ABSTRACT
3.1. Resultados
43 CAPÍTULO III
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
A continuación, se analiza el comportamiento de las variables de investigación mediante la estadística descriptiva, donde utilizamos frecuencias porcentuales, frecuencias absolutas, figuras de barras simples y compuestas sobre los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Santiago Antúnez de Mayolo” de Palián, Huancayo. Asimismo, en la prueba de hipótesis se utilizó la prueba de correlación de Chi Cuadrada para establecer la correlación estadística de las variables de investigación.
Se muestran los resultados del procesamiento de datos obtenidos a partir de la aplicación de los instrumentos en la muestra de estudio, con su correspondiente interpretación.
44 TABLA 8
Frecuencia de consumo de comidas a la semana por los estudiantes del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”-2018 Frecuencia
Comidas
Desayuno Refrigerio Almuerzo Lonche Cena
fi % fi % fi % fi % fi %
Nunca 5 1,57 40 12,54 0 0,00 114 35,74 20 6,27 De 1 a 2 veces 27 8,46 95 29,78 4 1,25 64 20,06 29 9,09 De 3 a 4 veces 41 12,85 76 23,82 30 9,40 31 9,72 24 7,52 De 5 a 6 veces 47 14,73 40 12,54 38 11,91 29 9,09 37 11,60 Diario 199 62,39 68 21,32 247 77,44 81 25,39 209 65,52 Total 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de
Mayolo” que participan en la investigación.
Se observa en la Tabla 8, que la mayoría de los estudiantes que participan en la investigación, toman a diario desayuno 62,39%, almuerzo 77,44% y cena 65,52%, de lo cual podemos ver que la mayoría consume por lo menos tres veces al día. También se encontró que hay un porcentaje significativo de estudiantes que no toman desayuno 1,57%; no toman refrigerio 12,54%, no toma lonche 35,74% y no cenan 6,27% durante la semana, lo cual es preocupante por el déficit en el consumo de nutrientes que es necesario en este grupo de estudiantes. Otro grupo significativo de estudiantes que toman de 1 a 2 veces durante semana desayuno 8,46%, refrigerio 29,78%; Almuerzo 1,25%; lonche 20,06%; cena 9,09%; Que también representa un riesgo a problemas de salud como delgadez, anemia, hipoglucemia, entre otros; por lo regular se ve que la falta de tiempo conlleva a no consumir alimentos.
TABLA 9
Lugar donde mayormente consumen sus alimentos en la semana, por los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia
Comidas
Desayuno Refrigerio Almuerzo Lonche Cena
fi % fi % fi % fi % fi %
Casa 265 83,07 31 9,72 214 67,09 170 53,30 278 87,14 Restaurante 9 2,82 20 6,27 66 20,69 10 3,13 29 9,09 Kiosco 19 5,96 248 77,74 24 7,52 15 4,70 5 1,57 Ambulante 21 6,58 19 5,96 7 2,19 122 38,24 2 0,63 Pensión 5 1,57 1 0,31 8 2,51 2 0,63 5 1,57 Total 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de
Mayolo” considerados en la investigación.
45
En la Tabla 9 se observa que, la mayoría de los estudiantes que participan en la investigación: toman su desayuno 83,07% en sus casas;
toman su refrigerio 77,74% en los kioscos; almuerzan 67,09% en sus casas;
toman lonche 53,30% en sus casas y cenan 87,14% en su casa; se puede considerar que estos estudiantes cuidan del consumo de sus alimentos en casa. Asimismo, hay un grupo significativo de estudiantes que toman sus alimentos en lugares inapropiados como en kioscos donde toman su desayuno un 5,96% y ambulantes 6,58%; consumen refrigerios en kioscos 77,74% y ambulantes 5,96%; almuerzan en kioscos 7,52% y ambulantes 2,19%; toman lonche en kioscos 4,70% y ambulantes 38,24% y cenan en kioscos 1,57% y ambulantes 0,63%. Que se debe a la falta de tiempo y disposición de alimentos en el hogar.
