Análisis y discusión

La discusión de los resultados se hace en relación de la hipótesis formulada y comprobada estadísticamente, en relación al marco teórico y en relación a otras investigaciones que han servido como antecedentes al presente estudio.

Según los resultados obtenidos en la hipótesis general formulada:

Existe una relación significativa entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la

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provincia de Huancayo en el año 2018.Se observó según la tabla 25 en la relación entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional en los estudiantes; se afirma que el 53,29% de evaluados presenta hábitos alimentarios adecuados y un estado nutricional normal; además el 10,34%

de los estudiantes tienen hábitos alimentarios inadecuados y tienen sobrepeso, el 4,70% de los estudiantes tienen hábitos alimentarios adecuados y presentan obesidad, el 1,88% de los estudiantes tienen hábitos alimentarios adecuados y delgadez, el 0,94% de los encuestados tienen hábitos alimentarios inadecuados y tienen delgadez, el 0,63% de los encuestados tienen hábitos alimentarios inadecuados y presentan obesidad y otro 0,63% de estudiantes tienen hábitos alimentarios adecuados y también presentan obesidad.

Luego se contrasto la siguiente hipótesis alterna H1: Existe relación significativa entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018. Al procesar los datos se estableció la asociación de ambas variables en una muestra de 319 estudiantes, mediante la prueba de Chi cuadrada de independencia, para un nivel de significancia de α=0,05 y un grado de libertad. Al aceptarse la hipótesis alterna (H1) se demuestra la validez de la hipótesis general de investigación, es decir que existe una relación significativa entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, afirmación que se hace para un 95% de nivel de confianza.

Muy similar a la tesis de Huisacayna F. y col. (Setiembre 2016- agosto 2017) donde concluye en su estudio que existe relación entre los hábitos alimenticios y el estado nutricional de los estudiantes de enfermería, siendo utilizado para discernir el Chi Cuadrado siendo el resultado mayor a lo tabulado, por lo que se rechazó la hipótesis alterna (14). También, se asemeja al estudio de Solis K. (2016) donde su estudio concluye que, se encontró una relación entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional según índice de masa corporal. Donde el mayor porcentaje de los adolescentes tiene buenos hábitos alimentarios y presentan un estado nutricional normal, mientras que solo una quinta

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parte presenta malos hábitos alimentarios y la décima parte presenta sobrepeso (3). Comparando con otros estudios como la tesis de Ferro R.

y col (2012) concluyo que el mayor porcentaje (50,30%) de estudiantes presentaron estado nutricional normal y hábitos alimentarios adecuados;

además se encontró que uno de cada cinco estudiantes presentaba hábitos alimentarios inadecuados y uno de cada tres un IMC de malnutrición. Por lo tanto, no hallo relación entre los hábitos alimentarios e IMC en la muestra de estudiantes de la UNMSM, relación que si hallo dentro de las áreas de Humanidades y Económico – Empresariales y entre estudiantes mujeres (13). Además, en la investigación de Catacora P. y col (2018) concluye que no existe relación significativa entre los hábitos alimentarios y estado nutricional (IMC) en la muestra de estudiantes de la Universidad de San Agustín (15).

Luego pasamos a comprobar estadísticamente la hipótesis especifica 1 de la investigación: Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018 son adecuados. Para tal efecto se contrasto la hipótesis alterna H1: Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, son adecuados. En la regla de decisión se rechazó la hipótesis nula (H0) debido que el p-valor (0,000) obtenido es menor al nivel de significancia (α=5%=0,05), por lo que se asevera que si son adecuados los hábitos alimentarios de los estudiantes del Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018. Según los resultados en la tabla 18 se aprecia que la mayor frecuencia se da en los hábitos alimentarios adecuados con 60,50% (193) de los estudiantes y como se comprueba que los hábitos alimentarios son adecuados, entonces se concluye con la aseveración de la hipótesis especifica 1: Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018 son adecuados, afirmación que se hace para un 95% de nivel de confianza y para un nivel de significación α=0,05.

