Brochetas...
Canapés salados...
Pan...
Snacks y aperitivos...
Entrantes y platos...
Guarniciones...
Postres...
Complementos...
03 07 11 13 25 29 35 43
Índice
Somos una empresa con una orientación clara hacia el cliente, dispuestos a innovar, tanto en tecnolo- gía, producto como en organización empresarial.
Nuestro objetivo fundamental es ofrecer cada vez más y mejores soluciones para los profesionales de la restauración, apostando siempre por las últimas tendencias culinarias que aporten practicidad y calidad a su cocina.
¿QUiÉneS SOMOS?
BROcHeTAS
Las delicias de tus comensales.
Una forma fácil y vistosa de presentar los más variados alimentos en la mesa. De verduras y pollo o de tomate con mozarella harán las delicias de tus comensales.
04 · BROcHeTAS /////
Brocheta de tomate seco con mozzarella, al pesto
1,020 kg./ 60 u. 17 g. 9 cm.
1 kg./ 40 u. 25 g. 14,5 cm.
Brocheta de pollo Yakitori
1 kg./ 67 u. 15 g. 10 cm.
5 min., 210º C 30/45 seg., 800W Brocheta de pollo Yakitori:
Mini brocheta de pollo Yakitori:
Brocheta de pollo y piña
Brocheta de pollo, cebolla y pimiento
1 kg./40 u. 25 g. 14,5cm.
1 kg./40 u. 25 g. 14,5cm.
///// BROcHeTAS· 05
1 kg./ 50 u.
1 kg./ 50 u.
20 g.
20 g.
10 cm.
10 cm.
5 min., 210º C
5 min., 210º C 30/45 seg., 800W
30/45 seg., 800W Brocheta de pollo, cebolla y pimiento:
Brocheta de pollo y piña:
Mini brocheta de pollo, cebolla y pimiento:
Mini brocheta de pollo y piña:
1 kg./ 67 u. 15 g.
Mini brocheta Thai
06 · BROcHeTAS /////
Mini brocheta Tandori
1 kg./ 50 u. 20 g. 10 cm.
10 cm.
5 min., 210º C
5 min., 210º C
30/45 seg., 800W
30/45 seg., 800W Mini brocheta Tandori:
cAnAPÉS SALAdOS
Ideales para cualquier evento.
Deliciosos aperitivos rápidos y variados. Color, sabor y presencia para ofrecer un toque de distinción a tus clientes.
9 variedades:
5 pan de nueces con queso de cabra, nueces de Pacana y tomate marinado 5 pan de espinacas con gambas y queso con albahaca
5 tartaleta de Cangrejo y queso con rábano en crema de limón con albahaca 5 mini-rollitos de calabacín y tomate marinado en pan de oliva 5 pan de avellanas y mantequilla de higos y pistacho con jamón serrano 5 queso Comté, albaricoque semi seco y profiterol de almendra 5 rollito de salmón ahumado con queso fresco con eneldo 5 profiteroles con Cangrejo, pepino y semilla de amapolas 5 pan de especias con block de foie con mango y albaricoque chutney
9 variedades:
7 canapés de gamba con guacamole sobre pan de tomate 7 canapés de pollo marinado con tomate cherry sobre pan nórdico 7 canapés de foie con mango, albaricoque y chocolate sobre mini brioches 7 canapés de berenjena y queso de oveja sobre pan de higos y avellanas 7 canapés de embutido con pesto y polenta
7 canapés de queso de oveja con mermelada con cerezas negras sobre pan de nueces 7 canapés de dos salmones con rúcula sobre mini blinis de pan de sarraceno 7 canapés de salmón ahumado con salsa tzaziki sobre pan de espinacas 7 canapés de pollo marinado al estilo tandoori, piña y cilantro sobre pan negro
4 variedades:
10 mini blini con atún, tomate marinado y alcaparra
10 pan de centeno con huevos de trucha y queso con trucha ahumada 10 pan negro con gamba y crema de limón
10 pan de centeno con salmón ahumado y queso con albahaca
0,520 kg./ 45 u. 0,690 kg./ 63 u.
0,270 kg./ 40 u.
