normales) actúa, por su parte, de forma completamente inversa; estimula el consumo de los nutrientes ó lo que es lo mismo, acelera el metabolismo y el desarrollo en los embriones.
La experiencia práctica y la investigación científica demuestran que manejando el control de la temperatura embrionaria en un rango aceptable dará como resultado una mejor incubabilidad y una mejor calidad de pollito, especialmente
influirá en la utilización de la yema y en la cicatrización de ombligos, produciéndose diferencias en la mortalidad en primera semana debidas a infecciones de ombligo / vitelo e infecciones por E. Coli. Sardá demostró que con una diferencia de 2 grados Fahrenheit en la temperatura embrionaria producía una diferencia significativa en crecimiento embrionario y en la conversión alimenticia en pollos a las 6 semanas de edad (Sardá, 2002).
2.3.3 Monitoreo y control de la temperatura embrionaria durante la incubación
Un área de gran interés ha sido el reconocimiento de que en las líneas modernas de pollo de engorde la temperatura del aire dentro de la incubadora puede no reflejar la temperatura interna del huevo y del embrión. En años recientes Meijerhof reportó que los embriones de las estirpes modernas de pollo de engorde producen hasta dos veces más calor en las etapas finales de incubación, que los huevos de esas mismas estirpes hace 20 años. Muchos de los huevos que se sobrecalientan mueren en la etapa final del período de incubación, mientras que los pollitos que nacen incrementan el número de pollitos de segunda calidad (Sardá, 2002).
Los pollos que nacen de estos huevos con elevada temperatura a menudo exhiben cambios en su corazón y en su tracto gastrointestinal. La característica más notable de los pollos que se desarrollan con alta temperatura es su color blanco, debido a la pobre absorción del saco vitelino y de los pigmentos contenidos en este. Anteriormente la pobre calidad de los pollitos blancos se camuflaba con gas formaldehído. Los pollos de segunda calidad a menudo se observan, con algo de sangre en sus plumas y una apariencia general poco vigorosa. Estos pollitos también tienen a menudo plumaje corto debido a la reducida absorción de vitaminas, como riboflavina, y es típica la presencia de diferentes grados de mala absorción del saco vitelino. El problema con el lento emplume puede persistir durante el engorde con diferencias aparentes aún
hasta los 35 días de edad. Esto puede ser la causa de muchas de las actuales quejas acerca del pobre emplume de los pollos de engorde (Sardá, 2002). Otros problemas de calidad de pollito que se han observado son picos cruzados, corvejones rojos, manchas rojas en los orificios nasales, malas posiciones de la cabeza sobre el ala, excesiva sangre dentro de la cáscara al nacimiento, ombligos sin cicatrizar, embriones ―ahogados‖ y víscera ectópica. Este daño en órganos y en metabolismo puede ser responsable de muchas de las llamadas ―enfermedades metabólicas‖ de las líneas modernas de pollo de engorde, tales como ascitis y síndrome de muerte súbita. Estos pollitos también parecen requerir mayor temperatura de crianza durante los primeros días (Sardá, 2002).
2.3.4 Humedad
De la humedad del aire depende el calentamiento y la evaporación de agua de los huevos. A mayor temperatura del aire, mayor será la cantidad de vapores de agua que el mismo puede llegar a contener. Por otra parte, el aire seco es mal conductor de calor y, por tanto, se hace necesario humedecerlo a fin de lograr el necesario calentamiento de los huevos (Sardá, 2002).
Es indispensable proporcionar al embrión un adecuado porcentaje de humedad relativa para de esta manera controlar la adecuada perdida de agua durante el proceso de incubación, el porcentaje de humedad dependerá de la temperatura de incubación, el tamaño del huevo, grosor del cascarón, porosidad del cascarón, temperatura de almacenamiento y por cuánto tiempo se almacena el huevo. Lo ideal sería lograr incubaciones con pérdida de humedad del 11 % para lotes jóvenes, 12 % para lotes intermedios y 13 % para los lotes de mayor edad (Torres, 2005).