Siendo similar en los estudios de Ferro R. y col. (2012) que después de su estudio obtienen que el 78,1% presentan hábitos alimentarios

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adecuados y que el 21,9% presentan hábitos alimentarios inadecuados en sus estudiantes (13). Además, se comparó con la investigación de Huisacayna F. (2017) donde obtuvo como resultados que de los 220 estudiantes evaluados el 59,90% presentan hábitos alimentarios eficientes o adecuados y el 40,91% presentan hábitos alimentarios deficientes (14); siendo semejante al presente estudio.

Además, según los hábitos alimentarios se encontró obtuvimos en la tabla 8, que el mayor porcentaje tiene buen consumo de alimentos en el día, pero también hay estudiantes que nunca toman desayuno (1,57%), refrigerio (12,54%), lonche (35,74%) y cena (6,27%), ya que podemos suponer que el consumo de sus alimentos depende de la accesibilidad de los alimentos a consumir, además de encontrar otros factores externos como la sociedad, la disposición económica, la cultura, costumbres o el querer cuidar su cuerpo; teoría que plantea Rivera M. (2006), donde además señala que consumir alimentos distintos y de mala calidad, puede conllevar problemas de mala nutrición ya sea por aumento o deficiencia (5). Además, se pudo encontrar en el presente estudio, que en la tabla 10 hay estudiantes que consumen diariamente salchipapas (0,94%), hamburguesas (0,63%), galletas (5,33%), sándwich (0,94%), snack (3,13%), también en la tabla 12 se observa que consumen diariamente golosinas (caramelos, chocolates) un 5,96%, helados de crema 0,31%, bebidas azucaradas y gasificadas un 7,52%, platos preparados con grasa y sal 2,82%; suponemos que en este periodo de nivel superior o universitario el estudiante presenta según su edad, cambios en su personalidad, donde también se ven reflejados en sus hábitos de consumo de alimentos, ya que en su independencia ellos toman la decisión de elegir los alimentos y comprarlo para su consumo. También se observa la elección de alimentos de fácil consumo que en su mayoría son de alta cantidad de grasa, sal y azúcar. Y que al tratar de cambiar esta conducta en la edad adulta conlleva un mayor esfuerzo, teoría que plantea Ferro R. y col. (2012). Además, señala lo siguiente, el estudiante de nivel superior o universitario se dedica a realizar actividades académicas de mayor tiempo, donde pasan horas extra en el estudio y

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aprendizaje en aulas o frente a las computadoras, siendo estas la causa de la inactividad física, lo que genera el aumento del peso, mayormente en un sobrepeso u obesidad en la edad adulta (13).

También se coincide con el planteamiento de Guillermo G. (2012), donde señala que es fundamental promover la práctica de buenos hábitos alimentarios en la sociedad para lograr un individuo sano, donde mayormente vemos que más de la tercera parte que representa la comida es fuera del hogar, por lo tanto para los padres es de mayor dificultad manejar el consumo de alimentos de sus hijos, que es de gran importancia educar nutricionalmente y crear estos hábitos, que prevalezcan dentro y fuera del ámbito familiar, acompañándolo durante toda su vida (22).

Se comprueba estadísticamente la hipótesis especifica 2: El estado nutricional, según índice de masa corporal, de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018 es normal. Para lo cual se contrasto la hipótesis alterna H1: El estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, es normal, el estadístico apropiado para la prueba fue la Chi cuadrada de bondad de ajuste debido a que se compara las frecuencias de los niveles de una sola variable: Estado nutricional. En la regla de decisión se rechazó la hipótesis nula (H0) ya que el p-valor (0,000) obtenido es menor al nivel de significancia (α=5%=0,05) por lo que se asevera que es normal el estado nutricional de los estudiantes del Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018. Al observar los resultados en la tabla 22, gran parte de los estudiantes evaluados (319) que participaron de la investigación del estado nutricional según índice de masa corporal tienen un estado nutricional normal que representa el 80,88% de los estudiantes, además de un 15,05% tiene sobrepeso, el 2,82% presenta delgadez y el 1,25% de los estudiantes evaluados tiene obesidad, entonces se concluye con la aseveración de la hipótesis especifica 2: El estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, es normal, afirmación que se hace para un 95% de nivel de confianza y para un nivel de significación α=0,05.