08 · cAnAPÉS SALAdOS ///// Cocktail
Bandeja de canapés Tentación
Bandeja de canapés Marino
Bandeja de canapés Evasión
11,56 g./ u. ±
6,5 g./ u. ±
10,95 g./ u. ±
Cocktail ///// cAnAPÉS SALAdOS· 09
Mini canapés Laduc
Mini canapés planos Laduc
8 variedades:
5 canapé de queso fresco, albahaca y tomate marinado 14,5 5 canapé delicia de olivas negras
5 canapé de salchichón y mantequilla de mostaza 5 canapé de queso al ajo y finas hierbas 5 canapé de jamón y mantequilla de pistacho 5 canapé de paté de sardina con pimiento “Espelette”
5 canapé de queso de cabra y especias 5 canapés de salmón ahumado y crema de cebollino
10 variedades:
8 marisco 6 sobrasada 8 atun 8 caviar 6 jamón serrano 6 roquefort 8 pate 8 piña 6 bikini 6 salmón
10 variedades:
4 marisco 6 sobrasada 4 atún 4 caviar 4 jamón salado 4 roquefort 4 paté 4 piña 4 bikini 4 salmón
0,230 kg./ 40 u. 1 kg./ 70 u.
0,675 kg./ 42u.
Bandeja de canapés Traiteur
5,75 g./ u. ± 14,29 g./ u. ±
16 g./ u. ±
10 · cAnAPÉS SALAdOS ///// Miniaturas saladas
Pan sorpresa Nórdico 48
Mini brioches Gourmandes
4 variedades:
12 Griego: salsa tzatziki y salmón ahumado 12 Japonés: atún ahumado con sésamo y salsa de soja 12 Español: jamón serrano y queso fresco con piquillos 12 India: pollo tika y tomates marinados
3 variedades:
8 pan con semillas de sésamo relleno de calabacín y albahaca 8 pan con semillas de amapola relleno de paté de oca y mostaza anciene 8 pan con queso blanco fresco y huevas de trucha
0,670 kg./ 48 u.
0,340 kg./ 24 u.
14 g./ u. ±
14g./ u. ±
PAn
Panes de alta calidad.
Disponemos de una exquisita selección de panes Tramezzini, creada en base a las necesidades de nuestros clientes.
4 u. x 1kg. 47x11 cm.
4 u. x 1kg. 47x11 cm. 4 u. x 1kg. 47x11 cm.
4 u. x 1kg. 47x11 cm.
12 · PAn ///// Tramezzini
Pan Tramezzini blanco
Pan Tramezzini caramelo
Pan Tramezzini tomate
Pan Tramezzini espinaca
SnAcKS Y APeRiTiVOS
Para abrir el apetito de tus clientes.
El preliminar ideal para cualquier comida o cena.
Croquetas, palitos o deliciosos canapés abrirán el apetito de tus clientes.
Mini hamburguesa clásica
Mini hot dog
Mini pita rellena Laduc Mini hamburguesa queso
2,880 kg./ 96 u. 30 g. 5 min., 160ºC
1 min., 800W 1 min., 800W
3 kg./ 96 u. 32 g. 5 min., 160ºC
14 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Mini snacks
4,320kg./ 144 u. 30 g./u. 5 min., 160ºC
50 seg.,600W
5,,760kg./ 144 u. 40 g./u. 5 min.,160ºC
50 seg.,600W
1 min., 800W
6,4 kg./ 160 u. 40 g./u. ± 5 min., 120ºC
3 tipos:
Mini Piadina picante Mini Piadina pollo - cheddar Mini Piadina tres quesos
3 variedades:
8 mini bagel salmón y queso cottage 8 mini bagel pastrami
8 mini bagel queso feta y oliva
Otra opción es descongelar y consumir directamente
3 variedades:
8 mini burguer de ternera y queso cheddar 8 mini hot dog de ternera
8 mini burguer de pollo quebab
4 variedades:
6 mini tapa queso feta y tomate 6 mini tapa rissoto tres quesos 6 mini tapa queso de cabra
6 mini tapa tartiflette queso reblochón con patata y bacon
Mini Piadina
Mix mini burguer & hot dog
Mix mini bagels
Mix mini cheese tapas
1,728 kg./ 96 u. ± 18 g./u. ± 10 min., 120º C
5 min., 120º C
5 min., 120º C 5 min., 120º C
Mini snacks ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS· 15
1,,728kg./ 96 u. 18 g./u. 10 min., 120ºC 1,,728kg./ 96 u. 18 g./u. 10 min., 120ºC
19 g. ±
4 x 53 u. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC 2 kg./ 100 u. ± 20 g. ±
14 g. ±
4 x 72 u. ± 3 min., 190ºC
Croquetas de centollo Croquetas de erizo de mar