Por medio de la humedad, el calcio es transferido de la cáscara al embrión controlándose también los requerimientos de oxigeno. Si la humedad es baja, el embrión obtendrá mas oxigeno pero perderá más agua y se deshidratara. Si la humedad es alta, la oxigenación del embrión no será suficiente asfixiándose o envenenándose con su propio metabolismo al no poder eliminar por medio del agua el dióxido de carbono (Torres, 2005).
El humedecimiento del aire en las incubadoras se produce con ayuda de la aspersión de agua y su consiguiente evaporación y diseminación por todas las zonas de la cámara de incubación. Por otra parte, para los huevos reviste singular importancia el microclima que se crea a su alrededor, según las correspondientes edades. Así tenemos que de los huevos se evapora agua durante la incubación, de unos más y de otros menos, estableciéndose una interrelación entre los huevos con embriones en diferentes estadios del desarrollo embrionario (Torres, 2005).
Durante la incubación el huevo pierde agua constantemente, lo que es imposible evitar, no obstante, el régimen de humedad que se establezca ha de ir dirigido a disminuir la evaporación de agua de los huevos durante la primera semana de incubación y acelerarla a partir de la mitad de la incubación. Al final del proceso de incubación se hace necesario elevar la humedad del gabinete de nacimiento a fin de facilitar el reblandecimiento de las membranas de la cáscara y, con ello, el picaje de la misma (Torres, 2005).
La pérdida de agua por evaporación ocasiona también la pérdida de calor desde los huevos. De esto se infiere que, en los primeros días de incubación resulta desventajosa una evaporación excesiva de agua, en tanto que durante la segunda mitad de la incubación, la evaporación de agua es necesaria al contribuir a la eliminación del calor excesivo contenido en el huevo. Ya en los últimos días de incubación, cuando las reservas de agua en el huevo han sido agotadas, es necesario elevar la humedad relativa del aire en el gabinete a fin
de evitar el desecamiento de las membranas de la cáscara y del plumón de los pollitos en fase de eclosión (Torres, 2005).
2.3.5 Ventilación
El problema de la ventilación debe ser abordado desde dos ángulos: la circulación de aire propiamente dicha y la reventilación o recambio de aire. Mediante el aire que circula en el interior del gabinete de incubación, llega a los huevos el calor y la humedad necesarios. El aire refresca el medio que rodea los huevos, en algunos casos y en otros contribuye a calentarlo. Por otra parte, el recambio de aire constante es necesario para la extracción del exceso de calor que pudiera acumularse en el interior del gabinete de incubación y asegurar la pureza del aire (Abad et al, 2003).
Durante la incubación el huevo absorbe oxígeno y elimina anhídrido carbónico en gran cantidad. Solamente una adecuada reventilación garantiza buenos resultados en la incubación. La correcta circulación de aire en la incubadora se garantiza mediante el funcionamiento de los ventiladores, los inyectores ó los extractores de aire, las compuertas u orificios de entrada y salida, etc. Para que la circulación de aire sea eficiente es importante también un buen funcionamiento del sistema de volteo, ya que el aire se mueve mejor entre las bandejas, cuando las mismas se hallan en posición inclinada (Abad et al, 2003).
La correcta ventilación del huevo durante el proceso de incubación es de radical importancia debido a que conforme avanza el desarrollo embrionario los requerimientos de oxigeno aumentan, también por medio de la ventilación se distribuye la temperatura y humedad dentro de las incubadoras (Abad et al, 2003).
Con el calor embrionario que producen las líneas genéticas actuales de alta conformación, encontramos muy necesario contar con sistema de enfriamiento para el agua de los serpentines y no depender del enfriamiento por aire, ya que esto desestabiliza las temperaturas y humedades de los equipos de incubación.
2.3.6 Posición de los huevos durante la incubación (volteo)
El volteo del huevo es básicamente importante durante las dos primeras semanas de incubación, si el huevo no se voltea en este periodo aumenta la mortalidad embrionaria por no cerrarse la cavidad amniótica, por lo tanto es más crítico durante los primeros 5 días, el volteo ayuda al embrión a tomar la posición correcta, además con la falta de volteo el embrión tendrá más posibilidades de pegarse al cascarón (Sardá, 2002).