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Contrastando con el estudio de Ferro F. y col. (2012) se encontró que el 60% de estudiantes tuvieron IMC normal y la tercera parte presento un IMC que indica sobrepeso u obesidad (13). También podemos encontrar resultados similares en el estudio de Huisacayna F. (2017) donde respecto al IMC se obtuvo que el 54,55% de estudiantes presenta un estado nutricional normal, el 36,36% presenta sobrepeso, el 6,36%

tiene delgadez o bajo peso y el 2,73% tiene obesidad (14). Coincidiendo con la presente investigación. También fue similar a los resultados del documento técnico de la situación de salud de los adolescentes y jóvenes en el Perú (2017), que concluyen que, de los jóvenes, el 30,7% de los evaluados presentan sobrepeso y el 9,9% de los evaluados presentan obesidad (7).

Se comprueba estadísticamente la hipótesis especifica 3: El estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, difieren según sexo. Para tal efecto se contrasto la hipótesis alterna H1: El estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, difieren según sexo, el estadístico apropiado para la comprobación de la hipótesis fue la prueba Chi cuadrada de homogeneidad debido a que las dos variables son del tipo cualitativo ordinal. En la regla de decisión se rechazó la hipótesis nula (H0) ya que el p-valor (0,043) es menor al nivel de significancia (α=5%=0,05), por lo que se afirma que si existe diferencia significativa del estado nutricional según sexo de los estudiantes del Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018.

Donde en la tabla N°23 se puede observar que, del total de estudiantes (319) la mayoría de los evaluados son del sexo femenino (217) de los cuales 53,29% tienen un estado nutricional adecuado según su índice de masa corporal y el restante 14,53% presentan un estado de malnutrición. Luego de los evaluados (102), son del sexo masculino de los cuales el 27,59% tienen estado nutricional normal según índice de masa corporal y el restante 4,39% tiene un estado de malnutrición, entonces se concluye con la aseveración de la hipótesis especifica 3: El estado

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nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, difieren significativamente según sexo, afirmación que se hace para un 95% de nivel de confianza y para un nivel de significación α=0,05.

Analizando con el estudio de Ferro R. y col. (2012) donde al comparar el estado nutricional con el sexo, se encontró que en el sexo femenino el mayor porcentaje presenta un estado nutricional adecuado o normal, el 18% presenta sobrepeso y el 3% obesidad; muy parecido al sexo masculino donde el mayor porcentaje presenta normalidad, un 42%

presenta sobrepeso y un 5% obesidad (13). Además, podemos comparar con el estudio de Catacora P. y col (2018) donde se pudo observar que el IMC con peso normal predomina en varones y mujeres con los porcentajes 74,10% y 67,30% respectivamente, también se identifica que hay mayor malnutrición por exceso en el sexo femenino con un 30,90% del total, en malnutrición por déficit los porcentajes son 3,70% y 1,80% en varones y mejores respectivamente (15) siendo semejante con el presente estudio.

Por siguiente, al evaluar el estado nutricional según sexo hemos encontrado el mayor porcentaje de mujeres y varones que tienen un estado nutricional normal, luego el 12,54% de mujeres y el 2,51 % de varones presenta sobrepeso. Que se compara con los resultados del documento técnico de la situación de salud de los adolescentes y jóvenes en el Perú (2017) donde se encontró que, según el sexo el mayor porcentaje de mujeres y varones presenta un estado nutricional normal, según índice de masa corporal, luego el 29,60% de mujeres y el 31,90%

de varones presenta sobrepeso; quedando en menor porcentaje la obesidad y delgadez, que corresponden a malnutrición por su déficit o ganancia excesiva de peso (7).