Tapa de calabacín con langostino
16 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Croquetas & Crujientes
3 min., 190ºC 2 kg./ 100 u. ± 20 g. ±
Tapa de calabacín con chorizo
Mix caramelos 4 sabores
Fillo mini queso feta y roquefort
6 kg./ 240 u. 25 g. 5 min., 190ºC
1,400 kg./ 100 u. 14 g. 3 min., 190ºC
4 variedades:
25 foie y manzana 25 calamar en su tinta 25 morcilla, manzana y piñones 25 Boletus Edulis con ibéricos
Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS· 17
6 kg./ 240 u. 25 g. 5 min., 190ºC 2 x 40 u. 20 g. 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC
Fillo mini bacon y queso
Mini samosa de ternera al curry
Mini samosa de queso feta y menta
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC
2 x 40 u. 25 g.
18 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Crujientes
Bocado de cordero con berenjena
Ravioli de lechón con gamba
Bola de buey al curry
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC
2 x 40 u. 25 g. 2 x 40 u. 25 g. 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC 2 x 40 u. 20 g.
Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS· 19
8-10 min., 210ºC 2-3 min., 190ºC
2 x 40 u. 20 g. 2 x 40 u. 30 g. 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC
Delicia de bacalao
Rollito de dorada
Mini rollito de lechón
8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC 4 x 16 u. 30 g.
20 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Crujientes
6-8 min., 210ºC 6-8 min., 200ºC
2 kg./ 142 u. ± 10 g. ± 3 min., 190ºC 2 kg./ 100 u. ± 20 g. ±
6-8 min., 210ºC
2 kg./ 110 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC
2 kg./ 140 u. ± 14 g. ± 3 min., 190ºC
Mini rollito de gamba y cangrejo
Dátiles con bacon
Langostinos con bacon Salchichas con bacon
Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS· 21
6-8 min., 210ºC
2 kg./ 133 u. ± 15 g. ± 3 min., 190ºC 2 kg./ 111 u. ± 18 g. ± 6-8 min., 210ºC 3 min., 190ºC
Palito vegetal
Palito de gamba y sésamo
Sushi 5 variedades
0,760 kg./ 40 u. 19 g. ± 5 variedades:
8 nigiri con salmón crudo 8 nigiri con gamba cocida 8 maki con aguacate 8 maki con salmón crudo 8 maki con atún
22 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Orientales
6-8 min., 210ºC
2 kg./ 200 u. ± 10 g. ± 3 min., 190ºC 1 kg./ 67 u. ± 15 g. ±
6-8 min., 210ºC
2 kg./ 133 u. ± 15 g. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC
1 kg./ 72 u. ± 14 g. ± 3 min., 190ºC
Rollito de primavera vegetal prefrito
Monedero vegetal
Monedero de marisco Rollito primavera vegetal
Orientales ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS· 23
6-8 min., 210ºC 6-8 min., 210ºC
2 kg./ 100 u. ± 20 g. ± 3 min., 190ºC 2 kg./ 133 u. ± 15 g. ±
1 kg./ 56 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC
3 min., 190ºC
6-8 min., 210ºC
2 kg./ 111 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC
Gamba torpedo sésamo
Gamba torpedo empanada
Gamba en pasta crujiente Gamba rebozada con alga marina
24 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Orientales
enTRAnTeS Y PLATOS
Las mejores carnes y carpaccios con una calidad excepcional y una presentación única.
Laduc te ofrece suculentos entrantes y platos: carrilleras de cerdo, jarretes de cordero, alitas de pato... y carpaccios de buey y de pulpo.
2,750 kg. ± 275 g. ±
3,200 kg. ± 400 g. ± 5-8 min., 100ºC
5-8 min., 100ºC
Jarrete de codero cocido con romero
Carrilleras de buey con aceite de oliva virgen
26 · enTRAnTeS Y PLATOS ///// Carne
1 min.,900W
1 min.,900W
6 kg. ±
1,620 kg.