Recientemente se demostró que ángulos de volteo de 39 a 45 grados proporcionan el mismo resultado siempre y cuando esto no afecte el sistema de ventilación de las incubadoras.
El desarrollo de los embriones transcurre normalmente sólo cuando los huevos son volteados (virados) periódicamente durante los primeros 18 días de incubación. En la incubación natural, la gallina voltea los huevos que incuba con cierta frecuencia, de ahí que en el proceso de incubación artificial sea necesario repetir este procedimiento mediante medios mecánicos (Sardá, 2002).
La posición del embrión se define ya desde las 36 a 48 horas de incubación. En este momento el embrión descansa en la yema, de manera transversal, a lo largo del eje menor. Con posterioridad la cabeza del embrión comienza a separarse de la yema y girar hacia la izquierda. Hacia el quinto día de incubación, el embrión se halla cerca de la cámara de aire. A partir del día 11, cuando el cuerpo del embrión pesa más que su cabeza, el mismo efectúa un
giro a la izquierda, lo que provoca que el cuerpo descienda en dirección al polo fino del huevo. A los 14 días, el cuerpo del embrión está situado a lo largo del eje mayor del huevo, con la cabeza dirigida hacia el polo grueso. Esta es la posición correcta y necesaria que debe adoptar el pollito para el nacimiento (Sardá, 2002).
La frecuencia de volteo óptima es de una vez cada 1 ó 2 horas. El giro debe alcanzar los 90 grados y los huevos son mantenidos a 45 grados (Sarda, 2002).
2.3.7 Perdida de humedad hasta el proceso de transferencia
De la humedad del aire depende el calentamiento y la evaporación de agua de los huevos. A mayor temperatura del aire, mayor será la cantidad de vapores de agua que el mismo puede llegar a contener. Por otra parte, el aire seco es mal conductor de calor y, por tanto, se hace necesario humedecerlo a fin de lograr el necesario calentamiento de los huevos (Wilson, Undated).
Durante la incubación el huevo pierde agua constantemente, lo que es imposible de evitar, no obstante, el régimen de humedad que se establezca ha de ir dirigido a disminuir la evaporación de agua de los huevos durante la primera semana de incubación y acelerarla a partir de la mitad de la incubación (Wilson, undated).
La pérdida de agua por evaporación ocasiona también la pérdida de calor de los huevos. De esto se infiere que, en los primeros días de incubación resulta desventajosa una evaporación excesiva de agua, en tanto que durante la segunda mitad de la incubación, la evaporación de agua es necesaria al contribuir a la eliminación del calor excesivo contenido en el huevo.
FALTA HUMEDAD: Pollitos adheridos a la cáscara
Observaciones han demostrado que la pérdida de peso optima desde el inicio de incubación y la rotura interna de la membrana (aproximadamente 18 días), es una constante que oscila entre el 12 % -13% del peso inicial de los huevos (Wilson, undated).
Si las pérdida de peso son muy variables indica que las condiciones dentro de la incubadora son desiguales, mientras que perdidas por debajo de 10% pueden significar una insuficiente ventilación de los huevo o una excesiva humedad (Bakst, 1998).
2.4 NACEDORAS
Durante el periodo de estancia en la nacedora la falta de condiciones óptimas puede tener una alta influencia en la apariencia del pollito de un día, el cierre del ombligo, vitalidad, etc. A grandes rasgos, puede establecerse una distinción entre el periodo de incubación, especialmente importante para el desarrollo posterior del ave, y el periodo en las nacedoras, que es importante para la viabilidad en la primera semana (Meijerhof, 1997).
En las nacedoras también se controlarán los mismos parámetros que en las incubadoras, excepto el volteo, teniendo en cuenta que cualquier desviación de los mismos por un espacio de tiempo limitado puede causar la muerte de los pollitos (Abad et al, 2003).