TABLA 10
Frecuencia de consumo de alimentos no saludables, por los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia
Alimentos no saludables Salchipapas Hambur-
guesas Galletas Sándwich Snack
fi % fi % fi % fi % fi %
Diario 3 0,94 2 0,63 17 5,33 3 0,94 10 3,13 Interdiario 13 4,08 12 3,76 85 26,65 24 7,52 30 9,40 1 vez por semana 74 23,20 35 10,97 111 34,79 52 16,30 41 12,85 Cada 15 días 49 15,36 38 11,91 38 11,91 38 11,91 37 11,60 Mensual 88 27,59 77 24,14 28 8,78 67 21,00 67 21,00 No consume 92 28,83 155 48,59 40 12,54 135 42,33 134 42,02 Total 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00
Se observa, en la Tabla 10, que un porcentaje significativo de estudiantes que participan en la investigación no consumen alimentos no saludables como Salchipapas 28,83%; Hamburguesas 48,59%; Galletas 12,54%; Sándwich 42,33% y Snacks 42,02%; encontrando así que hay poco consumo de alimentos grasosos, salados y con alta cantidad de azúcar que en exceso es dañino para el ser humano. Pero también se aprecia que un porcentaje significativo de estudiantes consumen a diario o inter diario alimentos no saludables salchipapas 5,02%; hamburguesas 4,39%; galletas
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” consideradas en la investigación.
46
31,98%; Sándwich 8,46% y Snacks 12,53%; siendo esto de mayor consumo por el económico precio, de fácil acceso en los puntos de venta de las calles y dentro de la institución.
TABLA 11
Frecuencia de consumo de alimentos no saludables, por los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia
Alimentos no saludables Golosinas
(caramelos, chocolates)
Helados de crema
Bebidas azucaradas
y gasificadas
Platos preparados con grasa y
sal
Menú (segundos
y caldos)
fi % fi % fi % fi % fi %
Diario 19 5,96 1 0,31 24 7,52 9 2,82 166 52,04 Inter diario 57 17,87 30 9,40 50 15,67 29 9,09 84 26,33 1 vez por semana 80 25,08 77 24,14 79 24,77 76 23,82 27 8,46 Cada 15 días 44 13,79 73 22,88 44 13,79 64 20,06 14 4,39 Mensual 62 19,43 79 24,77 75 23,52 84 26,34 12 3,76 No consume 57 17,87 59 18,50 47 14,73 57 17,87 16 5,02 Total 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”
considerados en la investigación.
En la Tabla 11 se observa que, un porcentaje significativo de estudiantes que participan en la investigación no consumen alimentos no saludables como las golosinas 17,87%; helados de crema 18,50%; bebidas azucaradas y gasificadas 14,73%; platos preparados con grasa y sal excesiva 17,87% y Menús 5,02%. Siendo un indicador que existen estudiantes que se preocupan por su alimentación y evitan este tipo de alimentos. Del mismo modo también se aprecia que un porcentaje significativo de estudiantes consumen a diario o inter diario los siguientes alimentos no saludables:
golosinas 23,83%; helados de crema 9,71%; Bebidas azucaradas y gasificadas 23,19%; platos preparados con grasa y sal excesiva 11,91% y menús 78,37%. Siendo una preocupación la salud de este grupo de estudiantes, siendo uno de los factores la falta de conocimiento de la procedencia, composición y preparación de estos alimentos.