600 g. ±
135 g. ±
5-8 min., 100ºC
5-8 min., 100ºC
Carrilleras de cerdo confitadas
Alitas de pato marinadas con ajo y tomillo
Carne ///// enTRAnTeS Y PLATOS· 27
1 min.,900W
1 min.,900W
1,400 kg./ 20 u. 70 g.
Carpaccio de buey
Carpaccio de pulpo
2 kg./ 20 u. 100 g.
28 · enTRAnTeS Y PLATOS ///// Carpaccios
GUARniciOneS
El acompañamiento perfecto para cualquier plato.
Complementa tus platos con verduras, gratinados, brochetas y ataditos que realzarán el sabor de los diferentes alimentos.
Gratinado de patata y brócoli
Gratinado con tomate y mozzarella
6 x 15 u.
6 x 15 u.
100 g. ±
100 g. ±
20-22 min., 200ºC
20-22 min., 200ºC 6,5 cm.
6,5 cm.
5-7 min. 800W
5-7 min. 800W
30 · GUARniciOneS ///// Gratinados
Gratinado de patatas y setas
Gratinado de patatas y queso
6 x 15 u. 100 g. ± 6,5 cm. 20-22 min., 200ºC 5-7 min. 800W
6 x 15 u. 100 g. ± 6,5 cm. 20-22 min., 200ºC 5-7 min. 800W
Gratinados ///// GUARniciOneS· 31
Tempura de verduras Brocheta de vegetales
Brocheta de maíz
2 kg./ 200 u. ± 10 g. ± 8 cm. 2-3 min., 190ºC 2,400 kg./ 30 u. 80 g. 15 cm. 12-15 min., 160ºC
2 kg./ 20 u. 100 g. 15 cm. 12-15 min., 160ºC
32 · GUARniciOneS ///// Brochetas
4 min., 190ºC
4 min., 190ºC 2,500 kg./ 30 u.
2,500 kg./ 30 u.
50 g.
50 g.
6 cm.
6 cm.
12-15 min., 160ºC
12-15 min., 160ºC
Col rellena de verduras
Col rellena de setas
Ataditos ///// GUARniciOneS· 33
1,800 kg./ 60 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC 10 min.
5,400 kg./ 180 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC
10 min.
2 kg./ 50 u. 40 g. 11 cm. 8-10 min., 160-180ºC
10 min.
1,800 kg./ 60 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC
10 min.
Atadito de espárragos verdes
Atadito de zanahorias
Atadito 3 verduras Atadito de espárragos con bacon
34 · GUARniciOneS ///// Ataditos
POSTReS
El broche perfecto para finalizar cualquier evento.
Tiramisús, fondants, coulants, brownies...
Ofrecemos una amplia gama destinada a los paladares más exigentes.
Tiramisu Savoiardi
Fondant de chocolate
Brownie de chocolate Coulant de chocolate Laduc
38 cm.
1 kg./ 1 u. 1 kg. 2,970 kg./ 27 u. 110 g. 5 min., 200ºC
45 seg., 800W 8 cm.
5 min., 200ºC 45 seg., 800W
1,800 kg./ 20 u. 100 g. 7 cm. 1,920 kg./ 24 u. 80 g. 5,50 cm. 5 min., 180ºC
30 seg., 800W
36 · POSTReS ///// Individual
Pavé de chocolate y caramelo
Pirámide de chocolate y caramelo
Pirámide de helado de nueces
1,320 kg./ 12 u. 110 g. 5,5 cm. 0,720 kg./ 12 u. 60 g. 7 cm.
0,720 kg./ 12 u. 60 g. 7 cm.
Individual ///// POSTReS· 37
Sorbete en cesta limón
Tarta Tatin
Qsii Quessi original
3,150 kg./ 35 u. 90 g.
2,400 kg./ 24 u. 100 g. 7 cm. 2,160 kg./ 18 u. 120 g. 7 cm. 15 min., 180ºC
90 seg., 800W
38 · POSTReS ///// Individual
3,150 kg./ 35 u. 90 g.