Grafica 4. Nacedoras utilizadas en la investigación
La transferencia se define como el traslado de los huevos de la incubadora a la nacedora, esta debe ser al día 19, los huevos permanecen en las nacedoras durante los días 20 y 21, siendo necesaria la mayoría de las veces una hora más para obtener mejores resultados. Llegado este momento, se debe tratar que todos los huevos tengan un desarrollo embrionario similar para que el nacimiento sea lo más homogéneo posible a la hora de sacar los pollitos.
2.4.1 Temperatura en nacedoras
La temperatura en esta fase ha de ser inferior a la de incubación, facilitando así el picaje de la cáscara por parte del pollito y su posterior eclosión; de la misma forma hay que aumentar la humedad para facilitarle dicha operación. Es importante el mantener una temperatura adecuada de acuerdo con el programa de humedad, ya que si ambas variables son muy altas se asfixiaría el pollito (Sardá, 2002).
Las fluctuaciones de temperatura pueden provocar: Si la temperatura es demasiado alta:
Embrión completamente desarrollado, pero muerto con el pico dentro de la cámara de aire.
Albumen pegado a los pollitos y los ojos cerrados.
Si la temperatura es demasiado baja: ombligo no cicatrizado.
Pollitos húmedos (Sardá, 2002).
2.4.2 Humedad en nacedoras
Este es un parámetro crítico para favorecer el picaje del cascarón por parte del pollito; alrededor del día 20 todos los huevos han de estar picados y es en este momento cuando se debe aumentar la humedad al 87% para facilitar este proceso ( Sardá, 2002).
Adicionalmente, la práctica común de incrementar la humedad relativa en la nacedora durante la etapa final del proceso de nacimiento también puede crear problemas de sobrecalentamiento embrionario o del pollito o de disponibilidad de oxígeno. El vapor de agua (gas) ocupará en el aire el espacio que debería haber sido ocupado por el oxígeno. Es conocido que incrementando la humedad relativa se disminuye la potencial de pérdida de calor de los pollitos, sin embargo, en algunas máquinas se debe establecer un balance adecuado y utilizar el aspersor de humedad relativa como un mecanismo enfriador y evitar sobrecalentamiento. (Brake, 2003)
Una vez que todos los pollitos hayan nacido, hay que ir reduciendo gradualmente la humedad para facilitar el secado y cicatrización del ombligo. Si la humedad es demasiado alta:
El embrión está completo, pero muerto, con el pico en la cámara de aire. el albumen pegado al plumón.
El ombligo no está cicatrizado.
Si la humedad es demasiado baja:
Hay pollitos muertos después de picar el huevo. El albumen está pegado a los pollitos.
2.4.3 Ventilación en nacedoras
Entre un 40 – 100% dada la necesidad de renovar la cantidad de oxígeno del aire, pues unas altas concentraciones de dióxido de carbono en la nacedora serían fatales. Generalmente se aceptan 200m3/hora para cada 10.000 huevos (Sardá, 2002).
2.5 TIEMPO (HORAS) HASTA PRIMERA ECLOSION
El tiempo de nacimiento del pollito de engorde, está influenciado por la temperatura y humedad durante la incubación, la edad de las reproductoras, el peso y el tiempo y condiciones de almacenamiento del huevo.
Se define como el número de horas que pasan entre la colocación de los huevos dentro de la incubadora y el retiro de los pollitos de la máquina nacedora. Se considera entre 21 y 21.2 días (504-510 horas) Grafica 6 como un tiempo de incubación común en la industria utilizando máquinas con cargas múltiples (Padrón et al, 2000)
2.6 CAMPANA DE NACIMIENTO
Se denomina campana o ventana de nacimiento el número de horas comprendidas entre el nacimiento de los primeros pollitos y los últimos. Este se ha reportado de 33 horas para machos y 41 horas para hembras (Burke, 1992), sin embargo, en la práctica resulta difícil el registrar el primer y último pollito nacido. Otra forma de hacerlo, es calcular el número de horas que transcurren entre los 20 días de incubación (480 horas) y el momento en que ya han nacido el 90 % de pollitos. Por ejemplo, la ventana de nacimiento va de las 15 a 20 horas dependiendo de la edad de la reproductora, siendo mayor en los lotes más jóvenes (30 – 36 semanas) y menor en los lotes intermedios (45 – 55 semanas) (Padrón, 2000).