Por lo tanto, es de importancia el uso del índice de masa corporal, ya que nos permite evaluar el estado nutricional para poder distinguir si existe algún signo o síntoma en presentar enfermedades no infecciosas como el cáncer, hipertensión, enfermedades del corazón, diabetes mellitus, entre otros. También podemos ver si tenemos reservas de energías necesarias en el cuerpo y describe los estados en exceso o

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déficit, como podemos ver en casos de obesidad, cuando también hay deficiencias en el aporte energético, en el caso de delgadez; teoría plateada por Monge J. (2007) (27).

Se comprueba estadísticamente la hipótesis especifica 4: Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, difieren según programa de estudios. Para tal efecto se contrastó la hipótesis alterna H1: Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018, difieren según programa de estudios, el estadístico apropiado para la comprobación de la hipótesis fue la prueba Chi cuadrada de homogeneidad, debido a que se quiere probar que existen diferencias significativas entre los hábitos alimentarios según programa de estudios. En la regla de decisión se rechazó la hipótesis nula (H0) ya que el p-valor (0,035) obtenido es mayor al valor de significancia (α=5%=0,05), por lo que se afirma que si existe diferencia significativa los hábitos alimentarios según programas de estudios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo.

En los resultados de la tabla 20 encontramos qué, en los ocho programas de estudios la mayoría de los estudiantes tienen hábitos alimentarios adecuados como en Contabilidad 74,71%, Computación e informática 69,23%, Técnica en farmacia 60,00%, Enfermería técnica 53,12%, Mecánica de producción 52,38%, Agropecuaria 51,22%, entre otros. Además, podemos encontrar que hay un mayor porcentaje de estudiantes con hábitos alimentarios inadecuados como en Secretariado ejecutivo 52,17%, Industrias alimentarias 50,00%, Agropecuaria 48,78%, Enfermería técnica 46,88%, entre otros programas de estudio. Estos resultados permiten aseverar que los hábitos alimentarios adecuados no están asociados al programa de estudio que pertenece cada estudiante, ya que existen distintos factores socioeconómicos, culturales, además de los conocimientos previos muy similares en los estudiantes evaluados de cada programa de estudios. Entonces se concluye con la aseveración de la hipótesis especifica 4: Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018,

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difieren significativamente según programa de estudios, afirmación que se hace para un 95% de nivel de confianza y para un nivel de significación α=0,05.

Siendo similar en el estudio de Ferro R. y col. (2012) donde al evaluar los hábitos alimentarios por cada área de estudio, se encontró que el mayor porcentaje de estudiantes presenta hábitos alimentarios adecuados, resaltando el área de Ciencias de la Salud con 84,3%, el área Económico–Empresariales con 82%; luego se obtiene con un menor porcentaje los hábitos alimentarios inadecuados donde destaca el área de Ciencias Sociales con 26,2%, seguido del área de Humanidades con 24,9% (13). También tenemos el estudio de Catacora Y. y col. (2018), que obtuvo como resultados que los estudiantes universitarios la mayoría de ellos tenía hábitos alimentarios adecuados siendo mayor la cantidad en los estudiantes de Nutrición, Enfermería y Medicina con el 100%, es decir su totalidad, luego se obtuvo que en hábitos alimentarios inadecuados la mayoría lo obtuvieron los alumnos de Psicología con 92,9%, seguido de Biología con 89,5%. No habiendo presentado casos de hábitos alimentarios inadecuados en las carreras de Medicina, Enfermería y Nutrición (15).