47 TABLA 12
Frecuencia de consumo de alimentos saludables, por los estudiantes del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia
Alimentos saludables
Lácteos Huevo Carnes Pescados Tubérculos y raíces
fi % fi % fi % fi % fi %
Diario 43 13,48 33 10,34 52 16,30 5 1,57 139 43,57 Interdiario 112 35,11 138 43,27 119 37,31 37 11,60 110 34,48 1 vez por semana 91 28,53 87 27,27 75 23,51 132 41,37 39 12,23 Cada 15 días 38 11,91 29 9,09 30 9,40 68 21,32 14 4,39 Mensual 24 7,52 17 5,33 29 9,09 49 15,36 12 3,76 No consume 11 3,45 15 4,70 14 4,39 28 8,78 5 1,57 Total 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”
considerados en la investigación.
En la Tabla 12 se observa que un porcentaje significativo de estudiantes que participan en la investigación no consumen alimentos saludables como lácteos 3,45%; huevo 14,70%; carnes 4,39%; pescados 8,78% y tubérculos y raíces 1,57%. Se podría relacionar estos resultados a la poca disposición de estos alimentos en la dieta diaria, además de la condición económica que mayormente es baja. También se observa que un porcentaje significativo de estudiantes consumen a diario o inter diario los siguientes alimentos saludables lácteos 48,59%; huevo 53,61%; carnes 53,61%; pescados 13,17% y tubérculos y raíces 78,05%. Que mayormente se pudo observar que hay estudiantes que tienen conocimientos previos de alimentos saludables que incorporan en su alimentación.
TABLA 13
Frecuencia de consumo de alimentos saludables, por los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia
Alimentos saludables
Frutas Verduras Cereales Menestras Oleaginosas
fi % fi % fi % fi % fi %
Diario 129 40,44 151 47,35 136 42,64 38 11,91 13 4,08 Interdiario 127 39,81 101 31,66 107 33,54 114 35,74 23 7,21 1 vez por semana 44 13,79 38 11,91 37 11,60 114 35,74 60 18,81 Cada 15 días 8 2,51 15 4,70 25 7,84 32 10,03 65 20,38 Mensual 5 1,57 4 1,25 7 2,19 11 3,45 77 24,13 No consume 6 1,88 10 3,13 7 2,19 10 3,13 81 25,39 Total 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 319 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”
considerados en la investigación.
48
Se aprecia en la Tabla 13 que, un porcentaje significativo de estudiantes que participan en la investigación no consumen alimentos saludables como:
Frutas 1,88%; verduras 3,13%; cereales 2,19%; menestras 3,13% y oleaginosas 25,39%; debido a que en casa no acostumbran a consumir este tipo de alimentos. Del mismo modo se aprecia que un porcentaje significativo de estudiantes consumen a diario o inter diario los siguientes alimentos saludables como frutas 80,25%; verduras 79,01%; cereales 76,18%;
menestras 47,65% y oleaginosas 11,29%. Este grupo de estudiantes tienen conocimientos previos sobre los beneficios del consumo de estos alimentos sobre todo en frutas y verduras.
TABLA 14
Cantidad de veces de consumo de sus alimentos en el día, por los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia fi %
Nunca 0 0,00
1 a 2 veces al día 82 25,71
3 a 4 veces al día 205 64,26
5 a 6 veces al día 26 8,15
Más de 6 veces 6 1,88
Total 319 100,00
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
En la Tabla 14 se observa que, la mayoría 64,26% de los estudiantes que participan en la investigación consumen sus alimentos de 3 a 4 veces durante el día, teniendo como referencia que son momentos principales del día del cual cumpliría con las cantidades recomendadas. Además, se obtuvo, el 25,71% de los estudiantes encuestados consumen diariamente sus alimentos de 1 a 2 veces, el 8,15% de los estudiantes encuestados consumen sus alimentos de 5 a 6 veces por cada día y el 1,88% de los estudiantes encuestados consumen sus alimentos más de 6 veces al día. La cantidad de consumo de alimentos en el día depende de la disposición de tiempo y de los alimentos a consumir, por lo que a veces hay un grupo de estudiantes que tiene un inadecuado consumo de alimentos.