30 seg., 850W
3 min., 180ºC 0,900 kg. 25 g./u. ±
4,320 kg./ 120u. ± 36 g./u. 10 min., 120ºC
5 min., 120ºC 1,920 kg./ 96 u. ± 20 g. ±
Qsii Quessi mix
Mini coulant de chocolate
Mix mini dulces tapas Mini Tarta Tatin
Mini dulce ///// POSTReS· 39
4 variedades:
6 mini tapa dulce frutos rojos 6 mini tapa dulce de ruibarbo 6 mini tapa dulce de mirabelle 6 mini tapa dulce de tarta Tatín 5 variedades:
7 limón 7 chocolate 7 brownie 7 toffe
7 frambuesa 1min., 800W
Canapés macarrons
Petit Fours Le Chocolat 54
Mignardises Le Patissier
0,360 kg./ 36 u. 10 g. ± 14 g. ±
12,7 g. ± 6 variedades:
6 unidades frambuesa 6 unidades pistacho 6 unidades chocolate 6 unidades café 6 unidades limón 6 unidades vainilla
0,740 kg./ 54 u.
9 variedades:
6 mini tarta de chocolate con nueces 7 mini crujiente de chocolate y caramelo 6 mini tarta de chocolate y caramelo con sal marina 6 macarons de chocolate
7 dados esponjosos con nueces de pecan y chocolate fondant 4 mini eclairs de chocolate
7 dados de chocolate crujiente con láminas de praliné 4 mini eclair de judía de chocolate
7 dado de brownie de chocolate con mousse de mascarpone
0,690 kg./ 54 u. 8 variedades:
8 mini eclairs de chocolate
7 tartaleta Tatín de manzana caramelizada 7 tartas Opera
6 tartaletas de frambuesa y melocotón 6 chocolate selecto al estilo París 7 tartaletas de cereza y pistacho 6 fondant suave al limón 7 tartita crocanti caramelo-chocolate
40 · POSTReS ///// Miniaturas
Stick de fresa con chocolate
Stick de piña con chocolate
1,458 kg./ 54 u. 27 g. ± 9 cm.
1,188 kg./ 54 u. 22 g. ± 9 cm.
Miniaturas ///// POSTReS· 41
Lionesas nata Laduc
Lionesas trufa Laduc
0,675 kg. 16 g. ± 0,825 kg. 19,60 g. ±
Reposteria variada Laduc
1,400 kg./ 80 u. 17,5 g. ± 10 variedades:
9 tocinillo de cielo 8 bola de yema 7 petit fours fresa 9 cetilla de licor 7 petit fours de yema 8 rosa de trufa 8 bola de coco 8 dado de mantequilla 8 dado de naranja 8 dado de frambuesa
42 · POSTReS ///// Miniaturas
cOMPLeMenTOS
Setas, verduras y pastas fillo selectas.
En Laduc colaboramos con los mejores proveedores nacionales e internacionales para ofrecerte creaciones únicas para tomar solas o acompañar a los platos principales del menú.
Corazón de alcachofa baby
Espárrago triguero M Espárrago triguero G
5 kg./ 65-85 piezas/kg.
7 kg. 7 kg.
1 kg.
1 kg./u. 1 kg./u.
44 · cOMPLeMenTOS ///// Verduras
11-16 cm. 11-16 cm.
Setas ///// cOMPLeMenTOS· 45
4 kg./ 8 u.
6 kg. 1 kg. 6 kg. 1 kg.
0,500 kg.
Fantasía de setas con 20% Boletus Edulis
Txangurro
Boletus Edulis Cubo (Grado A)
46 · cOMPLeMenTOS ///// Pasta
9 kg./ 20 u. 0,450 kg. 35x50 cm. 40 min., 180ºC 10 kg./ 20 u. 0,500 kg. 37x50 cm. 40 min., 180ºC
20 min., 180ºC 6 kg./ 12 u. 0,500 kg.
Pasta Fillo fina
Pasta Fillo gruesa
Pasta Kataifi triturada
Tel. +34 93 890 65 80 · Fax +34 93 817 33 10 [email protected] · www.laduc.es Camí de la Farinera, s/n · (Pol. Ind. Pla de l’Estació) 08730 Sta. Margarida i Els Monjos · Barcelona (Spain)
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