En conclusión, el presente estudio coincide en decir que, el estado nutricional es el resultado del consumo de alimentos, estilos de vida, condiciones en la salud y social obteniendo al final la situación en la salud del evaluado, siendo planteada esta afirmación por Soto J. (2016-2017) (11).

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CONCLUSIONES

1. Se determinó que existe una relación significativa entre los hábitos alimentarios y el estado nutricional según el índice de masa corporal de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la Provincia de Huancayo en el año 2018, la cual se afirma mediante la prueba Chi cuadrada de independencia, aseveración que se hace para α=0,05 de nivel de significancia.

2. Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018 son adecuados, aseveración que se hace mediante la prueba Chi cuadrada de bondad de ajuste. Se observa que el 60,50% de los estudiantes evaluados tienen adecuados hábitos alimentarios y el 39,50% tiene hábitos alimentarios inadecuados.

3. El estado nutricional, según índice de masa corporal de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018 es normal, aseveración que se hace mediante la prueba Chi cuadrada de bondad de ajuste. Se observó que 80,88% de estudiantes tiene un estado nutricional normal, mientras que el 15,05% presenta sobrepeso y solo un pequeño porcentaje de 2,82% presenta delgadez y 1,25% obesidad.

4. El estado nutricional de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018 difiere según sexo mediante la prueba Chi cuadrada de homogeneidad con el p-valor=0,043, aseveración que se hace para α=0,05 de nivel de significancia. Se observa que la mayoría de los estudiantes son del sexo femenino del cual el 53,29% presentan un normal estado nutricional y en el caso del sexo masculino solo el 27,59% lo presenta.

5. Los hábitos alimentarios de los estudiantes de un Instituto Superior Público de la provincia de Huancayo en el año 2018 difieren según programa de estudios mediante la prueba Chi cuadrada de homogeneidad con el p-valor=0,035, aseveración que se hace para

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α=0,05 de nivel de significancia. Se observa además que la mayoría de evaluados presenta hábitos alimentarios adecuados, siendo los más destacados el programa de estudios de Contabilidad con 74,71% y Computación e Informática con 69,23%. En el caso de los hábitos alimentarios inadecuados en mayor cantidad lo presentan los programas de estudio de Secretariado ejecutivo con 52,17% seguido de Industrias Alimentarias con 50%.

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RECOMENDACIONES

1. Se recomienda realizar nuevos estudios en base a los resultados obtenidos, empleando métodos de análisis de laboratorio clínico, donde una evaluación de la sangre ayudaría a complementar la evaluación del estado nutricional a estudiantes, además de ser considerada una medida de prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, a fin de establecer un diagnostico situacional para la toma de decisiones.

2. Aplicar nuevos métodos de recopilación de datos, como el recordatorio de 24 horas para evaluar a mayor profundidad los hábitos alimentarios, siendo uno de los factores importantes la disponibilidad de los alimentos y el horario de consumo; con el fin de determinar deficiencias nutricionales y ver si presentan problemas digestivos como la gastritis.

3. Desarrollar sesiones educativas en el presente y a lo largo del siguiente año, para enfatizar la importancia de una alimentación saludable dirigida a los estudiantes y padres de familia del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” con el fin de promocionar la práctica adecuada del consumo de alimentos saludables por medio de un especialista en nutrición, además de realizar un control permanente del peso y talla.

4. Realizar proyectos de mejora para los cafetines que se encuentran dentro de la Institución, logrando que sean permanentes estas mejoras por medio de monitoreos constantes, con el fin de promover el consumo de alimentos saludables y económicos; acorde del estado nutricional de cada estudiante el cual será controlado en el tópico de enfermería cada cierto tiempo.

5. Realizar investigaciones de los diversos factores externos como el factor socioeconómico o culturales de las familias de los estudiantes del IESTP

“Santiago Antúnez de Mayolo”, con el fin de determinar si estos factores influyen en los hábitos alimentarios de los estudiantes.