49 TABLA 15
Consumo del tipo de preparación en sus comidas principales durante la semana, por los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia fi %
Guisado 103 32,29
Sancochado 169 52,98
Frituras 44 13,79
Al horno 1 0,31
A la plancha 2 0,63
Total 319 100,00
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
Se aprecia en la Tabla 15 que, la mayoría 52,98% de los estudiantes que participan en la investigación consumen con más frecuencia durante la semana sancochado, el 32,29% consumen más guisado; teniendo de referencia que los alimentos más saludables son los menos procesados y más naturales, además que consumen los alimentos más en casa como hemos podido ver en le tabla 8. También se obtuvo que un 13,79% de los estudiantes encuestados consumen más frituras, siendo menor el consumo de este tipo de preparación, el 0,63% de los estudiantes consumen a la plancha y el 0,31% consumen más sus comidas al horno.
TABLA 16
Consumo de porciones de frutas y verduras durante el día, por los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Frecuencia fi %
Ninguna 17 5,33
De 1 a 2 frutas y verduras por día 202 63,32 De 3 a 4 frutas y verduras por día 82 25,71 De 5 a 6 frutas y verduras por día 9 2,82 Más de 6 frutas y verduras por día 9 2,82
Total 319 100,00
En la Tabla 16 se observa que, la mayoría 63,32% de los estudiantes que participan en la investigación consumen de 1 a 2 frutas por cada día, donde se observó que la mayoría desconoce de la cantidad de consumo recomendado en el día y de los beneficios que aporta las frutas y verduras.
Además, se obtuvo que el 25,71% de los estudiantes encuestados
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
50
consumen diariamente de 3 a 4 frutas, el 5,33% de los estudiantes encuestados no consumen frutas, el 2,82% de los estudiantes consumen de 5 a 6 frutas cada día y otro 2,82% de los estudiantes encuestados consumen diariamente más de 6 frutas. Es poca cantidad que consume con más frecuencia estos alimentos, debido a que tienen mayor acceso a ellas y además gustan del buen sabor.
FIGURA 1
Estudiantes que consumen mayor cantidad de agua durante el día, del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
Se observa, en la Figura 1 que, la mayoría 40,13% de los estudiantes que participan en la investigación consumen de 3 a 4 vasos de agua por cada día, el 33,23% de los estudiantes encuestados consumen diariamente de 1 a 2 vasos de agua, el 14,42% de los estudiantes encuestados consumen de 5 a 6 vasos de agua, el 10,34% de los estudiantes consumen de 5 a 6 vasos de agua cada día y el 1,88% de los estudiantes encuestados no consumen agua. Se pudo observar que la mayoría desconoce del consumo adecuado de agua al día, que son 5 a 8 vasos al día. Además, que prefieren otro tipo de bebidas debido a que no tienen la costumbre de consumirla diariamente.
1.88
33.23
40.13
14.42
10.34
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Ninguno 1 a 2 vasos 3 a 4 vasos 5 a 6 vasos Más de 6 vasos
Porcentaje
Consumo de vasos con agua por día
51 FIGURA 2
Consumo de azúcar por taza en los Estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” Palián, Huancayo-2018
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
En la Figura 2 se aprecia que, la mayoría 64,26% de los estudiantes que participan en la investigación consumen de 1 a 2 cucharaditas de azúcar por cada taza que consume, el 26,65% de los estudiantes encuestados consumen de 3 a 4 cucharaditas de azúcar por taza, el 5,64% de los estudiantes encuestados no consumen azúcar, el 2,82% de los estudiantes consumen de 5 a 6 cucharaditas de azúcar por cada taza y el 0,63% de los estudiantes encuestados consumen más de 6 cucharaditas de azúcar por taza. Podemos observar que la mayor parte de estudiantes consumen de 1 a 2 cucharaditas, siendo adecuado; esto también se relaciona a que la mayor parte de estudiantes conocía de la Diabetes mellitus problema de salud que fue explicado con anterioridad por un grupo de la institución.