Es importante sin embargo, observar detenidamente que bajo condiciones comunes de incubación en máquinas con cargas múltiples, el 80 % de los pollitos ya han nacido hacia las 493-497 horas (20.5 a 20.7 días). Si tomamos las 504 horas ó 21 días de incubación como punto de partida para comenzar a contabilizar 12-24 horas como periodo prudente para alimentar a los pollitos, resulta entonces, que la gran mayoría estaría recibiendo alimento y agua entre 20 y 32 horas después de nacidos. Es por eso que es necesario el estar constantemente evaluando no sólo los tiempos de nacimiento, sino también revisar minuciosamente los tiempos de proceso y transporte de los pollitos para tratar de que los pollitos se alimenten lo más pronto posible. (Padrón, 2000). Los pollitos deben ser alimentados lo más pronto posible y/o no más allá de 24 horas después de nacidos para que los pesos de los 7 y 42 días no se vean afectados. Estos factores deben ser considerados para sincronizar correctamente el nacimiento y sacado de los pollitos de las nacedoras. Así mismo, es deseable que la duración del nacimiento sea lo más estrecho posible, ya que los pollitos que nacen al principio (470 horas) o al final (510
horas), tienen un menor potencial de crecimiento durante la primera semana que aquellos que nacen durante el periodo pico (490 horas) (Padrón, 2000). Salazar en 2008 propone
Entre 45 & 40 horas antes de evacuar el nacimiento no deberíamos de encontrar mucho pollito nacido. O sea, 20 – 25 horas después de transferir.
Unas 24 horas antes de evacuar el nacimiento deberíamos encontrar alrededor de un 25 - 30% del total pollitos contabilizados al final del nacimiento.
Unas 15 horas antes de evacuar el nacimiento, un 75 - 80% del total pollitos que van a nacer.
3. MATERIALES Y METODOS
3.1 UBICACION
La incubadora donde se desarrollo la investigación se encuentra en el municipio de Guaduas, a una distancia de 105 Km. desde Bogotá, a una altura de 992 m.s.n.m, con una temperatura media de 23º C., y precipitación media anual de 1628 mm.
Grafica 7. Mapa de localización Guaduas (Cundinamarca)
Fuente:http://www.ami.net.co/ami_new/proyecto/cundinamarca/mapa.jpg consultado enero 2009
3.2 UNIVERSO Y MUESTRA
Las incubadoras utilizadas constan cada una de 36 columnas cada una con 16 filas (columpios), las bandejas que se introducen a la maquina tienen capacidad para 165 huevos, la incubadora tiene capacidad para 95040 huevos y las nacedoras tienen capacidad para 15840 huevos, para la investigación en el caso de la ubicación de los huevos dentro del gabinete se tomó como referencia: de arriba hacia abajo 1) La parte de arriba las cuatro primeras filas (1,2,3,4), 2) para la parte del medio las filas 7,8,9,10, y para la parte de abajo se tomaron las cuatro últimas filas 13,14,15,16.
Se emplearon huevos incubables de la línea Ross 308 y huevos de seis lotes de reproductoras con diferentes edades de la siguiente manera:
Tabla 3. Edades y producciones de las reproductoras
LOTE NUMERO DE AVES EDAD (SEMANAS) PRODUCCION (SEMANAS) 1 2805 57 33 2 3336 50 26 3 3774 45 20 4 3671 38 15 5 3752 32 07 6 3242 27 02
Se utilizaron en total 14.850 huevos incubables a lo largo de la investigación pues se realizaron cinco (5) repeticiones por muestra para de esta manera obtener un alto grado de confiabilidad en los resultados.