5.64
64.26
26.65
2.82 0.63
0 10 20 30 40 50 60 70
Ninguno De 1 a 2 De 3 a 4 De 5 a 6 Más de 6
Porcentaje
Consumo de cucharaditas con azúcar por taza
52 FIGURA 3
Estudiantes que suelen agregar sal a las comidas preparadas, del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
Se observa en la Figuera 3 que, la mayoría 42,64% de los estudiantes que participan en la investigación a veces aumentan sal a las comidas preparadas que consumen, el 33,54% de los estudiantes encuestados si agregan sal a las comidas que consumen y el 23,82% de los estudiantes encuestados no agregan sal a las comidas que consumen en la calle o casa.
Se puede observar que un grupo de estudiantes a veces suele agregar sal a sus comidas, por la cantidad baja de sal que encuentran en las comidas de casa, ya que en la calle consumen comidas preparadas con mayor cantidad de sal acostumbrando así al paladar por comidas un poco más saladas.
TABLA 17
Estadígrafos de los hábitos alimentarios de los estudiantes del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Estadígrafos Valor
Media 142,24
Desviación estándar 13,98
Coeficiente de variación (%) 9,83%
Mínimo 87
Máximo 181
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”que participan en la investigación.
33.54
23.82
42.64
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Si No A veces
Porcentaje
¿Suelen agregar sal a las comidas preparadas?
53
Se observa, en la Tabla 17 que, el puntaje promedio de los hábitos alimentarios de los estudiantes considerados en la investigación es de 142,24 puntos en una escala de 36 a 200 puntos, con una desviación estándar de 13,98 puntos y un coeficiente de variabilidad del 9,83%, lo que indica que los puntajes obtenidos por los estudiantes se caracterizan por ser homogéneos, ya que no superan el 33,33% de variabilidad.
FIGURA 4
Histograma de los puntajes de los hábitos alimentarios de los Estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” Palián, Huancayo-2018
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “SAM”
considerados en la investigación. TABLA 18
Hábitos alimentarios de los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Hábitos alimentarios Baremo fi %
Inadecuados 36 a 145 126 39,50%
Adecuados 146 a 200 193 60,50%
Total 319 100,00%
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
En la Tabla 18 se aprecia que, la mayoría 60,50% de los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico “Santiago Antúnez de Mayolo”
de Palián, provincia de Huancayo, tienen hábitos alimentarios adecuados, mientras que el 39,50% de los estudiantes tienen hábitos alimentarios
54
inadecuados. Comparando a los datos obtenidos anteriormente, vemos que los estudiantes tienen un conocimiento previo a la alimentación saludable.
TABLA 19
Hábitos alimentarios, según sexo, de los estudiantes del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”-2018 Sexo Hábitos alimentarios
Total Inadecuados Adecuados
Masculino 39 12,23% 63 19,75% 102 31,98%
Femenino 87 27,27% 130 40,75% 217 68,02%
Total 126 39,50% 193 60,5% 319 100,00%
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
Se aprecia, en la Tabla 19, el 40,75% de los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico “Santiago Antúnez de Mayolo” de Palián son mujeres que tienen hábitos alimentarios adecuados, el 27,27% de los estudiantes son mujeres y tienen hábitos alimentarios inadecuados, también se observa que el 19,75% de los estudiantes son varones y tienen hábitos alimentarios adecuado y el 12,23% de los estudiantes son varones y tienen hábitos alimentarios inadecuados. Teniendo como conclusión que el mayor porcentaje de varones y mujeres tienen hábitos alimentarios adecuados, teniendo como referencia que la mayor parte de ellos tiendo conocimientos básicos de alimentación saludable.
TABLA 20
Hábitos alimentarios de los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018 según programa de estudios
Programa de estudios
Hábitos alimentarios
Total Inadecuados Adecuados
fi % fi % fi %
Agropecuaria 20 48,78 21 51,22 41 100,00
Contabilidad 22 25,29 65 74,71 87 100,00
Computación e Informática 12 30,77 27 69,23 39 100,00 Enfermería técnica 15 46,88 17 53,12 32 100,00 Técnica en Farmacia 12 40,00 18 60,00 30 100,00 Industrias alimentarias 23 50,00 23 50,00 46 100,00 Mecánica de producción 10 10,95 11 52,38 21 100,00 Secretariado ejecutivo 12 52,17 11 47,83 23 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de
Mayolo” considerados en la investigación.
55
En la Tabla 20 se tiene que, en los ocho programas de estudios la mayoría de los estudiantes tienen hábitos alimentarios adecuados como en Agropecuaria 51,22%; Contabilidad 74,71%; Computación e informática 69,23%; Enfermería técnica 53,12%; Técnica en farmacia 60,00% y Mecánica de producción 52,38%, donde los estudiantes presentaron mayor interés en dar a conocer sus conocimientos previos sobre alimentación.
Mientras que en el programa de estudios de secretariado ejecutivo la mayoría 52,17% de las estudiantes tienen hábitos alimentarios inadecuado, por lo tanto, también se mostró un desinterés en saber del tema sobre alimentación.
Evaluación del estado nutricional de los estudiantes
A continuación, se muestran los resultados del estado nutricional de los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológica Público
“Santiago Antúnez de Mayolo”, realizado a partir de la observación de la talla, peso e índice de masa corporal (IMC).
TABLA 21
Estadígrafos del Índice de Masa Corporal (IMC) de los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Estadígrafos Valor
Media 22,70
Desviación estándar 2,62
Coeficiente de variación (%) 11,54%
Mínimo 16,76
Máximo 36,04
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”considerados en la investigación.
Se observa, en la Tabla 21 que, el Índice de Masa Corporal (IMC) de los estudiantes que participan en la investigación es de 22,70 kg/m2, con una desviación estándar de 2,62 kg/m2 y un coeficiente de variabilidad del 11,54%, lo que indica que los IMC de los estudiantes se caracterizan por ser homogéneos, ya que no superan el 33,33% de variabilidad.
56 FIGURA 5
Histograma del Índice de Masa Corporal (IMC) de los Estudiantes del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo” Palián, Huancayo-2018
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”considerados en la investigación.
TABLA 22
Estado nutricional de los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Estado nutricional Baremo fi % Delgadez Mal nutrición >18,5 9 2,82%
Normal Normal 18,5 – 24,9 258 80,88%
Sobrepeso Mal nutrición 25 – 29,9 48 15,05%
Obesidad Mal nutrición >29,9 4 1,25%
Total 319 100,00%
FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo” considerados en la investigación.
En la Tabla 22 se aprecia que, la mayoría 80,88% de los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico “Santiago Antúnez de Mayolo”
de Palián tienen un estado nutricional normal, el 15,05% de los estudiantes tienen sobrepeso, el 2,82% de los estudiantes tienen delgadez y el 1,25% de los estudiantes tienen obesidad. Se podría decir que la mayoría de estudiantes que tienen un estado nutricional Normal tienen además hábitos alimentarios adecuados Tabla 19.
57 TABLA 23
Estado nutricional de los estudiantes según sexo del IESTP
“Santiago Antúnez de Mayolo”-2018 Sexo
Estado nutricional
Total Delgadez Normal Sobrepeso Obesidad
fi % fi % fi % fi % fi %
Masculino 6 1,88 88 27,59 8 2,51 0 0,00 102 31,98 Femenino 3 0,94 170 53,29 40 12,54 4 1,25 217 68,02 Total 9 2,82 258 80,88 48 15,05 4 1,25 319 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”que participan en la investigación.
Se aprecia, en la Tabla 23 que, la mayoría 53,29% de los estudiantes que participan en la investigación son mujeres que tienen un estado nutricional normal, el 27,59% de los estudiantes son varones que tienen un estado nutricional normal, mientras que el 12,54% de los encuestados son mujeres con sobrepeso, el 2,51% de estudiantes son varones con sobrepeso, el 1,88% de estudiantes son varones con delgadez, el 1,25% de encuestados son mujeres con obesidad y el 0,94% de los estudiantes son mujeres con delgadez.
TABLA 24
Estado nutricional según programa de estudios de los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Programa de estudios
Estado nutricional
Total Delgadez Normal Sobrepeso Obesidad
fi % fi % fi % fi % fi % Agropecuaria 1 2,44 31 75,61 9 21,95 0 0,00 41 100,00
Contabilidad 4 4,60 68 78,16 13 14,94 2 2,30 87 100,00 Comp. e Informática 2 5,13 33 84,62 4 10,25 0 0,00 39 100,00 Enfermería técnica 0 0,00 27 84,38 5 15,62 0 0,00 32 100,00 Técnica en Farmacia 0 0,00 24 80,00 5 16,67 1 3,33 30 100,00 Industrias alimentarias 0 0,00 38 82,61 7 15,22 1 2,17 46 100,00 Mecánica de producción 1 4,76 18 85,71 2 9,52 0 0,00 21 100,00 Secretariado ejecutivo 1 4,34 19 82,62 3 13,04 0 0,00 23 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de
Mayolo” considerados en la investigación.
Se observa, en la Tabla 24 que, en los ocho programas de estudios la mayoría de los estudiantes tienen un estado nutricional normal, pero también
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se aprecia que un porcentaje significativo de estudiantes Sobrepeso: en agropecuaria 21,95%; contabilidad 14,94%; computación e informática 10,25%; enfermería técnica 15,62%; técnica en farmacia 16,67%; industrias alimentarias 15,22%; mecánica de producción 9,52% y secretariado ejecutivo la mayoría 13,04%. También se observa casos de delgadez en cuatro programas de estudios: agropecuaria 2,44% (1); contabilidad 4,60%
(4); computación e informática 5,13% (2); mecánica de producción 4,76% (1) y secretariado ejecutivo 4,34% (1). En tres programas de estudios también se han presentado casos de obesidad: contabilidad 2,30% (2); técnica en farmacia 3,33% (1) e industrias alimentarias 2,17% (1).
Hábitos alimentarios y estado nutricional de los estudiantes
En seguida se presentan los resultados de los hábitos alimentarios y el estado nutricional de los 319 estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológica Público “Santiago Antúnez de Mayolo”, que participan en la investigación.
TABLA 25
Hábitos alimentarios y estado nutricional de los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de Mayolo”-2018
Hábitos alimentarios
Estado nutricional
Total Delgadez Normal Sobrepeso Obesidad
fi % fi % fi % fi % fi %
Inadecuados 3 0,94 88 27,59 33 10,34 2 0,63 126 39,50 Adecuados 6 1,88 170 53,29 15 4,70 2 0,63 193 60,50 Total 9 2,82 258 80,88 48 15,04 4 1,26 319 100,00 FUENTE: Instrumento aplicado a los estudiantes del IESTP “Santiago Antúnez de
Mayolo”considerados en la investigación.
En la Tabla 25 se observa que, la mayoría de los estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico “Santiago Antúnez de Mayolo” de Palián tienen hábitos alimentarios adecuados y un estado nutricional normal.
También se observa que, el 10,34% de los estudiantes tienen hábitos alimentarios inadecuados y tienen sobrepeso, el 4,70% de los estudiantes tienen hábitos alimentarios adecuados y presentan obesidad, el 1,88% de los estudiantes tienen hábitos alimentarios adecuados y delgadez, el 0,94%
de los encuestados tienen hábitos alimentarios inadecuados y tienen